Mon Macaron com

IREKS MON MACARON

Ingredientes Massa 775 IREKS MON MACARON gua morna (aprox. 35C) Total Recheio base para 1 kg de IREKS MON MACARON Leite condensado Manteiga sem sal Gemas peneiradas Total

% 100 18

Medida 1.000 g 180 ml 1.180 g

100 5,9 10,6

425 25 45 495

g g g g

CDIGO: LGP0775_1

ESTABELECIDO EM: 05/11/2012

REVISO: N. 01 Em 05/11/12

Modo de preparo: Massa: Adicionar o produto IREKS na batedeira e em seguida a gua (se desejar usar corante, adicionar junto com a gua); Bater por 4 minutos na velocidade 3 com o batedor tipo globo; Pingar com auxlio de uma manga de confeitar e bico perl (liso) sobre uma assadeira forrada com folha antiaderente; Fornear em forno turbo a 120C ou em forno lastro a 140C por aproximadamente 25 minutos; Aps frio, rechear unindo duas partes. Dica: Depois de pingar, deixar descansar por aprox. 10 minutos antes de levar ao forno. Recheio base: Misturar e cozinhar todos os ingredientes em fogo mdio, mexendo sempre at soltar da panela.

Material utilizado Batedeira (3 veloc.); Folha antiaderente; Manga de confeitar; Forno sem vapor.

Rendimento Massa: 1062 g de MON MACARON ou 200 unidades de 5,3 g (massa sem recheio) Recheio: 406 g ou 4 g para cada MON MACARON

Quebra Massa: 10% Recheio: 18%

Validade 05 dias

INFORMAO NUTRICIONAL Poro de 25 g (2 de unidade) Quantidade por poro %VD* Valor energtico 112 kcal = 470 kJ 6% Carboidratos 15 g 5% Protenas 2,8 g 4% Gorduras totais 4,8 g 9% Gorduras saturadas 1,1 g 5% Gorduras trans 0g ** Fibra alimentar 0,5 g 2% Sdio 25 mg 1% * % Valores Dirios com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores dirios podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energticas. ** VD no estabelecido.

Obs.: A tabela nutricional originada a partir de clculos estimativos, levando-se em conta a informao nutricional dos ingredientes, a receita padro informada e a quebra padro. A responsabilidade da divulgao da informao nutricional de inteira responsabilidade do mercado, fbrica ou empresa que produz o produto, que deve adequ-la s suas condies de processo e ingredientes utilizados.

CDIGO: LGP0775_1

ESTABELECIDO EM: 05/11/2012

REVISO: N. 01 Em 05/11/12