SENSATIONS

288 recettes de ptisseries Philippe Conticini, Philippe Bo, Jean-Louis Bloch-Lain

Tout le savoir-faire du grand matre de la ptisserie Philippe Conticini, sa crativit dbordante et sa haute technicit au seul service du got, du plaisir, simple et vrai, prsent en 300 recettes originales classiques ludiques dcales mais toujours gourmandes et faciles raliser. ART DE VIE 225 x 285 mm - 480 pages 31 octobre 2012 - 9782732453941

45.9

Philippe CONTICINI

Considr aujourdhui comme lun des plus grands ptissiers de son temps, Philippe Conticini a exerc son art, pendant une douzaine dannes, La Table dAnvers (Paris 9e). Dune grande modernit, ses ptisseries marqueront les esprits de toute une gnration de gourmands, ses desserts par exemple prsents dans des verres. En 1999, il cre le restaurant Petrossian. Le chef ptissier se mtamorphose en cuisiner. En 2001, le GaultMillau et le Michelin lui accordent, respectivement, 17/20 et une toile dans leur dition 2001. Une boutique Petrossian ouvre alors ses portes New-York avec ses ptisseries. En 2002, Philippe Conticini relance la clbre ptisserie Peltier Paris. En 2003, il est propuls la tte de lquipe de France de ptisserie sacre championne du monde de ptisserie au SIRHA, Lyon. En 2009 : Il ouvre sa premire ptisserie, La Ptisserie des Rves , rue du Bac, Paris.

Journaliste gastronomique VSD, Philippe Bo a exerc, durant 7 ans, le mtier de critique au guide GaultMillau. Il a obtenu le prix du Meilleur Journaliste gastronomique aux Gastronomades dAngoulme en 2006. Passionn de cuisine crative, sa rencontre, en 2000, avec Philippe Conticini sinscrit directement dans cette dmarche. Ensemble, ils ont cosigns Les Verrines du Chef, Concentr de Dlices et Tentations (Marabout, 2008, 2006 et 2004). Organisateur dvnements gastronomiques, il est galement lauteur de documentaires TV sur le monde de la cuisine.

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