Digestión y Metabolismo

Generalidades
El proceso de la digestión
 Permite que tu cuerpo obtenga los nutrientes y la
energía que necesita a partir de los alimentos.


 Los alimentos que ingerimos se descomponen en

sus unidades constituyentes hasta conseguir
elementos simples que seamos capaces de
asimilar.

Generalidades sobre la digestión

 Normalmente se digiere y absorbe el 92 a 97%
de una dieta mixta.

 Agua, monosacáridos, vitaminas, minerales y
alcohol suelen absorberse en su forma original.


 Di y polisacáridos, lípidos y proteínas deben
convertirse en sus constituyentes más simples
antes de absorberse.
APARATO DIGESTIVO

El aparato digestivo, que

se extiende desde la boca
hasta el ano, se encarga de
recibir los alimentos,
fraccionarlos en sus
nutrientes absorber estos
nutrientes hacia el flujo
sanguíneo y eliminar del
organismo los restos no
digeribles de los
alimentos.
Video 1 proceso de la digestion

 Ver también:
 http://www.supersaber.com/digestivo.htm
 http://kidshealth.org/misc/movie/spanish/bodyBasicsDigestive/bodyBasicsESP_digestiveSystem.html
COMPONENTES DEL TRACTO
GASTROINTESTINAL
BOCA
GARGANTA
ESÓFAGO
ESTÓMAGO
INTESTINO DELGADO
INTESTINO GRUESO
RECTO
ANO

El aparato digestivo también incluye órganos que se

encuentran fuera del tracto gastrointestinal, como el
páncreas, el hígado y la vesícula biliar.
Video 2 proceso de la digestion

Ver también:
http://www.supersaber.com/digestivo.htm
http://kidshealth.org/misc/movie/spanish/bodyBasicsDigestive/bodyBasicsESP_digestiveSystem.html
FASES DE LA NUTRICIÓN
Ingestión: Es la entrada del
alimento en el interior del
organismo.
Digestión: Proceso realizado en
el aparato digestivo.
Absorción: Paso de sustancias
nutritivas del aparato digestivo a
la sangre.
Transporte: Las sustancias
nutritivas absorbidas son
llevadas hasta las células.
Digestión de los alimentos
 Los alimentos se digieren por hidrólisis.
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 Las exoenzimas se sintetizan en células

especializadas de la boca, estómago, páncreas e
intestino delgado.

 Las endoenzimas se unen a sus sustratos a medida
que penetran en la célula.
ACCION DE LOS JUGOS DIGESTIVOS
JUGOS DIGESTIVOS ENZIMAS EJERCEN SU ACCIÓN

SALIVA PTIALINA ALMIDÓN Y GLUCÓGENO

JUGO GÁSTRICO PERSINA, LIPASA, PROTEÍNAS, GRASAS

QUIMIOSINA

JUGO PANCREATICO AMILASA, TRIPSINA, ALMIDÓN, GLUCÓGENO,

QUIMIOTROPSINA PROTEÍNAS

JUGO INTESTINAL DIPEPTIDASA, Fragmentos pequeños de

DISACARASA proteínas

BILIS NO CONTIENE Emulsionante para

provocar la acción de
lipasas
Efectos del procesamiento de los
alimentos sobre la digestión
 
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 En general, los alimentos bien cocidos se digieren

mejor que los crudos. Por ejemplo, el cocimiento
de la carne.
 
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 En algunas circunstancias, se llevan a cabo

reacciones químicas entre el alimento y las
secreciones del tubo digestivo. La acroleína se
produce al freír alimentos a temperaturas
excesivas y retrasa la liberación de jugos
digestivos.
 
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 En ocasiones se digieren con mayor facilidad

raciones pequeñas frecuentes que
alimentaciones más grandes.