Croquetas de rape y gambn

Tiempo: Mas de 1 h. Dificultad: Media Categora: Pescados Nmero de Comensales: 4 Alto en calcio, sin azcar, para nios, 888 kcal/persona.

Ingredientes
litro de leche, litro de caldo, 100 g de rape, 100 g de gambn, 200 g de harina, 125 g de mantequilla, sal, pimienta blanca, nuez moscada. Empanado: 100 g de harina, 100 g de pan rallado, 6 huevos.

Elaboracin
Cortar el rape en dados y ponerlo a cocer con los gambones durante 3 minutos. Sacar y enfriar. Pelar los gambones y cortar tambin en dados.

Poner la leche con el caldo a cocer. En una cacerola aparte, aadir la mantequilla para que se derrita, la harina y, seguidamente, la mezcla de leche y el caldo. Remover con una varilla hasta que espese. Salpimentar e incorporar los trozos de pescado. Extender la masa en una fuente baja y enfriar.

Una vez fra, cortar porciones del tamao que se quiera hacer la croqueta. Espolvorear harina sobre la porcin, pasar por huevo batido y por el recipiente de pan rallado. Frer.