1. Cctel energtico: 100 gramos de zanahorias licuadas y despus batirlas con 1 pltano y un aguacate.

Este zumo permite recuperarse rpidamente de la fatiga y est especialmente indicado antes o despus de realizar deporte o como desayuno. Dedicado al lector Stoudemire. 2. Quema grasas: 1 pomelo pelado y 200 gr de pia. El pomelo acta como diurtico y laxante y sus componentes amargos estimulan la actividad del hgado y los riones favoreciendo la eliminacin de toxinas y lquidos. La pia es tambin muy diurtica 3. Contra la anemia: 1 manzana, 100 gramos de moras y 1 patata pelada cruda. La manzana ayuda al organismo a fabricar glbulos rojos, las moras son ricas en hierro y la patata aporta buena cantidad de cromo, imprescindible para la buena asimilacin del hierro 4. Regulador intestinal: 200 gr de pia y 1 manzana. Gracias al contenido de bromelaina de la pia (de notable efecto probitico sobre la flora intestinal) y a la riqueza en pectina de la manzana 5. Relajante: batir 1 pltano y 2 kiwis. El pltano es rico en triptfano (aminocido que utiliza el cerebro para producir serotonina que relaja el sistema nervioso e induce el sueo). Ambos son ricos en magnesio, necesario en caso de estrs 6. Blsamo heptico: 150 gr uvas y 150 gr de fresas. Ambas frutas son aliadas del hgado y excelentes para dietas depurativas 7. Rico en calcio: 100 gr de lechuga, 7 u 8 hojas grandes de col verde, 50 gr de escarola, 1 manzana. Por el alto contenido en calcio de las verduras de hoja verde. 8. Para abrir apetito: 100 gr de meln maduro, 1 naranja, 2 mandarinas y 50 gr de lima. Batirlo o licuarlo. Esta combinacin induce la produccin de cidos estomacales que estimulan la sensacin de hambre. Muy rico en vitaminas A y C. 9. Contra la acidez estomacal y la lcera: 100 gr de zanahoria, 200 gr de patatas crudas peladas, 7 u 8 hojas grandes de col. La patata cruda y la zanahorias son muy alcalinizantes y neutralizan el exceso de cidos en el estmago. La col cicatriza las ulceras ppticas. 10. Bronceador: 150 gr zanahorias, 1 tomate, 100 gr de pimiento rojo. Alto contenido en betacaroteno que aumenta la produccin de melanina en la piel y acelera el bronceado. El color de un plato es la primera sensacin que se percibe. Junto con el aroma, influye de manera casi determinante en su apetencia, incluso sin haberlo probado. En los vegetales, el color tambin representa la presencia de compuestos (como clorofilas, carotenoides, antocianinas o licopeno), muy interesantes por su potencial antioxidante, preventivo de enfermedades. Al iniciarse en los jugos de hortalizas, es posible guiarse por las preferencias del sabor sin dejar de lado su aspecto ms saludable y nutritivo. Jugos verdes. Las verduras de eleccin son las de hoja verde, como lechugas, escarolas, endibias, acelgas, berros, pepino, apio o espinacas, aderezadas con perejil fresco picado o en jugo. La mezcla con manzana es idnea, ya que esta fruta tiene buena sinergia nutritiva con las verduras verdes y proporciona al jugo un agradable y agradecido gusto dulce. Conviene no mezclar estas verduras con lcteos (leche, quesitos o nata), ingredientes tan habituales en las recetas de cremas de verduras, con el fin de aprovechar al mximo la absorcin del hierro vegetal, dado que el calcio de los lcteos interfiere en la asimilacin del hierro de las verduras. Este grupo de vegetales rene entre sus nutrientes hierro, magnesio, folatos, potasio, clorofila y vitamina K, lo cual determina su particular inters nutricional. En algunos foros de internet o folletos impresos se sugiere tomar este tipo de jugos verdes para quemar grasa, aunque tal indicacin no tiene fundamento diettico ni mdico. En cambio, estos zumos s pueden ayudar a eliminar lquidos y aliviar la hinchazn de piernas, tan incmoda en caso de retencin de lquidos, pero no la grasa. Algunas propuestas: espinacas, perejil picado, apio y manzanas; lechugas, endibias, pepino, limn y manzanas; pepino, limn y manzana con o sin aguacate... Indicados en: anemias, dolencias de hgado, retencin de lquidos y contracturas, as como para el cuidado de la salud de los huesos. Zumos de hortalizas naranjas. Las zanahorias son las hortalizas que marcan el color naranja de los jugos a los que se aaden como ingrediente principal. Es el caso del zumo de zanahoria con tomate o pepino, que mantienen el color naranja. Tambin la calabaza, solo que esta se ha de cocinar primero para hacerla comestible y digestiva. En ocasiones, el color naranja no se aprecia tanto porque est enmascarado por la clorofila de las verduras verdes aadidas, como en el jugo de hortalizas, que adems contiene lechuga, pimiento verde, apio y manzanas. La riqueza en beta-caroteno (antioxidante), que el organismo transforma en vitamina A si lo necesita, determina el valor nutricional de estos jugos y les diferencia de otros, como para recomendarlo en determinados trastornos.

Indicados para: cuidar la salud ocular, alimentar, cuidar y mejorar el estado de la piel y de las mucosas (sequedad, irritaciones, llagas), mejorar las dolencias de la boca (aftas bucales, heridas en las comisuras de los labios), molestias, ardores y procesos inflamatorios en el esfago. Licuados de color rojo. El tomate y la remolacha son las hortalizas protagonistas. Su contenido en vitamina C, folatos, potasio, magnesio, provitamina A y compuestos antioxidantes, como el licopeno y los antocianinas (abundantes en la remolacha, a la que da el color rojo intenso-morado caracterstico), explican la bondad de este tipo de licuados para la salud de la sangre y del sistema cardiovascular. Sin embargo, el consumo frecuente de tomate, por su particular composicin, no resulta indicado en personas sensibles que sufren dolencias articulares. Sirvan estas recetas para deleitarse con un refrescante zumo de tomate, pepino y limn; jugo dulce de tomate o de remolacha con zanahoria; a modo de sopa fra o de granizado al toque de pimienta. Indicados en: dislipemias (colesterol y/o triglicridos elevados), trastornos cardiovasculares, hipertensin arterial, procesos degenerativos y, en general, para depurar y mejorar la calidad de la sangre.

Zumos de verduras, dulces o salados?

El zumo puede ser salado, si se adereza con ajo, aceite y sal o bien con pimientas u otras especias, o dulce, si solo lleva la mezcla de vegetales y frutas. De hecho, el sabor dulce de los jugos de hortalizas proviene de la mezcolanza con frutas con las que congenian, como la manzana con la zanahoria. Aadir zumo de naranja al de zanahorias o aventurarse con uno de tomate y sanda, permite probar sabores que no se intuyen, pero que resultan muy agradables y refrescantes. Idneos para el verano.

Jugos de verduras: en qu momento tomarlos

El mejor momento para tomar los zumos de hortalizas es entre horas, como tentempi refrescante El mejor momento para tomar los zumos de hortalizas es entre horas, a modo de aperitivo o de tentempi refrescante. De esta forma, la densidad nutritiva de la mezcla de vegetales -que no es mucha en cantidad, pero s en variedad y calidad-, se aprovecha al mximo. Entre el 80% y el 90% del volumen de las frutas es agua. Seguido del zumo, si apetece, se puede comer una fruta rica en vitamina C, como un tazn de fresas, un trozo de meln, una naranja o pia. De este modo, se duplica o triplica la absorcin orgnica del hierro de los jugos vegetales, en particular, de las verduras verdes.

Cuidado con los aderezos en el zumo vegetal

Los aderezos aadidos al zumo vegetal pueden complementar y enriquecer la receta o desvirtuarla y restarle todo su inters nutricional Los aderezos que se aaden al zumo de hortalizas para hacerlo ms digestivo (como un toque de jugo de limn, un chorrito de aceite virgen extra o un toque de pimienta), pueden complementar y enriquecer la frmula o todo lo contrario: desvirtuarla por completo y restarle todo su inters nutricional. Un punto de sal es interesante para equilibrar el elevado aporte de potasio de los vegetales. El problema es hacer un abuso de este condimento, ser exagerado con los vinagres o aadir crema de leche, leche o yogur a estas preparaciones vegetales. Cuanto ms natural sea el zumo y menos condimentos lleve, ms saludable resultar y ms se apreciar el sabor original.

Cmo hacer tu propio V8

3 tomates grandes 3 tallos de apio 5 zanahorias medianas) 1 remolacha pequea cuarto cabeza de la col fresca 1-2 pimiento (rojo o verde, o ambos) 2 tazas de espinaca 2-3 hojas de col rizada cebolla 1/4 dulce media diente de ajo (opcional) Sal, pimineta y Tabasco, a gusto. El verdadero V8, aclaran en el Best Juicer Recipes, est hecho con tomates y otros ingredientes que han tenido coccin, la receta de arriba con ingredientes crudos puede quedar con colores demasiado plidos.

Si se quiere un jugo verdaderamente rojo, se puede probar reemplazando la mitad de los tomates frescos por tomates en conserva (s, los mismos que se usan para hacer salsas).

Jugo de espinaca
Menos recreativo y probablemente ms nutritivos, son los jugos realizados a base de espinaca. Se los puede combinar con distintos vegetales y frutas. Algunas ejemplos: Espinaca y zanahoria 5 zanahorias 1 taza de espinacas Tomate y espinaca 1 taza de espinaca 4 tomates, cortadas en cuartos Espinaca, remolacha y zanahoria 1/2 de la remolacha con los mejores 3 zanahorias 1/2 taza de espinacas Atencin. La espinaca tiene abundante cido oxlico y debe restringirse su consumo a una vez o dos por semana. Adems, posee un alto contenido de sodio que hace que deban evitar su consumo las personas que tienen hipertensin.

"Eres lo que comes" de la Dra. Gillian McKeith: ZANAHORIOMANA FRA (nutre el hgado) 6 zanahorias, 2tallos de apio y 1 manzana. EXPLOSIN DE REMOLACHA Media remolacha, 2 zanahorias, 1apio y medio pepino pequeo. PEPINO FRO 2 pepinos enteros, un cuarto o media remolacha y 1tallo de eneldo. POPURR DE PEPINO 2pepinos, 4 tallos de apio, un cuarto de raz de jengibre (opcional) y una ramita de albahaca o cilantro. A LA RICA VERDURA 1 puado de perejil, 1 hoja de col, 5 zanahorias y un trozo minsculo de raz de jengibre. ENERGA APIOSA 2tallos de apio, un puado de perejil, 1 diente de ajo, 5zanahorias y 100 g de brotes de alfalfa (opcional). BATIDO VEGETAL 6 zanahorias, 1 aguacate blando,10 hojas de albahaca, 1 manzana,1 rodaja de limn. SORPRESA DE BROTES 1manzana, 175g de brotes de alfalfa o de trbol, 6 hojas de menta fresca y 3 zanahorias.

ESENCIA DE LIMN 8zanahorias, 1manzana,zumo de 1limn y 2,5 cm de raz de jengibre a rodajas. FIESTA PAPAYA 2papayas no muy maduras, 2 peras y media cucharadita de raz de jengibre rallada. UVAS A GRANEL 20 uvas verdes, 10 fresas, 1 manzana y 2 ramitas de menta fresca. REVITALIZANTE DE JENGIBRE 2manzanas, 2 peras y un trocito de raz de jengibre. BOMBARDEO DE BAYAS 1cestita de tus bayas favoritas o incluso bayas mezcladas (fresas, moras, grosella y frambuesas), 2 melocotones y 1manzana.

EJEMPLO DE MEN DE APROXIMADAMENTE 4000 KCAL PARA ATLETAS VEGETARIANOS-VEGANOS Desayuno 1 taza (240 ml) de leche de soja (enriquecida) con cereales de desayuno 3 tostadas con mermelada y tahini Zumo de naranja Batido con: 1 pltano, 1 taza (240 ml) de leche de soja (enriquecida) y 1 cucharada de miel de caa 1 plato de pasta integral con un sofrito de tofu, verduras y anacardos. Barrita energtica 2 hamburguesas vegetales. Servir con pan y guarnicin de tomate y lechuga 1 pieza grande de fruta Mesli casero hecho con frutos secos, fruta seca, cereales de desayuno. Servir con yogurt de soja y miel de caa. Es muy importante ingerir suficiente vitamina B12. Leer aqu o aqu

Media maana Comida Merienda Cena

Snack

IMPORTANTE