Pizza margarita

(Para 1 pizza). Masa 25 grs. de levadura 1 cdta. de azcar 175 c.c. de agua tibia 300 grs. de harina 1/2 cdta. de sal 1 cda. de aceite Aceite para lubricar el complemento Cobertura 200 gr. de salsa de tomate 200 grs. de mozzarella Tomate, organo, aceituna y hojas de albahaca Porciones: 8 Fuego: Tiempo: 25' minutos Funcin: Horno - Tortas, Bizcochuelos y Panes Piezas: Mezclar la levadura con el azcar hasta lograr una preparacin lquida. Agregar la mitad del agua y 2 cdas. de harina. Mezclar hasta lograr una preparacin homognea. Dejar espumar en un lugar tibio en recipiente tapado. Tamizar el resto de la harina con la sal. Formar un hueco en el centro e incorporar la mezcla anterior, el agua restante y el aceite. Amasar y dejar reposar en lugar tibio hasta que el bollo duplique su volumen. Extender la masa en el complemento lubricado y cubrir con la salsa de tomate. Calentar la pieza tapada. Colocar el complemento, tapar y cocinar a fuego fuerte 15 minutos. Distribuir el queso y el organo; tapar y continuar a fuego fuerte hasta finalizar la coccin. Agregar las aceitunas. Decorar con rodajas de tomate y hojas de albahaca. Variantes de cobertura: Cebolla y queso. Jamn, queso y morrones. Palmitos, morrones, mozzarella y huevo duro Calabresa (mozzarela, rodajas de longaniza y aceitunas). Napolitana (mozzarella, anchoas, ajo, aceitunas y rodajas de tomate)

Mostacholes a la crema

250 c.c. de fideos secos mostacholes 1/2 litro de agua 50 gr. de manteca cortada en cubitos 250 gr. de crema de leche 1 taza de arvejas (150 gr.) 100 gr. de jamn cortado en cubitos 50 gr. de queso rallado Sal, pimienta y nuez moscada Porciones: 4 Fuego: Tiempo: 25 minutos Funcin: Vapor - Cazuelas y Guisados Piezas: Colocar todos los ingredientes en la cacerola. Mezclar. Tapar. Llevar a fuego fuerte hasta que hierva. (10') Bajar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin (15')

Guisado campestre

1 cda. de aceite1 bife de roosbeef cortado en cubitos (250 gr.) 1 cebolla (150 gr) 1 zanahoria 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 puerro 1 zapallito 100 gr. de arvejas 1 litro de caldo de verduras 1 lata de tomates desmenuzados 500 gr. de fideos secos tirabuzones 1 hoja de laurel Sal y pimienta Porciones: 8 Fuego: Tiempo: 35' minutos Funcin: Vapor - Cazuelas y Guisados Piezas: Calentar la cacerola tapada. Agregar el aceite, la carne y las verduras cortadas en cubitos. Tapar y rehogar a fuego mnimo (15' aprox.). Aadir el tomate, los fideos, el laurel y condimentar. Mezclar. Tapar y llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. Luego continuar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin, en la cacerola tapada. Si se desea, espolvorear con queso rallado.

Carbonada Especial

5 cdas. de aceite de Oliva "Olivos del Salar". 1 kilo de cuadril o nalga cortada en cubos. 2 papas cortadas en cubos 1 cebolla picada. 3 tomates pelados y cortados en dados. 2 batatas cortadas en cubos. 8 choclos frescos cortados en rodajas. 1 lata de choclo desgranado y su jugo. 2 tazas de caldo. 3 cdas. de extracto de tomates 1 lata de duraznos al natural o frescos pelados. sal, pimienta, pimentn, tomillo y laurel a gusto. Porciones: 8 Fuego: Tiempo: 35 minutos Funcin: Vapor - Cazuelas y Guisados Piezas: Calentar la cacerola tapada. Agregar el aceite de oliva "Olivos del Salar", e incorporar los ingredientes (reservando los duraznos y los lquidos), tapar y rehogar a fuego fuerte. Luego agregar el caldo y los duraznos cortados en gajos. Condimentar. Tapar y continuar a fuego mnimo, hasta finalizar la coccin.

Chop Suey

2 pechugas de pollo sin piel 3 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de aceite de oliva 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 zapallo 1 cebolla 1 zanahoria rallada 200 gr de brotes de soja 100 gr de camarones (opcional) 1 cucharada de jengibre rallado (o cscara rallada de limn) Sal y pimienta Porciones: 4 Fuego: Tiempo: 15 minutos Funcin: Vapor - Cazuelas y Guisados Piezas: Cortar el pollo en tiras finas y mezclar con la salsa de soja. Cortar en Juliana el pimiento rojo, el verde, el zapallito y la cebolla. Calentar la sartn tapada. Lubricar con el aceite y agregar el pollo junto con todas las verduras y los camarones. Condimentar. Tapar y cocinar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. Espolvorear con la ralladura y servir.

Pizza de Berenjena

2 berenjenas 1 cebolla de verdeo 1 tomate 1 huevo 1 cucharada de harina Sal y pimienta Queso cremoso Porciones: Fuego: Tiempo: - minutos Funcin: Horno - Pizzas, Empanadas, Masitas y Galletitas Piezas: Cortar las berenjenas a lo largo, finas y dejarlas en remojo con sal unos 15 minutos. Retirar y enjuagar. Calentar la bfera a fuego medio. Lubricar con aceite de oliva y colocar las berenjenas en la base y grillar de un lado. Simultneamente colocar la cebolla de verdeo picada y el tomate en rodajas en la zona de descanso. Una vez cocidas las berenjenas de un lado, dar vuelta y cubrir con las verduras de la zona de descanso. Batir el huevo con la harina y los condimentos. Volcar sobre la preparacin. Cuando cuaje el huevo, cubrir con el queso y continuar a fuego mnimo hasta que ste se funda.

Matambre a la pizza

Matambre 2 papas 1 Cebolla 100 Gr de salsa para pizza 30 Gr de aceitunas 100 Gr de queso cremoso 1 Cda de organo 2 cdas. de aceite de oliva Sal y pimienta Porciones: 4 Fuego: Tiempo: 35' minutos Funcin: Asados Piezas: Cortar el matambre para cubrir la mitad de la bifera. Pelar y cortar las papas en rodajas finas y la cebolla en juliana. Encender dos hornallas de la cocina y encima ubicar la bifera (de manera que ocupe las dos hornallas). Calentarla unos minutos a fuego medio. Lubricar la pieza con aceite de oliva y ubicar el matambre; cocinar a fuego medio. Una vez cocido de un lado dar vuelta y condimentar. Colocar las papas en la superficie restante, acomodndolas superpuestas unas con otras. Encima distribuir la cebolla en juliana. A medida que se van cocinando, darlas vuelta con una pinza. Cubrir el matambre con salsa de tomate, el queso cremoso, el organo y las aceitunas. Continuar a fuego medio hasta que se funda el queso.

Hamburguesa vegetariana con peperonata

200 Gr de lentejas cocidas 1 Huevo 50 c.c. de leche 1 cdta. de perejil picado Pan rallado cantidad necesaria Sal, pimienta y media cda de pimentn Peperonata 2 Cdas de aceite de oliva 1 Diente de ajo picado 1/4 De cebolla picada 1/4 Pimiento rojo picado 1/4 Pimiento verde picado 1 Tomate perita (pelado y sin semilla) picado Porciones: 4 Fuego: Tiempo: 20 minutos Funcin: Asados Piezas: Procesar las lentejas con huevo, la leche y el perejil. Agregar la cantidad de pan rallado necesaria para formar una pasta consistente. Condimentar. Formar las hamburguesas. Calentar la bfera a fuego medio. Lubricar la pieza con aceite de oliva y colocar las hamburguesas. Cocinar a fuego medio de ambos lados. Calentar la sartn a fuego medio. Agregar los ingredientes de la peperonata. Tapar y cocinara fuego mnimo. Servir las hamburguesas con la guarnicin.

Calabaza a la Napolitana

5 rodajas de calabaza pelada 5 rodajas de tomate Sal y pimienta 5 rodajas de mozzarella Organo Porciones: 5 Fuego: Tiempo: 15 minutos Funcin: Vapor - Vaporiera Piezas: Ubicar las rodajas de calabaza en el conjunto vaporizador (sin las divisiones). Cubrir cada rodaja con una de tomate. Condimentar. Verter en la cacerola 750 c.c. de agua. Introducir el conjunto vaporizador, tapar y llevar a fuego fuerte. Al romper el hervor, continuar a fuego mnimo hasta que la calabaza est tierna. Cubrir con las rodajas de mozzarella y espolvorear con el organo. Tapar y continuar a fuego mnimo hasta que se funda el queso.

Lomitos con blinis de morrn

1/2 kg. de lomo 1 huevo. 1 morrn al natural 100gr de harina leudante. cda. de polvo para hornear 1cda. aceite de oliva. 100c.c.de leche sal y pmienta. Relleno: Queso crema/ hierbas frescas Porciones: 6 Fuego: Tiempo: 15 minutos Funcin: Asados Piezas: Cortar el lomo en seis medallones. Procesar el huevo con el morrn y el aceite Agregar la harina tamizada con el polvo para hornear, alternando con la leche. Mezclar hasta lograr un preparacin homognea. Condimentar. Encender dos hornallas de la cocina y encima ubicar la Bifera (de manera que ocupe las dos hornallas). Calentar unos minutos a fuego medio. Lubricar la Bifera con aceite de oliva y colocar los bifes de lomo en la superficies grill. En la parte central, colocar la mezcla de blinis por cucharadas. Dar vuelta los blinis y lomitos a medida que se van cocinando. Al finalizar la coccin, condimentar la carne y armar torres con los blinis rellenndolos con una mezcla de queso crema y hierbas.