NORMA TCNICA NTC

COLOMBIANA 3930


1996-08-21




ANLISIS SENSORIAL.
METODOLOGA. ORDENACIN DE ACUERDO
CON UN CRITERIO ESPECFICO (RANKING)










E: SENSORY ANALYSIS. METHODOLOGY. RANKING


CORRESPONDENCIA: esta norma es equivalente (EQV) a la
ISO 8587

DESCRIPTORES: anlisis sensorial; examen
organolptico; propiedad organolptica;
mtodo de ensayo.


















I.C.S.: 67.240.00

Editada por el Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin (ICONTEC)
Apartado 14237 Bogot, D.C. - Tel. 6078888 - Fax 2221435


Prohibida su reproduccin Editada 2001-10-16










PRLOGO



El Instituto Colombiano de Normas Tcnicas y Certificacin, ICONTEC, es el organismo nacional
de normalizacin, segn el Decreto 2269 de 1993.

ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector
gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los
mercados interno y externo.

La representacin de todos los sectores involucrados en el proceso de Normalizacin Tcnica
est garantizada por los Comits Tcnicos y el perodo de Consulta Pblica, este ltimo
caracterizado por la participacin del pblico en general.

La NTC 3930 fue ratificada por el Consejo Directivo de 1996-08-21.

Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.

A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs
de su participacin en el Comit Tcnico.

En Consulta Pblica el Proyecto se puso a consideracin de las siguientes empresas:


ACODIL
COLOMA
DE SARGO
EMPRESA DE LICORES DE
CUNDINAMARCA
EMPRESA DE LICORES DEL CHOC
FBRICA DE LICORES DE ANTIOQUIA



IMPORTADORA Y PRODUCTORA DE
LICORES
INDUSTRIA DE LICORES DEL VALLE
INDUSTRIA LICORERA DE CALDAS
INTERNACIONAL DE LICORES
INVIMA





ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.


DIRECCIN DE NORMALIZACIN





NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 3930

1






ANLISIS SENSORIAL.
METODOLOGA. ORDENACIN DE ACUERDO
CON UN CRITERIO ESPECFICO (RANKING)








1. OBJETO

Esta norma describe un mtodo de evaluacin sensorial de muestras con el objeto de
clasificarlas en un orden jerrquico.

El mtodo se aplica para registrar diferencias de multimuestras usando el criterio de intensidad
de atributos simples, componentes de atributos o una impresin total.

Se recomienda especficamente para la preseleccin de muestras de ensayo (seguida por la
aplicacin de otros mtodos de ensayo) o cuando otros mtodos estn fuera de la capacidad
de los evaluadores para ser usados de manera confiable.

El mtodo permite determinar adems la incidencia de diferentes materias primas, procesos,
tratamientos, empaques y del almacenamiento.

Tambin puede ser til para el entrenamiento de evaluadores.


2. NORMAS DE REFERENCIA

Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante la referencia dentro de este
texto, constituyen la integridad del mismo. En el momento de su publicacin eran vlidas las
ediciones indicadas. Todas las normas estn sujetas a actualizacin; los participantes,
mediante acuerdos basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la ltima
versin de las normas mencionadas a continuacin.

NTC 2680: Anlisis sensorial. Metodologa. Ensayo de comparacin por pares.

NTC 3501: Anlisis sensorial. Vocabulario.

NTC 3884: Anlisis sensorial. Gua general para el diseo de cuartos de prueba.

NTC 3925: Anlisis sensorial. Metodologa. Gua general.


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2
3. DEFINICIONES

Consultar la NTC 3501 relacionada con la definicin de los trminos relativos al anlisis
sensorial. Los trminos estadsticos se usan como se definen en la NTC 2062 Estadstica.
Vocabulario y smbolos.


4. PRINCIPIO

Se presentan de manera simultanea algunas muestras de ensayo al azar a los evaluadores.

Se ordenan las muestras de acuerdo con un criterio especfico (por ejemplo, impresin global,
atributo particular o caracterstica especfica de un atributo). Si se usa una muestra de
referencia, esta se coloca sin diferenciarla de las otras muestras.

Se realiza la evaluacin estadstica de los resultados del ensayo.

5. EQUIPOS

Los equipos deben ser seleccionados por el supervisor del ensayo, de acuerdo con la
naturaleza del producto, el nmero de muestras etc., y no deben afectar los resultados del
ensayo.

Si se requieren equipos normalizados de acuerdo con las necesidades del ensayo, estos se
deben utilizar.


6. MUESTREO

Vase las normas relativas al muestreo, para anlisis sensorial del producto o productos a ser
evaluados.

El mtodo de muestreo debe tener en cuenta el objetivo del ensayo y si no hay norma para el
producto, debe haber un acuerdo entre las partes interesadas.


7. REQUISITOS GENERALES DEL ENSAYO

7.1 CUARTO

Para el diseo del cuarto y de las condiciones bajo las cuales se llevan a cabo los ensayos
vase la NTC 3884.

7.2 EVALUADORES

7.2.1 Calificacin

Para conocer los requisitos que los evaluadores deben cumplir, se debe consultar la NTC 3925.

Todos los evaluadores deben, preferiblemente, tener el mismo nivel de calificacin, este nivel
ser escogido de acuerdo con el propsito del ensayo (por ejemplo, evaluadores no
entrenados, evaluadores seleccionados o expertos).

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3
7.2.2 Nmero de evaluadores

El nmero de evaluadores depende del propsito del ensayo. En general se requieren al
menos cinco evaluadores seleccionados. A mayor nmero de evaluadores, mayor es la
probabilidad que aparezcan diferencias en el orden de los productos.

Todos los evaluadores deben trabajar bajo las mismas condiciones de ensayo.

7.3 DISCUSIN PRELIMINAR

Los evaluadores deben ser informados acerca del propsito del ensayo. Si es necesario, se
puede organizar una demostracin sobre la base de la ordenacin. Es esencial en este ensayo
asegurar el entendimiento comn de los criterios analizados por los evaluadores. La discusin
preliminar no debe incidir sobre los resultados del ensayo.


8. PREPARACIN DE LAS MUESTRAS DE ENSAYO

Donde sea aplicable, especifique de acuerdo con el propsito de la prueba:


- La forma de preparacin y la presentacin de la muestra;

- El nmero de muestras;

- La temperatura de las muestras (idntica para todas las muestras en un mismo
ensayo);

- Cualquier enmascaramiento de atributos simples (por ejemplo uso de lmparas
coloreadas para eliminar los efectos de color; homogeneizacin de las muestras
para eliminar los efectos de textura).


La cantidad de cada muestra de producto presentada al evaluador debe ser la misma y debe
ser suficiente para realizar la evaluacin de cada una de ellas las veces que se requiera.

El nmero de muestras por ordenar deber ser determinado de acuerdo con el grado de
dificultad del ensayo. (Por ejemplo, para la evaluacin de muestras de un sabor intenso, el
nmero deber ser pequeo; de otra manera, para clasificar de acuerdo con el criterio "color",
el nmero de muestras puede ser mayor).

Los recipientes que contienen las muestras se deben codificar, usando preferiblemente
nmeros al azar de tres dgitos. La codificacin debe ser diferente para cada ensayo.


9. PROCEDIMIENTO

9.1 PRESENTACIN DE LAS MUESTRAS

Los evaluadores no deben sacar conclusiones acerca de la naturaleza de las muestras a partir
de la manera como estas son presentadas. Por consiguiente, las muestras de una serie se
deben presentar de una manera idntica (iguales aparatos, iguales recipientes e igual cantidad
de producto).

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4
9.2 MUESTRAS DE REFERENCIA

Se pueden introducir muestras de referencia. En este caso, estas muestras son incluidas sin
identificar dentro de la serie de muestras.

9.3 TCNICA DEL ENSAYO

Los evaluadores analizan P muestras presentadas al azar y las ordenan, segn el criterio
especificado.

La misma serie de muestras se puede presentar a cada evaluador una o ms veces con
diferentes cdigos.

Instruidos por el supervisor del ensayo, los evaluadores asignan la jerarqua 1 a la muestra que
presente la mayor o la menor intensidad del atributo evaluado (por ejemplo ms duro/ms
blando, ms dulce/menos dulce). Las jerarquas 2 a P se darn a otras muestras en orden
secuencial.

Los evaluadores deben evitar clasificar dos muestras en la misma jerarqua. Se les deber
decir que, aun cuando ellos no puedan encontrar una gran diferencia entre dos muestras,
deben elegir la mejor opcin.

Sin embargo, si ellos no pueden diferenciar entre muestras, deben hacer una nota de esto en el
formato de respuesta (vase el numeral 9.4) en la seccin reservada para comentarios.

Se recomienda que los avaluadores establezcan un orden provisional primero y luego lo
verifiquen mediante una evaluacin posterior en orden de incremento de la intensidad.
Solamente un atributo puede ser considerado. Si se requiere un orden de clasificacin para
varios atributos, el supervisor del ensayo establece un ensayo individual para cada atributo.

Las instrucciones especficas para ciertos productos deben ser indicadas (por ejemplo, "agitar
antes de evaluar el olor"). En el caso de estimulo gustativo, los evaluadores pueden ser
invitados a usar productos auxiliares, tales como agua, t suave o pan blanco, para neutralizar
sensaciones entre cada evaluacin.

9.4 FORMATO DE RESPUESTA

El orden de las muestras individuales debe ser registrado en un formato de respuesta. Un
ejemplo de un formato de respuesta est dado en el Anexo B. Dependiendo del propsito del
ensayo y de las muestras, puede ser necesario registrar informacin adicional.


10. EXPRESIN E INTERPRETACIN DE RESULTADOS

10.1 COTEJACIN DE RESULTADOS

Si es necesario, resuma en una tabla las evaluaciones registradas en los formatos de
respuesta de cada uno de los evaluadores, para cada ensayo y para cada atributo, indicando
las muestras con igual orden con un signo igual a " (vase la Tabla 1).

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5

Tabla 1. Resumen de los anlisis de los evaluadores

Orden de jerarqua
Evaluador
1 | 2 | 3 | 4
1 A | B | C | D
2 B = C | D | A
3 A | B = C = D
4 A | D | B | C
5 B | C | A | D


Nota. Por conveniencia, las letras A, B, C y D han sido usadas en las Tablas 1 y 2. En la Tabla 1, las letras
representan las muestras codificadas usando nmeros de tres cifras al azar tal como se presentan a los
evaluadores. En la Tabla 2, las letras representan los nombres reales de las muestras.


10.2 DECODIFICACIN DE LAS MUESTRAS Y CLCULO DE LA SUMA DE LAS
JERARQUAS

Decodifique las muestras y tabule el orden dado a cada muestra por cada evaluador. Cuando
haya jerarquas iguales, anote el promedio (vase la Tabla 2). Calcule la suma de las
jerarquas para cada muestra con base en los resultados adicionando la columna sumas en la
Tabla 2.

Comparando la suma del orden dado a las muestras es posible evaluar las diferencias entre las
muestras.


Tabla 2. Decodificacin y clculo de la suma del orden dado
a las muestras para el ejemplo dado en la Tabla 1

Muestras
Evaluador
A B C D
Suma de
categoras
1 1 2 3 4 10
2 4 1,5 1,5 3 10
3 1 3 3 3 10
4 1 3 4 2 10
5 3 1 2 4 10
Suma de categoras para las muestras 10 10,5 13,5 16 50
Nota. Los totales son idnticos e iguales a 0,5 P (P + 1) 1


10.3 INTERPRETACIN ESTADSTICA

De los numerosos test descritos en la literatura, se recomiendan los siguientes:

- Test de Friedman, el cual, de una manera muy general, da las mximas
oportunidades para demostrar el reconocimiento por los evaluadores de las
diferencias entre dos muestras y

- El test de Page, cuando hay un orden predeterminado de las muestras.


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10.3.1 Test de Frieman

10.3.1.1 Comparacin total de las muestras. Se calcula el valor de Friedman F, como sigue:


( )
( ) ( ) 1 3
1
12
2 2
2
2
1
+ + + +
+
= P J R ... R R
P JP
F
P



Donde


J = es el nmero de evaluadores;

P = es nmero de muestras (o productos);

R
1
y R
2
,..., R
P
= son la suma de las categoras atribuidas a P muestras para los J
evaluadores.

Luego se compara F con los valores crticos de la Tabla 3.

Si F es igual a o mayor que el correspondiente valor crtico para el nmero de evaluadores, el
nmero de muestras y el nivel seleccionado de significancia de a = 0,05 (nivel 5 %) a = 0,01
(nivel 1 %), se puede concluir que hay una diferencia significativa entre las muestras.

Cuando el numero J de evaluadores se hace grande, F se aproxima a la distribucin X
2
con (P - 1)
grados de libertad (valores marcados con un doble asterisco (**) en la Tabla 3).


Tabla 3. Valores crticos aproximados del test de Friedman
(niveles de 0,05 y 0,01)

Nmero de muestras (o productos) p
3 4 5 3 4 5
Nmero de
evaluadores
J Nivel de significancia
= 0,05
Nivel de significancia
= 0,01
2 ... 6,00 7,60 ... ... 8,00
3 6,00 7,00* 8,53 ... 8,20* 10,13
4 6,50 7,50* 8,80 8,00 9,30* 11,00
5 6,40 7,80 8,96 8,40 9,96 11,52
6 6,33* 7,60 9,49** 9,00 10,20 13,28**
7 6,00* 7,62* 9,49** 8,85 10,37 13,28**
8 6,25 7,65 9,49** 9,00 10,35* 13,28**
9 6,22 7,81** 9,49** 8,66 11,34** 13,28**
10 6,20 7,81** 9,49** 8,60* 11,34** 13,28**
11 6,54 7,81** 9,49** 8,90* 11,34** 13,28**
12 6,16 7,81** 9,49** 8,66* 11,34** 13,28**
13 6,00 7,81** 9,49** 8,76* 11, 34** 13,28**
14 6,14 7,81** 9,49** 9,00 11, 34** 13,28**
15 6,40 7,81** 9,49** 8,93 11, 34** 13,28**


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Notas:

1) El test de Friedman podr ser tabulado en le caso de P = 2. Sin embargo, en este caso, es suficiente aplicar
la distribucin binomial (o su aproximacin normal) para el nmero de veces que una de las dos muestras
es preferida a la otra. Esto es en efecto el ensayo de comparacin por pares (bilateral": vase NTC 2680).

2) La cantidad F puede tener solo valores discontinuos, siendo esta discontinuidad muy pronunciada para
pequeos valores de (J,P). Consecuentemente, no es posible obtener valores crticos que correspondan
exactamente a los niveles 0,05 y 0,01; los valores marcados con un asterisco (*) corresponden a niveles
ligeramente mayores que 0,05 y 0,01; los valores no marcados corresponden a los niveles reales menores
que 0,05 y 0,01,

3) Los valores marcados con un doble asterisco (**) son los valores crticos obtenidos por medio de una
aproximacin usando la distribucin X
2
.


Cuando el nmero P de productos es mayor de 5, esta aproximacin tambin es usada, los
valores de X
2
con (P - 1) grados de libertad estn dados en la Tabla 4.


Tabla 4. Valores crticos de la distribucin X
2
(niveles de 0,05 y 0,01)

Nivel de significancia Nmero de muestras (o
productos)
P
Nmero de grados de
libertad de X
2

(v = P - 1)
= 0,05 = 0,01
3 2 5,99 9,21
4 3 7,81 11,34
5 4 9,49 13,28
6 5 11,07 15,09
7 6 12,59 16,81
8 7 14,07 18,47
9 8 15,51 20,09
10 9 16,92 21,67
11 10 18,31 23,21
12 11 19,67 24,72
13 12 21,03 26,22
14 13 22,36 27,69
15 14 23,68 29,14
16 15 25,00 30,58
17 16 26,30 32,00
18 17 27,59 33,41
19 18 28,87 34,80
20 19 30,14 36,19
21 20 31,41 37,57
22 21 32,67 38,93
23 22 33,92 40,29
24 23 35,17 41,64
25 24 36,41 42,98
26 25 37,65 44,31
27 26 38,88 45,64
28 27 40,11 46,96
29 28 41,34 48,28
30 29 42,56 49,59
31 30 43,77 50,89

Nota. Cuando, en un caso excepcional, P es ms grande que 31, los valores crticos aproximados son obtenidos
usando la siguiente frmula:


3 2 645 1 15 0 05 0 + = P , , P : , Para

3 2 326 2 20 1 01 0 + + = P , , P : , Para

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8
10.3.1.2 Categoras iguales. Si uno o ms categoras son iguales, F puede ser reemplazado
por:


( ) [ ] } { 1 / 1
'
2

=
P JP E
F
F


en la cual E se obtiene como sigue:

se asigna n
1
, n
2
..., n
k
al nmero de clasificaciones iguales en cada grupo de categoras iguales:
entonces


E = (n
3
1
- n
1
) + (n
3
2
- n
2
) + ... +(n
3
k
- n
k
)


Por ejemplo, en la Tabla 2 hay dos grupos de categoras iguales:


- el primer grupo originado del evaluador 2 (las dos muestras B y C son iguales,
as n
1
=2),

- el segundo grupo originado del evaluador 3 (las tres muestras B, C y D son
iguales, as n
2
= 3).

de aqu:


E = (2
3
- 2)+(3
3
- 3)

= 6 + 24

= 30


Como J = 5 y P = 4, llevando a cabo el test, habiendo calculado F, usando el valor


( ) [ ]} {
F
F
F 1 , 1
1 4 4 5 / 30 1
'
2
=

=



Entonces se compara F con los valores crticos de la Tabla 3 o 4.

10.3.1.3 Comparacin de dos muestras siguiendo el test de Friedman. Cuando una diferencia
total entre las muestras ha sido estadsticamente demostrada, la suma de categoras de cada
muestra puede ser usada para identificar las diferencias significativas para los pares de
muestras.

Asignando y y j las dos muestras, y R
i
y R
j
la suma de sus categoras.

Usando una aproximacin normal se puede decidir si las dos muestras son diferentes si

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9
( )
( ) 05 0
6
1
960 1 , nivel
P JP
, R R
j i
+


( )
( ) 01 0
6
1
576 2 , nivel
P JP
, R R
j i
+



Este test puede ser aplicado a


( )
muestras de Pares
P
P P 1



Estos test combinados suministran una indicacin til de el orden en el que las P muestras
pueden ser jerrquicamente clasificadas, notando que el riesgo total de una conclusin
incorrecta aumenta rpidamente cuando estos test son llevados a cabo simultneamente.

10.3.2 Test sobre muestras colocadas en un determinado orden

Test de Page

Puede ser el caso que las muestras son estructuradas resultando un orden natural, por
ejemplo, de una caracterstica medible (proporciones de componentes, temperaturas, tiempos
de almacenamiento diferentes, etc.). Para el test el efecto de esta caracterstica, es posible
usar el test de Page, el cual est basado tambin en la suma de las categoras, y el cual (en
este caso particular) es ms eficaz que el test de friedman.

Si r
1
, r
2
...,r
p
son las categoras promedio tericas de las P muestras colocadas en el orden
preestablecido, la hiptesis nula de ausencia de diferencias entre las muestras puede ser
escrita como:


Ho: r
1
= r
2
= = r
P



La hiptesis alternativa es


H1 : r
1
r
2
r
P



Donde al menos una de estas desigualdades es estricta.

Para efectos de este test esta hiptesis, se calcula


L = R
1
+ 2R
2
+ 3R
3
+ ... + PR
P



y se compara L con los valores crticos de la Tabla 5.

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10
Si L es igual a o mayor que el valor crtico correspondiente al nmero de evaluadores, el
nmero de muestras y el nivel escogido de = 0,05 o = 0,01, se concluye que la clasificacin
por categoras realizada por los evaluadores corresponde al orden predeterminado de las
muestras.

Para los casos no tabulados, se calcula


( )
( ) ( ) 1 1
1 3 12
2
+
+
=
P J P P
P JP L
' L


Esta cantidad aproximadamente sigue la distribucin normal estndar.

La hiptesis alternativa se acepta si


( ) 05 0 645 1 , nivel al , ' L

( ) 01 0 326 2 , nivel al , ' L


11. REPORTE DEL ENSAYO

El reporte del ensayo debe incluir la siguiente informacin:


a) toda la informacin necesaria para la identificacin completa de la muestra (o
muestras):

- nmero de muestras; si han sido usadas muestras de referencia;

b) los parmetros del ensayo adoptados:

- nmero de evaluadores y su nivel de calificacin;

- ambiente del ensayo;

- condiciones del material;

c) los resultados obtenidos, junto con su interpretacin estadstica;

d) referencia a esta norma;

e) desviaciones a esta norma;

f) el nombre de la persona que supervis el ensayo;

g) la fecha y el tiempo del ensayo.

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11
Tabla 5. Valores crticos para el test de Page

Nmero de muestras (o productos) P
3 4 5 6 7 8 3 4 5 6 7 8
Nmero
de
evalua-
dores
J
Nivel de significancia
= 0,05
Nivel de significancia
= 0,01
2 28 58 103 166 352 362 ... 60 106 173 261 376
3 41 84 150 244 370 532 42 87 155 252 382 549
4 54 111 197 321 487 701 55 114 204 331 501 722
5 66 137 244 397 603 869 68 141 251 409 620 893
6 79 163 291 474 719 1 037 81 167 299 486 737 1 063
7 91 189 338 550 835 1 204 93 193 346 563 855 1 232
8 104 214 384 625 950 1 371 106 220 393 640 972 1 401
9 116 240 431 701 1 065 1 537 119 246 441 717 1 088 1 569
10 128 266 477 777 1 180 1 703 131 272 487 793 1 205 1 736
11 141 292 523 852 1 295 1 868 144 298 534 869 1 321 1 905
12 153 317 570 928 1 410 2035 156 324 584 946 1 437 2 072
13 165 343* 615* 1 003* 1 525* 2 201* 169 350* 628* 1 022* 1 553* 2 240*
14 178 368* 661* 1 078* 1 639* 2 367* 181 376* 674* 1 098* 1 668* 2 407*
15 190 394* 707* 1 153* 1 754* 2 532* 194 402* 721* 1 174* 1 784* 2 574*
16 202 420* 754* 1 228* 1 868* 2 697* 206 427* 767* 1 249* 1 899* 2 740*
17 215 445* 800* 1 303* 1 982* 2 862* 218 453* 814* 1 325* 2 014* 2 907*
18 227 471* 846* 1 378* 2 097* 3 028* 231 479* 860* 1 401* 2 130* 3 073*
19 239 496* 891* 1 453* 2 217* 3 193* 243 505* 906* 1 476* 2 245* 3 240*
20 251 522* 937* 1 528* 2 325* 3 358* 256 531* 953* 1 552* 2 360* 3 406*


Notas:

1) El test de Page debe ser tabulado en el caso de P = 2. Sin embargo, en este caso, es suficiente aplicar la
distribucin binomial (o su aproximacin normal) para el nmero de veces que una de las dos muestras es
preferida a la otra. Esto es, en efecto, el ensayo de comparacin por pares (unilateral": vase la NTC 2680).

2) Los valores marcados con un asterisco (*) son los valores crticos calculados por aproximacin usando la
distribucin normal.


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Anexo A (Normativo)


Ejemplo prctico de aplicacin


A.1 Los resultados de ocho evaluadores habiendo probado una serie de muestras est
reunida en la Tabla A. l.

El valor de F a partir del test de Friedman se calcula como sigue:



como J = 8, P = 5, R
1
= 17, R
2
= 31, R
3
= 32, R
4
= 23, R
5
= 17,


( )
( ) ( ) 60 10 1 5 8 3 17 23 32 31 17
1 5 5 8
12
2 2 2 2 2
, F = + + + + +
+
=


El valor 10,60 es ms grande que el dado en la Tabla 3 para J = 8, P = 5 para un nivel de
significancia de 0,05 (por ejemplo 9,49); se puede concluir, por lo tanto que, con un riesgo de
error de o sobre 5 %, las cinco muestras han sido reconocidas como diferentes. Si un nivel de
significancia de 0,01 ha sido escogido, para el cual el valor crtico dado en la Tabla 3 es 13,28,
se podra concluir que, con un riesgo de error de ms de 1 %, se ha demostrado que no hay
diferencia entre las muestras.

A.2 Tambin se puede decidir que dos muestras individuales son diferentes si la diferencia,
como un valor absoluto, en su suma de categoras es mayor que:


( )
( ) 05 0 40 12
6
1 5 5 8
96 1 , de nivel , , =
+


( )
( ) 01 0 29 16
6
1 5 5 8
576 2 , de nivel , , =
+



En un nivel de 0,05 la diferencia entre A y B, A y C, E y B, E y C son significativas, las
diferencias entre las sumas de sus categoras son, respectivamente:

31 - 17 = 14

32 - 17 = 15

31 - 17 = 14

32 - 17 = 15


Ninguno de estos pares de muestras mostrar ninguna diferencia significativa si uno est
trabajando con un 1 % de riesgo de error.

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Este ltimo anlisis podra dar como resultado la siguiente presentacin:

A E D
B C

El significado del subrayado es como sigue:


- Las dos muestras que no estn conectadas por la lnea continua de subrayado
son diferentes (nivel 0,05);

- Las dos muestras que estn conectadas por la lnea continua del subrayado no
son diferentes;

- A y E, que no son distinguibles, estn clasificadas significativamente antes de B
y C, las cuales entre s no son distinguibles. Hay dos grupos, uno contiene A y E,
el otro B y C. Estos dos pueden ser distinguibles pero no es posible distinguir D
de cada grupo.


Nota. Si se hubiera usado la prueba de Kramer para calcular estos resultados, se hubiera llegado a la conclusin de
que no se haban presentado diferencias entre cualquiera de estas muestras a un nivel de a = 0,05.


Tabla A.1. Ejemplo de evaluacin

Muestras Evaluador
A B C D E
1 2 4 5 3 1
2 4 5 3 1 2
3 1 4 5 3 2
4 1 2 5 3 4
5 1 5 2 3 4
6 2 3 4 5 1
7 4 5 3 1 2
8 2 3 5 4 1
Suma de categoras 17 31 32 23 17

A.3 Finalmente, asumiendo que hay una razn prioritaria para creer que:

la categora(A) : categora(B) : categora (C) : categora (D) : categora(E)

El valor L del test de Page se calcula como sigue:

L = (1 x 17) + (2 x 31) + (3 x 32) + (4 x 23) + (5 x 17) = 352

El valor crtico del test de Page para


P = 5, J = 8, = 0,05

es 384 (vase la Tabla 5)

Como L es menor de 384, la hiptesis nula de una ausencia total de diferencias entre las
muestras en el nivel = 0,05 no puede ser descartada junto con el orden predeterminado de la
hiptesis alterna.


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Anexo B (Informativo)


Formato de respuesta



Nombre: ______________________

Fecha: _______________________

Prueba No. _______________

Por favor deguste cada muestra en el orden dado, y colquelas luego en orden creciente de DULZURA

274 819 152 364

Por favor escriba los cdigos en orden creciente de dulzura en las casillas

Menor Mayor
cdigo




Gracias

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