Eksudat tanaman adalah cairan sel yang keluar secara spontan keluar dari tanaman atau dengan cara

tertentu dikeluarkan oleh selnya. Eksudat tanaman berperan sebagai proteksi terhadap infeksi mikroba patogen dan serangan serangga pada kulit tanaman yang terluka. Hal yang akan dibahas yaitu eksudat pohon salak. Eksudat pohon salak telah digunakan oleh masyarakat untuk mencegah iritasi dan infeksi akibat tertusuk duri pohon salak. Penelitian pendahuluan menunjukkan bahwa eksudat tanaman banyak mengandung senyawa fenolat sehingga dihipotesiskan bahwa eksudat pohon salak bersifat antioksidan, aktivitas yang banyak dimiliki oleh senyawa fenolat.