Existen diferentes tipos y rangos de molienda que gobiernan la eleccin y el diseo de las mquinas de reduccin de tamao como lo es la dureza

del material a procesar que pueden generar los tipos de molinos. Esta se define de conformidad con la escala de Mohs, que se divide en ! grados de dureza, como regla general, utilizando la escala de Mohs, cualquier material que se considera blanda cuando tiene un valor entre y ", de dureza media si la presentacin de un valor comprendido entre ",# y #, y duro al mostrar un valor entre # y !. Muchos alimentos sobre todo cuando se seca, son quebradizos y frgiles con dureza en la escala de Mohs en el orden de $%. &e acuerdo con esto, molinos de bolas, molinos de martillos, molinos de rodillos, molinos de desgaste y son muy adecuados para el tratamiento de alimentos ms slidos de uso com'n en la industria alimentaria. (n conocimiento de la mecnica la estructura del material de alimentacin es 'til para determinar la fuerza ms probable que se utilicen para la reduccin de su tamao. )omo se mencion anteriormente, muchos materiales alimenticios son quebradizos y frgiles, por lo que se pueden emplear las fuerzas de compresin* algunos otros materiales alimenticios tienen una estructura fibrosa y no se desintegran fcilmente por fuerzas de compresin o de impacto, por lo que se puede utilizar la t+cnica de corte. ,or e-emplo, en el caso de la tostion de granos enteros de caf+ se puede requerir un corte en lugar de una accin de trituracin para proporcionar un caf+ molido con part.culas de adecuada tamao y forma.

)apacidad Capacidad cccpotencia ! 1 #! ton0h

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)apacidad /$ # ton0h

%! 1 3! ton0h

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