Ratatouille

Ingredientes (4 porciones):
o o o o o o o o o o o o o o o o o o o Una berenjena Un zuchini Una taza de arroz Basmati Azafrn Un limn Un pimiento amarillo Un pimiento rojo Una cebolla morada Dos anchoas Una cucharadita de Harissa Dos o tres dientes de ajo 700mL de pur de tomates o cinco tomates Kg de bife de lomo redondo Perejil Mostaza Aceite de oliva Albahaca Yogurt natural descremado Pprika

Procedimiento:
1) Cortar el zuchini a la mitad, y la berenjena en rodajas de poco mas de 1 cm y poner en la plancha y presionar. Preferentemente no usar aceite. Cocinar hasta que se tueste de ambos lados 2) Cocinar el arroz en dos tazas de agua previamente hervida junto con una mitad del limn, el azafrn y la sal durante 10. 3) Cortar la cebolla fina y los pimientos en trozos no muy pequeos y cocinarlos en una sarten profunda junto con las anchoas y el Harissa. (Mantener cerrada la sarten durante la coccin. 4) Cortar los zuchinis en trozos mas pequeos y junto con las berenjenas incorporarlos a la sarten. Luego agregar el pure de tomate y esperar que hierva a fuego medio. 5) Desgrasar los bifes, untarlos con pimentn o paprika y colocarlos en la plancha (rotar cada minuto). 6) Picar el perejil bien fino e incorporarlo a una mezcla de mostaza, aceite de oliva y jugo de limn. 7) Una vez cocidos los bifes untarles la mezcla anterior. 8) Agregar el albahaca y el yogurt al ratatouille. 9) Cortar el filet en rodajas y servir.