Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
50 de Retete Traditionale Cu Paste Hutton
50 de Retete Traditionale Cu Paste Hutton
Cuprins
Sup de pui cu tiei..............................................................................................................................................4 Cus cus cu tocanita de carne.................................................................................................................................5 Lasagna Bolognese ...............................................................................................................................................6 Budinca cu paste, branza si ton............................................................................................................................7 Macaroane cu carnati, smantana si casca al.......................................................................................................! Spag"ettini cu sos simplu #i ierburi aromatice....................................................................................................$ Spag"ete cu sos de peste.....................................................................................................................................%& Melci cu branza de oaie........................................................................................................................................%% 'aste cu sos de ro#ii proaspete............................................................................................................................%( 'aste scoici cu ciuperci........................................................................................................................................%) Cous*cous cu tocana de porc...............................................................................................................................%4 'aste cu bacon, ciuperci si pesto.........................................................................................................................%5 Cous cous in stil indian.......................................................................................................................................%6 Lasagna................................................................................................................................................................%7 'aste gratinate cu spanac si carnati....................................................................................................................%$ Salata de paste cu ton.........................................................................................................................................(& Spag"ete cu pipote de pui...................................................................................................................................(% Salata de ton cu +usilli.........................................................................................................................................(( ,riptura de porc cu paste si masline..................................................................................................................() 'orc cu legume in stil oriental............................................................................................................................(4 Budinca dulce de paste.......................................................................................................................................(6 'aste cu sos cremos de branza albastra si spanac..............................................................................................(7 Bucatini cu sos de rosii si parmezan..................................................................................................................(! Spag"etti cu c"i+telute din ton............................................................................................................................($ Spag"ete cu ciuperci ...........................................................................................................................................)% Lasagna cu carne tocata......................................................................................................................................)( Spag"etti cu praz, mazare si pesto.....................................................................................................................)4 'aste cu sos de carne...........................................................................................................................................)5 'enne cu inete...................................................................................................................................................)6 'aste cu mere si nuci...........................................................................................................................................)7 'aste cu scoici.....................................................................................................................................................)! 'aste cu ragu.......................................................................................................................................................)$ Spag"ete cu bacon..............................................................................................................................................4& 'aste cu c"i+tele din c-rnai................................................................................................................................4% .aitei lati cu sos cremos de ciuperci...................................................................................................................4( 'ene cu sos alb si ton..........................................................................................................................................4) Spirale cu ton......................................................................................................................................................44 'enne al +orno.....................................................................................................................................................45 'aste cu gorgonzola si rosii c"err/ la cuptor.....................................................................................................46 Budinca de paste cu carne de ita.......................................................................................................................47 Spag"ete cu legume si carne tocata....................................................................................................................4! 'aste cu pui in sos la cuptor...............................................................................................................................4$ 'aste cremoase cu morco i.................................................................................................................................5& .aietei picanti cu ciuperci...................................................................................................................................5% 'aste cu carne si sos alb......................................................................................................................................5( 'enne cu ton........................................................................................................................................................5) .aitei lati cu cre eti si do lecel...........................................................................................................................54 ,urnici in copac...................................................................................................................................................55 Melcisori cu lapte................................................................................................................................................5$ Catai+ cu +risca.....................................................................................................................................................6&
Lasagna +olognese
(ngrediente pentru 6 portii1 Sos de carne Bolognese1 4&&g carne tocata, 4&&g suc de rosii, % ceapa tocata marunt, ( catei de usturoi tocati, 5&ml de ulei, sare, piper, oregano Sos alb Bec"amel1 5&g unt, 5&g +aina, $&&ml lapte cald, sare, piper, nucsoara, ,oi Lasagna 5utton1 % cutie 94&&g: Casca al1 (&&g *od de preparare) =ncalziti cuptorul la %$& grade. 'reparati sosul de carne. Se caleste ceapa si usturoiul in ulei. Se adauga carnea tocata si se lasa la pra3it, dupa care se adauga sucul de rosii si se condimenteaza dupa gust cu sare, piper, oregano si se +ierb. Se poate adauga dupa pre+erinta mazare, porumb dulce boabe, ciuperci. 'reparati sosul alb 9Bec"amel:. .opiti untul intr*o cratita, presarati +aina si amestecati continuu timp de %*( minute. <daugati laptele cate un pic amestecand continuu pana +ierbe. Se adauga sare, piper si nucsoara, dupa gust. .urnati apro?imati un s+ert din sosul alb intr*o ta a unsa cu ulei apoi aran3ati un strat de lasagne. <coperiti lasagnele cu 3umatate din sosul de carne peste care se pune urmatorul strat de lasagne. 7epetati operatiunea 9sos alb, +oi, sos carne, +oi: si deasupra turnati sosul alb ramas. <coperiti cu o +olie de aluminiu si tineti la cuptor (5*)& de minute sau pana cand +oile de lasagne de in moi, apoi indepartati +olia si presarati casca alul ras. Se mai lasa 5*%& minute la cuptor. 7eet o+erit de 5utton. 6
11
12
13
14
15
Lasagna
(ngrediente) 4&& g carne tocata ita o ceapa mare ( morco i potri iti ) +elii bacon 4 rosii o lingura pasta tomate 9pentru un plus de culoare: un cub condimente ita sare si piper %5& g casca al 9eu am +olosit c"eddar: Sos bec"amel1 %6 g unt, %6 g +aina, (5& ml lapte *od de preparare) .ocati ceapa marunt, taiati bacon*ul in cubulete, morco ul in +elii subtiri si puneti la calit cu un pra+ de sare si piper. Ceapa s*a calit, adaugati carnea tocata si lasati pe +oc mic pana ce carnea isi sc"imba culoarea. <poi adaugati rosiile deco3ite si taiate marunt. <daugati pasta de tomate si cubul de condimente. Lasati sa +iarba pe +oc mic pentru (& de minute. 'entru sosul bec"amel puneti untul intr*o cratita iar cand acesta s*a topit luati de pe +oc si adaugati toata +aina amestecand energic. 'uneti din nou cratita pe +oc si adaugati laptele treptat amestecand continuu pana ce sosul se ingroasa. Condimentati cu sare si piper si lasati sa se racoreasca. 'uneti pe +oc o cratita cu apa si un pra+ de sare si lasati sa dea in +iert. <poi adaugati pe rand +oile de lasagna 9daca le +aceti mai lungi mai bine +ierbeti cate una, sau doua cate doua daca unt mai mici:, lasati sa +iarba cate (*) minute +iecare. 17
Cand +oile de lasagna sunt gata treceti*le sub un 3et de apa rece si asezati un strat intr*o ta a de cuptor sau un as termorezistent. 'este paste adaugati un strat de carne tocata si un strat de sos bec"amel. 'este sosul bec"amel presarati casca al ras si continuati asa pana ce +olositi toate ingredientele. 'e ultimul strat puneti ultimele +oi de lasagna si presarati cu casca al din abundenta. 'uneti in cuptorul preincalzil la %!& C@ gaz 4 pentru 45*5& de minute sau pana se +ormeaza o crusta aurie. Scoateti din cuptor, lasati sa se racoreasca cam %& minute si taiati in sectiuni de marimea dorita. Autor) Catiticuspor
18
20
23
<coperiti cu un capac, dati +ocul spre mic si lasati sa +iarba inabusit reo %&*%5 minute. 7osiile le deco3iti si le taiati +elii subtiri si apoi tocati si arza alba. <daugati totul peste carne, presarati si coriandrul uscat si lasati sa +iarba cam (&*)& minute, sau mai bine zis pana scade +rumos si se +ormeaza un sos. Ser iti apoi totul cu o garnitura de paste sau taitei +ierti si patrun3el tocat +oarte, +oarte marunt. Autor) <lice <lbinutza
25
27
de rosii cu cateii de usturoi zdrobiti, za"arul si % lingurita sare de mare cu ierburi aromate. Separat se dizol a amidonul in inul rosu apoi se adauga la pasta de rosii. Se pune totul pe +oc si se lasa pana cand sosul incepe sa se ingroase. Sosul obtinut se ia de pe +oc si se amesteca cu busuioc. Se ia un as termorezistent, se pun c"i+telutele iar deasupra se toarna sosul pregatit. Se da totul la copt %5*(& minute pana cand c"i+telutele s*au +acut. =ntre timp pastele se +ierb in apa cu sare com+orm instructiunilor de pe ambala3 apoi se scurg si se amesteca cu compozitia de c"i+telute si sos de rosii. Autor) Laura 6ac"man
30
Spaghete cu ciuperci
(ngrediente) 4&& g spag"ete ! ciuperci mari 4&& g rosii cuburi % ardei 0apia copt, rosu %@( ceapa medie 6*7 catei de usturoi oregano sare si piper boia iute a+umata parmezan 4 linguri de ulei de masline *od de preparare) 'rima data, incingem o tigaie si aruncam pe +undul ei un pra+ de sare de mare. 'unem ciupercile spalate si uscate peste sare si lasam sa se +riga la +oc mic. 'entru un aspect mai placut lasam piciorusul ciupercii atasat. Ciupercile +ripte le +eliem,usturoiul se zdrobeste,ardeiul se taie marunt si ceapa se toaca marunt. =n +aza a doua,incingem uleiul de masline,calim usor ceapa si usturoiul. <daugam ciupercile,le calim si pe ele, le condimentam cu sare, piper, boia iute a+umata si oregano. .urnam rosiile si ardeiul copt.<mestecam si lasam sa +iarba sosul cam 5 minute, sa mai scada putin. Spag"etele se +ierb potri it instructiunilor. Autor) <dina 31
<daugam oregano, condimentam cu sare si lasam circa 5 minute pe +oc, amestecand continuu pana cand sosul se ingroasa. Si acum trecem la asamblare. ;ngem cu unt o ta a si asezam primul strat de +oi. 'este +oi punem un rand de sos de carne apoi unul de sos alb si acoperim cu parmezan ras. ;rmeaza un nou strat de +oi, un rand de sos de carne, unul de sos alb si unul de parmezan. ;ltimul start este unul de +oi. Batem bine cele doua oua si rasturnam peste +oi. 7adem parmezan si dam apoi la cuptor pentru circa 45 min. Autor) Maria Mi"alac"e
33
34
35
Penne cu vinete
(ngrediente) ( inete mai mici, )&& gr penne % capatana mica de usturoi, %@( 0g de rosii coapte % cutie conser a de rosii, cate a linguri pasta concentrata de tomate (*) linguri telemea rasa de oaie ulei de masline, busuioc proaspat % lgt curr/, % lgt boia dulce, % + cutit curcuma % + cutit boia iute, cate a linguri de parmezan 7eggiano branza, casca al *od de preparare) Iinetele spalate se taie pe lungime apoi cubulete, se pudreaza cu sare si se pun intre doua +ar+urii adanci. La un inter al de timp se inclina +ar+uriile pentru a se scurge zeama. Calim inetele in ulei de masline, le scoatem intr*un castron si le acoperim pentru (& de minute. 2drobim o parte din usturoi la mo3ar impreuna cu busuioc si cealalta 3umatate cu lama unui cutit. 7osiile oparite le deco3im si le mi?am. A parte din usturoi o calim in uleiul ramas de la inete si adaugam rosiile pasate impreuna cu cele din conser a, busuioc, cimbru, boia, curr/. Lasam sa scada si se ingroasa putin, potri im de sare. 'astele se pun in apa clocotita cu sare si se +ierb cate a minute sa +ie al dente. Cand sunt gata le scoatem in sita, punem putin ulei si apa rece peste dupa care le amestecam sa nu se lipeasca intre ele. <sezam intr*o ta a pastele cu inete si busuioc, deasupra branza , sos de rosii, iar paste, branza si sos. Se pune casca al ras deasupra. Se dau %5*(& minute la cuptor. Autor) Susu 36
37
Paste cu scoici
(ngrediente) % pac"et de paste pene (5&g scoici congelate % ceapa 4 catei de usturoi (&&ml sos tomat )&&ml apa G apa pt +iert pastele sare, piper % lingurita za"ar 4 linguri parmezan@casca al ulei de masline *od de preparare) 'astele se +iert con+orm instructiunilor de pe ambala3. Separat, se curata si taie ceapa si usturoiul. =ntr*o tigaie, se pune ulei de masline, iar cand acesta incepe sa s+araie, se adauga ceapa si usturoiul. Se lasa la calit cate a momente, dupa care se adauga scoicile, ing"etate. 'este ele se pune sosul tomat, apa, sare, za"ar si piper. +ierb toate, pana sosul scade de trei degete si de ine gros. Adata pastele +ierte, se pun peste sos si se amesteca. La s+arsit se pune parmezan@casca al si se mai amesteca putin. Se ser esc calde. Autor) Laura*Cristina C"elcio
38
Paste cu ragu
(ngrediente) % roie % ceapa 3umtate de ardei rosu % cel de usturoi % pa"ar de in alb (5& gr bulion (5& gr paste scoici (5& gr carne tocata amestec ita cu porc %&& gr br-nz rasa*parmiggiano sare, piper *od de preparare) Se taie ceapa, usturoiul, ardeiul i roia marunt. Se pun la calit intr*o tigaie cu o lingura de ulei. Cand acestea s*au calit se adauga carnea tocata amestecand*o bine cu restul ingredientelor, se pune sare si piper i se tine la +oc mic pana scade toata apa lasata de la carne. Cand incepe sa se usuce carnea i restul ingredientelor, se adauga inul alb i se lasa pana se e apora. Se adauga bulionul i se mai tine pe +oc in 3ur de (& minute. =ntre timp punem o oala cu apa la +oc pentru a +ierbe pastele. Cand apa incepe sa +iarba, se adauga sare mare i pastele, amestecand cu o lingura de lemn sa nu se lipeasca. Se mai adauga i lingura de ulei. Se lasa sa +iarba con+orm instruciunilor de pe punga. Cand acestea sunt gata, se scurg de apa i se rastoarna intr*un recipient. Cand ragu*ul este gata se toarna peste pastele +ierte. Se amesteca bine i se ser ete cu branza rasa. Autor) <na Catalin ,ocsa 39
Spaghete cu bacon
(ngrediente) 4&&g spag"ete 4&&g smantana (5&*)&&g bacon a+umat9salam a+umat,sunca a+umata: % tub branza topita cu smantana ulei sau unt *od de preparare) 'entru inceput, se pune apa intr*o cratita pe +oc si in ea se adauga sare, ast+el incat apa sa +ie sarata. 6upa ce da in +iert, se adauga spag"etele. 'ana se +ierb spag"etele, taiem baconul in cubulete si intr*o +ar+urie amestecam smantana cu egeta dupa gust. =ntr*o tigaie, se pune la calit baconul cu untul sau uleiul cate a min 95min:. 6upa ce se caleste baconul, punem branza topita si amestecam pana se topeste,apoi adaugam smantana amestecata cu egeta si mai lasam pe +oc 5*%& min. 6upa ce e gata sosul se amesteca cu spag"etele. 'o+ta buna> Autor) <lina
40
41
42
43
Spirale cu ton
(ngrediente) %5& gr paste +usilli o conser a de ton %*( linguri ulei de masline o ceapa mica cati a catei de usturoi busuioc si rozmarin *od de preparare) 'astele se pun la +iert in %.5 L apa cu sare cat timp e speci+icat pe ambala3. Concomitent, se pune la calit in ulei ceapa taiata solzisori. <daugi mirodeniile dupa gust, cateii de usturoi intregi, tonul scurs de ulei si lasi sa se intrepatrunda bine toate aromele. Cand e gata amestecul, scoti usturoiul. 'astele le pui la scurs, apoi le rastorni in tigaie 9cu +ocul oprit: si amesteci totul bine. Ser esti repe3or, ca sa nu se raceasca. 'o+ta buna> Autor) 6ulceata de tranda+iri
44
Penne al forno
(ngrediente) penne pentru o persoana 9%&&*%(5g: carne tocata 9%5&g: % ceapa mica % morco mic 5&ml in alb %@( cutie cu rosii cuburi sau % ceasca cu suc de rosii casca al ras si parmesan 95&*7&g: sare piper busuioc uscat *od de preparare) <m pregatit sosul in timp ce apa pentru paste urma sa +iarba. Ceapa se taie marunt si morco ul cubulete mici.=n putin ulei de masline se caleste ceapa pana de ine translucida. Se adauga morco ul si se caleste si el cu ceapa pentru un minut. Se adauga apoi carnea si se caleste pana se MMmazaresteMM. Se adauga inul si se lasa sa a3unga la punctul de +ierbere sa elimine alcoolul. La s+arsit adaugam sucul de rosii sau rosiile cuburi si condimentele. Lasam sa +iarba pana carnea este +acuta caci la cuptor nu a sta mult. 'ennele +ierte 9mai mult sau mai putin: se scurg de apa si se amesteca cu sosul. Se adauga apoi intr*un as termorezistent, se adauga casca alul desupra si se tin la cuptor pana se topeste si rumeneste casca alul. Autor) Cabrielaolteanu 45
46
50
51
Penne cu ton
(ngrediente) 'aste penne * %(& gr Ceapa N )& gr ;sturoi N %& gr .on conser a * %@( 9o conser a normala are %)& gr.+ara ulei: Sos rosii * %&& ml ;lei masline * (& ml Sare, 'iper, Busuioc erde, 'atrun3el erde *od de preparare) Se pune apa la +iert cu sare si ulei,cand da in clocot se introduc pastele,intre timp pregatim sosul,taiem ceapa si usturoiul marunt si le calim intr*o tigaie cu ulei de masline incins,presaram sare sa a3utam ceapa,cand sunt calite adaugam tonul,amestecam, si dupa % minut turnam sosul de rosii,amestecam si lasam sa +iarba circa 4*5 minute9sosul nu trebuie sa +ie apos:.Cand pastele sunt gata,le scoatem,le scurgem intr*o sita si le bagam la 3et de apa rece9din ( moti e1 %*soc termic pentru a ramane al dente si pentru a nu se lipi1 (*le curatam de amidon: si le punem in sos,le mai lasam sa +iarba amestecand inca (*) minute,adaugam busuiocul si patrun3elul erde tocate,sare si piper dupa gust. Se ser este de pre+erinta cu parmezan ras. Autor) MisuM
53
54
Furnici in copac
(ngrediente) )&& g carne tocata de porc (&& g taitei, 5 ciuperci s"iita0e uscate ( +ire de ceapa erde % bucata de g"imbir, ( catei de usturoi %@( lingurita sare, %@( lingurita piper ( ardei iuti, piper Sic"uan % lingurita amidon ( lingurite sos de soia lig"t % lingurita de sos de soia dar0 % lingurita in de orez % lingurita ulei de ardei iute 9daca nu a eti suplimentati cu inca o teaca de ardei iute: ( lingurite ulei de susan *od de preparare) Ciupercile s"iita0e uscate se pun la inmuiat intr*un castron cu apa. Carnea tocata se pune intr*un castron si peste ea se adauga sarea, % lingurita de sos de soia, otetul de orez, % lingurita de ulei de susan si amidonulO se amesteca bine si se lasa la +rigider (& de minute. .aiteii se scu+unda intr*o oala cu apa clocotita si se lasa 5 minute, apoi se trec prin apa rece si se scurg. <rdeiul iute se toaca marunt, g"imbirul, usturoiul si ceapa se toaca marunt, de la ceapa se separa partea alba de cea erde. =n Ho0 se incinge %@( lingurita de ardei iute si cealalta lingurita de ulei de susan 9uleiul de ardei iute, pe langa +aptul ca este +oarte aromat si 55
bineinteles iute, are o culoare rosiatica tare placuta care a da un aspect +rumos mancarurilor:. 'este uleiul incins se adauga ardeii iuti tocati marunt, apoi se adauga partea alba de la ceapa, g"imbirul si usturoiul si piperul Sic"uan. Se calesc toate pret de cate a secunde dupa care se adauga carnea tocata pregatita anterior, se caleste pana incepe sa +ormeze un sosulet. .aiem ciupercile s"iita0e "idratate si le adaugam la amestecul de carne, adaugam taiteii de orez scursi de apa, iar peste ei sosul de soia lig"t si restul de ulei de ardei iute. <mestecam totul bine ast+el incat bucatelele de carne sa +ie imbinate cu taiteii, trans+eram pe un platou. 'resaram peste tot piper proaspat macinat apoi partea erde de la ceapa. Autor) <ndreeaMs C"inese ,ood
56
Melcisori cu lapte
(ngrediente) % litru de lapte ) linguri de za"ar razatura de portocala % cana de melcisori *od de preparare) Laptele impreuna cu melcisori se pun la +iert 9circa (& de minute:. Se amesteca din cand in cand,sa nu se lipeasca. Cand este aproape gata, adaugam za"arul si razatura de portocala. Autor) Bat/ %ugestie) Se mai pot +olosi in a+ara de melci si taitei marunti in +orma de +runzulite, melcisori, romburi, al+abet, c"iar +idea.
57
Cataif cu frisca
(ngrediente) (5& g taitei sau +idea 9cat mai subtiri: 5& g unt (&& g za"ar 4&& ml apa esenta de rom 5&& ml +risca lic"ida *od de preparare) .aiteii ii asezam in ta a unsa cu unt si ii dam la cuptor,pana se rumenesc putin. =i mai intoarcem din cand in cand. Cat timp se coc taiteii se prepara siropul din za"ar,apa si esenta de rom, care se toarna mai apoi,asa +ierbinte cum e, peste taiteii rumeniti. Se da din nou la cuptor si se coace pana se PleagaP taiteii si totul de ine ca un blat. 6upa ce s*a racit se acopera cu +risca batuta. Se da la +rigider pentru cate a ore, dupa care se portioneaza. Autor) Mi"a(7
58