Tartare de saumon - Recettes du Qubec

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Recette Tartare de saumon

Auteur : recettes.qc.ca Source : Julie Date de publication : 2003-04-06

Temps de prparation : 20 min Temps de macration : 4h 0 min Temps total : 4h 20 min Portion(s) : 2

Photo : Nathalie

INGRDIENTS
3/4 lb let de saumon frais 8 tranches prosciutto canadien 160 g saumon fum 1/2 oignon rouge en ds cpre au got 3 c. th jus de citron 1 c. soupe moutarde de Dijon ciboulette frache

PRPARATION
TAPE 1
Retirer la peau du saumon frais.

TAPE 2
Couper le saumon frais en petits carrs.

TAPE 3
Couper le proscuitto, le saumon fum et l'oignon rouge en petits morceaux.

TAPE 4
craser les cpres avec une fourchette.

TAPE 5
Mlanger le jus de citron et la moutarde de Dijon. Ajouter du poivre. Il s'agit d'obtenir un mlange plus ou moins liquide de couleur opaque jaune.

TAPE 6
Ciseler la ciboulette frache.

TAPE 7

1 of 2 tous les ingrdients ensemble. Brasser le tout. S'il semble manquer un peu de liquide, refaire une mulsion de moutarde et citron. 2014-02-10 17:21 Mlanger
TAPE 8

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TAPE 9
Pour servir, utiliser un ramequin et retourner dans une assiette pour avoir un beau rond.

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COMMENTAIRE DE L'AUTEUR
La quantit de jus de citron quivaut au jus d'un citron frais. Ne pas utiliser de prosciutto italien car il est trop sal pour cette recette. Les quantits peuvent varier selon vos gots. Par exemple, si vous aimez le got de la moutarde de Dijon, vous pouvez en mettre une quantit importante. Si les oignons rouges ou les cpres vous plaisent, n'hsitez pas! Pour les grandes soires, servir avec un coulis de fruits sauvages, obtenu en faisant caramliser du vinaigre de vin rouge avec du sucre et en y ajoutant une bote (300 g) de fruits sauvages surgels. Servir avec un verre de champagne Lanon ros lors de grandes occasions ou avec un bon verre de blanc Chablis ou Sancerre.

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