3 - PR - 2012 Piña

Comit Veracruzano Sistema Producto Pia, A.C.
Plan Rector Estatal (Actualizacin 2011) Sistema Producto Pia en Veracruz
Isla, Ver. Febrero del 2012

Plan Rector Estatal Sistema-Producto Pia en Veracruz Febrero 2012
Contenido
Antecedentes ...................................................................................................................................... 6 Captulo I. Generalidades de la pia ................................................................................................... 8 Taxonoma ....................................................................................................................................... 8 Origen, distribucin y diversidad .................................................................................................... 8 Propiedades y usos.......................................................................................................................... 9 Botnica......................................................................................................................................... 10 Requerimientos Climticos y Edficos .......................................................................................... 11 Captulo II. Sistemas de cultivo de la pia ......................................................................................... 12 Tradicional ..................................................................................................................................... 12 a. b. c. d. e. f. g. h. i. j. k. l. m. Preparacin y acondicionamiento del terreno ................................................................. 12 Acolchado plstico. ........................................................................................................... 13 Riego. ................................................................................................................................. 14 Produccin de material vegetativo. .................................................................................. 14 Siembra. ............................................................................................................................ 16 Control de malezas. ........................................................................................................... 16 Fertilizacin. ...................................................................................................................... 16 Control de plagas y enfermedades. .................................................................................. 17 Tratamiento de induccin floral (TIF) ................................................................................ 19 Proteccin del fruto. ......................................................................................................... 20 Impacto de la malla-sombra plstica negra en el cultivo de pia en Mxico. .................. 20 Cosecha del fruto .............................................................................................................. 21 Manejo fisiolgico del cultivo de pia........................................................................... 22
Paquetes tecnolgicos para el Cultivo de Pia ............................................................................. 27 a. b. c. Paquete Tecnolgico de Pia variedad Cayena ................................................................ 27 Paquete Tecnolgico de Pia variedad MD2 .................................................................... 27 Paquete Tecnolgico de Pia variedad Cayena para la Industria ..................................... 27
Captulo III. Situacin actual de la produccin y comercializacin de la pia ................................... 34 Entorno Internacional ................................................................................................................... 34 Produccin mundial .................................................................................................................. 36 Rendimientos ............................................................................................................................ 37

Exportaciones ............................................................................................................................ 37 Importaciones ........................................................................................................................... 38 Precios en el mercado exterior ................................................................................................. 41 Entorno Nacional ........................................................................................................................... 42 Produccin nacional .................................................................................................................. 42 Consumo aparente .................................................................................................................... 43 Precios en el mercado nacional ................................................................................................ 43 Entorno Estatal .............................................................................................................................. 44 Costos de produccin y rentabilidad............................................................................................. 45 Captulo IV. Resultados del Taller de Actualizacin del Plan Rector ................................................. 47 Desarrollo del evento .................................................................................................................... 47 Informacin general .................................................................................................................. 47 Programa de actividades ........................................................................................................... 47 Actualizacin por Lneas Estratgicas ....................................................................................... 48 Objetivo General del TPP .......................................................................................................... 48 Objetivos Especficos del TPP .................................................................................................... 48 Mtodo utilizado en el TPP ....................................................................................................... 48 Misin y Visin .............................................................................................................................. 49 Matriz FODA .................................................................................................................................. 50 Revisin de Problemas y Proyectos Estratgicos 2009 ................................................................. 51 Problemtica Actual ...................................................................................................................... 52 Proyectos estratgicos 2009 ......................................................................................................... 53 Proyectos estratgicos 2012 ......................................................................................................... 53 Conclusiones ..................................................................................................................................... 59 Anexos ............................................................................................................................................... 60 Anexo 1: Problemtica del SP-Pia 2009 ...................................................................................... 60 Anexo 2: Proyectos estratgicos 2009 .......................................................................................... 62

ndice de tablas
TABLA 1 ESPECIES Y VARIEDADES DEL CULTIVO DE PIA ................................................................................................................. 9 TABLA 2 COMPOSICIN NUTRIMENTAL EN 100 GR DE PIA FRESCA ........................................................................................... 10 TABLA 3: SUPERFICIE CULTIVADA MUNDIAL (HAS/AO) ............................................................................................................. 36 TABLA 4: PRODUCCIN MUNDIAL (TON/AO) ............................................................................................................................... 37 TABLA 5: RENDIMIENTO PRINCIPALES PASES (KGS/HA) ............................................................................................................. 37 TABLA 6: PRINCIPALES PASES EXPORTADORES (TON/AO) ...................................................................................................... 37 TABLA 7: PASES IMPORTADORES DE PIA (TON/AO) ................................................................................................................ 38 TABLA 8: IMPORTACIONES DE PIA EN E.U.A (TON) .................................................................................................................... 39 TABLA 9: IMPORTACIONES DE PIA EN E.U.A (DLLS) ................................................................................................................... 40 TABLA 10: PRECIOS ATLANTA (DLLS/KG)..................................................................................................................................... 41 TABLA 11: PRODUCCIN NACIONAL DE PIA (TON/AO) ............................................................................................................ 42 TABLA 12: DATOS DEL CULTIVO A NIVEL NACIONAL EN EL AO 2010 ..................................................................................... 43 TABLA 13: CONSUMO NACIONAL APARENTE .................................................................................................................................. 43 TABLA 14: PRECIOS CENTRAL DE ABASTOS D.F. ($/KG) ............................................................................................................. 44 TABLA 15: MUNICIPIOS PRODUCTORES DE PIA EN VERACRUZ AO 2010.............................................................................. 45 TABLA 16 COSTO PAQUETE TECNOLGICO ($/HA.) ...................................................................................................................... 45 TABLA 17 DETERMINACIN DEL COSTO DE PRODUCCIN PARA PIA MD2 ............................................................................... 45 TABLA 18: PRECIOS UNITARIOS PONDERADOS $/TON .................................................................................................................. 46 TABLA 19: RENTABILIDAD PIA CAYENA ........................................................................................................................................ 46 TABLA 20 ACTUALIZACIN DE LA MISIN DEL SISTEMA PRODUCTO .......................................................................................... 49 TABLA 21 ACTUALIZACIN DE LA VISIN DEL SISTEMA PRODUCTO ........................................................................................... 49 TABLA 22 MATRIZ FODA 2012: ESLABN TRANSPORTISTAS ................................................................................................... 50 TABLA 23 MATRIZ FODA 2012: ESLABN PROVEEDORES DE SERVICIOS ................................................................................ 50 TABLA 24 MATRIZ FODA 2012: ESLABN EXPORTADORES ...................................................................................................... 50 TABLA 25 MATRIZ FODA 2012: ESLABN INDUSTRIA ............................................................................................................... 51 TABLA 26 MATRIZ FODA 2012: ESLABN PRODUCTORES ........................................................................................................ 51 TABLA 27 MATRIZ DE PROBLEMAS ACTUALES: ESLABN INDUSTRIALES .................................................................................. 52 TABLA 28 MATRIZ DE PROBLEMAS ACTUALES: ESLABN TRANSPORTISTAS ............................................................................. 52 TABLA 29 MATRIZ DE PROBLEMAS ACTUALES: ESLABN PRESTADORES DE SERVICIOS E INSUMOS ...................................... 52 TABLA 30 MATRIZ DE PROBLEMAS ACTUALES: ESLABN EXPORTADORES ................................................................................ 53 TABLA 31 MATRIZ DE PROBLEMAS ACTUALES: ESLABN PRODUCTORES .................................................................................. 53 TABLA 32 MATRIZ DE PROYECTOS ESTRATGICOS PRIORIZADOS 2012: ESLABN PRODUCTORES ...................................... 54 TABLA 33 MATRIZ DE PROYECTOS ESTRATGICOS PRIORIZADOS 2012: ESLABN EXPORTADORES .................................... 54 TABLA 34 MATRIZ DE PROYECTOS ESTRATGICOS PRIORIZADOS 2012: ESLABN PROV. Y PREST. DE SERVICIOS ............. 55 TABLA 35 MATRIZ DE PROYECTOS ESTRATGICOS PRIORIZADOS 2012: ESLABN INDUSTRIALES ....................................... 55 TABLA 36 MATRIZ DE PROYECTOS ESTRATGICOS PRIORIZADOS 2012: ESLABN TRANSPORTISTAS ................................. 56 TABLA 37 PRIORIZACIN GENERAL DE LOS PROYECTOS ESTRATGICOS 2012 ......................................................................... 56 TABLA 38 AVANCES EN LA PROBLEMTICA 2009 .......................................................................................................................... 60 TABLA 39 PROYECTOS ESTRATGICOS 2009 .................................................................................................................................. 62

ndice de grficas
GRFICA 1 PRODUCCIN MUNDIAL DE PIA (TONELADAS ANUALES) ....................................................................................... 36 GRFICA 2: PRINCIPALES PASES EXPORTADORES DE PIA.......................................................................................................... 38 GRFICA 3: PRINCIPALES PASES IMPORTADORES........................................................................................................................... 39 GRFICA 4 EXPORTACIONES DE PIA MEXICANA A EUA (TONS) ................................................................................................. 40 GRFICA 5: COMPORTAMIENTO DE PRECIOS (DE ENERO 2007 A DICIEMBRE 2011) (DLLS/KG)...................................... 41 GRFICA 6: PARTICIPACIN DE VERACRUZ EN LA PRODUCCIN NACIONAL (TON) .................................................................. 42 GRFICA 7: PARTICIPACIN DE VERACRUZ EN LA PRODUCCIN DE 2010 ................................................................................. 42 GRFICA 8: COMPORTAMIENTO DE PRECIOS ENERO 2007 DICIEMBRE 2010...................................................................... 44

Antecedentes
Con la presente, el Plan Rector del Sistema Producto Pia en el Estado de Veracruz, desde su versin en Mayo de 2007, ha llevado a cabo dos actualizaciones de acuerdo con las Reglas de Operacin de la SAGARPA pues, como todo plan estratgico, el Plan Rector Estatal debe estar sujeto a una permanente revisin y actualizacin, a fin de adecuar las estrategias y los proyectos a los cambios del entorno Nacional e Internacional que puedan afectar a la cadena productiva de la pia. En razn de lo anterior, el Comit Estatal del Sistema Producto tom la determinacin de llevar a cabo el presente ejercicio de Actualizacin del Plan Rector. El objetivo de dicho ejercicio fue el de revisar y actualizar el contenido del Plan Rector Estatal del Sistema Producto Pia en Veracruz, a fin de realizar las adecuaciones a los cambios en el entorno y redefinir las estrategias y los proyectos prioritarios para los aos 2012 en adelante, de acuerdo con el comunicado de SAGARPA. En este comunicado se definen 10 estrategias genricas que sirvieron para normar los ejercicios de revisin y actualizacin del Plan Rector, estas estrategias genricas fueron: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones. Perfeccionamiento del modelo de gestin y organizacin del Comit. Desarrollo del esquema de evaluacin y seguimiento. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto. Asignacin eficiente de recursos auxiliares de no mercado. Encadenamiento productivo. Desarrollo de infraestructura bsica. Planeacin de mercado. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgos 10. Marco legal y regulatorio. El trabajo de actualizacin del Plan Rector se llev a cabo mediante el mtodo de un Taller de Planeacin Participativa (TPP), en dos sesiones separadas por una semana, en el que estuvieron representados el total de los eslabones de la cadena del S-P Pia: productores; proveedores de insumos, maquinaria y equipo; proveedores de servicios; transportistas; intermediarios financieros; industriales; y, empacadores y exportadores. Tambin estuvo presente el Secretario Tcnico (Jefe de Dtto. 009 de San Andrs, el MVZ. Juan Segundo Aguilar Rivera). En el TPP se procedi a revisar el Plan Rector en su versin anterior (2009), para dar un encuadre, a todos los asistentes, sobre los antecedentes del mismo; la Matriz FODA; as como la Misin y Visin del Sistema Producto, las lneas estratgicas y los proyectos definidos en el Plan Rector anterior, cuyos resultados se presentan a continuacin, en el presente documento.

Ahora bien, ms que un documento para cumplir un requisito institucional, la presente actualizacin del Plan Rector del Sistema Producto Pia en Veracruz, pretende ser un manual y una gua. Como manual, hemos actualizado, con base en las ltimas aportaciones cientficas del INIFAP y otros actores, los mtodos de cultivo de esta fruta, con la finalidad de que, tanto el productor experimentado como el menos experimentado, puedan consultar cotidianamente el presente documento. Como gua, con base en el Taller de Planeacin Participativa, hemos actualizado la problemtica que aqueja a todos y cada uno de los eslabones del sector piero en Veracruz y, a partir de ello, establecido un programa de proyectos por eslabn. De tal suerte que, no importando el nmero de aos que dicha programacin se tarde en ser una realidad, el camino a seguir ser trazado hacia el futuro del SP. As, en el Captulo I, el lector encontrar los elementos generales necesarios para entender lo que es la pia como parte del reino vegetal, su origen y distribucin en el mundo, sus propiedades y usos as como las necesidades botnicas. En el Captulo II, se describe con detalle el sistema convencional del cultivo de pia, las plagas y enfermedades que lo aquejan, as como las necesidades por cada etapa de crecimiento. El Captulo III da cuenta de la situacin actual de la produccin y comercializacin de la pia tanto a nivel mundial, en nuestro pas y en Veracruz. Finalmente, en el Captulo IV se hace un recuento de las aportaciones de los participantes al Taller de Planeacin Participativa para actualizar el Plan Rector, evento que se llev a cabo el 24 y 31 de enero del presente ao, donde se revisaron los aspectos nodales del desempeo del Sistema Producto Pia en Veracruz desde 2009, en que se llev a cabo la ltima revisin. No resta ms que agradecer a los organizadores del evento su capacidad de convocatoria y la disposicin con que se mantuvieron todos los participantes durante los dos das, as como el cumplimiento, en tiempo y forma, de las tareas encomendadas. Atentamente M.C. Sergio Alfonso Madrigal Gonzlez Facilitador del TPP y consultor de PROYEFIN S.C. Febrero de 2012

Captulo I. Generalidades de la pia

Taxonoma
De acuerdo con el Sistema de Informacin de Organismos Vivos Modificados (SIOVM) de la CONABIO (2012)1, la pia (Ananas comosus) se inscribe, taxonmicamente, como sigue: REINO: Plantae DIVISIN: Magnoliophyta CLASE: Liliopsida ORDEN: Bromeliales FAMILIA: Bromeliaceae GNERO: Ananas Mill., 1754 ESPECIE: comosus (L.) Merr., 1917 SINNIMOS: Ananas ananas (L.) Voss, 1895; Ananas ananas Ker Gawl., 1896; Ananas bracteatus hondurensis Bertoni, 1919; Ananas parguazensis L.A. Camargo & L.B. Sm., 1968 Ananas sativa Lindl., 1827; Ananas sativus Schult. et Schult. f., 1830; Ananassa sativa Lindl., 1827; Ananassa sativa Lindl. ex Beer, 1856; Bromelia ananas L., 1753;Bromelia comosa L., 1754.
Origen, distribucin y diversidad

Segn Garca-Serrano (2005)2, la pia es una planta perenne, monocotilednea herbcea, a la que se llam en la antigedad la fruta de los dioses. Es una especie terrestre, nativa de Sudamrica posiblemente del Brasil, y domesticada en la parte central de este continente por su fibra, antes de que los europeos la conocieran en el Caribe. Cristbal Coln fue quien la llev a Espaa desde la Isla Guadalupe en 1493. Dependiendo de la regin en donde se encuentre, recibe nombre diferentes, siendo los ms comunes el de nan, anans, mayzali, arana, pia tropical y pia de azcar. Actualmente, es cultivada en reas tropicales y exportada a nivel mundial, debido a su fruto jugoso y dulce. El cultivo se ha esparcido hacia las zonas tropicales de la tierra, siendo los productores lderes actuales: Tailandia, Brasil, Filipinas, Costa Rica, Indonesia, China, India, Nigeria, Mxico y Vietnam. Se conocen alrededor de quince especies del gnero Ananas; A. comosus (L.) Merr. es la especie ms conocida como la pia, no presenta semilla y se propaga por brotes laterales y el enraizado de las hojas que se encuentran arriba del fruto.
CONABIO. 2012. Pia. Sistema de Informacin de Organismos Vivos Modificados (SIOVM). Proyecto GEF-CIBIOGEM de Bioseguridad. Mxico. 2 Garca, M.-Serrano, H. 2005. La pia, Ananas comosus (L.) Merr. (Bromeliaceae), algo ms que un fruto dulce y jugoso. Mxico DF. UAM-I
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Dentro de las principales especies que han sido empleadas para el fito-mejoramiento de la pia tenemos las siguientes tres especies A. ananassoides (Baker) L. B. Smith originaria del Brasil, Paraguay y Venezuela, se propaga con semilla y brotes laterales. A. lucidus, es reconocida como la especie silvestre, originaria de Venezuela, permite una recoleccin de los frutos ms fcil debido a que sus hojas no poseen espinas. La pia roja, A. bracteatus \Striatus y A. bracteatus tricolor son las ms utilizadas para obtener hbridos de la pia. La pia es la planta ms conocida de las 2,700 especies agrupadas en 56 gneros de la familia de las Bromeliaceae. Es el nico miembro de esta familia que es cultivado para alimento humano. Otras especies que se cultivan son: Neoglaziovia vairegata para la obtencin de fibra y como plantas de ornato Guzmania lingulata, Aechmea fasciata y Vreisia splendens. La familia Bromeliaceae crece en las regiones tropicales y subtropicales del Continente Americano (Neotropical). El mayor nmero de especies provienen de Sudamrica, siendo Brasil uno de los ms ricos en esta flora (Smith y Downs, 1979)3. Las bromelias se distribuyen desde Chile y Argentina hasta Norteamrica en el sureste de los Estados Unidos pasando por Centroamrica y el Caribe. Slo la especie Pitcairnia feliciana, se encuentra en el oeste del frica (Heywood, 1985)4. La altitud en las que crecen estas plantas vara desde el nivel del mar hasta 4 500 msnm. Pueden encontrarse en una gran variedad de hbitat, desde el desierto semirido hasta el bosque mesfilo de montaa y la selva alta perennifolia (Benzing, 1980)5.
Tabla 1 Especies y variedades del cultivo de pia Ananas comosus Ananas bracteatus Perola Cayena Lisa (Smooth) Cayenne (Hawaii) Roja Espaola(Red Spanish) Roxo de Tef Guiana Puerto Rico Samba Chanchamayo Roja Trujillana (Trujillo Red) Pernambuco Singapur Espa~nola Reina Maritius Kew Gigante Pia Blanca Cayena Lisa Serrana
Fuente: Garca, M.-Serrano, H. 2005.
Hbridos Primavera x Perola Cayena x Perolera A20-3 Champaka x MD2 D4-37 A25-34
Primavera Perolera Sao Bento
Propiedades y usos6
Su contenido de agua es alto. Se puede destacar su aporte de hidratos de carbono y de bromelina, una enzima que ayuda a la digestin de las protenas. A pesar de su sabor dulce, su valor calrico es moderado. Respecto a otros nutrientes, se destaca su contenido en potasio, yodo y vitamina C.
Smith, L. B. y Downs R. J. 1979. Bromelioideae (Bromeliaceae). Flora Neotropica. Monogr. 14(3):1493-2142. Heywood, V. H. 1985. Las plantas con flores. Editorial Revert. Mxico 5 Benzing, D. H. 1980. The biology of the bromeliads. Eureka, CA: Mad River Press. 6 Tomado de:
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http://190.34.208.123/MIDA/index.php?view=article&catid=37%3Afruta-de-la-semana&id=620%3Apina&format=pdf&option=com_content

El potasio, es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula. El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glndula tiroidea, que regula el metabolismo. La vitamina C colabora en la formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Dicha vitamina posee adems accin antioxidante. Su aporte de fibra mejora el trnsito intestinal y beneficia a mltiples alteraciones y enfermedades. La pia es considerada como una fruta de uso medicinal, ya que posee ciertas caractersticas que hacen mejorar el funcionamiento de nuestro organismo, como: La pia madura es catalogada como un buen diurtico, lo que beneficia el funcionamiento en los riones, sobre todo en personas propensas a hacer clculos renales. Los micronutrientes de la pia ayudan a protegernos contra el cncer, por otro lado ayuda a la circulacin sangunea, previniendo la formacin de cogulos. El jugo de pia es eficaz eliminando parsitos intestinales, ayuda a aliviar los problemas intestinales y reduce la produccin de bilis. Otra propiedad de esta deliciosa fruta es que ayuda a la cicatrizacin postquirrgica y a la cicatrizacin de heridas causadas por lesiones. La pia ayuda a bajar de peso y a desintoxicar nuestro cuerpo.
Tabla 2 Composicin nutrimental en 100 gr de pia fresca Elemento(U.M.) Cantidad Agua (g) Protena (g) Lpidos (g) Carbohidratos (g) Fibra dietaria (g) Sodio (mg) Potasio (mg) Calcio (mg) Magnesio (mg) Hierro (mg) Zinc (mg) b-caroteno (ug) Tiamina (ug) Riboflavina (ug) Ac. Nicotnico (mg) Vitamina C (mg)
Fuente: Macrae et al. 1993
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86 1 0.1 8 2 2 180 27 11 0.3 0.2 25 40 30 0.1 21
Botnica8
La planta de pia es una monocotilednea, herbcea y perenne. El tallo est cubierto de hojas lanceoladas las cuales son envolventes y estn dispuestas en forma de espiral, se encuentran en
En: Coronel, C. 2003. Cintica de inactivacin enzimtica y de degradacin de sabor en funcin de la temperatura en jugo de pia. Ingeniera de alimentos. UDLAP. Mxico 8 Tomado de: http://webmail.radiomaranon.org.pe/redmaranon/archivos/cultivo_pina_guia_tecnica.pdf
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un nmero de 70 a 80 hojas por plantas, los bordes de stas pueden estar provistas de espinas o libres de stas segn la variedad. El sistema radicular de la planta de pia es muy superficial, generalmente las races se localizan en los primeros 15 cm. superiores del suelo aunque pueden profundizarse hasta 60 cm o ms, la inflorescencia contiene de 100 a 200 flores dispuestas en forma de espiral, funcionadas entre s y con el tallo central, que dan origen a un fruto partenocrpico del cual la cscara est formada por los spalos y brcteas de la flor. Del tallo central brotan los hijos o retoos que sern el medio propagativo de la planta, entre los cuales existe la corona, que se localiza sobre la parte superior del fruto; los hijos basales que se forman en la base del fruto, los hijuelos del tallo que se desarrollan a partir de yemas axilares del tallo y los retoos que se originan en la base del tallo y por su proximidad al suelo presentan races propias.
Requerimientos Climticos y Edficos

De acuerdo con el Dr. Daniel Uriza (2011)9, del Campo Experimental Cotaxtla, Veracruz, los requerimientos climticos y edficos para el cultivo de la pia son los siguientes: Precipitacin pluvial media anual de 1,000 a 1,800 mm, preferentemente bien distribuida. En localidades donde ocurren ms de tres meses con menos de 60 mm de lluvia se reduce la probabilidad de obtener cosechas abundantes y de calidad durante todo el ao. Tecnologas como el riego, acolchado plstico y malla-sombra, disminuyen el efecto negativo de los periodos considerados secos. Temperatura media anual promedio de 24 a 25C, con valores extremos absolutos que no bajen de los 20C, ni excedan los 35C. Cuando ocurran, como es frecuente en las regiones pieras de Mxico, se pueden prevenir y as amortiguar sus secuelas mediante tecnologas como la malla-sombra, el acolchado plstico y el riego. Pendiente, preferentemente, menor al 6% o condicionada a la aplicacin estricta de prcticas de control de la erosin que incluyen el uso de camas con pendiente controlada, drenes, canales de desage y acolchado plstico total. Vientos frecuentes no mayores a 50 km/h, o en su ocurrencia, procurar la proteccin de las plantaciones con malla-sombra para reducir sus efectos negativos sobre plantas y frutos. Altitudes de hasta 250 metros, aunque en alturas mayores (hasta de 500 metros), sin excesos de nubosidad, existe la posibilidad de producir frutas de calidad aceptable. Suelos con muy buen drenaje y profundidad de ms de 1 metro, con textura arenosa, migajn-arenoso o migajn areno-arcilloso y pH entre 4.5 y 5.5. Valores mayores de pH, resultan en alta incidencia de pudriciones de raz y cogollo por hongos del gnero Phytophthora spp, especialmente en este hbrido que es doblemente susceptible en comparacin con el clsico clon Cayena Lisa.
Uriza, Daniel. 2011. Paquete Tecnolgico Pia MD2 (Ananas comosus var. comosus) Establecimiento y mantenimiento. SAGARPA. Mxico
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Captulo II. Sistemas de cultivo de la pia10

Tradicional
a. Preparacin y acondicionamiento del terreno El mximo potencial de produccin de esta fruta se alcanza cuando se siembra en suelos de texturas medias a ligeras, sin problemas de inundacin y medianamente cidos, es decir, con un pH entre 4.5 y 5.5. Estos suelos son los denominados acrisoles y cambisoles. Cuando la acidez se acenta, se corrige mediante la incorporacin de cal dolomtica en las dosis adecuadas, segn necesidades de cada lote afectado. Las pendientes planas o ligeras, facilitan su mecanizacin y disminuyen el riesgo de erosin y degradacin de los terrenos utilizados para su produccin. Tambin permite la mejora de la infraestructura de caminos, riego, drenes, puentes y dems. Una buena cama de siembra se logra con las siguientes labores, realizadas de manera oportuna y con alta calidad en su ejecucin: chapeo, incorporacin de residuos de cosecha, encalado dolomtico, barbecho, rastreos, nivelacin, trazo de caminos primarios, secundarios y terciarios, as como la construccin de camas y drenes. Cuando los terrenos registran valores de pH en agua menores a 4.5, la acidez deber corregirse oportunamente mediante la incorporacin de cal dolomtica en dosis acordes a la necesidad de cada lote afectado. Por lo general las cantidades requeridas van de 0.5 a 2.0 toneladas de dolomita por hectrea, cuando los suelos tienen valores actuales de 4.5 a 3.0 de pH y se pretende aumentar este valor a 5.0. Pendientes planas o ligeras, facilitan la mecanizacin del cultivo, disminuyen el riesgo de erosin de los terrenos y el costo de inversin lo que le permite al productor utilizar los recursos ahorrados en la progresiva mejora de la infraestructura (caminos, riego, drenes, puentes y dems) de las fincas de produccin. Una variante para preparar el suelo, consiste en dar dos o tres pasos de rastra pesada y posteriormente un barbecho con arado de reja; esto deja listo el terreno para la plantacin y sustituye a la preparacin convencional con arado de discos y permite una mejor cama de siembra en terrenos con un alto contenido de arena. Sin excepcin para MD2, se deben conformar camas de siembra de una altura no mayor a 20 cm, con anchura de lomo de 80 cm y centros equidistantes de 110 a 125 cm, para sembrar las plantas en hileras dobles a densidades de 40 y 55 mil plantas por hectrea.
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Tomado y adaptado de: Uriza, D. 2011. Idem
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b. Acolchado plstico. Esta es una prctica opcional que consiste en cubrir las camas de siembra, durante la etapa final de preparacin del terreno, con una banda de plstico negro calibre 150 de 1.20 a 1.60 m. de ancho, debidamente enterrada en una buena porcin (10 cm) de sus laterales, para sujetarla y lograr un efecto hermtico. Pueden usase bandas plsticas que cubren dos camas a la vez o incluso, de 6 a 12 metros de ancho (colocadas manualmente sobre lotes ya preparados, incluidos drenes) para cubrir el 100% del terreno.
Ventajas del uso del Acolchado Plstico en el Cultivo de Pia:
El acolchado plstico negro controla el 70% de las malezas persistentes y reduce en 90% la contaminacin por herbicidas de alto impacto ecolgico, as mismo reduce un 70% la compactacin del suelo, mantiene mejores temperaturas para las races y conserva el doble de tiempo la humedad del suelo, lo cual implica menor gasto del lquido, energa y mano de obra para los riegos, as mismo reduce la erosin del suelo hasta en un 90%, fomenta la formacin de nitratos, aumenta la eficiencia de los fumigantes en el control de nemtodos, permite dar una fertilizacin de fondo y mejorar el desempeo de la cinta para el riego por goteo. El acolchado reduce la erosin del suelo, la lixiviacin y el arrastre de los nutrientes al evitar que las gotas de lluvia o del riego por aspersin rompan los agregados del suelo y permitir que las plantas crezcan ms rpido y cubran el terreno en un menor tiempo. Evidencias indican que su uso reduce la incidencia de floraciones naturales prematuras hasta en un 30%. Su uso est permitido incluso en la agricultura orgnica, siempre y cuando una vez cumplida su misin, se retire completamente del terreno y se canalice a centros de procesamiento ecolgicos de este tipo de residuos.
Recomendaciones para su implementacin:
Seleccionar el ancho del plstico de acuerdo al sistema de siembra a utilizar (en plano; en cama melonera individual o doble; o cobertura total). Nunca debe utilizarse plstico ms ancho de lo necesario, pues encarece la prctica, obstaculiza la captacin de humedad en el fondo de las camas e impide su movimiento natural. Se recomienda el color negro con calibre (grosor) 150; este color absorbe la mayor parte de la radiacin en su superficie (no al interior), impide el desarrollo de maleza e incrementa el desarrollo de races. Este grosor garantiza una duracin de 2.5 aos en un clima tropical sub-hmedo, tiempo suficiente para sacar una primera y segunda cosecha. Para facilitar la siembra se puede adquirir con marcas impresas (pero no perforadas) en su superficie, acordes a la anchura y distancia entre plantas, segn la densidad requerida. Evite colocarlo cuando existan fuertes rfagas de viento debido a que esto dificulta la operacin e inevitablemente conlleva a hacer posteriores reacomodos y reparaciones en tramos afectados. Los terrones o terromotes, deben ser desmenuzados al mximo valindose del rotavitor o roto-rastra, o con los rastreos suficientes cuando el terreno tenga un contenido de humedad tal (de punto) que no permita que se formen ms de ellos.
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c. Riego. Aunque las cubiertas o acolchados plsticos permiten mantener mayor humedad aprovechable en el suelo an durante la poca seca, el uso de sistemas de riego, solos o combinados con el acolchado plstico, son una opcin para incrementar el ritmo de crecimiento de las plantas durante los meses de notoria escasez de humedad. Estos periodos secos, que ocurren normalmente entre los meses de noviembre a mayo (a veces hasta junio), pueden presentarse incluso dentro del perodo formal de lluvias, como sucede en la cancula de agosto. Estos eventos de escasa humedad, son cada vez ms frecuentes y se presentan por perodos relativamente ms largos. Sin embargo, esa falta de humedad puede compensarse en parte, con la implementacin de esta prctica. Durante los dos primeros meses posteriores a la siembra, la planta ocupa la humedad casi solo para la emisin de races que le permitan su adecuado establecimiento en el suelo; en este perodo es muy importante que se evite un dficit hdrico, ya que en un suelo seco, las races mueren rpidamente. Despus de esta fase de establecimiento y arraigo los requerimientos diarios de agua son de 1 a 2 milmetros, pero como la cobertura del suelo por la planta en esa etapa es mnima, el consumo total diario se incrementa hasta alcanzar valores de 4 a 5 milmetros. Esta prdida por evaporacin o consumo de agua, se reduce drsticamente (50% o ms) cuando se utiliza el acolchado plstico. Experiencias en el Bajo Papaloapan indican que existe agua en suficiencia y calidad en el subsuelo, a profundidades promedio de 80 metros y con gastos de entre 40 y 60 litros por segundo, suficientes para regar por aspersin una superficie aproximada de 100 hectreas, 250 hectreas si se utiliza el goteo o ms todava si se agrega al sistema de manejo el acolchado plstico y la mallasombra, ya que la eficiencia del agua se duplica, con los beneficios econmicos y ecolgicos que ello implica. Para las condiciones de los suelos donde se cultiva pia en Mxico, los sistemas de riego recomendados son preferentemente, goteo, mientras que aspersin sera la opcin secundaria. d. Produccin de material vegetativo. La propagacin de la pia es asexual y para establecer plantaciones nuevas se utilizan los brotes vegetativos que la planta madre emite en forma natural. Dado que la pia es una especie herbcea perenne, basta con proporcionar una sola vez el material vegetativo a un productor, para que l obtenga hijuelos para la siembra de manera indefinida, durante muchos ciclos. Sin embargo esta primera cosecha de vstagos ocurre en promedio, 24 meses despus del inicio del ciclo.
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Se diferencian tres tipos de vstagos o hijuelos: Coronas, localizadas en la parte superior del fruto, slo disponibles para ser utilizadas en plantaciones cuando existe actividad en la agroindustria local. Deben desecharse las coronas mltiples, las muy pequeas, descogolladas y aquellas que tengan residuos del fruto (a menos que se les retire). Su desarrollo en general es el ms lento, pero uniforme, con bajo porcentaje de floracin natural prematura. Gallos, los cuales crecen y desarrollan a partir de yemas localizadas en el pednculo y la base del fruto. Es de vigor intermedio. Clavos, vstagos que crecen y se desarrollan de yemas axilares en todo el tallo. Por ser ms vigorosos, se asocian mayormente a las floraciones naturales que ocurren durante los meses de noviembre a febrero. La uniformidad en el peso, tamao, gentica y sanidad del material de propagacin es factor fundamental para obtener la ms alta productividad en pia. Por ello, lograr producir material vegetativo propio es una meta que productores y empresas deben buscar, ya que permite adems de una reduccin en su costo de adquisicin, conservar y mejorar su calidad gentica, fitosanitaria y agronmica, lo que aunado a un adecuado programa de abasto, brinda mayores posibilidades de xito a quien se dedique a su produccin. Para su adecuado corte y seleccin, los vstagos se separan de la planta madre cuando estos alcanzan el peso y tamao requerido, segn el tipo de material (gallo o clavo) y mes en que sern sembrados. Normalmente para las siembras de junio a agosto se utilizan vstagos con peso fresco al corte de 200 a 300 g; de septiembre a octubre de 400 a 500 g; mientras que de noviembre en adelante, de 600 g o ms. Para evitar las floraciones prematuras invernales, es preferible utilizar los pesos menores en cada fecha mencionada. Lotes que tengan evidentes problemas parasitolgicos deben desecharse como viveros y destruirse. En los que resulten adecuados, los hijuelos con el peso deseado deben separarse de la planta madre con todo cuidado e inmediatamente ser colocados unos tres das (o los que sean necesarios) sobre la planta-madre, con la herida hacia arriba para que la radiacin solar cicatrice la herida en su base. Esto es muy importante en MD2, por ser ms susceptible a pudriciones. El periodo de almacenamiento sobre la planta madre debe ser el mnimo, debido a que entre ms tiempo pase, el vstago se deshidratar en mayor grado, perder vigor, sus hojas basales se desecarn y ello resultar en un posible atraso en su ciclo. Para prevenir posibles problemas por pudriciones originados por Phytophthora spp. Y Thielaviopsis sp. es necesario que antes de su siembra, los vstagos se sometan a un tratamiento con base a una solucin fungicida elaborada con 2.5 gramos de Fosetil-AL 80% + 1.0 gramo de Triadimefon 25% por cada litro de agua: las plantas se sumergen completamente en la mezcla durante cinco a 10 segundos, se dejan escurrir en un recipiente amplio para recuperar excedentes
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de la mezcla y el material queda listo para su plantacin inmediata. Igual, en caso de requerir agregar insecticidas para reducir las poblaciones de caros, piojos harinosos, sinflidos, escamas, picudo negro y otras plagas. Se puede agregar a esta mezcla 2.5 ml de Diazinon 50 EW por litro de agua. El contenido de un tanque de 200 litros de agua es suficiente para tratar de 4,000 a 5,000 plantas. Otra manera ms oportuna para el control de las plagas mencionadas, si estn presentes, es aplicar una o dos veces despus de la cosecha de la fruta, de 4.0 a 5.0 litros de Diazinon 50 EW por hectrea, de preferencia mediante un equipo de alto volumen (sprayboom). e. Siembra. Los hijuelos de un mismo corte se seleccionan clasificndolos y separndolos por tipo y peso. Diferencias mayores a 50 gramos con el peso promedio pueden resultar en una gran des uniformidad al final del ciclo, que implica graves prdidas econmicas o altos costos de produccin. Cada lote de plantas uniformes se debe sembrar en melgas diferentes, para su manejo independiente. Al momento de la siembra, se debe garantizar que la base de los hijuelos quede totalmente en contacto con el suelo y no queden bolsas de aire, ya que ah se generaran enfermedades fungosas o las races no desarrollan, dejando a la planta sin sustento y poco acceso al agua y nutrientes del suelo. f. Control de malezas. El control de malezas durante el ciclo de pia se basa en dos aplicaciones de los herbicidas Bromacil y Diuron (2.0 kg + 2.0 kg por hectrea, respectivamente), complementadas con sus correspondientes deshierbes manuales dos o tres meses despus para eliminar las malezas que escaparon a dichos tratamientos. La primera qumica se realiza inmediatamente despus de la siembra, antes de que los vstagos emitan sus race; la segunda, dirigida al suelo, se efecta del mes seis a ocho despus de la siembra, antes de que la plantacin cubra totalmente la superficie del terreno. g. Fertilizacin. La pia es un cultivo que para su crecimiento y desarrollo requiere de una gran cantidad de nutrimentos. Cuando no se aplican, tanto la planta como el fruto presentan problemas de peso, forma y calidad. Una hectrea de pia extrae alrededor de 350 kilogramos de nitrgeno, 50 de fsforo, 450 de potasio, 80 de magnesio, 150 de calcio y 120 de azufre, La fertilizacin se distribuye durante todo el perodo de cultivo, realizando en promedio dos o tres aplicaciones al suelo y de ocho a 15 aplicaciones foliares, en aspersin total. El producto ms utilizado para las fertilizaciones slidas, es la mezcla fsica 12-8-12-4, a razn de 25 g por planta. Mientras, para las foliares, se utiliza urea, nitrato de amonio, nitrato de potasio, nitrato de calcio, fosfato diamnico (18-46-00), sulfato de potasio, sulfato de magnesio y una serie de productos como fuentes de micro-elementos (Fe, Ca, B, etc.); las concentraciones totales de las mezclas nunca deben rebasar el 5%, de preferencia aplicarlas al 2.5% cuando las plantas estn
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pequeas, se est en proceso de emisin de a inflorescencia o las temperaturas ambientales y de las plantas es elevada. Las dosis finales o totales de elemento por planta, es en promedio de 12-6-14-4 gramos de N-P-KMg, adems del resto de micro-elementos requeridos. Las aplicaciones solidas se realizan en los meses dos y cuatro despus de la siembra, mientras que las foliares a partir del mes seis hasta el 14, con una frecuencia quincenal. Posterior a la cosecha de fruta, se puede realizar una aplicacin adicional si la plantacin tiene como objetivo la reproduccin de material vegetativo. h. Control de plagas y enfermedades. La frecuencia e intensidad de cultivo y las condiciones ambientales que se presentan en cada lugar, determinan de manera natural los incrementos o decrementos de las poblaciones de plagas y enfermedades en los cultivos. La eficiencia del control depende del ingrediente activo, calidad y presentacin, edad del cultivo y dosis, humedad, temperatura y viento; equipo y calidad de la aplicacin, as como de la oportunidad con que se realice la aplicacin. Invariablemente debe privilegiarse su prevencin, ya que su control resulta ms costoso en trminos econmicos y ecolgicos. Son considerables los organismos dainos cuya presencia ha sido confirmada en las principales regiones productoras de pia en Mxico. Entre los ms importantes por su orden de aparicin en el ciclo, frecuencia, grado de dao e impacto negativo sobre la produccin de esta fruta, estn: Plagas: Comejn: Gnathamitermes tubidormans Buckley. Gallina ciega: Phyllophaga sp. Sinflidos: Scutigerella sakimurai Scheller. Piojos harinosos: Dysmicoccus brevipes (Cockerell) y Dysmicoccus neobrevipes Beardsley, transmisores de los Virus de la Marchitez PMWaV-1, PMWaV-2 y PMWaV-3. Hormigas: Solenopsis geminata Fabricius y Pheidole megacephala Fabricius, protectores y dispersores de los piojos harinosos entre plantaciones, plantas y entre los diferentes rganos de ellas. caro rojo o Araa roja: Dolichotetranychus floridanus Banks. caro blanco o del fruto: Steneotarsonemus ananas (Tryon). Trips: Thrips tabaci (Linderman), transmisor del Virus TSWV. Barrenador del fruto: Thecla basilides Geyer. Picudo negro o mexicano de las bromelias: Metamasius callizona Chevrolat. Elaphria: Elaphria nucicolora Guene. Grillo de campo: Acheta assimilis (F.). Mayatillo o Escarabajo del fruto podrido: Carpophilus hemipterus L. Escama: Diapsis bromelia (Kerner). Rata caf o de campo: Sigmodon hispidus Say and Ord.
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Urraca parda o Pepe: Cyanocorax morio Wagler. Langosta: Schistocerca piceifrons Walker. Enfermedades Nematodos: Pratylenchus sp, Meloidogyne spp., Helicotylenchus sp., Tylenchorhynchus sp. y Criconemoides sp. Virus de la marchitez roja: PMWaV-1, PMWaV-2 y PMWaV-3. Pudricin del cogollo: Phytophthora nicotianae Breda de Haan var. Parastica Dast. Waterh. Pudricin del cogollo y raz: Phytophthora cinnamomi Rands. Pudricin de raz: Pythium arrhenomanes Drechs. Pudricin negra del tallo: Thielaviopsis paradoxa o Ceratocystis paradoxa (De Seynes) Hhn. Pudricin bacterial del cogollo: Erwinia chrysanthemi Burkh. Mancha blanca de la hoja: Thielaviopsis paradoxa o Ceratocystis paradoxa (De Seynes) Hhn. Pudricin o colapso bacterial del fruto: Erwinia chrysanthemi Burkh. Pudricin del fruto verde: Phytophthora cinnamomi Rands. Corchosidad inter-frutillos (IFC): Penicillium funiculosum Thom. Frutillos cuerudos (LP): Penicillium funiculosum Thom. Pudricin del corazn del frutillo (FCR) u Ojo de gringa: Penicillium funiculosum Thom y Fusarium moniliforme Sheld. Pudricin negra o blanda del fruto: Thielaviopsis paradoxa o Ceratocystis paradoxa (De Seynes) Hhn. Pudricin del fruto por levaduras: Saccharomyces spp. Fruto jaspeado: Erwinia herbicola var. ananas (Serrano) Dye y Acetobacter peroxydans Vissert Hopft. Virus de la mancha amarilla: TSWV o Virus del Bronceado del Tomate, transmitido por Thrips tabaci (Linderman) y Frankliniella sp. Mancha caf del fruto: desorden fisiolgico. Para detectar su presencia e implementar las medidas de control ms adecuadas, se debern identificar lotes uniformes del cultivo y muestrearlos al menos cada 2 meses, revisando plantas con evidentes signos de daos o al menos una de cada mil que aparente estar sana. Se procede a arrancar la planta y a revisarla bien, iniciando por la raz y el suelo adherido a ellas, buscando individuos o sntomas de la presencia de plagas y enfermedades ms frecuentes. Se deben buscar evidencias tales como ndulos, galeras, partes muertas, etc. desde las races hasta las partes ms nuevas emitidas por las plantas. A nivel del tallo se arrancan con precaucin cada una de las hojas, las cuales se revisan por ambos lados (haz y envs), tambin las races adventicias, debido a que es un sitio adecuado para ciertas plagas, ya sea por refugio o alimentacin. El muestreo debe ser representativo de cada una de las reas que han sido definidas como diferentes por sus orgenes,
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manejo o caractersticas propias del lote. Las plantas a revisar, debern ser entresacadas estratgicamente de cada seccin. Para lograr un desarrollo sano de las plantas y los frutos, se debern implementar las prcticas preventivas que reduzcan al mnimo las poblaciones de plagas e inculo de enfermedades antes de realizar la siembra y aplicar si se requieren, los diversos productos autorizados para su control integrado, prefiriendo los de origen orgnico y biolgicos sobre los agroqumicos convencionales. De manera general, se pretende que las plantaciones mantengan un nivel fitosanitario adecuado antes de que sean inducidas a floracin, con el fin de reducir al mximo la presencia de residuos de plaguicidas en fruto en la cosecha. Tambin deben preferirse productos que controlan ms de una plaga o enfermedad, que los que solo tienen afecto sobre una sola. Como proveedores de fruta para el mercado nacional o de exportacin, los productores debern solicitar previamente la lista de productos autorizados para utilizar en sus plantaciones a las empresas compradoras, autoridades del sector o sus propias organizaciones del Sistema-Producto, con el objetivo de poder cumplir con los estndares requeridos de inocuidad y calidad de la fruta. i. Tratamiento de induccin floral (TIF) El uso de inductores de la floracin en pia tiene muchas ventajas, las ms importantes son: reducir el ciclo del cultivo; uniformizar y compactar el periodo de cosecha; y programar la produccin de acuerdo a las necesidades del mercado y del productor. La principal poca de floracin natural de la pia en la regin del Bajo Papaloapan ocurre durante los das ms cortos y las temperaturas nocturnas ms bajas del ao: normalmente comprende de la segunda quincena de noviembre a la primera de abril. A medida que se acerca esta temporada, las plantas aumentan su susceptibilidad a la diferenciacin floral y por lo tanto los tratamientos para inducirla son ms efectivos en fechas cercanas a ella. Por el contrario, durante los meses de mayo a agosto, cuando los das son ms largos y las temperaturas nocturnas ms elevadas, la eficiencia de los tratamientos de induccin se reduce drsticamente. Adems en esa poca, la brusca reactivacin del crecimiento provocada por el inicio de las lluvias, puede bloquear aun ms la accin de los inductores, por lo que resulta muy importante que el pial a tratar haya tenido un ritmo de crecimiento constante al menos durante los ltimos cuatro meses antes del TIF y presentar un contenido de nitrgeno medio, por lo que un mes antes las aplicaciones de nitrgeno deben suspenderse y favorecer las de potasio. Para el tratamiento de induccin floral, de acuerdo al sistema de manejo del productor, generalmente se utiliza: Carburo de Calcio: se aplica 0.5 g del producto por planta, al cogollo y se repite tres veces, en aplicaciones invariablemente nocturnas. Ethrel 250 + urea + brax: se disuelven 3.0 litros, 17.5 kilos y 8.8 kilos de cada uno en 1,500 a 2,000 litros de agua; se hacen tres aplicaciones nocturnas, asperjado la planta completamente.
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Etileno con Carbn Activado: se aplica mediante un equipo especializado en el que se mezclan 2 kilogramos de etileno puro con 10 a 15 kilogramos de carbn activado en 2,000 a 2,500 litros de agua, lo ms fra posible (cercana a 4.0C). Se hacen dos o tres aplicaciones nocturnas, procurando las horas ms frescas de la noche. j. Proteccin del fruto. Durante todo el ao, pero principalmente en los meses de febrero a noviembre, es comn que la intensidad de la radiacin solar produzca quemaduras o golpes de sol en los frutos de pia, los cuales pierden su valor comercial. En general, el fruto es ms susceptible a sufrir estos daos durante los dos ltimos meses de su desarrollo. Los daos llegan a afectar hasta el 60% de las frutas, debido a los extremos valores de radiacin que se presentan en Mxico. La quemadura al fruto se evita cubrindolo oportunamente, ya sea con zacate, papel peridico o con las mismas hojas de la planta amarradas con rafia, lo cual reduce su exposicin directa de su superficie al sol, sin embargo su corona y parte de su cscara quedan finalmente expuestas y sufren un visible deterioro. En pocas de extremo calor e intensidad de radiacin, el meristemo apical de las pequeas coronas de los frutos en desarrollo se queman, por lo que se rebrotan yemas laterales y resultan en coronas mltiples, totalmente indeseables para el mercado fresco de exportacin. Bajo los mtodos convencionales, los frutos son cosechados con altos valores de temperatura interna, lo cual es uno de los motivos por lo que su vida de anaquel se reduce. Actualmente la opcin ms novedosa y efectiva para evitar todos esos problemas o inconvenientes, es el uso de Malla-Sombra 50%, color negro tipo rashel o monofilamento, que tiene en promedio 4-6 aos de vida til y puede amortizarse a razn de tres puestas por ao. Adems de ello, se puede utilizar para proteger a la planta durante su etapa de crecimiento, preinduccin y en periodos de alto riesgo de floraciones prematuras. Esta ltima alternativa presenta mayores ventajas que las primeras, ya que durante la cosecha permite ver el tamao y grado de madurez del fruto y presenta un porcentaje ms bajo de frutos manchados que los otros mtodos. Independientemente del mtodo empleado, debe drsele mayor proteccin al lado del fruto que da al poniente. k. Impacto de la malla-sombra plstica negra en el cultivo de pia en Mxico. Las evidencias actuales indican que la malla sombra es el mtodo de proteccin del fruto contra quemaduras mas eficiente y rentable en el corto, mediano y largo plazo. Permite recuperar la inversin incluso en una sola puesta, si la proteccin del fruto y el valor adicional de las cosechas por calidad extra, resulta mayor que el costo de las posibles perdidas por quemaduras en campo y por reduccin del valor del producto por rechazos de exportacin que hubiera habido por no haberla usado. Normalmente basta su uso frecuente por un ao, para recuperar la inversin, ya que bajo el mtodo convencional con hojas y rafia bastan 5 tapas al ao para alcanzar este gasto, que en malla sombra es mas una inversin. La diferencia adems, es que el segundo caso el
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recurso se pierde y en campo solo quedan restos contaminantes de la rafia utilizada, mientras que la malla sombra sirve al menos para otros 3 o 4 aos mas de uso constante.
Ventajas del Uso de Malla Sombra en el Cultivo de Pia
Ayuda a reducir compactacin y erosin del suelo al evitar golpe de lluvia, conserva la humedad, al evitar evaporacin y exceso d transpiracin de las plantas, brinda ambiente protegido para races, plantas, frutos y vstagos, por lo que reduce ciclo de cultivo en 1 a 3 meses, eficientza desempeo de insumos, al reducir radiacin y temperaturas excesivas en la superficie aplicada, reduce floracin prematura en 50%. As mismo evita el 90% de quemaduras por sol e incrementa rendimiento, calidad y vida de anaquel del fruto entre 5 y 15%, reduce 90% de coronas mltiples y otras deformaciones del fruto por cambios trmicos e hdricos bruscos, mejora posibilidades para socas y resocas, con menores costos de produccin /ton, permite la mayor oportunidad para brindar rpida proteccin a plantaciones en riesgo de daos por radiacin, evita la contaminacin con rafia plstica abandonada en lotes cosechados o de papel peridico, el cual se pierde, tiene una duracin de hasta 5 aos de uso.
Situacin Actual del Uso de la Malla Sombra.
Por su innegable utilidad, versatilidad en su aplicacin y prolongado tiempo de uso, esta tecnologa ya ha sido adoptada por un considerable numero de grandes y medianos productores, de tal manera que a escasos tres aos del inicio de su promocin, al menos 500 hectreas de malla sombra ya se utilizan para proteger al cultivo en sus diferentes etapas, principalmente en la de formacin y desarrollo del fruto. De no ser por su relativo alto costo de adquisicin, esta superficie protegida seria de al menos la triple de la actual. Es por esto que para promover e incrementar su uso masivo entre pequeos, medianos e incluso grandes productores o empresas que difcilmente cuentan con los recursos suficientes para su compra al contado, la malla sombra deber considerarse como un activo y no como un simple insumo, as su costo deber prorratearse entre el numero de eventos en que se utilice durante su vida til, tal como se hace con otros activos como son la maquinaria, equipos y sistemas convencionales. l. Cosecha del fruto La cosecha de frutos de MD2 debe realizarse en total acuerdo con el comprador, ya que cada empresa exportadora y de comercializacin nacional tiene sus propios requerimientos de calidad, tamao del fruto y grados de madurez, interno y externo. Por lo general, los frutos de exportacin son cosechados antes de que su madurez interna alcance el grado 2 de traslucidez y tengan al menos 10 Brix en promedio.
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Deben evitarse toda clase de golpes, raspaduras y presiones excesivas para que no se incremente el riesgo de daos por enfermedades durante su transporte y exhibicin en los centros de consumo. Los frutos deben estar libres de semillas de malezas, insectos o restos extraos de cualquier origen, adems, deber garantizarse que durante su manipuleo en el proceso de cosecha y empaque, no existan riesgos de contaminacin microbiolgica y los frutos sean inocuos. Las exigencias de los mercados en Mxico y el extranjero son cada vez mayores, por lo que es importante que los productores se informen sobre los diferentes programas de certificacin que se ofrecen para ser ms competitivos y con amplia demanda en ellos. Para implementar medidas de control, se deber muestrear peridicamente el cultivo, al menos cada 2 meses, revisando una planta de cada mil. Se procede a arrancar la planta y a revisarla bien, iniciando por la raz y el suelo adherido a ellas, buscando las plagas ms frecuentes o bien los signos tales como ndulos, galeras, partes muertas, etc.; se continua con el tallo arrancando con precaucin cada una de las hojas, las cuales se revisan por los dos lados (haz y envs), tambin las races adventicias, debido a que es un sitio adecuado para ciertas plagas, ya sea por refugio o alimentacin. El muestreo debe ser representativo de cada una de las reas que han sido definidas como diferentes por sus orgenes, manejo o caractersticas propias del lote. Las plantas a revisar, debern ser entresacadas estratgicamente de cada seccin. Para lograr un desarrollo sano de las plantas y los frutos, se aplican diversos productos, entre biolgicos agroqumicos convencionales, especialmente durante los meses 0, 2, 4, 8, 11 y 15. m. Manejo fisiolgico del cultivo de pia11 La planta de pia pasa por distintos procesos o eventos fisiolgicos durante su vida, los cuales son secuenciales aunque van ocurriendo colateralmente varios de ellos a la vez. Desde que se establece una planta hay los eventos de formacin y crecimiento de nuevas races, crecimiento de hojas, formacin de flores, formacin de frutos, maduracin, etc. La etapa o edad y la intensidad en que ocurren cada uno de estos eventos es una programacin gentica influenciada significativamente por el clima y el manejo del cultivo. Estas acciones gentico-ambientales-manejo hacen que se produzcan sustancias qumicas que son las que de manera directa e indirecta regulan los procesos fisiolgicos citados. La presencia y accin de hormonas es lo que regula y define la cantidad e intensidad de cada evento, mientras que otros compuestos qumicos como aminocidos, nutrientes, protenas, etc. son componentes importantes pero no para regular sino para participar en la conformacin y la accin de las hormonas.
Tomado y adaptado de: Lab. Agroenzymas SA de CV. S/A. Informacin tcnica y fisiolgica del cultivo de pia. Mxico
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Hay diversos productos comerciales tipo hormonal que pueden utilizarse para regular distintos procesos o eventos fisiolgicos. Para que su uso sea efectivo y consistente es importante considerar: a) b) c) d) Tipo de hormona. Bioactividad de la hormona. Concentracin indicada para el evento, y Etapa de mxima sensibilidad de regulacin del evento.
Por lo anterior, es importante establecer que para regular eventos siempre hay que utilizar productos especficos que en su formulacin contengan uno o dos compuestos hormonales, y que stos sean de alta bio-actividad. Adems del uso de bio-reguladores para manipular eventos fisiolgicos especficos, tambin se pueden utilizar compuestos que contengan diversos ingredientes en pequeas cantidades y que pueden ser utilizados como auxiliares para el mantenimiento fisiolgico de la planta. Floracin
Induccin y Diferenciacin floral
De origen, el pice de la planta es vegetativo y dar lugar a solo hojas. En la medida que avanza la edad de la planta y por supuesto su madurez, se llegar a una etapa en que el pice (meristemo) tendr capacidad de cambiar de vegetativo a reproductivo o sea formar un primordio floral. Toda esta etapa es la que se conoce como perodo juvenil. La induccin del cambio vegetativo a reproductivo se provoca por un estrs al pice (meristemo) que por lo general es la presencia de bajas temperaturas (20C por la noche por un perodo de 810 semanas) aunque tambin puede ser por sequa u otros daos ligero. El estrs de baja temperatura induce la sntesis de la hormona etileno y es sta la hormona que dispara o inicia los cambios de procesos qumicos que dan lugar a la induccin floral o sea el compromiso del pice-meristemo de pasar de vegetativo a floral; posterior a ello comenzar a ocurrir la formacin progresiva de las flores con sus partes hasta completarse como tal, proceso que se llama diferenciacin.
Se puede reducir el perodo juvenil?
El reducir el perodo juvenil en las plantas va manejo o uso de hormonas no ha sido muy exitoso. El prolongar el perodo juvenil si ha sido posible al dar condiciones para un excesivo crecimiento vegetativo desde el inicio, lo cual puede ser provocado por exceso de fertilizantes nitrogenados, aplicaciones de Giberlico y otros.
Estimulacin de la induccin-diferenciacin
La induccin floral natural (provocada por el etileno) se ha podido manipular artificialmente a travs del tratamiento de biorreguladores que al ser aplicados a la planta sta los convierte en etileno y dentro de los cuales estn el Ethephon (Ethrel), el Acido naftelenactico (ANA) o el Carburo de calcio. Este tratamiento qumico es efectivo siempre y cuando la planta tenga una
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cierta edad-etapa fisiolgica sensible para ello, de ah que el tratamiento comercial de la induccin se hace a una cierta edad-tamao de la planta. Para mejorar la efectividad del ethephon se recomienda que su solucin se haga en un medio alcalino de pH 8, y en varios casos se hace la aplicacin en una solucin de urea 2%.
Inhibicin de la induccin.
En algunas situaciones es importante inhibir temporalmente la induccin floral para regular las pocas de floracin y eventualmente de las cosechas y por tanto la comercializacin. Para lograr lo anterior se tienen que hacer prcticas preventivas, o sea desprogramar al meristemo apical de la planta para que no est receptivo o apto para aceptar el estimulo qumic o de la induccin. Si se conoce que el perodo ms importante de induccin ocurre en otoo, entonces hay que realizar prcticas anti-inductivas antes que esa etapa. a) Practicas culturales: para mantener una condicin insensible de induccin en el meristemo, se trata de prolongar la condicin juvenil de la planta mediante un manejo para que est en una condicin activa y que no forme etileno; esta condicin vegetativa puede ser manejada mediante fertilizaciones y aplicaciones de bioestimulantes desde antes de que se vaya a presentar el estmulo (fro). El uso de como bioestimulante para este propsito es vlido junto con fertilizantes foliares. b) Biorreguladores: la forma de prevenir el proceso de induccin floral con el uso de biorreguladores especficos es provocando un dao parcial al meristemo antes o durante las etapas iniciales de la induccin, lo cual se ha logrado con aplicaciones de auxinas como el 3-CPA Fruitone (3-clorofenoxipropionico) a dosis de 100 ppm dividido en tres aplicaciones en plantas con 1.6 kg. Posterior al dao parcial del meristemo, ste se recuperar para estar nuevamente sensible anatmica y fisiolgicamente y poder ser inducido meses despus con el tratamiento de ethephon. Si el dao resultara muy severo, entonces habr dificultades para que ocurra la induccin. La idea de aplicar giberlico para este propsito puede resultar vlida para retrasar el estado sensible, sin embargo el problema es el no poder predecir para cuando la planta estar nuevamente sensible para inducirse con ethephon. Crecimiento de flor. Una vez que comienza la diferenciacin, se inicia la formacin de las distintas partes de cada flor individual; las partes que se van formando crecen principalmente por divisin celular. La formacin de la flor va ocurriendo antes de que abra la flor dentro de la inflorescencia. El ovario es lo que eventualmente ser el fruto. El crecimiento de la flor y sus partes pueden ser estimulados a travs de la aplicacin de biorreguladores y en particular aquellos que sean especficos de citocininas para promover la divisin celular; el momento de esa aplicacin es crtico para un efecto adecuado lo cual debe estar basado en estudios previos sobre la dinmica de la diferenciacin. En la medida que un ovario alcance un mayor tamao a floracin, mayor ser su potencial de tamao.
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El uso de para este propsito es un aspecto potencial a considerarse dentro del manejo para el tamao y uniformidad de frutos. Crecimiento de fruto. La inflorescencia de la pia contiene aproximadamente 150 a 250 flores, que van abriendo 5-10 por da con lo que una inflorescencia completa puede tardar entre 15 a 25 das en abrir completamente todas sus flores; en todos los casos primero abren las flores ms basales y progresivamente las mas superiores. El fruto de la pia es un fruto mltiple que consta de cerca de 200 flores individuales alrededor de un eje floral; al momento de ir creciendo cada ovario hay una fase de crecimiento por divisin o multiplicacin de clulas y otra fase por alargamiento de las clulas previamente formadas. La etapa de divisin celular de cada ovario es de aproximadamente 20-30 das y luego contina su crecimiento por alargamiento celular. En la medida que haya mayor cantidad de clulas formadas en la primer etapa, habr mayor potencial de tamao final del fruto. Las citocininas son de las hormonas especficas para divisin celular, siendo mucho ms que lo que puedan ser las auxinas y las giberelinas. Para estimular el crecimiento del fruto se pueden aplicar hormonas, encontrndose efectos de auxinas como el 3-CPA, el naftalenactico y el naftoxiactico, aunque se tienen efectos secundarios como retraso en madurez, menos vida poscosecha, dao a la corona, menos azcar y pulpa de color plido; estos efectos han detenido el posible uso comercial de estos productos. Una alternativa vlida es la aplicacin de citocininas a base de que puede alcanzar el mismo efecto en tamao que los anteriores ingredientes auxnicos pero con menos o ninguno de algunos de los efectos secundarios negativos. En la pia la inflorescencia va abriendo progresivamente desde la base sus flores individuales en un lapso de tiempo (15-25 das desde que aparece el punto rojo en el cogollo), por lo que en el fruto completo siempre habr frutos individuales en distintas etapas de crecimiento y por tanto en distintas etapas de divisin o alargamiento celular. Esto es muy importante en la decisin de aplicar como herramienta para aumentar el tamao de fruto, ya que se tiene que establecer primeramente que parte del fruto se desea estimular (parte basal, media o terminal) y en funcin de ello programar el tratamiento respectiva. Paralelo a esto tambin habr que considerar que tanta cantidad de frutos (poblacin) hay presentes de los que se quieren regular. Maduracin de fruto El proceso de maduracin del fruto es regulado por la edad del fruto. Al alcanzar un cierto estado de desarrollo comenzar a producir ciertas hormonas y a dejar de producir otras para con ello iniciarse cambios metablicos que conducen a la madurez. En general se puede establecer que el etileno es la hormona de la madurez.
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Aplicaciones de Ethephon o de otros compuestos que induzcan la sntesis de etileno en el fruto, acelerar las reacciones metablicas y anatmicas asociadas con madurez. Formacin y crecimiento de races Las races de la pia son de dos tipos: adventicias y laterales. Las primeras surgen de la base de las hojas, mientras que las segundas se forman en las anteriores. En ninguno de los casos las races estn preformadas dentro del tejido, sino que tienen que formarse desde cero. El estimulo qumico que regula la formacin de races es hormonal, donde las auxinas son las protagnicas del evento mientras que las citocininas y poliaminas son auxiliares. Sin embargo, se requiere la presencia de otros componentes qumicos que por lo general se producen en las hojas y que descienden y llegan a las races para conjuntamente con las hormonas inducir la formacin de nuevas races; estos componentes se les identifican como cofactores de enraizamiento. Las giberelinas son inhibidoras de formacin de races. El crecimiento de las races es un proceso tambin regulado por hormonas, en donde participan auxinas, giberelinas y citocininas, junto con N, P, Zn, y otros elementos. El uso de generadores de raz como el cuyo contenido incluye auxinas, citocininas, y distintos cofactores qumicos, permite obtener efectos directos y consistentes de generar la formacin de raz y promover su crecimiento, resultando en una mayor masa radicular para aumentar la exploracin del suelo. La poca de aplicacin del se ha observado efectiva desde 15 das hasta 2-3 meses despus del transplante, en dosis de 1 L por ha aplicado directamente al cogollo (aproximadamente 40 cc de solucin por planta) o 1.5 L por ha en maquina aspersora a toda la planta. Desrdenes fisiolgicos El principal problema de desorden fisiolgico es la translucidez de la pulpa. El sntoma tpico es que la pulpa afectada tiene baja porosidad y una condicin acuosa debido a que los espacios intercelulares estn llenos de agua (en lugar de aire). Este tipo de frutos tienen poco sabor y son de baja calidad de consumo, son muy frgiles y se degradan rpidamente despus de cosecha. La baja porosidad puede estar relacionada con una alta permeabilidad de la pared celular y/o una mayor movimiento de agua hacia fuera de la clula por efectos de muy alta concentracin de azucares que genera una descompensacin de presiones osmtica e hdrica en los frutos ms maduros (basales). El problema de translucidez ocurre aproximadamente 3-4 semanas antes de la cosecha y aumenta progresivamente a partir de ah; la parte basal del fruto es la que muestra primero el sntoma lo que sugiere que el problema est relacionado con la madurez y con la acumulacin de azcares.
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La temperatura ambiental a los 2-3 meses antes de cosecha est relacionada con el grado de translucidez, encontrndose ms problema cuando es de 23C mxima y 15 mnima. Por otra parte se ha observado menor intensidad de translucidez en frutos con coronas ms desarrolladas. Las posibilidades de reducir el problema de translucidez pueden estar en estrategias nutricionales para fortalecer la pared celular (aplicacin de calcio y evitar alto nitrgeno) as como tener buen drenaje del suelo para evitar excesos de agua. El uso de hormonas tambin puede ser una alternativa, buscando un aumento de la densidad celular (mayor nmero de clulas por volumen); este efecto puede lograrse con la aplicacin de citocininas a travs del que se hiciera para aumento de tamao de fruto pero con tratamientos para los frutos basales primero y luego para los medianos y superiores. Un uso de giberlico para este problema de translucidez tender a agravar el problema porque la pared celular se har ms delgada y tendera a una mayor prdida de agua del interior de la clula hacia el espacio intercelular.
Paquetes tecnolgicos para el Cultivo de Pia

A la fecha se cuentan con 3 paquetes tecnolgicos, definidos en funcin de la variedad y el mercado al que vaya destinada la produccin, stos son los siguientes: a. Paquete Tecnolgico de Pia variedad Cayena b. Paquete Tecnolgico de Pia variedad MD2 c. Paquete Tecnolgico de Pia variedad Cayena para la Industria
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a. Paquete Tecnolgico de Pia variedad Cayena

CONCEPTO ESTABLECIMIENTO: 1.- PRESIEMBRA ENMIENDA(CAL DOLOMITICA) APLICACIN CAL CHAPEO RASTRA BARBECHO 2.- SIEMBRA MAT. VEGETATIVO CORTE Y SELEC. DE HIJO ACARREO, CARGA Y DESCARGA PLANTACION 3.- FERTILIZACION (solida) 20-10-10 APLICACIN 4.- CONTROL DE MALEZAS HYVAR KARMEX APLICACIN LIMPIA MANUAL 5.- CONTROL DE PLAGAS MOCAP GRANULADO PERFEKTHION LORSBAN APLICACIN 6.- FERTILIZACION (foliar) TRIPLE 16 UREA CLORURO DE POTASIO APLICACIN 7.- DIVERSOS AGUA, TRANSP. DE PERSONAL 8.- FERTILIZACION (foliar) MICROELEMENTOS APLICACIN MANTENIMIENTO: 9.- HORMONIZACIN CARBURO DE CALCIO APLICACIN UNIDAD CANTIDAD APLICACIN C. UNI C. TOTAL 5,080.0 1,000.0 480.0 1,000.0 1,600.0 1,000.0 15,900.0 3,300.0 2,640.0 6,000.0 3,960.0 4,770.0 4,290.0 480.0 3,120.0 1,000.0 800.0 480.0 840.0 4,691.0 1,716.0 600.0 935.0 1,440.0 14,760.0 7,200.0 2,250.0 2,430.0 2,880.0 2,800.0 2,800.0 1,119.0 399.0 720.0 52,240.0 6,516.0 2,916.0 3,600.0
ha ha ha ha ha
1 4 1 2 1
1 1 1 1 1
1000 120 1000 800 1000
millares millares flete millares
33 33 3 33
1 1 1 1
100 80 2000 120
kg jornal
660 4
1 1
6.5 120
kg kg jornal jornal
1 4 4 7
1 1 1 1
1000 200 120 120
kg lt lt. jornal
33 5 5 4
1 1 1 3
52 120 187 120
kg kg. kg jornal
75 50 50 4
12 6 6 6
8 7.5 8.1 120
un
350
kg jornal
1 1
6 6
66.5 120 SUB-TOTAL
kg jornal
36.0 12
3 3
27 100
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CONCEPTO 10.- FERTILIZACION (Slida) 12 - 8 -12 - 4 APLICACIN 11.- FERTILIZACION (Foliar) MICROELEMENTOS NITRATO DE CALCIO NITRATO DE MAGNESIO NITRATO DE POTASIO APLICACIN 12.- CONTROL DE MALEZAS POAX KARMEX SURFACTANTE (ADH) APLICACIN LIMPIA MANUAL 13.- CONTROL DE PLAGAS VYDATE SEVIN MALATHION DIAZINON 60 APLICACIN 14.- APLICACIONES FOLIARES AL FRUTO XPLENDOR CALCIO BORO SYNTEK APLICACIN 15.- PROTECCION DE FRUTO RAFIA TAPA 15.- DIVERSOS ASIST. TECNICA AGUA, PILAS, ETC. SEGURO COSTO SERVICIO GTIA. FEGA.
UNIDAD kg jornal
CANTIDAD 660 6
APLICACIN 1 1
C. UNI 5.9 120
C. TOTAL 4,614.0 3,894.0 720.0 4,179.0 399.0 800.0 220.0 1,800.0 960.0 2,996.0 756.0 400.0 160.0 480.0 1,200.0 22,814.0 2,429.0 16,665.0 800.0 1,000.0 1,920.0 3,584.0 1,144.0 696.0 784.0 960.0 5,560.0 1,600.0 3,960.0 2,498.0 500.0 1,500.0 180.0 318.0 52,761.0 105,001.00
kg. kg. kg. kg. jornal
1 50 12.5 100 4
6 2 2 2 2
66.5 8 8.8 9 120
lt kg lt jornal jornal
2 2 2 4 10
1 1 1 1 1
378 200 80 120 120
lt kg lt lt jornal
7 33 5 5 4
1 1 1 1 4
347 505 160 200 120
lt lt lt jornal
1 4 4 4
2 2 2 2
572 87 98 120
kg jornal
40 33
1 1
40 120
un un HA un
1 1 1 1
1 1 1 1
500 1500 180 318 SUB-TOTAL TOTAL
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b. Paquete Tecnolgico de Pia variedad MD2

CONCEPTO 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 3.0 3.1 3.2 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 5.0 5.1 5.2 5.3 5.4 6.0 6.1 6.2 6.3 7.0 7.1 7.2 7.3 8.0 8.1 ESTABLECIMIENTO PRESIEMBRA CHAPEO RASTRA BARBECHO ACAMADO ENCALADO DOLOMTICO SIEMBRA MATERIAL VEGETATIVO CORTE Y SELECCIN DE HIJO ACARREO PLANTACIN DESINFESTACIN PLANTA ALIETTE APLICACIN FERTILIZACIN (SLIDA) 00-46-00 20-10-10 20-10-20 APLICACIN CONTROL DE MALEZAS HYVAR KARMEX APLICACIN LIMPIA MANUAL CONTROL DE PLAGAS MOCAP GRANULADO (15 %) DIAZOL 50 EW APLICACIN FERTILIZACIN (FOLIAR) 20-4.3-18-3.1-1.6-2.7 12.1-01-24.1-2.8-0.4-3.9 APLICACIN DIVERSOS AGUA, TRANSPORTE DE PERSONAL MANTENIMIENTO FERTILIZACIN (FOLIAR) MICROELEMENTOS (AL FRUTO) APLICACIN UNIDAD CANTIDAD APLICACIN C. UNI C. TOTAL 5,200.0 900.0 1,200.0 1,000.0 1,000.0 1,100.0 126,000.0 120,000.0 0.0 2,000.0 4,000.0 888.0 528.0 360.0 9,984.0 2,100.0 2,730.0 3,234.0 1,920.0 3,120.0 1,000.0 800.0 480.0 840.0 4,450.0 2,250.0 1,000.0 1,200.0 25,472.0 8,384.0 6,288.0 10,800.0 1,600.0 1,600.0 176,714.0 2,064.0 1,104.0 960.0
Ha Ha Ha Ha Ton
1.0 2.0 1.0 1.0 1.0
1.0 1.0 1.0 1.0 1.0
900.0 600.0 1,000.0 1,000.0 1,100.0
Millares Millares Flete Millares
40.0 40.0 5.0 40.0
1.0 0.0 1.0 1.0
3,000.0 80.0 400.0 100.0
kg Jornal
1.0 3.0
1.0 1.0
528.0 120.0
kg kg kg Jornal
280.0 420.0 420.0 4.0
1.0 1.0 1.0 4.0
7.5 6.5 7.7 120.0
kg kg Jornal Jornal
1.0 4.0 4.0 7.0
1.0 1.0 1.0 1.0
1,000.0 200.0 120.0 120.0
kg lt Jornal
50.0 5.0 5.0
1.0 1.0 2.0
45.0 200.0 120.0
Kg Kg Ha
40.0 60.0 1.0
16.0 8.0 24.0
13.1 13.1 450.0
Un
8.0
1.0
200.0 SUBTOTAL
9.0 9.1 9.2
kg Jornal
6.0 4.0
2.0 2.0
92.0 120.0
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CONCEPTO 10.0 HORMONIZACIN 10.1 ETILENO 10.2 CARBN ACTIVADO 10.3 APLICACIN 11.0 FERTILIZACIN (SLIDA) 11.1 SULFATO DE AMONIO 11.2 18-46-00 11.3 SULFATO DE POTASIO 11.4 SULFATO DE MAGNECIO 11.5 NITRATO DE CALCIO 11.6 APLICACIN 12.0 CONTROL DE MALEZAS 12.1 HYVAR 12.2 KARMEX 12.3 ADEHERENTE 12.4 APLICACIN 12.5 LIMPIA MANUAL 13.0 CONTROL DE PLAGAS 13.1 VYDATE 13.2 SEVN 13.3 ENDOSULFAN (BRAGADO 350 CE) 13.4 ALIETTE 13.5 APLICACIN 14.0 PROTECCIN DE FRUTO 14.1 RAFIA 14.2 TAPA 15.0 DIVERSOS 15.1 ASISTENCIA TCNICA 15.2 AGUA, PILAS, ETC. 15.3 SEGURO 15.4 COSTO SERVICIO GTIA. FEGA.
UNIDAD kg kg Ha
CANTIDAD 2.0 20.0 2.0
APLICACIN 2.0 2.0 2.0
C. UNI 236.0 37.5 450.0
C. TOTAL 4,244.0 944.0 1,500.0 1,800.0 28,450.0 5,875.0 7,260.0 11,990.0 460.0 1,065.0 1,800.0 3,708.0 1,000.0 800.0 228.0 480.0 1,200.0 6,915.0 2,409.0 1,000.0 730.0 856.0 1,920.0 5,840.0 1,440.0 4,400.0 2,785.0 632.0 2,153.0
kg kg kg kg kg Jornal
700.0 300.0 550.0 50.0 50.0 5.0
2.0 2.0 2.0 2.0 2.0 3.0
4.2 12.1 10.9 4.6 10.7 120.0
kg kg lt Jornal Jornal
1.0 4.0 4.0 4.0 10.0
1.0 1.0 1.0 1.0 1.0
1,000.0 200.0 57.0 120.0 120.0
lt kg lt kg Jornal
7.0 40.0 5.0 2.0 4.0
1.0 1.0 1.0 1.0 4.0
347.0 25.0 146.0 428.0 120.0
kg Jornal
40.0 40.0
1.0 1.0
36.0 110.0
Un Un
1.0 7.0
1.0 1.0
632.0 300.0
SUBTOTAL TOTAL
54,006.0 230,720.00
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c. Paquete Tecnolgico de Pia variedad Cayena para la Industria

CONCEPTO ESTABLECIMIENTO 1.0 PRESIEMBRA 1.1 CHAPEO 1.2 ENCALADO DOLOMTICO (20% MGO + 33% CAO) 1.3 RASTRA 1.4 BARBECHO 1.5 ACAMADO 1.6 ACOLCHADO (NEGRO CAL.150) 1.7 COLOCACIN ACOLCHADO UNIDAD CANTIDAD APLICACIN C. UNI C. TOTAL 23,970 900 1,100 1,200 1,000 1,000 15,410 3,360 59,700 45.0 45.0 3.0 1.0 1.0 1.0 1,200.0 100.0 400.0 54,000 4,500 1,200 3,501 856 995 530 720 400 12,365 660 3,420 3,825 2,340 360 960 800 2,928 100 68 120 1,440 1,200 14,035 lt Jornales Flete/Viaje lt lt Ha 7.0 4.0 2.0 5.0 5.0 1.0 2.0 2.0 1.0 3.0 2.0 5.0 345.0 120.0 400.0 199.0 146.0 600.0 4,830 960 800 2,985 1,460 3,000
Ha Ton Ha Ha Ha Ha Jornales
1.0 1.0 2.0 1.0 1.0 1.0 28.0
1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0
900.0 1,100.0 600.0 1,000.0 1,000.0 15,410.0 120.0
2.0 SIEMBRA MATERIAL VEGETATIVO DESINFESTADO, 2.1 SELECCIONADO, CLASIFICADO Y PUESTO LAB Millares CAMPO DEL COMPRADOR. 2.2 PLANTACIN Millares 2.3 FLETE PERSONAL Y EQUIPOS Flete/Viaje 3.0 DESINFESTACIN PLANTA POST-SIEMBRA (MES 0.5) 3.1 FOSETYL-AL 80 kg/lt 3.2 DIAZINON 50 EW lt 3.3 ROOTING (ENRAIZADOR) lt 3.4 APLICACIN (MES 0) Jornales 3.5 FLETE PERSONAL E INSUMOS Flete/Viaje 4.0 FERTILIZACIN INICIO (2 SLIDAS) 4.1 SFCS 0-19-0-0-20-26 (MES 0) 4.2 20-10-20-10 (MES 0) 4.3 20-10-20-20 (MES 3) 4.4 FERMIL-MICROELEMENTOS 4.5 ZEOLITA 4.6 APLICACIN 4.7 FLETE PERSONAL E INSUMOS 5.0 CONTROL DE MALEZAS (EN ACOLCHADO) 5.1 BROMACIL 80 5.2 DIURON 80 5.3 APLICACIN PRE-EMERG (MES 0) 5.4 LIMPIAS MANUALES (MES 3, 6 Y 10) 5.5 FLETE PERSONAL E INSUMOS 6.0 CONTROL DE PLAGAS PRE-TIF 6.1 6.2 6.3 6.2 6.3 6.3 OXAMYL 24 L (MES 2 Y 6) APLICACIN MANUAL DIRIGIDA FLETE PERSONAL E INSUMOS DIAZINON 50 EW (MES 3, 5 Y 7) ENDOSULFAN 350 CE (MES 9 Y 11) APLICACIN SPRAYBOOM
2.0 5.0 2.0 6.0 1.0
1.0 1.0 1.0 1.0 1.0
428.0 199.0 265.0 120.0 400.0
kg kg kg kg kg Jornales Flete/Viaje
200.0 450.0 450.0 300.0 360.0 8.0 2.0
1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0
3.3 7.6 8.5 7.8 1.0 120.0 400.0
kg kg Jornales Jornales Flete/Viaje
0.1 0.4 1.0 4.0 1.0
1.0 1.0 1.0 3.0 3.0
1,000.0 170.0 120.0 120.0 400.0
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7.0 7.1 7.2 7.3 7.4 7.5 7.6 7.7 7.8
CONCEPTO FERTILIZACIN DESARROLLO (12 FOLIARES) MES 1 AL 12 UREA (46-0-0) KG FOSFATO MONOAMONICO (12-61-00) SULFATO DE POTASIO SOLUBLE (0-0-50-0-0-17) SULFATO DE MAGNESIO (0-0-0-11-0-13) NITRATO DE POTASIO (13.5-0-45) KG NITRATO DE CALCIO (15-0-0-0-19) KG MICROELEMENTOS (L) APLICACIN SPRAYBOOM MANTENIMIENTO FERTILIZACIN POST-TIF (4 FOLIARES) 13 A LA 16 (4 CADA 1.5 MESES) UREA (46-0-0) KG FOSFATO MONOAMONICO (12-61-00) SULFATO DE POTASIO SOLUBLE (0-0-50-0-0-17) SULFATO DE MAGNESIO (0-0-0-11-0-13) NITRATO DE POTASIO (13.5-0-45) KG NITRATO DE CALCIO (15-0-0-0-19) KG CLORURO DE POTASIO (0-0-60) KG MICROELEMENTOS (L) APLICACIN SPRAYBOOM
UNIDAD
CANTIDAD
APLICACIN
C. UNI
C. TOTAL 26,989
kg kg kg kg kg kg lt ha
450.0 150.0 370.0 450.0 150.0 150.0 36.0 12.0
1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0
7.5 18.0 13.0 8.8 9.0 8.0 66.5 600.0 SUBTOTAL
3,375 2,700 4,810 3,960 1,350 1,200 2,394 7,200 143,488
8.0 8.1 8.2 8.3 8.4 8.5 8.6 8.7 8.8 8.9
8,323 kg kg kg kg kg kg kg lt ha 100.0 30.0 100.0 100.0 50.0 100.0 50.0 12.0 4.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 7.5 18.0 13.0 8.8 9.0 8.0 8.1 66.5 600.0 750 540 1,300 880 450 800 405 798 2,400 3,644 944 1,500 1,200 5,395 2,415 450 730 1,800 6,950 2,000.0 4,950.0 1,827 627 1,200 26,139 169,627
9.0 HORMONIZACIN 9.1 ETILENO-GAS 9.2 CARBN ACTIVADO 9.3 APLICACIN SPRAYBOOM 10.0 CONTROL DE PLAGAS 10.1 OXAMYL 24 L 10.2 CARBARIL 48 10.3 ENDOSULFAN 350 CE 10.4 APLICACIN SPRAYBOOM 11.0 PROTECCIN DE FRUTO 11.1 RAFIA 11.2 TAPA 12.0 DIVERSOS 12.1 ASISTENCIA TCNICA 12.2 VARIOS (FLETES, PILAS, ETC)
kg kg Ha
2.0 20.0 1.0
2.0 2.0 2.0
236.0 37.5 600.0
lt kg lt ha
7.0 3.0 5.0 3.0
1.0 1.0 1.0 1.0
345.0 150.0 146.0 600.0
kg Jornales
50 45
1 1
40 110
Un Flete/Viaje
1.0 1.0 96.0
1.0 3.0
627.0 400.0 SUBTOTAL TOTAL
33

Captulo III. Situacin actual de la produccin y comercializacin de la pia

Entorno Internacional
Como puede observarse en la Tabla 312, Nigeria y Tailandia son los pases que ms superficie destinan a la produccin de esta fruta. Sin embargo, al evaluar la produccin obtenida en dicho hectareaje, Nigeria cae hasta el octavo lugar donde queda sostenida y aunque Tailandia continua ocupando los primeros cuatro sitios en produccin global, Panam se posiciona como el pas nmero uno en rendimiento por ha, como se aprecia en la Tabla 5, duplicando prcticamente la produccin de Mxico que, no obstante lo anterior, ha ido incrementando paulatinamente la cantidad de has destinadas a la actividad piera y mejorando constantemente su productividad, colocndose en el sitio N 5 de los pases con mejores rendimientos por ha. Lo anterior, resulta de vital importancia para el S-P Pia en Veracruz debido a que el modelo, en cuanto a la reconversin a pia MD2, ha seguido el patrn de Costa Rica, siendo que Panam ha ocupado, desde la fundacin del S-P el primer lugar a nivel mundial en rendimientos por ha, lo que lo convierte en un digno ejemplo a seguir. Ahora bien, si analizamos las noticias 1 y 2 de los recuadros siguientes, encontraremos que, Panam, no slo se ha posicionado como primer pas en rendimientos de pia por unidad de superficie sino que, actualmente, est incursionando en mercados muy especficos dentro del bloque de la CEE y del bloque asitico a travs de procesos de certificacin y aprovechando las relaciones, abrindose mercado a partir de ferias internacionales, lo que hace que haya un sobre precio por la venta de su producto, como puede notarse en el Cuadro 4. Noticia 113 El cultivo de pia es la principal actividad agrcola del distrito de La Chorrera. En este distrito se encuentra la ms importante zona de produccin de esta fruta de la Repblica de Panam. Durante mucho tiempo la variedad ms utilizada era Cayena Lisa Tipo Hawai, pero en los ltimos aos, la variedad Cayena Lisa MD-2, se fue expandiendo, siendo actualmente la que ocupa mayor extensin en el rea. Esto se debi a la apertura del mercado internacional, y a su preferencia por esta variedad, lo que trajo como consecuencia el desarrollo e introduccin de nuevas tecnologas dirigidas a mejorar los rendimientos y la calidad en la fruta. De las dos variedades, la MD-2 es la ms exigente en cuanto a preparacin de suelos, riego y abonamiento.
En agosto de 2006 se fund el Comit del S-P Pia en el Estado de Veracruz, de ah que el anlisis parta de ese ao en adelante, dependiendo de la actualidad de los datos. 13 Tomada de: http://burica.wordpress.com/2007/12/21/produccion-de-pina-en-panama-aspectosambientales/
12
34

En el rea hay establecidas, aproximadamente, 1200 Ha de pia MD2. La produccin de fruta es destinada al mercado de exportacin, siendo Estados Unidos y Europa los principales mercados de la fruta. Los pagos por la venta de la fruta que los productores reciben fluctan durante el ao y son ms altos en los mercados europeos. Sin embargo, las exigencias en cuanto a calidad de la fruta y estndares de produccin, tambin son ms altos. En el caso de la produccin de pia, el Protocolo Eurepgap, ha pasado a ser una exigencia de entrada a ciertos mercados de Europa y de otros pases. Aquellos productores que han sido certificados bajo el Protocolo, han tenido la oportunidad de consolidar relaciones comerciales ms estables con el mercado. Otra certificacin que est siendo implementada en el rea es la Certificacin Rain Forest, ms exigente en los aspectos medio-ambientales y en la inocuidad del producto final para la salud humana. La produccin de pia de la variedad MD2 que cumple con los requisitos es destinada al mercado de exportacin y la pia de rechazo es comercializada en el mercado nacional, es utilizada para alimentar animales desechada. Esta dinmica de produccin de pia, ha trado como consecuencia cambios en el paquete tecnolgico utilizado, especficamente en el uso de pesticidas. De las empresas pieras instaladas en el rea, las que tienen el certificado Euregap son las siguientes: Golden West S.A, Panam Pineapple Company, Verba Odrec S.A., Faspa S.A y Grupo El Establo. Esto les ha permitido estabilidad en la comercializacin de la fruta, especialmente con la comercializadora FYFFES. Noticia 214 Empresarios panameos comprometidos en incrementar en ocho millones de cajas la exportacin de pia para 2012 y a un precio de 7 dlares por caja, lo que les representar un ingreso de 56 millones de dlares. Las exportaciones de pia de Panam llegarn el prximo ao a Rusia, Turqua, y posiblemente a Japn y otros mercados en Asia, gracias a un compromiso acordado durante una Feria Internacional recientemente realizada en Berln (Alemania), inform ayer una fuente del gobierno panameo. El director nacional de Promocin de las Exportaciones del Ministerio de Comercio e Industrias de Panam, Ramiro Franceschi, revel a Xinhua en la capital panamea que el compromiso se concret durante la Feria Internacional Expologstica que tuvo lugar entre los pasados 7 y 11 de febrero en Alemania. El director de Promocin de las Exportaciones agreg que los compradores van a venir a partir de la prxima semana a Panam a visitar las plantaciones, para completar los contratos. Explic que va a ser necesario plantar ms pia, y que se produce adems en la nortea provincia panamea de Bocas del Toro.
Tomada de: http://www.laestrella.com.pa/online/impreso/2011/02/26/panama-apuesta-por-ventade-pina-en-asia.asp
14
35

Se estima, segn el funcionario, que Panam export el ao pasado alrededor de 30 millones de dlares en pia. Esperamos con estas gestiones -a nivel internacional- duplicar en los prximos aos la cantidad de la fruta enviada al exterior, subray. El representante de la cartera de Comercio admiti que se requiere para cumplir con el objetivo incrementar, en coordinacin con el Ministerio de Desarrollo Agropecuario y de los productores, la cantidad de tierra disponible para la siembra de pia. Chiriqu y las provincias centrales de Herrera y los Santos, adems de la de provincia de Veraguas, seran los lugares ideales para aumentar la cantidad de pia plantada, segn el representante del gobierno del presidente panameo Ricardo Martinelli. Produccin mundial En 2010 segn datos de la FAO, se cultivaron 906 mil hectreas de pia a nivel mundial, observando un crecimiento del 7.1% de la superficie en 2010, con respecto al ao 2006. Cinco pases concentran el 49.6% de la superficie cultivada.
Tabla 3: Superficie cultivada mundial (Has/Ao) Country 2006 2007 Nigeria Thailand India China Brazil 11. Mxico Resto del mundo Total
% Variacin Anual % 5 Pases con Mayor Superficie
2008 114,525 93,116 80,000 64,013 65,982 16,377 411,392 845,405

4.89% 49.4%
2009 157,802 90,656 84,000 63,951 60,176 17,009 424,727 898,321

4.89% 50.8%
2010 159,200 93,312 85,700 57,300 54,069 16,604 440,356 906,541

4.89% 49.6%
117,000 101,125 82,400 64,146 66,845 14,781 399,822 846,119

4.9% 51.0%
117,500 94,449 87,000 66,372 71,886 15,918 402,663 855,788

4.89% 51.1%
Fuente: FAOstat, http://www.fao.org
La produccin en el 2010 ascendi a 19.4 millones de toneladas, observndose un crecimiento de un 1.7% con respecto a la produccin del ao anterior, pero una disminucin del 0.6% con respecto al ao 2006; 2007 fue el ao con mayor produccin de pia, en l se produjeron 19.8 a millones de toneladas.
20,000 19,900 19,800 19,700 19,600 19,500 19,400 19,300 19,200 19,100 19,000 2006 2007 2008 2009 2010 Millares
Grfica 1 Produccin Mundial de Pia (Toneladas Anuales)
36

Tabla 4: Produccin mundial (Ton/Ao) Country 2006 Brazil Philippines Thailand Costa Rica Indonesia 9. Mexico Resto del mundo Total
% Variacin Anual % 5 Pases con Mayor Superficie
2007 2,676,420 2,016,460 2,815,280 1,547,140 1,395,570 671,131 8,742,645 19,864,646

1.7% 52.6%
2008 2,568,550 2,209,340 2,278,160 1,667,530 1,433,130 685,805 8,419,875 19,262,390

-3.0% 52.7%
2009 2,206,490 2,198,500 1,894,860 1,682,040 1,558,200 749,396 8,809,531 19,099,017

-0.8% 50.0%
2010 2,120,030 2,169,230 1,924,660 1,976,760 1,390,380 701,746 9,135,500 19,418,306

1.7% 49.3%
2,560,630 1,833,910 2,705,180 1,805,000 1,427,780 633,747 8,574,608 19,540,855

9.5% 52.9%
Los cinco pases principales concentran el 49% de la produccin mundial, por su parte Mxico es uno de los pases importantes en la produccin de pia, ocupando el 9no lugar con una produccin de 701 mil toneladas en el ao 2010, un 10.7% de crecimiento con respecto al ao 2006. Rendimientos Entre los pases con mayor productividad, destacan Panam e Indonesia, con 82 y 69 toneladas de rendimiento por hectrea en el ejercicio 2010. Por su parte, nuestro pas registra rendimientos de 41 a 44 toneladas por hectrea.
Tabla 5: Rendimiento principales pases (Kgs/ha) Pas 2006 Panama Indonesia Benin Martinique Mexico Fuente: FAOstat, http://www.fao.org 71.1500 66.8186 59.6535 34.2625 42.8758 2007 71.7192 73.6177 54.5976 33.2000 42.1618 2008 71.6104 68.8939 43.7775 42.8571 41.8761 2009 82.5649 69.2533 52.3124 47.0588 44.0588 2010 82.3636 69.5190 51.3488 41.2500 42.2637
Exportaciones A nivel mundial en el ao 209 se exportaron 2.8 millones de toneladas, que representan el 14.9% de la produccin total mundial.
Tabla 6: Principales Pases Exportadores (Ton/ao) Pas 2005 Costa Rica Belgium Netherlands United States of America Philippines 11. Mxico Resto del Mundo Total Mundial
% Variacin Anual % 5 Pases con Mayor Exportacin
2006 1,194,180 246,704 183,773 15,577 262,216 25,588 591,959 2,519,997

15.1% 75.5%
2007 1,353,030 263,811 189,000 89,269 276,931 32,256 608,664 2,812,961

11.6% 77.2%
2008 1,458,980 234,123 216,131 90,512 291,825 42,792 550,867 2,885,230

2.6% 79.4%
2009 1,511,460 273,014 197,038 88,108 209,532 49,359 522,629 2,851,140

-1.2% 79.9%
905,090 256,761 87,500 80,611 210,761 33,075 615,137 2,188,935

70.4%
37

Cinco pases concentran el 80% de las exportaciones mundiales de pia, el principal pas exportador fue Costa Rica con 1.5 millones de toneladas, cantidad que representa el 53% de las exportaciones totales, en segundo lugar se ubic Blgica con 273 mil toneladas. Cabe sealar que las exportaciones de pia, se vienen incrementando y que del ao 2005 al 2009 presentan un crecimiento de ms de un 30%, destacando el caso de Costa Rica con un crecimiento del 60% durante ese mismo perodo con una tasa anual de crecimiento del 13%. Mxico ocupa el 9no lugar entre los pases exportadores con 49,359 toneladas en el ao 2010, no obstante, apenas representa el 6.6% de la produccin nacional.
1,600,000 1,400,000 1,200,000 1,000,000 800,000 600,000 400,000 200,000 0 Costa Rica Belgium Netherlands United States of America Philippines 9. Mxico Resto del mundo 2005 2006 2007 2008 2009
Grfica 2: Principales Pases Exportadores de Pia
Importaciones Conforme a datos de la FAO, las importaciones de pia en el mercado mundial, alcanzaron 2.5 millones de Toneladas en el ao 2009, siendo Estados Unidos el principal pas importador, con ms de 712 mil toneladas, que representan el 28% del total. Le siguen en importancia, Blgica, Alemania, Pases Bajos, Gran Bretaa, que junto con los Estados Unidos, concentran ms del 60% de las importaciones mundiales de pia.
Tabla 7: Pases Importadores de pia (Ton/ao) Pas 2005 United States of America Belgium Germany Netherlands United Kingdom 82. Mxico Resto del Mundo Total Mundial
% Variacin Anual % 5 Pases con Mayor Importacin
2006 634,239 250,805 146,446 226,771 104,673 203 925,675 2,288,812

16.6% 59.5%
2007 696,820 292,499 167,416 200,026 116,730 192 1,041,489 2,515,172

9.9% 58.6%
2008 713,584 309,156 173,060 228,079 125,932 172 1,076,492 2,626,475

4.4% 59.0%
2009 712,945 290,252 202,557 198,087 144,518 167 1,001,862 2,550,388

-2.9% 60.7%
577,605 268,559 122,424 93,004 78,047 375 822,732 1,962,746

58.1%
38

1,200,000 1,000,000 800,000 600,000 400,000 200,000 0
2005 2006 2007 2008 2009
United States of America
Belgium
Germany
Netherlands
United Kingdom
82. Mxico
Resto del mundo
Grfica 3: Principales pases importadores
Por otra parte, de acuerdo a informacin reportada por el USDA, las importaciones de pia en Estados Unidos alcanzaron las 715 mil de toneladas en 2009 y 802 mil en 2010, y presentan un fuerte incremento, con una Tasa de Crecimiento Anual 11.6% en el perodo 2007-2010, como se observa en Tabla 8: Importaciones de pia en E.U.A (Ton). Costa Rica es con mucho su principal proveedor, con ms del 84% del total y una tasa de crecimiento anual de 13.4% en ese mismo perodo.
Tabla 8: Importaciones de pia en E.U.A (Ton) Partner 2006 Costa Rica Mexico Ecuador Honduras Panama Guatemala South Africa Dominican Republic Colombia China Resto del mundo 440,494.5 22,046.4 35,829.8 12,652.2 3,373.2 33,086.0 81.3 43.6 2.3 0.0 297.2 2007 574,772.4 28,993.2 33,411.1 20,160.1 7,753.8 27,456.7 164.2 71.6 0.3 0.0 224.6 2008 582,751.8 38,650.8 28,331.0 22,620.4 9,255.8 25,789.5 149.6 84.7 0.0 0.0 130.8 2009 589,062.0 45,698.7 28,486.9 22,066.6 11,557.1 18,066.6 87.6 183.9 0.5 0.4 389.8 2010 677,132.1 49,435.2 24,606.0 21,857.8 16,202.6 12,649.6 75.5 424.0 254.6 28.4 60.7
Total 547,906.5 693,008.0 707,764.4 715,600.1 802,726.5 Fuente: Department of Commerce, U.S. Census Bureau, Foreign Trade Statistics. http://www.usda.gov
Es importante destacar, que en el caso particular de Mxico, las exportaciones de pia a Estados Unidos mantienen un comportamiento ascendente, registrando un incremento en 2010 de 124% con respecto al ao 2006, y observando un crecimiento de 8% en 2010 con respecto a 2009.
39

Millares
50.0
49.4 45.7
45.0
40.0
38.7
35.0
30.0
29.0
25.0
22.0
20.0 2006 2007 2008 2009 2010
Grfica 4 Exportaciones de pia mexicana a EUA (Tons)
No obstante lo anterior, es necesario reconocer que nuestra penetracin en ese mercado sigue siendo baja, ya que apenas participamos con el 6.2% en un mercado que vale $493 millones dlares anuales y nuestras exportaciones apenas representan el 6.6% de la produccin nacional.
Tabla 9: Importaciones de pia en E.U.A (Dlls) Pas de Origen 2006 Costa Rica Mexico Ecuador Honduras Panama Guatemala South Africa Dominican Republic Colombia China Rest of the world 300,681,861 11,344,854 11,691,208 5,090,243 2,320,423 11,984,569 251,484 32,200 10,512 0 333,472 2007 372,914,291 13,223,573 11,501,430 8,587,903 5,169,501 10,986,493 541,849 56,249 2,848 0 185,231 2008 387,887,114 17,853,510 12,374,267 10,856,805 5,780,031 12,744,293 563,063 79,467 0 0 119,509 2009 392,779,840 22,372,095 15,726,555 11,454,965 6,031,107 9,486,634 315,176 126,082 4,080 5,200 278,482 2010 417,702,915 36,068,864 12,607,418 12,177,949 8,091,759 5,988,827 268,471 251,992 138,062 26,400 88,632
Total 343,740,826 423,169,368 448,258,059 458,580,216 493,411,289 Fuente: Department of Commerce, U.S. Census Bureau, Foreign Trade Statistics. http://www.usda.gov
En cuanto a las importaciones de pia procesada a nuestro pas, en el perodo del 2006 al 2009, el mayor volumen de importaciones se registra en 2005 con 375 toneladas, observando una disminucin de 45.9% en 2006, con respecto al 2005, al bajar a 203 toneladas.
40

Precios en el mercado exterior Los precios al mayoreo de la pia en los mercados terminales de Atlanta, E.U.A., conforme la informacin reportada por el USDA, registran la siguiente informacin durante los aos 2005 a 2008.
Tabla 10: Precios Atlanta (Dlls/Kg) Mes 2005 2006 2007 2008 0.66 0.65 0.66 0.69 0.63 0.68 0.71 1.48 2.11 1.58 1.48 1.53 2009 2.25 1.97 1.89 1.95 1.72 1.45 1.52 2.02 2.29 2.26 1.74 1.58 2010 2.22 2.11 2.22 2.19 1.84 1.72 1.93 2.18 2.12 1.81 1.91 1.65 2011 1.89 2.18 1.98 1.71 1.68 1.75 2.57 3.47 2.26 2.10 2.00 1.86 Prom 07-11 1.76 1.73 1.69 1.63 1.47 1.40 1.68 2.29 2.19 1.94 1.78 1.66
Ene 0.49 0.71 0.71 Feb 0.44 0.71 0.65 Mar 0.45 0.70 0.65 Abr 0.53 0.65 0.65 May 0.50 0.52 0.65 Jun 0.56 0.49 0.61 Jul 0.55 0.53 0.56 Ago 0.65 0.50 0.56 Sep 0.64 0.49 0.76 Oct 0.54 0.46 0.66 Nov 0.44 0.44 0.65 Dic 0.61 0.58 0.92 Fuente: USDA, http://www.usda.gov
4.00 3.50 3.00 2.50 2.00 1.50 1.00 0.50

11/1/07 11/1/08 11/1/09 11/1/10 11/1/11 1/1/07 3/1/07 5/1/07 7/1/07 9/1/07 1/1/08 3/1/08 5/1/08 7/1/08 9/1/08 1/1/09 3/1/09 5/1/09 7/1/09 9/1/09 1/1/10 3/1/10 5/1/10 7/1/10 9/1/10 1/1/11 3/1/11 5/1/11 7/1/11 9/1/11
0.00
Grfica 5: Comportamiento de Precios (De Enero 2007 a Diciembre 2011) (Dlls/Kg)
Como se observa, los precios muestran un importante incremento en los ltimos cinco meses del 2011, alcanzando su mximo histrico.
41

Entorno Nacional
Produccin nacional La produccin de pia en nuestro pas, a se mantiene en el rango de 633 a 750 mil toneladas por ao, siendo Veracruz la entidad que mayor participacin tiene, ya que aporta ms del 70% del total en todos los aos.
Tabla 11: Produccin nacional de pia (Ton/ao) Ubicacin 2006 2007 Veracruz Otros Estados Total
% Participacin
2008 504.5 213.8 718.3

70.2%
2009 517.6 231.8 749.4

69.1%
2010 515.0 186.7 701.7

73.4%
468.2 165.5 633.7

73.9%
495.7 175.4 671.1

73.9%
Fuente: SAGARPA, SIAP, http://www.siap.gob.mx
800.0 700.0 600.0 Toneladas 500.0 400.0 300.0 200.0 100.0 0.0 Resto del pas Veracruz 2006 165.5 468.2 2007 175.4 495.7 2008 213.8 504.5 2009 231.8 517.6 2010 186.7 515.0
Grfica 6: Participacin de Veracruz en la produccin Nacional (Ton)
Campeche Mxico Tamaulipas
Chiapas Nayarit Veracruz
Colima Oaxaca Yucatn
Guerrero Quintana Roo
Jalisco Tabasco
Grfica 7: Participacin de Veracruz en la Produccin de 2010
42

En el ao 2010, en el Estado de Veracruz se cosech una superficie de 11 mil hectreas, con una produccin de 515 mil toneladas, de acuerdo al SIAP Servicio de Informacin y Estadstica Agroalimentaria y Pesquera de la SAGARPA.
Tabla 12: Datos del Cultivo a Nivel Nacional en el ao 2010 Sup. Semb Sup. Cosech Prod Ubicacin (Ha) (Ha) (Ton) Chiapas Colima Guerrero Jalisco Mxico Nayarit Oaxaca Quintana Roo Tabasco Tamaulipas Veracruz Yucatn 341 48.5 97 202 4 1,162.75 2,014.00 256.00 1,269.00 16 26,456.00 5 341 48.5 97 127 4 934.75 1,951.45 252.00 1,269.00 16 11,559.25 5 4,842.00 2175 801.4 3,884.00 18 18,350.15 104,685.43 9,705.00 41,575.00 640 515,007.50 57 701,740.48 Rend (Ton/Ha) 14.20 44.85 8.26 30.58 4.50 19.63 53.64 32.76 40.00 44.55 11.40 42.26 PMR ($/Ton) 4,931.85 3,596.55 6,883.39 3,070.55 5,500.00 3,137.04 3,248.65 6,848.28 2,300.00 5,500.00 2,642.73 2,500.00 2,812.53 Valor Prod (1,000, $) 23,880.00 7,822.50 5,516.35 11,926.00 99 57,565.18 340,086.28 66,462.55 95,622.50 3,520.00 1,361,023.75 142.5 1,973,666.61
Total 31,871.25 16,604.95 Fuente: SAGARPA, SIAP, http://www.siap.gob.mx
El cultivo registra un rendimiento promedio de 42.2 toneladas a nivel nacional y 44.5 toneladas en el caso de Veracruz. Consumo aparente En los ltimos 5 aos el consumo per cpita en Mxico, ha fluctuado entre 5.0 y 6.51 kilogramos, lo que equivale, en promedio a una racin de 250 gramos por persona cada 14 das.
Tabla 13: Consumo Nacional Aparente
Consumo Produccin Exportaciones Importaciones Consumo Aparente Poblacin Mxico Consumo Per Cpita Racin Kg Raciones al Ao Periodo Consumo de Racin Unidad Ton Ton Ton Ton Hab. Kg/ Hab. Kg Kg Das 2005 551,672 33,075 375 518,972 103,946,866 4.99 0.25 19.97 18 2006 633,747 25,588 203 608,362 104,874,282 5.80 0.25 23.20 16 2007 671,131 32,256 192 639,067 105,790,725 6.04 0.25 24.16 15 2008 718,292 42,792 172 675,672 106,682,518 6.33 0.25 25.33 14 2009 749,396 49,359 167 700,204 107,550,697 6.51 0.25 26.04 14
Fuente: Datos de FAOstat, http://www.fao.org y cifras de INEGI conteo de poblacin 2005.
Precios en el mercado nacional Como cualquier otra fruta perecedera destinada para el consumo en fresco, los precios de la pia fluctan de acuerdo a la oferta y la demanda. Los precios que reciben los productores en el campo, estn determinados principalmente por las cotizaciones que alcanza la fruta en la central de abastos de Iztapalapa en el Distrito Federal.
43

13.00
11.00
9.00
7.00
5.00
Jul-07
Sep-07
Nov-07
Jul-08
Sep-08
Nov-08
Jul-09
Sep-09
Nov-09
Jul-10
Sep-10
Nov-10
Jul-11
Sep-11
May-07
May-08
May-09
May-10
Grfica 8: Comportamiento de Precios Enero 2007 Diciembre 2010
An cuando los precios de la pia cayena son variables, el precio ms alto en los ltimos 4 aos, en la central de abastos del DF segn datos del SNIIM, fue de $13.47 por kilogramo en el mes de Noviembre de 2011; el menor precio del periodo analizado fue de $3.16 en Abril del 2008. El precio promedio en la Central de abastos del Distrito Federal en el ao 2011, fue de $7.96 por kilogramo.
Tabla 14: Precios Central de Abastos D.F. ($/Kg) Ao Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct 5.79 5.35 8.08 8.49 11.13 Nov 4.70 4.27 6.12 7.29 13.47 Dic 3.59 3.81 4.57 5.67 10.41
2007 3.66 3.29 3.61 3.62 3.92 3.39 3.96 4.07 4.06 2008 3.49 3.37 3.29 3.16 3.97 5.99 4.60 5.52 5.34 2009 3.86 3.79 4.14 4.18 4.27 4.02 5.31 6.06 6.94 2010 4.61 4.76 4.21 4.21 4.39 4.76 5.07 5.34 9.12 2011 6.72 6.93 5.48 5.02 5.29 5.98 7.62 8.42 9.02 Fuente: Secretaria de Economa, SNIIM, http://www.economia-sniim.gob.mx
Cabe recordar que los datos se refieren al precio de venta al mayoreo en la Central de Abastos.
Entorno Estatal
Veracruz es el principal estado productor a nivel nacional, contribuyendo en el ao 2010 con el 69% de la superficie cosechada y con el 73% de la produccin, lo que equivale a ms de 11 mil hectreas cosechadas y 515 mil toneladas de fruta con un valor de $1,361 millones de pesos.
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May-11
Nov-11
Mar-07
Mar-08
Mar-09
Mar-10
Mar-11
Ene-07
Ene-08
Ene-09
Ene-10
Ene-11
3.00

Son 13 los municipios productores, de los cuales 3 de ellos concentran el 91% de la superficie sembrada y 79% de la produccin, siendo stos: Juan Rodrguez Clara, Isla, y Azueta.
Tabla 15: Municipios Productores de Pia en Veracruz ao 2010 Sup. Semb Sup. Cosech Prod Municipio (Ha) (Ha) (Ton) Alvarado Chacaltianguis Isla Jamapa Jos Azueta Juan Rodrguez Clara Martnez de la Torre Medelln Tampico Alto Tlalixcoyan Tres Valles 114.00 800.00 7,750.00 22.00 7,680.00 8,610.00 60.00 930.00 70.00 270.00 150.00 114.00 800.00 2,779.00 22.00 2,955.00 3,409.25 60.00 930.00 70.00 270.00 150.00 11,559.25 4,332.00 36,800.00 127,834.00 836.00 132,975.00 156,825.50 1,920.00 34,875.00 1,750.00 10,260.00 6,600.00 515,007.50 Rend (Ton/Ha) 38.00 46.00 46.00 38.00 45.00 46.00 32.00 37.50 25.00 38.00 44.00 44.55 PMR ($/Ton) 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 4,000.00 4,500.00 3,000.00 2,500.00 2,500.00 2,642.73 Valor Prod (1,000, $) 10,830.00 92,000.00 319,585.00 2,090.00 332,437.50 392,063.75 7,680.00 156,937.50 5,250.00 25,650.00 16,500.00 1,361,023.75
Totales 26,456.00 Fuente: SIAP, http://www.siap.gob.mx
Costos de produccin y rentabilidad

A continuacin se muestran los costos de produccin para el establecimiento de una hectrea de pia MD2, Cayena para venta en fresco y Cayena para industria:
Tabla 16 Costo Paquete Tecnolgico ($/ha.) Concepto Preparacin Suelo Siembra Fertilizaciones Control de Plagas y Enfermedades Control de Malezas Gastos diversos Induccin, Maduracin Forzada y Proteccin Fruta Total por Hectrea MD2 5,200 146,760 66,628 9,895 5,848 4,385 10,084 248,800 Cayena 5,080 17,550 28,824 11,071 5,550 5,298 15,396 88,769 Cayena Ind. 23,560 30,600 45,053 20,625 2,891 1,827 10,594 135,150
En el caso del costo de la MD2, el costo de produccin incluye la compra del material vegetativo el cual puede alcanzar hasta los $140 mil pesos por hectrea, no obstante, para el anlis de la rentabilidad, debemos tener en cuenta que la inversin en el material vegetativo debe amortizarse en un plazo de, al menos, 10 ciclos. Siendo as, el monto a amoritizar por ciclo es de $14 mil pesos, por lo que el costo de cultivo resulta en $122,800 pesos, como se muestra a continuacin:
Tabla 17 Determinacin del costo de produccin para pia MD2 Concepto Cantidad Paquete tecnolgico Costo del MV Costo/ha sin MV Amortizacin MV Costo/Ha con amortizacin 248,800.0 140,000.0 108,800.0 14,000.0 122,800.0
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A continuacn se presentan los precios ponderados de venta para cada variedad:

Tabla 18: Precios unitarios ponderados $/Ton Destino Actual Cayena Cayena Industria MD2 2,151 2,100 3,354
Con lo anterior, la utilidad bruta de la pia cayena alcanza los $40 mil pesos por hectrea, cantidad que representa un 31% de margen de utilidad bruta. En el caso de la varidad MD2, los ingresos ponderados por hectrea ascienden a $220 mil pesos, lo que resulta en una utilidad de $98 mil pesos por hectrea, 44% de margen de utilidad y 80% de utilidad sobre la inversin. En el caso de la cayena para la industria se alcanza una utilidad de $22 mil pesos por hectrea.
Tabla 19: Rentabilidad Pia Cayena Concepto Unidades Plantas sembradas por ha Frutos a cosechar por ha Peso promedio por fruto (Kg) Rendimiento (Ton/Ha) Precio de venta (ponderado) Ingresos (ponderado) Costo de produccin Utilidad bruta Margen de utilidad Utilidad sobre la inversin Plantas/ha Frutos/ha Kgs/fruto Tons/ha $/Ton $/ha $/ha $/ha %/Vtas. Ut.B./Costo MD2 40,000 36,600 1.800 65.880 3,354 220,962 122,800 98,162 44% 80% Cayena 35,088 33,334 1.800 60.000 2,151 129,060 88,769 40,291 31% 45% Cayena Ind. 45,000 40,500 1.850 74.925 2100 157,343 135,150 22,193 14% 16%
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Captulo IV. Resultados del Taller de Actualizacin del Plan Rector

Entendido como tal, todo Plan Estratgico marca el rumbo que ha de seguir una organizacin y, por tanto, debe estar sujeto a una permanente revisin y actualizacin, a fin de adecuar las estrategias y los proyectos a los cambios del entorno Nacional e Internacional que puedan afectar a la cadena productiva de la pia, en este caso. En razn de lo anterior, el Comit Estatal del Sistema Producto Pia requiri, por norma, llevar a cabo un Taller de Planeacin Participativa (TPP) para actualizar su Plan Rector, y para ello se propuso llevarlo a cabo bajo los siguientes considerandos.
Desarrollo del evento

Informacin general El TPP se llev a cabo los das 24 y 31 de enero del ao en curso y cont con una asistencia promedio de 36 personas15.
Nombre Fecha Sede Lugar Duracin Grupo promedio Taller para la Actualizacin del Plan Rector Estatal del Sistema Producto Chayote en Veracruz. 24 y 31 de enero del 2012 Ciudad Isla, Ver. Propuesto por la organizacin 2 das. 36 personas.
Programa de actividades
Horario 9:00 - 9:30 9:30 10:00 10:00 10:30 10:30 12:00 12:00 14:00 14:00 15:30 15:30 19:00 Segundo da 09:00 14:00 Actividades Registro de participantes Bienvenida y presentacin del taller Auto-presentacin y expectativas Revisin y Encuadre del Plan Rector anterior (versin 2009) y evaluacin de los impactos de los proyectos ejercidos. Revisin del documento: Situacin Actual de los Eslabones del Sistema Producto Pia en Veracruz, analizando los Problemas o Necesidades, ubicando las posibles Causas y Consecuencias, los Objetivos, as como las Estrategias para alcanzar dichos objetivos. Comida Continuar revisando la Situacin Actual de los Eslabones del Sistema Producto Pia en Veracruz, analizando los Problemas o Necesidades, ubicando las posibles Causas y Consecuencias, los Objetivos, as como las Estrategias para alcanzar dichos objetivos. Definir los proyectos estratgicos
15
Ver Anexo 1 47

Actualizacin por Lneas Estratgicas De acuerdo al modelo estratgico diseado por la SAGARPA, en todos los planes rectores de los Sistemas Producto, se definen 10 estrategias genricas que sirven para normar los ejercicios de revisin y actualizacin del Plan Rector, estas son: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones. Perfeccionamiento del modelo de gestin y organizacin del Comit. Desarrollo del esquema de evaluacin y seguimiento. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto. Asignacin eficiente de recursos auxiliares de no mercado. Encadenamiento productivo. Desarrollo de infraestructura bsica. Planeacin de mercado. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgos 10. Marco legal y regulatorio. Objetivo General del TPP Revisar y actualizar el contenido del Plan Rector Estatal del Sistema Producto Pia, a fin de realizar las adecuaciones a los cambios en el entorno y redefinir las estrategias y los proyectos prioritarios para los aos 2012 en adelante, de acuerdo con el comunicado de SAGARPA. Objetivos Especficos del TPP Revisar y actualizar en su caso, la problemtica ms relevante que afecta la competitividad de la cadena productiva de pia en el estado de Veracruz. Revisar y actualizar en su caso, las lneas estratgicas que pueden contribuir a mejorar dicha competitividad. Identificar los proyectos prioritarios a proponer para el ejercicio 2012. Mtodo utilizado en el TPP El trabajo de actualizacin del Plan Rector se llev a cabo mediante un TPP, en dos sesiones separadas por una semana, en el que estuvieron representados el total de los eslabones de la cadena del S-P Pia: productores, proveedores de insumos y servicios, transportistas, industriales y exportadores. En el TPP se procedi a revisar el Plan Rector en su versin anterior (versin 2009), para dar un encuadre, a todos los asistentes, sobre los antecedentes del mismo; en la Matriz FODA; as como en la Misin y Visin del Sistema Producto y en las lneas estratgicas y los proyectos definidos en el Plan Rector anterior, cuyos resultados se presentan a continuacin.
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Misin y Visin
Durante el proceso de TPP la Misin y la Visin del SP fueron sustancialmente modificadas, respecto a 2009, pues, en la nueva concepcin de Misin, ya no se trata de representar sino tambin de coordinar al conjunto de eslabones de la cadena productiva para volverlos sustentables. As tambin, en la Visin a futuro, el SP-Pia se ve totalmente integrado para hacer frente a los retos de cualquier tipo, amn de dar sustentabilidad y equilibrio econmico a todos los eslabones.
Tabla 20 Actualizacin de la Misin del Sistema Producto Misin 2009 2012 Representar a todos los eslabones de la cadena Representar y coordinar de manera organizada a todos los productiva de la pia, siendo la nica instancia de eslabones de la cadena productiva de la pia, siendo la planeacin y concertacin de acciones y proyectos, a fin principal instancia de planeacin, gestin, ejecucin de de contribuir a mejorar la competitividad del sector a proyectos y acciones, a fin de contribuir a la nivel Nacional e Internacional y por tanto a elevar el nivel competitividad y sustentabilidad de todos los actores de vida de los productores. involucrados. Tabla 21 Actualizacin de la Visin del Sistema Producto Visin 2009 2012 Incrementar la presencia de nuestro pas en el mercado Ser un sistema producto comprometido con la integracin mundial de la pia en fresco y procesada, con una imagen de sus eslabones, a fin de lograr que la actividad sea de calidad y confiabilidad en nuestros productos, sustentable para todos los actores, buscando un equilibrio contribuyendo a mejorar el precio de venta en el mercado de los mrgenes de rentabilidad de cada eslabn. Nacional.
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Comit Veracruzano Sistema Productores de Pia A.C.

Matriz FODA
A partir de los resultados de la Matriz FODA, expuestos en la Tabla 3, el TPP se llev a cabo, en todo momento, mediante la participacin de los eslabones que integran la cadena productiva. De ah los resultados obtenidos y expuestos a continuacin.
Tabla 22 Matriz FODA 2012: Eslabn Transportistas Concepto Descripcin Fortalezas: Debilidades: Contamos con 20 unidades de transporte en buenas condiciones. Estamos constituidos formalmente como transportistas. No contamos con recursos para mantener y reparar las unidades. Concepto Oportunidades: Amenazas: Descripcin Estar en contacto con los productores y empresas para que utilicen nuestros servicios. Apoyos gubernamentales para mejorar las unidades. Competencia desleal de transportistas forneos. Que nos suban los combustibles y el costo del flete quede igual.
Tabla 23 Matriz FODA 2012: Eslabn Proveedores de servicios Concepto Descripcin Fortalezas: Experiencia. Potencial humano. Recursos Materiales. Inmueble. Falta de recursos econmicos. Falta de infraestructura. Falta organizacin (sin nombre el negocio). Carencia de maquinaria y equipo (taladro de pedestal)
Concepto Oportunidades:
Descripcin Cercana al mercado. Cambio de gobierno estatal (equidad) Tecnologa (facturado). Importacin. Devaluacin. Politizacin.
Debilidades:
Amenazas:
Tabla 24 Matriz FODA 2012: Eslabn Exportadores Concepto Descripcin Organizacin. Comunicacin. Infraestructura de empaque. Cercana con el mercado americano. Calidad del producto.
Concepto
Descripcin Manejo apropiado cosecha-empaque (calidad por cajas de plstico "bins"). Apoyos para tecnificacin, riego, malla sombra, acolchado, produccin anual. Desarrollo de productores asociados. Programa de certificacin por AICAS. Ley de modernizacin por seguridad alimentaria. Cambio climtico. Rechazos en frontera por riesgos qumicos y biolgicos.
Fortalezas:
Oportunidades:
Debilidades:
Oferta ao completo (julio-agosto-septiembre). Demanda de transporte en temporada alta. Productores no certificados. Falta asesora tcnica a productores (agroqumicos)
Amenazas:
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Tabla 25 Matriz FODA 2012: Eslabn Industria Concepto Descripcin Infraestructura. Equipamiento. Experiencia. Ubicacin. Abasto (acceso a materia prima) Falta de organizacin. Falta de homogeneidad en la calidad de frutas. Falta de capacitacin. Alto costo en insumos. No hay certificacin.
Concepto
Descripcin Nuevos mercados. Diversificar productos. Mercado de importacin libre. Acceso a otros productos: papaya, limn, toronja, chile, etc. Importaciones desleales. No hay regulacin de impuestos de importacin. Nuevos pases industrializados o intermediarismo (Panam). Fluctuacin de precios en los proveedores de insumos (bote, cartn, azcar, combustoleo, etc)
Fortalezas:
Oportunidades:
Debilidades:
Amenazas:
Tabla 26 Matriz FODA 2012: Eslabn Productores Concepto Descripcin Posesin de la tierra. Organizacin formal. Equipamiento bsico para la actividad. Experiencia en el cultivo. Ubicacin geogrfica. Mercado suficiente. Falta de compromiso de los productores. Falta de organizacin y planeacin de la comercializacin. Desconfianza del productor a las organizaciones. Falta de planeacin del cultivo. Dificultad para acceso a crditos (falta de garantas). Poca adopcin de la tecnologa existente.
Concepto
Descripcin Acceso a apoyos gubernamentales. Disponibilidad de lneas de crdito. Acceso de productos al mercado externo. Disponibilidad de insumos. Disponibilidad de tecnologa de punta. Reactivacin de la agroindustria y empaque para exportacin Cambio climtico. Falta de competitividad ante otros pases productores. Plagas y enfermedades provenientes de otros estados y/o pases. Apoyos gubernamentales fuera de tiempo. Crditos con falta de oportunidad. Inadecuado incremento de superficie de cultivo.
Fortalezas:
Oportunidades:
Debilidades:
Amenazas:
Revisin de Problemas y Proyectos Estratgicos 2009

Se revis la problemtica que ha venido arrastrando el SP- Pia desde 2009 la cual est representada por 23 temas, de los cuales, slo el 1% ha sido resuelto exitosamente; el 50% ha sido resuelto parcialmente y; el restante 49% no ha podido ser resuelto aun, como se puede observar en el Anexo 1.
51

Problemtica Actual
Es importante sealar que, no obstante lo anterior, el SP-Pia ha avanzado de manera importante en la definicin de los eslabones de la cadena productiva. As, mientras que la problemtica, en 2009, se centraba en aspectos generales del SP, hoy, la presencia de los eslabones de: productores, proveedores de maquinaria e insumos, proveedores de servicios, exportadores, intermediarios financieros, transportistas e industriales, marcan la diferencia pues, tanto la Matriz FODA como la Problemtica Actual establecida en la Tabla 4, se comienzan a definir con mayor claridad.
Tabla 27 Matriz de problemas actuales: Eslabn Industriales Causas Problema No hay comunicacin. Indiferencia. Falta de inters de los socios No hay desarrollo en los productores. No hay rea destinada exclusivamente para la industria. La reconversin de cayena a MD2. Poco inters. No hay una aplicacin+ por parte de las autoridades. No hay continuidad. No hay disponibilidad de recursos financieros Falta de organizacin Consecuencias No hay direccin. No hay visin. No hay planeacin estratgica. No hay continuidad en la produccin. Fluctuacin de precios. Importacin desleal de productos. Incumplimiento de contratos. No hay seguridad en la comercializacin. No logramos la certificacin. No logramos darle el valor real al producto. No hay eficiencia en el trabajo
16
Cmo podemos resolverlo?
3. Programa de planeacin estratgica 4. Proyecto de financiamiento 3. Programa de abasto 4. Proyecto de financiamiento 3. Programa de certificacin 4. Proyecto de financiamiento 4. Proyecto de financiamiento
Desabasto de materia prima
Falta de certificacin Falta de capacitacin al personal
Tabla 28 Matriz de problemas actuales: Eslabn Transportistas Causas Problema Hay mucha competencia de camioneros que vienen de otros estados y abaratan mucho el precio del transporte Bajo costo del transporte y dejndonos con muy poco trabajo
Consecuencias Nuestra organizacin ha estado a punto de la quiebra por la poca rentabilidad de nuestras unidades
Cmo podemos resolverlo? 1. Oficio en mano a nuestro gobernador del Estado para que nos apoye
Tabla 29 Matriz de problemas actuales: Eslabn Prestadores de servicios e insumos Causas Problema Falta de recursos Falta de recursos Falta de infraestructura Falta de maquinaria y equipo
Consecuencias
Cmo podemos resolverlo? 4. Proyecto de inversin 4. Proyecto de inversin
No hay crecimiento del negocio No hay crecimiento del negocio
16 1. Oficio
2. Estudio 3. Programa 4. Proyecto 5. Otros medios
52

Tabla 30 Matriz de problemas actuales: Eslabn Exportadores Causas Problema Cambio climtico Falta de tecnificacin Abuso de qumicos Manejo post cosecha Falta de asesora tcnica Variacin en la calidad del producto Rechazos en frontera Prdida de mercado Abuso de agroqumicos
Consecuencias Producto no comercial Cierre de frontera Vida de anaquel corta Rechazos en frontera
Cmo podemos resolverlo? 4. Proyecto para tecnificar el campo 3. Programa de certificacin por reas 4. Proyecto de financiamiento 5. Manejo de rejas bins 3. Programa de capacitacin 4. Proyecto de financiamiento
Tabla 31 Matriz de problemas actuales: Eslabn Productores Causas Problema Falta de inters del productor Desconocimiento del uso y efecto de pesticidas Nula o escasa participacin en procesos de capacitacin Deficiencia de aplicacin de pesticidas Sobre oferta de producto en una poca corta del ao Descapitalizacin del productor Contaminacin del recurso agua, aire, suelo Desercin de asociados al COVERPIA Falta de Financiamiento
Consecuencias Falta de rentabilidad Baja productividad del cultivo
Cmo podemos resolverlo? 5. Parcelas demostrativas en cada comunidad piera. 3. Programa de capacitacin y aplicacin de productos 4. Proyecto de financiamiento 4. Proyecto de elaboracin y seguimiento de un padrn de productores 3. Estudio jurdico para establecer normas de compra-venta 5. Proyecto de legislacin ante la cmara de diputados Estudio de impacto ambiental 3. Programa de reuniones informativas a la base gremial 9. Proyecto de financiamiento
Falta de planeacin del cultivo
Cada de precios en el mercado
Falta de recuperacin de la venta de los productos Falta de conciencia sobre el cuidado del medio ambiente Poca disponibilidad de los productores a la organizacin Requisitos y garantas de la Banca que no pueden cubrirse
Falta de liquidez para el desarrollo del cultivo
Problemas de salud Poca presencia y proyeccin de los fines y objetivos de la organizacin Falta de acceso al crdito bancario
Proyectos estratgicos 2009

Por su parte, de los 79 proyectos estratgicos propuestos como meta durante la actualizacin del Plan Rector en 2009, contemplados en el Anexo 2, el 53.16% queda aun sin implementarse; el 17.72% ha sido establecido parcialmente y; slo el 29.12% ha sido establecido exitosamente.
Proyectos estratgicos 2012

Sin embargo, en esta ocasin, la presencia de los eslabones mejor definidos permiti proponer una gestin, de slo 32 proyectos, ms afn con las necesidades y problemas de cada eslabn, lo que dio ms realismo a la propuesta, como se puede observar en la Tabla 5.
53

Cabe destacar que los 32 proyectos estratgicos 2012 han sido ordenados de manera priorizada por cada eslabn del SP y establecidos atendiendo las Estrategias Genricas recomendadas por la SAGARPA. Sin embargo, como cada proyecto puede atender diversas lneas estratgicas, es por ello que los mismos aparecen con opciones mltiples de atencin.
Tabla 32 Matriz de proyectos estratgicos priorizados 2012: Eslabn Productores Lnea Prioridad Proyecto 17 estratgica 5,9 5,9 1,4,5,7,8 1, 4, 9 4,6,7 4, 5, 7 4, 5, 6 4,7 8,9 4, 5, 8 4 4,5,6,7 4,7 4,7 4,7 8 1 2 2 3 3 4 4 4 4 5 5 6 6 6 6 7 Fortalecimiento de garantas lquidas Financiamiento a largo plazo Capacitacin y transferencia de tecnologa Anlisis de suelos y foliares Infraestructura y equipamiento Manejo y conservacin de suelos (manejo de enmiendas, abonos verdes y acolchado plstico) Aplicacin de tecnologa post-cosecha Agricultura protegida Agricultura por contrato Apoyo a la certificacin de reas de cultivo Sanidad vegetal (campaas para la rata, grillos y nemtodos) Manejo y conservacin de caminos saca-cosechas Riego especializado Perforacin de pozos profundos Cosecha de agua (ollas, represas, bordos y asequias) Promocin al consumo de la pia en Mxico
Problemtica a resolver Acceso a financiamiento a tasas bajas Falta de tecnificacin al campo Falta de competitividad Baja rentabilidad del cultivo Rentabilidad del cultivo Deterioro de los suelos Mejorar la vida de anaquel de la pia Mejorar la calidad del fruto Evitar desplome de precio de la pia y aseguramiento del pago en producto Sanidad e inocuidad alimentaria Control de plagas Manejo adecuado de la fruta post-cosecha Abasto estacionario de pia y rentabilidad Abasto permanente de fruta y fomento a la competitividad Abasto permanente de fruta y fomento a la competitividad Comercializacin
Tabla 33 Matriz de proyectos estratgicos priorizados 2012: Eslabn Exportadores Lnea Prioridad Proyecto estratgica 4,6,7,8 4,7
17
Problemtica a resolver Disponer de pia de calidad durante los meses de julio, agosto, septiembre Mejorar la calidad de la fruta y vida de anaquel, certificacin, sanidad e inocuidad
1 1
Tecnificacin del campo Tecnificacin del proceso de cosecha (Adq. de cosechadoras)
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
Fortalecimiento de la base de conocimiento para la toma de decisiones. Perfeccionamiento del modelo de gestin y organizacin del Comit. Desarrollo del esquema de evaluacin y seguimiento. Perfeccionamiento del proceso productivo en los eslabones del Sistema Producto. Asignacin eficiente de recursos auxiliares de no mercado. Encadenamiento productivo. Desarrollo de infraestructura bsica. Planeacin de mercado. Desarrollo y perfeccionamiento de los mecanismos de financiamiento y cobertura de riesgos Marco legal y regulatorio.
54

1,4,5,8,9,10 1,4,5 4,7 4,7
2 3 4 4
Certificacin por reas Capacitacin continua en buen uso y manejo de agroqumicos Inversin en adquisicin de contenedores tipo Bins Proyecto 2: Adquisicin de contenedores tipo Bins para traslado del campo al empaque
Contar con proveedores certificados para exportacin Uso indiscriminado de agroqumicos y riesgo de rechazo en fronteras. Mejorar la calidad del producto y el manejo poscosecha (golpes, vida de anaquel) Mejorar la calidad del producto y el manejo poscosecha (golpes, vida de anaquel)
Tabla 34 Matriz de proyectos estratgicos priorizados 2012: Eslabn Proveedores y prestadores de servicios Lnea Prioridad Proyecto estratgica 4,7 2,6,8 1,2 1 2 3 Fortalecimiento de infraestructura y herramientas de trabajo para taller Alianza estratgica entre los tres actores: Dispersora de crditos, Productores y Proveedores de insumos Capacitacin y giras de intercambio tecnolgico
Problemtica a resolver
Falta de recursos econmicos para dar un mejor servicio a los productores Incrementar la cartera de clientes y mejorar el servicio Ejecutar una mejor asesora y servicio al productor
Tabla 35 Matriz de proyectos estratgicos priorizados 2012: Eslabn Industriales Lnea Prioridad Proyecto estratgica 1,4,6,10 4,5,6,8 1,3,6,8,9,10 4,7 4,8 4,5,6,8 4,6,7 4,8 1 2 3 4 5 6 7 8 Capacitacin al personal y proceso de certificacin Desarrollo de proveedores Certificacin en inocuidad Modernizacin de plantas industriales Nuevos productos presentados en envases aspticos Procesamiento de otros frutos Generacin de energa de los desechos Produccin de pia deshidratada
Eficientar el rea de proceso y lograr la certificacin Abasto programado. Eliminacin de intermediarios. Plantaciones propias. Cumplimiento de los compromisos. Aceptacin del producto en el mercado especfico. Cumplir la norma de certificacin. Aumento de la capacidad instalada. Mejorar eficiencia energtica. Aumento de los rendimientos Diversificacin en el mercado. Mejorar presentacin. Mantener valores nutritivos de los alimentos Eficientar el uso de los equipos. Mantener costos fijos. Generacin permanente de empleos Bajar costos de energa. Hacer una integracin en el proceso que genere energa y fertilizantes orgnicos de los desechos industriales Diversificacin de la oferta de productos procesados de pia
55

Tabla 36 Matriz de proyectos estratgicos priorizados 2012: Eslabn Transportistas Lnea Prioridad Proyecto estratgica 2,3,4,6,7,8,10 4,5,6,7,9 1 2 Constituirnos como empresa mercantil de autotransportes Taller electromecnico en Isla
Problemtica a resolver Como personas fsicas no confan las cargas que hay de retorno de otros estados cuando llevamos pia. Dar mantenimiento a las unidades de la organizacin
Finalmente, y como un ultimo ejercicio del TPP, los 32 proyectos se volvieron a priorizar, agrupndolos de acuerdo a la lnea estratgica a la que corresponden.
Tabla 37 Priorizacin general de los proyectos estratgicos 2012 Lnea No. Linea estratgica Proyecto enunciativo estratgica
1 1 1 2 2 2 2 2 2 2 3 3 1, 4 Desarrollo de capacidades de los eslabones integrantes del Sistema Producto Consolidar al COVERPIA como organizacin estatal de productores Desarrollo de Centro de Servicios Empresariales Seguimiento y evaluacin Capacitacin y concientizacin de los directivos y funcionarios del S-P Vinculacin con instituciones educativas y de investigacin Incrementar la participacin y representatividad de los eslabones de la cadena Sistematizar la informacin de los eslabones del sistema producto Actualizacin del padrn de cada uno de los eslabones participantes en el Comit Estatal Sistema Producto Pia Informacin de los precios de insumos Actualizacin y mantenimiento de la pgina web del Comit Estatal Sistema Producto Pia Programa de capacitacin y actualizacin de personal Directivo y Operativo del S-P Establecer convenios con instituciones para el diseo de estudios y proyectos Actualizacin de la representatividad de los eslabones del Sistema Producto Integracin de nuevos eslabones Constitucin legal de los eslabones de la cadena Pia Manual de organizacin del COVERPIA Fortalecimiento de las empresas de servicios empresariales derivadas del Sistema Producto Evaluacin de directivos y personal operativo del Sistema Producto Desarrollo de un sistema de seguimiento y evaluacin del desempeo del Sistema Producto Desarrollo de Capacidades, Transferencia de Tecnologa y Extensionismo Rural Falta de competitividad 2 Productores Eslabn involucrado
Prio.
Ao 2012 continuo 2012 continuo 2012 continuo 2012 continuo 2012 continuo 2012 2012 2012 2012 2012 2012 continuo 2012 continuo 2012
1 1 1
56

Lnea estratgica
1, 4
No.
Linea estratgica Desarrollo de capacidades de los eslabones integrantes del Sistema Producto Desarrollo de capacidades de los eslabones integrantes del Sistema Producto Desarrollo de capacidades de los eslabones integrantes del Sistema Producto Fomento a la cultura de la calidad, Sanidad e Inocuidad Fomento a la cultura de la calidad, Sanidad e Inocuidad Sanidad e Inocuidad Tecnificacin del cultivo Tecnificacin del cultivo Tecnificacin del proceso de cosecha Tecnificacin del proceso de cosecha Modernizacin de la planta industrial Manejo y conservacin de recursos naturales Manejo y conservacin de recursos naturales Atenuar la temporalidad de la produccin Atenuar la temporalidad de la produccin Desarrollo de esquemas de agricultura por contrato
Proyecto enunciativo Capacitacin continua en buen uso y manejo de agroqumicos Desarrollo de capacidades y actualizacin del eslabn de prestadores de servicios Capacitacin y giras de intercambio tecnolgico Capacitacin al personal de las agroindustrias en reas de proceso y en certificacin
Problemtica a resolver Uso indiscriminado de agroqumicos y riesgo de rechazo en fronteras. Proporcionar una mejor asesora y servicio al productor Eficientar el rea de proceso y lograr la certificacin Sanidad e inocuidad alimentaria Contar con proveedores certificados para exportacin Aceptacin del producto en el mercado especfico. Cumplir las normas de certificacin. Control de plagas Abasto estacionario de pia y rentabilidad Mejorar la calidad del fruto Mejorar la calidad de la fruta y vida de anaquel, certificacin, sanidad e inocuidad Mejorar la calidad del producto y el manejo en la cosecha y poscosecha (golpes, vida de anaquel) Aumento de la capacidad instalada. Mejorar eficiencia energtica. Aumento de los rendimientos Deterioro de los suelos, Baja rentabilidad del cultivo Bajar costos de energa. Hacer una integracin en el proceso que genere energa y fertilizantes orgnicos de los desechos industriales Abasto permanente de fruta y fomento a la competitividad Abasto permanente de fruta y fomento a la competitividad Abasto programado. Eliminacin de intermediarios. Plantaciones propias. Cumplimiento de compromisos con clientes, Evitar desplome de precio de la pia y aseguramiento del pago en producto.
Prio.
Eslabn involucrado Productores, Empacadores y Exportadores Prestadores de servicios Industriales Productores, Empacadores y Exportadores, Industriales Industriales
Ao
1, 4
1, 4, 10
4, 5, 6, 8, 10
Certificacin de reas de cultivo
2012
4, 5, 6, 8, 10 4, 10 4, 7 4, 7 4, 8, 10
Certificacin en inocuidad Control de plagas y enfermedades (campaas para la rata, grillos y nemtodos) Riego especializado Agricultura protegida (malla sombra) Adquisicin de cosechadoras Adquisicin de contenedores tipo Bins para traslado del campo al empaque Modernizacin de plantas industriales Manejo y conservacin de suelos (manejo de enmiendas, abonos verdes y acolchado plstico) Generacin de energa de los desechos
5 6 4
Productores Productores Productores Productores, Empacadores y Exportadores Empacadores y Exportadores Industriales
2012 continuo 2012
4, 8, 10
4, 7 4, 10
Productores Productores, Industriales
2012
4, 6
4, 7 4, 7
Perforacin de pozos profundos Cosecha de agua (ollas, represas, bordos y asequias)
6 6
Productores Productores
2012 2012
4, 6, 8
Establecimiento de pia tipo industrial a travs de agricultura al trmino de cosecha
Productores, Industriales
2012
57

Lnea estratgica
4, 6, 8 7 4, 7
No.
Linea estratgica Desarrollo de esquemas de agricultura por contrato Caminos y vas de comunicacin Fortalecimiento del eslabn de proveedores de insumos, maquinaria y equipo Reduccin de costos de insumos Fomentar la relacin de negocio entre eslabones
Proyecto enunciativo
Prio.
Eslabn involucrado Productores, Empacadores y Exportadores Productores Proveedores de insumos, maquinaria y equipo Productores, Proveedores de insumos, maquinaria y equipo Transportistas
Ao
Agricultura por contrato Manejo y conservacin de caminos saca-cosechas Fortalecimiento de infraestructura y herramientas de trabajo para taller Alianza estratgica entre los tres actores: Dispersora de crditos, Productores y Proveedores de insumos Constituirnos como empresa mercantil de autotransportes Constitucin de la figura jurdica del eslabn de transportistas que dan servicio al sector piero Instalacin de taller de mantenimiento a unidades de transporte
Asegramiento de la oferta exportable Manejo adecuado de la fruta post-cosecha Falta de recursos econmicos para dar un mejor servicio a los productores Incrementar la cartera de clientes y mejorar el servicio Como personas fsicas no confan las cargas que hay de retorno de otros estados cuando llevamos pia. Dar mantenimiento a las unidades de la organizacin
6, 8
2, 6, 8
Mejorar logstica de transportacin
4, 6, 7
Mejorar logstica de transportacin Promocin y desarrollo de nuevos mercados y modelos de comercializacin Promocin y desarrollo de nuevos productos y modelos de comercializacin Promocin y desarrollo de nuevos productos y modelos de comercializacin Desarrollo y operacin de esquemas de financiamiento Desarrollo y operacin de esquemas de financiamiento
Transportistas Productores, Comercializadores, Empacadores y Exportadores, Industriales Industriales
Promocin al consumo de la pia en Mxico
Comercializacin
2012
4,8
Nuevos productos presentados en envases aspticos Produccin de pia deshidratada Fortalecimiento de garantas lquidas Financiamiento a largo plazo (crditos refaccionarios). Ampliacin la cobertura de beneficiarios y productos de crdito a corto, mediano y largo plazo Tecnificacin del campo Infraestructura y equipamiento
Diversificacin en el mercado. Mejorar presentacin. Mantener valores nutritivos de los alimentos Diversificacin de la oferta de productos procesados de pia Acceso a financiamiento 1
4,8 9, 5
Industriales Productores 2012
9, 5
Falta de tecnificacin al campo Disponer de pia de calidad durante los meses de julio, agosto, septiembre Rentabilidad del cultivo
Productores Empacadores y Exportadores Productores
2013
4,6,7,8 4,6,7
58

Conclusiones
El Sistema Producto Pia en el Estado de Veracruz se encuentra en su etapa de franca diferenciacin. Con ello, el fortalecimiento y la consolidacin de siete eslabones (productores; comercializadores; empacadores y exportadores; industriales; proveedores de insumos; maquinaria y equipo; prestadores de servicios; transportistas) que integran la cadena productiva da un giro fundamental a la forma de planear el futuro. Ahora ya no se trata de proyectar los avances de manera global y un tanto anrquica, sino de diferenciar los procesos de crecimiento propios sin dejar de manifestarse como sistema. Hoy, las preocupaciones ya no estn centradas en lo externo, sino en coordinar eficientemente las tareas de cada eslabn para actuar como un solo SP que d frente a los retos de mercado, tanto nacional como mundial, pero que a la vez aporte sustentablemente un equilibrio econmico al total de eslabones. As, los problemas que aquejaron durante seis aos al SP hoy disminuyen su presin al abrir siete vlvulas donde cada una de ellas habr de preocuparse de subsanar lo propio para avanzar en conjunto. De igual forma, los 78 proyectos que representaron una manda para los directivos del SP hasta 2011; hoy se convierten en 32 proyectos perfectamente diferenciados y distribuidos entre los eslabones y sus respectivas dirigencias, quitando presin al resto de las tareas directivas.
59

Anexos
Anexo 1: Problemtica del SP-Pia 2009
Tabla 38 Avances en la problemtica 2009 Problema/Necesidad
1. Falta de organizacin 2. Falta de informacin de siembras y fechas de carburacin
Resuelta Si/No
No No
Cmo?/Por qu?
Porque no le hemos dado seguimiento a los acuerdos Porque no hay un control y no hay informacin tanto para productores como para la industria
Funcion? Si/No
Qu proponemos para solucionarlo?

Dando seguimiento a los acuerdos Que a travs del SP se recabe la informacin Designar delegados por comunidad que levanten la informacin Concientizando sobre la importancia de participar a cada uno de los eslabones Reestructuracin de los eslabones que no muestran participacin
3. Poca integracin de eslabones
No, avance parcial
Poco inters de los eslabones Porque el modelo de negocio est implcito en las acciones propuestas en el plan rector y siguen en proceso de implementacin Falta de compromiso con el S-P por parte del productor, para establecer agricultura por contrato No existe una base de informacin confiable A partir de la SOFOM y acceso a bancos La Banca solicita % elevados de garantas lq. Existen demasiados candados o requisitos en las reglas de operacin de la SAGARPA Tenemos dependencia del extranjero Si
4. Modelo de negocio no apto para la competencia internacional 5. Problemas de comercializacin 6. Falta de informacin de mercado 7. Falta de acceso a financiamiento 8. Falta de garantas lquidas para respaldar lneas de crdito 9. Inadecuada distribucin de apoyos por parte de instancias de Gob. 10. Precios altos de insumos 11. Falta de desarrollo tecnolgico en la produccin 12. Falta de abastecimiento de pia
No, pero hay avance significativo No No Resuelta parcial Si No Avance parcial No No, parcialmente resuelto No, Avance parcial
Si
Continuar las actualizaciones del plan rector y seguir la implementacin de acciones Generar cultura de lealtad hacia la red productiva Generando una base de datos y construyendo un organismo de divulgacin Buscar recursos para fortalecer el FINCA Dando credibilidad a las organizaciones y revisando su historial. Negociar asignaciones presupuestales directas al S-P Fortalecer la comercializadora Son de Pia Asistencia tcnica y transferencia de tecnologa. Seguimiento a los procesos de capacitacin. Trabajar en la concientizacin de la gente. Vinculacin con Investigadores Disear esquemas para el desarrollo de proveedores para la industria Implementacin de ms cursos y asesora directa en campo. Organizar grupos de trabajo. Buscar recursos de apoyo
Se ha avanzado en un 60% a 70% Porque no se ha trabajado en el desarrollo de esquema de proveedores Debido a que la tecnologa es cara y los productores no tienen suficientes recursos, ni se organizan para bajar costos
No
13. Poca tecnificacin de cultivo
No, avance parcial
60

Problema/Necesidad
14. Escasa asistencia tcnica 15. Importaciones de pia procesada legal e ilegal 16. Elevada concentracin de pia cayena fresca en el mercado nacional 17. Exportaciones de apenas el 6% 18. Faltan plantaciones de MD2 19. Alto costo del material vegetativo de MD2 20. Mejorar la calidad de pia cayena 21. Falta campaa de promocin al consumo
Resuelta Si/No
No, avance parcial No Si No, avance parcial No, avance parcial No No No, avance parcial
Cmo?/Por qu?
Se foment la capacitacin, dado la dificultad de proporcionar asistencia tcnica Sigue llegando pia de exterior Con los programas de reconversin a pia MD2 Mediante el fomento de la reconversin productiva a pia MD2 Mediante el fomento de la reconversin productiva a pia MD2 Su costo sigue siendo elevado Se requiere la voluntad de diversos actores y llegar a concensos Se han hecho campaas de promocin, pero han sido insuficientes El Gobierno no le ha dado su lugar al S-P y sus integrantes no han utilizado alternativas de presin adecuadas Porque hasta la fecha no se ha involucrado en las actividades del S-P
Funcion? Si/No
Qu proponemos para solucionarlo?

Continuar con los programas de capacitacin y seguimiento a nivel de comunidades Mejorar la eficiencia de la industria
Si Si Si Trabajar en esquemas de desarrollo de proveedores Continuar con los programas de fomento a la reconversin a pia MD2 Buscar apoyos para la compra de material vegetativo Aplicacin de tecnologa poscosecha Darle continuidad a las campaas de promocin en el mercado nacional e internacional. Generar cultura de consumo de pia de calidad Discutir y disear otras alternativas para presionar al Gobierno, haciendo valer los acuerdos establecidos en el plan rector del S-P Discutir y disear otras alternativas para presionar al Gobierno, haciendo valer los acuerdos establecidos en el plan rector del S-P
22. Dificultad en la gestin de recursos pblicos 23. Falta de participacin del Gobierno estatal y otras instancias del Gobierno en el desarrollo del S-P
No, avance parcial
No
61

Anexo 2: Proyectos estratgicos 2009

Tabla 39 Proyectos estratgicos 2009 Proyecto 2009
1.Elaboracin del padrn de productores 2.Sistema de informacin de produccin primaria 3.Sistema de informacin de la agroindustria piera 4.Informacin de los precios de insumos 5.Portal en internet del S-P 6.Programa de capacitacin y actualizacin de personal Directivo y Operativo del S-P 7.Establecer convenios con instituciones para el diseo de estudios y proyectos 8.Constitucin legal del Sistema Producto 9.Constitucin legal de los eslabones de la cadena Pia 10.Integracin de una estructura operativa del Sistema Producto 11.Manual de organizacin del COVERPIA 12.Desarrollo de productos y servicios del COVERPIA
Desarrollado Si/No
No. (Parcial)
Cmo?/Por qu?
Por la falta de cooperacin de los asociados
Funciona Si/No
No.
Qu proponemos para que funcione o mejore?

Hacer reuniones de concientizacin con los productores verdaderamente comprometidos con la organizacin y posteriormente llevar a cabo el padrn correspondiente. Hacer reuniones de concientizacin con los productores verdaderamente comprometidos con la organizacin y posteriormente mediante un proyecto de Extensionismo rural, elaborar un sistema de informacin bsico. Hacer reuniones de concientizacin con los integrantes del eslabn de la Agroindustria y desarrollar un sistema de informacin bsico. Concientizacin con el Eslabn de los Proveedores de Insumos y desarrollar un sistema bsico de informacin que se pueda dar a conocer a los productores cada mes. Actualizar y alimentar la pagina cada 6 meses. Proponer que los Eslabones calendaricen sus necesidades de capacitacin y se proponga en el PAF. Firmar convenios con la U.V., y con otras Instituciones acadmicas como ITAS, UCV, UTCV, etc. Concientizar y reestructurar los eslabones que aun no han hecho su constitucin. Concientizar y reestructurar los eslabones que aun no han hecho su constitucin. Desde mi punto de vista as como se est manejando funciona bien y no necesita cambio de esquema administrativo Se solicitara aun despacho competente la elaboracin de los Manuales del COVERPIA A.C. Seguimos fortaleciendo las filiales constituidas y se constituir un despacho para asistencia tcnica. Se llevarn a cabo cursos de motivacin personal, Actitud emprendedora, Trabajo en equipo, administracin efectiva del tiempo, calidad en el servicio al cliente etc., y posteriormente se les har una evaluacin de desempeo.
No.
Por falta de colaboracin de los productores Por la falta de colaboracin del eslabn de los Agroindustriales y la falta de seguimiento por parte del Comit. Por falta de colaboracin del eslabn de los Proveedores de Insumos. La pagina es http://www.coverpina.org/secciones Solo se ha enfatizado en la capacitacin de los Eslabones de Productores, Empacadores y Exportadores y Prestadores de servicio Maquinaria y Equipo. Existe convenio con INIFAP Mediante acta constitutiva No. 16710, volumen 142 del 14 abril de 2009, registro No. 108 Solo lo han hecho el Eslabn de Productores, Empacadores y Agroindustriales. Porque desde siempre y a la fecha el Eslabn encargado de la administracin es el de los productores Por descuido administrative Hemos atacado los 2 principales problemas de los productores que son falta de crdito con la Empresa Filial AVANPIA SA DE CV SOFOM ENR y la parte de la Comercializacin con la otra Filial SON DE PIA VERACRUZ SA DE CV. Por descuido administrative
No.
No.
No.
Si No. (Parcial) No. (Parcial)
No. Si Si
Si. Si. No. (Parcial) No. No.
Si Si. Si. Si No.
Si
Si
13.Evaluacin de funcionarios y personal operativo del COVERPIA
No.
No.
62

Proyecto 2009
Desarrollado Si/No
Cmo?/Por qu?
Funciona Si/No

Se llevaran a cabo cursos de Motivacin personal, Actitud emprendedora, Trabajo en Equipo, Planeacin estratgica para toma de decisiones, Como hacer de tu idea un negocio de xito, Liderazgo y ventas inteligentes, etc., y posteriormente se llevar a cabo una evaluacin de desempeo. Se propone que el area jurdica se establezca en la empresa que hoy lo necesita como es AVANPIA. Se contratar los servicios de un despacho especializado que elabore la evaluacin del desempeo del Sistema Producto y su impacto en el sector. Se est mejorando la divulgacin a travs del proyecto de desarrollo de proveedores que est llevando a cabo la filial SON DE PIA VERACRUZ SA DE CV. Se implementar un programa de Extensionismo rural para que todos los productores que siembren Pia MD2 apliquen el paquete tecnolgico validado por el INIFAP. Se implementar un programa de Extensionismo rural para que todos los productores que siembren Pia MD2 apliquen el paquete tecnolgico validado por el INIFAP. Desde el punto de vista de la Organizacin, no se hace necesario otro manual, debido a que la mayora de las actividades culturales son similares en ambos cultivos y seria un gasto innecesario. No aplica Se est por ejecutar un proyecto de certificacin por reas autorizado y apoyado por la SENASICA para productores de MD2. En 2012 se solicitar la intervencin de tcnicos de Costas Rica para que nos apoyen a revisar el paquete tecnolgico conjuntamente con productores y el INIFAP. Proponer que los Eslabones calendaricen sus necesidades de capacitacin y se proponga en el PAF de cada ao. Para 2012 se pretende a travs del CSPP nacional que se entreguen recursos a cada estado piero para que se proporcione la asistencia tcnica a los asociados.
14.Evaluacin de directivos del COVERPIA
No.
Por descuido administrative
No
15.Establecimiento de rea jurdica dentro del COVERPIA 16.Desarrollo de un sistema de evaluacin del desempeo del Sistema Producto 17.Divulgacin de la importancia de la reconversin a MD2 18.Establecimiento de plantaciones MD2 19.Diseo y difusin del paquete tecnolgico para MD2 20.Manual tcnico y BPA Pia MD2 21.Capacitacin de supervisores 22.Supervisin tcnica y de BPA MD2
No.
No.
Porque en su momento el COVERPIA era dispersor de crdito y se requera una area jurdica para recuperacin de cartera, pero hoy da esa responsabilidad se le dej a la Filial AVANPIA SA DE CV SOFOM ENER. Debido a que se ha puesto ms atencin en la parte de la gestin de recursos, se ha descuidado la evaluacin de los logros. Mediante reuniones peridicas con los asociados en las comunidades pieras. Desde 2009 se est apoyando con recursos del Programa Trpico-Hmedo a los asociados con perfil empresarial para la siembra de pia MD2. Por falta de un programa de Extensionismo rural que apoye a la organizacin en este concepto. Debido a que se emiti un manual tcnico que involucra a las 2 variedades que se cultivan en Mxico ( CAYENA Y MD2) No existen supervisores en la organizacin Solo se ha implementado la supervisin en los socios que la filial AVANPIA est apoyando con crdito para establecimiento de MD2. Existe una estrecha coordinacin con el INIFAP para efectos de que nos actualicen cada ao los costos de cultivos en las 2 variedades existentes y de acuerdo al mercado destino. Solo se ha enfatizado en la capacitacin de los Eslabones de Productores, Empacadores y Exportadores y Prestadores de servicio Maquinaria y Equipo. Por falta de un programa Gubernamental que apoye con Recursos en este rubro.
No.
No.
Si.
Si.
Si
Si
No.
No.
No. (Parcial) No. No. (Parcial)
Si No. Si
23.Actualizacin de paquetes tecnolgicos 24.Capacitacin a integrantes de los eslabones 25.Asistencia Tcnica
Si
Si
No. (Parcial)
Si
No.
No.
63

Proyecto 2009
Desarrollado Si/No
Cmo?/Por qu?
Funciona Si/No

En 2012 pretendemos llevar a cabo convenios con Universidades del Estado de Veracruz para que apoyen en la investigacin de nuevos productos derivados de la pia, validacin de nuevos productos agroqumicos y el diseo de un paquete tecnolgico para la pia industrial que no cause efectos en el enlatado de la fruta por efectos de los Nitritos. Mediante el proyecto de Extensionismo Rural que est solicitando el SPP Nacional podremos apoyar a INIFAP a que transfiera ms tecnologa a los productores. De igual forma con el nuevo manual de produccin de Pia que gestion el Comit SPP ante FUNPROVER e INIFAP, se espera acceder ms a la transferencia de tecnologa. Continuaremos realizando viajes de observacin a pases con un agro sistema similar al de la cuenca del bajo Papaloapan en Veracruz (Costa Rica Panam, Guatemala, Ecuador, Brasil y Honduras). Continuaremos asistiendo a los Simposium de la pia a realizarse en diferentes partes del mundo cada 4 aos. Seguiremos gestionando apoyos para adquisicin de ms aspersores. A mediano plazo se dar inicio a la gestin de Cosechadoras con productores que sean proveedores de los empaques de pia en fresco. Se formaran grupos de trabajo para que puedan acceder a los apoyos para tractores equipados. En el mediano Plazo se har un proyecto para un centro de maquinaria y equipo que apoyen en la aplicacin de los paquetes tecnolgicos. En 2012 se planteara a la FUNPROVER un proyecto para instalar y operar un laboratorio de anlisis bsico (PH, Macro y Micro elementos). En virtud que Pia ya pertenece a la subcomisin de citricultura y pia de la cmara de diputados, se harn gestiones para que el cultivo pia sea apoyado con las campaas sealadas (rata y grillo). En 2011 se gestionaron Bombas y para 2012 se volvern a gestionar en apoyo a los pequeos productores.
26.Proyectos de investigacin
Si.
El comit SPP ha apoyado al INIFAP ante la FUNPROVER para bajar recursos y hacer investigacin en pia ( acolchado, Malla Sombra y Riego)
Si
27.Validacin y transferencia de tecnologa
Si.
Se ha hecho de manera estrecha a travs del convenio de colaboracin mutua que tenemos con INIFAP.
Si.
28.Viajes de intercambio 29.Asistencia a los simposios internacionales de pia 30.Adquisicin de aspersoras de alto volumen 31.Adquisicin de cosechadoras 32.Adquisicin de tractores e implementos agrcolas. 33.Promocin y creacin de centrales de maquinaria 34.Instalacin de un centro de preparacin de muestras, para envo a laboratorios de anlisis de suelos y foliares 35.Implementacin de campaas permanentes contra rata y grillo
Si.
Hemos sido apoyados con Recursos del COVERPIA, Productores, la SAGARPA y del FIRA para viajes de observacin a Costa Rica, Brasil y Panam. Hemos asistido con Recursos del COVERPIA, Productores, la SAGARPA, y del FIRA Hemos sido apoyados con Recursos de la SAGARPA y Gobierno del Estado de Veracruz Debido que los productores estn apostando a tecnologas de mayor impacto en la produccin. Hemos sido apoyados con Recursos de la SAGARPA y Gobierno del Estado de Veracruz. No se ha gestionado este centro de maquinaria, debido a que hay otras prioridades en la produccin primaria. No se ha hecho gestin debido a otras prioridades y al alto costo de instalacin y mantenimiento de un laboratorio para anlisis completo. Debido a que la Dependencia encargada, no considera prioritario el cultivo de pia y por ende no le ha destinado recursos para las campaas propuestas (rata y grillo). Hemos sido apoyados con Recursos de la SAGARPA y Gobierno del Estado para la adquisicin de bombas de mochila.
Si
Si Si No. Si No.
Si Si. No. Si. No.
No.
No.
No.
No.
36.Adquisicin de bombas de mochila
Si
Si.
64

Proyecto 2009
37.Cursos de inocuidad alimentaria, BPA y BPM, Mxico Calidad Suprema. HACCP, ISO 22000 38.Fomento y apoyo econmico a los procesos de certificacin 39.Mejoramiento del manejo del recurso suelo, con nfasis en la prevencin de la erosin 40.Mejoramiento del manejo del recurso agua, con nfasis en sistemas de riego de baja presin 41.Prevencin de la contaminacin de subsuelo y mantos freticos
Desarrollado Si/No
Si.
Cmo?/Por qu?
Hemos sido apoyados por la SAGARPA y Gobierno del Estado con recursos para llevar a cabo los cursos sealados Solo las empresas grandes han tramitado estos apoyos y en el caso de los pequeos productores no se ha gestionado debido a que aun no se termina de construir el empaque del COVERPIA A.C. No se ha hecho debido a otras prioridades en la produccin primaria; sin embargo las investigaciones del INIFAP arrojan una creciente degradacin de los suelos pieros. Debido a que los productores medianos y pequeos, no tienen la cultura del riego. Debido a que los productores de pia no han hecho conciencia en la contaminacin del subsuelo y mantos freticos. Debido a que un estudio llevado a cabo en la zona de mayor potencial en el estado, arrojo que los suelos para ser usados en el cultivo de pia orgnica, debern pasar un proceso de descontaminacin de varios aos, situacin que hace incosteable un proyecto en la zona. Debido a que no se ha gestionado como es debido. Debido a que no se tena un control de la proveedura de fruta. Debido a que no se tena un control de la proveedura de fruta. Debido a que los proveedores de insumos no han hecho conciencia de la importancia de la venta consolidada y no se ponen de acuerdo. Debido a otras prioridades de la Organizacin y porque existe buena oferta de proveedores que estn dentro del Eslabn de Proveedores de Insumos.
Funciona Si/No
Si.

Con la ejecucin del proyecto de certificacin por reas, se pretende capitalizar los cursos recibidos en materia de Inocuidad agroalimentaria, lo cual nos llevar a certificar los cultivares de pia para exportacin. Se gestionar este ao 2012 recursos para certificacin de los cultivares de pia para los pequeos productores que proveen fruta a los empaques. Se gestionar en el programa y dependencia que corresponda, recursos para un proyecto de manejo y conservacin de suelos. En 2012 se gestionar ante el programa y dependencia que corresponda, proyectos para riego de baja presin, acompaados con perforacin de Pozos Profundos y construccin de Hoyas de agua, Represas y Bordos. Se plantear ante el programa y dependencia (s) que corresponda, un proyecto de conservacin del subsuelo y mantos freticos. Se llev a cabo un estudio de suelos en la parte Norte del Estado (Panuco y Tampico Alto) en donde hay potencial para pia orgnica y por tanto se motivo a los productores de aquella zona a solicitar apoyos para iniciar con la siembra con la asesora de un especialista cubano (Dr, Carlos Serra) En 2012 al amparo del Programa Tropico-Humedo se harn gestiones para un recursos de empleo temporal que ser aplicado en la rehabilitacin de caminos de cosecha de Pia. En 2012 se pretenden firmar esquemas de agricultura por contrato a termino de cosecha con 3 Industrias procesadoras (ARC, FYVER y FRUCOVER). En 2012 se pretenden firmar esquemas de agricultura por contrato a termino de cosecha con el empaque de la Empresa SON DE PIA VERACRUZ SA DE CV). Se reestructurar el Eslabn correspondiente para llevar a cabo reuniones de concientizacin con sus integrantes y con ello lograr los convenios de proveedura de insumos en compras por volumen. En el mediano plazo la empresa Comercializadora SON DE PIA VERACRUZ SA DE CV., Filial del COVERPIA A.C., retomar el asunto y solo vender productos autorizados en pia y a productores que reciban crdito de la Filial AVANPIA SA DE CV SOFOM ENR.
No.(parcial)
No.
No.
No.
No. (Parcial)
No.
No.( Parcial)
No.
42.Cultivo orgnico de pia en zonas con potencial
No.
No.
43.Apoyo al empleo temporal 44.Diseo y puesta en marcha de esquemas de agricultura por contrato para la industria 45.Diseo y puesta en marcha de esquemas de agricultura por contrato para empaques 46.Celebracin de convenios de abasto con los proveedores de insumos
No.
No.
No.
No.
No.
No.
No.
No.
47.Crear tiendas de insumos propias de los productores
No.
No.
65

Proyecto 2009
48.Monitoreo de la calidad de insumos agrcolas 49.Compras en volumen de insumos para el eslabn industrial 50.Bsqueda de otros proveedores de bote en el exterior 51.Diseo y puesta en marcha de una empresa comercializadora 52.Perforacin y equipamiento de pozos
Desarrollado Si/No
No. (Parcial)
Cmo?/Por qu?
Debido a que no se han hecho las gestiones ante la dependencia que corresponda, solo se ha podido hacer algunas validaciones de productos en donde la empresa vendedora est dispuesta a hacerlo.. Debido a que no se haba constituido Legalmente el Eslabn.
Funciona Si/No
No.

En 2012 se pretende concientizar a los proveedores de insumos para que validen sus productos en el cultivo de Pia a travs del INIFAP y antes de lanzarlos a su venta. En 2012 se propondr a este Eslabn, que se organicen en sus compras y estn se hagan por volumen, gestionando mejores precios que abaraten sus costos.
No. No. Si.
No.
El COVERPIA tienen su filial comercializadora SON DE PIA VERACRUZ SA DE CV Debido a que no exista el esquema de financiamiento para perforacin de pozos
Si
No.
No.
53.Instalacin de Sistemas de Riego de baja y media presin
No. (Parcial)
Solo los grandes productores estan adoptando esta tecnologa.
No.
54.Rehabilitar caminos de acceso a predios 55.Creacin de un parque de maquinaria para mantener en buen estado los caminos de acceso a las plantaciones de pia 56.Instalacin de nuevos empaques para incrementar la capacidad de proceso en poscosecha 57.Mecanizacin del cultivo mediante el diseo y fabricacin de maquinara y equipo por empresas de la regin 58.Estudio de Mercado de la pia en Estados Unidos, Canad y Unin Europea 59.Sistema de informacin de precios de la pia
No.
Escases de recursos en las dependencias encargadas (SCT). Escases de recursos en las dependencias encargadas (SCT).
No.
Se est elaborando un proyecto de Comercializacin para obtener recursos de operacin para el empaque de pia en fresco calidad exportacin. En 2012 se gestionara un proyecto integral de riego que abarcar desde la construccin de Hoyas, Represas, Bordos, Perforacin y equipamiento de los pozos, hasta la infraestructura de riesgo de alta eficiencia. Se pretende mediante capacitacin y reuniones de concientizacin, involucrar a los pequeos y medianos productores a que adopten los sistemas de riego de baja y media presin, buscando para ello, recursos ante las dependencias que correspondan.. En 2012 se retomar el proyecto presentado ante el programa de Trpico-Hmedo para la construccin y/o rehabilitacin de caminos de cosecha. En 2012 se retomar el proyecto presentado ante el programa de Trpico-Hmedo para la construccin y/o rehabilitacin de caminos de cosecha. En 2012 se proyectar la rehabilitacin de los empaques que lo requieran. En 2012 se presentarn proyectos ante las dependencias involucradas para fortalecer a las empresas participantes. En 2012, se propondr ante ASERCA un proyecto de promocin al consumo de la <Pia en Mxico para fortalecer el mercado interno. Concientizacin con el Eslabn correspondiente y desarrollar un sistema bsico de informacin que se pueda dar a conocer a los productores cada semana.
No.
No.
Si.
Se han construido 3 nuevos empaques en la zona de Isla. Se est haciendo con el eslabn de Proveedores de insumos, maquinaria y equipo. Se llev a cabo con recursos de ASERCA Por falta de colaboracin Comercializadores. del eslabn de los
Si
Si
Si.
Si
Si
No.
No.
66

Proyecto 2009
60.Proyecto de comunicacin y desarrollo de marca de la Pia veracruzana 61.Promocin de las exportaciones de la pia veracruzana en los mercados de EUA y Canad 62.Disear nuevos productos procesados 63.Comercializacin de productos derivados de la pia 64.Desarrollo de un centro de inteligencia de mercado nacional e internacional 65.Estandarizar los puntos de venta de jugo fresco
Desarrollado Si/No
No.
Cmo?/Por qu?
Debido a que existen otras prioridades en la produccin primaria; sin embargo, es necesario llevar a cabo el proyecto en comento. Se llev a cabo mediante promociones comerciales apoyadas con recursos de ASERCA. Debido a que existen otras prioridades en la produccin primaria; sin embargo, es necesario llevar a cabo el proyecto en comento. Las empresas procesadoras cuentan con convenios de comercializacin de sus productos. Debido a que existen otras prioridades en el sector.
Funciona Si/No
No.

En 2012 se harn las gestiones correspondientes en coordinacin con el eslabn de los empacadores y exportadores. Ahora solo falta atender los mercados potenciales que se detectaron y continuar asistiendo a las ferias y misiones comerciales. En el mediano plazo se proceder a presentar ante las instancias correspondientes, un proyecto para el diseo de nuevos productos procesados. En 2012 el Eslabn de los productores har contratos de abastecimiento de pia tipo industrial para evitar que la industria se paralice por falta de materia prima. En 2012, el Comit gestionar ante ASERCA, el otorgamiento de recursos para el proyecto del Centro de Inteligencia de mercado nacional e internacional. En 2012 se pretende invitar a integrarse al eslabn de comercializadores a los vendedores de jugos y derivados de la pia al menudeo para que se pueda armar un proyecto que estandarice los puntos de venta en el estado. Se estan llevando acabo reuniones en las comunidades pieras en donde se hace conciencia de los modelos de comercializacin que el COVERPIA ha venido organizando en beneficios de los pequeos y medianos productores. En 2012 el comit invitar al eslabn de los industriales a que se haga un proyecto ante ASERCA para la promocin de los derivados de la Pia. Falta fortalecer su Fideicomiso con al menos 15 millones de pesos e incrementar su capital social para beneficiar un mayor nmero de asociados. En 2012 la filial AVANPIA, har un estudio de sus asociados para determinar la posibilidad de que el COVERPIA gestione recursos de garantas liquidas para los productores que cumplan con las reglas de operacin. En 2012 el Comit a travs del COVERPIA, propiciar la elaboracin de un listado de compradores morosos para ponerlo a disposicin de sus asociados. En 2012 el Comit a travs de la subcomisin de citricultura y pia, gestionara una Ley similar a la que existe en EEUU que castiga a los compradores morosos ( Ley PACA). Se gestionaran compras consolidadas con la participacin de las industrias para abaratar costos.
Si.
Si
No.
No.
Si.
Si.
No.
No.
No.
Debido a que no hay participacin ni iniciativa de los comercializadores de este producto.
No.
66.Diseo de nuevos modelos de comercializacin de la pia 67.Promocin al consumo de la pia y sus derivados 68.Creacin de una parafinanciera o dispersor de crdito 69.Crdito FONAES a pequeos productores 70.Registro de compradores incumplidos 71.Asesora legal en la venta y cobranza, Promover una legislacin que proteja al Sistema Producto 72.Bsqueda de otros proveedores de bote en el exterior
Si
Aunque los diseos ya existan, solo se han venido aplicando con el sector de los productores. Solo se ha llevado a cabo la promocin de la pia en fresco. El COVERPIA lo hizo a travs de su Filial AVANPIA SA DE CV SOFOM ENR. No se han gestionado estos recursos debido a que existen pocos productores que entren dentro de sus reglas de operacin. Debido a que se trata de un proceso bastante complicado dadas las trayectorias de comercializacin en Mxico. Debido a que la propuesta aun no ha sido escuchada por la H. Cmara de Diputados para legislar en esa materia. Debido a que los fabricantes de bote en el pas bajaron sus costos.
Si
No (Parcial).
No.
Si
Si
No.
No.
No.
No.
No. No.
No. No.
67

Proyecto 2009
73.Impulso a alianzas estratgicas entre eslabones
Desarrollado Si/No
No. (Parcial)
Cmo?/Por qu?
Solo se ha dado entre Industriales y productores, debido a que se han tenido otras prioridades Solo los eslabones de Industriales y Empacadores y Exportadores, tienen contratos verbales con compaas fleteras de otras partes del Estado y de la Repblica, debido a que no se haba constituido el eslabn de transportistas. Debido a que el esquema de comercializacin de los industriales y empacadores solo requiere enviar camiones directo a las bodegas de sus clientes. Debido a que existe sobreoferta de lneas fleteras con y sin refrigeracin. Debido a que los industriales no tenan claro el esquema de cmo solicitar apoyos a travs del Comit Sistema Producto Pia. Debido a que las dependencias involucradas en estas determinaciones, no piden opinin a los industriales de la pia y el Comit Sistema Producto, no ha hecho valer su derecho dentro del Consejo Nacional Agropecuario. Debido a que las dependencias involucradas en estas determinaciones, no piden opinin a los industriales de la pia y el Comit Sistema Producto, no ha hecho valer su derecho dentro del Consejo Nacional Agropecuario.
Funciona Si/No
No.

En 2012 mediante la reestructura de los eslabones participantes, se dar el Impulso a las alianzas estrategias con el resto de eslabones. A partir de 2012 los eslabones de Comercializadores y Empacadores, harn los contratos necesarios con los integrantes del eslabn de Transportistas. Se propondrn proyectos para adquisicin de transporte para llevar la pia del campo a la Industria o al empaque. Se propondr fortalecer el eslabn de transportistas para que adquieran mediante apoyos, transporte refrigerado que puedan poner a disposicin de Industriales y Empacadores. A parir de 2012 los industriales tienen el conocimiento suficiente para presentar proyectos productivos contemplando apoyos que fortalezcan su infraestructura productiva. En 2012 el eslabn de industriales a travs del Comit Estatal y este a su vez con el respaldo del Comit Nacional, propondr a las dependencias que corresponda, la revisin de los aranceles para el ajuste necesario. En 2012 el eslabn de industriales a travs del Comit Estatal y este a su vez con el respaldo del Comit Nacional, propondr a las dependencias que corresponda, la revisin de los aranceles para el ajuste necesario.
74.Contrato con fleteras
No.
No.
75.Adquisicin de Equipo de transporte para distribucin 76.Adquisicin de camiones refrigerados 77.Programa de modernizacin de la planta agroindustrial 78.Determinacin de niveles arancelarios y cuotas de importacin para pia procesada 79.Gestin de aranceles ante las instancias correspondientes
No.
No.
No.
No.
No. (Parcial).
No.
No.
No.
No.
No.
68

Directorio
Trabajo Realizado por: Proyefin, S.C.

C. Ro Vinazco 55, Int 3, Col. Cuauhtmoc CP 91065. Xalapa, Ver. www.proyefin.com contacto@proyefin.com Telfono: (228) 817 8881
69

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Comit Veracruzano Sistema Producto Pia, A.C.

Plan Rector Estatal (Actualizacin 2011) Sistema Producto Pia en Veracruz

Isla, Ver. Febrero del 2012

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Captulo I. Generalidades de la pia

Origen, distribucin y diversidad

Comit Veracruzano Sistema Producto Pia, A.C.

Primavera Perolera Sao Bento

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86 1 0.1 8 2 2 180 27 11 0.3 0.2 25 40 30 0.1 21

Comit Veracruzano Sistema Producto Pia, A.C.

Requerimientos Climticos y Edficos

Comit Veracruzano Sistema Producto Pia, A.C.

Captulo II. Sistemas de cultivo de la pia10

Tomado y adaptado de: Uriza, D. 2011. Idem

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Paquetes tecnolgicos para el Cultivo de Pia

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a. Paquete Tecnolgico de Pia variedad Cayena

1000 120 1000 800 1000

millares millares flete millares

100 80 2000 120

1000 200 120 120

52 120 187 120

8 7.5 8.1 120

66.5 120 SUB-TOTAL

Comit Veracruzano Sistema Producto Pia, A.C.

C. UNI 5.9 120

kg. kg. kg. kg. jornal

66.5 8 8.8 9 120

378 200 80 120 120

347 505 160 200 120

500 1500 180 318 SUB-TOTAL TOTAL

Comit Veracruzano Sistema Producto Pia, A.C.

b. Paquete Tecnolgico de Pia variedad MD2

1.0 2.0 1.0 1.0 1.0

1.0 1.0 1.0 1.0 1.0

900.0 600.0 1,000.0 1,000.0 1,100.0

Millares Millares Flete Millares

40.0 40.0 5.0 40.0

1.0 0.0 1.0 1.0

3,000.0 80.0 400.0 100.0

280.0 420.0 420.0 4.0