CAU CAU ESPECIAL INGREDIENTES: 01 KG.

DE MONDONGO 01 RAMA DE HIERBA BUENA 01 PEDAZO DE CEBOLLA 08 CUCHARADAS DE MANTECA 09 CEBOLLAS DE RABO 20 AJES MIRASOL 02 DIENTES DE AJO MOLIDO PAPA BLANCA 01 CAMOTE GRANDE 02 CUCHARADAS DE PEREJIL MOLIDO 10 ROSQUITAS DE MANTECA (DE LA CHIQUITAS 01 CUCHARADA DE !INAGRE TINTO PROCEDIMIENTO SE SANCOCHA EL MONDONGO CON LA RAMA DE HIERBA BUENA " EL PEDAZO DE CEBOLLA HASTA QUE ESTA BIEN BLANDO. SE DESCARTA LA CEBOLLA " LA HIERBA BUENA# EL MONDONGO SE PICA EN CUADRITOS. SE HACE UN AHOGADO CON LA MANTECA " LA CEBOLLA PICANDO SOLO LA PARTE !ERDE$ LOS AJES MIRASOL SIN PEPAS NI !ENAS LA!ADOS " MOLIDOS SUM%NDOLE LOS DIENTES DE AJO MOLIDO. SE REHOGA BIEN " SE AGREGA EL MONDONGO DEJ%NDOSE A &UEGO LENTO. MIENTRAS$ SE &REN LAS PAPAS BLANCAS CORTADAS EN CUADRITOS " EL CAMOTE CORTADA DE IGUAL &ORMA (OPCIONAL TODO ESTO SE AGREGA A LA PREPARACI'N ANTERIOR# TAMBI(N 02 CUCHARADAS DE PEREJIL MOLIDO " LAS ROSQUITAS DE MANTECA MOLIDA CON LA CUCHARADITA DE !ONAGRE O !INO SE DEJA REPOSAR UN RATO ANTES DE SER!IR ).)