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Royaume du Maroc Office de la Formation Professionnelle Et de la promotion du Travail

Ralis par !iveau Encadr

: IDTALEB ABDALLA " Tec#nicien " Mlle $#alifa

%pcialit Anne de formation

" A&ent tec#nicien de vente " '(()*'((+

Ddicace ",,,,,,,,,,,,,,,------------------------------------------------------. LE% Remerc/ments ",,,,,,,,,,,--------------------------------------------------0 Introduction "------------------------------------------------------------------------ -1 Dfinitions "----------------------------------------------------------------------------2

Partie 3: Description

de l4entreprise

istori5ue des &randes surfaces au Maroc",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,---) Prsentation &nrale de l4 ypermarc# MAR6A!E",,,,,,,,,,,,,,,,,,----+ Or&ani&ramme de Mar7ane",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,----3' Les Diffrents dpartements" dpartements ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,3.

Partie ': Le

fonctionnement du dpartement te8tile

!otion de 9ase en &estion ",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,-,-'3 Le 9ud&et d4ac#at ",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,-'0 :estion de stoc;",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,--'1 L4implantation des articles dans le ma&asin ",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,---'< Les tac#es effectues ",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,--,.' =onclusion ",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,---.. Anne8es ",,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,-.0

6e ddie ce modeste travail > "


Ma trs chre mre.

Mon cher pre

Mon cher frre Mohamed qui ma soutient dans ma vie pour arriver au haut, et mes surs.

Mlle Khalifa, qui ma guid avec ses conseils.

Mon responsable de stage Mr Rachid Marbah

Mes amis (es

qui me comblent de leur amour et de leur

encouragement, au sien de linstitut surtout groupe !"#$

INTR

%e tiens & remercier infiniment nos formateurs qui nous avons assur une formation solide et efficace afin que nous so'ons & la hauteur. (ailleurs, nous tenons aussi & remercier ma famille qui veuille pour nous assurer les conditions les plus favorables durant nos deu) annes de formation. *nsuite, +adresse mes chaleureu) remerciements amicau) & mes amis (es au sein de la branche !gent "echnique de #ente, et & mes collgues

UCTION

jamal,

rachid

et aziz. *t +e profite de cette occasion pour adresser mes vifs et sincres remerciements et ma gratitude & tous ceu) qui mont facilit la t,che que ce soit de prs ou de loin pour faire ce rapport & leur t-te

Mr Rachid

marbah
%e remercie galement tous les autres personnels de la socit M!R%!.* sans la moindre e)ception pour leurs efforts et leur collaboration durant la priode du stage. /inalement, +e remercie tous les responsables de l0sntic. *n affirmant par l& qui le sort fait la famille, le choi) fait les amis.

(ans le cadre dune meilleure formation, l0 " ! organise & la fin de chaque deu)ime anne de la formation technique une priode de stage pour donner au) stagiaires loccasion daccomplir leur formation pratique .

1es stages ont comme avantages 2 une intgration facile dans le domaine professionnel, faire un rapprochement et une comparaison entre les notions quon a pu apprendre & linstitut et celles obtenues durant le stage. !prs deu) ans de formation & lisntic :ulemim les stagiaires sont obliges dtablir un rapport & la fin de la formation qui est considr comme le fruit des efforts faits durant toutes ces deu) ans de formation 2 soit dans linstitut ou & le)trieur pendant la priode des stages et dont ils dmontrent toutes leurs capacits et leurs connaissances sur le domaine. !ucune personne nignore limportance de passer un stage, car il nous conduit & une bonne comprhension pratique de tout ce quon a appris dans la priode de formation et nous permet de forger une personnalit apte & communiquer et & sintgrer dans le march du travail. %ai pass mon stage au sein de la socit MAR6A!E & Me;ns-

?n A&ent Tec#ni5ue vente @ATAB ?


*st avant tout un professionnel de la commercialisation qui e)erce son mtier en boutique en mo'enne ou grand surface, spcialise ou nom. 0l (elle dispose de savoir3faire, de savoir3-tre et dune connaissance approfondie des techniques de vente et des produit dont il (elle soccupe pour 4 !pprovisionner un point de vente 2 Mettre en valeur les produits 2 !ccueillir et conseiller les clients 2 #endre...

ypermarc# ?

5n h'permarch est un commerce de dtail de grande taille (surface commerciale minimale de $677 m8 , vendant & la fois des produits alimentaires et non alimentaires. 0l se caractrise par un tau) de marge rduit, des pri) modrs et possde une structure de co9t optimise par rapport & d:autres formes de commerces de taille plus rduite (supermarchs, suprettes, piceries, ... . ;our l:0nsee, l:h'permarch doit raliser plus d:un tiers de son chiffre d:affaires dans l:alimentaire 0mplant sur un niveau, et gnralement situ en priphrie des villes, l:h'permarch propose un vaste assortiment de marchandises ' compris non alimentaires, en libre3service, & la diffrence des magasins hard3discount, qui rduisent leur choi) au ma)imum afin de rduire plus fortement les pri).

PARTIE

"

CC DE%=RIPTIO! DE L4E!TREPRI%E DD

IE

istori5ue des &randes surfaces au Maroc Au Maroc, le commerce a t de tout temps florissant de telle sorte que certaines villes

( !s, Marra"ec#, $al, %ssaouira&.' doivent leur rputation ( leur trafic commercial. Au)ourd*#ui encore, on ne peut i+norer le r,le prdominant du secteur commercial dans certaines villes comme -asa.lanca, !s, A+adir, Marra"ec#,& /*quipement commercial .ien que marqu par son caract!re classique, en+lo.ait d)( plusieurs formes de commerce tel que les sou"s et les 0issariats. 1e m2me, qu*ils e3iste depuis les annes soi3ante ( -asa.lanca et ( 4a.at les +rands Ma+asins populaires Monopri3 qui connaissaient un vrita.le succ!s. /es annes soi3ante5di3 ont ts marques par la promul+ation de plusieurs te3tes de loi qui permirent d*une part, l*assainissement des circuits de distri.ution de certains produits par l*instauration du s6st!me de quota pour les produits o7 la pression de la demande est forte et d*autre part, la fi3ation et le contr,le des pri3 qui concernent pr!s de 488 produits et services touc#ant tous les aspects de la vie conomique. -ependant, cette politique n*a pas russi ( )u+uler l*inflation qui a atteint des niveau3 inquitants. %n effet, au lieu de limiter la #ausse des pri3, elle l*entretenait et affai.lissait le potentiel de comptitivit des entreprises. 1e ce fait, ( partir de 19:4 le Maroc a c#oisi la li.ralisation de l*conomie nationale ; depuis, le tau3 d*inflation mo6en a vari entre 3 et 7< alors qu*il se situait auparavant entre 18 et 12<. /e dsen+a+ement des pouvoirs pu.lics a en+endr l*apparition d*autres formes de distri.ution telles que les supermarc#s, les coopratives de consommation, les centres commerciau3. -ette situation n*a pas manqu d*entra=ner la modernisation de l*appareil commercial. -*est ainsi que certains commerces de dtail se sont a+randis et se sont transforms en petites ou mo6ennes surfaces de vente de divers articles > alimentation, confection, etc. ?outefois, ce n*est qu*( partir des annes 98 que l*on va assister ( l*mer+ence des +randes surfaces.

1*un autre cot, on assiste par rapport au3 annes prcdentes ( l*e3pansion des +randes surfaces spcialises dans de nouveau3 domaines tels que l*lectromna+er, l*informatique ou l*ameu.lement en "it.

IIE Prsentation &nrale de l4 ypermarc# MAR6A!E 1- Deux faits marquants a5 MARJANE : enseigne gre par Marjane Holding MA4@AA% est l*ensei+ne commerciale de MA4@AA% BC/1DAE +rande distri.ution du +roupe CAAFAG-BAA. .5 MARJANE : partenaire dAUCHAN A travers son partenariat avec le +roupe AG-BAA, un des leaders mondiau3 de la +rande distri.ution, MA4@AA% .nficie de l*acc!s ( une tr!s importante centrale d*ac#at et du soutien en termes d*or+anisation et de savoir5faire d*un +ant de la distri.ution moderne. Mar)ane est l*ensei+ne de la socit HA1D$ cre en 19:9. %n 1998 cette socit ouvrait le premier #6permarc# du MA4C- ( 4AIA?5$A/% et ce sur l*initiative de Mr IAB4ACGD en colla.oration avec l*ensei+ne franJaise de distri.ution K4D$GAD-. 1991 -ration par le +roupe CAA du #oldin+ Mar)ane (e35-ofarma' en vue de +rer et de dvelopper le mtier de la +rande distri.ution. 1993 Cuverture du deu3i!me #6permarc# Mar)ane, ( -asa.lanca5-alifornie. 1998 Cuverture au -asa.lanca ?Lin -enter d*un nouveau Mar)ane, sur le concept de mini#6permarc# du centre ville. 1999 Cuverture d*un #6permarc# Mar)ane ( Marra"ec#5Mnara. 2 4enforcement du leaders#ip de Mar)ane sur l*a3e -asa.lanca54a.at, avec l*ouverture en octo.re d*un #6permarc# ( -asa.lanca5ain se.aa et d*un deu3i!me, en novem.re ( 4a.at#a6 riad. 2 1 $i+nature en )anvier d*un accord de partenariat entre les +roupes CAA et Auc#an visant l*acclration du dveloppement de Mar)ane au Maroc. Cuverure en mars d*un #6permarc# Mar)ane ( A+adir5 ount6 2 2 %n )anvier, Mar)ane ?Lin -enter est cd ( Acima, Boldin+ des +roupes CAA et Auc#an en c#ar+e de dvelopper une c#a=ne de supermarc#s. Cuverture en mars de Mar)ane ?an+er Madina -onstruction de l*entrep,t en mai 2882 Cuverture en dcem.re de Mar)ane !s A+dal.

2 2

3 4enforcement de l*a3e -asa54a.at par l*ouverture de Mo#ammedia ! Cuverture de ?etouan $mir Kour permettre ( l*CAA de devenir un actionnaire de rfrence, K4D$GAD- a vendu

toutes ses actions au +roupe et s*est retir. Au)ourd*#ui, la socit HA1D$ au capital de 69

488 888 1B$ est +re par le BC/1DAE -C A4MA responsa.le de la +estion des ma+asins MA4@AA%. $on concept d*#6permarc# est ( l*ori+ine d*une triple volution. 5 4epositionnement de l*offre des ensei+nes pre3istantes. 5 /ar+e diffusion du principe de li.re5service. 5 Iaisse des pri3 proposs au3 consommateurs. %n dclinant tous les lments du mi3 +rande distri.ution dans ses aspects merc#andisin+ (communication, animation, pri3 attractifs, qualit de service', Mar)ane a su s*imposer aupr!s du +rand pu.lic, avec plus de 15 millions de clients par an, ainsi qu*aupr!s des fa.ricants distri.uteurs de marques qui 6 trouvent un .on support de valorisation et de promotion de leurs produits. /e 12 )anvier 2881, le Eroupe CAA et Auc#an, deu3i!me +roupe franJais de distri.ution, ont si+n un accord de partenariat pour dvelopper la +rande distri.ution au Maroc. /*accord conclu par les deu3 +roupes a.outit ( la cession de 49< du capital de -C A4MA ( Auc#an, CAA en conservant 51<. -ofarma, devenue Mar)ane #oldin+ en )uin 2884, compte 18 #6permarc#s ( son actif et envisa+e l*ouverture proc#aine de 3 autres #6permarc#s (2 ( -asa.lanca et 1 ( Me"n!s'. Au)ourd*#ui, MA4@AA% est un moteur d*innovation dans son secteur et accompa+ne l*mer+ence de nouveau3 modes de vie et de consommation. 2- "issi#ns et m$tiers %e "ar&ane a5 "issi#ns %e "ar&ane Mar)ane a une dou.le mission sociale et conomique. ?out d*a.ord, contri.uer ( amliorer c#aque )our le pouvoir d*ac#at et la qualit de vie du plus +rand nom.re de clients marocains. /e premier service que l*#6per peut rendre ( ses clients est de lui donner du pouvoir d*ac#at, de lui permettre avec le m2me .ud+et de consommer plus et mieu3. -*est aussi de lui vendre des produits de qualit et de lui rendre la vie plus a+ra.le, en permettant par e3emple au3 clients de faire leurs courses rapidement sans attentes e3cessives au3 ra6ons et au3 caisses. 18

%nsuite, il s*a+it pour l*ensei+ne de participer au dveloppement de fili!res d*approvisionnement locales performantes. /a conviction de Mar)ane est que la russite de son dveloppement passe par une qualit suprieure d*un rseau performant d*entreprises ou d*a+riculteurs partenaires.

/es valeurs de Mar)ane sont les principes fondateurs qui conf!rent ( ses actions du sens et de la l+itimit. %lles sont essentiellement > l*%n+a+ement, le Kro+r!s, la $olidarit, l*Mt#ique. .5 "$tier %e "ar&ane -*est l*#6per discount pour tous les Marocains. -ela a pour consquence de > N Acclrer le dveloppement de Mar)ane ; N 4pondre ( sa dou.le mission conomique et sociale ; N $e prmunir contre l*arrive de nouveau3 concurrents. /a c#a=ne compte ainsi conforter ce mod!le strat+ique en adoptant le O paradi+me de l*#6permarc# discount P qui se dcline en > Q Gn #6per commerJant et simple ; Q Gn #6per discount par les pri3 et les promotions ; Q Gn #6per +nraliste par le c#oi3 ; Q Gn #6per marc#and par l*am.iance O sou" P moderne et la qualit du commerce. -ela implique d*une part, d*avoir des pri3 discount, d*2tre les moins c#ers sur le marc# pour les produits compara.les, d*autres part, pour c#aque ma+asin, de rec#erc#er des fili!res pour o.tenir des offres .on marc#. -*est aussi conna=tre parfaitement son produit, son mtier, 2tre vi+ilant sur tous les dtails et 2tre capa.le d*apporter la .onne rponse ( c#aque client. %nfin, crer une d6namique commerciale et un accueil irrproc#a.le pour faire venir les clients > proposer des promotions, des saisonniers puissants, des nouveauts, le sens de la f2te et de la pro3imit relationnelle en interne et en e3terne avec les clients.

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IIIE Or&ani&ramme de Mar7ane" 1irecteur du ma+asin

-1 4B

-1E

-1 -AD$$%

-1 ?%-BADRG%

-1 KE-

-1 K4C1GD?$ 4AD$

-1 ?%T?D/%

-1 IASA4

-1 EK%M

$ 1%-C4A?DCA

$ DA C4MA?DRG%

$ $%-G4D?%

$ $?A?DCA

$ 4%-%K?DCA MF$%

$ -CMK?AID/D?%

-1 > -#ef de dpartement. $ > $ervice.

'*or+ani+ramme de Mar)ane est compos d*une direction qui s*occupe de la +estion du ma+asin 6 compris la formation du personnel l*e3panssion de Mar)ane. 12

-ette direction comprend un directeur assist par une secretaire sous cette direction on trouve les dpartement et les service qui sont opprationnelles ou administratifs.

IAE Les Diffrents dpartements"

-omme on peut le voir sur l*or+ani+ramme Mar)ane Me"n!s est compos de plusieurs dpartements pouvant 2tre re+roups en deu3 +rands +roupes. %n effet on distin+ue > 1. les dpartements oprationnelles

2 3

-e sont les dpartements qui e3ercent une activit commerciale, notamment en ce qui concerne la vente de produits consomma.les (food' ou non (non food'.A ce niveau on compte > 5/e dpartement Kroduit de Erande -onsommation 5/e dpartement IaUar 5/e dpartement Kroduits rais et Marc# 5/e dpartement EK%M et $tation 5/e dpartement Autres Kroduits /i.re $ervice
5/e dpartement ?e3tile

-#aque dpartement a ( sa t2te un c#ef de dpartement et est divis en ra6on. Un rayon peut 2tre dfini comme un ensem.le de familles et de sous familles d*articles e3poss sur des +ondoles, et rparti selon une structure marc#andise dfinie au prala.le (avant la constitution du ma+asin'. -#aque ra6on a +alement ( sa t2te un c#ef de ra6on qui a ( sa disposition un certains nom.res d*emplo6s appels > %mplo6s /i.re $ervice. 1ans le ta.leau suivant, on peut voir la rpartition des ra6ons par dpartement >

!.1.1.1.1.1 D$(artement !.1.1.1.1.3 *.+.C

!.1.1.1.1.2 Ra)#n Epicerie Confiserie Biscuiterie Liquide D.P.H

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!.1.1.1.1.! ,a-ar

Mnage bricolage Librairie/papeterie Jouets sports et loisirs Boulangerie/ptisserie ruits et lgu!es Bouc"erie et #olailles Epices /$li#es Poissonnerie Blanc brun %er#ice apr&s #ente %tation

!.1.1.1.1.. *r#%uits /rais et "ar01$

+ran% et *etit 23e0tr#m$na4er !.1.1.1.1.5 6tati#n

!.1.1.1.1.7 8utres *r#%uits 'i9re 6er:i0e

%urgel Cr!erie/C"arcuterie %tand Bb/Enfant Ho!!e e!!e C"aussure

!.1.1.1.1.8 Texti3e

. 2. 'es %$(artements f#n0ti#nne3s : /es dpartements fonctionnels sont en fait les dpartements administratifs. Dci on compte > 5 5 5 5 5 /*import /a compta.ilit /*informatique /es ressources #umaines /A 1D4%-?DCA

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5 5 5 5

/a scurit /e .alisa+e /a dcoration /e service tec#nique sont considrs comme services secondaires

/es dpartements > Caisse et 'ception Marc"andise peuvent 2tre considrs comme appartenant au3 deu3 cat+ories dans la mesure o7 leurs activits est commerciale et simultanment fonctionnelle. %n effet, ils concourent ( la ralisation de la vente, mais ne ralisent pas eu3 m2me un -#iffre d*Affaire. ?out de m2me par la suite ils seront compts comme dpartements fonctionnels puisqu*ils ne fonctionnent pas comme tous les autres dpartements commerciau3. 3- 'e r;3e %es a0teurs 0#mmer0iaux : %n 4$n$ra3 t#us 3es %$(artements 0#mmer0iaux res(e0tent 3a m<me 1i$rar01ie. C#mme %$&= s#u3i4n$> au sein %e 01aque %$(artement #n a un 01ef %e %$(artement> s#n assistante> %es 01efs %e ra)#ns> %es 2'6> t#us 4#u:ern$s (ar 3e %ire0teur %u ma4asin. Dans 0e 01a(itre i3 sera %#n0 questi#n %e %#nner 3e r;3e &#u$ (ar 0es %iff$rents a0teurs> sans (#ur autant tenir 0#m(te %e 3a 0aisse et 3a r$0e(ti#n mar01an%ise qui ser#nt a9#r%$s (ar 3a suite> 0#mme %$(artements f#n0ti#nne3s. 1-'e 01ef %e %$(artement : 'e 01ef %e %$(artement 0#mme s#n n#m 3?in%ique est 0e3ui qui 4@re 3e %$(artement> 0e3ui qui 3e 0#ntr;3e. 6#n r;3e est mu3ti(3e et (eut <tre r$sum$ (ar 3es %iff$rentes tA01es sui:antes : Elaborer la politique co!!erciale de son dparte!ent en confor!it a#ec les directi#es du directeur du !agasin et de la stratgie dfinie (

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8 "ar&ane #n 0#nstate au sein %e 01aque %$(artement une faB#n %e (r#0$%er %iff$rente %ans 3a mesure #C 01aque 01ef %e %$(artement n?#9$it (as = un s)st@me %e 4esti#n %$finit au (r$a3a93e> mais a4it se3#n sa (r#(re faB#n %e :#ir 3es 01#ses. )rer le personnel ( Cette ta01e 0#nsiste = en0a%rer> 0#ntr;3er et $:a3uer 3es mem9res %e s#n $qui(e. 2n %?autres termes> i3 %#it : - 6ui:re s#n $qui(e D 5 <tre au 0#urant et en a00#r% a:e0 t#ut 0e qui se fait %ans s#n %$(artement en a((#sant sa si4nature sur 3es (a(iers 0#n0ernant 3a (3u(art %es a0ti#ns %e:ant <tre r$a3is$es D 5 2tre un interm$%iaire entre 3es 01efs %e ra)#n et 3a %ire0ti#n. 2n fait 3#rsqu?un 01ef %e ra)#n a une i%$e i3 3a transmet au C.D qui> 3ui> 3a transmet au Dire0teur %u ma4asin. De 3a m<me faB#n 3#rsqu?un #9&e0tif est fix$ (ar 3e %ire0teur et 3e C.D> 3e C.D s#33i0ite 3?ai%e %u C1ef %e ra)#n Eexem(3e : (#ur 3?a00r#issement %u C.8F D 5 & %*engager sur des ob+ectifs , atteindre- ainsi que sur des rsultats , raliser. 2n:ir#n tr#is f#is (ar m#is> = 0es (r#(#s 3es C.Ds s#nt en r$uni#n a:e0 3e Dire0teur %u ma4asin qui fixe 3?#r%re %u &#ur se3#n 3es %#nn$es qu?i3 :eut %$tenir. C?est = 0ette #00asi#n que 3e C.D fait un 0#m(te ren%u et fait %es (r#(#siti#ns qui (#urr#nt 0#n0#urir = 3a r$a3isati#n %es %iff$rents #9&e0tifs :is$s. .ssurer le bon fonctionne!ent de son espace de #ente en ter!es d*appro#isionne!ent- de gestion des stoc/s- de prsentation des linaires 0!erc"andising1- et d*actions pro!otionnelles 2 R$43er t#us 3es (r#93@mes que ren0#ntrent 3es 01efs %e ra)#ns et auxque3s 0es %erniers n?#nt (as (u a((#rter une r$s#3uti#n.

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*#ur 0e qui est %e 3?a((r#:isi#nnement> 3e C.D %#it <tre en 9#n terme et en re3ati#n (ermanente a:e0 ses f#urnisseurs. C#mme %$&= %it> i3 %#it %#nner s#n a00#r% (#ur t#utes 3es mar01an%ises %e:ant <tre reBues. 'a 4esti#n %e 0#mman%e est en fait une $ta(e im(#rtante %ans 3a 4esti#n %es st#0Gs> mais 0e n?est (as t#ut. 'e C.D 0#ntr;3e %e tem(s en tem(s 3es r$ser:es et 0?est 3ui qui se 01ar4e %e su(er:iser 3?in:entaire et sert = 0e (r#(#s %?interm$%iaire entre s#n %$(artement et 3e 0#ntr;3e %e 4esti#n. I3 %#it $4a3ement :#ir %?#C :ient 3a dmarque H et s?i3 3a &u4e $3e:$e> i3 se %#it %e 0#nnaItre %?#C :ient 3e (r#93@me. 2n 0as %e :#3 (ar exem(3e i3 :#it 3a s$0urit$. 6i 0?est 3?em9a33a4e qui n?est (as 9ien i3 :#it 3e f#urnisseur. C#n0ernant 3e mer01an%isin4 qui est 3a %is(#siti#n %es (r#%uits %ans 3e ma4asin> 3e C.D 0#ntr;3e si t#ut est 0#mme i3 faut et n?1$site (as = %#nner %es i%$es qui (#urraient attirer %a:anta4e 3a 03ient@3e. C?est %ans 0ette (ers(e0ti:e qu?i3 #r4anise $4a3ement (arf#is %es a0ti#ns (r#m#ti#nne33es internes #9tenues (ar n$4#0iati#n a:e0 %es f#urnisseurs. Etre en relation per!anente a#ec la centrale d*ac"at 0Cofar!a1 et les partenaires du !agasin. 6ans #u93ier qu?i3 est %ans s#n int$r<t %?<tre en 9#n terme a:e0 ses f#urnisseurs. O /*assistante du -#ef de 1partement > P 6#us 3?aut#rit$ %es 01efs %e %$(artements qu?e33es s#nt 01ar4$es %?assister> 3es se0r$taires 0#mmer0ia3es assurent %es f#n0ti#ns qui :arient se3#n 3e %$(artement. T#utef#is e33es #nt en 0#mmun 3?ex$0uti#n %e 0ertaines f#n0ti#ns> = sa:#ir : 'a 4esti#n a%ministrati:e %u %$(artement. 'e sui:i %u tra:ai3 %es 01efs %e ra)#n et %es em(3#)$s %e 3i9re ser:i0e. 'a 3iais#n a:e0 3es f#urnisseurs et 3es (artenaires. des produits ne pouvant 2tre vendus, ( cause d*une perte, d*une casse ou d*une premption
V

1marque > l*ensem.le

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2 5 /e -#ef de ra6on > Dans 3a +ran%e Distri9uti#n> 3e 01ef %e ra)#n est 3e 4$rant %?un es(a0e %e :ente 0#m(#s$ %e su((#rt %e ran4ement et %e (r$sent#irs a((e3$s +ondoles> t2tes de +ondoles #u en0#re .acs fri+orifis et0. "a34r$ 3e fait que 3#rsqu?#n 01an4e %e %$(artement #n tr#u:e 3a %iff$ren0e au ni:eau %e 3?a00#m(3issement %e 3a tA01e %u 01ef %e ra)#n> 0e33e 0i reste %e 9ase 3a m<me. On (#urrait (3anifier 3e tra:ai3 %u 01ef %e ra)#n en f#n0ti#n %u tem(s> 0?est = %ire (ar &#ur> (ar semaine> (ar m#is> (ar semestre #u (ar an. 6a missi#n :
Maillon essentiel de la +rande distri.ution, le c#ef de ra6on +!re et anime, avec lWaide de son quipe, un ra6on spcialis. $on o.)ectif > faire pro+resser le c#iffre dWaffaires.

35 /es emplo6s li.re service >


1eur r<le est en gnral daider le chef de ra'on dans la gestion du ra'on. 0l peut ainsi se rsumer 4 3 !u netto'age du ra'on 3 !u triage et & la prparation du ra'on 4 =uotidiennement, l *1> ds son

arrive doit enlever du ra'on tous les produits qui ne doivent pas ' figurer (par e)emple lorsque le (ate 1imite de ?onsommation est dpasse et procder au remplissage qui consiste & combler les vides constats au niveau du ra'on. 3 !u @alisage manquant qui consiste & mettre ltiquette des pri) au) produits

qui ne le contiennent pas. 3 !u rangement de la rserve. 3 !u rassort 4 qui est la sortie au magasin darticles nouvellement reAus ou non. 3 ! linventaire 4 au cours de linventaire les *1> sont gnralement mobiliss. 0l est important de souligner que parmi les *1> on compte les marchandiseurs (qui sont le personnel charg de limplantation au ra'on , et les animateurs qui

1:

peuvent soit -tre des emplo's de Mar+ane, soit -tre envo' par un fournisseur du ra'on.

CONC'U6ION : -e c#apitre a pu relater de faJon +nrale le r,le des diffrents acteurs qui interviennent sur le plan commercial ( Mar)ane Me"n!s. Dl serait tout de m2me utile d*illustrer tout ce qui a t dit ( travers des e3emples du fonctionnement du dpartement T2JTI'2. %t ce serait donc l*o.)et du c#apitre suivant.

19

PARTIE

II

CC FO!=TIO!!EME!T D? DEPARTEME!T TEFTILE DD

28

Kour mieu3 vendre il faut .ien ac#eter ; cWest5(5dire qu*on doit c#erc#er tou)ours des promotions dans le .ut de recruter plus de clients. /*acte d*ac#at a des rpercussions aussi sur la situation de stoc" > si le niveau de stoc" est suprieur ( la norme la $ocit supporte des c#ar+es financi!res importantes. -*est pour cela que des outils de +estion sont tou)ours utiliss au moment de la commande.
IE !otion de 9ase en &estion "

15 /a mar+e> /a mar+e .rute > elle est +nre directement par l*action de vente en dduisant le pri3 d*ac#at du pri3 de vente "4e ,rute K *x L M *x 8 /a mar+e net> les c#ar+es directes viennent en dduction de la mar+e .rute. "4e Net K "4e ,rute M /rais Dire0tesV V /es frais directs sont toute c#ar+es qui touc#ent directement l*e3ploitation du 4a6on. /e tau3 de mar+e quivaut la mar+e .rute divise par le pri3 de vente. Tx "4e K "4e ,ruteN *x L *x L K *x 8 O "4e K *x 8 O EP "4eH*LF *x L K E*x 8 N E1- P "4eFF H E1OP TL8F 25 /a ?XA ou la ?a3e sur la Xaleur A)out > -*est un imp,t direct support par le consommateur final, elle se calcule comme suite > TL8 K *8QT H P TL8 TTC K QT O TL8
21

K QT OE QT H P TL8F K QT E1 O P TL8F QT K TTC N E1O P TL8F 35 'e Taux %e 0#ns#mmati#nH > Dl nous permet de voir le de+r d*coulement d*un produit dans une priode dtermine. Tx Cti#n K 6#rtie N 2ntr$e K T#ta3 Rt$ L N T#ta3 Rt$ 8 Kour conna=tre le tau3 d*coulement d*une famille ou de tout un ra6on, on raisonne plut,t en valeur qu*en quantit. 1onc la formule se calcule comme suite > Tx Cti#n K La3eur T#ta3e L N La3eur T#ta3 8 35 /e -AKA est le pri3 d*ac#at de la marc#andise vendue 'a :a3eur st#0G K 6t#0G H *8QT La3eur +3#9a3 K Rt$ T#ta3 8 H *x 8 C8*8 K EC8 N 1.2F E1- P "4eF. /e meilleur tau3 de mar+e est celui qui en+endre un coulement optimum des articles dans une priode dtermine. Rt 1:8

25 15 $aison
V

tau3 de consommationY (quantit vendueF ( quantit vendue Z stoc"'

22

6 mois $i on veut atteindre un tau3 d*coulement optimum on doit normalement diviser le n.re de )our de la saison par la Rt total cWest5(5dire > 1:8 F 1:8 Y 1 1onc le nom.re de vente mo6enne par )our est de 1 articleF). Kour une meilleure +estion de l*coulement de nos articles, on proc!de par suivi d*un mois, on dtermine une strat+ie de pri3 pour c#aque mois appart. $i on prend l*e3emple prcdent, Apr!s le 1 er mois on doit normalement raliser 16 < du tau3 dcoulement car on a une saison de 6 mois, si on divise 1F6 on o.tiendra l*quivalent de 16<, donc on doit liquider 16< de nos articles disponi.le sinon on devra .aisser les pri3 pour le mois qui suit. $ans pour autant faire le cumul du t3 d*coulement. %n voici un e3emple du tau3 d*coulement >

Taux %?$0#u3ement
1partement > Texti3e -ollection > Qi:er cde li.elle 1 PANTALON qnt 28 pa pv Mar+ e< 41< stoc " 1 Xaleur stoc"
43,70

Rnt total 21

?3 c[

Xal coll

< -[ en val
95%

2 3 4

5 6 7

GCON G157H04 2-8A H6 S/PULL UNISEXE EE32 2-16A H6 PANT GCON XPOCHES BL73 6-12AH6 PANT GCN VEL S 75 ELAVE6 -16AH6 PANT !EANS GCON "C804 6-16A H6 CHE#ISE GCON G TS59 6-16A H6 CHE# GCN #L BX166PP6-

43,7

:9

95,24%

917,7 96%

76 16 11

21,5

19 99 59

-36%

3 5 8

64,50

79 21 11

96,20%

1698,5

76< :5
81,667

53<
-66%

425.88 8.88

76.19< 188.88 <


92,17% 91,67%

17:5
898,337

188<

186 33 52

47,5 70,834 29,167

49,95

-14% -44%

9 3 8

427,50 212,50

115 36 52

5462,5 2550,024 1516,684

92< 92< 188<

59 39

18<

8.88

188.88

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IIE Le 9ud&et d4ac#at

C8*8 (r$:u K C8*8 Qist#rique O (r#4ressi#n ,u%4et %?a01at K C8*8 (r$:u - 6t#0G. /a part du marc# -*est la part que reprsente un point K dans l*ensem.le des Koints e3istants. Kour nous > c*est la part que reprsente le dpartement te3tile par rapport au ma+asin. Kou la ralisation d*un ac#at d*une collection donne, ( titre d*e3emple, le .ud+et d*ac#at 2889, on se .ase sur le .ud+et d*ac#at 288:. %n voici un e3emple du .ud+et d*ac#at > MA4@AA% M%0A%$ 1partement ?e3tile 4a6on I. Iud+et #iver -A 2889 4a6on I. KA B?
100ACCESSOIRE BABY 101-NOUVEAU NE 102-CADEAUX 105-GARCON 10-LAYETTE

$toc" KA B? \

-A Krvu KA B?
Z=X*(1+0,2)

?au3 en <

Iud+et Ac#at Kro+ression KA B? 28<


W=Z-Y

Ac#at %cart 4alis A A5H

TOTALRAYON

total

total

total

555555555555

total

total

total

24

IIIE :E%TIO! DE% %TO=$% 1- Intr#%u0ti#n = 3a 4esti#n %es st#0Gs

/es marc#andises ou mati!res ac#etes au cours d*une priode ne sont pas forcment toutes immdiatement vendues ou utilises. Kar ailleurs, lorsque la vente est prcde d*une transformation, les produits o.tenus ne vont pas forcment tous ( la vente, du moins pendant la priode ou ils ont t transforms. Rue l*activit soit industrielle ou commerciale, l*opration de stoc"a+e est souvent ncessaire, m2me dans les entreprises qui travaillent sur commande ou )uste ( temps. aire fonctionner une entreprise avec Uro $toc" reste ( notre avis une vue de l*esprit, du moins dans un environnement dont les alas sont courants, tel le n,tre. 1ans ces conditions, il importe de dfinir pour l*entreprise une politique d*approvisionnement adquate avec un stoc" de scurit qui la met ( l*a.ri des alas V. Dl importe aussi de mettre en place un s6st!me ri+oureu3 de suivi en quantit et en valeur, pour les entres et les sorties des diffrents lments qui constituent les stoc"s de l*entreprise, tout au lon+ de son processus d*e3ploitation, et d*valuer les e3istants en fin de priode. 25 Aotion de flu3 et notion de stoc" Kour .ien saisir la notion de stoc", il est courant de la comparer avec celle de flu3. Iien que ces deu3 notions soit conne3es et inspara.les, elles s*opposent fondamentalement. Gn flu3 est fonci!rement d6namique, il ne peut 2tre appr#end qu*( un instant donn. /e flu3 influe sur le stoc" et rciproquement. 35 /es ac#ats et les stoc"s

/*acte d*ac#ats prc!de l*acte de stoc"a+e. -e sont tous deu3 des actes de +estion faisant partie de qu*il est convenu la O onction Approvisionnement P qui devrait porter une attention particuli!re ( la procdure des ac#ats car elle a une influence
V

1es alas > des risques

25

directe sur la +estion des stoc"s. %n effet la qualit des mati!res et marc#andises ac#ets, les dlais, les pri3, etc. se +!rent ( l*amont des stoc"s, c*est ( dire au niveau des ac#ats. Kour cela, une procdure d*approvisionnements devrait 2tre mise en place en fonction des caractristiques des produits et de leur ori+ine. /*ac#eteur devrait recenser et rpertorier les fournisseurs, en rassem.lant une documentation ; en classant et en mettant ( )our la documentation ; en suscitant les offres (appels d*offres et demande de pri3'. Dl devrait aller vers l*entreprise vendeuse (l*ac#eteur se rond sur place' pour tudier les produits, comparer, n+ocier, il donne un avis motiv sur le c#oi3 des fournisseurs. 45 /es trois volets de la +estion des stoc"s /a +estion des stoc"s comprend toutes les oprations, relatives ( la dfinition de niveau3 de stoc"s, de r!+les d*approvisionnement et de rapprovisionnement, au suivi des mouvements des stoc"s et ( leur valuation. Cn distin+ue +nralement trois volets dans la +estion des stoc"s > 1. la +estion conomique des stoc"s, qui consiste ( dfinir les stoc"s outils avec la quantit conomique de commande (R%-'. /*o.)ectif est d*optimiser le co]t des stoc"s pour l*entreprise. -*est ( dire de dfinir des niveau3 de stoc"s et un s6st!me de rapprovisionnement permettant de minimiser les co]ts de passation des commandes, de possession des stoc"s, et de rupture de stoc"s. %n d*autre termes dfinir les stoc"s outils minimau3, compati.les avec le droulement normal de l*activit de l*entreprise. 2. la +estion compta.le ou administrative des stoc"s, qui consiste ( suivre les mouvements de stoc"s, ( mettre ( )our les fic#es de stoc"s, et ( valuer les stoc"s. /*o.)ectif est de pouvoir dterminer sur papier ( tout moment, les quantits et la valeur des stoc"s, si possi.le en temps rel. -*est ce que l*on appelle stoc" compta.le, ou stoc" t#orique, puisqu*il est dtermin ( partir du stoc" initial et des mouvements entres5sorties de stoc"s, tels qu*ils sont enre+istrs par la compta.ilit au cours de la priode. $i le suivi des stoc"s est ralis en permanence, on parle d*inventaire permanent ; s*il est fait priodiquement, on parle d*inventaire intermittent.

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3. la +estion p#6sique des stoc"s, qui consiste ( dfinir des conditions et lieu3 de stoc"a+e satisfaisants, tenant compte des caractristiques p#6siques des stoc"s. /*o.)ectif est de minimiser les co]ts de stoc"a+e, d*avaries, de dispositions et de manipulations des stoc"s, tout en facilitant l*identification et l*acc!s p#6sique au3 stoc"s.

1ans tous les cas, la +estion des stoc"s ne dispense pas d*en faire l*inventaire au moins une fois par an.
IAE L4implantation des articles dans le ma&asin "

/*espace de vente en li.re service est +nralement or+anis de la m2me mani!re. 15 la forme de la surface de vente est rectan+ulaire ; 25 l*ente est tou)ours situe ( droite.

"$%&' %'()*+,-.*/%' E+)%0' 1/)-0' 2 3%$/)'

*#urqu#i a:#ir situ$ 3?entr$e %e 3a surfa0e %e :ente = %r#ite ? en entrant dans un ma+asin, la plupart des clients ont tendance ( t#urner = %r#ite et = rester %ans 3a (remi@re (artie %u ma4asin.
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Rue3 est 3e 9ut re01er01$ (ar 3e ma4asin ? Attirer et faire circuler la client!le, vers des produits et dans des ra6ons, qui ne fi+urent pas dans leur liste de commissions ( faire, afin %e fa:#riser 3es a01ats %?im(u3si#n. 1- 'a 0ir0u3ati#n %ans 3e ma4asin : /e ma+asin en li.re service comprend trois t6pes d*alles > 15 les alles principales ; 25 les alles secondaires ; 35 les alles prip#riques.

1- 3es a33$es (rin0i(a3es :

2- 3es a33$es se0#n%aires :

2:

3- 3es a33$es ($ri(1$riques :

2- '?im(3antati#n %es ra)#ns : /*implantation des ra6ons du ma+asin en li.re service doit faire en sorte O d*o.li+er P le client ( circuler dans tout le ma+asin. /e ma+asin est ainsi divis en deu3 Uones > a5 la Uone c#aude ; .5 la Uone froide.
%n plaJant les produits alimentaires de premi!re ncessit ( fruits et l+umes, viandes,

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roma+e, crmerie, produits frais&' au fond du ma+asin dans la Uone froide le ma+asin o.li+e le client ( circuler dans tous les ra6ons.

4$+' "%$/3'

4$+' (5*-3'

%n plus des acquis prcits, )*ai particip durant toute la priode de sta+e ( effectuer plusieurs t^c#es. %n effet, )e proc!de en colla.oration avec l*quipe te3tile ( faire tous les matins > 5 5 le rassort > faire sortir la marc#andise dans la rserve en cas de manque ; le ran+ement de la marc#andise dans les +ondoles, les t2tes +ondoles, les podiums et les paniers. 1e plus, )e rponds parfois au3 appels venant de la caisse dans le .ut de montrer le code des articles qui ne le contiennent pas. 1urant cette priode, )*ai aussi de la c#ance ( participer au3 KC$ (promotion, opration, sport'. /e KC$ est un espace donn en plus de leur dpartement ( tour de r,le au3 diffrents dpartements. Dl est su.divis en deu3 parties > KC$ (a' et KC$ (.'. il se situe ( l*entre du ma+asin. $on .ut est d*au+menter le c#iffre d*affaires. Karfois aussi pendant la priode de sta+e, on proc!de au tira+e de la liste des c#an+ements des pri3 et le .ordereau de rception valoris.

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/a liste des c#an+ements de pri3 permet de c#an+er le .alisa+e au3 articles concerns. %n revanc#e, le .ordereau de rception valoris permet de savoir les articles nouvellement reJus afin de les implanter.

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ran&ement de la rserve effectue Balisa&e man5uant 5ui consiste > mettre l4ti5uette des pri8 au8 produits 5ui ne le contiennent pas. L4implantation des articles Ran&ement de rayon Rpond au8 5uestions de la clientGle Rpond au8 appels des caisses d4aider le c#ef de rayon dans la &estion du rayon prparation du rayon

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!u terme de ce stage, +e tenue & souligner des acquis pratiques quon a pu tirer de notre travail. *n effet +e suis intgrs dans un domaine plus pratique qui massure lapplication activement mes connaissances thorique pour garantir la continuit et la reconnaissance. (urant cette priode de stage +ai t confort & commencer par la

connaissance de la dmarche

du processus du produit, depuis son tat

dapprovisionnement +usqu& sa commercialisation. Malgr lapprentissage efficace de la thorique, la partie pratique et lintgration dans le march de travail reste trs difficile stratgies adapte par chaque entreprise. (autre part, +e voudrai bien signaler que la priode de stage est insuffisante, et la thorique nest que un petit aperAu sur ce vaste monde commercial. *nfin +insiste sur le r<le du stage qui se considre comme un e)cellent mo'en douverture sur le monde professionnel, et un outil prcieu) pour voir et mettre en pratique nos comptences. gr,ce & diversit des

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