Proyecto Cafe Bar

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Ao del Centenario de Machu Picchu para el Mundo
Carrera Profesional de Administracin de Negocios
IMPLEMENTACIN DE UN SERVICIO DE CAF BAR EN LA CIUDAD DE HUANCAYO
TRABAJO TERICO PRCTICO
Presentado por:
LIZRRAGA CALLUPE, Marcia Angela Para Optar el Ttulo Profesional de:
PROFESIONAL TCNICO EN ADMINISTRACIN DE NEGOCIOS Huancayo- Per
2011
ASESOR: Franklin Cuba Salas
A: Mis padres que sin esperar nada a cambio han sido pilares en mi camino para mi desarrollo profesional
NDICE Portada Asesora Dedicatoria ndice Introduccin i ii iii iv v
MDULO I: DATOS GENERALES ....................................................................... 1.1. Razn social e integrante: ................................................................... 14 Razn social ...................................................................................................... 14 Integrante: ......................................................................................................... 14 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. 1.7. 1.8. 1.9. 1.9.1 1.9.2 1.10. 1.11. 1.12. 1.13. Matriz i ................................................................................................. 14 Matriz ii ................................................................................................ 16 Matriz iii ............................................................................................... 17 Matriz de consolidacin ....................................................................... 18 Ubicacin geogrfica ........................................................................... 19 Cdigo ciiu........................................................................................... 19 Giro del negocio .................................................................................. 19 Oportunidad del negocio ...................................................................... 20 Oportunidad de oferta .......................................................................... 20 Oportunidad de demanda .................................................................... 21 Estrategia empresarial ......................................................................... 21 Diseo de la encuesta para la prueba piloto ........................................ 23 Resultados del pre-test ........................................................................ 24 Anlisis del foda bsico de la idea de negocio ..................................... 29
MDULO II: ESTUDIO DE MERCADO ................................................................. 2. 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5. 2.5.1 2.5.2 2.5.3 2.5.4 2.6. 2.6.1 2.6.2 2.6.3 2.6.4 2.6.5 2.7. 2.8. 2.8.1 Cuantificacion de la demanda.............................................................. 30 Universo .............................................................................................. 30 Muestra estadstica.............................................................................. 32 Cuestionario de la encuesta concluyente............................................ 32 Anlisis de resultados de la encuesta concluyente .............................. 35 Anlisis del macro entorno................................................................... 48 Factores demogrficos ........................................................................ 49 Factores sociales................................................................................. 49 Factores macroeconmicos ................................................................. 49 Factores tecnolgicos .......................................................................... 50 Anlisis de la competencia (cruz de porter) ......................................... 50 Rivalidad.............................................................................................. 50 Competencia potencial ........................................................................ 50 Sustitutos ............................................................................................. 51 Proveedores ........................................................................................ 52 Clientes ............................................................................................... 53 Anlisis foda de los 16 cuadrantes ...................................................... 53 Anlisis de la comercializacin ............................................................ 57 Producto .............................................................................................. 57
2.8.1.1 Descripcion del producto ..................................................................... 57 2.8.1.1.1 Principales productos ......................................................................... 57 2.8.1.1.2 Productos complementarios ................................................................ 58 2.8.1.2 Marca .................................................................................................. 58 2.8.1.2.1 Islogo ................................................................................................. 58 2.8.1.3 Niveles del producto ............................................................................ 59 2.8.1.3.1 Beneficio bsico .................................................................................. 59 2.8.1.3.2 Producto genrico............................................................................... 59 2.8.1.3.3 Producto esperado ............................................................................. 59 2.8.1.3.4 Producto aumentado ........................................................................... 59 2.8.1.3.5 Producto potencial ............................................................................... 59 2.8.1.4 Posicionamiento .................................................................................. 59 2.8.2 2.8.3 Plaza ................................................................................................... 60 Promocin ........................................................................................... 60
2.8.3.1 Promocion de ventas ........................................................................... 60 2.8.3.2 Publicidad ............................................................................................ 61 2.8.3.2.1 Objetivo............................................................................................... 61 2.8.3.2.2 Mensaje a transmitir ........................................................................... 61 2.8.3.2.3 Seleccin de medios........................................................................... 61 2.8.3.2.4 Presupuesto de publicidad.................................................................. 61 2.8.3.2.5 Merchandising .................................................................................... 62 2.8.3.2.6 Fuerza de ventas ................................................................................ 62 2.8.4 Precio .................................................................................................. 62 2.8.4.1 Metodo del mark up ........................................................................... 62 2.8.5 2.8.6 2.8.7 2.9. 3.1 3.1.1. 3.1.2. 3.1.3. 3.1.4. 3.2 3.2.1 3.2.2 3.2.3 3.2.4 3.2.5 3.2.5.1 3.2.5.2 3.2.6 3.2.7 3.2.8 3.2.9 3.3 3.3.1 Cuadro de demanda proyectada por producto ..................................... 63 Cuadro de demanda por periodo ......................................................... 69 Ventas por periodo de cada producto .................................................. 69 Ciclo de vida del producto.................................................................... 71 Tamao................................................................................................... 72 Tamao terico .................................................................................... 72 Tamao mximo .................................................................................. 73 Tamao normal ................................................................................... 74 Capacidad instalada ............................................................................ 76 Proceso................................................................................................... 76 Flujograma de la produccin................................................................ 76 Blueprinting.......................................................................................... 81 Requerimiento de materia prima directa .............................................. 83 Requerimiento de mano de obra directa .............................................. 87 Requerimiento de costos indirectos de fabricacin .............................. 87 MPI .................................................................................................. 87 Suministros ...................................................................................... 88 Requerimiento de gastos administrativos ............................................ 88 Requerimiento de gastos de ventas..................................................... 88 Requerimiento de inversiones tangibles .............................................. 89 Requerimiento de inversiones intangibles............................................ 90 Localizacin ............................................................................................ 91 Cuadro de localizacin por el mtodo de puntos ................................. 91
MDULO III: ESTUDIO TCNICO ........................................................................
3.3.2 3.3.3 3.3.4 3.4. 4.1.1 4.2 4.3 4.3.1 4.4 4.5 4.6 4.7
Macrolocalizacin (para la produccin y el servicio) ............................ 92 Microlocalizacin ................................................................................. 92 Presupuesto de construccin o adecuacin ......................................... 93 Matriz de impacto ambiental ................................................................ 94 Sociedad de responsabilidad limitada .................................................. 95 Rgimen laboral ...................................................................................... 96 Rgimen tributario ................................................................................... 99 Rgimen general ................................................................................. 99 Organigrama funcional .......................................................................... 100 Manual de organizacin y funciones ..................................................... 100 Reglamento de organizacin y funcin.................................................. 105 Gastos de formalizacin empresarial .................................................... 109
MDULO IV FORMA SOCIETARIA......................................................................
MDULO V PROYECCIN DE INGRESOS ................................................... 110 5.1 6.1 6.2 6.3 6.4 6.5 6.6 6.7 6.8 6.9 6.10 7.1 7.2 7.3 Ingresos por ventas por producto principal ............................................ 110 Presupuesto de materia primas directas ............................................... 112 Presupuesto de mano de obra directa................................................... 116 Presupuesto de carga fabril................................................................... 118 Costo total de produccin...................................................................... 119 Presupuesto de gastos administrativos ................................................. 119 Presupuesto de gastos de ventas ......................................................... 121 Presupuesto de inversiones tangibles ................................................... 124 Depreciacin ......................................................................................... 125 Presupuesto de inversiones intangibles ................................................ 127 Amortizacin de intangibles................................................................... 127 Presupuesto de inversion total .............................................................. 128 Presupuesto de financiamiento ............................................................. 129 Cronograma de pagos del financiamiento ............................................. 129 MDULO VI ESTUDIO ECONMICO ............................................................ 112
MDULO VII INVERSIN Y FINANCIAMIENTO ............................................ 128
MDULO VIII EVALUACIN ECONMICA FINANCIERA .................................. 8.1 Estados de resultados proyectados ........................................................... 131 8.2 Flujo operativo ........................................................................................... 135 8.3 Flujo econmico......................................................................................... 136
8.4Flujo financiero ........................................................................................... 137 8.5Flujo de caja ............................................................................................... 138 8.6 Indicadores econmicos-finacieros ............................................................ 140 8.6.1 8.6.2 8.6.3 8.6.4 VAN ................................................................................................... 140 TIR .................................................................................................... 140 Beneficio costo .................................................................................. 140 Periodo de recuperacion de capital .................................................... 140
CONCLUSIONES ............................................................................................ 142 RECOMENDACIONES.................................................................................... 144 BIBLIOGRAFA ............................................................................................... 145 ANEXOS ......................................................................................................... 147
RESUMEN EJECUTIVO Hoy en da para realizar una inversin es necesario tener factores que sustenten al proyecto, ya que este estudio ser la base sobre la cual se tome la decisin de si se debe de invertir o no en dicho proyecto. Se realizar un proyecto empresarial destinado al mundo del CAF-BAR, el objetivo es sacar adelante un pequeo; pero gran negocio segn las expectativas innovadoras y diferentes. El negocio adems de ser una cafetera tambin ser un bar que ofrezca la posibilidad de distraerse luego de una agitada jornada, donde el establecimiento se convertir en la opcin para las damas que buscan un ambiente propicio para la conversacin, el esparcimiento y el entretenimiento al tiempo que se pueda disfrutar de algn caf o trago. El presente trabajo est estructurado en ocho Mdulos, desarrollados a nivel de perfil, encontrando en el Mdulo I: DATOS GENERALES DE LA EMPRESA, una descripcin amplia del negocio y su origen que est basado en la apreciacin de un nicho insatisfecho, aquel pblico femenino que busca un lugar donde compartir experiencias, respaldado ello por el poder adquisitivo con el que cuentan debido a su notable participacin en el mbito econmico laboral. As naci Caf-bar CAPRICHOS", un negocio que apunta a un pblico objetivo selecto, las damas, es as que en este primer mdulo encontramos las referencias del negocio, consideraciones metodolgicas. La estrategia ser la de Segmentacin por Diferenciacin, ya que este negocio se diferenciar por la alta calidad de servicio, excelente atencin personalizada, productos de sublime calidad, variedad en la preparacin de cafs y bebidas nacionales como importadas, etc. satisfaciendo as al paladar ms exigente. Se avocar a los
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niveles socios econmicos A y B, a las femeninas que tienen un estilo de vida sofisticado y a las modernas debido a ello los precios sern altos. Mdulo II: ESTUDIO DE MERCADO, este negocio se diferenciar por la alta calidad de servicio, excelente atencin personalizada. Ser un lugar muy exclusivo que se brindar al pblico femenino donde puedan sentirse muy cmodas teniendo as, deseos de volver, estar ubicado en el centro de Huancayo. Asimismo se tiene propuestas diferentes, destinadas a un pblico selectivo, siempre atendiendo a sus necesidades. Mdulo III: ESTUDIO TCNICO, en este mdulo se describe la capacidad instalada, el proceso a seguir para brindar el servicio, as como los requerimientos (MPD, MPI, MOD, MOI, CIF, GASTOS E INVERSIONES), la localizacin (macro y micro) del establecimiento as mismo se realizar un estudio del impacto ambiental. Mdulo IV: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL, en este mdulo se escoger la forma societaria que tendr la empresa dentro del marco legal as mismo se erigir el rgimen tributario al cual pertenecer. Mdulo V: PROYECCIN DE INGRESOS, en este tem se obtendr el ingreso de ventas de los productos principales. Mdulo VI: ESTUDIO ECONMICO, la estructura de preparacin y presentacin del proyecto de inversin, comienza con una idea; cada una de las etapas siguientes es una profundizacin de la idea inicial, no slo en lo que se refiere a conocimiento, sino tambin en lo relacionado con investigacin y anlisis. En este mdulo se muestra el presupuesto de requerimientos para cada producto a ofrecer en el caf bar. Mdulo VII: INVERSIN Y FINANCIAMIENTO, el caf bar Caprichos, invertir durante un tiempo de cinco aos. Para que la empresa pueda funcionar se necesita un capital de S/. 87992.98 los cuales sern aportados en un 60% por los socios y un 40% se adquirirn de alguna institucin financiera. Mdulo VIII: EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA, la ltima parte del proceso es, por supuesto, la cristalizacin de la idea con la instalacin fsica de la planta, la produccin del bien o servicio y por ltimo, la satisfaccin de la necesidad humana o social, que fue lo que en un principio dio origen a la idea y al proyecto, buscando recopilar, crear y analizar en forma sistemtica un conjunto de antecedentes econmicos que permitan juzgar cualitativa y
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cuantitativamente las ventajas y desventajas de asignar recursos a una determinada iniciativa. La evaluacin del proyecto tiene por objeto conocer los aspectos de anlisis ms significativos de tal manera que asegure resolver una necesidad humana en forma eficiente, segura y rentable. Solo as es posible asignar los escasos recursos econmicos a la mejor alternativa.
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INTRODUCCIN Da a da y en cualquier sitio donde nos encontremos, siempre hay a la mano una serie de productos o servicios proporcionados por el hombre mismo. Todos y cada uno de estos bienes y servicios, antes de venderse comercialmente, fueron evaluados desde varios puntos de vista, siempre con el objetivo final de satisfacer una necesidad humana. En la actualidad, los proyectos de inversin requieren una base que los justifiquen; dicha base es precisamente un proyecto bien estructurado y evaluado que indique la pauta que debe seguirse. El siguiente proyecto de inversin a nivel de perfil est basado en la implementacin de un caf bar en la ciudad de Huancayo el cual estar destinado para el pblico femenino. Las consideraciones que se tuvieron en cuenta para el desarrollo de la idea de negocio fueron la observacin de tendencias en los mercados y la percepcin de una necesidad no atendida an. Hoy en da los roles familiares de las mujeres estn cambiando; la mayora de ellas se encuentran estudiando, trabajando y capacitndose es por ello que tienen una mayor capacidad de gasto debido a la independencia sobre los mismos. Para este pblico femenino es que se plasma la idea de negocio; a pesar de la gran expansin de restaurantes y bares de la localidad se tiene la necesidad de enfoque en un proyecto que cubra las necesidades de toda dama que busca privacidad y exclusividad; puesto que existe una demanda insatisfecha. Todas hemos sentido la necesidad de buscar
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un lugar para poder pasar un rato con las amigas y poder conversar cmodamente en un ambiente agradable ya que en la ciudad de Huancayo este concepto no existe. Este caf Bar ofrecer los distintos tipos del caf ya existentes adems de ello los mejores y ms variados tragos; ser un lugar exclusivo, agradable y diferente slo para mujeres; el cual podr contar con mltiples servicios donde se encontrar entre otras cosas, diversin y buena msica; teniendo la oportunidad de consolidacin y posicionamiento en la mente de las clientas as mismo la amenaza de imitacin del proyecto, la presencia de franquicias y la proliferacin de nuevos establecimientos ilegales en el mercado. Las consideraciones metodolgicas establecen los objetivos tanto general como especfico que se buscan con el proyecto y el marco terico necesario para la realizacin de ste.
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MDULO I: DATOS GENERALES 1.1. RAZN SOCIAL E INTEGRANTE: RAZN SOCIAL Empresa: Caf Bar Caprichos S.R.L. El caf bar tendr esta forma societaria debido a que ser una pequea empresa contando con nueve trabajadores donde las responsabilidades ante las obligaciones sociales estarn limitadas al patrimonio de esta, el capital estar dividido en participaciones, iguales o acumulables, que no podrn ser incorporadas en ttulos valores, ni denominarse acciones. INTEGRANTE: NOMBRE Marcia Lizrraga Callupe 1.2. MATRIZ I TABLA N 1 MATRIZ PARA ELEGIR UNA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO Pastelera Matsuei Sushi Spa "Nuevo Guardera para Caf Bar Bar Milenio" para Mascotas PESO Diabticos CALIF. POND CALIF. POND CALIF. POND CALIF. POND CALIF. POND 0.20 0.20 0.20 7 5 6 1.4 1 1.2 6 5 6 1.2 1 1.2 7 7 6 1.4 1.4 1.2 5 6 4 1 1.2 0.8 7 4 6 1.4 0.8 1.2 E-MAIL angi_1813_lcc@hotmail.com CDIGO I2911751
FACTOR
INNOVACIN VAIBILIDAD COMERCIAL VIABILIDAD ECONMICA VIABILIDAD TECNOLGICA
0.20
0.8
1.6
0.8
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VIABILIDAD LEGAL TOTAL
0.20 8 1.6 8 1.6 8 1.00 6 6 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe
1.6 6.6
1.6 6.2
1.2 5.4
En esta primera matriz, que tiene por fin elegir una oportunidad de inversin, se puede notar que los puntajes mximos lo tienen tanto el caf Bar como el Spa Nuevo Milenio el cual es una franquicia y siendo el de menor puntaje la pastelera para diabticos y la guardera para mascotas. A continuacin se pasa a explicar el porqu de las calificaciones para cada factor. Innovacin: Pues bien, tanto la pastelera para diabticos como el caf Bar y la guardera para mascotas tienen un puntaje de 7 ya que en la localidad no existen empresas que puedan brindar estos servicios; mientras que el Sushi bar y el Spa Nuevo Milenio alcanzaron ese puntaje ya que en el medio s existen instituciones que ofrezcan estas prestaciones. Viabilidad comercial: En las cinco ideas de negocio planteadas existe un mercado; por lo tanto, tendran aceptabilidad en su uso, pero cabe resaltar que la guardera para mascotas tiene un puntaje muy inferior ya que tal vez el mercado no sea sensible a este servicio. Viabilidad econmica: Estas ideas de negocio sern rentables, adems se puede afirmar que se tiene la capacidad de poder contar con recursos propios para el financiamiento de estos proyectos; sin embargo el Spa nuevo Milenio tuvo un puntaje menor ya que la tecnologa que se usar en este proyecto ser de punta y por ende mayor inversin. Viabilidad tecnolgica: El Spa en este factor obtiene el mayor puntaje ya que se utilizar ms tecnologa debido a las mquinas que se utilizarn para su buen funcionamiento; mientras que en las dems ideas la tecnologa no es un factor muy importante. Viabilidad legal: En ninguno de los negocios presentados anteriormente existirn trabas legales para la instalacin y operacin de este proyecto porque si se cumple con todos los requisitos que solicitan en la Municipalidad las licencias especiales sern fciles de tramitar y adquirirlas; sin embargo la idea cinco obtiene un puntaje menor ya que son muy escasas las licencias para este tipo de negocio puesto que no existe en Huancayo.
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1.3. MATRIZ II TABLA N 2 MATRIZ PARA ELEGIR IDEAS DE NEGOCIO Preguntas Orientadoras/ideas Existe una necesidad que satisfacer en tu localidad? Existe un mercado para este producto o servicio? Idea 1 Idea 2 Idea 3 Idea 4 Idea 5 Si No Si No Si No Si No Si No X X X X X X X X X X X X X X 5 X X X X X X 6 X X X X X 4 X
Hay una demanda insatisfecha? Quieres realizar este proyecto? Es posible producir el producto en tu distrito o regin? X Este proyecto permitir tener ganancias? X Total ideas con Si
X 6 4 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe LEYENDA
Idea N 1 Pastelera para diabticos Idea N 2 Matsuei Sushi Bar (franquicia) Idea N 3 Caf Bar Idea N 4 Spa Nuevo Milenio (franquicia) Idea N 5 Guardera para mascotas En esta segunda matriz, las preguntas del recuadro sirvieron para obtener informacin si realmente el proyecto funcionaria. Pastelera para diabticos: En este caso s existe una necesidad que satisfacer ya que en la localidad existen personas que padecen de esta enfermedad; por lo tanto hay un mercado el cual est insatisfecho ya que todas las pasteleras no velan por su salud aun cuando es posible hacerlo con otro tipo de sustancias. Este negocio s ser rentable porque las personas al encontrar este nuevo servicio, acudirn a ella. Matsuei Sushi Bar (franquicia): En realidad no existe una necesidad que cubrir simplemente es un gusto al querer consumir otro tipo de alimentos como son la comida japonesa; por ello se afirma que puede existir un mercado que desea
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satisfacer estos gustos, adems estos alimentos son posibles de adquirirlos en el mercado. Caf Bar: S existe un mercado para esta idea, ya que sern las femeninas que desean pasar un momento agradable en compaa de sus amigas, que al igual que ellas comparten los mismos gustos, secretos, etc.; de la misma manera existe un mercado insatisfecho debido a que las femeninas buscan un lugar ntimo, privado, slo para ellas y no lo encuentran. El producto esencial que se comercializar en este establecimiento ser el caf el cual es muy fcil de conseguir en la regin. Viendo estas ventajas, el proyecto generara ingresos. Spa Nuevo Milenio (franquicia): Esta idea al igual que la primera cumple con todas las preguntas orientadas, por ello obtuvo un puntaje mayor. Guardera para mascotas: Por lo contrario tanto la guardera como el Sushi Bar en su mayora no cumplen con las preguntas orientadoras ya que no existe en su generalidad un mercado con este tipo de necesidad. 1.4. MATRIZ III TABLA N 3 MATRIZ PARA ELEGIR IDEAS DE NEGOCIO Preguntas Orientadoras / Ideas Disponibilidad local de materias primas Existencia de demanda insatisfecha Disponibilidad de mano de obra calificada Disponibilidad de mano de obra a costo aceptable Tecnologa localmente disponible Idea 1 4 4 5 3 4 Idea 2 3 3 4 5 4 Idea 3 5 4 4 4 5 5 27 Idea 4 5 5 3 3 4 3 23 Idea 5 4 4 5 4 3 4 24
Tienes habilidades para gestionar el proyecto 5 5 Puntaje TOTAL 25 24 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe
LEYENDA Idea N 1 Pastelera para diabticos Idea N 2 Matsuei Sushi Bar (franquicia)
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TABLA DE CALIFICACIN 5 Muy bueno 4 Bueno 3 Regular 2 Malo 1 Muy malo
Idea N 3 Caf Bar Idea N 4 Spa Nuevo Milenio (franquicia) Idea N 5 Guardera para mascotas
En
la
tercera
matriz
se
puede
observar que la pastelera para diabticos y el caf bar obtuvieron los ms altos puntajes debido a que la materia prima que se utilizar para preparar los productos que se expendern en dichos establecimientos son disponibles localmente, en ambos negocios existe una demanda insatisfecha; de la misma manera se cuenta con mano de obra calificada y tecnologa localmente adecuada, el costo puede ser aceptable a comparacin de las otras ideas de negocio adems de ello se quiere realizar este proyecto y se tiene habilidades para gestionar este proyecto. 1.5. MATRIZ DE CONSOLIDACIN TABLA N 4 MATRIZ PARA SABER LA IDEA GANADORA
MATRIZ M1 M2 FUENTE: Elaboraci M3 Puntaje Total 6 6
Idea 1
Idea 2 6 4 24 34
Idea 3 6.6 5 27 38.6
Idea 4 6.2 6 23 35.2
Idea 5 5.4 4 24 33.4
25 37
n propia, Huancayo 2010 LEYENDA Idea N 1 Pastelera para diabticos Idea N 2 Matsuei Sushi Bar (franquicia) Idea N 3 Caf Bar Idea N 4 Spa Nuevo Milenio (franquicia) Idea N 5 Guardera para mascotas
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Las ideas de negocio que obtuvieron el mayor puntaje son el Caf Bar alcanzando un puntaje de 38.6 y la Pastelera para Diabticos que tuvo 37 puntos. Esta matriz de consolidacin, ayud a ver qu idea es la que funcionar de acuerdo a los dems factores ya vistos; pues bien, esta revela que la idea N 3, el Caf Bar es la idea ganadora. En los siguientes mdulos se desarrollar la idea para poder posicionarla en el mercado, analizando bsicamente el estudio de mercado, el tcnico, el legal, el organizacional, el econmico; de la misma manera evaluaremos lo financiero. 1.6. UBICACIN GEOGRFICA Pas: Per Departamento: Junn Provincia: Huancayo Distrito: Huancayo
GRFICO N 1 POSIBLE UBICACIN DEL CAF BAR
FUENTE: Elaboracin propia, Huancayo 2010 El caf Bar se localizar en la calle Puno, entre Junn; puesto que este es un lugar cntrico. 1.7. CDIGO CIIU 55205 restaurantes, bares y cantinas. 1.8. GIRO DEL NEGOCIO Produccin de servicios.
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1.9. OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO 1.9.1 empresas. Competidores directos: No cuenta con ninguno, ya que en Huancayo no existe un OPORTUNIDAD DE OFERTA
El caf Bar slo para mujeres tiene como competidores a las siguientes
establecimiento el cual est destinado slo para mujeres. Competidores indirectos: A continuacin se detallan los diferentes establecimientos los cuales tambin ofrecen el servicio de bar y suelen dar un servicio similar al que el proyecto de inversin ofrecer. Caf "Barcelona" Una fiesta para tus sentidos. Ofrece sabores nuevos, un bar con las mejores bebidas y cocteles. Ambiente distinguido para todas las reuniones y conferencias
empresariales. Viernes y sbado msica en vivo con grupos invitados. Horario de Atencin: De lunes a Domingo desde las 5:00 p.m. Direccin: Jr. Arequipa N 776 (Alt. Jr. Ica) - Huancayo. Los precios en este caf bar oscilan entre los S/. 3.00 (caf) y los S/.15.00 (cerveza) Galera Caf "Imaginarte" Galera de Arte y Cafetera. Recitales de poesa. Exposiciones Mensuales. Servicio de buffet y atencin de reuniones con diversos servicios. Horario de Atencin: De Lunes a Sbado, de 11:30 a.m. hasta 11 p.m. Direccin: Jr. Ancash 260 - Huancayo. Los precios en este caf bar oscilan entre los S/. 2.00 (caf) y los S/.10.00 (tragos) Caffe- Concert Arlequn Ofrece a las mejores bandas locales que interpretan msica Rock en ingls y espaol de los 70s, 80s y 90s
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Direccin: Jr. Puno N 751- Huancayo Los precios en este caf concert oscilan entre los S/. 5.00 los S/.24.00 (cerveza)
Caf- Taberna Swing Rock Ofrece variedad en cafs, aperitivos, piqueos y sandwichs. Msica en vivo Direccin: Huancavelica N831 Huancayo Ninguno de estos establecimientos ofrece el servicio que se desea dar a las femeninas de la ciudad, todos estos cuentan con muchos servicios; ya sea msica en vivo, shows, bufetes; galeras de arte pero nadie ofrece un lugar exclusivo para las mujeres, es por ello que se presenta la oportunidad de poner un Caf Bar en la localidad. 1.9.2 OPORTUNIDAD DE DEMANDA
Gracias al pre- test que se realiz los das Sbado, Domingo y Lunes (Agosto 2010), en un 83%, respondieron la pregunta de aceptacin favorablemente lo cual da a entender que estas personas si requieren de este servicio e cual tiene como objetivo primordial satisfacer las necesidades de la fminas de Huancayo. 1.10. ESTRATEGIA EMPRESARIAL
Para esta idea de negocio se utilizar la estrategia de Segmentacin por Diferenciacin en los siguientes aspectos: Mercado: el caf bar que estar ubicado en el centro de Huancayo, se avocar a los niveles socio econmico A y B, femeninas que tienen un estilo de vida sofisticado y a las modernas que adems de cumplir con sus responsabilidades personales, desean pasar momentos agradables con las personas de su mismo entorno. Precio: debido a la mayor capacidad de gasto que hoy en da tiene el pblico femenino y al mercado al cual est destinado el proyecto, los precios de los productos sern altos. Producto: los insumos que se obtendrn para la preparacin de los productos que se ofrecern sern obtenidos de empresas que cuentan con certificacin de calidad; as mismo tanto los cafs como las bebidas
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sern preparados bajo las normas de higiene y salubridad ofreciendo as al pblico la confianza al consumirlos; las personas a cargo de esta responsabilidad estarn capacitados para satisfacer al paladar ms exigente. Atencin personalizada: el caf bar contar con mozos altamente seleccionados y capacitados puesto que estas persona son responsables y son parte importante ya que de ellos va a depender la frecuencia de las clientas en el local, estarn bien entrenados para dar una atencin amable y eficiente desde el ingreso de la fminas hasta la salida de estas del establecimiento. Infraestructura: el ambiente del local ser exclusivo para el pblico femenino contado con una decoracin apropiada a cargo de diseadores profesionales; as mismo con muebles y enseres adecuados; el establecimiento obtendr los diferentes documentos indispensables para su legalizacin tales como licencias de funcionamiento, permisos, registros sanitarios, etc. teniendo medidas de seguridad e higiene.
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1.11.
DISEO DE LA ENCUESTA PARA LA PRUEBA PILOTO
PRE-TEST
Muchas gracias por prestarme un momento de su atencin, el siguiente pretest se realiza con el objetivo de recolectar informacin, agradezco de antemano su colaboracin.
Sexo: F ___
Edad: ________ Chilca ____
Residencia: Huancayo___
Tambo
Conteste con sinceridad las siguientes preguntas: 1. A Ud. le gusta el caf?
a) S
b) No
2. Le gustara a Ud. que existiese un lugar exclusivo (slo para mujeres) donde pueda disfrutar de las distintas variedades del caf? a) S b) No
3. Dnde le gustara a Ud. que est ubicado este Caf Bar?
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------4. Cmo cree Ud. que tendra que ser este lugar?
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------5. Qu otros servicios le gustara que este Caf Bar ofrezca? ---------------------------------------------------------------------------------------------------------
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1.12.
RESULTADOS DEL PRE-TEST
Datos preguntados antes del desarrollo del pre-test TABLA N 5 DATOS DE LA RESIDENCIA Edad Huancayo Tambo Chilca FUENTE: Pre-test ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe GRFICO N2 DATOS DE LA RESIDENCIA
7% 30% 63% Huancayo Tambo Chilca
20-48 aos 19 9 2
FUENTE: Pre-test ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Preguntas: 1. A Ud. le gusta el caf? TABLA N 6 PREFERENCIA DEL CAF A) S B) No FUENTE: Pre-test ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe GRFICO N3 PREFERENCIA DEL CAF
0%
30 0
A) S
100%
B) No
FUENTE: Pre-test ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe
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Comentario: En esta primera pregunta el 100% de los encuestadas respondieron que s les gusta el caf; por lo tanto se paso a desarrollar las siguientes preguntas, de tal manera que puedan dar sugerencias con respecto al caf Bar que se establecer en el mercado. Sin embargo si estas personas hubieran dado una respuesta negativa ante esta pregunta, no se hubiera procedido a desarrollar la encuesta. 2. Le gustara a Ud. que existiese un lugar exclusivo (slo para mujeres) donde pueda disfrutar de las distintas variedades del caf? TABLA N 7 PREGUNTA DE ACEPTACIN A) S B) No FUENTE: Pre-test ELABORACIN: Marcia Lizrraga GRFICO N4 PREGUNTA DE ACEPTACIN
17%
25 5
A) S
83%
B) No
FUENTE: Pre-test ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Comentario: Esta pregunta fue la clave para obtener informacin si las personas realmente deseaban un establecimiento solo para damas; la encuesta arroj un porcentaje de 83% dando como respuesta un S, lo cual quiere decir que s les agradara que este existiese ya que desean pasar un momento a solas. Mientras que un 17% de mujeres no estn de acuerdo por mltiples razones, muchas de ellas expresaron que sera muy aburrido estar entre mujeres porque les agrada salir con amigos, otras dijeron que sus parejas no les permitiran. 3. Dnde le gustara a Ud. que est ubicado este Caf Bar?
26
TABLA N 8 PREFERENCIA DE UBICACIN Huancayo Tambo San Carlos FUENTE: Pre-test ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe GRFICO N 5 PREFERENCIA DE UBICACIN
Huancayo
63%
19 9 2
7% 30%
Tambo San Carlos
FUENTE: Pre-test ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Comentario: En la pregunta tres, en un 63%, las personas encuestadas prefirieron que el Caf Bar est localizado en el centro de Huancayo; mientras que un 30% mencionaron que est en el distrito del Tambo y slo un 7% sugiri que el Caf Bar se ubique en San Carlos. Estas respuestas manifiestan que el Caf Bar tiene que estar localizado en Huancayo y tal vez en un futuro, abrir sucursales las cuales puedan estar localizadas tanto en el Tambo como en San Carlos. 4. Cmo cree Ud. que tendra que ser este lugar? TABLA N 9 CARACTERSTICAS DEL AMBIENTE Limpio Ambiente agradable Privado Amplio Decorado con velas e inciensos aromticos Cmodo FUENTE: Pre-test ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 30 12 5 7 1 30
27
GRFICO N 6 CARACTERSTICAS DEL AMBIENTE Limpio Ambiente agradable

35% 8% 6% 1% 36% 14%
Privado Amplio Decorado con velas e inciensos aromticos Cmodo
FUENTE: Pre-test ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Comentario: Las personas en esta pregunta dieron muchas opciones de cmo tendra que ser el Caf Bar, en un 36% manifestaron que este tendra que ser limpio y cmodo; en un 14% prefieren que el ambiente sea agradable, mientras que un 6% desean un lugar privado, slo para ellas; adems a un 8% le gustara que fuese amplio y finalmente una de las encuestadas mencion que sera una buena idea decorar el establecimiento con velas e inciensos aromticos. Pues bien, todos los factores antes mencionados son importantes ya que lo primordial es satisfacer las necesidades de las clientas. 5. Qu otros servicios le gustara que este Caf Bar ofrezca? TABLA N 10 SERVICIOS QUE PUEDE BRINDAR EL CAF BAR Shows en vivo Transmisin de conciertos Karaoke Despedida de solteras Celebracin de cumpleaos Msica de los 80's, 90's y de la actualidad Piqueos, sandwichs Shows de Stripers 8 2 20 17 30 15 4 10
28
Barra de cocteles FUENTE: Pre-test ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe GRFICO N 7
11
SERVICIOS QUE PUEDE BRINDAR EL CAF BAR

Shows en vivo Transmicin de conciertos 9% 3% 13% 26% 7% 2% 9% 17% 14% Karaoke Despedida de solteras Celebracin de cumpleaos Msica de los 80's, 90's y de la actualidad Piqueos, sandwichs Shows de Stripers Barra de cocteles
FUENTE: Pre-test ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Comentario: De la misma manera que en la pregunta anterior, las fminas dieron muchas sugerencias de lo que debe ofrecer el Caf Bar para que el concepto englobe ms que eso. Un 26% desea que se celebre los cumpleaos tanto de ellas como de sus amigas o familiares (sexo femenino), as mismo un 17% quiere que ste brinde el servicio de karaoke; mientras que a un 14% le encantara que existiese la posibilidad de realizar despedida para solteras; a un 13% le agradara escuchar msica de los 80s, 90s y de la actualidad, un 17% quieren que este cuente con una barra de cocteles, un 9% desea un show de Stripers, as como shows en vivo de artistas de la farndula o cantantes y slo a un 4% le atraera tener piqueos, sandwichs y a un 2% le gustara la transmisin de conciertos en las pantallas.
29
1.13.
ANLISIS DEL FODA BSICO DE LA IDEA DE NEGOCIO TABLA N 11 ANLISIS FODA DEL CAF BAR FORTALEZAS DEBILIDADES
No existen caf bares con las Falta de experiencia en caractersticas ofrecidas. este tipo de actividad. Alta calidad en servicios y Ser nuevos en el productos. mercado. Localizacin estratgica e Altos costos inciales de infraestructura adecuada. operacin. OPORTUNIDADES AMENAZAS Capacidad de atraer a usuarias que buscan un ambiente tanto de cafetera Proyecto fcil de imitar como bar sin tener que escoger entre uno de los dos. Proliferacin de nuevos Consolidarnos y posicionarnos establecimientos ilegales en la mente de las clientas. en el mercado. Posibilidades de conseguir prstamos para el financiamiento del negocio. ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Mediante el listado de las fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas; se adquirir nociones de los puntos dbiles como fuertes de la empresa; as mismo se tendr conocimiento de lo que el entorno ofrece y a la misma vez los aspectos negativos a los cuales se tendr que afrontar; de tal manera que se pueda elaborar estrategias.
30
MDULO II: ESTUDIO DE MERCADO 2. CUANTIFICACIN DE LA DEMANDA 2.1. UNIVERSO Los criterios de segmentacin a tomar en cuenta son los siguientes: SEGMENTACIN GEOGRFICA Provincia: Huancayo 466,346 habitantes Distritos: Huancayo, El Tambo y Chilca Zona de Residencia: rea Urbana 88.4% = 412051 habitantes
SEGMENTACIN DEMOGRFICA Gnero: Femenino Edad: 20 45 aos
SEGMENTACIN SOCIOECONMICA Nivel Socioeconmico: A Y B = 11.6% FUENTES: http://www.inei.gob.pe/ http://censos.inei.gob.pe/Censos2007/IndDem/# http://desa.inei.gob.pe/censos2007/tabulados/ www.apeim.org.pe Niveles socio econmicos 2007-2008
31
DATOS PARA LA CUANTIFICACIN DEL UNIVERSO TABLA N 12 POBLACIN POR DISTRITOS DISTRITO HUANCAYO El TAMBO CHILCA FUENTE: INEI ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 13 POBLACIN EN REA URBANA DISTRITO HUANCAYO El TAMBO CHILCA FUENTE: INEI ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 14 PORCENTAJE DE HABITANTES SEGN SEXO DISTRITO HUANCAYO El TAMBO CHILCA FUENTE: INEI ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 15 PORCENTAJE DE HABITANTES SEGN EDADES DISTRITO HUANCAYO El TAMBO CHILCA FUENTE: INEI ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 20 45 (%) 55.8 % 56.4 % 55.7 % FEMENINO 52.6 % 52.3 % 51.9 % REA URBANA 98.4% 94.9 % 94.8 % % 24.028 % 31.489 % 16.595 % N DE HABITANTES 112,054 146,847 77,392
32
TABLA N 16 NIVEL SOCIOECONMICO (A, B) DISTRITO HUANCAYO El TAMBO CHILCA FUENTE: APEIM ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 17 CUADRO DE SEGMENTACIN CRITERIOS DISTRITO ZONA URBANA SEXO FEMENINO EDAD NSE (A,B) UNIVERSO ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Despus de determinar la segmentacin de mercado, se puede observar que el universo es de 9050 personas. DONDE n= Z= 1.96 n= N*Z *P (1-P) e2*(N-1)+Z2 *P (1-P)
2
NSE (A,B) 10.8% 10 % 5.2 %%
HUANCAYO 112054 110303 58958 32927 3556
TAMBO 146847 139380 76839 43315 4332 9050
CHILCA 77392 73371 40162 22351 1162
2.2. MUESTRA ESTADSTICA FRMULA: Poblacin finita
e= 0.05 P= 0.83 Q= 0.17
n = 50.6576 n= 51
2.3. CUESTIONARIO DE LA ENCUESTA CONCLUYENTE Edad___________ Residencia: Huancayo____ Tambo___ Chilca___ Conteste con sinceridad las siguientes preguntas: 1.- Ud. concurre a los caf bares?
33
a) Si
b)
No
2.- Cada cunto tiempo asiste Ud. a un caf bar? a) De una a tres veces por semana b) Diario c) Mensual d) Anual 3.- Ha tenido Ud. la oportunidad de visitar algn caf bar dentro de la localidad o ha escuchado hablar de alguno de ellos? Marque cual. a) S b) No c) Arlequn d) Pars e) Otro________ a) Barcelona caf b) Imaginarte
4.- Cmo calificara Ud. el servicio y la calidad de productos que se ofrecen en estos establecimientos? a) Excelente b) Bueno c) Regular d) Malo
5.- Le gustara a Ud. que existiese un lugar exclusivo (slo para mujeres) donde pueda disfrutar de las distintas variedades del caf, adems de bebidas? a) Si b) No
6.- Cmo quisiera Ud. que fuese el caf bar? Marque una o ms opciones a) Amplio y limpio c) Ambiente agradable y seguro b) Privado y cmodo
7. Dnde le gustara a Ud. que est localizado el caf bar? a) Huancayo b) Tambo c) San Carlos d) Chilca
8. Cada cunto tiempo consumira Ud. Producto Caf Express Caf Capuchino Caf Moka Caf Quemado Caf Escocs Caf Bombn Diario Interdiario Sem. Quin. Men.
34
Caf Azteca BEBIDAS Pisco sour Vodka Vino Baileys Algarrobina Whisky et.azul
9. Cuando Ud. asista al caf bar cuntas unidades por producto consumira? Producto Caf Express Caf Capuchino Caf Moka Caf Quemado Caf Escocs Caf Bombn Caf Azteca BEBIDAS Pisco sour Vodka Vino Baileys Algarrobina Whisky et.azul 10. Estara Ud. dispuesto a pagar S/. 10 por un vaso con Pisco sour S/. 12 por un vaso con Vodka S/. 12 por un vaso con Vino S/. 15 por un vaso con Baileys S/. 10 por un vaso con Algarrobina S/. 15 por un vaso con whisky etiqueta azul S No S No S No S No S No S No 1 2 3 4 5- ms
35
S/. 5.00 por un Caf Express (mezclas de Caf arbica y robusta) S/. 7.00 por un Caf Capuchino (caf con espuma de leche) S/. 10.00 por un Caf Moka (cacao, canela, crema de cacao, vainilla, leche y chocolate) S/. 8.00 por un caf Quemado (coac, cscara de limn y azcar) S/. 6.00 por un Caf Escocs (caf con helado de vainilla) S/. 7.00 por un Caf Bombn (caf con leche condensada) S/.10.00 por un Caf Azteca (caf, helado de chocolate, leche y chocolate rayado)
S No S No S No
S No S No S No S No
11. Qu otros servicios le agradara a Ud. que el caf bar (exclusivo para mujeres) ofrezca? Marque una o ms alternativas. a) Celebracin de cumpleaos b) Despedida de solteras c) Shows en vivo d) Playa de estacionamiento e) Transmisin de conciertos 2.4. ANLISIS DE RESULTADOS DE LA ENCUESTA CONCLUYENTE La encuesta se realiz en el mes de Septiembre del ao 2010, siendo el numero de encuestadas cincuenta y un damas en la provincia de Huancayo. TABLA N 18 RESIDENCIA Huancayo Tambo Chilca FUENTE: Test concluyente 25 20 6
ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe
36
GRFICO N 8 RESIDENCIA
12% 49% 39%
Huancayo Tambo Chilca
FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 1.- Ud. concurre a los caf bares? TABLA N 18 CONCURRENCIA A LOS CAF BARES A) S B) No FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe GRFICO N 9 CONCURRENCIA A LOS CAF BARES
0%
51 0
A) S
100%
B) No
FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Comentario: Las encuestadas fueron 25 personas de Huancayo, 20 del distrito de El Tambo y 6 de Chilca. En esta primera pregunta el 100% de las encuestadas tenan que ser personas que s concurren a los caf bares porque de otra manera no hubieran podido responder a las preguntas que se realizan con respecto a estos establecimientos.
37
2.- Cada cunto tiempo asiste Ud. a un caf bar? TABLA N 19 CONCURRENCIA DE ASISTENCIA A)De una a tres veces por semana B) Diario C)Mensual D)Anual FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe GRFICO N 10 CONCURRENCIA DE ASISTENCIA
10%
27 0 19 5
37%
53%
A)De una a tres veces por semana B) Diario C)Mensual
0%
D)Anual
FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Comentario: En un 53% las personas respondieron que asisten de una a tres veces por semana; lo cual quiere decir que la mayora por lo menos concurre una vez a la semana, mientras que un 37% va cada mes, el 10% asiste una vez al ao, pero esta cifra representa a la minora por lo que no es relevante. 3.- Ha tenido Ud. la oportunidad de visitar algn caf bar dentro de la localidad o ha escuchado hablar de alguno de ellos? Marque cual. TABLA N 20 CONCURRENCIA DE VISITA A) S B) No FUENTE: Test concluyente 40 11
38
GRFICO N 11 CONCURRENCIA DE VISITA

22% 78%
A) S B) No
FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 21 VISITA A OTROS CAF BARES A)Barcelona Caf B)Imaginarte C) Arlequn D)Pars E)Otro FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe GRFICO N 12 VISITA A OTROS CAF BARES
8% 0% 25% 61% 6%
13 3 31 4 0
A)Barcelona Caf B)Imaginarte C) Arlequn D)Pars E)Otro
FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Comentario: Esta pregunta fue elemental ya que de esta forma se obtuvo informacin si las damas haban recurrido a los establecimientos especficamente de Huancayo. Pues bien, en un 78% respondieron que s, un 61% mencion que haban visitado el caf bar Arlequn, mientras que un 25% concurrieron al
39
Barcelona caf y un 8% acudieron al caf Paris; slo un minora fueron al caf Imaginarte. El hecho de que la mayora haya visitado el Arlequn, hace notar que bsicamente esta sera la principal competencia indirecta. 4.- Cmo calificara Ud. el servicio y la calidad de productos que se ofrecen en estos establecimientos? TABLA N 22 CALIFICACIN A LOS CAF BARES A) Excelente B) Bueno C)Regular D)Malo FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe GRFICO N 13 CALIFICACIN A LOS CAF BARES
6% 19% 61% 14%
7 31 10 3
Excelente Bueno Regular Malo FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Comentario: La mayora de mujeres, siendo este un 61% opinaron que el servicio era bueno, especialmente en el Arlequn y en el Barcelona caf; mientras que un 6% consideraron que el servicio es malo ya que muchas veces al visitar estos sitios, los encontraban sucios y los productos no eran de calidad. 5.- Le gustara a Ud. que existiese un lugar exclusivo (slo para mujeres) donde pueda disfrutar de las distintas variedades del caf, adems de bebidas?
40
TABLA N 23 PREGUNTA DE ACEPTACIN A) S B)No FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe GRFICO N 14 PREGUNTA DE ACEPTACIN
12% 88%
45 6
A) S B)No
FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Comentario 5 pregunta: La pregunta cinco fue fundamental porque realmente se desea saber si al pblico objetivo le gustara un lugar como el que se ofrecer; pues bien un 88% respondieron positivamente; pero un 12% respondieron lo contrario ya que a esta minora le gusta disfrutar de momentos bonitos en compaa de sus amigos. 6.- Cmo quisiera Ud. que fuese el caf bar? Marque una o ms opciones TABLA N 24 CARACTERSTICAS DEL AMBIENTE A) Amplio y limpio B) Privado y cmodo C) Ambiente agradable y seguro FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe GRFICO N 15 CARACTERSTICAS DEL AMBIENTE
17% 33% 50%
20 30 10
A) Amplio y limpio B) Privado y cmodo C) Ambiente agradable y seguro
FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe
41
Comentario: Para que las clientas de este caf bar realmente se sientan satisfechas, es necesario saber cmo les gustara que fuese el ambiente, como consecuencia se plante esta pregunta, obteniendo como respuesta que a un 50% les encantara que el establecimiento sea privado y cmodo, en esta pregunta las personas encuestada podan marcar una o ms alternativas; mientras que a un 33% le importa que sea amplio y limpio y slo a un 17% le importara que el local sea seguro y que tenga un ambiente agradable. 7. Dnde le gustara a Ud. que est localizado el caf bar? TABLA N 25 LOCALIZACIN DEL CAF BAR A) Huancayo B) El Tambo C)San Carlos FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe GRFICO N 15 LOCALIZACIN DEL CAF BAR
8% 18% 74%
38 9 4
A) Huancayo B) El Tambo C)San Carlos
FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Comentario: En un 74% respondieron que les agradara que el caf bar este localizado en el centro de Huancayo; mientras que un 18 % sugirieron que este se ubique en el distrito de El Tambo, y slo un 8% recomend en San Carlos. Estas respuestas manifiestan que el Caf Bar tiene que estar localizado en Huancayo y tal vez en un futuro, abrir sucursales las cuales puedan estar localizadas tanto en el Tambo como en San Carlos; de tal manera que podamos satisfacer a la demanda.
42
8. Cada cunto tiempo consumira Ud. TABLA N 26 FRECUENCIA DE CONSUMO PRODUCTO Caf Express Caf Capuchino Caf Moka Caf Quemado Caf Escocs Caf Bombn Caf Azteca BEBIDAS Pisco sour Vodka Vino Baileys Algarrobina Whisky et.azul FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe GRFICO N 16 FRECUENCIA DE CONSUMO DE CAF
50 40 30 20 10 0
Diario 0 1 0 0 0 0 0
Interdiario 3 6 2 1 0 0 0
Sem. 23 30 3 5 5 2 5
Quin. 7 10 5 15 41 10 11
Men. 18 4 41 30 5 39 35
0 0 4 0 0 0
0 0 6 2 0 0
2 1 2 2 1 4
26 15 28 4 28 13
23 35 11 43 22 34
Diario Interdiario Sem. Quin. Men.
43
GRFICO N 17 FRECUENCIA DE CONSUMO DE LICORES

50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0
Diario Interdiario Sem. Quin. Men.
FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Comentario: En estas respuestas se puede observar la frecuencia con la que las clientas consumiran los productos tanto en cafs como en tragos. Como se puede notar la mayora de personas consumira los productos a la semana o quincenalmente y en un porcentaje menor al mes; esto debido a la clase de productos y a la frecuencia con que visitan un caf bar ya que la mayora suele concurrir de una a tres veces por semana. 9. Cuando Ud. asista al caf bar Cuntas unidades por producto consumira? TABLA N 27 UNIDADES DE CONSUMO Producto Caf Express Caf Capuchino Caf Moka Caf Quemado Caf Escocs Caf Bombn Caf Azteca BEBIDAS 1 20 12 33 45 25 49 23 2 31 39 18 6 26 2 28 3 0 0 0 0 0 0 0 4 0 0 0 0 0 0 0 5- ms 0 0 0 0 0 0 0
44
Pisco sour Vodka Vino Baileys Algarrobina Whisky et.azul FUENTE: Test concluyente
23 48 25 21 19 47
28 3 26 30 32 4
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
0 0 0 0 0 0
ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe GRFICO N 18 UNIDADES DE CONSUMO DE CAF

60 50 40 30 20 10 0
45 39 31 20 12 6 00000
Caf Express
49
33 26 25 18 000 000 000 000

Caf Escocs 5- ms
000
2000
Caf Caf Moka Caf Capuchino Quemado 1 2 3 4
Caf Caf Azteca Bombon
FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe GRFICO N 19 UNIDADES DE CONSUMO DE BEBIDAS
60 40 20 0
48 2328
0 0 0
47 2526 3 0 0 0
0 0 0
30 21
0 0 0
32 19
0 0 0
4 0 0 0 Wisky et.azul
Pisco sour
Vodka
1
Vino
2 3 4
Baileys
5- ms
Algarrobina
45
Comentario: Gracias a este test que se realiz, se puede decir que la mayora de las personas asistentes al bar, consumiran de uno a tres productos solamente. Por lo tanto se tomar en cuenta para la compra de las materias primas directas como indirectas. 10. Estara Ud. dispuesto a pagar TABLA N 28 ACEPTACIN DE LOS PRECIOS BEBIDAS S/. 15 por un vaso S/. 12 por un vaso S/. 12 por un vaso S/. 15 por un vaso S/. 13 por un vaso S/. 20 por un vaso con Pisco sour con Vodka con Vino con Baileys con Algarrobina con whisky etiqueta azul CAF S 37 40 30 50 49 45 S S/. 7.00 por un Caf Express (mezclas de Caf arbica y robusta) S/. 5.00 por un Caf Capuchino (caf con espuma de leche) S/. 10.00 por un Caf Moka (cacao, canela, crema de cacao, vainilla, leche y chocolate) S/. 10.00 por un Caf Quemado (coac, cscara de limn y azcar) S/. 8.00 por un Caf Escocs (caf con helado de vainilla) S/. 7.00 por un Caf Bombn (caf con leche condensada) S/. 12.00 por un Caf Azteca (caf, helado de chocolate, leche y chocolate rayado) FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 50 46 49 50 50 50 46 No 14 11 21 1 2 6 No 1 5 2 1 1 1 5
46
GRFICO N 20 ACEPTACIN DE PRECIOS EN LOS CAFS

60 50 40 30 20 10 0
S NO
FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe GRFICO N 21 ACEPTACIN DE PRECIOS EN LAS BEBIDAS
60 50 40 30 20 10 0 S/. 15 por S/. 12 por S/. 12 por S/. 15 por S/. 13 por S/. 20 por un vaso con un vaso con un vaso con un vaso con un vaso con un vaso con pisco sour vodka vino baileys algarrobina wisky etiqueta azul s no
47
Comentario: Mediante esta pregunta se conoci la aceptacin que tienen las fminas con respecto a los precios que se pondran a los diferentes productos a expender en el caf bar. 11. Qu otros servicios le agradara a Ud. que el caf bar (exclusivo para mujeres) ofrezca? Marque una o ms alternativas. TABLA N 29 OTROS SERVICIOS A OFRECER A)Celebracin de cumpleaos B) Despedida de solteras C)Shows en vivo D)Playa de estacionamiento E)Transmisin de conciertos FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe GRFICO N 21 OTROS SERVICIOS A OFRECER A)Celebracin de cumpleaos B) Despedida de solteras 20% 26% 5% D)Playa de estacionamiento E)Transmisin de conciertos FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Comentario: Finalmente en esta pregunta se indag qu otros servicios le gustara al pblico femenino que el caf bar ofrezca, alcanzando as un 38% la celebracin de cumpleaos y un 26% los shows en vivo, mientras que a un 20% le gustara que este brinde el servicio de playa de estacionamiento y slo un 5% disfrutara de las despedidas de solteras. 38% C)Shows en vivo 40 5 28 21 12
11%
48
2.5. ANLISIS DEL MACRO ENTORNO GRFICO N 42 MACRO ENTORNO Ambiente Tecnolgico Ambiente Poltico y Legal
Amenaza de entrada de nuevos competidores Caf bar Starbucks Las clientas asistirn al caf bar de una a tres veces por semana. Consumirn los productos con una frecuencia mensual, quincenal y semanalmente en su mayora. Pagarn una suma de S/. 7.00 como mnimo y una mximo de S/. 15.00 por producto siendo este de 1 a 3 copas.
Se negociar exclusividad, precio, promociones. Existir aumento de mrgenes de utilidad. Se realizar convenios, contratos a largo plazo.
Poder De Negociacin De Los Proveedores Plaza vea (en licores y frutas) DOnofrio (en helados) Distribuidor mayorista en caf (Loreto y Arequipa 297) Unique, sika. Renzo costa
La Rivalidad Entre Ellos No se tiene competidores directos
Poder De Negociacin De Los Compradores Criterios de segmentacin: Sexo: Femenino Zona urbana: Hyo, El Tambo, Chilca. Edad: 20-45 NSE: a y b
Amenaza de Ingreso de Empresas Sustitutas Arlequn Barcelona Caf Pars Caf Bar Imaginarte
Ambiente Demogrfico
Ambiente Macroeconmico ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe
Ambiente Social
49
2.5.1
FACTORES DEMOGRFICOS En este mbito el caf bar se ver favorecido ya que en la cuidad la poblacin femenina es generalmente joven, por ejemplo en el distrito de El Tambo el 56.4% se encuentra entre los 20 y 45 aos; de la misma forma en Huancayo 55.8 % y en el distrito de Chilca 55.7% de las cuales un buen porcentaje labora como profesional, empresaria o tcnico.
2.5.2
FACTORES SOCIALES El porcentaje de fminas que representan los niveles socio econmicos A y B dentro de la localidad es mnimo siendo este el 10%. Debido a los cambios sociales y culturales las actitudes de las fminas servicios. Debido a la mega tendencia del mayor poder femenino, los hbitos y costumbres ha cambiado; hoy en da existen ms mujeres estudiando, trabajando y capacitndose; se sabe que hay una mayor capacidad de gastos debido a la independencia sobre sus egresos; asimismo los roles familiares de las mujeres han cambiado (ellas tambin tienen derecho a divertirse) Las clientas estn en bsqueda de un valor agregado en los servicios y/o productos que consumen. se han visto modificadas con respecto al
esparcimiento, favoreciendo la demanda de los productos y
2.5.3
FACTORES MACROECONMICOS La economa del Per est creciendo en los ltimos aos, con inversiones pblicas y privadas mejorando as los ingresos y por ende aumentando la capacidad adquisitiva de la poblacin. La poltica monetaria y el nivel de tasas de inters favorecen la demanda y nos da capacidad para cumplir con las deudas.
50
El crecimiento de las pequeas empresas de servicios favorece la generacin de ms puestos de trabajo
2.5.4
FACTORES TECNOLGICOS En este tem, en el mercado existen tecnologas de distintos pases disponibles, el cual podra facilitar la preparacin de los productos que se expender, mejorando as la produccin de estos.
2.6. ANLISIS DE LA COMPETENCIA (CRUZ DE PORTER) 2.6.1 RIVALIDAD El caf bar en la actualidad no cuenta con alguna competencia directa; puesto que en la ciudad de Huancayo no existe ningn caf- bar que sea exclusivamente para damas. 2.6.2 COMPETENCIA POTENCIAL La posibilidad del ingreso de nuevos competidores a futuro bsicamente radica en la presencia de empresas nuevas y legalmente constituidas como son las franquicias; por ello se ve como potencial competidor a Starbucks el cual es un establecimiento ubicado en la ciudad de Lima dirigido al pblico femenino. Barreras de Entrada Para los Nuevos Competidores: Hoy en da las estrategias son incrementalmente dinmicas. Las fuentes de ventajas tradicionales ya no proporcionan seguridad a largo plazo. La fortaleza de una estrategia dada no est determinada por el movimiento inicial, sino por que tan bien se anticipa y enfrenta a las maniobras y a las reacciones de los competidores y a los cambios en las demandas de los clientes a travs del tiempo. Para defender el negocio de los nuevos competidores, se aplicar las siguientes barreras de entrada de tal manera que se asegure la ventaja competitiva. Economas de Escala: Debido a los altos volmenes de pedido se podr reducir los costos, de tal manera que dificulte a un nuevo competidor entrar con precios bajos.
51
Se realizar convenios con Plaza vea para adquirir productos a bajos costos en el caso de los licores.
Se realizar convenios con la empresa DOnofrio para la adquisicin de los helados que utilizaremos en la preparacin de los cafs.
Se realizar contratos a largo plazo con la distribuidora mayorista en cafs el cual est ubicado entre Loreto y Arequipa N 297
Diferenciacin del Producto: El objetivo principal es el posicionamiento en la mente de las clientas. Se realizar publicidad de acorde al pblico objetivo haciendo conocer la calidad del servicio y de los productos de tal manera que las compaas entrantes tengan que hacer cuantiosas inversiones para reposicionarse. Fidelizar a las Clientas: Las clientas actuales son difciles de complacer: son ms inteligentes, ms exigentes, menos dispuestas a perdonar, y son abordadas por ms competidores con ofertas que son iguales o mejores. El reto, no es solamente producir clientas satisfechas; varios competidores pueden hacerlo. El reto es obtener clientas leales. Se realizar anuncios y se colocar en medios que lleguen a las clientas. Se enviar correos directos. Se realizar llamadas telefnicas a posibles clientas. Se entregar una satisfaccin alta a las clientes (marketing relacional) 2.6.3 SUSTITUTOS Las empresas sustitutas con las que cuenta el caf bar Caprichos son el Arlequn, Barcelona Caf, Paris y el Caf Bar Imaginarte; por ello las siguientes barreras de entrada impedirn que el caf bar se vea socavado por alguno de ellos.
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Barreras de Entrada Para los Productos Sustitutos Inversiones de Capital: Se desea tener una mejor posicin competitiva frente a las empresa sustitutas como son: El Arlequn, Barcelona Caf, Caf Bar Imaginarte, y Paris. Por lo tanto: Se consolidar una cultura de ejecucin con el apoyo de fuentes financieras. Se invertir en activos que otras compaas no pueden realizar debido a sus bajos ingresos. Desventaja en Costos Independientemente de la Escala: Los precios en el mercado sern competitivos con respecto a los dems cafs bares porque se ofrecer calidad. Justiprecio (los precios justificarn la calidad y el servicio que se ofrecer) Debido a nuestra ventaja en costos: Se invertir en campaas promocionales y en nueva tecnologa. Se redisear los ambientes de acuerdo a los gustos y preferencias de la clientas cuando este lo requiera. 2.6.4 PROVEEDORES Los proveedores sern: Empresa DOnofrio que se encargar de la distribucin de los helados en los sabores de vainilla y chocolate para la preparacin tanto del caf azteca como del escocs. Supermercados Plaza Vea que se encargar de distribuir los licores. Distribuidora Mayorista de caf, el cual est ubicado en las esquinas de Loreto y Arequipa. Empresa de cosmticos sika y Unique quienes se encargaran de distribuir sus productos que servirn como promocin de ventas para las damas.
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La empresa Renzo Costa que se encargar de proveer las carteras y billeteras que se regalar a las clientas, esta estrategia servir como promocin de ventas.
Se negociar con ellos convenios y contratos a largo plazo, la forma de pago; as mismo existir un margen de utilidad por los productos que se venda, logrando establecer las condiciones. 2.6.5 CLIENTES El caf bar est orientado al pblico femenino de las zonas urbanas de Huancayo, El Tambo y Chilca quienes oscilan entre los 20 y 45 aos que pertenecen a los niveles socios econmicos A/B con disponibilidad de capital y ganas de pasar un buen rato en un excelente lugar en el corazn de Huancayo. Las clientas asistirn al caf bar de una a tres veces por semana. Consumirn los productos con una frecuencia quincenal, semanal y mensualmente en su mayora. Pagarn una suma de S/. 5.00 como mnimo y una mximo de S/. 20.00 por producto siendo este de uno a dos copas. Se negociar con ellas precios, promociones, descuentos, shows especiales, excelente servicio, exclusividad los cuales diferenciaran a la empresa de la competencia brindndole mucho ms a las clientas. 2.7. ANLISIS FODA DE LOS 16 CUADRANTES FORTALEZAS: No existen caf bares con las caractersticas ofrecidas. Alta calidad en el servicio y en los productos a expender. Localizacin estratgica e infraestructura adecuada. TABLA N 30 FORTALEZAS FACILIDAD DE COPIA ALTA BAJA
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No existen caf bares con VENTAJA SOBRE ALTA LOS COMPETIDORES BAJA las ofrecidas Localizacin estratgica e infraestructura adecuada caractersticas
Alta
calidad
en servicios y productos
ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe DEBILIDADES: Falta de experiencia en este tipo de actividad. Ser nuevos en el mercado. Altos costos inciales de operacin. TABLA N 31 DEBILIDADES
FACILIDAD DE FORTALECIMIENTO ALTA BAJA Ser nuevos en el DESVENTAJA RESPECTO LOS COMPETIDORES BAJA ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe OPORTUNIDADES Capacidad de atraer a usuarias que buscan un ambiente tanto de cafetera como bar sin tener que escoger entre uno de los dos. Consolidacin y posicionamiento en la mente de las clientas. Posibilidades de conseguir prstamos para el financiamiento del negocio. DE ALTA Falta de experiencia en este tipo de actividad mercado. Altos inciales operacin costos de
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TABLA N 32 OPORTUNIDADES
PROBABILIDAD DE XITO ALTA Capacidad de atraer a usuarias que buscan un ambiente (cafetera y bar sin tener que escoger entre uno de los dos) GRADO DE ALTA Consolidacin y posicionamiento en la mente de las clientas. Posibilidades de conseguir prstamos para el financiamiento del negocio. BAJA ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe AMENAZAS Proliferacin de nuevos establecimientos ilegales en el mercado. Proyecto fcil de imitar puesto que existe una rpida reaccin de la competencia por innovar, imitar o mejorar. Demora en el trmite de licencia de funcionamiento y otros. TABLA N 33 AMENAZAS PROBABILIDAD DE OCURRENCIA ALTA IMPACTO EN LA BAJA ALTA Proyecto fcil de imitar Proliferacin establecimientos mercado de ilegales nuevos en el BAJA BAJA
ATRACTIVO
EMPRESA: GRADO DE SERIEDAD
TABLA N 34 ANLISIS FODA DE LOS 16 CUADRANTES 1
FORTALEZAS No existen caf bares con las caractersticas ofrecidas
DEBILIDADES 56 1 Falta de experiencia en este tipo de actividad 2 Ser nuevos en el mercado 3 Altos costos inciales de operacin. ESTRATEGIA DO Realizar 1 satisfacer capacitaciones las y talleres de para las
2 Localizacin estratgica e infraestructura adecuada 3 Alta calidad en el servicio y producto OPORTUNIDADES Capacidad de atraer a usuarias que buscan un 1 ambiente tanto de cafetera como bar sin tener que 1 escoger entre uno de los dos. Consolidacin y posicionamiento en la mente de las clientas. ESTRATEGIA FO Fidelizar a las clientas y premiar su consumo a travs de promociones (F3,O1,O2) Promocionar a travs de publicidad las
necesidades
clientas(D1,O1) Consolidar una cultura de ejecucin con el apoyo de fuentes financieras para
2 caractersticas del servicio a brindar con el fin de 2 generar demanda (F1,F2,F3,O1,O2) Implementar o mejorar el equipamiento e
posicionarnos en el mercado (D2,O2,O3,O1) 3 Conseguir financiamiento para cubrir costos inciales de operacin (D3,O3) ESTRATEGIA DA Ingresar con promocin los servicios y a publicidad brindar
Posibilidades de conseguir prstamos para el financiamiento del negocio AMENAZAS
infraestructura a travs de financiamiento (F2,O3) ESTRATEGIA FA
Mantener 1 Proyecto fcil de imitar 1
imagen y
de
marca
con de
prestigio primera 1
remarcando
posicionando la calidad del servicio a travs de la infraestructura (F1,F2,A1,A2) equipamiento
presentado las propuestas de valor que satisfacen a las clientas generando mayor demanda para cubrir costos inciales(D2,D3,A1,A2)
Proliferacin de nuevos establecimientos ilegales en el mercado
Registrar la marca en INDECOPI; Promocionar las caractersticas del producto (F1,A1)
Establecer
alianzas
estratgicas
con
2 instituciones para adquirir experiencia en el rubro del negocio (D1,D2,A1,A2)
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2.8. ANLISIS DE LA COMERCIALIZACIN 2.8.1 PRODUCTO Para definir el producto se optar por dividirlos en sus atributos tales como: caf y bebidas. 2.8.1.1.1 PRINCIPALES PRODUCTOS Bsicamente los productos que se expendern en el caf bar son las distintas variedades del caf y bebidas alcohlicas. a) CAFS: Caf Express (mezclas de Caf arbica y robusta) Caf Capuchino (caf con espuma de leche) Caf Moka (cacao, canela, crema de cacao, vainilla, leche y chocolate) Caf Quemado (coac, cscara de limn y azcar) Caf Escocs (caf con helado de vainilla) Caf Bombn (caf con leche condensada) Caf Azteca (caf, helado de chocolate, leche y chocolate rayado) TABLA N 35 TIPOS DE CAF Caf express Caf capuchino Caf Moka Caf Quemado
2.8.1.1 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
Caf escocs
Caf Bombn
Caf Azteca
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b) BEBIDAS: Pisco sour Vodka Vino Baileys Algarrobina Whisky etiqueta azul 2.8.1.1.2 PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS PIQUEOS: Porcin de aceitunas Porcin de bocaditos Porcin de galletas Porcin de tostadas Porcin de queso SERVICIOS: Playa de estacionamiento Vigilancia permanente Bar y cafetera Karaoke Transmisin de conciertos 2.8.1.2 MARCA Para el nombre de nuestro establecimiento se ha escogido: CAPRICHOS; se escogi este nombre ya que permitir reflejar el gusto que se darn las clientas al concurrir al caf bar en compaa de sus amigas, colegas del trabajo, de la universidad, del instituto, etc. 2.8.1.2.1 ISLOGO
En el islogo se puede apreciara una dama y una copa de caf, los cuales darn a entender que el servicio es slo para el pblico
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femenino quienes se darn el gusto de disfrutar cafs, adems de bebidas. 2.8.1.3 NIVELES DEL PRODUCTO 2.8.1.3.1 BENEFICIO BSICO Satisfacer el capricho femenino ofreciendo las diversidades del caf y bebidas alcohlicas a todas las fminas que desean pasar un momento agradable, en compaa de sus amigas y colegas en un lugar exclusivo con un servicio de calidad. 2.8.1.3.2 PRODUCTO GENRICO Caf bar Caprichos. 2.8.1.3.3 PRODUCTO ESPERADO Exclusividad, diversin y una excelente calidad de servicio y producto. 2.8.1.3.4 PRODUCTO AUMENTADO El establecimiento no solo ofrecer el ambiente de bar si no tambin el de cafetera (dos en uno), los cuales estarn enfocados al gnero femenino 2.8.1.3.5 PRODUCTO POTENCIAL En un futuro, el caf bar Caprichos, ofrecer a las clientas, un ambiente de galeras; pero no ser como el de la competencia (Imaginarte); por lo contrario estar destinado al tema del cual disfrutan las mujeres del nivel socio econmico A/B que es la moda y lo ltimo de las tendencias en ropa. 2.8.1.4 POSICIONAMIENTO Se pretende posicionar el nombre de la empresa en este caso Caprichos en la mente de las consumidoras; para lograr este propsito se brindar un servicio de calidad desde la atencin personalizada que cada una de estas recibir; por medio del marketing relacional se mantendr comunicaciones telefnicas brindando informaciones de los nuevos productos que se expendern, de la promociones de venta o de algn evento en particular que se desarrollar en el establecimiento; de esta forma se fidelizar a las clientas. As mismo se ofrece calidad en la preparacin de los productos que se vendern, el servicio que se ofrecer ser de primera puesto que el personal ser altamente
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seleccionado y capacitado para atender adecuadamente a cada clienta del caf bar. La empresa desea posicionarse en la mente de las fminas como un caf bar de excelente calidad y exclusividad para este pblico exigente. 2.8.2 PLAZA Para decidir sobre el lugar y tiempo de entrega de los productos y servicio lo primero es entender las necesidades y expectativas de las clientas, la actividad competitiva y la naturaleza de la operacin de servicio. Las clientas probablemente acudan al caf bar cuando sientan la necesidad de pasar un momento agradable en compaa de sus amigas, colegas, etc. Acogidas en un ambiente cmodo, disfrutando de las distintas variedades del caf y de diversos tragos as como de piqueos. El canal de distribucin que se emplear ser la venta directa ya que las fminas que desean pasar un momento agradable en el establecimiento debern apersonarse a este, constituyendo as la relacin directa entre el productor y consumidor. PRODUCTORES 2.8.3 PROMOCIN La promocin ser dirigida a las consumidoras y la estrategia a emplear se enfocar en: 2.8.3.1 PROMOCION DE VENTAS La promocin de ventas se dar a travs de valores, claro est que las personas del nivel socio econmico no buscan ofertas o descuentos; por ello se ofrecer: Por un valor de S/.50.00 en consumo, regalos de uso personal para las fminas (maquillajes de la marca Unique y sika) Por un valor de S/.40.00 en consumo de caf durante una semana, se obsequiarn billeteras de la empresa Renzo Costa Por un valor de S/.100.00 en consumo de tragos en dos visitas durante la semana, se regalarn carteras de la empresa Renzo Costa. CONSUMIDORES
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2.8.3.2 PUBLICIDAD 2.8.3.2.1 OBJETIVO El propsito de realizar publicidad ser el informativo, se desea que las damas de Huancayo conozcan de la existencia de un lugar slo para ellas, donde no slo podrn disfrutar de bebidas alcohlicas sino tambin de las distintas variedades de caf pasando un agradable momento en compaa de sus amigas, colegas de trabajo, familiares, etc. para finalmente convertirla en un instrumento de recordatorio. 2.8.3.2.2 MENSAJE A TRANSMITIR Un momento agradable para disfrutar y relajarse consumiendo las variedades del caf y tragos. Exclusividad, confort, privacidad y calidad. 2.8.3.2.3 SELECCIN DE MEDIOS Volanteo: Se entregarn calendarios de bolsillo, mosquitos y bpticos dando a conocer el servicio que se ofrecer a las fminas, los cuales sern distribuidos por las principales avenidas de San Carlos, Miraflores, El Tambo y Huancayo. Radial: La emisin de la publicidad por este medio ser de gran beneficio; ya que las fminas tienen acceso a esta. 2.8.3.2.4 PRESUPUESTO DE PUBLICIDAD Para realizar el presupuesto de publicidad se ha buscado informacin en los diferentes medios por los cuales se dar a conocer el producto; dependiendo del pblico objetivo. Se eligi la emisora RPP, ya que a las fminas del NSE A/B les gustas estar informadas por ende escuchan la mejor emisora local. Este medio cobrara S/.1500.00 mensuales por un contrato de un ao; la publicidad ser pasada en los horarios rotativos de lunes a viernes. As mismo se publicitar por el diario CORREO; quienes tienen la tarifa de 0.50 cntimos el costo por palabra. TABLA N 36 PRESUPUESTO DE PUBLICIDAD PRESUPUESTO MENSUAL MEDIO Emisora RPP PRESUPUESTO ANUAL
UM 5 pasadas al da
PRECIO S/. 1,500.00
UM 1800 pasadas
PRECIO S/. 3,000
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150 en un mes
Calendarios de bolsillo (Grfica Digicolor) Diario Correo TOTAL
1 millar 1 aviso publicitario (18 palabras)
S/. 130.00 S/. 300.00
2 millares Tres veces al ao
S/. 260 S/. 900
S/. 1,930.00 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 2.8.3.2.5 MERCHANDISING
S/. 4,160
As mismo se aplicar el Merchandising al establecimiento, el cual se encargar de decorar el local para hacerlo mucho ms atrayente al pblico. Por ello se utilizar el Merchandising de seduccin que trata de transformar el acto de consumo en una actividad de ocio, por medio de la tcnicas de animacin (degustaciones, colocaciones especiales y estmulos publicitarios) principalmente creando una atmsfera especial en el establecimiento. Se puede lograr a travs de la decoracin clsica, moderna o rstica; mobiliario, iluminacin, etc. promoviendo de esta forma la imagen. 2.8.3.2.6 FUERZA DE VENTAS Auspicios: El caf bar auspiciar las cenas que acostumbran a tener las candidatas a Miss Huancayo, Miss Tambo y Seorita Cuasimodo; de tal manera que nuestro servicio se haga conocido dentro de la localidad. 2.8.4 PRECIO Para la fijacin de precios se utilizar el siguiente mtodo, el cual permitir obtener rentabilidad: 2.8.4.1 METODO DEL MARK UP La estrategia genrica es la diferenciacin, ya en un estudio de mercado anterior se evalu la aceptacin de precios que los productos tendrn. Segn la encuesta realizada en el mes de Septiembre, se obtuvo un gran porcentaje de aceptacin por parte del mercado disponible. La siguiente tabla muestra los costos totales como son los fijos y variables en que se incurrirn y los ingresos que se obtendrn por la venta de los productos.
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TABLA N 37 MARGEN DE CONTRIBUCIN AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 ITEM COSTO TOTAL (CF+CV) 292,867.91 294,875.31 296,002.64 297,176.65 298,358.94 INGRESOS POR VENTAS 360,404.75 362,647.99 364,905.19 367,176.45 369,461.84 % 0.8126 0.8131 0.8112 0.8094 0.8076 FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe De igual manera se ofrecer al pblico la facilidad de pagar con tarjetas de crdito de las diferentes instituciones bancarias. El caf bar Caprichos, brindar sus propias tarjetas de crdito Caprichos, permitiendo a las consumidoras acceder a estas por un periodo corto de pago. 2.8.5 CUADRO DE DEMANDA PROYECTADA POR PRODUCTO A continuacin se presentan los cuadros de demanda
proyectada por cada producto tanto en cafs como en bebidas que el caf Bar Caprichos desea ofrecer al pblico femenino. TABLA N 38 DEMANDA PROYECTADA PARA CAF EXPRESS ITEMS Proyeccin Mercado Potencial Mercado Disponible Mercado Objetivo Frecuencia de compra % # per. # per. # per. Anual AO 1 0.622423 9050 7964 80 48 AO 2 0.622423 9106 8014 80 48 AO 3 0.622423 9163 8063 81 48 2 7741 5.93 45,920.65 AO 4 0.622423 9220 8114 81 48 AO 5 0.622423 9277 8164 82 48
Unidades adquiridas por visita # 2 2 Unidades estimadas # 7645 7693 Valor de venta S/. 5.93 5.93 INGRESOS ESTIMADOS S/. 45,354.31 45,636.60 FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 39
2 2 7789 7838 5.93 5.93 46,206.47 46,494.07
DEMANDA PROYECTADA PARA CAF CAPUCHINO ITEMS Proyeccin Mercado Potencial % # per. AO 1 0.622423 9050 AO 2 0.622423 9106 AO 3 0.622423 9163 AO 4 0.622423 9220 AO 5 0.622423 9277
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Mercado Disponible Mercado Objetivo Frecuencia de compra
# per. # per. Anual
7964 80 48
8014 80 48
8063 81 48 2 7741 4.24 32,800.47
8114 81 48
8164 82 48
2 2 7789 7838 4.24 4.24 33,004.62 33,210.05
DEMANDA PROYECTADA PARA CAF MOKA ITEMS Proyeccin Mercado Potencial Mercado Disponible Mercado Objetivo Frecuencia de compra % # per. # per. # per. Anual AO 1 0.622423 9050 7964 80 12 AO 2 0.622423 9106 8014 80 12 1 962 8.47 8,149.39 AO 3 0.622423 9163 8063 81 12 1 968 8.47 8,200.12 AO 4 0.622423 9220 8114 81 12 1 974 8.47 8,251.16 AO 5 0.622423 9277 8164 82 12 1 980 8.47 8,302.51
Unidades adquiridas por visita # 1 Unidades estimadas # 956 Valor de venta S/. 8.47 INGRESOS ESTIMADOS S/. 8,098.98 FUENTE: Test concluyente
ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 41 DEMANDA PROYECTADA PARA CAF QUEMADO ITEMS AO 1 Proyeccin % 0.622423 Mercado Potencial # per. 9050 Mercado Disponible # per. 7964 Mercado Objetivo # per. 80 Frecuencia de compra Anual 12 Unidades adquiridas por visita # 1 Unidades estimadas # 956 Valor de venta S/. 8.47 INGRESOS ESTIMADOS S/. 8,098.98 FUENTE: Test concluyente AO 2 0.622423 9106 8014 80 12 1 962 8.47 8,149.39 AO 3 0.622423 9163 8063 81 12 1 968 8.47 8,200.12 AO 4 0.622423 9220 8114 81 12 1 974 8.47 8,251.16 AO 5 0.622423 9277 8164 82 12 1 980 8.47 8,302.51
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TABLA N 42 DEMANDA PROYECTADA PARA CAF ESCOCS ITEMS Proyeccin Mercado Potencial Mercado Disponible Mercado Objetivo Frecuencia de compra % # per. # per. # per. Anual AO 1 0.622423 9050 7964 80 48 AO 2 0.622423 9106 8014 80 48 AO 3 0.622423 9163 8063 81 48 2 7741 6.78 52,480.75 AO 4 0.622423 9220 8114 81 48 AO 5 0.622423 9277 8164 82 48
2 2 7789 7838 6.78 6.78 52,807.40 53,136.08
DEMANDA PROYECTADA PARA CAF BOMBN ITEMS Proyeccin Mercado Potencial Mercado Disponible Mercado Objetivo Frecuencia de compra % # per. # per. # per. Anual AO 1 0.622423 9050 7964 80 12 1 956 5.93 5,669.29 AO 2 0.622423 9106 8014 80 12 1 962 5.93 5,704.58 AO 3 0.622423 9163 8063 81 12 1 968 5.93 5,740.08 AO 4 0.622423 9220 8114 81 12 1 974 5.93 5,775.81 AO 5 0.622423 9277 8164 82 12 1 980 5.93 5,811.76
Unidades adquiridas por visita # Unidades estimadas # Valor de venta S/. INGRESOS ESTIMADOS S/. FUENTE: Test concluyente
ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 44 DEMANDA PROYECTADA PARA CAF AZTECA ITEMS Proyeccin Mercado Potencial Mercado Disponible Mercado Objetivo Frecuencia de compra Unidades adquiridas por visita Unidades estimadas % # per. # per. # per. Anual # # AO 1 0.622423 9050 7964 80 12 2 1911 AO 2 0.622423 9106 8014 80 12 2 1923 AO 3 0.622423 9163 8063 81 12 2 1935 AO 4 0.622423 9220 8114 81 12 2 1947 AO 5 0.622423 9277 8164 82 12 2 1959
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Valor de venta S/. 10.17 10.17 INGRESOS ESTIMADOS S/. 19,437.56 19,558.54 FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 45
10.17 19,680.28
10.17 10.17 19,802.77 19,926.03
DEMANDA PROYECTADA PARA PISCO SOUR ITEMS Proyeccin Mercado Potencial Mercado Disponible Mercado Objetivo Frecuencia de compra % # per. # per. # per. Anual AO 1 0.622423 9050 7964 80 24 AO 2 0.622423 9106 8014 80 24 AO 3 0.622423 9163 8063 81 24 2 3870 12.71 49,200.70 AO 4 0.622423 9220 8114 81 24 AO 5 0.622423 9277 8164 82 24
2 2 3895 3919 12.71 12.71 49,506.94 49,815.08
DEMANDA PROYECTADA PARA VODKA ITEMS Proyeccin Mercado Potencial Mercado Disponible Mercado Objetivo Frecuencia de compra % # per. # per. # per. Anual AO 1 0.622423 9050 7964 80 12 AO 2 0.622423 9106 8014 80 12 AO 3 0.622423 9163 8063 81 12 2 1935 10.17 19,680.28 AO 4 0.622423 9220 8114 81 12 AO 5 0.622423 9277 8164 82 12
2 2 1947 1959 10.17 10.17 19,802.77 19,926.03
DEMANDA PROYECTADA PARA VINO ITEMS Proyeccin Mercado Potencial Mercado Disponible % # per. # per. AO 1 0.622423 9050 7964 AO 2 0.622423 9106 8014 AO 3 0.622423 9163 8063 AO 4 0.622423 9220 8114 AO 5 0.622423 9277 8164
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Mercado Objetivo Frecuencia de compra
# per. Anual
80 24
80 24
81 24 2 3870 10.17 39,360.56
81 24
82 24
2 2 3895 3919 10.17 10.17 39,605.55 39,852.06
DEMANDA PROYECTADA PARA BAILEYS ITEMS AO 1 AO 2 Proyeccin % 0.622423 0.622423 Mercado Potencial # per. 9050 9106 Mercado Disponible # per. 7964 8014 Mercado Objetivo # per. 80 80 Frecuencia de compra Anual 12 12 Unidades adquiridas por visita # 2 2 Unidades estimadas # 1911 1923 Valor de venta S/. 12.71 12.71 INGRESOS ESTIMADOS S/. 24,296.95 24,448.18 FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 49 DEMANDA PROYECTADA PARAALGARROBINA ITEMS Proyeccin Mercado Potencial Mercado Disponible Mercado Objetivo Frecuencia de compra % # per. # per. # per. Anual AO 1 0.622423 9050 7964 80 24 AO 2 0.622423 9106 8014 80 24 AO 3 0.622423 9163 8063 81 24 2 3870 11.02 42,640.61 AO 4 0.622423 9220 8114 81 24 AO 5 0.622423 9277 8164 82 24 AO 3 0.622423 9163 8063 81 12 2 1935 12.71 24,600.35 AO 4 0.622423 9220 8114 81 12 AO 5 0.622423 9277 8164 82 12
2 2 1947 1959 12.71 12.71 24,753.47 24,907.54
Unidades adquiridas por visita # 2 2 Unidades estimadas # 3823 3847 Valor de venta S/. 11.02 11.02 INGRESOS ESTIMADOS S/. 42,114.71 42,376.84 FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe
2 2 3895 3919 11.02 11.02 42,906.01 43,173.07
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TABLA N 50 DEMANDA PROYECTADA PARA WISKY ETIQUETA AZUL ITEMS Proyeccin Mercado Potencial Mercado Disponible Mercado Objetivo Frecuencia de compra % # per. # per. # per. Anual AO 1 0.622423 9050 7964 80 12 AO 2 0.622423 9106 8014 80 12 AO 3 0.622423 9163 8063 81 12 1 968 16.95 16,400.23 AO 4 0.622423 9220 8114 81 12 AO 5 0.622423 9277 8164 82 12
Unidades adquiridas por visita # 1 1 Unidades estimadas # 956 962 Valor de venta S/. 16.95 16.95 INGRESOS ESTIMADOS S/. 16,197.97 16,298.79 FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 51 RESUMEN DE INGRESOS PRODUCTO/CAFS EXPRESS CAPUCHINO MOKA QUEMADO ESCOCS BOMBN AZTECA PRODUCTO/TRAGOS PISCO SOUR VODKA VINO BAILEYS ALGARROBINA WISKY ETIQUETA AZUL TOTALES ELABORACIN:
1 1 974 980 16.95 16.95 16,502.31 16,605.03
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 S/. 45,354.31 45,636.60 45,920.65 46,206.47 46,494.07 S/. 32,395.93 32,597.57 32,800.47 33,004.62 33,210.05 S/. 8,098.98 8,149.39 8,200.12 8,251.16 8,302.51 S/. 8,098.98 8,149.39 8,200.12 8,251.16 8,302.51 S/. 51,833.49 52,156.12 52,480.75 52,807.40 53,136.08 S/. 5,669.29 5,704.58 5,740.08 5,775.81 5,811.76 S/. 19,437.56 19,558.54 19,680.28 19,802.77 19,926.03 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 S/. 48,593.90 48,896.36 49,200.70 49,506.94 49,815.08 S/. 19,437.56 19,558.54 19,680.28 19,802.77 19,926.03 S/. 38,875.12 39,117.09 39,360.56 39,605.55 39,852.06 S/. 24,296.95 24,448.18 24,600.35 24,753.47 24,907.54 S/. 42,114.71 42,376.84 42,640.61 42,906.01 43,173.07 S/. 16,197.97 16,298.79 16,400.23 16,502.31 16,605.03 360,404.75 362,647.99 364,905.19 367,176.45 369,461.84 Marcia Angela Lizrraga Callupe
En este cuadro que se acaba de presentar podemos notar todos los ingresos que se obtendrn durante el periodo de cinco aos por los productos que expenderemos.
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2.8.6
CUADRO DE DEMANDA POR PERIODO TABLA N 52 CUADRO DE DEMANDA POR PERIODO
CAF Caf Express Caf Capuchino Caf Moka Caf Quemado Caf Escocs
7645 7645 956 956 7645
CAF TRAGOS TOTAL
27714 2708 30422
Caf Bombn 956 Caf Azteca 1911 PROMEDIO 27714 TRAGOS Pisco sour 3823 Vodka 1911 Vino 3823 Baileys 1911 Algarrobina 3823 Whisky etiqueta azul 956 PROMEDIO 2708 FUENTE: Test concluyente
VENTAS POR PERIODO CAF BAR PERIODO Q ANUAL 30422 MENSUAL 2535 SEMANAL 634 DIARIO 127 HORAS 42 AFORO
ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 2.8.7 VENTAS POR PERIODO DE CADA PRODUCTO
En estos cuadros se puede apreciar las ventas por horas que se tendr por cada producto que se ofrecer; siendo este un requisito mnimo para saber la cantidad requerida que se deber comprar por cada producto que se ofrecer a las fminas. Asimismo se sac un promedio de todas la ventas que se tendrn de tal manera se pudo obtener las ventas anuales (ventas estimadas), las ventas mensuales (entre doce), las ventas mensuales (entre cuatro), las ventas diarias (entre tres porque el caf bar atender de Viernes a Domingo) y las ventas por horas (que se considero como horas puntas (3 horas)
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TABLA N 53 VENTAS POR PERIODO DE CADA PRODUCTO Caf Express PERIODO Q ANUAL 7645 MENSUAL 637 SEMANAL 159 DIARIO 53 HORAS 18 Caf Quemado PERIODO Q ANUAL 956 MENSUAL SEMANAL DIARIO HORAS 80 20 7 2 Caf Capuchino PERIODO Q ANUAL 7645 MENSUAL 637 SEMANAL 159 DIARIO 53 HORAS 18 Caf Escocs PERIODO Q ANUAL 7645 MENSUAL SEMANAL DIARIO HORAS 637 159 53 18 Caf Moka PERIODO Q ANUAL 956 MENSUAL 80 SEMANAL 20 DIARIO 7 HORAS 2 Caf Bombn PERIODO Q ANUAL 956 MENSUAL SEMANAL DIARIO HORAS 80 20 7 2
Caf Azteca PERIODO Q ANUAL 1911 MENSUAL 159 SEMANAL 40 DIARIO 13 HORAS 4 Pisco sour PERIODO Q ANUAL 3823 MENSUAL 319 SEMANAL 80 DIARIO 27 HORAS 9 Vodka PERIODO Q ANUAL 1911 MENSUAL 159 SEMANAL 40 DIARIO 13 HORAS 4 Vino PERIODO ANUAL MENSUAL SEMANAL DIARIO HORAS
Q 3823 319 80 27 9
Baileys Algarrobina PERIODO Q PERIODO Q ANUAL 1911 ANUAL 3823 MENSUAL 159 MENSUAL 319 SEMANAL 40 SEMANAL 80 DIARIO 10 DIARIO 27 HORAS 3 HORAS 9 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe
Whisky etiqueta azul PERIODO Q ANUAL 956 MENSUAL 80 SEMANAL 20 DIARIO 7 HORAS 2
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2.9. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO TABLA N 54 CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO
4 PS -Caf bar (cafs, PRODUCTO -Caf bar (cafs, bebidas y piqueos) y playa de estacionamiento bebidas y piqueos) y playa de estacionamiento Precio mnimo: S/. 5.00, precio mximo: S/. 20.00 PRECIO Precio mnimo S/.10.00, precio mximo S/. 30.00 Por S/.50.00 en consumo, regalos de uso personal (maquillajes de la marca Unique y sika) PROMOCIN Por S/.40.00 en consumo de caf durante una semana, billeteras de la empresa Renzo Costa Por S/.100.00 en consumo de tragos en dos visitas durante la semana, carteras de la empresa Renzo Costa. PLAZA Huancayo INTRODUCCIN Huancayo, El Tambo CRECIMIENTO Diferenciacin Huancayo, El Tambo y San Carlos Huancayo, El Tambo, San Carlos, Miraflores MADUREZ Diferenciacin Diferenciacin Nicho PERIODO 1-2 aos 3-4 aos 5 a 7 aos 10 aos DECLINACIN Publicidad Publicidad Publicidad -Caf bar (cafs, bebidas y piqueos), playa de estacionamiento y galera de moda. Precio mnimo S/.20.00, precio mximo S/. 40.00 -Caf bar (cafs, bebidas y piqueos), playa de estacionamiento y galera de moda. -Crear una nueva marca que se enfoque al NSE C,D,E. Precio mnimo S/.20.00, precio mximo S/. 40.00
ETAPAS ESTRATEGIA Diferenciacin
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MDULO III: ESTUDIO TCNICO 3.1 TAMAO 3.1.1. TAMAO TERICO Se tiene una demanda anual estimada que haran uso del servicio del caf bar, por lo que dividido entre los doce meses del ao resulta la demanda mensual, y esto a su vez dividido entre cuatro semanas del mes, da la demanda semanal de clientas; para determinar el nmero de usuarios por da se considera los das Viernes, Sbados y Domingo; finalmente se divide esta ltima cantidad por las horas punta que tendr el local siendo este un mximo de tres horas. A continuacin se muestra los cuadros de resumen del clculo de la capacidad terica en funcin a 24 horas. TABLA N 55 TAMAO TERICO Caf Express PERIODO Q ANUAL 138240 MENSUAL 11520 SEMANAL 2880 DIARIO 720 T/P x caf 13 min Caf Capuchino PERIODO Q ANUAL 92160 MENSUAL 7680 SEMANAL 1920 DIARIO 480 T/P x caf 12 min Caf Moka PERIODO Q ANUAL 138240 MENSUAL 11520 SEMANAL 2880 DIARIO 720 T/P x caf 10 min
Caf Quemado PERIODO Q ANUAL MENSUAL SEMANAL 69120 5760 1440
Caf Escocs PERIODO Q ANUAL MENSUAL SEMANAL 138240 11520 2880
Caf Bombn PERIODO Q ANUAL MENSUAL SEMANAL 138240 11520 2880
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DIARIO T/P x caf
360 15 min
DIARIO T/P x caf
720 10 min
DIARIO T/P x caf
720 10 min
caf Azteca PERIODO Q ANUAL 69120 MENSUAL 5760 SEMANAL 1440 DIARIO 360 T/P x caf 10 min Pisco sour PERIODO Q ANUAL 69120 MENSUAL 5760 SEMANAL 1440 DIARIO 360 T/P x caf 10 min Baileys PERIODO Q ANUAL 92160 MENSUAL 7680 Vodka PERIODO Q ANUAL 276480 MENSUAL 23040 SEMANAL 5760 DIARIO 1440 T/P x caf 7 minutos Algarrobina PERIODO Q ANUAL 69120 MENSUAL 5760 Vino PERIODO Q ANUAL 138240 MENSUAL 11520 SEMANAL 2880 DIARIO 720 T/P x caf 10 min Whisky etiqueta azul PERIODO Q ANUAL 276480 MENSUAL 23040 SEMANAL DIARIO T/P x caf 5760 1440 6 min
SEMANAL 1920 SEMANAL 1440 DIARIO 480 DIARIO 360 T/P x caf 12 mi T/P x caf 10 min ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 3.1.2. TAMAO MXIMO
De la misma manera se halla el tamao mximo; sin embargo en este caso la produccin es en funcin a las ocho horas (jornada laboral) TABLA N 56 TAMAO MXIMO Caf Express PERIODO Q ANUAL 6912 MENSUAL 576 SEMANAL 144 DIARIO 36 T/P x caf 13 minutos Caf Capuchino PERIODO Q ANUAL 7680 MENSUAL 640 SEMANAL 160 DIARIO 40 T/P x caf 12 min Caf Moka PERIODO Q ANUAL 9216 MENSUAL 768 SEMANAL 192 DIARIO 48 T/P x caf 10 minutos
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Caf Quemado PERIODO Q ANUAL 6144 MENSUAL 512 SEMANAL 128 DIARIO 32 T/P x caf 15 minutos
Caf Escocs PERIODO Q ANUAL 9216 MENSUAL 768 SEMANAL 192 DIARIO 48 T/P x caf 10 min Caf Azteca PERIODO Q ANUAL 9216 MENSUAL 768 SEMANAL 192 DIARIO 48 T/P x caf 10 min
Caf Bombn PERIODO Q ANUAL 9216 MENSUAL 768 SEMANAL 192 DIARIO 48 T/P x caf 10 minutos
Pisco sour PERIODO Q ANUAL 9216 MENSUAL SEMANAL DIARIO T/P x caf 10 768 192 48 minutos
Vodka PERIODO Q ANUAL 13056 MENSUAL 1088 SEMANAL 272 DIARIO 68 T/P x caf 7 minutos
Vino PERIODO Q ANUAL 9216 MENSUAL SEMANAL DIARIO T/P x caf 768 192 48 10 minutos
Baileys Algarrobina PERIODO Q PERIODO Q ANUAL 7680 ANUAL 9216 MENSUAL 640 MENSUAL 768 SEMANAL 160 SEMANAL 192 DIARIO 40 DIARIO 48 T/P x caf 12 min T/P x caf 10 min ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 3.1.3. TAMAO NORMAL
Wisky etiqueta azul PERIODO Q ANUAL 15360 MENSUAL 1280 SEMANAL 320 DIARIO 80 T/P x caf 6 min
Asimismo se halla el tamao normal; en este caso la produccin es en funcin a la proyeccin de ventas diarias que se realizarn en el caf bar e incluso la cantidad de productos que se consumirn por hora.
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TABLA N 57 TAMAO NORMAL Caf Express PERIODO Q ANUAL 7645 MENSUAL 637 SEMANAL 159 DIARIO 53 HORAS 18 Caf Quemado PERIODO Q ANUAL 956 MENSUAL SEMANAL DIARIO HORAS 79.64 20 7 2 Caf Capuchino PERIODO Q ANUAL 7645 MENSUAL 637 SEMANAL 159 DIARIO 53 HORAS 18 Caf Escocs PERIODO Q ANUAL 7645 MENSUAL SEMANAL DIARIO HORAS 637 159 53 18 Caf Moka PERIODO Q ANUAL 956 MENSUAL 80 SEMANAL 20 DIARIO 7 HORAS 2 Caf Bombn PERIODO Q ANUAL 956 MENSUAL SEMANAL DIARIO HORAS 80 20 7 2
Caf Azteca PERIODO Q ANUAL 1911 MENSUAL 159 SEMANAL 40 DIARIO 13 HORAS 4 Pisco sour PERIODO Q ANUAL 3823 MENSUAL 319 SEMANAL 80 DIARIO 27 HORAS 9 Vodka PERIODO ANUAL MENSUAL SEMANAL DIARIO HORAS Vino PERIODO ANUAL MENSUAL SEMANAL DIARIO HORAS
Q 1911 159 40 13 4
Q 3823 319 80 27 9
Baileys Algarrobina PERIODO Q PERIODO Q ANUAL 1911 ANUAL 3823 MENSUAL 159 MENSUAL 319 SEMANAL 40 SEMANAL 80 DIARIO 10 DIARIO 27 HORAS 3 HORAS 9 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe
Whisky etiqueta azul PERIODO Q ANUAL 956 MENSUAL 80 SEMANAL 20 DIARIO 7 HORAS 2
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3.1.4. CAPACIDAD INSTALADA De la misma manera se halla la capacidad instalada, dividiendo la capacidad normal entre la capacidad mxima. Capacidad instalada/ Capacidad mxima 302/632= 48% 3.2 PROCESO 3.2.1 FLUJOGRAMA DE LA PRODUCCIN El siguiente flujograma muestra los pasos por los que tendr que pasar la produccin para la entrega del producto preparado para las clientas. GRFICO N 43 FLUJOGRAMA DE PRODUCCIN
Mesa de recepcin de Insumos
Personal de la cocina
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Dentro del proceso el equipo a utilizar es de uso comn en restaurantes y bares, por consiguiente no se considera que exista ningn tipo de inconveniente en la disponibilidad del mismo. El flujo de proceso ser de tipo intermitente secuenciado debido a que la clienta escoger un determinado caf o bebida a consumir, es decir, se desarrollar un orden exacto o secuencia del procesamiento a medida que las rdenes lleguen y pasan las estaciones. En cuanto a los materiales a usar, el administrador se ver beneficiado en el control y administracin de recursos eficientemente gracias a un software. Caf Express: Ingredientes: 1 taza de agua 1/3 de caf
Preparacin: Meter en el filtro 1 cucharada de caf molido por persona, aadir una taza grande de agua hirviendo y dejar 10 minutos. Servir inmediatamente Caf Capuchino: Ingredientes: 1/3 de caf 1/3 de leche azcar. de agua
Preparacin: Se elabora con espuma de leche, sirvindolo el caf en un vaso o taza de cristal transparente para finalmente agregar el azcar. Caf solo o Moka: Ingredientes 2 cucharaditas de cacao en polvo 2 cucharaditas de azcar 1 1/2 cucharadita de caf Una pizca de canela 3/4 taza de agua 1 cucharada de crema de caf 1 cucharada de crema de cacao 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
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1/2 taza de leche 1/2 cucharadita de chocolate semi amargo rallado.
Preparacin: Se mezcla todos los ingredientes; caf que se sirve en una taza pequea puede ser ms o menos largo segn el gusto del cliente. Caf Quemado o Diablo Brul: Ingredientes: 1 1/2 cucharadita de caf 1 copa de brandy o coac 1 cscara de limn 1 terrn de azcar de agua
Preparacin: Se calienta una copa de brandy o coac con una cscara de limn, tener en cuenta que las cscaras de limn tienen que ser muy verdes por un tiempo de 1 minuto una vez caliente se aade el caf, finalmente acompaar con un terrn de azcar. Caf Escocs: Ingredientes: 1 bola de helado de vainilla. 1 1/2 cucharadita de caf de agua
Preparacin: Este caf no necesita de muchos procedimientos para servirlo; el nico paso a seguir es servir el caf solo con helado de vainilla y utilizar agua mineral. Caf Bombn: Ingredientes: 1 1/2 cucharadita de caf Leche condensada de agua
Preparacin: En un vaso de cristal pequeo se hace un caf solo, aadiendo a continuacin leche condensada, que por ser ms pesada se ir al fondo, al servirlo se advertirn dos colores bien diferenciados. No se sirve con azcar.
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Caf Azteca: Ingredientes: 1 bola de helado de chocolate 1 1/2 cucharadita de caf frio Nata Una pizca de chocolate rallado de agua
Preparacin: Se prepara en copa de helado, amplia y de cristal, se aade caf fri y una bola de helado de chocolate, sobre ello nata montada y se termina con chocolate rallado o en fideo. No hervir jams el caf. Si se tiene que calentar, hacerlo a bao mara. Si se utiliza filtros de papel, humedecer el caf con agua fra antes de verter el agua caliente. Nunca servir en vasos de plstico o metal, ya que estos alteran el sabor original. Utilizar tazas chicas de loza, porcelana, vidrio o barro. Usar chocolate amargo, ya que realza el sabor. Si se muele los granos, utilizarlos de inmediato. Moler aproximadamente 20 gr. por cada taza a servir. Pisco sour: Ingredientes: 3 onzas de pisco 1 onza de jugo de limn pequeo muy verde (ya que se requiere acidez, y el limn cuanto ms pequeo ms cido) 1 onza de jarabe de goma 1 clara de huevo 6 cubos de hielo 1 o 2 gotas de amargo de Angostura
Preparacin: Agitar todos los ingredientes en una coctelera hasta que se combinen. Si se utiliza licuadora, licuar primero los ingredientes sin la clara, durante un minuto. Apagar, agregar la clara y licuar 5 segundos ms. Vodka: En este caso, este trago se servir solamente con hielo.
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Vino: El vino no necesita ninguna preparacin, slo si este se sirve caliente, tendr un determinado proceso. Baileys: Ingredientes: 1/4 lata de leche condensada 2 cucharitas de esencia de vainilla 2 cucharitas de glicerina 1 cucharada de caf disuelto en 1 cucharada de agua caliente. 1taza de whisky
Preparacin: Mezclar todos los ingredientes en batidora por 5 minutos, colocar en una botella de cristal y guardar en la nevera y servir. Algarrobina: Ingredientes: 1 3/4 de taza de pisco 1/2 de taza de Algarrobina 1 lata (397 g) de leche condensada 2 yemas Canela molida 16 cubos de hielo o ms si se desea ms suave
Preparacin: Licuar todos los ingredientes menos la canela en una licuadora. Agregar los cubos de hielo y seguir licuando. Rectificar el sabor y aadir lo que al gusto le parezca necesario. Servir en copas individuales y espolvorear con canela. Whisky: El whisky no necesita ninguna preparacin.
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3.2.2 BLUEPRINTING GRFICO N 44 BLUEPRINTING

Zona Cliente Llegada de la clienta al establecimiento La clienta baja del carro y deja las llaves La clienta ingresa al caf bar La clienta hace su pedido La clienta consume su pedido La clienta paga por su consumo La clienta se retira del local La clienta recibe las llaves del carro
Personal de contacto
Recibe a la clienta
Estaciona el carro de la clienta
Recibe a la clienta
Limpia la mesa
Le presenta la carta
Entrega su pedido
Cobra por el total consumido
Despide al cliente
Entrega las llaves y despide a la clienta
Vigilante del Parking
Recepcionista
Mozo
Mozo
Cajera
Recepcionista
Vigilante del Parking
Personal de Apoyo
Prepara el pedido de la clienta
Lavado de utensilios
Barman y/o Especialista en Caf
Personal de limpieza
Evidencia Fsica
Mesa, sillas
Utensilios: Tazas, vasos, cucharas, platos Mquina registradora Papel y tinta
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a) Llegada de la clienta al establecimiento: El servicio empieza con la llegada de la clienta al establecimiento. b) Recibimiento de la clienta: Quien realiza el recibimiento de la clienta es la persona encargada del parking (vigilante) quien deber tener un trato cordial y respetuoso al momento de realizar su trabajo; este trabajador tendr que pedir las llaves del carro de la clienta si es que lo tuviera, para luego estacionarlo. c) Ingreso de la clienta al Caf bar: La clienta ser recibida por el recepcionista; quien tendr que ubicarla en alguna mesa. d) Entrega de la carta: La persona encargada deber limpiar nuevamente la mesa en la presencia de la clienta, seguidamente entregar la carta. e) La clienta solicita su pedido: Luego de haber elegido el producto a consumir; ella procede a realizar su pedido. f) Preparacin del Pedido: El encargado de atencin a la clienta, solicita al Barman o al preparador de cafs la elaboracin del producto requerido por la clienta. g) Se sirve el producto a la clienta: Despus de la preparacin, se procede a servir en las copas o vasos, segn requiera el tipo de pedido que la clienta realiz, para luego indicar al encargado de atencin a la clienta que entregue el pedido. h) La clienta consume el pedido: La clienta recibe su pedido para consumirlo. i) La clienta paga su consumo: La clienta procede a pagar el precio del producto consumido. j) Cobro de producto consumido: La Cajera, realiza el entregndole si fuera el caso el vuelto y el comprobante de pago. k) La clienta se retira del caf bar: Despus de haber recibido el vuelto y/o comprobante de pago la clienta procede a retirarse del caf bar. cobro,
83
l)
Despedida de la clienta: Seguidamente, el recepcionista es el encargado de despedir a la clienta, agradecindole por su visita y esperando nuevamente su retorno.
m) La clienta se retira del establecimiento: Despus que haya sido despedida por el recepcionista, el encargado del parking entrega las llaves del carro a la clienta le agradece tambin por la visita, finalmente como cortesa abre las puertas del carro. n) Despedida de la clienta: El Auxiliar de Atencin al Cliente despide amablemente y agradecindole al consumidor por su visita, le entrega un volante. o) Evidencia fsica: En este aspecto se requerir de mesas, sillas para que la clienta se sienta cmoda mientras espera que se le sirva el pedido, ya una vez atendida podr utilizar los diversos utensilios, finalmente a la hora de pagar se registrar el monto en una mquina registradora, la cual facilitar el control de las ventas, emitiendo una boleta o factura al final. Adems cabe destacar que se trabajar con un software la ventaja de este sistema es que permite asegurar que al momento de ingresar los pedidos al sistema automticamente las onzas de caf, licor y otros insumos son descontados del stock. Facilitan tambin el control de ventas, como tambin el desempeo del personal para compensarlos luego. 3.2.3 REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA DIRECTA La materia prima directa ser los insumos necesarios para la preparacin de las distintas variedades del caf y de los tragos que se expendern. TABLA N 58 MATERIA PRIMA PARA CAF EXPRESS tem Caf Leche Azcar Agua mineral Unidad Gramos Litros Kilos Litros Cantidad Precio Caracterstica 10 100 4 100 gr ml gr ml 8.00 2.50 3.20 2.00 Proveedores Distribuidora Caf para pasar Mayorista de caf Leche en tarro M. Mayorista Azcar blanca M. Mayorista Agua mineral M. Mayorista
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TABLA N 59 MATERIA PRIMA PARA CAF CAPUCHINO Precio Caracterstica Proveedores Distribuidora Caf para Caf Gramos 10 gr 8.00 Mayorista de pasar caf Leche en M. Mayorista Leche 200 ml 2.50 Litros tarro Azcar M. Mayorista Azcar 4 gr 3.20 Kilos blanca M. Mayorista Agua mineral Litros 100 ml 2.00 Agua ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe tem Unidad Cantidad TABLA N 60 MATERIA PRIMA PARA CAF MOKA Precio Caracterstica Proveedores Distribuidora Caf para Caf Gramos 10 gr 8.00 Mayorista de pasar caf Leche en M. Mayorista Leche 200 ml 2.50 Litros tarro Azcar M. Mayorista Azcar 4 gr 3.20 Kilos blanca M. Mayorista Agua mineral 100 ml 2.00 Agua Litros Cacao en M. Mayorista Cacao 50 gr 5.00 gramos polvo Canela en M. Mayorista Canela 5 gr 60.00 gramos polvo Litros Crema de Plaza Vea Crema de caf 180 ml 10.00 caf Crema de Litros Crema de Plaza Vea 100 ml 7.50 cacao cacao Esencia de Esencia de Plaza Vea Litros 20 ml 1.30 vainilla vainilla ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe tem Unidad Cantidad TABLA N 61 MATERIA PRIMA PARA CAF QUEMADO tem Caf Unidad Gramos Cantidad Precio 10 30 4 100 125 gr ml gr ml gr Proveedores Distribuidora 8.00 Caf para pasar Mayorista de caf 30.00 Coac Plaza Vea 3.20 Azcar blanca M. Mayorista 2.00 Agua M. Mayorista Cscara de 5.00 limn Plaza vea Caracterstica
Coac Litros Azcar Kilos Agua mineral Litros Limn Kilos
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ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 62 MATERIA PRIMA PARA CAF ESCOCS tem Caf Unidad Gramos Cantidad 10 gr Precio Caracterstica Proveedores Caf para Distribuidora 2.00 pasar Mayorista de caf Helado de DOnofrio 10.00 vainilla 2.00 Agua M. Mayorista
Helado
kilo
10 100
gr ml
Agua mineral Litros
ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 63 MATERIA PRIMA PARA CAF BOMBN tem Caf Leche condensada Agua mineral Unidad Gramos Litros Cantidad 10 10 gr ml Precio Caracterstica 8.00 4.50 Caf para pasar Proveedores Distribuidora Mayorista de caf M. Mayorista
Leche condensada M. Mayorista Litros 100 ml 2.00 Agua ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 64 MATERIA PRIMA PARA CAF AZTECA
Precio Caracterstica Proveedores Distribuidora Caf para Caf Gramos 10 gr 8.00 Mayorista pasar de caf Leche en M. Leche Litros 200 ml 2.50 tarro Mayorista Azcar M. Chocolate rallado Kilos 8 gr 5.00 blanca Mayorista M. Agua mineral Litros 100 ml 2.00 Agua Mayorista Helado de DOnofrio Helado kilo 10 gr 10.00 chocolate ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe tem Unidad Cantidad
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TABLA N 65 MATERIA PRIMA PARA PISCO SOUR tem Pisco Limn Jarabe de goma Huevo Canela Precio Caracterstica Proveedores 20.00 Pisco Plaza Vea 5.00 Limn verde Plaza Vea Jarabe de Litros 50 ml 15.00 goma Plaza Vea Huevo (clara M. Mayorista Unidad 1 gr 1.00 del huevo) Canela en M. Mayorista gramos 5 gr 60.00 polvo ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Unidad Litros Kilos Cantidad 125 ml 100 gr TABLA N 66 MATERIA PRIMA PARA VODKA tem Vodka Unidad Cantidad Precio Caracterstica Proveedores Plaza Vea Litros 125 ml 35.00 Vodka ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 67 MATERIA PRIMA PARA VINO tem Vino Unidad Cantidad Precio Caracterstica Proveedores Plaza Vea Litros 400 ml 30.00 Vino ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 68 MATERIA PRIMA PARA BAILEYS tem whisky Leche condensada Esencia de vainilla Caf Unidad Litros Litros Litros Gramos Cantidad 150 50 20 10 ml ml ml gr Precio Caracterstica Caf para 50.00 pasar Leche 4.50 condensada Esencia de 1.3 vainilla 8.00 Caf para pasar Proveedores Plaza Vea M. Mayorista Plaza Vea Distribuidora Mayorista de caf M. Mayorista
Agua mineral Litros 10 ml 2.00 Agua ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 69 MATERIA PRIMA PARA ALGARROBINA tem Pisco Algarrobina Unidad Litros Litros Cantidad 125 ml 150 ml
Precio Caracterstica Proveedores 20.00 Pisco Plaza Vea 20.00 Algarrobina Plaza Vea
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Leche condensada Huevo Canela
Leche condensada Huevo Kilos 2 gr 1.00 (yema) Canela en gramos 5 gr 60.00 polvo ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Litros 50 ml 4.5 TABLA N 70 MATERIA PRIMA PARA WISKY
M. Mayorista M. Mayorista M. Mayorista
tem whisky
Unidad Litros 50
Cantidad ml
Precio 120.00
Proveedores Caracterstica whisky etiqueta Plaza vea azul
ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 3.2.4 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA La mano de obra directa sern los trabajadores que participarn directamente en la elaboracin de los cafs y tragos en el caf bar Caprichos. TABLA N 71 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA N Puesto Estudios/ ttulos Edad Sueldo Bsico 800.00 800.00 Total 800.00 800.00
1 Preparador de caf 1 Barman
Conocimiento de preparacin de cafs 20-45 Experiencia mnima 1 ao Conocimiento de preparacin de tragos 20-45 Experiencia mnima 1 ao ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe
3.2.5 REQUERIMIENTO DE COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN 3.2.5.1 MPI La materia prima indirecta que el caf bar necesitar para expender los productos, se mencionan en el siguiente cuadro. TABLA N 72 REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA tem Tazas Cucharitas Servilletas Copas Unidad Cantidad Coste total Caracterstica Docenas 2 48.00 Tazas Docenas 2 2.40 Cucharitas Cientos 4 4.00 Servilletas Docenas 2 100.00 Copas ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Proveedores Plaza vea Plaza vea Plaza vea Plaza vea
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3.2.5.2
SUMINISTROS
Para el buen funcionamiento del establecimiento, se necesitarn tanto los suministros de agua potable como el de la energa elctrica. TABLA N 73 REQUERIMIENTO DE SUMINISTROS tem Agua Energa elctrica ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 3.2.6 REQUERIMIENTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS Los gastos administrativos con los que incurrir se encuentran en la siguiente tabla: TABLA N 74 REQUERIMIENTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS Puesto Estudios/ ttulos Edad Sueldo Bsico 1500.00 Total
1 Administrador
1 Cajera 1 Recepcionista 1 Disc Jquey 1 Vigilante 1 Personal de limpieza
Estudios superiores de administracin de negocios, con experiencia mnima de 3 aos en puestos iguales o 25-45 similares, conocimiento de Computacin bsica Y marketing Estudios superiores de contabilidad, con experiencia 25-45 mnima 1 ao, conocimiento bsico en office Estudios secundarios, con experiencia de un ao en trabajos similares 25-45 Sexo: Masculino Estudios secundarios, con experiencia de un ao 25-40 mnimo Estudios secundarios, con un ao mnimo de experiencia 30-50 y respaldado por una entidad de seguridad Estudios secundarios, con experiencia de un ao 25-40 mnimo. ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe
1500.00
800.00 700.00 700.00 700.00 700.00
800.00 700.00 700.00 700.00 700.00
3.2.7 REQUERIMIENTO DE GASTOS DE VENTAS Los gastos que demandaran la gestin de ventasen las etapas del ciclo de comercializacin, se detallan en los dos cuadros siguientes: Gasto de publicidad Personal
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TABLA N 75 REQUERIMIENTO DE GASTOS DE PUBLICIDAD PRESUPUESTO MENSUAL MEDIO Emisora RPP UM 5 pasadas al da 150 en un mes Calendarios de bolsillo (Grfica Digicolor) Diario Correo TOTAL 1 millar 1 aviso publicitario (18 palabras) PRESUPUESTO ANUAL PRECIO S/. 1500 S/. 130.00 S/. 130.00 2 millares Tres veces al ao UM PRECIO
1800 S/. 3,000 pasadas
S/. 260
S/. 300.00
S/. 900 S/. 4,160
ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe As mismo se tiene los gastos de ventas; los mozos son responsables y son parte importante ya que de ellos va a depender la frecuencia de las clientas en el local, deben estar bien entrenados para dar una atencin amable y eficiente. TABLA N 76 REQUERIMIENTO DE GASTOS EN PERSONAL Puesto N2 Personal de atencin al cliente Estudios/ ttulos Edad Sueldo Bsico Total
Con secundaria completa, cursos de atencin al cliente, experiencia mnima de 6 meses. 25-45 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe
700.00
1400
3.2.8 REQUERIMIENTO DE INVERSIONES TANGIBLES Se contar con maquinaria de bar y cocina de primera mano ya que se considera que se tiene que ofrecer un servicio de calidad a las clientas. El requerimiento de tangibles se detalla en el siguiente cuadro: TABLA N 77 REQUERIMIENTO DE INVERSIONES TANGIBLES Tipo de espacio Infraestructura Administracin tem Terreno Infraestructura Silla del gerente Proveedor Cant 1 Propio 1 Ingenieros particulares 1 Maestro
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Cuadros 3 Computadora 1 Escritorio 1 Sillas para recibir visitas 2 Juego de Sala 1 Mostrador 1 Recepcin Silla 1 Cuadros 3 Silla 1 Parking Modulo 1 Cuadros 2 Computadora 1 Caja Mostrador 1 Silla 1 Sillas 44 Mesas 11 Mostrador(barra) 1 Caf bar Equipo de sonido 1 Cuadros 9 Lmparas colgantes 11 Manteles 11 Mquina 1 Cuchillos 1 Refrigeradora 1 Cocina Cocina 1 Licuadora 1 Accesorios para barman 1 Lavadero de cocina 1 Espejos 1 Toallas 5 Jabones 5 Servicio higinico Repisas 5 Floreros con plantas artificiales 2 Ambientadores 10 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 3.2.9
Plaza Astoria Curacao La Grande La Grande Muebles Maldonado Carpintero particular La Grande Plaza Astoria La Grande Carpintero particular Plaza Astoria Curacao Carpintero particular La Grande Muebles Maldonado Muebles Maldonado Carpintero particular Curacao Plaza Astoria Plaza Astoria Plaza Astoria MYTG Corporation Plaza Vea Curacao Curacao Curacao Plaza Vea Trbol Ospina Plaza Vea Plaza Vea La casa del Peluche La casa del Peluche Tiendas Koky
REQUERIMIENTO DE INVERSIONES INTANGIBLES Las inversiones intangibles que la empresa tendr se encuentran
detalladas en el siguiente cuadro.
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TABLA N 78 REQUERIMIENTO DE INVERSIONES INTANGIBLES Item Precio unitario Lanzamiento de la Empresa 500.00 Constitucin Empresarial 1702.49 Software para la Administracin 3200.00 Estudio de Mercado 5000.00 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 3.3 LOCALIZACIN 3.3.1 CUADRO DE LOCALIZACIN POR EL MTODO DE PUNTOS TABLA N 79 LOCALIZACIN POR EL MTODO DE PUNTOS Factores Pond. Huancayo San Carlos Tambo Calif Puntaje Calif Puntaje Calif Puntaje 8 1.20 8 1.20 8 1.20 8 1.60 7 1.40 6 1.20 8 0.80 8 0.80 7 0.70 7 0.70 6 0.60 7 0.70 4 0.80 5 1.00 4 0.80 6 1.50 6.10
Accesibilidad 0.15 Seguridad de la zona 0.20 Servicios Bsicos Disponibles 0.10 Transporte 0.10 Tranquilidad y buenas costumbres 0.20 Zona Apropiada (leyes municipales) 0.25 5 1.25 3 0.75 TOTAL 1 6.35 5.75 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe
Accesibilidad: La ubicacin del caf bar estar localizado en el centro de Huancayo siendo este una buena ubicacin hacindolo totalmente accesible para el pblico objetivo.
Seguridad de la Zona: La seguridad es un factor importante para el proyecto; por tratarse de un lugar cntrico se podra afirmar que cuenta con el servicio de serenazgo (seguridad nacional).
Servicios Bsicos Disponibles: La ciudad de Huancayo cuenta con los servicios bsicos disponibles para dar a las clientas el servicio que se merecen; por ello recibe un puntaje ms alto.
Transporte: Por el centro de la ciudad, circulan en su mayora todas las lneas de transporte pblico, es por ello que la calificacin para este factor es alta.
Tranquilidad y Buenas Costumbres: Huancayo es una zona urbana, donde residen personas bastante conservadoras, por ello se
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le asign un porcentaje menor, ya que para estas personas no se les har fcil aceptar un nuevo caf bar porque muchos de estos son llamados antros de perdicin Zona Apropiada: En este tem, la ciudad de Huancayo recibe una calificacin baja ya que hoy en da debido a la clandestinidad de las empresas que ofrecen entretenimiento se ha distorsionado; por ello en la Municipalidad de Huancayo, el adquirir estas licencias especiales es algo difcil. 3.3.2 MACROLOCALIZACIN (Para la Produccin y el Servicio) GRFICO N 46 MACROLOCALIZACIN
ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe El caf bar Caprichos estar localizado en el centro de Huancayo, en el Jirn Puno entre las inmediaciones del Jirn libertad y Junn, el motivo de tal ubicacin es que facilitar que el pblico objetivo nos encuentre. 3.3.3 MICROLOCALIZACIN
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GRFICO N 47 MICROLOCALIZACIN
ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe El establecimiento ocupar un rea de 200 metros
aproximadamente; los cuales estarn destinados para la playa de estacionamiento y el caf bar. Tendr dos reas; la recepcin y el caf bar. Contar con un almacn en la parte trasera de la barra. En el centro del bar existir una pequea pista de baile. Tendr una zona VIP de amplia dimensin. Tendr tarima para las presentaciones en vivo y para el karaoke. Contar con dos baos uno de ellos para el uso exclusivo de las clientas y el otro para el personal. 3.3.4 PRESUPUESTO DE CONSTRUCCIN O ADECUACIN TABLA N 80 PRESUPUESTO DE ADECUACIN
tem Precio unitario Terreno 15000.00 Infraestructura 20000.00 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe
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3.4 MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL TABLA N 81 MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL Impactos Generados Diseo Contaminacin Sobre el Agua Disminucin de caudal Cambio de uso Contaminacin Sobre el aire Incremento de ruido Presencia de malos olores Cambio de temperatura Sobre el clima Aumento de lluvias Aumento de la evaporacin Prdida de suelo Acidificacin Sobre el suelo Salinizacin Generacin de pantanos Problemas de drenaje Prdida de biodiversidad Sobre vegetacin y Efectos sobre especies endmicas fauna Efectos sobre especies protegidas Sobre poblacin Sobre poblacin Prdida de base de recursos Traslado de poblacin ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Instalacin Operacin Abandono
X X
Sobre el aire: En el proceso de la instalacin y construccin del establecimiento, se utilizar maquinarias las cuales producirn ruido, que por ende molestara a las personas que viven alrededor del futuro establecimiento; por lo tanto se tendra que tomar medidas que reduzcan estos ruidos.
Presencia de malos olores: Cuando se realizan los trabajos de instalacin, se usarn materiales e insumos que desprendern olores fuertes, los cuales causaran molestias a las personas: por ello en la medida que sea posible se colocaran extractores de aire.
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MDULO IV: ESTUDIO LEGALY ORGANIZACIONAL 4.1 FORMA SOCIETARIA Para poder elegir las formas societarias que tendr el caf bar Caprichos es necesario estar enterados de las caractersticas, denominacin, rganos, capital social y duracin que tienen las diferentes sociedades. 4.1.1 SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA TABLA N 82 FORMA SOCIETARIA VENTAJAS Y DEVENTAJAS VENTAJAS DESVENTAJAS
*Existe la posibilidad de reunir un mayor capital *Existe un lmite en cuanto a los socios estos para la empresa. deben de ser 20 como mximo. *Las responsabilidades ante las obligaciones *El capital de la empresa no puede aumentar; sociales de la empresa estn limitadas al sin embargo si se puede realizar si este es patrimonio de esta. mejor esfuerzo es grande dado que participan directamente de los beneficios integra y efectivamente pagado. necesita el consentimiento de los dems. *La motivacin de cada socio para dedicar su *Para que nuevos socios se integren, se
ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe En la sociedad de Responsabilidad Limitada el capital est dividido en participaciones iguales, que no son acciones y que tampoco pueden ser incorporadas en ttulos valores.
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Su responsabilidad es limitada. Los socios no pueden exceder de veinte y no responden personalmente por las obligaciones de la empresa.
Tiene una denominacin, pero puede utilizar adems un nombre abreviado al que se debe aadir la indicacin Sociedad Comercial de Responsabilidad Limitada o su abreviatura (S.R.L.).
El capital social est compuesto por las aportaciones de los socios, denominadas participaciones y deber estar suscrito totalmente.
El aporte de cada uno de los socios se consignar en el Contrato Social, y deber ser cancelado en un 25%.
La administracin de la sociedad se encarga a uno o ms gerentes, socios o no, quienes la representan. Los rganos o integrantes de la empresa constituyen la Junta General de Socios, y la Gerencia es conformada por un mnimo de dos socios y un mximo de veinte.
Para nuestra empresa Caprichos S.R.L solo requeriremos una junta de socios y gerentes designados, nuestra existencia ser por un tiempo indeterminado, no se requiere de un directorio para el manejo. Por ello, la
opcin que se opt despus de ver las ventajas y desventajas, es seleccionar esta sociedad. 4.2 RGIMEN LABORAL La empresa contar con diez trabajadores por lo tanto est considerado como una Mype, la misma que puede ser constituido por personas naturales o jurdicas, bajo cualquier forma organizacional empresarial. Para poder acogerse a esta empresa, se necesita cumplir con algunos requisitos que a continuacin se menciona. TABLA N 83 RGIMEN LABORAL N DE TRABAJADORES De uno a diez MYPE De once a cuarenta PYME y nueve De cincuenta a ms GRAN EMPRESA ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TIPO DE EMPRESA VENTAS ANUALES Hasta 150 UITs Hasta 450 UITs Mayor a 450 UITs
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La empresa Caprichos S.C.R.L, debido a que es considerada como una Mype estar sujeta al Rgimen Especial. A continuacin se muestra un cuadro, el cual ayudar a ver los privilegios con los que contar el personal que ayudar en el caf bar. TABLA N 84 RGIMEN LABORAL CONCEPTO REMUNERACIN HORARIO HORARIO NOCTURNO DESCANSO SEMANAL Y FERIADOS VACACIONES CTS REGIMEN GENERAL S/. 600.00 8 hrs. Diarias o 48 hrs. semanales Su remuneracin ms una tasa del 35% 24 hrs. Y pago por sobre tiempo REGIMEN ESPECIAL MICRO EMPRESA S/. 600.00 8 hrs. Diarias o 48 hrs. semanales PEQUEA EMPRESA S/. 600.00 8 hrs. Diarias o 48 hrs. semanales
No aplica sobre tasa 24 hrs. Y pago por sobre tiempo
No aplica sobre tasa 24 hrs. Y pago por sobre tiempo
30 das 1 remuneracin por ao
15 das No aplica No aplica
15 das Por 15 das al ao 2 gratificaciones al ao de medio sueldo cada una Se computa a razn de 15 remuneraciones diarias por ao completo de servicios hasta alcanzar un mximo de 90 rem diarias Es equivalente a 20 remuneraciones diarias por cada ao completo de servicios, con un mximo de 120 rem diarias 2 rem. Por ao, con un tope de 12 rem. Las remuneraciones se pagan por doceavos y treintavos
GRATIFICACIONES 2 remuneraciones por ao
UTILIDADES
Se paga utilidades
No aplica
DESPIDO ARBITRARIO
1 1/2 remuneraciones por ao, con un tope de 12 rem.
Es equivalente a 10 remuneraciones diarias por cada ao completo de servicios, con un mximo de 90 rem diarias 2 rem. Por ao, con un tope de 12 rem. Las remuneraciones. Se pagan por doceavos y treintavos El trabajador y persona natural son asegurados regulares
INDEMINIZACIN
No aplica
SEGURO SOCIAL
El trabajador es asegurado por el empleador pagando el 9%
El trabajador y persona natural son asegurados regulares
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PENSIONES
El trabajador opta por un sistema pensionario
El trabajador opta si elige El trabajador opta si elige o no o no acceder a un acceder a un sistema de sistema de pensiones pensiones
ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Si la empresa desea sujetarse a este rgimen debe de estar sujeta a lo siguiente: Remuneracin: El empleado tiene derecho a percibir por lo menos la remuneracin mnima vital, que asciende a S/. 600,00 Horario de trabajo: Es de 8 horas diarias 48 semanales. Descanso semanal y descanso por das feriados: Estas son por 24 horas. Descanso vacacional: El empleado tiene derecho a quince das calendario de descanso por cada ao completo de servicios. Despido arbitrario: Es equivalente a media remuneracin por ao, con un tope de seis remuneraciones. Las fracciones se abonan por dozavos. Indemnizacin especial: Tendr derecho al pago de una
indemnizacin equivalente a dos remuneraciones mensuales por cada ao laborado. Las fracciones de ao se abonan por dozavos y treintavos, segn corresponda. El plazo para interpolar cualquier accin judicial caduca a los treinta das de producido el despido. No se encuentran comprendidos en el Rgimen Especial el pago de compensacin por tiempo de servicios, las gratificaciones por Fiestas Patrias y Navidad, la asignacin familiar, la pliza de seguros, el pago de utilidades, etc. Seguro Social: Se concede a los asegurados y beneficiarios prestaciones de prevencin, promocin, recuperacin, rehabilitacin, prestaciones econmicas y prestaciones sociales. Se otorga a los trabajadores de las microempresas y a las personas naturales con negocio, quienes podrn inscribirse en la planilla de su empresa y ser considerados como asegurados regulares, as como extender el beneficio a su cnyuge e hijos. La tasa que paga el empleador o empresa es del nueve por ciento del monto de la remuneracin.
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Sistema de Pensiones: Es brindado por la Oficina de Normalizacin Provisional (ONP) o el Sistema Privado de Administracin de Fondos de Pensiones (SPP) y sirve para reconocer, otorgar y pagar los derechos pensionarios de los afiliados. La tasa que se paga a la ONP es del 13 por ciento de su remuneracin, y la del SPP oscila entre 11 por ciento y 14 por ciento, dependiendo de la AFP que elija el trabajador. El trabajador puede optar por incorporarse o no; si no se incorpora no se efectuar la retencin respectiva; se recomienda que la opcin de la no incorporacin este estipulada en el contrato de trabajo respectivo.
Debido a las ventajas que ofrece el rgimen especial para las pymes, el caf bar Caprichos S.C.R.L escoger esta opcin. 4.3 RGIMEN TRIBUTARIO 4.3.1 RGIMEN GENERAL
El rgimen general de Renta grava las actividades comerciales, industriales, mineras, agropecuarias, forestales, pesqueras u otras realizadas por las empresas dedicadas habitualmente a negocios. Para estar dentro de este rgimen se necesita generar rentas mayores a 216000.00 soles. Impuesto por pagar ante SUNAT: Impuesto a la Renta. Impuesto General a las Ventas. Ambas rentas se pagan por separado. La tasa del Impuesto a la Renta es de treinta por ciento a la utilidad generada al final del ejercicio econmico (al 31 de diciembre) Se paga en los tres primeros meses del ao siguiente, teniendo en consideracin que el plazo mximo se encuentra determinado por norma expresa de la SUNAT, de acuerdo con el ltimo dgito del nmero de RUC que le corresponde a cada contribuyente.
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4.4
ORGANIGRAMA FUNCIONAL GRFICO N 48 ORTGANIGRAMA FUNCIONAL JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS
ADMINISTRACIN
RECEPCIONISTA
VIGILANCIA
ATENCION AL CLIENTE
PERSONAL DE LIMPIEZA
PERSONAL DE COCINA
ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Esta estructura organizacional permitir llevar un trabajo compartido, sistematizado donde cada rea se involucrar con el objetivo del negocio, el de llevar productos y servicios de calidad que marquen la diferencia en cuanto a este rubro se refiere. 4.5 MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES En los siguientes cuadros se muestra el MOF de cada rea de trabajo que tendr la empresa para el correcto desempeo de los colaboradores y por ende el de la organizacin. TABLA N 85 MOF PARA EL PUESTO DE ADMINISTRADOR ADMINISTRADOR 1 DENOMINACIN DEL CARGO N DE CARGO FUNCIONES ESPECFICAS Persona encargada de llevar adelante el control de los fondos, inventarios y personal del negocio; debe velar porque los objetivos estratgicos de los propietarios se ejecuten. Representar a la organizacin, dirigindola y llevarla al xito ante los competidores Informar y responder ante la junta de accionistas el logro de las metas establecidas y las dificultades presentadas
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Establecer estrategias que permitan solucionar los inconvenientes que se presenten en el entorno DEPENDE Junta de DE socios LNEAS DE AUTORIDAD Y TIENE RESPONSABILIDAD MANDO Todas la reas SOBRE REQUISITOS MNIMOS Ttulo profesional en Administracin de empresas con conocimientos bsicos en contabilidad y office. Haber trabajado en empresas con relacin al objeto social de la empresa en este mismo cargo o afines, mnimo de 1 ao de experiencia. Estudios en el manejo de personal y comunicacin tanto horizontal como vertical Conocimiento de protocolo empresarial Conocimiento del trato con el cliente externo Edad: 25-45 aos ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 86 MOF PARA EL PUESTO DE CAJERO(A) CAJA 2 DENOMINACIN DEL CARGO N DE CARGO FUNCIONES ESPECFICAS Encargada de manejar y administrar de manera eficiente la caja registradora Marcar correctamente, al alejarse de esta poner llave a la caja y asegurarse que queda otra persona encargada) Verificar junto con el administrador el fondo de cambio inicial y final de su turno Asegurase que cuenta con los suministros necesarios para atender a las clientas Solicitar al administrador que proceda a realizar cambios correspondientes al cometer algn error al macar; y estar pendiente al cambio de dinero cuando se requiera Entregar comprobantes de pago a las clientas DEPENDE DE Administrador LNEAS DE AUTORIDAD Y TIENE RESPONSABILIDAD Ninguno MANDO SOBRE REQUISITOS MNIMOS Estudios superiores de contabilidad, con experiencia mnimo 1 ao. Conocimiento bsico en office (especialmente Access)para el buen manejo de caja Excelente clima organizacional Excelente trato a la clienta Edad: 25-45 aos ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe
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TABLA N 87 MOF PARA EL PUESTO DE RECEPCIONISTA RECEPCIONISTA DENOMINACIN DEL CARGO FUNCIONES ESPECFICAS 3 N DE CARGO
Encargado de atender las entradas y salidas de las clientas. Mantener en orden el equipo y sitio de trabajo, reportando cualquier anomala. Encargado de recepcionar las mesas para las clientas que ingresan al establecimiento DEPENDE DE LNEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD TIENE MANDO SOBRE Administracin Personal de Atencin al Cliente
REQUISITOS MNIMOS Estudios secundarios, con experiencia de un ao en trabajos similares Comunicacin fluida y asertiva Capacidad de trabajar en grupo. Mostrar compromiso y liderazgo en la empresa. Usar el correcto tono de voz al dirigirse a las clientas Manejo de situaciones, problemas en su puesto de trabajo. Tratar en forma cortes al pblico Edad: 25-45 aos Sexo: Masculino ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 88 MOF PARA EL PUESTO DE PERSONAL DE COCINA PERSONAL DE COCINA 4 DENOMINACIN DEL CARGO N DE CARGO FUNCIONES ESPECFICAS Persona encargada de la preparacin de los cafs y tragos. Saber preparar los cafs y bebidas adecuadamente Contar con criterio en la preparacin y tener las medidas exactas de los ingredientes Mantener los insumos en correcto estado de higiene y limpieza. Tendr en cuenta los insumos y tambin estar al tanto de nuevos pedidos y har las compras necesarias para el mismo. DEPENDE Administracin DE LNEAS DE AUTORIDAD Y TIENE RESPONSABILIDAD Ninguno MANDO SOBRE REQUISITOS MNIMOS Estudios de secundaria completa y cursos tcnicos como barman.
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Conocimiento de preparacin de cafs y preparacin de tragos Experiencia mnima 1 ao en trabajos similares Manejo de situaciones y/o problemas en su puesto de trabajo. Capacidad de trabajar en grupo. Compromiso en el trabajo. Tratar en forma cortes a las clientas. Edad: 20 - 45 aos. ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 89 MOF PARA EL PUESTO DE DJ DISC JOKEY 5 DENOMINACIN DEL CARGO N DE CARGO FUNCIONES ESPECFICAS Persona encarga de programar las diferentes pistas de las canciones Tener criterio al seleccionar las pistas de canciones de acuerdo al pblico Revisar los discos una hora antes para verificar el buen funcionamiento de estos Programar las msica que las clientas solicitan si es que se da el caso En caso de alguna anomala con los equipos comunicar a la Administracin Realizar un uso adecuado de los equipos DEPENDE Junta de socios DE LNEAS DE AUTORIDAD Y TIENE RESPONSABILIDAD Todas la reas MANDO SOBRE REQUISITOS MNIMOS Secundaria completa Conocimiento en la mescla de canciones Experiencia mnima de 6 meses en un puesto similar Compromiso en el trabajo. Tratar en forma cortes a las clientas. Edad de 25 a 35 aos. ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 90 MOF PARA EL PUESTO DE ATENCIN AL CLIENTE PERSONAL DE ATENCIN AL CLIENTE 6 DENOMINACIN DEL CARGO N DE CARGO FUNCIONES ESPECFICAS Persona responsable y parte importante ya que de esta depende la frecuencia
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de las clientas en el local Encargado de brindar un servicio adecuado para poder satisfacer a las clientas. Dar a conocer el servicio que se brinda El trato del personal debe ser corts y servicial estando al tanto de las clientas. Si existe algn percance comunicar directamente a la administracin DEPENDE DE Administracin Ninguno
LNEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD
TIENE MANDO SOBRE REQUISITOS MNIMOS
Secundaria completa, cursos de atencin al cliente, experiencia mnima de 6 meses. Compromiso en el trabajo. Excelente trato con las clientas Comunicacin fluida y capacidad de trabajar en grupo. Edad: 25-40 aos ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 91 MOF PARA EL PUESTO DE ATENCIN AL CLIENTE PERSONAL DE VIGILANCIA DENOMINACIN DEL CARGO FUNCIONES ESPECFICAS 7 N DE CARGO
Personal que tendr la responsabilidad de velar por el cuidado y seguridad tanto de las personas que estn en el local, como del mismo personal y establecimiento en general Debe estar atento si tratan de asaltar o formar alguna disputa en el establecimiento. Cuidar y mantener en buen estado los vehculos de las clientas mientras estn en el establecimiento Responsable del estacionamiento y de las llaves de los vehculos Mostrar un trato corts con las clientas Administracin DEPENDE DE LNEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD Ninguno TIENE MANDO SOBRE REQUISITOS MNIMOS Estudios secundarios, con un ao mnimo de experiencia Tener respaldado por una entidad de seguridad Conocimiento de manejo de automviles Contar con brevete Edad: 30-50 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe
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TABLA N 92 MOF PARA EL PUESTO DE PERSONAL DE LIMPIEZA PERSONAL DE LIMPIEZA DENOMINACIN DEL CARGO FUNCIONES ESPECFICAS 8 N DE CARGO
Mantener el establecimiento (interno y externo) en adecuadas condiciones de higiene Comunicar los problemas detectados Avisar al administrador la falta de algn suministro para llevar a cabo el trabajo encomendado Administracin DEPENDE DE LNEAS DE AUTORIDAD Y RESPONSABILIDAD Ninguno TIENE MANDO SOBRE REQUISITOS MNIMOS Estudios secundarios, experiencia de un ao mnimo en trabajos similares Excelente presentacin personal Excelente trato al cliente Excelente clima laboral con los dems colaboradores Edad: 25-40 aos ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 4.6 REGLAMENTO DE ORGANIZACIN Y FUNCIN ROF N 1 Generalidades Artculo 1.1- Este reglamento es de carcter obligatorio y establece normas a las que debern sujetarse todos los colaboradores dentro de la empresa. Artculo 1.2.- Los asuntos que no estn especificados en este reglamento quedan bajo lo estipulado por la Ley de Trabajo. Artculo 1.3.- Cada colaborador tendr un jefe inmediato al cual tiene el deber de comunicar sus actividades. Articulo 1.4.- El personal est obligado a cumplir con lo estipulado en el contrato de trabajo. Articulo 1.5.- Es un requerimiento cumplir con las reglas de higiene y seguridad. Articulo1.6.- Es obligacin de todo trabajador permanecer constantemente en sus puestos. Articulo 1.7.- Es deber de los jefes brindar encargos concretos y explicables. Artculo 1.8.- Mostrarle las ventajas competitivas del negocio. Artculo 1.9.- Fomentar participacin gradual, sistemas de formacin estratgica.
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ROF N2 Derechos del Colaborador Artculo 2.1.- Se darn 15 das calendarios de vacaciones al transcurso de un ao de labores. Artculo 2.2.- Los trabajadores recibirn oportunamente los instrumentos necesarios, para desempaarse correctamente en su rea de trabajo. Artculo 2.3.- La empresa est obligada a brindar capacitacin cada 3 meses para incrementar el nivel de desempeo y especializar el trabajo. Artculo 2.4.- Cada ao se dar bonificaciones a los trabajadores que contribuyan a la productividad de la empresa. Artculo 2.5.-Est permitido los romances dentro del caf bar siempre y cuando este no interfiera con la eficiencia del trabajador. Artculo 2.6.- Todo trabajador tiene derecho a la manifestacin sobre sus sanciones siempre y cuando se realicen con respeto. Articulo 2.7. Posibilidad de rotacin, lo cual brindar capacidad integradora y conocimiento del negocio. Articulo 2.8.- Oportunidad de emprender (responsabilidades en la representacin del negocio). ROF N 3 Jornada Laboral Articulo 3.1.- Al ingresar o salir a la empresa deber registrar su hora de entrada y salida en el registro diario de asistencia. Artculo 3.2.- La jornada laboral ser de tres das a la semana en el turno noche 16:00 a 24:00; teniendo 10 min de tolerancia. Sin embargo si se diese el caso asistirn otros das de la semana no estipulados en el contrato de trabajo. Articulo 3.3.- De no cumplir con el horario, ya sea con retardos o faltas se sancionar sobre pago de nmina y prestaciones. Esto se aplicar slo si no excede tres faltas consecutivas sin previo aviso, si llegase a suceder queda automticamente despedido(a). Artculo 3.4.- Vacaciones y das festivos estarn sujetos a disposiciones oficiales y a cambios con previo aviso de parte del gobierno. Artculo 3.5.- Las vacaciones sern acumulables. Artculo 3.6.- Se brindar cena a los trabajadores; disponiendo de 25 min para el consumo de este. ROF N 4 Higiene y Seguridad
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Artculo 4.1- El aseo de instalaciones se efectuar por el personal, en los das y horas correspondientes. Artculo 4.2.- El personal queda obligado a someterse a exmenes mdicos y psicomtricos requeridos por la empresa. Artculo 4.3.- Est prohibido que el personal masculino use aretes y/o tatuajes en reas visibles; que tenga el cabello largo o luzca peinados extravagantes; en caso del personal femenino debe tener una presentacin decorosa. Artculo 4.4.- Es obligacin del trabajador portar el uniforme completo; en el caso de las fminas deben vestirse con recato. Artculo 4.5.- Es obligacin del empleado avisar al departamento de seguridad cualquier situacin o accin sospechosa. ROF N 5 Prohibiciones a los empleados Artculo 5.1.- No se permite el consumo de bebidas alcohlicas dentro del caf bar. Articulo 5.2.- No se permite el uso de narcticos dentro de la empresa. Artculo 5.3.- Se prohbe estrictamente hacer uso de los alimentos, productos de limpieza, para uso personal del empleado. As mismo el hurto de cualquier material del caf bar. Articulo 5.4.- Est prohibido proporcionar cualquier informacin confidencial a personas ajenas a la empresa revelando polticas y sistemas propias de la misma. Articulo 5.5.- Est prohibido actos que perjudiquen el prestigio de la empresa ofensas, daos o faltas de respeto a otros colaboradores y a las instalaciones. Articulo 5.6.- No se permitir escndalos personales y/o laborales en las instalaciones del caf/ bar ROF N 6 Salarios Articulo 6.1.- El pago de honorarios y nmina se har de acuerdo a lo establecido en el contrato con cada trabajador. Artculo 6.2.- Se pagarn los das 30 de cada mes depositando en la cuenta de haberes del empleado. Los premios y bonos sern entregados a cada trabajador Artculo 6.3.- En caso de renuncia se le liquidar de acuerdo a lo establecido por la ley del trabajo. ROF N 7 Sanciones Artculo 7.1.- Las faltas en que incurran los trabajadores ameritaran una sancin ya sea una amonestacin verbal o por escrito o una suspensin laboral sin goce de salario.
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Articulo 7.3.- Si el trabajador no respeta sus 25 minutos de refrigerio, excediendo el tiempo, deber reponer el tiempo perdido. Articulo 7.4.- Quien no cumpla con la presentacin personal correcta tendr una llamada de atencin al acumular tres ser suspendido una semana. Articulo 7.5.- Si el trabajador es sorprendido fuera de su puesto de trabajo, recibir una llamada de atencin, al recibir tres se le descontaran cuatro das de pago. Articulo 7.6.- De no ser respetado este reglamento o algn artculo ser sancionado de acuerdo a la gravedad de la falta. Articulo 7.8.- El acoso sexual ser una falta grave que llevar al despido sin goce de haber. Es de relevancia mencionar que con todas estas normas, no basta con suponer lo que necesitan los colaboradores, se tiene que conocer bien cules son sus necesidades bsicas, sintonizar con el trabajador adems los cambios conductuales no dependen de grandes inversiones, sino de la creatividad para hacer mejoras y encontrar aquellos puntos que se deben priorizar, mirar globalmente y actuar localmente, en sntesis el propsito es generar un clima laboral favorable donde el trabajador se sienta bien en su cargo y aporte con creatividad para un buena percepcin de la clienta con el negocio.
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4.7 GASTOS DE FORMALIZACIN EMPRESARIAL Los gastos en los cuales incurrir la empresa se detallan en el siguiente Diagrama de Gant, indicando adems el tiempo y el costo. TABLA N 93 GASTOS DE FORMALIZACIN EMPRESARIAL
MODULO V PROYECCIN DE INGRESOS
4.8 INGRESOS POR VENTAS POR PRODUCTO PRINCIPAL
En los siguientes cuadros se muestran las proyecciones de ventas en soles y por unidades, para los prximos 5 aos
ELABORACION: Marcia Angela Lizrraga Callupe
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MDULO V PROYECCIN DE INGRESOS 5.1 INGRESOS POR VENTAS POR PRODUCTO PRINCIPAL En los siguientes cuadros se muestran las proyecciones de ventas en soles y por unidades para los prximos 5 aos. TABLA N 93 INGRESOS POR AOS EN SOLES PRODUCTO/CAFS AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 EXPRESS S/. 45,354.31 45,636.60 45,920.65 46,206.47 46,494.07 CAPUCHINO S/. 32,395.93 32,597.57 32,800.47 33,004.62 33,210.05 MOKA S/. 8,098.98 8,149.39 8,200.12 8,251.16 8,302.51 QUEMADO S/. 8,098.98 8,149.39 8,200.12 8,251.16 8,302.51 ESCOCS S/. 51,833.49 52,156.12 52,480.75 52,807.40 53,136.08 BOMBN S/. 5,669.29 5,704.58 5,740.08 5,775.81 5,811.76 AZTECA S/. 19,437.56 19,558.54 19,680.28 19,802.77 19,926.03 PRODUCTO/TRAGOS AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 PISCO SOUR S/. 48,593.90 48,896.36 49,200.70 49,506.94 49,815.08 VODKA S/. 19,437.56 19,558.54 19,680.28 19,802.77 19,926.03 VINO S/. 38,875.12 39,117.09 39,360.56 39,605.55 39,852.06 BAILEYS S/. 24,296.95 24,448.18 24,600.35 24,753.47 24,907.54 ALGARROBINA S/. 42,114.71 42,376.84 42,640.61 42,906.01 43,173.07 WISKY ETIQUETA AZUL S/. 16,197.97 16,298.79 16,400.23 16,502.31 16,605.03 TOTALES S/. 360,404.75 362,647.99 364,905.19 367,176.45 369,461.84 ELABORACION: Marcia Angela Lizrraga Callupe
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TABLA N 94 PROYECCIN DE LOS INGRESOS POR VENTAS EN PRODUCTOS Producto Caf Express Caf Capuchino Caf Moka tems cantidad en unidades Precio Total cantidad en unidades Precio Total cantidad en unidades Precio Total cantidad en unidades Precio Total cantidad en unidades Precio Total cantidad en unidades Precio Total cantidad en unidades Precio Total cantidad en unidades Precio Total cantidad en unidades Precio Total cantidad en unidades Precio Total cantidad en unidades Precio Total cantidad en unidades Precio Total cantidad en unidades Precio Total Ao 1 7645 5.93 45354.31 7645 4.24 32395.93 956 8.47 8098.98 956 8.47 8098.98 7645 7 51833 956 5.93 5669.29 1911 10.17 19437.56 3823 12.71 48593.90 1911 10.17 19437.56 3823 10.17 38875.12 1911 12.71 24296.95 3823 11.02 42114.71 956 16.95 16197.97 Ao 2 7693 5.93 45636.60 7693 4.24 32597.57 962 8.47 8149.39 962 8.47 8149.39 7693 7 52156 962 5.93 5704.58 1923 10.17 19558.54 3847 12.71 48896.36 1923 10.17 19558.54 3847 10.17 39117.09 1923 12.71 24448.18 3847 11.02 42376.84 962 16.95 16298.79 Ao 3 7741 5.93 45920.65 7741 4.24 32800.47 968 8.47 8200.12 968 8.47 8200.12 7741 7 52481 968 5.93 5740.08 1935 10.17 19680.28 3870 12.71 49200.70 1935 10.17 19680.28 3870 10.17 39360.56 1935 12.71 24600.35 3870 11.02 42640.61 968 16.95 16400.23 Ao 4 7789 5.93 46206.47 7789 4.24 33004.62 974 8.47 8251.16 974 8.47 8251.16 7789 7 52807 974 5.93 5775.81 1947 10.17 19802.77 3895 12.71 49506.94 1947 10.17 19802.77 3895 10.17 39605.55 1947 12.71 24753.47 3895 11.02 42906.01 974 16.95 16502.31 Ao 5 7838 5.93 46494.07 7838 4.24 33210.05 980 8.47 8302.51 980 8.47 8302.51 7838 7 53136 980 5.93 5811.76 1959 10.17 19926.03 3919 12.71 49815.08 1959 10.17 19926.03 3919 10.17 39852.06 1959 12.71 24907.54 3919 11.02 43173.07 980 16.95 16605.03
Caf Quemado Caf Escocs Caf Bombn Caf Azteca Pisco sour
Vodka
Vino
Baileys
Algarrobina
Whisky et. azul
ELABORACION: Marcia Angela Lizrraga Callupe
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MDULO VI ESTUDIO ECONMICO 6.1 PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMAS DIRECTAS En los siguientes cuadros se muestra el presupuesto de las materias primas directas para cada producto a ofrecer en el caf bar. TABLA N 95 MATERIA PRIMA PARA CAF EXPRESS tem Caf Leche Azcar Agua mineral Precio Costo total 8.00 0.08 2.50 0.25 3.20 0.01 2.00 0.2 0.54 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 96 MATERIA PRIMA PARA CAF CAPUCHINO tem Caf Unidad Gramos Cantidad 10 200 4 100 gr ml gr ml Precio Costo total 8.00 2.50 3.20 2.00 0.08 0.5 0.01 0.2 0.79 Unidad Gramos Litros Kilos Litros Cantidad gr 10 100 ml 4 gr ml 100
Leche Litros Azcar Kilos Agua mineral Litros
ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 97 MATERIA PRIMA PARA CAF MOKA tem Caf Leche Azcar Agua mineral Cacao Unidad Gramos Litros Kilos Litros gramos Cantidad 10 gr 200 4 100 50 ml gr ml gr Precio Costo total 8.00 0.08 2.50 3.20 2.00 5.00 0.50 0.01 0.20 0.25
113
Canela Crema de caf Crema de cacao
gramos Litros Litros
5 180 100 20
gr ml ml ml
60.00 10.00 7.50 1.30
0.30 1.80 0.75 0.13 4.02
Esencia de vainilla Litros
ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 98 MATERIA PRIMA PARA CAF QUEMADO tem Caf Coac Azcar Agua mineral Limn Precio Costo total 8.00 0.08 30.00 0.9 3.20 0.01 2.00 0.2 5.00 0.63 1.82 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 99 MATERIA PRIMA PARA CAF ESCOCS tem Caf Helado Agua mineral Cantidad Precio Costo total 10 gr 8.00 0.08 10 gr 10.00 0.1 100 ml 2.00 0.2 0.38 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 100 MATERIA PRIMA PARA CAF BOMBN tem Caf Leche condensada Agua mineral Unidad Gramos Litros Litros Cantidad 10 gr 10 100 ml ml Precio Costo total 8.00 0.08 4.50 2.00 0.1 0.2 0.38 Unidad Gramos kilo Litros Unidad Gramos Litros Kilos Litros Kilos Cantidad gr 10 30 ml 4 gr 100 ml gr 125
ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 101 MATERIA PRIMA PARA CAF AZTECA tem Caf Leche Chocolate rallado Agua mineral Unidad Gramos Litros Kilos Litros Cantidad 10 gr 200 ml 8 gr 100 ml Precio Costo total 8.00 0.08 2.50 0.5 5.00 0.04 2.00 0.2
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Helado
kilo
10
gr
10.00
0.1 0.92
ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 102 MATERIA PRIMA PARA PISCO SOUR tem Pisco Limn Jarabe de goma Huevo Canela Unidad Litros Kilos Litros Unidad gramos Cantidad 125 ml 100 gr 50 1 5 ml gr gr Precio Costo total 20.00 2.50 5.00 0.63 15.00 1.00 60.00 0.50 0.40 0.30 4.33
ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 103 MATERIA PRIMA PARA VODKA tem Unidad Cantidad Precio Costo total Vodka Litros 125 ml 35.00 4.38 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 104 MATERIA PRIMA PARA VINO tem Vino Unidad Cantidad Precio Costo total Litros 400 ml 30.00 12.00 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 105 MATERIA PRIMA PARA BAILEYS tem whisky Leche condensada Esencia de vainilla Caf Agua mineral Unidad Litros Litros Litros Gramos Litros Cantidad Precio Costo total 150 ml 50.00 7.50 50 20 10 10 ml ml gr ml 4.50 1.3 8.00 2.00 0.10 0.13 0.08 0.20 8.01
ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 106 MATERIA PRIMA PARA ALGARROBINA tem Pisco Unidad Litros Cantidad 125 ml Precio Costo total 20.00 2.50
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Algarrobina Leche condensada Huevo Canela
Litros Litros Kilos gramos
150 50 2 5
ml ml gr gr
20.00 4.5 1.00 60.00
3.00 0.1 1.00 0.30 6.90
ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 107 MATERIA PRIMA PARA WISKY tem whisky Unidad Cantidad Precio Costo total Litros 50 ml 120.00 6.00 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 108 COSTOS ANUALES DE MATERIALES DIRECTOS
Producto Caf Express tems cantidad en unidades Costo Total Ao 1 7645 0.54 4,128.54 7645 0.79 6,039.90 956 4.02 3,841.83 956 1.82 1,739.34 7645 0.38 2,905.27 956 0.38 363.16 1911 0.92 1,758.45 3823 4.33 16,552.38 1911 4.38 Ao 2 7693 0.54 4,154.23 7693 0.79 6,077.49 962 4.02 3,865.75 962 1.82 1,750.16 7693 0.38 2,923.35 962 0.38 365.42 1923 0.92 1,769.40 3847 4.33 16,655.40 1923 4.38 Ao 3 7741 0.54 4,180.09 7741 0.79 6,115.32 968 4.02 3,889.81 968 1.82 1,761.06 7741 0.38 2,941.55 968 0.38 367.69 1935 0.90 1,741.70 3870 4.33 16,759.07 1935 4.38 Ao 4 7789 0.54 4,206.11 7789 0.79 6,153.38 974 4.02 3,914.02 974 1.82 1,772.02 7789 0.38 2,959.85 974 0.38 369.98 1947 0.90 1,752.55 3895 4.33 16,863.38 1947 4.38 Ao 5 7838 0.54 4,232.29 7838 0.79 6,191.68 980 4.02 3,938.38 980 1.82 1,783.05 7838 0.38 2,978.28 980 0.38 372.28 1959 0.90 1,763.45 3919 4.33 16,968.34 1959 4.38
Caf Capuchino
cantidad en unidades Costo Total Caf Moka cantidad en unidades Costo Total Caf Quemado cantidad en unidades Costo Total Caf Escocs cantidad en unidades Costo Total Caf Bombn cantidad en unidades Costo Total Caf Azteca cantidad en unidades Costo Total Pisco sour cantidad en unidades Costo Total Vodka cantidad en unidades Costo
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Total Vino cantidad en unidades Costo Total Baileys cantidad en unidades Costo Total Algarrobina cantidad en unidades Costo Total Whisky et. azul cantidad en unidades Costo Total TOTAL DE COSTOS
8,371.76 8,423.86 8,476.30 8,529.06 8,582.14 3823 3847 3870 3895 3919 12.00 12.00 12.00 12.00 12.00 45,872.64 46,158.16 46,445.46 46,734.55 47,025.43 1911 1923 1935 1947 1959 8.01 8.01 8.01 8.01 8.01 15,309.99 15,405.29 15,501.17 15,597.66 15,694.74 3823 3847 3870 3895 3919 6.90 6.90 6.90 6.90 6.90 26,376.77 26,540.94 26,706.14 26,872.37 27,039.62 956 962 968 974 980 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 5,734.08 5,769.77 5,805.68 5,841.82 5,878.18 138,994.10 139,859.23 140,691.04 141,566.74 142,447.88
ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 6.2 PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA El siguiente cuadro muestra el presupuesto que se destina para la mano de obra directa, el personal que estar encargado de preparar los alimentos sern dos.
117
TABLA N 109 PRESUPUESTO DE MANO DE OBRA DIRECTA Gratificaciones Essalud CTS 0 9 % No tiene
Cargos
Sueldo Sueldo Cantid Sueldo unitario total ad anual mensual mensual 1 1 800 800 800 800 9600 9600
Gratificacion Sueldo anual + Essalud es gratificacin 0 0 9600 9600 864 864
CTS
Costo del empleador 10464.00 10464.00 20928.00
Preparador de caf Barman
0 0 Total
ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 110 MANO DE OBRA DIRECTA PROYECTADA tem Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Costo Anual MOD 20928.00 20928.00 20928.00 20928.00 20928.00 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe
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6.3 PRESUPUESTO DE CARGA FABRIL En este tem se detalla todos los costos indirectos de fabricacin que se tendr. TABLA N 111 MATERIAS PRIMAS INDIRECTAS Item Tazas Cucharitas Platitos Servilletas Copas Unidad Docenas Docenas Docenas Cientos Docenas Cantidad 2 2 4 2 Coste Precio unitario total 48.00 4.00 12.00 1.00 18.00 1.50 2.50 0.03 50.00 4.17 10.69 Lizrraga Callupe
ELABORACIN: Marcia Angela
TABLA N 112 MATERIAS PRIMAS INDIRECTAS PROYECTADAS tem Total de unidades estimadas Coste total Ao 1 3382 10.69 Ao 2 3403 10.69 Ao 3 3424 10.69 Ao 4 3445 10.69 Ao 5 3467 10.69 37063.93
Total de Coste en MPI 36155.33 36380.37 36606.81 36834.66 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 113 SUMINISTROS tem Unidad Cantidad Costo total anual
Agua m3 960 2400.00 Energa elctrica kwh 1764 986.40 Total de suministros 3386.40 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 114 RANGO POR METROS CBICOS Clase categora Comercial Rango Tarifas metros cbicos M3/mes Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 0 a 30 1.005 1.005 1.005 1.005 30 a ms 2.176 2.176 2.176 2.176 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Ao 5 1.005 2.176
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TABLA N 115 SUMINISTROS PROYECTADOS tem Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Suministros por ao 3386.40 3454.13 3523.21 3593.67 3665.55 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 116 COSTOS TOTALES ANUALES INDIRECTOS DE FABRICACIN tem Materiales Suministros CIF total Ao 1 Ao 2 Ao 3 36155.33 36380.37 36606.81 3386.40 3454.13 3523.21 39541.73 39834.50 40130.02 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Ao 4 Ao 5 36834.66 37063.93 3593.67 3665.55 40428.34 40729.48 Callupe
6.4 COSTO TOTAL DE PRODUCCIN Aqu se detalla los costos en los que se incurrir para la produccin siendo estos: materia prima directa, mano de obra directa y costos indirectos de fabricacin. TABLA N 117 COSTOS TOTALES ANUALES DE PRODUCCIN tem Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Materia prima Directa 138,994.10 139,859.23 140,691.04 141,566.74 142,447.88 Mano de obra Directa 20,928.00 20,928.00 20,928.00 20,928.00 20,928.00 Costos indirectos de fabricacin 39,541.73 39,834.50 40,130.02 40,428.34 40,729.48 Total 199,463.83 200,621.73 201,749.07 202,923.07 204,105.36 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 6.5 PRESUPUESTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS Los siguientes cuadros muestran los gastos administrativos como son los sueldos de los trabajadores que se tendr en el caf bar.
120
TABLA N 118 SUELDOS ADMINISTRATIVOS Gratificaciones Essalud CTS 0 9 % No tiene Sueldo unitario mensual 1500 800 700 700 700 700 Sueldo total mensual 1500 800 700 700 700 700 Sueldo anual 18000 9600 8400 8400 8400 8400 Sueldo anual + gratificacin 18000 9600 8400 8400 8400 8400 Costo del empleador 19620.00 10032.00 8778.00 8778.00 8778.00 8778.00 64764.00
Cargos Administrador Cajera Recepcionista Disc jokey Vigilante Personal de Limpieza
Cantidad 1 1 1 1 1 1
Gratificaciones 0 0 0 0 0 0
Essalud 1620 432 378 378 378 378
CTS 0 0 0 0 0 0 Total
TABLA N 119 GASTOS ADMINISTRATIVOS PROYECTADOS tem Gastos ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Ao 1 64764.00 Ao 2 64764.00 Ao 3 64764.00 Ao 4 64764.00 Ao 5 64764.00
121
TABLA N 120 OTROS GASTOS ADMINISTRATIVOS tem Ao 1 Ao 2 Ao 3 tiles de oficina 600.00 600.00 600.00 Auto valo 1360.00 1360.00 1360.00 Anuncios y propagandas 133.00 133.00 133.00 Limpieza pblica 57.00 57.00 57.00 Parques y jardines 240.00 240.00 240.00 Total 2390.00 2390.00 2390.00 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 121 Ao 4 600.00 1360.00 133.00 57.00 240.00 2390.00 Ao 5 600.00 1360.00 133.00 57.00 240.00 2390.00
TOTAL DE GASTOS ADMINISTRATIVOS PROYECTADOS tem Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
Costo Anual gastos administrativos 67154.00 67154.00 67154.00 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 6.6 PRESUPUESTO DE GASTOS DE VENTAS
67154.00
67154.00
Los cuadros siguientes muestran los gastos de ventas como son sueldos y gastos de publicidad.
122
TABLA N 122 GASTOS DE VENTAS- SUELDOS Gratificaciones Essalud CTS 9 0 % No tiene Sueldo unitario mensual Sueldo total mensual Sueldo Costo del anual + Essalud CTS empleador gratificacin 16800 1512 0 18312.00
Cargos Personal de atencin al cliente
Cantidad
Sueldo anual
Gratificaciones
700 1400 16800 0 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 123
PROYECCIN DE GASTOS DE VENTAS-SUELDOS tem Sueldo de ventas Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 18312.00 18312.00 18312.00 18312.00 18312.00 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe
123
TABLA N 124 GASTOS DE VENTAS-PUBLICIDAD PRESUPUESTO MENSUAL MEDIO Emisora RPP PRESUPUESTO ANUAL
UM 5 pasadas al da 150 en un mes
PRECIO S/. 1,500.00
UM 1800 pasadas
PRECIO S/. 3,000
Calendarios de bolsillo 1 millar (Grfica Digicolor) Diario Correo TOTAL
S/. 130.00 S/. 300.00
2 millares Tres veces al ao
S/. 260 S/. 900

S/. 4,160
1 aviso publicitario (18 palabras)
S/. 1,930.00 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe
TABLA N 125 PROYECCIN DE GASTOS DE VENTAS-PUBLICIDAD tem Sueldo de ventas Ao 1 4160.00 Ao 2 4160.00 Ao 3 4160.00 Ao 4 4160.00 Ao 5 4160.00
124
TABLA N 126 TOTAL DE GASTOS DE VENTAS PROYECTADOS tem Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Costo Anual gastos de ventas 22472.00 22472.00 22472.00 22472.00 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 6.7 PRESUPUESTO DE INVERSIONES TANGIBLES La inversin que realizaremos en activos tangibles, se encuentran detallados en el siguiente cuadro. TABLA N 127 PRESUPUESTO DE INVERSIONES TANGIBLES Tipo de espacio Infraestructura tem Terreno Infraestructura Silla del gerente Cuadros Computadora Escritorio Sillas para recibir visitas Juego de Sala Mostrador Silla Cuadros Silla Modulo Cuadros Computadora Mostrador Silla Sillas Mesas Mostrador(barra) Equipo de sonido Cuadros Lmparas colgantes Manteles Mquina Cuchillos Refrigeradora Cocina Licuadora Cant 1 1 1 3 1 1 2 1 1 1 3 1 1 2 1 1 1 44 11 1 1 9 11 11 1 1 1 1 1 Precio unitario 15000 20000 100.00 25.00 1699.00 450.99 150.00 800.00 1500.00 25.00 25.00 25.00 1000.00 25.00 1699.00 2000.00 25.00 30.00 45.00 1500.00 700.00 25.00 30.00 20.00 4396.68 2.00 1250.00 200.00 250.00 Precio total 15000 20000 100.00 75.00 1699.00 450.99 300.00 800.00 1500.00 25.00 75.00 25.00 1000.00 50.00 1699.00 2000.00 25.00 1320.00 495.00 1500.00 700.00 225.00 330.00 220.00 4396.68 2.00 1250.00 200.00 250.00 Proveedores Propio Ingenieros particulares Maestro Plaza Astoria Curacao La Grande La Grande Muebles Maldonado Carpintero particular La Grande Plaza Astoria La Grande Carpintero particular Plaza Astoria Curacao Carpintero particular La Grande Muebles Maldonado Muebles Maldonado Carpintero particular Curacao Plaza Astoria Plaza Astoria Plaza Astoria MYTG Corporacin Plaza Vea Curacao Curacao Curacao Ao 5 22472.00
Administracin
Recepcin
Parking
Caja
Caf bar
Cocina
125
Accesorios para barman Lavadero de cocina Espejos Toallas Jabones Servicio higinico Repisas Floreros con plantas artificiales Ambientadores
1 1 1 5 5 5 2 10
200.00 100.00 30.00 15.00 3.00 150.00
200.00 100.00 30.00 75.00 15.00 750.00
Plaza Vea Trbol Ospina Plaza Vea Plaza Vea La casa del Peluche
25.00 50.00 La casa del Peluche 6.50 65.00 Tiendas Koky Total 56997.67 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 128 INVERSIN EN ACTIVOS FIJOS
tem Precio Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Equipos de oficina 2245.99 2245.99 Equipos de procesamiento 3398.00 3398.00 Muebles y enseres 9257.00 9257.00 Infraestructura 20000.00 20000.00 Terreno 15000.00 15000.00 Maquinaria y equipos 7096.68 6996.68 Total 56997.67 53499.67 3398.00 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 6.8 DEPRECIACIN
Ao 4 3398.00
Ao 5
3398.00
La tabla siguiente muestra la depreciacin de los activos fijos, para los cuales se ha destinado un monto segn la vida til de cada uno de estos. Ver siguiente hoja.
126
TABLA N 128 DEPRECIACIN DE ACTIVOS FIJOS

Item Silla del gerente Cuadros Computadora Escritorio Sillas para recibir visitas Juego de Sala Mostrador Silla Cuadros Silla Modulo Cuadros Computadora Mostrador Silla Sillas Mesas Mostrador(barra) Equipo de sonido Cuadros Lmparas colgantes Manteles Mquina Cuchillos Refrigeradora Cocina Licuadora Accesorios para barman Lavadero de cocina Espejos Toallas Jabones Repisas Floreros con plantas artificiales Ambientadores Terreno Edificio Totales Precio 199.90 125.00 1699.00 450.99 220.00 2220.00 1500.00 50.00 75.00 50.00 1300.00 50.00 1699.00 2000.00 50.00 1320.00 495.00 1500.00 700.00 225.00 550.00 550.00 4460.40 2.00 1250.00 200.00 400.00 250.00 200.00 30.00 75.00 15.00 750.00 50.00 65.00 15000.00 20000.00 59776.29 Item Equipo de oficina Muebles y enseres Equipo de procesamiento Equipo de oficina Equipo de oficina Muebles y enseres Muebles y enseres Equipo de oficina Muebles y enseres Equipo de oficina Equipo de oficina Muebles y enseres Equipo de procesamiento Muebles y enseres Equipo de oficina Equipo de oficina Equipo de oficina Muebles y enseres Muebles y enseres Muebles y enseres Muebles y enseres Muebles y enseres Maquinarias y equi Muebles y enseres Maquinarias y equi Maquinarias y equi Maquinarias y equi Maquinarias y equi Maquinarias y equi Muebles y enseres Muebles y enseres Muebles y enseres Muebles y enseres Muebles y enseres Muebles y enseres Terreno Edificio % 10 10 25 10 10 10 10 10 10 10 10 10 25 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 0 3 383.00 Ao 0 Ao 1 19.99 19.99 12.50 12.50 0.00 424.75 45.10 45.10 22.00 22.00 222.00 222.00 150.00 150.00 5.00 5.00 7.50 7.50 5.00 5.00 130.00 130.00 5.00 5.00 0.00 424.75 200.00 200.00 5.00 5.00 132.00 132.00 49.50 49.50 150.00 150.00 70.00 70.00 22.50 22.50 55.00 55.00 55.00 55.00 446.04 446.04 0.20 0.20 125.00 125.00 20.00 20.00 40.00 40.00 25.00 25.00 20.00 20.00 3.00 3.00 7.50 7.50 1.50 1.50 75.00 75.00 5.00 5.00 6.50 6.50 0.00 0.00 600.00 600.00 2737.83 3587.33 Ao 2 19.99 12.50 424.75 45.10 22.00 222.00 150.00 5.00 7.50 5.00 130.00 5.00 424.75 200.00 5.00 132.00 49.50 150.00 70.00 22.50 55.00 55.00 446.04 0.20 125.00 20.00 40.00 25.00 20.00 3.00 7.50 1.50 75.00 5.00 6.50 0.00 600.00 3587.33 Ao 3 19.99 12.50 424.75 45.10 22.00 222.00 150.00 5.00 7.50 5.00 130.00 5.00 424.75 200.00 5.00 132.00 49.50 150.00 70.00 22.50 55.00 55.00 446.04 0.20 125.00 20.00 40.00 25.00 20.00 3.00 7.50 1.50 75.00 5.00 6.50 0.00 600.00 3587.33 Ao 4 19.99 12.50 424.75 45.10 22.00 222.00 150.00 5.00 7.50 5.00 130.00 5.00 424.75 200.00 5.00 132.00 49.50 150.00 70.00 22.50 55.00 55.00 446.04 0.20 125.00 20.00 40.00 25.00 20.00 3.00 7.50 1.50 75.00 5.00 6.50 0.00 600.00 3587.33 Ao 5 19.99 12.50 0.00 45.10 22.00 222.00 150.00 5.00 7.50 5.00 130.00 5.00 424.75 200.00 5.00 132.00 49.50 150.00 70.00 22.50 55.00 55.00 446.04 0.20 125.00 20.00 40.00 25.00 20.00 3.00 7.50 1.50 75.00 5.00 6.50 0.00 600.00 3162.58
127
6.9 PRESUPUESTO DE INVERSIONES INTANGIBLES En la siguiente tabla se puede notar cuanto se invertir en activos intangibles que la empresa necesitar para su buen funcionamiento. TABLA N 129 PRESUPUESTO DE INVERSIONES INTANGIBLES Precio tem unitario Lanzamiento de la Empresa 500.00 Constitucin Empresarial 1702.49 Software para la Administracin 3200.00 Estudio de Mercado 5000.00 Total ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 6.10 AMORTIZACIN DE INTANGIBLES Ao 0 500.00 1702.49 3200.00 5000.00 10402.49
De la misma manera que con los activos tangibles, los intangibles tambin se deprecian el siguiente cuadro muestra la amortizacin que se realizar ao a ao. TABLA N 130 AMORTIZACIN DE INTANGIBLES tem Tasa % Ao 1 Ao 2 Ao 3 Lanzamiento de la Empresa 10 50.00 50.00 50.00 Constitucin Empresarial 10 170.25 170.25 170.25 Software para la Administracin 10 320.00 320.00 320.00 Estudio de Mercado 10 500.00 500.00 500.00 Total 1040.25 1040.25 1040.25 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Ao 4 50.00 170.25 320.00 500.00 1040.25 Ao 5 50.00 170.25 320.00 500.00 1040.25
128
MDULO VII INVERSIN Y FINANCIAMIENTO 7.1 PRESUPUESTO DE INVERSIN TOTAL El caf bar caprichos, invertir en los siguientes tems que se menciona en el cuadro durante un periodo de tiempo de cinco aos. TABLA N 131 CLCULO DE CAPITAL DE TRABAJO tem Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Costo de materiales directos 138994.10 139859.23 140691.04 141566.74 142447.88 Costo de mano de obra directa 20928.00 20928.00 20928.00 20928.00 20928.00 CIF 39541.73 39834.50 40130.02 40428.34 40729.48 Gastos de administracin 67154.00 67154.00 67154.00 67154.00 67154.00 Gastos de ventas 22472.00 22472.00 22472.00 22472.00 22472.00 Coste total de desembolso 289089.83 290247.73 291375.07 292549.07 293731.36 Requerimiento capital de trabajo 1 mes 24090.82 24187.31 24281.26 24379.09 24477.61 Inversin en capital de trabajo 24090.82 96.49 93.94 97.83 98.52 Recuperacin de capital de trabajo 24477.61 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe TABLA N 132 ESTRUCTURA DE INVERSIONES tems En S/. Activo fijo 53499.67 Activo intangible 10402.49 Capital de trabajo 24090.82 Total inversin 87992.98 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe En % 60.80 11.82 27.38 100.00
129
7.2 PRESUPUESTO DE FINANCIAMIENTO Para que la empresa pueda funcionar se necesita un capital de S/. 88523.24; los cuales sern aportados en un 60% por los socios y un 40% se adquirirn de alguna institucin financiera. TABLA N 133 ESTRUCTURA DEL FINANCIAMIENTO tems En S/. Capital propio 52795.79 Prstamo 35197.19 Total 87992.98 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe En % 60.00 40.00 100.00
7.3 CRONOGRAMA DE PAGOS DEL FINANCIAMIENTO El financiamiento que requiere Caprichos a travs de una caja municipal es de S/. S/.35409.30 que sern pagados en 48 meses, la tasa efectiva anual es 8% y la tasa mensual de 0.92%. TABLA N 134 DATOS GENERALES DEL FINANCIAMIENTO tems Monto del prstamo en S/. Plazo (en meses) Inters anual TEA (en %) Inters mensual TEM (en %) Periodo de gracia (en meses) ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Valores 35197.19 48 25% 2.08% 0
El siguiente cuadro muestra el cronograma de pagos que se tendr debido al prstamo financiero. TABLA N 135 TABLA DE AMORTIZACIN DE LA DEUDA Periodo 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Saldo inicial 35197.19 34763.43 34320.63 33868.60 33407.16 32936.11 32455.24 31964.35 31463.24 Intereses 733.27 724.24 715.01 705.60 695.98 686.17 676.15 665.92 655.48 Amortizacin 433.76 442.80 452.02 461.44 471.06 480.87 490.89 501.11 511.55 Cuota 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 Saldo final 34763.43 34320.63 33868.60 33407.16 32936.11 32455.24 31964.35 31463.24 30951.68
130
10 30951.68 644.83 11 30429.47 633.95 12 29896.38 622.84 13 29352.19 611.50 14 28796.65 599.93 15 28229.54 588.12 16 27650.62 576.05 17 27059.64 563.74 18 26456.34 551.17 19 25840.48 538.34 20 25211.79 525.25 21 24569.99 511.87 22 23914.83 498.23 23 23246.02 484.29 24 22563.27 470.07 25 21866.30 455.55 26 21154.81 440.73 27 20428.50 425.59 28 19687.06 410.15 29 18930.17 394.38 30 18157.51 378.28 31 17368.75 361.85 32 16563.56 345.07 33 15741.60 327.95 34 14902.51 310.47 35 14045.94 292.62 36 13171.53 274.41 37 12278.90 255.81 38 11367.67 236.83 39 10437.46 217.45 40 9487.87 197.66 41 8518.49 177.47 42 7528.92 156.85 43 6518.74 135.81 44 5487.51 114.32 45 4434.79 92.39 46 3360.15 70.00 47 2263.11 47.15 48 1143.22 23.82 Total 20820.62 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga
522.21 533.09 544.20 555.53 567.11 578.92 590.98 603.30 615.86 628.69 641.79 655.16 668.81 682.75 696.97 711.49 726.31 741.44 756.89 772.66 788.76 805.19 821.96 839.09 856.57 874.41 892.63 911.23 930.21 949.59 969.37 989.57 1010.19 1031.23 1052.71 1074.65 1097.03 1119.89 1143.22 35197.19 Callupe
1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 1167.04 56017.81
30429.47 29896.38 29352.19 28796.65 28229.54 27650.62 27059.64 26456.34 25840.48 25211.79 24569.99 23914.83 23246.02 22563.27 21866.30 21154.81 20428.50 19687.06 18930.17 18157.51 17368.75 16563.56 15741.60 14902.51 14045.94 13171.53 12278.90 11367.67 10437.46 9487.87 8518.49 7528.92 6518.74 5487.51 4434.79 3360.15 2263.11 1143.22 0.00
131
MDULO VIII EVALUACIN ECONMICA FINANCIERA 8.1 ESTADOS DE RESULTADOS PROYECTADOS El siguiente cuadro que se muestra da a conocer el estado de resultados que tendr el caf bar Caprichos, despus de cubrir tanto sus costos como sus gastos. TABLA N 136 ESTADO DE RESULTADOS Ao 0 INGRESOS INGRESOS POR VENTAS TOTAL INGRESOS EGRESOS MATERIA PRIMA DIRECTA MANO DE OBRA DIRECTA COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN SUB TOTAL DE EGRESOS GASTOS DE VENTAS GASTOS ADMINISTRATIVOS DEPRECIACIN AMORTIZACIN DE INTANGIBLES SUB TOTAL DE EGRESOS Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5
360,404.75 360,404.75 S/. 138,994.10 S/. 20,928.00 S/. 39,541.73 S/. 199,463.83 S/. 22,472.00 S/. 67,154.00 S/. 2,737.83 S/. 1,040.25
362,647.99 362,647.99 S/. 139,859.23 S/. 20,928.00 S/. 39,834.50 S/. 200,621.73 S/. 22,472.00 S/. 67,154.00 S/. 3,587.33 S/. 1,040.25
364,905.19 364,905.19 S/. 140,691.04 S/. 20,928.00 S/. 40,130.02 S/. 201,749.07 S/. 22,472.00 S/. 67,154.00 S/. 3,587.33 S/. 1,040.25
367,176.45 367,176.45 S/. 141,566.74 S/. 20,928.00 S/. 40,428.34 S/. 202,923.07 S/. 22,472.00 S/. 67,154.00 S/. 3,587.33 S/. 1,040.25
369,461.84 369,461.84 S/. 142,447.88 S/. 20,928.00 S/. 40,729.48 S/. 204,105.36 S/. 22,472.00 S/. 67,154.00 S/. 3,587.33 S/. 1,040.25
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TOTAL DE EGRESOS UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS IMPUESTOS (30 %) UITLIDAD DESPUES DE IMPUESTOS UTILIDAD NETA
S/. 93,404.08 S/. 292,867.91 S/. 67,536.83
S/. 94,253.58 S/. 294,875.31 S/. 67,772.68 S/. 20,331.80 S/. 47,440.87 S/. 47,440.87
S/. 94,253.58 S/. 296,002.64 S/. 68,902.55 S/. 20,670.76 S/. 48,231.78 S/. 48,231.78
S/. 94,253.58 S/. 297,176.65 S/. 69,999.80 S/. 20,999.94 S/. 48,999.86 S/. 48,999.86
S/. 94,253.58 S/. 298,358.94 S/. 71,102.90 S/. 21,330.87 S/. 49,772.03 S/. 49,772.03
S/. 20,261.05 S/. 47,275.78 S/. 47,275.78 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 8.1.1 ANLISIS DE LOS ESTADOS FINANCIEROS
El anlisis de los estados financieros consiste en usar las fuentes de informacin financiera y no financiera con el fin de evaluar la situacin de la empresa en un momento determinado. ANLISIS HORIZONTAL Este mtodo consiste en la comparacin de cifras homogneas correspondientes a estados financieros de diferentes perodos. El anlisis comparativo de los estados financieros facilitar el estudio de los cambios que se darn de un periodo a otro perodo en la posicin financiera de la empresa. Del anlisis comparativo de los estados financieros, se seleccionar aquellas partidas que muestran cambios significativos, con el fin de analizar las causas de las variaciones y tomar las medidas correctivas correspondientes. Se tomar como referencia solo los dos primeros aos.
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TABLA N 137 ESTADO DE RESULTADOS ESTADO DE RESULTADOS COMPARATIVO Ao 01 Ao 02 VENTAS 360,404.75 362,647.99 COSTO DE MATERIALES 138,994.10 139,859.23 COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA 20,928.00 20,928.00 CIF 39,541.73 39,834.50 UTILIDAD BRUTA 160,940.91 162,026.26 GASTOS ADMINISTRATIVOS 67,154.00 67,154.00 GASTOS DE VENTAS 22,472.00 22,472.00 TOTAL DE GASTOS OPERATIVOS 89,626.00 89,626.00 UTILIDAD OPERATIVA 71,314.91 72,400.26 OTROS GASTOS (INTERESES) 6,467.85 6,467.85 UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 64,847.06 65,932.41 IMPUESTO A LA RENTA 19,454.12 19,779.72 UTILIDAD NETA 45,392.95 46,152.69 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Variacin 0.62 0.62 0.00 0.74 0.67 0.00 0.00 0.00 1.52 0.00 1.67 1.67 1.67
El incremento en las ventas de la empresa Caprichos se acompaa de un incremento en mayor magnitud con un porcentaje de 0.62% que puede atribuirse al incremento de clientas, ya que el objetivo del proyecto es el posicionamiento en la mente de las consumidoras; por lo tanto se buscar tener ms clientas y fidelizarlas. Los costos de materiales se han incrementado considerablemente (0.62%) mientras que los costos indirectos de fabricacin se han incrementado ligeramente (0.74%) ya que mientras el nmero de ventas suban, se tendr que adquirir ms materia prima directa e indirecta para la preparacin de los alimentos a expenderse. Si bien hay un incremento en la utilidad operativa del 1.52% y en la utilidad neta de 1.8%, se requiere realizar un estudio de gastos especialmente en gastos administrativos, puesto que no existe variacin alguna debido a que el salario del personal en estos dos primeros aos se mantendrn en el misma cantidad monetaria, as mismo se puede evaluar la posibilidad de aumentar los salarios del personal. La empresa Caprichos, aumentar su utilidad al segundo ao en un 1.6%
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ANLISIS VERTICAL TABLA N 138 ESTADO DE RESULTADOS ESTADO DE RESULTADOS COMPARATIVO Ao 02 VENTAS 360,404.75 COSTO DE MATERIALES 138,994.10 COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA 20,928.00 CIF 39,541.73 UTILIDAD BRUTA 160,940.91 GASTOS ADMINISTRATIVOS 67,154.00 GASTOS DE VENTAS 22,472.00 TOTAL DE GASTOS OPERATIVOS 89,626.00 UTILIDAD OPERATIVA 71,314.91 OTROS GASTOS (INTERESES) 6,467.85 UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS 64,847.06 IMPUESTO A LA RENTA 19,454.12 UTILIDAD NETA 45,392.95 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Variacin 7.94 3.06 0.46 0.87 3.55 1.48 0.50 1.97 1.57 0.14 1.43 0.43 100%
Analizando el estado de resultados se puede apreciar que un 7.94% de la utilidad neta, es gracias a las ventas, se puede mencionar tambin que el incremento de ventas, adems del posicionamiento en las clientas, se deber a una mayor eficacia que mostrar la empresa a inicios de esta, contando as con diferentes estrategias para que pueda alcanzar la fase de la madurez en el ciclo de vida de la empresa y no caer rpidamente en declive. Se puede notar que solo un 3.06% representa los costos que se realizar para la adquisicin de la materia prima y cabe resaltar que un 0.43% de nuestra utilidad se destinar a los pagos de impuestos. ANLISIS DE RAZONES Ratios de solvencia, endeudamiento o apalancamiento Este ratio indica hasta qu punto pueden disminuir las utilidades sin poner a la empresa en una situacin de dificultad para pagar los gastos financieros. Indica la capacidad de pago de deudas contradas. Cobertura de GG.FF = Utilidad antes de intereses = Gastos financieros 11.03
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Ratios rentabilidad Este ratio expresa la utilidad obtenida por la empresa, por cada sol de ventas. Utilidad antes de intereses = 19.79% Ventas totales Es decir que por cada sol vendido se obtendr como utilidad el 17.94% en el ao uno. Margen neto de utilidad= Utilidad neta = 11.59% Ventas Este ratio permitir evaluar si el esfuerzo hecho en la operacin durante el perodo de anlisis producir una adecuada retribucin para los proyectistas. Rentabilidad Utilidad operativa+ G, de ventas+ G. Administrativos ) = 37.46% Bruta= Total de ingresos Rentabilidad Operacional= Utilidad operativa = 19.79% Total de ingresos Miden la capacidad de generacin de utilidad por parte de la empresa. Evalan los resultados econmicos de la actividad empresarial. Expresan el rendimiento de la empresa en relacin con sus ventas, activos o capital. 8.2 FLUJO OPERATIVO El siguiente cuadro que mostraremos nos da a conocer el flujo operativo que tendr el caf bar Caprichos, despus de cubrir tanto sus costos como sus gastos. TABLA N 139 FLUJO OPERATIVO Ao 0 INGRESOS COSTO DE MATERIALES COSTO DE MANO DE OBRA DIRECTA CIF GASTOS ADMINISTRATIVOS GASTOS DE VENTAS INTERESES TOTAL Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 360,404.75 362,647.99 364,905.19 367,176.45 369,461.84 138994.10 139859.23 140691.04 141566.74 142447.88 20928.00 39541.73 67154.00 22472.00 6467.85 64,847.06 20928.00 39834.50 67154.00 22472.00 6467.85 65,932.41 20928.00 40130.02 67154.00 22472.00 6467.85 67,062.28 20928.00 40428.34 67154.00 22472.00 6467.85 68,159.53 20928.00 40729.48 67154.00 22472.00 6467.85 69,262.63 Utilidad ventas =
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IMPUESTOS (30 %) 19454.12 19779.72 FLUJO OPERATIVO 45,392.95 46,152.69 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 8.3 FLUJO ECONMICO
20118.68 46,943.60
20447.86 47,711.67
20778.79 48,483.84
El siguiente cuadro que se muestra a conocer el flujo econmico que tendr el caf bar Caprichos durante los cinco primeros aos de funcionamiento.
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TABLA N 140 FLUJO ECONMICO Ao 0 Ao 1 UTILIDAD NETA S/. 47,275.78 (+) DEPRECIACIN S/. 2,737.83 (+) AMORTIZACIN DE INTANGIBLES S/. 1,040.25 (-) INVERSIN DEL PROYECTO S/. 87,992.98 FLUJO DE CAJA ECONMICO -S/. 87,992.98 S/. 51,053.86 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 8.4FLUJO FINANCIERO El siguiente cuadro que muestra el flujo financiero que tendr el caf bar Caprichos, TABLA N 141 FLUJO FINANCIERO (+) PRSTAMO (-) AMORTIZACIN E INTERS (+) ESTUDIO FLUJO DE CAJA FINANCIERO -S/. 52,795.79 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe Ao 0 S/. 35,197.19 Ao 1 S/. 6,467.85 S/. 44,586.01 Ao 2 S/. 6,467.85 S/. 45,600.61 Ao 3 S/. 6,467.85 S/. 46,391.51 Ao 4 S/. 6,467.85 S/. 47,159.59 Ao 5 S/. 6,467.85 S/. 47,931.76 Ao 2 S/. 47,440.87 S/. 3,587.33 S/. 1,040.25 Ao 3 S/. 48,231.78 S/. 3,587.33 S/. 1,040.25 Ao 4 S/. 48,999.86 S/. 3,587.33 S/. 1,040.25 Ao 5 S/. 49,772.03 S/. 3,587.33 S/. 1,040.25
S/. 52,068.45
S/. 52,859.36
S/. 53,627.43
S/. 54,399.61
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8.5 FLUJO DE CAJA El siguiente cuadro que se muestra da a conocer el flujo de caja y un resumen del flujo econmico y financiero que tendr el caf bar Caprichos durante los cinco aos proyectados. TABLA N 142 FLUJO DE CAJA Ao 0 INGRESOS INGRESOS POR VENTAS TOTAL INGRESOS EGRESOS MATERIA PRIMA DIRECTA MANO DE OBRA DIRECTA COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN SUB TOTAL DE EGRESOS GASTOS DE VENTAS GASTOS ADMINISTRATIVOS DEPRECIACIN AMORTIZACIN DE INTANGIBLES SUB TOTAL DE EGRESOS TOTAL DE EGRESOS UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS IMPUESTOS (30%) Ao 1 S/. 360,404.75 S/. 360,404.75 S/. 138,994.10 S/. 20,928.00 S/. 39,541.73 S/. 199,463.83 S/. 22,472.00 S/. 67,154.00 S/. 2,737.83 S/. 1,040.25 S/. 93,404.08 S/. 292,867.91 S/. 67,536.83 S/. 20,261.05 Ao 2 S/. 362,647.99 S/. 362,647.99 S/. 139,859.23 S/. 20,928.00 S/. 39,834.50 S/. 200,621.73 S/. 22,472.00 S/. 67,154.00 S/. 3,587.33 S/. 1,040.25 S/. 94,253.58 S/. 294,875.31 S/. 67,772.68 S/. 20,331.80 Ao 3 S/. 364,905.19 S/. 364,905.19 S/. 140,691.04 S/. 20,928.00 S/. 40,130.02 S/. 201,749.07 S/. 22,472.00 S/. 67,154.00 S/. 3,587.33 S/. 1,040.25 S/. 94,253.58 S/. 296,002.64 S/. 68,902.55 S/. 20,670.76 Ao 4 S/. 367,176.45 S/. 367,176.45 S/. 141,566.74 S/. 20,928.00 S/. 40,428.34 S/. 202,923.07 S/. 22,472.00 S/. 67,154.00 S/. 3,587.33 S/. 1,040.25 S/. 94,253.58 S/. 297,176.65 S/. 69,999.80 S/. 20,999.94 Ao 5 S/. 369,461.84 S/. 369,461.84 S/. 142,447.88 S/. 20,928.00 S/. 40,729.48 S/. 204,105.36 S/. 22,472.00 S/. 67,154.00 S/. 3,587.33 S/. 1,040.25 S/. 94,253.58 S/. 298,358.94 S/. 71,102.90 S/. 21,330.87
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UTILIDAD DESPUS DE IMPUESTOS UTILIDAD NETA (+) DEPRECIACIN (+) AMORTIZACIN DE INTANGIBLES (-) INVERSIN DEL PROYECTO FLUJO DE CAJA ECONMICO (+) PRSTAMO (-) AMORTIZACIN E INTERS (+) ESTUDIO FLUJO DE CAJA FINANCIERO VALOR PRESENTE NETO (ECONMICO) VALOR PRESENTE NETO (FINANCIERO)
S/. 47,275.78 S/. 47,275.78 S/. 2,737.83 S/. 1,040.25 S/. 87,992.98 -S/. 87,992.98 S/. 35,197.19 S/. 51,053.86 S/. 6,467.85 -S/. 52,795.79 S/. 44,586.01
S/. 47,440.87 S/. 47,440.87 S/. 3,587.33 S/. 1,040.25 S/. 52,068.45 S/. 6,467.85 S/. 45,600.61
S/. 48,231.78 S/. 48,231.78 S/. 3,587.33 S/. 1,040.25 S/. 52,859.36 S/. 6,467.85 S/. 46,391.51
S/. 48,999.86 S/. 48,999.86 S/. 3,587.33 S/. 1,040.25 S/. 53,627.43 S/. 6,467.85 S/. 47,159.59
S/. 49,772.03 S/. 49,772.03 S/. 3,587.33 S/. 1,040.25 S/. 54,399.61 S/. 6,467.85 S/. 47,931.76
S/. 42,902.40 S/. 37,467.24
S/. 36,768.91 S/. 32,201.54
S/. 31,367.58 S/. 27,529.46
S/. 26,742.33 S/. 23,517.01
S/. 22,796.12 S/. 20,085.77
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8.6 INDICADORES ECONMICOS-FINACIEROS Las reglas de la tasa interna de retorno y del valor presente neto conducen a decisiones idnticas, siempre y cuando se cumplan condiciones. La primera, los flujos de efectivo del proyecto deben ser convencionales, por lo que el primer flujo de efectivo (inversin inicial) ser negativo, despus sern positivos. La segunda, el proyecto debe ser independiente, lo que significa que la decisin de aceptar o no este proyecto, no influya en la decisin que se vaya a tomar en cualquier otro proyecto. 8.6.1 VAN TABLA N 143 VAN VAN ECONMICO VALOR ACTUAL NETO S/. 72,584.36 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 8.6.2 TIR TABLA N 144 TIR TIR ECONMICO TASA INTERNA DE RETORNO 52% ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 8.6.3 BENEFICIO COSTO TABLA N 145 B/C B/C ECONMICO BENEFICIO COSTO S/. 1.82 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe 8.6.4 FINANCIERO S/. 2.67 FINANCIERO 82% FINANCIERO S/. 70,832.71
PERIODO DE RECUPERACIN DE CAPITAL
El siguiente cuadro muestra que la inversin hecha en este proyecto se recuperar al tercer ao. TABLA N 145 PRI Periodo 0 1 2 3 Renta Neta -S/. 87,992.98 -S/. 45,090.57 -S/. 8,321.67 S/. 23,045.92 Monto Descontado S/. 42,902.40 S/. 36,768.91 S/. 31,367.58
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4 S/. 49,788.24 5 S/. 72,584.36 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe
S/. 26,742.33 S/. 22,796.12
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CONCLUSIONES En base a los resultados de los estudios realizados en el proyecto presentado a nivel de perfil, el caf bar estar destinado al pblico femenino de los niveles socio econmicos A y B de la ciudad de Huancayo su origen se bas en la apreciacin de un nicho insatisfecho existiendo por ende una oportunidad de demanda. Este proyecto consiste en la implementacin de un caf bar donde se expender los tipos de cafs ya existentes y diversas bebidas alcohlicas. El estudio de mercado mostr un 88% de aceptacin en la apertura del negocio; existen factores tanto demogrficos, sociales como macroeconmicos y tecnolgicos que benefician al proyecto as mismo se tiene la oportunidad de la consolidacin en el mercado y del posicionamiento en la mente de las clientas gracias a la calidad descrita que se ofrecer tanto en el servicio como en los productos, se puede mencionar adems que en la actualidad no se cuenta con algn competidor directo; sin embrago se tiene muchos indirectos quienes tienen la suficiente experiencia para copiar el proyecto. Con respecto al estudio tcnico, el caf bar Caprichos se localizar en el centro de Huancayo, entre las inmediaciones del Jirn Puno y Libertad, el mayor desafo sin dudas lo constituye el hecho de que los ciclos de vida de este tipo de negocios son muy cortos, pero se considera que si se posiciona hacia la satisfaccin de las necesidades de las clientas y a la mejora continua se podr
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lograr superar este obstculo instaurado, teniendo en cuenta la MPD, MPI, MOD, MOI, CIF, GASTOS E INVERSIONES, etc. el negocio no ser per juicioso y se respetaran las buenas costumbres del contexto. Referente a la forma societaria, para la empresa Caprichos slo se requiere una junta de socios y gerentes designados, la existencia ser por un tiempo indeterminado, por ello, la opcin que se opt despus de ver las ventajas y desventajas, es seleccionar una Sociedad de Responsabilidad Limitada. En cuanto al rgimen laboral, se cuenta con diez trabajadores por lo tanto est considerado como una Mype, la misma que puede ser constituido por personas naturales o jurdicas, bajo cualquier forma organizacional empresarial. El rgimen tributario ser el general. Como se plasma en los cuadros de demanda proyectada para el tiempo considerado, el proyecto es rentable dado que la capacidad y los ingresos por ventas reflejan que el pblico aceptar pagar un buen precio por productos exclusivos y de calidad. En el estudio econmico se vio los gastos por los que la empresa incurrir para satisfacer adecuadamente al pblico femenino tomando en cuenta que existe en la localidad disponibilidad de materias primas, de mano de obra calificada y de tecnologa. Con respecto al estudio financiero el proyecto refleja ser viable, en virtud de que se mantienen moderados los niveles de
endeudamiento adicional para el financiamiento del proyecto de inversin. La idea de negocio se ve respaldada en la evaluacin econmica y financiera por los indicadores econmicos como son el VAN y el TIR cuyo resultado respalda la puesta en marcha del Caf bar Caprichos.
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RECOMENDACIONES Que, se debe tener en cuenta la viabilidad comercial puesto que indicar si el mercado es o no sensible al servicio producido por el proyecto y la aceptabilidad que tendra en su uso, permitiendo, de esta forma, determinar la postergacin o rechazo de un proyecto, sin tener que asumir los costos que implica un estudio completo. Que, toda comercializacin ya sea de un producto o servicio que se quiera llevar con xito y arroje buenos resultados, deber pasar por ciertos procesos desde el estudio de mercado con el objetivo de saber la opinin del posible consumidor hasta el estudio econmico financiero el cual revelar lo rentable que ser la puesta en marcha del negocio. Que, se debe estudiar las posibilidades materiales, fsicas y qumicas para producir el servicio que desea generarse con el proyecto. Que, es necesario determinar la inexistencia de trabas legales para la instalacin y operacin normal del proyecto as como la capacidad administrativa para emprenderlo, en lo estructural y en lo funcional. Que, para realizar proyecciones de ventas se debe analizar las variables controlables y no controlables por parte de la empresa. Que, es fundamental la capacidad de contar con recursos propios para el financiamiento de un proyecto, evaluando los beneficios y costos estimados y si es rentable y accesible para el promotor del proyecto.
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Que, el hecho de realizar un anlisis que se considere lo ms completo posible, no implica que, al invertir, el dinero estar exento de riesgo. El futuro siempre es incierto y por esta razn el dinero siempre se est arriesgando. El hecho de calcular unas ganancias futuras, a pesar de haber realizado un anlisis profundo, no asegura necesariamente que esas utilidades se vayan a ganar, tal como se haya calculado. Que, el mejor indicador para decidir qu proyecto debe llevarse a cabo es el VAN.
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BIBLIOGRAFA LIBROS: BACA URBINA, Gabriela 2009 Evaluacin de Proyectos, Korea, Quinta edicin, Editorial Mc Graw Hill HERNANDEZ SAMPIERE, Roberto, FERNNDEZ COLLADO, Carlos & BAPTISTA LUCIO, Pilar 2009 Metodologa de la Inversin, Mxico, Tercera edicin, Editorial Mc Graw Hill URLS: http://censos.inei.gob.pe/Censos2007/IndDem/# http://desa.inei.gob.pe/censos2007/tabulados/ http://www.inei.gob.pe/ http://www.apeim.org.pe http://www.crecemype.pe http://www.sunat.gob.pe
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ANEXOS
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153
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157
VARIABLE / INDICADOR POBLACION Poblacin censada Hombres Mujeres Poblacin por grandes grupos de edad 00-14 15-64 65 y ms Poblacin por rea de residencia Urbana Rural Poblacin adulta mayor (60 y ms aos) Edad promedio Razn de dependencia demogrfica 1/ ndice de envejecimiento 2/ ESTADO CIVIL O CONYUGAL (12 y ms aos) Conviviente Separado Casado Viudo Divorciado Soltero FECUNDIDAD Mujer en edad frtil (15 a 49 aos) Total de madres (12 y ms aos) Madres solteras (12 y ms aos) Madres adolescentes (12 a 19 aos) Promedio de hijos por mujer Urbana Rural MIGRACION Poblacin migrante 3/ (por lugar de nacimiento) Poblacin migrante 3/ (por lugar de residencia 5 aos antes) Hogares con algn miembro en otro pas EDUCACION Asistencia al sistema educativo regular (6 a 24 aos) De 6 a 11 aos De 12 a 16 aos De 17 a 24 aos Pobl.con educ. superior (15 y ms aos) Hombre Mujer Pobl.analfabeta (15 y ms aos) Hombre Mujer Urbana Rural
Provincia HUANCAYO Distrito HUANCAYO Distrito EL TAMBO Cifras Absolutas % Cifras Absolutas % Cifras Absolutas % 466346 222808 243538 466346 141866 294209 30271 466346 412051 54295 42769 28.3 100 47.8 52.2 100 30.4 63.1 6.5 100 88.4 11.6 9.2 58.5 30.1 100 18.5 3.2 31.6 4.5 0.6 41.6 112054 53096 58958 112054 31670 73250 7134 112054 110303 1751 10090 29 100 47.4 52.6 100 28.3 65.4 6.4 100 98.4 1.6 9 53 31.9 100 18.4 3.5 30.4 4.2 0.8 42.6 146847 70008 76839 146847 40752 96738 9357 146847 139380 7467 13630 29.1 100 47.7 52.3 100 27.8 65.9 6.4 100 94.9 5.1 9.3 51.8 33.4 100 17.4 3.3 31.6 4.1 0.7 43 56.4 62.2 8.9 3.7
Distrito CHILCA Cifras Absolutas % 77392 37230 40162 77392 25360 48424 3608 77392 73371 4021 5196 26.2 100 48.1 51.9 100 32.8 62.6 4.7 100 94.8 5.2 6.7 59.8 20.5 100 21.6 3.1 29 3.7 0.4 42.1 55.7 61.4 6.3 4.9
Dpto. de JUNIN Cifras Absolutas % 1225474 610745 614729 1225474 404363 746243 74868 1225474 825263 400211 105164 27.3 100 49.8 50.2 100 33 60.9 6.1 100 67.3 32.7 8.6 64.2 26 100 24.6 3.2 28.1 4.5 0.5 39.1 52 65.3 6.9 7.4
356409 66072 11432 112639 15978 2053 148235
87419 16079 3081 26587 3678 711 37283
115106 20031 3752 36353 4750 750 49470 43315 38216 3399 450 1.4 1.4 2 77437 23111 3624 44557 15874 14386 14297 49844 24143 25701 3413 390 3023 2986 427
57856 12506 1813 16761 2151 243 24382 22351 18785 1191 362 1.7 1.6 2 35536 12082 1857 25392 9814 8912 6666 16674 8406 8268 3073 405 2668 2828 245
908615 223799 29404 255540 40526 4305 355041 319572 299950 20805 7761 1.9 1.7 2.4 186671 62270 24271 361094 157505 127841 75748 219065 112281 106784 62217 13662 48555 29705 32512
131840 54.1 119290 62.9 9480 7.9 1925 4.7 1.6 1.5 2.3 153789 33 47613 11.3 11595 10.1 144278 55664 49123 39491 122105 60235 61870 18762 2893 15869 13608 5154 78 96.5 94.1 52.6 37.6 40 35.6 5.8 1.9 9.1 4.7 14.9
32927 55.8 28891 61.8 2674 9.3 399 4.1 1.4 1.4 2.1 46677 41.7 17440 17 3214 11.7 33842 12492 11112 10238 35859 17442 18417 3167 442 2725 3007 160 78.6 96.6 94.3 55.9 44.6 46.9 42.6 3.9 1.2 6.3 3.8 14.7
52.7 17.3 10 79.9 97.3 95.3 58.6 47 49.2 45.1 3.2 0.8 5.3 3 8.7
45.9 17.4 10.2 76.6 96.8 94.6 49.1 32 34.6 29.8 5.9 1.7 9.6 5.7 9.6
15.2 5.7 8 72.9 94.7 90.5 40.4 26.7 27.8 25.6 7.6 3.4 11.7 5.2 13

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1

Ao del Centenario de Machu Picchu para el Mundo

Carrera Profesional de Administracin de Negocios

IMPLEMENTACIN DE UN SERVICIO DE CAF BAR EN LA CIUDAD DE HUANCAYO

TRABAJO TERICO PRCTICO

LIZRRAGA CALLUPE, Marcia Angela Para Optar el Ttulo Profesional de:

PROFESIONAL TCNICO EN ADMINISTRACIN DE NEGOCIOS Huancayo- Per

ASESOR: Franklin Cuba Salas

NDICE Portada Asesora Dedicatoria ndice Introduccin i ii iii iv v

MDULO III: ESTUDIO TCNICO ........................................................................

MDULO IV FORMA SOCIETARIA......................................................................

MDULO VII INVERSIN Y FINANCIAMIENTO ............................................ 128

INNOVACIN VAIBILIDAD COMERCIAL VIABILIDAD ECONMICA VIABILIDAD TECNOLGICA

VIABILIDAD LEGAL TOTAL

0.20 8 1.6 8 1.6 8 1.00 6 6 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe

X 6 4 ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe LEYENDA

TABLA DE CALIFICACIN 5 Muy bueno 4 Bueno 3 Regular 2 Malo 1 Muy malo

MATRIZ M1 M2 FUENTE: Elaboraci M3 Puntaje Total 6 6

Idea 3 6.6 5 27 38.6

Idea 4 6.2 6 23 35.2

Idea 5 5.4 4 24 33.4

GRFICO N 1 POSIBLE UBICACIN DEL CAF BAR

DISEO DE LA ENCUESTA PARA LA PRUEBA PILOTO

Edad: ________ Chilca ____

Conteste con sinceridad las siguientes preguntas: 1. A Ud. le gusta el caf?

3. Dnde le gustara a Ud. que est ubicado este Caf Bar?

RESULTADOS DEL PRE-TEST

FUENTE: Pre-test ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe

Tambo San Carlos

GRFICO N 6 CARACTERSTICAS DEL AMBIENTE Limpio Ambiente agradable

Privado Amplio Decorado con velas e inciensos aromticos Cmodo

SERVICIOS QUE PUEDE BRINDAR EL CAF BAR

SEGMENTACIN DEMOGRFICA Gnero: Femenino Edad: 20 45 aos

NSE (A,B) 10.8% 10 % 5.2 %%

HUANCAYO 112054 110303 58958 32927 3556

TAMBO 146847 139380 76839 43315 4332 9050

CHILCA 77392 73371 40162 22351 1162

2.2. MUESTRA ESTADSTICA FRMULA: Poblacin finita

e= 0.05 P= 0.83 Q= 0.17

ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe

Huancayo Tambo Chilca

A)De una a tres veces por semana B) Diario C)Mensual

ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe

GRFICO N 11 CONCURRENCIA DE VISITA

A)Barcelona Caf B)Imaginarte C) Arlequn D)Pars E)Otro

A) Amplio y limpio B) Privado y cmodo C) Ambiente agradable y seguro

FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe

A) Huancayo B) El Tambo C)San Carlos

Diario Interdiario Sem. Quin. Men.

FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe

GRFICO N 17 FRECUENCIA DE CONSUMO DE LICORES

Diario Interdiario Sem. Quin. Men.

ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe GRFICO N 18 UNIDADES DE CONSUMO DE CAF

33 26 25 18 000 000 000 000

Caf Caf Moka Caf Capuchino Quemado 1 2 3 4

Caf Caf Azteca Bombon

FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe

GRFICO N 20 ACEPTACIN DE PRECIOS EN LOS CAFS

FUENTE: Test concluyente ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe

La Rivalidad Entre Ellos No se tiene competidores directos

Ambiente Macroeconmico ELABORACIN: Marcia Angela Lizrraga Callupe

esparcimiento, favoreciendo la demanda de los productos y

El crecimiento de las pequeas empresas de servicios favorece la generacin de ms puestos de trabajo

EMPRESA: GRADO DE SERIEDAD

Edad: ____ Chilca