RECETTE, Raviolis de courge la sauce de noix

RecettetraditionnelleRaviolis de courge la sauce de noix Lafarcelacourge: Cuire la courge la veille et la laisser goutter toute la nuit. Faire revenir les oignons. Cuire quelques po es de terre a l!eau. "langer et ouliner la courge, l!oignon, les po es de terreet#verredenoix. Lasaucedenoix: Faire tre per du pain dur dans du lait. $ien ouliner les noix avec de l!ail et un peu de sel. "ettre dans une casserole et faire cuire douce ent en ra%outant du lait afin que &a fasse une po ade un peu liquide. 'n peut aussi ra%outer ou re placer le lait par l(eau de cuisson des raviolis. Lesraviolis: Faire les raviolis soit avec un rouleau spcial soit avec un oule en )ois *voir p+oto,, soit la ain en for e de c+apeaux de napolon. Cuire rapide ent vos raviolis dans de l!eau sale, )ien goutter et servir avec la sauce de noix. 'n peut re placer les raviolis la courge par des gnocc+is de -o e de Terre *./0 g de farine pour # 1g de po es de terre anciennes et # 2uf,. La sauce de noix avec les raviolis ou gnocc+is est un plat traditionnel en auto ne et 3o4l dans l(arri5re6pa7s ni&ois entre 8nnot et la valle du 9aut6 :ar et le Cians.