Slo licua pia con un agua, poquita para que no quede jugo, cuelas y la pones a cocinar con azcar

al gusto hasta que espese, la dejas enfriar y luego la utilizas en el perro caliente Ingredientes: 5 kg. y !" de to#ates #uy #aduros. " ce$ollas. !" cucharadita de cayena en pol%o. & dientes de ajo. " palitos de canela en trozos. cucharadita de cla%os enteros. cucharada de pi#entn. " cucharaditas de #ostaza en pol%o. !' de l. de %inagre. !' de l. de #iel l(quida. " cucharaditas de sal. Su#erge los to#ates en agua hir%iendo unos instantes para facilitar el pelado. )orta luego cada uno en cuatro trozos, ponlos en un recipiente al fuego co las ce$ollas cortadas en trozos y la pi#ienta de cayena durante "* #inutos. +asa la preparacin por un pasapur,s o $atidora y filtra a tra%,s de un ta#iz. )oloca en un cuadradito de gasa el ajo picado, la canela en trozos y los cla%os. -az una #uequilla con los condi#entos y ponla en una gran cazuela con el to#ate y los de#.s ingredientes. )uece sua%e#ente, sin tapar, durante dos horas. /etira la gasa y reparte la salsa en en%ases esterilizados de cierre her#,tico Ingredientes " tazas de #ayonesa 0 taza de ce$olla picada en cuadrados pequeos y $ien la%ada. hue%o duro picado fina#ente cucharadita de sal cucharadita de pi#ienta $lanca 5 gotas de ta$asco 1n un recipiente echar las " tazas de #ayonesa, luego con la ayuda de un $atidor #ezclar y agregar todos los ingredientes, uno por uno, #ezclando constante#ente. 2l final, rectificar la sal. Salsa 3.rtara hue%o cocido picado,alcaparras picadas,perejil picado,pepinillo picados,#ayonesa. 4ezclar todos los ingredientes en la licuadora ' pepinillos. cucharadita de alcaparras. diente de ajo. +on la #ayonesa en un cuenco a#plio y agrega el diente de ajo pelado y trinchado y los

pepinillos fina#ente picados. Incorpora las alcaparras escurridas de su l(quido de conser%acin. 4ezcla $ien y reser%a en la parte $aja de la ne%era durante '* #inutos antes de ser%ir. 1sta salsa es ideal para todos los pescados: cocidos, al %apor, fritos y re$ozados. )o#o sucede en otras #uchas salsas deri%adas de la #ayonesa o parientes pr5i#as, e5isten di%ersas recetas para preparar una salsa t.rtara. 3a#$i,n puedes hacerla cociendo un hue%o hasta que resulte duro, trinch.ndolo con perejil y ce$olla y poni,ndolo todo en un $ol. 2grega entonces, poco a poco, aceite y un poquito de %inagre, alcaparras y pepinillos picaditos. )ondi#enta con sal si lo crees necesario. 1l resultado es igual#ente sa$roso.

http:!!colo#$osueca.$logspot.co#!"* '!*6!salsa7de7pina7%ersion7colo#$iana7para.ht#l

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Salsa de Pia version Colombiana para Perros Calientes

1n este pais no se encuentra en ningn super#ercado #er#elada de pia o salsa de pia , algunas #arcas han sacado lti#a#ente productos co#o #ostaza con pia pero yo pienso no es lo #is#o. 8o fui una consu#idora de salsa de pia ha$itual solo cuando #e co#(a un +1//9 )2:I1831 la disfruta$a tanto que pienso que es funda#ental en la receta original del perro caliente colo#$iano 7+ara los que no sa$en de que estoy ha$lando 2;<I pueden encontrar un post #io con la receta y fotos . -oy solo quiero co#ple#entar esa receta que escri$( en el "* * con esta %ersin de la salsa de pia que #e dio 2lejandra #i pri#a chef que %i%e en )olo#$ia . INGREDIENTES :

2 Pinas (600 r! 2 Po"illos de # $a (%00ml! 2 Po"illos de #&'"ar

(o primero es pelar ) "ortar la pia VIDEO EN YOUTUBE

Luego que ya este cortada en tajadas se le debe sacar el "corazn" a cada una para luego cortar en cuadritos o pequeos pedazos . El corazon es el circulo duro que esta en medio de cada tajada que tenemos, se le debe sacar para que la salsa no le cambie el sabor.

Paso siguiente se coloca en una olla el agua y el azcar (la misma cantidas de agua por la misma cantidad de azcar mezclando bien !asta que el azcar se disuel"a a temperatura media#alta.

$uando este lista el agua se agrega la pia y se cocina !asta que se "ea y se pruebe que la pia este blandita

$on esto listo se "ac%a todo en la licuadora, se licua y se pasa por un colador

$omo esta caliente ella me dio este tip de colocar trapo limpio antes de colocar la tapa a la licuadora de esta &orma queda sin espacio para que se riegue

$uando ya se !aya pasado por el colador se "uel"e a colocar en la olla a &uego bajo para que espese un poco mas , cuando se "e que esta mas espesa la mezcla se retira del &uego y dejamos en&riar

Esta cantidad me quedo de salsa a mi . 'a luego que no este caliente la en"ase en tarros que tenia y la re&rigere.

Perritos "on salsa de pia Si te gusta contrastar sabores y texturas este es perfecto para ti. El pan y la salchicha no cambian, pero en materia de relleno lleva ensalada de col, papitas crujientes picaditas, jalapeos, salsa golf, salsa de pia y mucho queso blanco rallado encima. Segn mis amigos de origen colombiano: toda una delicia!.