ANEKA JENIS MASAKAN

RAWON

Bahan : Sambal :
500 gram daging rawon Goreng cabai dan bawang merah kemudian
5 batang daun bawang, iris halus haluskan dengan garam, gula dan terasi. Jika
6 butir bawang merah, iris halus Sudah cukup halus masukan tauge pendek
2 liter air mentah, aduk rata. Hidangkan rawon dan
5 lembar daun jeruk sambal tauge serta empal goreng, telur asin
2 batang serai dan kerupuk udang
1 sendok teh garam
½ sendokteh gula KETIAW MASAK SUKIYAKI
minyak goreng
Bahan
Bumbu yang dihaluskan 50 gram ketiaw kering, seduk hingga lunak
1 ½ sendok the merica bulat 3 siung bawang putih memarkan
2 sendok teh ketumbar 10 lembar danging sukiyaki, potong – potong
3 siung bawang putih 3 lembar caisim, potong – potong
3 cm jahe 50 gram jamur kancing, potong – potong
4 cm kunyit 2 sendok makan kecap ikan
3 cm lengkuas 1 sendok makan sauce maggie
2 mata asam jawa 1 sendok the garam
5 buah kluwek hitam yang manis dan ½ sendok the merica bubuk
gurih 1 sendok makan bawang goreng

Sambal : Cara membuat

3 buah cabai merah Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga
2 butir bawang merah harum. Masukan daging masak hinggan
1 sendok the terasi goreng berubah warna. Tambahkan caisim, kecap
½ sendok the garam ikan saus maggie garam dan merica. Aduk
1 sendok teh gula rata. Masukan kuetiaw aduk rata, tuangkan 1
100 gram tauge pendek gelas air, masak sampai daging matang,
hidangkan selagi panas dengan
Cara membuat : mengabungkan bawang merah goreng.
Rebus daging hingga empuk, kemudian
angkat dan potong- potong. Masukan
kedalam kaldu, masukan juga daun bawang,
serai, daun jeruk, garam dan gula, kecilkan
api. Tumis bawang merah hingga harum
masukan bumbu yang telah dihaluskan tumis
hingga harum dan matang, kemudian
masukan kedalam rebusan daging. Masak
hingga matang dan bumbu meresap
 SOTO BANJAR

Bahan Sambal
1 kg ayam, belah menjadi 4 Haluskan semua bahan, tumis hingga matang.
1 sendok the margarin Menghidangkannya, taruh dalam mangkuk
½ buah biji pala soun, perkedel sambil diremas kasar, ayam,
3 butir kapulaga dan daun bawang goreng, potong telur.
3 cm kayu manis Siram dengan kuah panas. Hidangkan soto
3 butir cengkih dengan sambal, kecap dan jeruk nipis. Bisa
½ sendok the merica bubuk dihidangkan dengan lontong atau nasi
Bumbu yang dihaluskan
100 gram bawang merah PEPES BANDENG
6 siung bawang putih
1 sendok the garam Bahan :
2 ekor bandeng
Pelengkap 2 batang daun bawang, iris halus
75 gram soun, potong 10 cm, rendam sampai 2 batang serai, memarkan, iris halus
lunak, tiriskan 2 ikat daunkemangi, ambil daunnya
350 gram kentang buat perkedel garam secukupnya
4 butir telur ayam, rebus, kupas, potong – daun pisang secukupnya
potong
2 buah jeruk nipis Bumbu yang dihaluskan :
kecap asin 12 buah bawang merah
kecap manis 8 buah cabai merah
2 batang daun bawang 8 butir kemiri
2 tangkai daun seledri, bawang merah goreng. 4 cm jahe
8 cm kunyit
Sambal garam secukupnya
10 buah cabai rawit
5 buah cabai merah Cara membuat
1 buah tomat Lumuri ikan dengan jeruk nipis, garam,
1 sendok teh terasi bumbu yang telah dihaluskan, biarkan
garam beberapa menit hingga meresap. Ambil
gula selembar daun pisang letakan ikan berserta
1 sendok makan minyak goreng. bumbunya, irisan serai dan daun kemangi,
kemudian kukus hingga matang. Bila akan
Cara membuat dihidangkan, bakar terlebih dahulu pepes
Rebus ayam sampai lunak. Ukur kaldu 1.500 tersebut sebentar saja.
cc. Panaskan mentega. Tumis bumbu hingga
matang, tambahkan cengkih pala, kayu manis
dan kapulaga, masak hingga harum. Angkat
dan masukan kedalam kantong bumbu
kedalam kaldu, rebus hingga mendidih,
dengan api kecil. Kaldu tetap bening karena
bumbu dibungkus, Angkat ayamnya, lalu suir
– suir ( potong kecil2).
 MARTABAK TEMPE

Bahan : Kuah sup :

Kulit 1 buah wortel, potong – potong dadu kecil
200 Gram tepung terigu 1 tangkai seledri, iris iris
2 Butir telur 1 batang daun bawang, iris tipis bulat
500 cc air 1 butir bawang bombay kecil, potong dadu
Garam kecil
1 liter air, rebus dengan tulang ikan nila,
Isi : garam, merica halus.
200 Gram tempe kukus
50 Gram daging giling Cara membuat :
100 Gram daun bawang, iris kasar Adonan ikan nila :
1 butir bawang bombay, iris kasar Campur telur ayam bersama terigu, aduk rata,
2 butir telur ayam tambahkan air, garam dan merica, masukan
garam ikan nila, bawang merah dan daun bawang
aduk rata. Panaskan minyak, goreng adonan
Cara membuat : ikan satu persatu hingga berwarna kuning
Kulit : kecoklatan, angkat, sisihkan.
Campur tepung terigu, telur, air garam, aduk
rata. Dadar adonan untuk kulit tipis –tipis dan Kuah Sup :
sisihkan. Rebus tulang ikan nila bersama wortel dan
bawang bombai, setelah mendidih masukan
Isi : daun masukan daun bawang dan seledri,
Tumis bawang bombay, kemudian masukan masang hingga semua bahan matang, angkat
tempe dan daun bawan. Masukan kocokan
telur dan garam masak hingga matang.

Penyelesaian :
Ambil 1 buah kulit, letakan adonan isi, lipat
lalu goreng.

SUP IKAN NILA

Bahan :
Adonan ikan nila
200 gram ikan nila, bersihkan ambil
dagingnya, iris kecil –kecil, sisihkan
tulangnya.
2 sendok makan air jeruk nipis
5 butir bawang merah, iris tipis
2 batang daun bawang, iris tipis bulat
1 butir telur ayam
4 sendok makan tepung terigu, garam, merica
halus, minyak goreng.
 NASI GORENG JAMUR
WIJEN
Bahan :
500 gram nasi putih.
250 gram udang kupas
100 gram jamur merang, belah 2
100 gram kacang polong
2 batang daun bawang, iris halus
1 sendok makan kecap ikan
1 sendok makan kecap asin
½ sendok teh lada halus
½ sendok teh garam
1 sendok the minyak wijen
3 siung bawang putih, haluskan
3 sendok makan margarin
timun iris dan tomat iris.
Cara membuat :
Panaskan margarin, tumis bawang putih
hingga harum. Masukan udang aduk hingga
udang berubah warna. Masukan daun
bawang, kacang polong, jamur merang, kecap
ikan, kecap asin dan minyak wijen. Aduk
rata, tambahkan garam dan lada halus
secukupnya. Masukan nasi aduk hingga rata.
Hidang dengan irisan timun dan irisan tomat.
SATE AYAM
Bahan :
150 gram lemak ayam, potong dadu 2 cm
2 sendok makan minyak sayur untuk
menumis.
600 gram daging ayam, potong dadu 2 cm
50 ml air
50 gram lemak ayam, panaskan hingga
berminyak.
4 sendok makan kecap manis.
4 sendok minyak kacang, untuk mengoles
tusuk sate
2 sendok makan minyak sayur untuk
menumis, tusuk sate.
Bumbu yang dihaluskan :
5 buah cabai merah, buang bijinya rebus.
10 buah cabai rawit
100 gram kacang tanah goreng
1 ½ sendok makan gula merah iris
5 butir kemiri sangrai.
2 siung bawang putih
1 sendok teh garam
Pelengkap :
Acar mentimun dan wortel
Jeruk nipis iris
Cara membuat :
Tusuk setiap 3 potong daging ayam dan 1
potong lemak ayam dengan tusuk sate.
Tumis bumbu halus hingga harum. Tuangkan
air hingga bumbu kental. Angkat
Aduk rata bumbu tumis dengan minyak lemak
ayam, mimyak kacang dan kecap.celupkan
sate kedalam bumbu hingga rata. Bakar sate
ayam diatas bara api sambil dibalik – balik
hingga matang. Angkat, panaskan sisa bumbu
sate, sajikan sate bersama pelengkap.
AYAM BAKAR SERAI
Bahan :
8 buah paha bawah ayam, kerat – kerat
2 Sendok makan kecap manis.
3 batang serai muda, ambil bagian yang putih
iris halus.
1 sendok makan kecap inggris
1 buah jeruk limau, ambil airnya
1 sendok makan mentega, cairkan.
Bumbu yang dihaluskan :
2 siung bawang putih
½ sendok teh merica hitam bulat sangrai.
½ sendok teh ketumbar, sangrai
3 butir bawang merah.
1 sendok the garam.
Cara membuatnya :
Aduk paha ayam dengan kecap manis kecap
inggris, sarai, air jeruk dan bumbu halus
hingga merata. Diamkan selama 1 jam sambil
aduk sekali – kali hingga bumbu meresap.
Panggang diatas bara api sambil olesi
mentega cair dan balik hingga matang.
Angkat