Ceviche de ,hita-e @

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Ceviche de Shitake
27 de outubro de 2013

Ceviche um prato tpico Peruano, criado a princpio por pescadores. O prato tem base crua e um sabor de limo bastante acentuado. essa verso ve!etariana substitu o pei"e #$ue um animal, certo%& por um tipo de co!umelo.
'( al!umas )usti*icativas para essa escolha+ o *ato de co!umelos serem cultivados no Peru #incluindo o ,hita-e&, a te"tura e a possibilidade de manter o prato com a base i!ualmente crua e com a mesma rapide.. '( diversas varia/0es para o prato, mas limo, cebola, coentro *resco #$ue eu no usei, ali(s, *i. a mistura de salsinha com semente de coentro $ue eu acho mais arom(ticas& e pimenta esto presentes nelas. 1uando estive no Peru consumi em 2re$uipa uma verso ve!etariana sem cebola, com salso #$ue eu achei $ue roubou o sabor de todo o resto, ali(s& e co!umelo em conserva #achei sem !ra/a&, mas uma possibilidade. Outras possibilidades mais interessantes podem ser obtidas variando o co!umelo e utili.ando ,hime)i, 'irata-e ou Pleurotus ,almo, Champi!non 3resco, Portobelo, etc, adicionando al!as e variando o tipo de limo #siciliano, !ale!o, limo vina!re, etc&. 4ambm possvel utili.ar outros in!redientes como abacate para aumentar a cremosidade, piment0es ou trocar o pei"e por *avas co.idas, *ei)0es, castanhas demolhadas ou outros in!redientes no crus #pensei tambm em 5onn6a-u 7 a !elatina de batata )aponesa 7 a*erventado num caldo de al!as, por e"emplo&. 2s varia/0es so in*initas. O acompanhamento mais tradicional no Peru batata doce #a camote, $ue no temos a$ui& e milho co.ido #tb se usa uma variedade $ue no temos a$ui, mas o milho verde co.ido na espi!a em rodela d( uma bonita apresenta/o&. Por tradi/o, normalmente o Ceviche um prato servido durante o dia8 no em )antares.

9n!redientes+ : : : : : : : : : :
200! de ,hita-e *resco #ou outro co!umelo *resco& ,uco de 1 e 1;2 limo tahiti 1 cebola ro"a mdia 1;2 "cara de salsinha picada #ou coentro& ,ementes de coentro a !osto Pimenta do reino P(prica doce em p< =olho de pimenta ou pimenta em conserva picadinha

>ma pitada de a/?car >m *io de a.eite

=odo de 3a.er+ =isture o shita-e com o limo e reserve por uns 10 minutos. Pi$ue a cebola em tiras, pi$ue bem a salsinha.

http+;;CCC.ve!vida.com.br;site;receitas;cevicheAdeAshita-eA1DE7;

17A02A201B