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LICENCIA CREATIVE COMMONS - Reconocimiento-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Espaa (CC BY-NC-SA 2.5 ES) Para todas las recetas y los artculos firmados por Antonio Ortega Martn. El resto del material (resmenes, links, etc) ueda su!eto a su respecti"a licencia segn conste en origen. La obra puede ser distribuida, copiada y usada si se atribuyen al autor original. No se permite el uso comercial. Se pueden hacer trabajos derivados, que deben estar licenciados bajo los mismos trminos que el original.
PRESENTACIN
W
planeta, en el legum1res, la
ise$% el sistema &A' (E)A* +,-., por ue mi sue$o es llegar a la m/0ima cantidad de po1laci2n posi1le, eligiendo platos tradicionales cocidos com1inados con una altsima cantidad de alimentos crudos "egetales. 3efiendo firmemente la sociali4aci2n de la comida en el ue todos sus 5a1itantes tengan acceso al alimento. 6a no me interesa la salud de unos
cuantos pri"ilegiados ue pueden costearse sus enfermedades a golpe de talonario. *o creo por tanto en la alimentaci2n y salud indi"iduales, sino sosteni1lemente planetarias. Por eso introdu!e, adem/s de las frutas y "erduras crudas, alimentos con muc5a proyecci2n de futuro como las algas, las patatas, el arro4, las unoa, la espelta, el mi!o, los 5ongos, las races, el c/$amo y el agua de mar. En caso de
enfermedades gra"es yo recomiendo una alimentaci2n 1,,7 crudi"egana 1a!a en a4ucares, 1a!a en grasas y media en protenas. 8ana, %tica, sosteni1le, rica, realista, popular, f/cil, econ2mica, sin culpa, sin miedo, sin triste4a, sin a1urrimiento, sin flagelaci2n y sin lupa. *o 5ay leucocitosis, no 5ay acrilamida, no 5ay acrolena, no 5ay so1recarga de fructosa, completa en minerales, completa en "itaminas, completa en 5idratos, completa en /cidos grasos, completa en protenas. Muy alcalina. +,7 cruda 9 .,7 cocinada. 8in gluten del trigo, sin so!a. :a ele"aci2n de leucocitos en sangre despu%s de comer alimentos cocinados (leucocitosis), se neutrali4a comiendo do1le cantidad de ingredientes crudos ue cocinados. 3octor ;ouc5akoff (nominado no1el
medicina). <<8in sol, e!ercicio y amor, no 5ay salud== >uida a la madre )aia (tierra) y ella cuidar/ de ti. Mis artculos y opiniones no representan a nadie, son a1solutamente personales. ?a1lo solo en nom1re de Antonio Ortega Martin. 8uscr1ete totalmente gratis a mis pu1licaciones de face1ook en el muro de mi perfil. @:a re"oluci2n est/ en tu plato@. >ontinuar/... Esto solo es el comien4o...
Este li1ro es una propuesta de alimentaci2n de acuerdo con la filosofa "egetariana, ela1orada so1re la 1ase de la e0periencia de prue1as y aciertos. En caso de patologas se de1e consultar con su m%dico.
Judas 1lancas cocidas 9 5o!a "erde 9 4ana5oria 9 ce1olla 9 poco aceite 9 poco lim2n 9 poca sal marina.
Pepinos en daditos 9 salsa de semillas (s%samo, lino, cala1a4a, poco aceite, poco lim2n, piment2n, agua de mar).
. pl/tanos 9 1 cuc5aradita pe ue$a de cacao 1,,7 9 1 d/til remo!ado 9 agua al gusto y a la 1atidora.
Arro4, alu1ias 1lancas, pimiento ro!o, pimiento "erde, !udas "erdes, 4ana5oria, guisantes, alcac5ofas, una cuc5arada de aceite de oli"a, 1 tomate, # dientes de a!o, crcuma, piment2n dulce y agua de mar, #, minutos a fuego muy lento y al plato.
?o!a "erde, aguacate, pimiento ro!o, ce1olla, 4ana5oria, media cuc5arada de aceite de oli"a, media cuc5arada de lim2n y una pi4ca de sal marina o agua de mar.
Judas "erdes, na1o, cala1acn, puerro, patata, 4ana5oria, una cuc5arada de aceite de oli"a, pimienta molida, nue4 moscada, piment2n, agua de mar y cuando 1a!e un poco la temperatura ya despu%s de 5a1er aca1ado de cocer se le a$ade una cuc5arada de c/$amo o s%samo molido.
)ar1an4os cocidos, tomates, pimiento ro!o, pimiento "erde, ce1olla, a!o, piment2n, una cuc5aradita de aceite de oli"a y agua de mar o sal marina.
:om1arda, 4ana5oria, man4ana, ce1ollita des5idratada, media cuc5arada de aceite de oli"a, media cuc5arada de 4umo de lim2n, sal marina y un to ue de crcuma.
Pan 1,,7 de 5arina integral de espelta 1iol2gica 5ec5o en casa (yo lo 5ago) o comprado en 5er1olario 9 tomate, aceite de oli"a, a!o y sal marina.
:ente!as cocidas 9 patata cocida 9 4ana5oria, pimiento ro!o, "erde, tomate, piment2n y especias y 5ier1as al gusto.
>5ampi$ones crudos 9 germinados al gusto 9 pu$adito de almendras 9 nue4 moscada, pimienta, agua de mar y decorada con or%gano.
LA ESPELTA Es el cereal m/s antiguo ue se conoce. Al igual ue el ;amut, la espelta no 5a sufrido 5i1ridaciones con el paso del tiempo. Es muy 1a!o el contenido en gluten y este gluten es mnimamente agresi"o, por lo ue es me!or tolerado por las personas, aun ue es un factor ue de1en de tener en cuenta las personas celiacas. Por lo dem/s, es muy rico en fi1ra, contiene muc5os minerales y m/s rico en "itaminas ue el trigo comn. :os minerales ue nos podemos encontrar en la espelta sonP sodio, potasio, calcio, f2sforo, a4ufre, 5ierro, 4inc, silicio y magnesio. &especto a las "itaminas, proporciona me!or calidad y m/s "ariedad de "itaminas del grupo H ue el trigo comn. Es rico tanto en "itamina H1, H#, H. y "itamina E. Asimismo, la espelta contiene los M amino/cidos esenciales ue necesita el organismo diariamente. Al contener "itamina H#, estos amino/cidos son me!or meta1oli4ados por el organismo.
8%samo crudo y sarraceno (remo!ados de una noc5e) 9 . d/tiles 9 cacao 1,,7 9 agua al gusto. Eodo 1atido y al plato.
Runoa cocida (la"ada antes de cocerla 1G minutos a fuego lento) 9 apio, ce1olla, 1r2coli, !udas "erdes, 4ana5oria.
Fana5orias 9 almendras 9 a!o 9 poco aceite de oli"a y agua de mar. Eodo 1atido en crudo y ser"ir acompa$ado de crudit%s de apio, pepino, endi"ias, etc.
LA QUINOA. Propiedade n!triti"a # $ene%i&io para 'a a'!d Es importante destacar su alto contenido en protenas, m/s alto ue el trigo y el ma4. 8egn la "ariedad de la unoa, puede llegar a contener 5asta un #.7 de este nutriente. 8u protena es completa, es decir de alto "alor 1iol2gico. A diferencia de otras semillas es rica en amino/cidos como la lisina (importante para el correcto desarrollo cere1ral), arginina e 5istidina, 1/sicos para el crecimiento durante la infancia. As mismo, es una alta fuente de metionina y cistina. Para todas a uellas personas ue siguen una alimentaci2n "egetariana, el consumo de unoa es fundamental puesto ue aporta una protena completa y no necesita ser complementada con ningn otro alimento. El contenido de grasa tam1i%n "ara, pudiendo llegar
5asta el S 7, destac/ndose el /cido linoleico. Tste es un /cido graso esencial polinsaturado perteneciente a los /cidos Omega O, importante precursor de di"ersos mediadores celulares indispensa1les para el correcto funcionamiento y esta1ilidad de las mem1ranas de las c%lulas de nuestro organismo, el desarrollo del sistema ner"ioso, el 5ormonal y la regulaci2n de los procesos de coagulaci2n. :a unoa es de f/cil digesti2n, muy asimila1le, li1re de gluten, por lo ue resulta una til 5erramienta para personas celacas o intolerantes al gluten. 8u ndice gluc%mico es muy 1a!o, no aumenta los ni"eles de a4car en sangre luego de su ingesta, siendo muy apropiado para dia1%ticos (siempre en cantidades moderadas). >ontiene minerales como el 5ierro, magnesio, calcio y f2sforo y "itaminas (>, E, H1, H# y niacina). Eam1i%n es una e0celente fuente de fi1ra solu1le e insolu1le.
1-# kilo de tomates 9 un poco de agua 9 un poco de agua de mar 9 pimienta 9 maca. Eodo 1atido.
Patatas cocidas 9 !udas "erdes cocidas 9 4ana5oria cocida 9 pimientos ro!os 9 pimientos "erdes cocidos 9 sal marina, un poco de aceite y piment2n (opcional).
>ala1acn crudo, 4ana5oria cruda, germinados y s%samo crudo, agua de mar, un poco de aceite de oli"a, nue4 moscada, pimienta. Eodo 1atido y calentado en 5orno o des5idratadora a I#Q . 8er"ir templada. Es 1,,7 cruda.
EL CAAMO Es una de las plantas m/s 1eneficiosas para el ser 5umano y el apro"ec5amiento de sus innumera1les propiedades se remonta a miles de a$os. 3el c/$amo se pueden 5acer cuerdas, ropas, aceite de masa!e, aceite para uemar, crece en terrenos incluso muy po1res, no necesita pesticidas, necesita poca agua, sir"e para confeccionar papel, pinturas, etc. Pro"iene de la misma planta ue la Mari5uana (>anna1is 8ati"a) pero la semilla de >/$amo no contiene E?> (tetra5ydrocanna1inol) y por lo tanto su consumo no implica psicoacti"idad alguna. >lasificada como fruto seco, de color marr2n a gris oscuro con un di/metro de .AI mm y un delicioso sa1or entre pi$2n y nue4. E !na %!ente nat!ra' de( AProtena, la protena es esencial para mantener una 1uena salud ya ue constituye la 1ase de nuestro cuerpo. Por eso el >/$amo nos ofrece una soluci2n, ya ue sus semillas contienen entre .+ y G,7 de protena de la me!or calidad y de f/cil digesti2n, para poder satisfacer las funciones "itales del organismo. :a protena de c/$amo se e0trae en fro, lo cual mantiene la semilla "i"a sin alterar ninguno de sus nutrientes. AVcidos grasos esenciales en un perfecto 1alance (ratio .P1) entre los OME)A8A. (:*A) y los OME)A8AO (:A) y gammaAlinoleico ():A), los aceites grasos esenciales son muy importantes para nuestro 1ienestar, de ellos depender/ la fle0i1ilidad y fluide4 de nuestras mem1ranas celulares.
A#1 amino/cidos, incluidos los S amino/cidos esenciales ue necesitamos pero no producimos por nosotros mismos. AAntio0idantes, clorofila. AMinerales, entre los ue destacan el >alcio, C2sforo y ?ierro. AAporta "itaminas A, >, 3, E y del grupo H. AAlto porcenta!e en fi1ra (I.7), muy indicada en personas ue sufren trastornos digesti"os. :a fi1ra ayuda a com1atir pro1lemas de estre$imiento y o1esidad ayudando a limpiar y eliminar residuos y to0inas del aparato digesti"o, principales causantes de enfermedades. 8emilla de c/$amo descascarillada, tiene menos aporte en fi1ra aun ue m/s cantidad de amino/cidos. A6 es li1re en gluten. A ni"el nutricional es muy interesante sa1er ue estaremos consumiendo un producto li1re de pesticidas ya ue es una planta ue no necesita ningn producto umico. El sa1or es muy sua"e y agrada1le recordando un poco a semillas o frutos secos (girasol, a"ellanas o a nueces). 8e recomienda el consumo de >/$amo tanto a !2"enes o mayores con so1reesfuer4os fsicos o intelectuales (duros tra1a!os, estudiantes, amas de casa, deportistas, culturistas,W), personas con"alecientes o en estado de recuperaci2n, mu!eres em1ara4adas o lactantes (muy importante para el 1uen desarrollo fsico y cere1ral del 1e1%), personas ue deseen perder peso, sus deri"ados pueden ser consumidos por celiacos ya ue no
Macarrones cocidos de espelta, salsa (tomates, pimiento ro!o, pimiento "erde, ce1olla, un poco de aceite de oli"a, sal marina, a!o, piment2n y or%gano).
Pepinos y 5ummus (gar1an4os 9 pasta de s%samo ta5n, un poco de lim2n, un poco de a!o, un poco de sal marina) decorado con piment2n.
EL ALGA ESPIRULINA( EL ALIMENTO DEL ,UTURO. SI TUVIERA QUE ELEGIR UN SOLO ALIMENTO QUE LLEVARME A UNA ISLA DESIERTA- SIN DUDA ELEGIR.A LA ESPIRULINA. 3e!o a u un artculo de la Ne1 5ttpP--NNN.la1ioguia.com-laAespirulinaAyAsusA1eneficios:a E8PD&B:D*A, es un alga declarada por la B*E8>O como el alimento del milenio por sus mltiples "itaminas, minerales y protenas, tiene muc5simos 1eneficios para tu salud. Me!ora el sistema inmunol2gico por su alto contenido en antio0idantes (1etacaroteno, ficocianina, "itamina E), polisac/ridos (>aA8pirulan) y los amino/cidos alanina y acido pantot%nico. Es efecti"a contra las diferentes clases de "irus de1ido a la ficocianina, los sulfolpidos y el >aA8pirulan de la Espirulina. &educe los ni"eles de colesterol por el alto contenido de /cido gammaAlinol%nico y la niacina. Ayuda a pre"enir el c/ncer y los tumores por su alto contenido en antio0idantes como el 1etaAcaroteno, la ficocianina, la "itamina E y la en4ima super20ido dismutasa. Protege contra los efectos da$inos de la radiaci2n (radioterapia, accidentes nucleares) gracias a la ficocianina. 3isminuye el efecto t20ico en los ri$ones pro"ocado por metales pesados (plomo, mercurio) y del consumo de medicamentos gracias al alto poder desinto0icante de la clorofila.
Me!ora la flora intestinal del lacto1acilo ue estimula la digesti2n, la a1sorci2n de los alimentos y pre"iene las infecciones intestinales gracias a la clorofila y la prolina. E uili1ra la glucosa en la sangre gracias a los car1o5idratos comple!os y a la com1inaci2n de magnesio, cromo y las "itaminas H1 y H.. Ayuda considera1lemente a 1a!ar de peso con S gramos de Espirulina diarias. :a clorofila, los polisac/ridos, las en4imas, la fenilalanina y el cromo ayudan en este proceso. Protege el sistema cardioA"ascular a tra"%s de los /cidos grasos esenciales, las "itaminas E y HO y el selenio. Pre"iene y com1ate la anemia por su alto contenido de 5ierro y su f/cil asimilaci2n tanto de %ste como del magnesio, el /cido f2lico y la "itaminas HO. :as dolencias de la artritis y reumatismo se pre"ienen gracias a los antio0idantes, el /cido gammaAlinol%nico, la serina y el /cido pantot%nico ue se encuentran en la Espirulina. Acti"a las funciones cere1rales por sus amino/cidos niacina, "alina, isoleucina y leucina de las "itaminas H1, H. y el 4inc. 8us carotenoides y la ri1ofla"ina pre"ienen y me!oran los pro1lemas 2pticos. 8us minerales en presentaci2n de f/cil a1sorci2n tales comoP el calcio, el magnesio, el potasio, el 4inc y el f2sforo ue pre"ienen as mismo la osteoporosis.
1,
I naran!as 9 pu$ado de espinacas 9 1 cuc5aradita de alga espirulina 9 agua al gusto. Eodo 1atido.
Patata cocida, pimientos, 4ana5oria, guisantes, aceitunas, esp/rragos y mayonesa de almendras (almendras, 1 lim2n, sal marina, a!o en pol"o y aceite de oli"a, todo 1atido).
Algas crudas 5idratadas (alga dulse, alga espagueti de mar), 4ana5oria rallada, lim2n, sal marina, un poco de aceite de oli"a y un to ue de crcuma.
DESACONSE/O LA SO/A( CADA DIA 0AY MAS INVESTIGACIONES QUE CON,IRMAN LAS RA1ONES PARA EVITAR EL CONSUMO DE SO/A. Bna sntesis de este artculoP por 8ally Callon y Mar). Enig, P5.3. (in"estigadora de nutrici2n, periodista, autora de Z*ouris5ing EraditionsZ, coautora de ZEat Cat, :ose CatZ y Presidente de la Cundaci2n 'eston A. Price A Eraducci2n de M2nica )2me4 8antos) La &ara o$ &!ra de Ceni&ienta :a propaganda ue 5a generado las incre1les "entas de so!a es tanto m/s nota1le cuanto ue s2lo 5ace unas d%cadas la so!a no se considera1a adecuada para comer Aincluso en Asia. Aparentemente la so!a fue usada inicialmente como un m%todo para fi!ar el nitr2geno en la tierra. :a so!a no se emple2 como alimento 5asta ue se descu1rieron las t%cnicas de fermentaci2n en algn momento de la dinasta >5ou. :as primeras comidas de so!a fueron productos fermentados como el tempe5, el natto, el miso y la salsa de so!a. El uso de productos de so!a fermentados y precipitados se e0tendi2 r/pidamente a otras partes de Oriente, principalmente a Jap2n e Dndonesia.
:os c5inos no coman productos no fermentados de so!a, como 5acan con otras legum1res como las lente!as por ue la so!a contiene grandes cantidades de to0inas naturales o anti nutrientes. :os principales lo constituyen potentes in5i1idores de la acci2n de las en4imas ue 1lo uean la tripsina y otras en4imas necesarias para la digesti2n de las protenas. Esos in5i1idores son protenas grandes y compactas ue no se desacti"an al cocinarlas. Pueden producir gra"es des2rdenes g/stricos, digesti2n incompleta de las protenas e insuficiencia cr2nica en la a1sorci2n de amino/cidos. :a so!a tam1i%n contiene 5aemaglutina, una sustancia coaguladora ue 5ace ue los gl21ulos ro!os se !unten. Eanto los in5i1idores de tripsina como los de 5aemaglutina son in5i1idores del crecimiento. :a so!a tam1i%n contiene su1stancias ue pro"ocan 1ocio al afectar a la funci2n de las tiroides. Adicionalmente, un gran porcenta!e de so!a est/ gen%ticamente modificado (SS7) y tam1i%n presenta uno de los ni"eles m/s altos de contaminaci2n por pesticidas de entre todos los alimentos. :a so!a tiene un alto contenido de /cido ftico, en el sal"ado y las c/scaras de las semillas. Esta sustancia puede 1lo uear la a1sorci2n de minerales esenciales
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Di en i5n entre 'a %i'a ?a1ra ue presionar muc5o a los organi4adores del Eercer 8imposio de 8o!a para ue reconocieran ue la conferencia fue un completo %0ito. El 8egundo da del simposio la >omisi2n Alimentaria asentada en :ondres y la Cundaci2n 'eston A. Price de 'as5ington, 3>, sostu"ieron una conferencia de prensa con!unta, en el mismo 5otel ue el simposio, para e0presar su preocupaci2n por los su1stitutos de lec5e materna de so!a. :os representantes de la industria permanecieron impasi1les durante la enumeraci2n de los posi1les peligros y de una petici2n de algunos in"estigadores y padres para retirar del mercado los su1stitutos de lec5e de so!a. :os cientficos 3aniel 85ee5an y 3aniel 3oerge del >entro *acional para la Dn"estigaci2n Eo0icol2gica, le arruinaron el da a Protein Eec5nologies Dnternacional al presentar descu1rimientos de estudios alimentarios en ratas ue indica1an ue la genistena contenida en los alimentos deri"ados de la so!a causan un da$o irre"ersi1le a las en4imas ue sinteti4an las 5ormonas en las tiroides. @:a relaci2n entre el consumo de so!a y el 1ocio en animales y 5umanos tiene una larga 5istoria@, escri1i2 el doctor 3oerge. Madres ue siguieron una dieta "egetariana durante el em1ara4o presenta1an un riesgo G "eces mayor de dar a lu4 a un ni$o con 5ipospadias, un defecto de nacimiento del pene. :os autores del estudio sugirieron ue la causa era una mayor e0posici2n a los fitoestr2genos en la comida de so!a popular entre los "egetarianos. :as 5i!as de las mu!eres ue tomaron 3E8 durante el em1ara4o sufrieron de infertilidad y c/ncer cuando alcan4aron los "einte a$os. 6Pa ar* &on 'a o3a 'o )i )o 7!e &on e' e &*nda'o de' a)ianto8 :a industria incluye fa1ricantes, distri1uidores, cientficos, pu1licistas, 1ur2cratas, agentes de 1olsa, escritores so1re temas alimentarios, fa1ricantes de "itaminas y tiendas al por menor. :os agricultores pro1a1lemente escapen a esta enumeraci2n por ue fueron enga$ados como el resto de nosotros. Pero necesitan encontrar otra cosa para culti"ar antes de ue la 1ur1u!a de la so!a e0plote y el mercado se colapseP ganado alimentado en prados, "erduras de dise$o o c/$amo para 5acer papel para miles y miles de demandas legales...
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AL LEVANTARSEA1 (A8O 3E A)BA CD:E&A3A MEF>:A #-G >O* A)BA 3E MA& 9 E: FBMO 3E 1 :DMO* 9 E8EE(DA. DESAYUNOA :D>BA3O 3E APDO, PEPD*O y MA*FA*A (E&3E. # &EHA*A3A8 3E PA* 3E E8PE:EA 3E :E(A3B&A 3E MA8A MA3&E >O* 8OH&A8A3A &A'. MEDIA MAANAA #, C&E8O*E8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E :E>?B)A8 &OMA*A, HAEA(DA y ?OJA 3E &OH:E. E8PA)BEED8 3E >A:AHA>D* A: PE8EO (E&3E. MERIENDAA . P:AEA*O8. CENAA E*8A:A3A 3E EOMAEE, PEPD*O y >EHO::A. EA&EA &A' 3E MOB88E 3E >O>O 6 :DMO*. 1 >OPDEA 3E >A(A H&BE *AEB&E O >?AMPA)*E.
:icuado (apio, pepino y man4ana "erde) y pan de espelta de masa madre con so1rasada raN (tomates des5idratados, almendras, poco aceite de oli"a, pimienta, cominos, sal marina y piment2n, todo triturado).
>ala1acn crudo espirali4ado y pesto "erde (anacardos o pi$ones, un poco de aceite, muc5a al1a5aca, a!o, sal marina, todo triturado).
e de Co&o # Li)5n
INGREDIENTES Para la 1aseP AAlmendras crudasAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA#G, grs. A 3/tiles sin 5uesoAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA#G, grs. AAguaAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA1 cuc5arada. Para 'a )o! e( A>oco ralladoAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA#,, grs. AFumo de lim2nAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA1 entero A8irope de aga"e o panelaAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA1G, grs. AAgarAagarAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAI grs. AAgua para el agarAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAG,, ml. PREPARACION Primero se prepara la 1ase, 1atiendo las almendras crudas(remo!adas de una noc5e y escurridas) y los d/tiles sin 5ueso (remo!ados de media 5ora), en un procesador de alimentos o en un ro1ot de cocina. 8e tritura todo muy 1ien 5asta ue uede una masa pega!osa 5ec5a casi una 1ola. 8e saca y se "ierte esta pasta en un molde redondo cl/sico para tartas(con accesorio para desmoldar f/cilmente). 8e le da forma redonda a la masa con las palmas de las manos y se e0tiende 5asta formar una capa sin 1ordes ue so1resalgan, o sea toda la 1ase plana. A5ora se prepara la mousse. Por un lado se 5ace la crema con el coco rallado, el 4umo de un lim2n (o dos segn gustos) y el sirope de aga"e o panela. 8e tritura 1ien y se reser"a.
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>uando preparamos un pan con el m%todo de masa madre lo ue logramos esP ` predigerir el almid2n presente en los granos como el trigo, centeno, espelta, etc., por lo ue es un pan ue se digiere me!or. ` lograr un aumento del /cido l/ctico, lo cual crea un p? ideal para ue la en4ima fitasa, ayude a descomponer el /cido ftico presente en los granos. El /cido ftico es un compuesto org/nico presente en semillas, granos y cereales ue impide la a1sorci2n de algunos nutrientes importantes para nuestro cuerpo como el calcio, fierro, magnesio y 4inc. Por este moti"o, si comemos muc5os granos, semillas, etc. ue contengan /cido ftico podemos crear una deficiencia de estos nutrientes.
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Arro4, setas, tomate, pimiento ro!o, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, agua de mar, or%gano, tomillo, romero, me!orana.
LA ,RUTA( 6ES IGUAL COMERLA QUE 9E9ERLA8 DESDE LUEGO QUE NO:: MD&A E8EE D*EE&E8A*EE A&EL>B:OP 5ttpP--nutricionistaeugeniaalta1as.1logspot.com.es-#,1. -,I-frutaAme!orAcomerlaAoA1e1erla.5tml ,RUTA- 6ME/OR COMERLA O 9E9ERLA8 El otro da uno de mis pacientes me pregunta1a @si me tomo la fruta en 4umo es lo mismo ue comerla entera y as igual cu1ro la cantidad de fruta ue me tengo ue comer al da@. >omo no 5a sido la nica persona ue me lo 5a preguntado 5e decidido escri1ir este post y as aclararlo. Ruiero de!ar claro ue no estoy en contra de los 4umos de fruta, por supuesto naturales pero tengo ue decir ue no es lo mismo y no pueden sustituir a una pie4a de fruta entera.
3ependiendo de c2mo te tomes la fruta 1ien en 4umo o entera la cantidad y tipo de nutrientes ue ingerimos es diferente. [Es malo tomarnos un 4umo de frutas casero\ Mi respuesta es ue no , siempre y cuando se incluya dentro de una dieta e uili1rada y se consuma fruta entera a lo largo del da. Para las personas ue est%n intentando perder peso aconse!o sustituir ese 4umo por una pie4a de fruta entera (tendr/n m/s sensaci2n de saciedad) y con m/s ra42n an a uellas personas ue tengan pro1lemas de a4car (dia1etes, resistencia a la insulina). 8iempre ser/ preferi1le tomar 1atidos 5ec5os con frutas enteras, conser"ando la pulpa con todas las propiedades. Aun ue la primera opci2n de1e ser siempre la fruta tal cual. Por e!emplo si me como una naran!aP A estar% tomando unas 1#, ;cal apro0, dependiendo tama$o. 8i me tomo la fruta entera me tomar% una
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Judas 1lancas cocidas, tomates, pimientos ro!os y "erdes, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina y piment2n.
Alga dulse, aguacate y ali$o (poco aceite de oli"a, lim2n, sal marina y ce1olla des5idratada).
TRIO DE SEMILLAS DE C0IA- LINO # SESAMO( MARAVILLA DE ALIMENTOS CON UN 9ALANCE PER,ECTO DE ACIDOS GRASOS- ,I9RAVITAMINAS- MINERALES # AMINOACIDOS. 5ttpP--NNN."italiaalimentos.com.ar-content-laA importanciaAdeAlasAsemillas La i)portan&ia de 'a e)i''a
este alimento. :os primeros son sustancias naturales ue al incorporarlas al organismo nos 1rinda m/s salud por m/s tiempo. Es decir, retardan la o0idaci2n o en"e!ecimiento de otras mol%culas. :as fi1ras, por su parte, son tiles para asegurar un correcto funcionamiento de la funci2n intestinal, ya ue a lo largo de su recorrido por el intestino "an a1sor1iendo agua y aumentando el tama$o y consistencia de las 5eces, facilitando su e"acuaci2n. Se)i''a de C;2a Esta especie de semilla es un gran aliado para pre"enir y cola1orar en el tratamiento de di"ersas afecciones. 3entro de las principales "irtudes de la >5a, ca1e destacar ue es la semilla con mayor porcenta!e (M#7) de /cidos grasos esenciales. Entre ellos se encuentran el omega . y omega O ue disminuyen las inflamaciones, pre"iene los pro1lemas en el sistema ner"ioso y reduce el riesgo de aparici2n de enfermedades cardio"asculares. Eam1i%n se las puede identificar como una 1uena fuente de antio0idantes (retardan el en"e!ecimiento) y de fi1ra solu1le en agua. Esto significa ue, al sumergirlas unos minutos en agua, uedan en"ueltas de una sustancia llamada muclago ue, al ser ingerida ayuda al proceso digesti"o y a la e"acuaci2n regular. Es rica en potasio, f2sforo y magnesio, as como tam1i%n en calcio. :a 5arina ela1orada con las semillas posee entre seis y 1, "eces m/s de calcio ue la lec5e. :a c5a es una importante fuente de "itaminas H ue inter"ienen en el crecimiento y di"isi2n celular, protegen el cora42n y las arterias y fortalecen el sistema inmunol2gico. Algo a destacar de esta especie es su importancia en la disminuci2n del colesterol en sangre, as como tam1i%n la ausencia de
:as semillas guardan en su interior los me!ores y m/s necesarios nutrientes para ue el cuerpo funcione de manera e uili1rada. Esto se de1e a ue poseen numerosas sustancias 1eneficiosas para la salud fsica. 3entro de la gran "ariedad de especies ue e0isten en la naturale4a, se pueden destacar cuatro muy poderosas. :a c5a, el girasol, el lino y el s%samo. 6D5nde radi&a ! poder8 :as semillas poseen numerosas "irtudes para el organismo. Entre ellas se puede destacar su alto contenido de /cidos grasos esenciales como el omega O y el omega .. Am1os contri1uyen a fluidificar la sangre impidiendo la formaci2n de co/gulos, ayudando a un correcto funcionamiento del sistema inmune y manteniendo una 1uena acti"idad neuronal. Otro atri1uto a destacar es su contenido "itamnico, en donde so1resalen la "itamina E y H. :a primera se puede asociar al 1uen estado de la piel, del rostro y del cuerpo, ya ue sostiene una importante acci2n antio0idante ue retrasa el en"e!ecimiento celular. A su "e4, ayuda a la formaci2n y 1uen funcionamiento de los gl21ulos ro!os y protege a los /cidos grasos esenciales. Por su parte las "itaminas H cumplen importantes funciones relacionadas con el meta1olismo. :os antio0idantes y las fi1ras tam1i%n forman parte de las destacadas propiedades de
1M
1S
>rucferas (1r2coli, lom1arda, coliflor) 4ana5oria, germinados, aguacate, poco aceite de oli"a, lim2n, sal marina y crackers des5idratados de semillas de lino, sarraceno, especias y pasas.
LAS CRUCI,ERAS CRUDAS <9ROCOLILOM9ARDA- REPOLLO- COLI,LOR= SON ALIMENTOS MEDICINALES POR SU GRAN APORTE DE NUTRIENTES. DESTACA SU PODER ANTICANCERIGENO DE9IDO ENTRE OTRAS COSAS A SUS ,ITOQUIMICOS A u de!o un artculo de la Ne1 5ttpP--NNN.nutricion.pro-alimentos-propiedadesAdeAlasA cruciferasS2nte i de' "ideo( Propiedade de 'a &r!&2%era Pertenecen a esta familia la col, lom1arda, 1r2coli, repollo, coliflor, romanesco, coles de Hruselas y 1er4a, ue ya desde la %poca de los romanos eran una especie de remedio para todo y de donde se o1tenan los principales medicamentos. :os m/s recientes descu1rimientos confirman todas estas propiedades, pero adem/s se 5an encontrado en ellas numerosas sustancias ue pre"iene las enfermedades degenerati"as, especialmente el c/ncer de pulm2n, est2mago, colon y piel, gracias a la com1inaci2n de antio0idantes y otras sustancias ue actan en sinergia. Adem/s las coles son ricas en clorofila ue !unto con la "itamina > y el co1re ayuda a com1atir la anemia y en calcio, f2sforo y en a4ufre, lo ue les confiere
propiedades desinto0icantes para el 5gado y como casi todas las "erduras, destaca tam1i%n la cantidad de potasio, ue resulta 1eneficioso para reducir la presi2n arterial. El 1r%col contiene una sustancia llamada sulfurofano, ue aumenta la acti"idad de los en4imas anticancergenas y no desaparece con la cocci2n, adem/s de ser rico en "itamina >, E, 1etacaroteno y /cido f2lico, aun ue donde aparece en mayor cantidad esta sustancia, es en las coles de Hruselas] la coliflor destaca por su escaso aporte de sodio.
#,
Picadillo crudo (tomate, pimiento ro!o, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina, or%gano) y pan de espelta.
)ar1an4os cocidos, alga kom1u, poco aceite de oli"a, a!o, sal marina, piment2n.
DE,ICIENCIAS DE VITAMINA 9>? Y DE VITAMINA D @E: P&E>DO RBE ?A EE*D3O RBE PA)A& E: 8E& ?BMA*O PO& A:EJA&8E 3E :A *AEB&A:EFA@. 8E 3A D)BA:ME*EE E* (E)EEA&DA*O8 6 OM*D(O&O8. :A (DEAMD*A H1# :A P&O3B>DMO8 *O8OE&O8 MD8MO8 >O* :A A6B3A 3E B*A8 HA>EE&DA8 RBE E8EA* E* :A EDE&&A. 3E83E RBE E: ?OMH&E >OME E* P:AEO8, 6A *O >OME >O* :A8 MA*O8 y :A(A AH8O:BEAME*EE EO3O8 :A8 (E&3B&A8 6 C&BEA8, 6A *O >O*8BME E8EA8 HA>EE&DA8. 6 :A (DEAMD*A 3 8E A>ED(A >O* E: 8O: y E: ?OMH&E MO3E&*O (D(E E* >DB3A3E8 >O*EAMD*A3A8 6 E&AHAJA 3E*E&O 3E E3DCD>DO8, PO& :O EA*EO 6A *O EDE*E APE*A8 (DEAMD*A 3 BED: E* 8B >BE&PO. LOS SINTOMAS DE LA DE,ICIENCIA DE LA VITAMINA 9>? tienden a desarrollarse lentamente y podra no reconocerse de inmediato. :os sntomas m/s comunes incluyenP de1ilidad o fatiga - mareos y "%rtigo - palpitaciones y latidos r/pidos - falta de aire - dolor de garganta y de color ro!o carnoso - n/useas o poco apetito - p%rdida de peso en masa muscular - diarrea - tono amarillento en la piel y los o!os. 8i los 1a!os ni"eles de "itamina H1# se mantienen as durante largo tiempo, la condici2n tam1i%n puede conducir a da$o irrepara1le de las c%lulas ner"iosas, ue puede causar los siguientes sntomasP
entumecimiento y cos uilleo en las manos y los pies dificultad para caminar - de1ilidad muscular irrita1ilidad - p%rdida de la memoria - demencia depresi2n - psicosis. LOS SINTOMAS DE LA DE,ICIENCIA DE LA VITAMINA D se presentan de dos formas. Bna es la forma moderada, caracteri4ada por sntomas moderados como falta de apetito, p%rdida de peso, diarrea, insomnio, pro1lemas de "isi2n y sensaciones de ardor en la 1oca y en la garganta. :a deficiencia de "itamina 3 se"era puede desarrollar sntomas como dolores musculares, fatiga, depresi2n, inmunidad 1a!a, 5uesos fr/giles suscepti1les a fracturas. Esta condici2n puede lle"ar al ra uitismo en ni$os y a la osteomalacia en adultos. 8e plantea adem/s por algunos in"estigadores ue los 1a!os de "itamina 3 pueden conlle"ar al desarrollo de osteoporosis. 8e 5a o1ser"ado ue los sntomas m/s comunes de ni"eles 1a!o de "itamina 3 son los dolores msculoA es uel%ticos, los cuales se sienten como fuertes pun4adas en las articulaciones. Otro sntoma aparente son los pro1lemas dentales, incluyendo las enfermedades periodontales, pro"ocadas por un insuficiente consumo de calcio por parte de los dientes. 8e piensa adem/s ue a uellos ue presentan deficiencia de "itamina are tienen un riesgo adicional de padecer de algn tipo de c/ncer como del seno, colon u o"arios. 6a ue el sistema inmunol2gico de afecta por el 1a!o ni"el de "itamina 3, e0isten posi1ilidades de contraer otro gran nmero de enfermedades. >on un sistema inmunol2gico d%1il la salud general se "e afectada.
#1
:ente!as cocidas, arro4 cocido, poco aceite de oli"a, a!o, ce1olla, sal marina y laurel.
Almendras, d/tiles, cacao puro 1,,7. Eriturar todo !unto y 5acer 1olitas.
EL CACAO- MARAVILLOSO SUPERALIMENTO 3esc1relo en este link 5ttpP--NNN.mundoarcoiris.com-superalimentosA mundoarcoirisAproductosAecologicosA"eganosA crudos-cacao-pol"oAdeAcacao.5tml DESCRIPCION :as 8emillas de >acao >rudo Ecol2gico son uno de los 8uperAlimentos m/s Poderosos de1ido a sus >ualidades *utricionales en relaci2n a *uestro >ere1ro @Mente@ y a *uestro 8istema >ardiaco @>ora42n@. Esto es de1ido a ue las 8emillas de >acao Ecol2gicas >rudas son una de las Mayores Cuentes de Magnesio y AntiAO0idantes ue podemos encontrar en la *aturale4a. Adem/s est/n repletas de 8u1stancias Rumicas del T0tasis como la Anandamida, E5eo1romina, 8erotonina, Ceniletilamina y Eript2fano, capaces de Ele"ar *uestro Estado de Vnimo 5acia estados de Pensamiento >reati"o, Atenci2n >onsciente, Aumento de Energa y ofreci%ndonos un 8entimiento de Celi4 Hienestar. Eodo esto es de1ido a ue las 8emillas @no se 5an tostado@ y se 5an prensado y molido a menos de I# Q>, ue es el lmite entre >rudo y cocinado. El >acao y el Mundialmente famoso y adorado >5ocolate es un Aut%ntico desconocido de1ido al e0cesi"o tostado y al masi"o procesamiento y refinamiento al ue se le lle"a sometido por las grandes multinacionales del cacao, perdiendo as sus Mara"illosas y 8uper*utriti"as cualidades ue le 5acan ser uno de los Alimentos m/s 8agrados para las >i"ili4aciones y >ulturas Eri1ales ue 5an conocido el >ulti"o del E5eoHroma >acao 2 @ Alimento de :os 3ioses @
P&OPDE3A3E8 6 HE*ECD>DO8 AE&DHBD3O8 A: >A>AOA >&B3O b Primera fuente de Magnesio, mineral Alkalini4ante, (igori4a el >ora42n refor4ando el 8istema >ardiaco, reduciendo la presi2n arterial y e"itando la coagulaci2n de la sangre. b &educe los 8ntomas PreMenstruales, rela!a el 8istema *er"ioso, fa"orece el sue$o y la &ela!aci2n Muscular. b El Magnesio fi!a el >alcio en los 5uesos pre"iniendo la Osteoporosis y la >alcificaci2n, causa de la acidificaci2n y sus consecuentes enfermedades. b :a m/s alta concentraci2n de Antio0idantes 5acen del >acao >rudo una aut%ntica fuente de !u"entud. b :os Polifenoles y Cla"onoides del >acao >rudo actan a1sor1iendo y neutrali4ando los &adicales :i1res, causantes de la o0idaci2n de nuestro cuerpo y su en"e!ecimiento. 8e 5a encontrado ue los AntiA O0idantes del >acao >rudo pueden alcan4ar su destino en las c%lulas en menos de ., minutos. <<< 8BPE&&& &A' >A>AO <<< b AnandamidaP El umico del T0tasis, *eurotransmisor de 8ensaciones positi"as. b 8erotoninaP *eurotransmisor AntiAEstr%s y AntiA 3epresi"o, regula el 8ue$o. b CeniletilaminaP El umico del Amor ue se produce cuando nos enamoramos, esta puede ser la ra42n por la cual el c5ocolate y el amor est/n tan relacionados. b Eript2fano P Amino/cido Esencial ue se con"ierte en 8erotonina y Melatonina.
##
>ala1acn crudo espirali4ado, salsa pesto ro!o (pimiento ro!o, tomate, poco aceite de oli"a, a!o, sal marina y piment2n).
:om1arda cruda muy fina, sarraceno germinado de un da, poco aceite de oli"a, lim2n, sal marina.
#.
Cri!oles cocidos, tomates, pepinos, ce1olla, poco aceite de oli"a, lim2n, sal marina y piment2n.
Apio, esp/rragos "erdes, aguacate, germinados de alfalfa, poco aceite de oli"a, lim2n, sal marina, canela, pimienta, !engi1re, nue4 moscada, curry y un c5orrito de aga"e.
LA MACA Es un alimento ue incrementa la secreci2n de 5ormonas se0uales en 5om1res y mu!eres. :os incas ya lo sa1an 5ace miles de a$os. 8inteti4o un artculo de la Ne1 5ttpP--macainka.1logspot.com.ar-#,1,-,M-elAse0oA yAlaAmaca.5tml
usan la Maca dicen sentirse m/s !2"enes. El doctor americano, )arry )ordon, relaciona una "ida de se0o saluda1le con una "ida m/s larga. Es por esto ue %l afirma ue la Maca puede ayudar en la luc5a contra la edad.
#I
Eomates, pimiento ro!o, pepino, ce1olla, a!o, maca, poco aceite de oli"a, poco lim2n, sal marina o agua de mar, piment2n, agua. Eodo 1ien 1atido.
Arroces cocidos (sal"a!e, ro!o y 1lanco), alcac5ofas, pimiento ro!o, tomate, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina.
>ala1acn crudo espirali4ado, salsa de 4ana5oria (4ana5oria cruda, s%samo crudo, poco aceite de oli"a, sal marina, c5orrito de agua).
#G
Judiones cocidos, alga dulse, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina.
Peras y salsa de c5ocolate crudo a la menta (cacao puro, 5o!itas de menta, aga"e y poca agua.
LA INDUSTRIA DE LA COMIDA 9ASURA uiere y tiene dominado el mercado mundial, tanto de los omn"oros como de los "egetarianos. Ellos tienen para todos. Para unos tienen unos productos con animales y para otros sin animales. El caso es ue si no a1res los o!os te "an a "ender lo ue uieran, sea cual sea tu opci2n de "ida y alimentaci2n. )luten del trigo, 1olsitas de snacks, so!a y ma4 y a4car, son todos productos "egetarianos, PE&O= son por ellos sanos y sosteni1les\ A5 os de!o un documental 5ttpP--youtu.1e-:0kl:EA4#4s
#O
:ente!as cocidas, lec5ugas, pimiento ro!o, ce1olla, aceite de oli"a, poco lim2n y sal marina.
>ala1acn crudo, germinados, guacamole (aguacates, tomate, ce1olla, lim2n, sal marina).
)ar1an4os cocidos, cala1acn, ce1olla, almendrita picada, a!o, canela, crcuma, sal marina, poco aceite de oli"a y especias /ra1es (ras el 5anout).
Esp/rragos "erdes crudos, aguacate, semillas de lino, pimienta, nue4 moscada, sal marina, agua al gusto. Eodo 1ien 1atido. 8er"ir a menos de IGQ de temperatura.
#+
Judas pintas cocidas, patatas, 4ana5orias, apio, poco aceite de oli"a, ce1olla, sal marina.
:om1arda cruda muy fina, algas espagueti de mar, poco aceite de oli"a, lim2n, sal marina, to ue de germinados.
CARENCIAS DE AMINOACIDOS EN DIETAS VEGETARIANAS. Es un error muy e0tendido, el no tener un 1uen 1alance de amino/cidos esenciales en las dietas "egetarianas, lo ue da lugar a pro1lemas de de1ilidad, en"e!ecimiento prematuro, p%rdida de masa muscular, lenta regeneraci2n de te!idos, pro1lemas de piel, pelo, u$as, cartlagos, msculos, etc. ?ay ue asegurarse una ingesta de protena total de alto "alor 1iol2gico al da. *o tiene por ue ser o1ligatoriamente en la misma comida, pero si se de1en consumir todos los amino/cidos esenciales sin ue pasen m/s de I 5oras. Alimentos "egetales o com1inaci2n de alimentos "egetales con todos los amino/cidos esenciales sonP c/$amo, semillas de c5a, semillas de s%samo, espirulina, me4cla de legum1res con cereales, casi todas las algas, espelta y unoa. A u tienes un artculo interesanteP 5ttpP--proteinas.org.es-proteinasAparaA "egetarianosAoA"eganos 8i eres "egetariano o "egano, es pro1a1le ue 5ayas tenido ue lidiar con la cuesti2n de las protenas, generalmente por una pregunta de un amigo o familiar. Por la ra42n ue sea, la carne se 5a con"ertido en sin2nimo de la protena en gran parte del mundo
desarrollado y si no comes carne es posi1le ue te digan ue no tendr/s suficientes protenas en tu dieta. [3e d2nde pueden o1tener los "egetarianos o "eganos las protenas\ >ontrariamente a la opini2n popular, las protenas para los "egetarianos y "eganos no son realmente un pro1lema ya ue pueden tener una dieta saluda1le y "ariada 1asada en "egetales. Eodos los alimentos "egetales contienen amino/cidos ue son utili4ados por nuestros cuerpos para crear las protenas, de modo ue si comes suficientes caloras y una gran "ariedad de alimentos "egetales, de1eras tener una ingesta adecuada de protenas. 6Q!4 on 'a prote2na 8 :as protenas son compuestos org/nicos formados por #, amino/cidos diferentes. Cunciones de las protenas son la creaci2n y el mantenimiento de las c%lulas o ayudar a meta1oli4ar los alimentos. :a pala1ra protena procede del griego proteios ue significa primario. A)ino*&ido e en&ia'e para &rear prote2na Animales y seres 5umanos son capaces de crear algunos de los amino/cidos ue forman las protenas en nuestro cuerpo, pero los otros tenemos ue o1tenerlos de otros lugares.
#M
Arro4 cocido, sarraceno cocido, 1ase de 5o!a "erde, pimienta molida, poco aceite de oli"a, muy poco lim2n, sal marina.
Fana5oria cruda rallada, germinados, guacamole (aguacate, tomate, ce1olla, lim2n, sal marina).
#S
>ereales y deri"ados
(erduras y 5ortali4as
Aguacate, coles de Hruselas, 1er4a, coliflor, c5ampi$ones, ce1ollas, guisantes, patatas, r/1ano.
Judas "erdes, amarillas y secas, remolac5a, apio, ce1olleta, diente de le2n, 1eren!ena, escarola, col, puerro, mosta4a "erde, pere!il, pimienta, patata dulce, colina1o, espinacas, cala1a4a de "erano, 1erro. Far4amora, grosella, fram1uesa, fresa, ar/ndano, coctel de frutas, u"as negras, piel de lim2n, piel de lima y piel de naran!a, rui1ar1o, mandarinas. Jugos de frutas altas en o0alatos. *inguna
Crutas y 4umos
Fumo de man4ana, aguacate, 1anana y pl/tano, cere4a, u"a "erde (fruta y !ugo), mango, mel2n, nectarinas, melocot2n, 4umo pi$a, ciruelas "erdes o amarillas.
Man4ana, al1arico ues, grosella negra, cere4as agrias, 1#, ml de !ugo de ar/ndano, u"a y naran!a, naran!a, pera, pi$a, ciruelas tur uesas, pasas.
Eodas ?ue"os, uesos, ternera, cordero, cerdo, pollo, pescados y mariscos. Eodos
*inguna 8ardinas.
)rasas y aceites
Crutos secos. Mante uilla. >aca5uete >af% (#I, ml) >er"e4a de 1arril, t%, cacao.
He1idas
>er"e4a em1otellada, >oca cola (.O, ml), alco5oles destilados, limonada, "ino. >oco. )elatina con frutas permitidas, 4umo de lim2n y lima, sal y pimienta (1G g-da), sopa con ingredientes permitidos, a4car.
Miscel/nea
>5ocolate, cacao, mermelada, sopa de "erduras y tomates comerciales. Judas cocidas conser"adas en salsa de tomate.
Prin&ipa'e %!ente diet4ti&a de oBa'ato &ui1ar1o Espinacas &emolac5a O,, mg de Ac. O0/lico en 1,, gr de alimento O,, mg de Ac. O0/lico en 1,, gr de alimento G,, mg de Ac. O0/lico en 1,, gr de alimento
>aca5uetes (todos los frutos secos se consideran con contenidos ele"ados en o0alatos) 1M+ mg de Ac. O0/lico en 1,, gr de alimento >5ocolates y productos con cacao 11+ mg de Ac. O0/lico en 1,, gr de alimento Pere!il (puede ser usado en pe ue$as cantidades)P 1,, mg de Ac. O0/lico en 1,, gr de alimento Dnfusi2n de t%P GGA+M mg de Ac. O0/lico en 1,, ml
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Pasta de espelta, picadillo (tomate, pimiento ro!o y "erde, ce1olla, apio) s%samo crudo, poco aceite de oli"a, poco lim2n, sal marina.
Hase (almendras y d/tiles en igual proporci2n), mousse (fresas, anacardos, coco rallado, aga"e).
O9SESION POR 9E9ER MUC0A AGUA 8e 5a puesto muy de moda 1e1er cuanta m/s agua me!or y esto puede acarrear serios pro1lemas y 5asta algn susto. El me!or agua es el agua 1iol2gica, contenida en frutas, "erduras y dem/s alimentos "egetales "i"os. A u 5ay un interesante artculoP5ttpP--es.paper1log.com- ueApasaAsiAtomamosA e0cesoAdeAaguaA.#,SMM-
6Q!4 pa a i to)a)o eB&e o de ag!a >ada "e4 son m/s los ue se 5an apuntado a la moda de 1e1er continuamente agua, "arios litros al da, con la intenci2n de adelga4ar o me!orar el aspecto de la piel. Cor4arse a 1e1er grandes cantidades de agua ni adelga4a ni uita las arrugas. Por el contrario puede resultar peligroso para la salud. 8e llama 5iponatremia, reduce el sodio y puede pro"ocar un sncope. Es la into0icaci2n por agua o so1re5idrataci2n. El e0ceso de agua en el organismo ocasiona ue los minerales como el potasio, sodio y magnesio se diluyan r/pidamente en el torrente sanguneo, ocasionando cansancio, calam1res y p%rdida de agilidad mental. El cere1ro altera su funcionamiento cuando no encuentra ni"eles adecuados de sodio en el torrente sanguneo. :os principales sntomas relacionadas este d%ficit son los "2mitos, nauseas, dolor de ca1e4a, con"ulsiones, par/lisis y dese uili1rio mineral en el organismo. Este d%ficit de sodio tam1i%n ataca al ri$2n, modificando su funcionamiento. >uando el ni"el de sodio "aria en sangre, el de potasio lo 5ace de la misma manera, llegando a casos gra"es como ata ues cardiacos sorpresi"os y mortales.
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Pan de espelta, crema de cacao con a"ellanas tipo *ocilla o *utella (a"ellanas, cacao puro, d/tiles o panela, manteca de cacao o de coco, agua).
Patatas cocidas, alga dulse, ce1olla, poco aceite de oli"a y sal marina.
>oliflor cruda rallada muy fina, mayonesa de crcuma (almendras, lim2n, crcuma, sal marina y aceite de oli"a)
C0LORELLA Y ESPIRULINA- LAS ALGAS MARAVILLOSAS Cuente concentrada de nutrientes. Ddeal para deportistas, sistema inmunitario d%1il, into0icados, anemia, eliminaci2n de metales pesados, uimioterapia, candidiasis, 8D3A, alergias, colesterol y "itali4ante general. Alimentos de futuro. Mira este interesante artculoP5ttpP--espanol.mercola.com-1oletinAdeA salud-1eneficiosAdeAlaAespirulina.asp0 Ignorada De de >CDE- 6A;ora e !n SFper A'i)ento GMi'agro oG A'to en Prote2na8
>5lorella se acer ue m/s a ser una planta y no una alga. >onsumir c5lorella es una e0celente manera de desinto0icar su cuerpo de mercurio, ue sera lo m/s pro1a1le si es ue alguna "e4 5a tenido empastes dentales, reci1ido "acunas, utili4ado ciertos tipos de utensilios de cocina o 5aya comido pescado. :a espirulina, simplemente no es capa4 de eliminar los metales pesados, como la c5lorella, ya ue carece de una mem1rana celular. :a c5lorella tam1i%n 5a demostrado ser de gran 1eneficio para a uellas personas ue sufren de enfermedades degenerati"as. Este reporte, sin em1argo, se centrar/ en los 1eneficios especficos ue se le pueden atri1uir a la espirulina en particular. 0i toria de 'a E pir!'ina H 6Podr2a E te S!per A'i)ento A#!dar a Ter)inar &on e' 0a)$re de' M!ndo8 :a espirulina es un simple organismo unicelular cuyo nom1re pro"iene del latn @espiral@ o @caracol@ por su parecida caracterstica fsica. 8u nom1re cientfico es Art5rospira platensis y pertenece a la familia de las ciano1acterias. El uso de la espirulina como fuente alimenticia se remonta al siglo S y se cree ue la espirulina fue utili4ada por los a4tecas en M%0ico durante el siglo 1O. :os registros 5ist2ricos reportan la recolecci2n y "enta de pasteles 5ec5os de espirulina cosec5ada del lago de Ee0coco. Cue redescu1ierta en la d%cada de 1SG, por una misi2n cientfica europea en el mismo lugar donde se 5a dic5o ue tiene sus orgenes. :a espirulina esta1a siendo cosec5ada y "endida en forma de pastelillos
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C5)o 'a E pir!'ina A#!d5 a Sa'"ar a Mi''one de Per ona En"enenada &on Ar 4ni&o :a mayora de nosotros damos por 5ec5o ue el agua es pura, saluda1le y limpia. 3esafortunadamente, en algunos pases como Hanglades5, 1e1er agua es un lu!o. >omo lo 5e mencionado anteriormente, la mayor parte del suministro de agua de Hanglades5 est/ cargado de ars%nico y 5asta mediados de 1SS,, poco se poda 5acer para tratar a los pacientes ue moran de en"enenamiento por ars%nico. Dn"estigadores de Hanglades5 lle"aron a ca1o un estudio por tres meses en el 5ospital, donde se alimentaron a .. pacientes con espirulina, mientras ue 1+ m/s reci1ieron dosis de place1o. El M# por ciento de los ue tomaron espirulina mostraron una me!ora tremenda. Bna 8per Ayuda Para su 8istema Dnmunol2gico i El Dmpacto de la Espirulina 8o1re la >/ndida y el 8D3A 3e acuerdo con un estudio reali4ado por el 3epartamento de A uataculture en EaiN/n, la espirulina muestra importantes propiedades de estimulaci2n inmunol2gica. :os in"estigadores e0pusieron camar2n 1lanco al agua de mar ue contena un e0tracto de agua caliente de espirulina antes de transferirlos al agua de mar con un ni"el de p? de O.M. El grupo de control no fue e0puesto a la espirulina. :os camarones e0puestos al agua de mar con espirulina mostraron una tasa de recuperaci2n m/s r/pida y
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Sa'!da$'e para 'o Vegetariano J Tiene M* Prote2na 7!e 'a Carne Ro3a >uando usted piensa en protena, pro1a1lemente se imagina un plato de 5ue"os org/nicos o carne de res alimentada con pastura o incluso un licuado de protena de lacto suero. 8i usted es "egetariano, puede recurrir a fuentes de protenas "egetales como las nueces, fri!oles, lente!as y productos de soya. Por desgracia, la soya no es el alimento saluda1le ue dice ser. *inguna de las fuentes anteriormente mencionadas de protena se compara con la potente protena de la espirulina. :a espirulina es de OG a +1 por ciento de protena total en comparaci2n con la carne, ue contiene solo el ## por ciento y las lente!as son solo el #O por ciento. Adem/s de ser rica en protenas, la espirulina es una e0celente fuente de amino/cidos esenciales y minerales f/cilmente asimila1les por el cuerpo. Bsted tendra ue consumir s2lo dos cuc5aradas de espirulina como un sustituto a la protena de sus alimentos. E pir!'ina Opti)a H Tipo # Do i ?ay muc5os tipos de espirulina en el mercado por lo ue es importante 5acer una in"estigaci2n antes de comprar una. 3ado ue la espirulina crece en un am1iente no controlado, tiene el potencial se contaminarse con metales pesados y otras to0inas, es importante elegir la espirulina org/nica de una fuente confia1le. :a espirulina est/ disponi1le en c/psulas, comprimidos, pol"os y partculas. :a dosis diaria recomendada es tpicamente entre . a G gramos. Bsted puede ampliar la dosis a dos o tres "eces al da si lo desea. Es seguro
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Arro4 cocido, algas, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina.
>5ampi$ones crudos, cala1acn crudo, germinados, poco aceite de oli"a, pimienta, nue4 moscada, sal marina, agua al gusto. Eodo 1ien 1atido. 8er"ir a I#Q.
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Judas 1lancas cocidas, pimiento ro!o y "erde crudos, ce1olla, tomates c5errys, aceitunas, poco aceite de oli"a, poco lim2n, sal marina.
>acao raN 1,,7, d/tiles, o panela, o aga"e, manteca de coco o de cacao o aguacate, un c5orrito de agua. Eodo 1ien 1atido y al congelador.
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Papaya fresca.
Patata cocida, salsa aliAoli (almendras o anacardos, lim2n, a!o, sal marina, aceite de oli"a).
Hrotes de 5o!a "erde (espinacas, can2nigos, lec5ugas, etc), salsa guacamole (aguacate, tomate, ce1olla, lim2n, sal marina) y s%samo crudo.
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:a asociaci2n entre el consumo de a!o o ce1olla y el riesgo de padecer c/ncer se 5a e"aluado en mltiples estudios epidemiol2gicos en los ltimos ., a$os. 8e 5a esta1lecido ue los indi"iduos ue consumen cantidades diarias muy ele"adas de a!o (#, g) son menos suscepti1les al c/ncer ue otros con un 1a!o consumo,
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Arran4 *., ?a4a, A.D., )arca, A., Moller, :., &after, J. y P. Morales #,,+. Protecti"e effects of organosulfur compounds toNards *A nitrosaminesAinduced 3*A damage in t5e singleAcell gel electrop5oresis 8>)E-?ep)# assay. Cood and >5emical Eo0icology, IGP 1OO#A 1OOS. )arca, A., ?a4a, A.D., Arran4, *., 3elgado, E. &after, J. y P. Morales. #,,M. Organosulfur compounds alone or in com1ination Nit5 "itamin > protect against *Anitrosodi1utylamine and *AnitrosopiperidineAinduced o0idati"e 3*A damage in ?ep)# cells. >5emicoA Hiological Dnteractions, 1+.P SA1M.
)ar1an4os cocidos, acelgas, ce1olla, a!o, 4ana5oria, poco aceite de oli"a, sal marina, piment2n.
:om1arda, 4ana5oria, ce1olla, pepino, mayonesa de s%samo (# cuc5aradas de s%samo, medio lim2n e0primido, un c5orrito de agua de mar o sal marina, aceite de oli"a) todo 1ien 1atido 5asta ue emulsione.
@@SEORES MEDICOS::( LA A,IRMACION DE QUE 0AY QUE TOMAR ,OR1OSAMENTE PROTEINA ANIMAL PORQUE SI NO LO 0ACES VAS A ESTAR EN,ERMO- DESNUTRIDO # 0ASTA TE PUEDES MORIR- @@ES CUANTO MENOS QUE A9SURDAPATETICA- E INCLUSO NEGLIGENTE::. Empec% a entrenar en un gimnasio con 1G a$os, por ue esta1a acomple!ado de mi delgade4, mido 1,O+ mts y pesa1a por entonces I, kilos. D1an pasando los a$os y entre las pesas y la alimentaci2n omn"ora-carn"ora, fui su1iendo de peso 5asta llegar con #G a$os a S, kgs, o sea, un "erdadero armario de # puertas. Mi alimentaci2n consista enP 3E8A6B*OA tortilla de M claras de 5ue"o con 1-# litro de lec5e. ME3DA MAKA*AA 1atido de protenas de suero de lec5e de G,grs con agua.
>OMD3AA I,, grs de arro4 o pasta con .,, grs de pec5ugas de pollo. ME&DE*3AA O latas de atn con #,,grs de pasta o arro4. >E*AA .,, grs de pec5ugas de pollo 9 1 tomate. AAntes de acostarmeA Otro 1atido de protenas de suero de lec5e o 5ue"o de G,grs. de producto 9 agua o lec5e. Protena total al daAI,,grs apro0. As estu"e comiendo #, a$os de mi "ida. Bnido a esoP amino/cidos en pastillas, creatina en pol"o, multi"itamnicos "arias "eces al da. Al menos yo no toma1a esteroides, eran otros tiempos afortunadamente. 3esde 5ace I a$os mi alimentaci2n es 1,,7 >&B3D(E)A*A y a mis IM a$os( ue se dice pronto=)tengo un aspecto fornido y sano. Peso unos +, kgs apro0. y mi alimentaci2n es la siguiente sal"o e0cepcionesP
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&ecuerden el !uramento de ?ip2crates== Rue "an a de!ar ustedes a la ?istoria\ mitos\ mentiras\ falsedades\ errores\ )racias por tomar en cuenta mi e0periencia. :es mando un gran a1ra4o desde la 5umildad y a la "e4 desde la crtica constructi"a. Antonio Ortega.
8anda fresca.
?a1as cocidas, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina, piment2n.
>ala1a4a cruda, a!o, ce1olla, pimienta, nue4 moscada, sal marina, poco aceite de oli"a. 8er"ir a m/0imo IGQ.
I,
:as protenas son los compuestos ue determinan la forma y la estructura de las c%lulas y dirigen casi todos los procesos "itales. >ada c%lula en el cuerpo 5umano contiene protena. :as mismas est/n formadas por la uni2n de "arios amino/cidos (cadenas). :a di"ersidad en las funciones de las protenas en el organismo es ui4/s la m/s e0tensas ue se pueda atri1uir a una familia de 1iomol%culas. :as protenas desempe$an un papel fundamental para la "ida y son las 1iomol%culas m/s "ers/tiles y m/s di"ersas. 8on los instrumentos mediante los cuales se e0presa la informaci2n gen%tica. :a mayora tam1i%n contienen a4ufre y f2sforo. :as protenas se sinteti4an dependiendo de c2mo se encuentren regulados los genes ue las codifican. 8on materia prima para la formaci2n de los !ugos digesti"os, 5ormonas, protenas plasm/ticas, 5emoglo1ina, "itaminas y en4imas.
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Hr2coli cocido, patata cocida, 4ana5oria cocida, poco aceite de oli"a, sal marina, pimienta.
Pl/tanos, 5elado raN de c5ocolate (cacao puro 1,,7, d/tiles o panela, mantaca de coco o de cacao o 1 aguacate grande, un c5orrito de agua, todo 1ien 1atido y al congelador).
9ENE,ICIOS DEL SEAO PARA LA SALUD Era1a!o en asesora nutricional desde 5ace muc5os a$os y 5ace tiempo ue llegue a una conclusi2n muy clara despu%s de o1ser"ar los 5/1itos de mis clientes. :as personas ue menos se0o practican o ue este es menos satisfactorio, solan tener m/s pro1lemas de salud, so1repeso, adicci2n a la comida, peor aspecto de su piel, peor circulaci2n, peor tono muscular, cada de ca1ello, peor funcionamiento del tiroides, m/s dolor en la menstruaci2n, peor 5umor, depresi2n, ansiedad, comportamientos o1sesi"oAcompulsi"o y en general apenas sonrean. A u os de!o un interesante artculo so1re ello, tomado de la siguiente Ne1P 5ttpP--NNN.taringa.net-posts-saludA 1ienestar-1#S1S##G-HeneficiosAdelAse0oAparaAlaA salud.5tml *ada tan di"ertido como el se0o puede ser 1ueno para uno, ["erdad\ 3e 5ec5o, aun ue sea lo ltimo en lo ue pienses cuando lo est/s 5aciendo, la acti"idad se0ual ofrece una amplia "ariedad de contri1uciones a la salud.
9ene%i&io para 'a a'!d Adem/s de satisfacer tus deseos (cuando se 5ace como corresponde), el se0o puede 5acer mara"illas tanto para el 1ienestar fsico, como psicol2gico. Por eso, la pr20ima "e4 ue tu pare!a ue no est/ de /nimo, se$/lale la siguiente lista de ra4ones por las cuales una sesi2n entre las s/1anas es perfecta. Q!e)a &a'or2a El e!ercicio de1era ser di"ertido, [y u% puede ser me!or ue un 1uen re"olc2n\ Puede ue no ueme tantas caloras como una 5ora de trote o cincuenta largos en la piscina, pero Acuando se 5ace con el suficiente entusiasmoA el se0o ofrece un tra1a!o cardio"ascular m/s ue interesante. Puede sonar difcil de creer Ao tal "e4 no, dependiendo de tu ni"el de e0perienciaA, pero el se0o puede uemar 5asta 1G, caloras cada media 5ora. As ue si tienes relaciones cuatro "eces por semana por unos treinta minutos, e ui"ale a O,, caloras de las ue no tienes ue 5acerte cargo. 6 si se e0tiende por m/s tiempo... <me!or an=
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Te )antiene 3o"en El se0o no solo te 5ace sentir m/s !o"en Ain"estigaciones demuestran ue puede retrasar el proceso de en"e!ecimientoA. >uando alcan4as un orgasmo el cuerpo segrega una 5ormona conocida por me!orar la salud del sistema inmune, aumentar la funci2n cogniti"a, reparar te!ido da$ado y 5acer ue la piel se "ea y sienta m/s saluda1le. Esta 5ormona tam1i%n estimula la producci2n de otras 5ormonas como el estr2geno, ue puede prolongar la "ida gracias a ue me!ora la salud cardio"ascular. 6, como ya "imos, el se0o es una forma de e!ercicio, algo ue todos de1eramos practicar regularmente para "ernos y sentirnos m/s !2"enes. ,orta'e&e t! !e'o p4'"i&o :os e!ercicios ;egel, nom1rados as por el doctor Arnold ;egel, in"olucran la contracci2n y rela!aci2n de los msculos ue forman parte del suelo p%l"ico. E0pertos recomiendan ue todas las mu!eres practi uen estos e!ercicios a diario para prepararse para el estr%s del em1ara4o y tratar la incontinencia urinaria pro"ocada por estr%s. Para decirlo m/s directamente, te ayudan a ue pre"engas los @pe ue$os accidentes@. 8in em1argo, el pro1lema de reali4ar e!ercicio p%l"ico en el suelo es ue, para ue sean efecti"os, es necesario ue los practi ues todos los das por el resto de tu "ida y puede tomar meses para ue notes una diferencia. Afortunadamente, 5ay otra forma de fortalecer y tonificar esta parte de tu cuerpo. *o te dar/s cuenta, pero cuando tienes relaciones se0uales est/s reali4ando e!ercicios ;egel y cuanto m/s fuertes sean, mayor ser/ el ni"el de placer. Co)$ate 'a depre i5n ?ay m/s detr/s de esta teora, ue el simple 5ec5o de tener relaciones puede poner una sonrisa en tu cara. Bn estudio de #,,# reali4ado en .,, mu!eres por un
I.
&epollo crudo, lec5uga morada, germinados y salsa rosa raN (almendras, lim2n, c5orrito de agua, sal marina, un poco de tomate, 1A# d/tiles o panela, aceite de oli"a y todo 1ien 1atido 5asta ue emulsione).
EL SOLH 9ENE,ICIOS DE LA EAPOSICION SOLAR PARA LA SALUD ,ISICA Y PSIQUICA Bn estudio pu1licado en el Hritis5 Medical Journal 5a desafiado el consenso general acerca de los efectos noci"os del sol so1re la salud. :os 1eneficios de adorar al astro rey son mayores ue sus consecuencias ad"ersas, como el riesgo de contraer c/ncer de piel, segn un e uipo de epidemi2logos de la Bni"ersidad de Hristol. :os cientficos, enca1e4ados por AndreN *ess, confirman ue el sol tiene un efecto so1re la salud mental Eam1i%n e0isten prue1as de ue los rayos solares son 1eneficiosos para la salud fsica. >on ellos aumentan los ni"eles de "itamina 3 en el organismo, lo ue protege de las enfermedades del cora42n. Eodos sa1emos ue el sol es imprescindi1le para la "ida. A fin de cuentas nos proporciona energa y genera innumera1les efectos positi"os so1re nuestro organismo. *o a todos nos gusta tomar el sol pero de1eramos 5acerlo todos los das en su !usta medida, ya ue proporciona muc5os 1eneficios fsicos y psicol2gicosP :a radiaci2n B(H permite producir "itamina 3., ue acta en mecanismos relacionados con la a1sorci2n de calcio en los 5uesos y los fortalece, e uili1ra el sistema
ner"ioso, com1ate el cansancio, el estr%s, nos rela!a, pre"iene la depresi2n y me!ora tu 5umor.
Por ue incrementa los ni"eles de serotonina en tu cuerpo, la 5ormona ue afecta a nuestro 5umor de forma positi"a protege contra el c/ncer de mama, colon, o"arios, "e!iga, matri4, est2mago y pr2stata. &educe los ni"eles de colesterol. :a lu4 ultra"ioleta pro"eniente del sol 5a demostrado poder descomponer el colesterol de forma significati"a. E"ita la aparici2n de esclerosis mltiple. Ca"orece las relaciones se0uales ue "allamos a tener. tonifica los msculos. Ayuda a me!orar las 5oras de sue$oP los rayos solares afectan a la 5ormona melatonia, ue 5ace ue por el da disminuya y por la noc5e aumente y as durmamos con m/s facilidad. 3isminuye nota1lemente el acn%. Aumenta las defensas de nuestro organismo. es nuestra fuente principal (y casi e0clusi"a) de aporte de la (itamina 3 ue necesitamos. &etrasa el proceso de en"e!ecimiento. Por ue la lu4 del sol es necesaria para sinteti4ar "itamina 3, ue curiosamente, 5ace ue nuestro A3* en"e!e4ca m/s lentamente.
II
;iNis maduros.
Arro4 cocido, 1r2coli cocido, alcac5ofas cocidas, sal marina, pimienta, ce1olla y a!o.
>ala1acn crudo, 4ana5oria cruda, espinacas crudas, sal marina, poco aceite de oli"a, nue4 moscada, pimienta, a!o, ce1olla y c/$amo. Agua al gusto. Eodo 1ien 1atido. 8er"ir a un m/0imo de IGQ.
AGUA DE MAR Mis e0periencias despu%s de 1 a$o y medio de consumirla a diario y de recomendarla a mis clientes, amigos y familiares.
6o lle"a1a ya a$os con un estilo de "ida crudi"egano y se cru4aron en mi camino unos li1ros de &en% Ruint2n, Vngel )racia y otros. Cue como una re"elaci2n==era el complemento perfecto de una alimentaci2n &aN(egan, el l uido de la "ida, el li uido de donde 5emos salido
IG
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>iruelas ro!as.
8arraceno cocido, patatas cocidas, ce1olla, pimiento ro!o, algas, a!o, sal marina, poco aceite de oli"a.
Fana5oria cruda, pepino crudo, s%samo crudo, ce1olla des5idratada, poco aceite de oli"a, lim2n, sal marina.
OTTO KAR9URG Y LA CAUSA PRIMARIA DEL CLNCER E* 1S.1 OEEO 'A&HB&) fue galardonado con el premio *o1el de medicina, por sus descu1rimientos so1re la causa primaria del c/ncer. *ingn "irus, 1acteria o c%lula e0tra$a, puede so1re"i"ir en el organismo en un am1iente alcalino, o sea, el ue producen el o0geno, la falta de a4cares y la alta concentraci2n de alimentos alcalini4antes. Entonces u%
pas2 con estos descu1rimientos de 5ace S, a$os\ pues ue fueron, siguen y seguir/n silenciados por el tri2 m/s poderoso de la Eierra, ue son las grandes corporaciones alimentarioAm%dicoAfarmac%uticas, ue "eran desaparecer sus ri ue4as si esto "iera la lu4 y ellas no tu"ieran el monopolio d2lar-di"ino de la enfermedad cronificada con sus productos. (er este interesante "deo so1re alcalini4aci2nAacidificaci2n.
5ttpP--youtu.1e-NcM56AD'6oB
I+
Menestra de "erduras cocidas(!udas "erdes, alcac5ofas, guisantes, 5a1as, 4ana5orias) arro4 cocido, poco aceite de oli"a, sal marina, ce1olla, a!o.
>ala1acn crudo espirali4ado, salsa 5ot inferno ro!o (1 remolac5a cruda, 1, almendras, poco aceite de oli"a, 1 diente de a!o, sal marina, un c5orrito de agua, todo 1ien 1atido).
LOS GURMS DE LA ALIMENTACINN Eodos los gurs de la re"oluci2n &A' tienen ue diferenciarse de los dem/s gurs, o sea, entre ellos, por ue si no, se uedaran sin "ender sus sistemas, dietas, li1ros, "deos, conferencias, calcetines raN, condones "egan, E(, etc, etc. :es so1ra a todos un po uito de egocentrismo por ue sus tesis solo contemplan 1eneficios indi"iduales a la gente sin tener en cuenta a la 5umanidad entera, a los dem/s seres "i"os y al planeta Eierra. 8on sistemas in"ia1les a1solutamente. :os norteamericanos, alemanes y 1rit/nicos y a5ora le toca a Espa$a, son especialistas en ello, en cuidar al 1,,7 su salud a cual uier precio y pasando por encima de lo ue sea y de uien sea. :es da igual ue para ue ellos est%n sanos tengan ue de!ar sin comida a media 5umanidad. 6o solo entiendo de planteamientos glo1ales, planetarios. 6o apuesto por alimentos al alcance de todos o de gran proyecci2n de futuro. *i el alimento animal, ni solo las frutas, son sosteni1les para este planeta. 6a desde el punto de "ista nutricional, 5ay ue ser conscientes de ue ya no tenemos la capacidad digesti"a de los grandes simios y no podemos comer kilos y kilos de frutas y de 5o!a "erde como 5acen los gorilas, orangutanes y c5impanc%s. :a 1ipedestaci2n (andar erguido de pie) produ!o en nosotros una considera1le disminuci2n del "olumen
estomacal e intestinal. Para poder alimentarse nicamente de frutas y tener cu1iertas todas las necesidades de nutrientes, tendramos ue comer unos . a G kilos de fruta al da por persona. 6 si encima fueras deportista an m/s. 6o lle"o 5aciendo mi propia estadstica personal desde 5ace unos a$os so1re los morfotipos de las personas ue lle"an una alimentaci2n u otra y 5e podido o1ser"ar ue el crudi"egano 1,,7 mal asesorado y el crudi"egano frug"oro puro, aca1an perdiendo muc5a masa muscular y ued/ndose en el c5asis (o!o a la "e!e4 ue le espera a sus sistema locomotor). *o es algo ue se pueda apreciar en unos meses, 5ay ue "erlo con la perspecti"a de "arios a$os. El consumo de grasa total no de1e ser nunca alto por ue es peligroso e insano, pero igual de peligroso e insano es la carencia de un mnimo de /cidos grasos para el 1uen funcionamiento de todas las funciones corporales.
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:ec5e de almendras 9 1 cuc5arada de cacao crudo 9 # d/tiles o una cuc5arada de panela. Eodo 1ien 1atido. 8er"ir fro o templado segn gustos.
Macarrones de espelta cocidos, algas, ce1olla, poco aceite de oli"a, sal marina, piment2n.
(egetales crudos (cala1acn, 4ana5oria, man4ana, pepino, pimiento ro!o, ce1olla) salsa (macadamias, curry, lim2n, sal marina, un c5orrito de agua y aceite de oli"a).
O ALIMENTOS QUE PROVOCAN EU,ORIA Y ,ELICIDAD. En todo el mundo, los consumidores prestan cada "e4 mayor atenci2n a las cuestiones ue afectan a su salud y !unto a ello e0iste un creciente inter%s por los ^alimentos ue influyen en el estado de /nimo_, alimentos ue de forma natural ele"an el /nimo. El sector de alimentaci2n internacional en"asa a5ora estos pe ue$os ^rayos de sol_ naturales, solos o como a$adido e0tra en productos de alimentaci2n ue ofrecen un ^1uen snack para le"antar el /nimo_ entre las comidas. :os neuro1i2logos 5an anali4ado los "nculos entre lo ue comemos y la psicologa 5umana y 5an 5allado ue una com1inaci2n de 5ormonas determina el grado de
1ienestar de un indi"iduo. 8e 5a demostrado cientficamente ue la serotonina y las endorfinas son las sustancias cla"e ue generan sensaciones de felicidad, 1ienestar y sue$o reparador] y, so1re todo, ue actan como analg%sicos naturales. El cuerpo 5umano produce serotonina y endorfinas por s mismo, pero la producci2n natural de estas sustancias se "e estimulada por ciertos nutrientes ue se a1sor1en a partir de lo ue comemos, en lugar de ser generados directamente por el cuerpo. 3e todo ello lo principal es la protena tript2fano, un amino/cido ue es "ital para la producci2n de serotonina. Entre los alimentos ue incluyen un alto contenido en tript2fano se encuentran las legum1res y las nueces.
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M/s procli"e a preser"ar la silueta ue el c5ocolate, aun ue no menos efica4 para la acti"a ^gesti2n emocional_ natural] "eamosP los pl/tanos est/n llenos de nutrientes y fi1ras y contienen muy poca grasa en comparaci2n con el c5ocolate] tam1i%n son ricos en "itaminas, minerales y oligoelementos y proporcionan al organismo un r/pido aporte de energa. Adem/s, los pl/tanos son f/cilmente digeri1les y pueden ree uili1rar los ni"eles de /cido en el organismo. 6 el tript2fano ue contienen ayuda a producir serotonina, la 5ormona de la felicidad, ue tiene un efecto calmante so1re el sistema ner"ioso y fomenta el pensamiento positi"o y un estado de /nimo optimista. :a pi$a es otro estimulante del 1ienestar fsico y un aliado contra la frustraci2n. Esta delicia llena de energa es rica en minerales y "itaminas y contiene compuestos acti"os ue estimulan la producci2n de serotonina, generando una optimista "italidad. Al mismo tiempo, otros componentes calman la ansiedad y ali"ian la agitaci2n ner"iosa.
>on sus cinco acciones diferentes, el c5ocolate es perfecto para 1rindar un pe ue$o estmulo entre las comidas. El a4car y la manteca de cacao 5acen ue el cuerpo sea recepti"o a a1sor1er tript2fano, aumentando as el ni"el de serotonina en el cere1ro. El contenido de cacao en el c5ocolate tam1i%n proporciona estimulante cafena. Otro ingrediente en el c2ctel de felicidad del
:a "itamina > ue contienen las pi$as tam1i%n estimula la circulaci2n y el meta1olismo] la com1inaci2n de componentes acti"os fomenta la capacidad ue tiene el cuerpo de autocuraci2n, calma los ner"ios y ayuda en pro1lemas de concentraci2n y moti"aci2n.
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Runoa cocida, patatas cocidas, cala1acn cocido, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina.
&epollo crudo muy fino, 4ana5oria cruda muy fina, aguacate, s%samo crudo, poco aceite de oli"a, poco lim2n, sal marina.
LO QUE NO PUEDE ,ALTAR EN LA CASA DE UN CRUDIVEGANO( 1A Bna 1uena 1atidora potente #A Bn espirali4ador para "erduras .A Bn e0tractor de !ugos IA Bn germinadorA Es un simple tarro de cristal ue se "ende en los c5inos.
GA Bn 1uen pro"eedor de frutas y "erduras ecol2gicas +A Bn filtro para el agua del grifo MA Muc5o amor y respeto por la naturale4a, 5om1res y animales. 6 si tu"iera ue elegir una sola cosa de todas, sin duda me uedara con una 1atidora potente. >on eso ya puedes empe4ar a 5acer de todo.
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)ar1an4os cocidos, alcac5ofas cocidas, ce1olla, a!o, sal marina, poco aceite de oli"a, piment2n.
Aguacate, cacao raN, sirope de aga"e o panela o d/tiles, un c5orrito de agua. Eodo 1ien 1atido. 8er"ir muy fro.
>OMO >A3A 8AHA3O ?A6 ME*B E8PE>DA: y E*E&E :A MOB88E 3E >?O>O:AEE &A', E: >A(A O >?AMPA)*E y B*A HBE*A >OMPAKDA, 8E&DA PE&CE>EO >B:MD*A&:A >O* #A. EdEA8D8 AMO&O8O8 PA&A RBEMA& B* PO>O E8A8 >A:O&DA8 3E MA8 6 A:A&)A& :A (D3A 3E PA8O. *OEAP 8D (E8 RBE EB AMO& 3B&A A:: *D)?E :O*), PBE3E8 (O:(E& A EMPEFA& A: AMA*E>E& >O* MA8 HAED3O 3E ME:O>OEO* 6 E8PD&B:D*A PA&A &EPO*E& CBE&FA8 6 8E)BD& AMA*3O... EL ANTIHMENU VEGETARIANO Este men diario ue e0pongo a continuaci2n, desgraciadamente es el ue siguen miles de "egetarianos a u en Espa$a. :o s%, primero por ue "i"o a u, segundo por ue "oy a restaurantes "egetarianos y tercero, por ue por mi tra1a!o de asesor nutricional tengo la suerte de mane!ar unas estadsticas propias de miles de personas ue me descri1en sus pautas alimentarias diarias, ya sea en sus respecti"as casas como cuando salen a comer, cenar, o tomarse algo. >on este e!emplo in"ito a la refle0i2n so1re los 5/1itos nutricionales de muc5as personas ue creen ue con no comer nada animal ya est/ todo 5ec5o, sin tener en cuenta factores tan 1/sicos e imprescindi1les como la salud, la %tica con personas y animales y la sosteni1ilidad a ni"el planetario. ?e a u el ANTIHMENU VEGETARIANOP AL LEVANTARSEA Bn cigarrito (solo fumadores) o nada. DESAYUNOA :ec5e de so!a con colacao y cereales de Mercadona, o # tostadas de pan Him1o con margarina y mermelada 9 caf% con lec5e de so!a y a4car. MEDIA MAANAA 1 1ollicao "egano con aceite de palma 9 caf% con lec5e de so!a y a4car. COMIDAA Arro4 con salc5ic5as de so!a. Milanesas de seit/n frito con k%tc5up. MERIENDAA 1 1olsa de snacks tipo 3oritos, o patatas fritas o gusanitos. 1 caf% con lec5e de so!a y a4car. CENAA 1QEnsalada deP ma4 dulce, remolac5a de 1ote, lec5uga ice1erg, pepinillos de 1ote, aceitunas de 1ote, tomate, "inagre de "ino, aceite y sal de mesa refinada. 6 #Q al12ndigas de tofu fritas con patatas fritas y 5elado de so!a con sacarina. 6 si salen fuera de casa un s/1ado a cenarP Pi44a "egana, 5otdog "egano, o 1ocadillo de c5ori4o "egano, o 5am1urguesa de so!a con patatas fritas. ?e puesto un e!emplo ue puede parecer un poco e0agerado, pero os aseguro ue tengo en mi poder miles de testimonios ue lo a"alan. Os recuerdo ue son mis clientes y ellos mismos me lo cuentan. El gran error es pensar ue comiendo as est/n apoyando a la causa animalista, cuando no 5ay nada ue cause m/s da$o al planeta(animales, 5umanos y naturale4a) ue seguir este tipo de consumo inconsciente. *o se trata de ec5arles la c5arla, sino de tenderles una mano amiga y amorosa para ue a1ran los o!os so1re lo ue se est/n 5aciendo a ellos mismos y al resto de la Eierra y 5a1itantes. Bn a1ra4o y disculpad por la claridad de mis pala1ras pero por responsa1ilidad cre ue de1a 5acerlo as. )racias.
G#
Amaranto cocido, !udas "erdes cocidas, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina, piment2n.
>ala1a4a cruda, lec5uga, s%samo crudo, aceite de oli"a, lim2n, sal marina.
EL AMARANTO- CEREAL DE LOS A1TECASALIMENTO DE LOS ASTRONAUTAS Este cereal fue seleccionado por la *A8A para lle"arlo en los "ia!es espaciales por su altsimo contenido en nutrientes, como por e!emplo, protenas con me!or "alor de amino/cidos ue la mayora de alimentos animales. A u te de!o este interesante artculo so1re el amarantoP5ttpP--NNN.amaranto.com.m0-salud-propieda des-propiedades.5tm Amaranto, el Me!or Alimento de Origen (egetal Heneficios y Propiedades *utriti"as :os 1eneficios nutricionales del amaranto son muy importantes tanto ue 5a llegado a ser alimento de astronautas. 8u protena es superior a la de otros cereales. 8u "alor nutricional sera superior al de la lec5e de "aca.
El ue el amaranto 5aya sido tan importante en la dieta de los A4tecas y otras ci"ili4aciones del *ue"o Mundo, 5ace ue el estudio de este culti"o sea algo e0traordinario y prometedor. *o o1stante, es uno m/s de los muc5os culti"os alimenticios su1utili4ados en Am%rica >entral y del 8ur. Al igual ue la unoa, el amaranto fue seleccionado por la *A8A para alimentar a los astronautas por su alto "alor nutriti"o, por su apro"ec5amiento integral, por la 1re"edad de su ciclo de culti"o y por su capacidad de crecer en condiciones ad"ersas. Por todo ello, fue calificado por la *A8A como culti"o >E:88 (>ontrolled Ecological :ife 8upport 8ystemP la planta remue"e el di20ido de car1ono de la atm2sfera y, al mismo tiempo, genera alimentos, o0geno y agua para los astronautas). El amaranto pas2 a ser culti"ado en los "ia!es espaciales desde 1SMG. Ese a$o, el amaranto germin2 y floreci2 en el espacio durante el "uelo or1ital de la na"e Atlantis. El propulsor de este 5ec5o fue el 3r. &odolfo *eri (ela, primer astronauta me0icano. El grano de amaranto posee apro0imadamente un 1O7 de protena, un porcenta!e un poco m/s alto ue el de los cereales tradicionalesP el ma4 S,..7] el arro4 M,++7 y el trigo 1I,MI7. 8in em1argo, su importancia no radica en la cantidad sino en la calidad de la misma con un e0celente 1alance de amino/cidos. Eiene un contenido importante de lisina, amino/cido esencial en la alimentaci2n 5umana, ue comnmente es m/s limitante en otros cereales. Es de alto "alor cal2rico, car1o5idratos, fi1ras y sales minerales, tam1i%n estos pe ue$os granos son ricos en lisina 1O,O7, amino/cido esencial ue se encuentra en la lec5e en proporci2n de 1O,G7. Junto a otros amino/cidos este grano es
G.
Pulpa de coco, agua de coco, panela. Eodo 1ien 1atido. 8er"ir fro.
Mi!o pelado cocido, 4ana5orias y pimientos "erdes cocidos, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, piment2n, sal marina, laurel.
>ala1a4a cruda, repollo crudo, aguacate, semillas de amapola, aceite de oli"a, lim2n, sal marina.
GI
E0isten mltiples "ariedades de mi!o pertenecientes a cinco g%neros de Paniceae y uno de >lorideae. El Panicummiliaceum y el 8etaria it/lica son las especies m/s conocidas en Occidente. Pro1a1lemente su origen es africano y se culti"a desde tiempo inmemorial en lo ue 5oy es Bganda. In%or)a&i5n n!tri&iona' Por O, gr. de mi!o #1# caloras, I1 g de 5idratos de car1ono, O gr. de protenas, # gr. de grasa, I1 7 de la necesidad diaria de 5ierro #S 7del magnesio CONTENIDO 0ierro Es seguramente desconocida la cantidad en 5ierro ue tiene este cereal y sorprende sa1er ue tiene O,M mg por 1,, gramos, D)BA: RBE :A8 :E*EEJA8. >ontiene todos los amino/cidos esenciales (itaminas del grupo H En especial H1, H# y HS, ue triplica a los otros cereales.
PREPARACION Bna medida de mi!o por tres de agua. >olo ue el agua en una cacerola y cuando 5ier"a agregue el mi!o, pre"iamente la"ado. >ocine apro0imadamente "einte minutos. *o dudamos ue apro"ec5ar/ las incre1les propiedades de este casi ignorado cereal y le dar/ en su cocina el lugar de pri"ilegio ue merece. Adem/s, por su r/pida y f/cil preparaci2n, le permitir/ lucirse en la cocina.
GG
1 pl/tano 9 # melocotones 9 canela 9 c5orrito de agua. Eodo 1ien 1atido. 8er"ir fro.
arro4 cocido, alga espagueti de mar cruda, salsa (nue4 de macadamia, panela, crcuma, lim2n, sal marina y c5orrito de agua, todo 1ien 1atido 5asta ue emulsione).
GO
LAS EN1IMAS DE LA PAPAYA tienen !na )ara"i''o a propiedade &egulador del tr/nsito intestinal, pues com1ate el estre$imiento y acta como un la0ante sua"e, agili4a cicatri4aciones e0ternas e internas (lceras g/stricas). :a m/s importante de estas "irtudes es el descu1rimiento de una en4ima de protena digesti"a. :a en4ima, tam1i%n es conocida como la papana, similar a la pepsina en su acci2n digesti"a y es reconocida ue es tan poderosa ue puede digerir #,, "eces su propio peso en protena. 8u efecto es ayudar a las en4imas del propio cuerpo en la asimilaci2n de un m/0imo "alor nutricional desde los alimentos para suministrar energa y materiales de para la construcci2n del cuerpo.
efecti"idad de la papaya como una 5ier1a medicinal reconocida. Eras su descu1rimiento, la en4ima papana o la papaya fue sometido a una e0tensa in"estigaci2n, ue esta1leci2 las demandas de los di"ersos 1eneficios de la en4ima de papaya, la m/s prominente es el tratamiento de pro1lemas digesti"os. ?e a u algunos de estos 1eneficiosP Bna en4ima digesti"a til, la papana ayuda a ue el est2mago para romper las protenas f/cilmente con el fin de facilitar la a1sorci2n de los nutrientes. En4imas de papaya ayuda a disol"er las grasas y sua"i4ar la te0tura de la piel y es por lo tanto, se encuentran en productos de 1elle4a diferentes. Eam1i%n es uno de los agentes de prominentes antiA inflamatorio ue ayuda a calmar el est2mago y ali"iar edemas. En4ima de papaya tam1i%n 5a demostrado eficacia en el tratamiento de las lceras y la disoluci2n de las mem1ranas en la difteria. :a papana es tam1i%n efica4 en la reducci2n de la inflamaci2n y la fie1re ue se desarrolla despu%s de la ciruga. Estas en4imas tam1i%n son tiles en el tratamiento de la inflamaci2n y los moretones de la reducci2n de la inflamaci2n mucosa y en las malas. El tratamiento de las alergias alimentaras diferentes es posi1le con la ayuda de estas en4imas. :a papana tam1i%n ayuda en el tratamiento de 5erpes la1ial. Papaya en4imas tam1i%n ayudan en la regulaci2n del sndrome del intestino irrita1le. Eomando en4imas de la papaya es conocido por ayudar en la limpie4a de los te!idos muertos en el cuerpo y mantener la piel saluda1le. :as personas ue sufren de esguinces y las cepas diferentes pueden o1tener ali"io mediante la inclusi2n de en4imas de la papaya en su dieta. 3i"ersos estudios 5an demostrado ue la papana es un inmunoestimulante e0celente, lo ue ayuda en el impulso de nuestro sistema inmunol2gico. 3osis 1a!a puede ayudar a las personas ue padecen trastornos disp%pticos, facilitando la digesti2n apropiada. :os estudios 5an re"elado ue la papana tam1i%n ayuda a ali"iar el dolor de garganta inflamaci2n y dolor en los senos.
A&&i5n nat!ra' :as en4imas son los ca1allitos de 1atalla del proceso digesti"o] sin ellas no podramos digerir nuestros alimentos. :a acti"idad en4im/tica de la papaya 5a sido utili4ada como coadyu"ante para una digesti2n saluda1le y para ali"iar los pro1lemas digesti"os. El fruto de la papaya, as como otras partes del /r1ol de papaya, contiene papana, una en4ima ue contri1uye a la digesti2n de las protenas. Esta en4ima se encuentra en concentraciones muy ele"adas en los frutos maduros. >on el e0tracto de papana se ela1oran suplementos diet%ticos en 1ase a en4imas digesti"as. :a acti"idad proteoltica de las en4imas de la papaya pueden ser usadas dentro de los par/metros, como en4imas ue puedan sustituir las en4imas digesti"as, particularmente en a uellas condiciones como en la pancreatitis. :a papaya tiene tam1i%n efectos antimicro1iales, anti5elmnticos y antiA ulcerati"os. Heneficios de la papana (en4ima de la papaya) :os 1eneficios de las en4imas de papaya e0isten en a1undancia, pero no se conocieron 5asta la d%cada de 1M+,, es decir, alrededor de un siglo despu%s de la
G+
Macarrones de espelta cocidos, alga dulse, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina, eneldo.
)erminados de gar1an4os, lente!as, mungo, alfalfa, lec5ugas, ce1olla des5idratada, aceite de oli"a, lim2n, sal marina, piment2n.
LAS SEMILLAS DE GIRASOL o pipa de gira o' Poseen unas cualidades nutricionales asom1rosas. *o ol"ides incluirlas en tu dieta saluda1le. :as semillas de girasol son sumamente ricas en /cidos grasos insaturados. Ayuda a re1a!ar los ni"eles tanto de colesterol alto como a 1a!ar los triglic%ridos altos. 8on ricas en antio0idantes, por lo ue ayudan a pre"enir la aparici2n del c/ncer a la "e4 ue son tiles para luc5ar contra los efectos m/s noci"os del en"e!ecimiento. >ontienen una gran cantidad de fi1ra diet%tica, por lo ue est/n recomendadas a la 5ora de me!orar la motilidad intestinal, siendo tiles contra el estre$imiento. Aportan saciedad y son muy depurati"as. Por tanto, est/n recomendadas a la 5ora de adelga4ar y de perder peso. Propiedades nutricionales de las semillas de girasol 3entro de las propias propiedades de las semillas de girasol, es interesante destacar ue se tratan de un alimento sumamente sano y natural, ue aporta grasas totalmente li1res de colesterol (/cidos grasos insaturados), un 1uen nmero de protenas (#S g). y un contenido algo menor en 5idratos de car1ono (M.I g).. Entre las "itaminas m/s importantes ue aporta destaca la "itamina E (## mg)., mientras ue entre los minerales m/s destacados nos encontramos con potasio (+I, mg)., f2sforo (GSS mg)., magnesio (.SS g). y calcio (SS mg).
GM
:ente!as cocidas, repollo crudo, pimientos, ce1olla aguacate, poco aceite de oli"a, poco lim2n, sal marina.
>ala1acn crudo espirali4ado, picadillo (pimientos, ce1olla, tomate) aceite de oli"a, lim2n, sal marina, sarraceno remo!ado de una noc5e.
EL A/O CONTRA LOS PARASITOS INTESTINALES Hienestar internoP En la 5er1olaria tradicional el a!o generalmente se ingera (entre uno y cuatro dientes al da) para apro"ec5ar sus propiedades medicinales. En >5ina el a!o se utili4a1a para tratar la 5ipertensi2n, alergias, tos, par/sitos intestinales y pro1lemas respiratorios, incluyendo el asma. :a in"estigaci2n cientfica apoya la utilidad de muc5as de estas costum1res. Aparte de su efecto anti1i2tico, "arios estudios se$alan dos propiedades del a!o en particularP 1a!a los ni"eles de a4car y adelga4a la sangre, por eso puede tener interacciones no deseadas con algunos medicamentos y es recomenda1le e"itar consumirlo "arios das antes de cual uier ciruga.
curanderas tradicionales. 3urante siglos, las mu!eres de diferentes partes del mundo utili4a1an un diente de a!o pelado introducido en la "agina durante "arias noc5es para e uili1rar los ni"eles naturales de 1acterias en la "agina] cada ma$ana saca1an el a!o para de!ar descansar el cuerpo, utili4ando un diente nue"o cada noc5e. Algunas mu!eres en"ol"an el a!o en una gasa 5er"ida o esterili4ada para facilitar su e0tracci2n. Este tratamiento poda continuar de . a I, das y a menudo lo aplica1an en com1inaci2n con un en!uague diario de tres partes de agua purificada con una parte de "inagre para limpiar las partes ocultas y controlar las le"aduras. Dnfecciones e0ternas y picadurasP :a infusi2n (t%) de a!o se utili4a1a para 5acer g/rgaras como remedio para infecciones de la garganta, tam1i%n se usa1a para la"ar 5eridas o tratar pro1lemas de 5ongos e infecciones de la piel. En algunos casos un diente de a!o entero o molido se aplica1a directamente al /rea afectado, por e!emplo a las encas inflamadas por infecci2n o so1re las picaduras de insectos. Otros usosP En la !ardinera el a!o se siem1ra entre las otras 5ortali4as o alrededor de los /r1oles frutales para repeler insectos y roedores, tam1i%n se puede sem1rar en las orillas del !ardn para e"itar las in"asiones de 5ormigas. Bna infusi2n de a!o (a menudo preparado con c5ile cayenne) se puede aplicar con atomi4ador directamente a los tallos y 5o!as de otras plantas como plaguicida.
Para las mu!eresP :a eficacia del a!o como remedio para las infecciones "aginales fue un secreto 1ien guardado por las
GS
# man4anas 9 pu$ado de 5o!a "erde 9 espirulina 9 agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.
# patatas cocidas 9 I 4ana5orias cocidas 9 # cuc5aradas de aceite de oli"a 9 1 cuc5arada de s%samo 9 sal marina 9 nue4 moscada 9 pimienta 9 1-# "aso de agua. Eodo 1ien 1atido. 8e sir"e caliente.
:ec5ugas 9 germinados "ariados 9 tomate rama 9 tomate des5idratado 9 aceite de oli"a 9 lim2n 9 sal marina.
@@NO PUEDO VIVIR SIN TOMATES:: El da ue faltan los tomates en mi cocina, me pro"oca ansiedad y sndrome de a1stinencia, !a!a!a=== A u os de!o una lista de algunos 1eneficios ue aporta este fruto de los dioses a nuestra salud. Principales Heneficios del Eomate ,!ente a$!ndante de antioBidante El tomate contiene en a1undancia una sustancia llamada licopeno, el cual es un antio0idante muy efica4 y resulta muy til y 1eneficioso contra los pro1lemas del c/ncer ue causan los radicales li1res. Este 1eneficio del tomate se puede o1tener incluso al cocinarlo, por e!emplo de la salsa de tomate. Red!&e e' &o'e tero' # protege e' &oraI5n El licopeno presente en el tomate igualmente pre"iene la o0idaci2n de lpidos s%ricos, e!erciendo as un efecto protector contra las enfermedades cardio"asculares. 8e 5a demostrado ue el consumo regular de tomate disminuye los ni"eles de colesterol :3: y los triglic%ridos en la sangre. Estos lpidos son los principales culpa1les de las enfermedades cardio"asculares ya ue dan lugar a la deposici2n de grasas en los "asos sanguneos. ,!ente de "ita)ina # )inera'e Bn tomate puede aportar alrededor del I,7 del re uerimiento diario de "itamina >. :a "itamina > es otro antio0idante natural ue acta contra el c/ncer ue causan los radicales li1res. Otras "itaminas ue podemos encontrar en el tomate sonP "itamina A, a1undante "itamina ;, H1, H# y minerales c2mo f2sforo,
calcio, sodio, 5ierro, 4inc y a1undante potasio. El potasio !uega un papel "ital en el mantenimiento de la salud del ner"io y el 5ierro es esencial para mantener la salud de la sangre. :a "itamina ;, es esencial en la coagulaci2n de la sangre.
Otro 9ene%i&io de' To)ate Me!ora la "isi2nP :a "itamina A, presente en el tomate ayuda a me!orar la "isi2n, la pre"enci2n de la ceguera nocturna y la degeneraci2n macular. Mantiene el intestino sanoP Otro 1eneficio del tomate es ue mantiene el sistema digesti"o saluda1le y pre"iene contra el estre$imiento y la diarrea. Eam1i%n pre"iene la ictericia y elimina efica4mente las to0inas del cuerpo. &educe la 5ipertensi2nP Bn importante 1eneficio del tomate es su efecto reductor de la tensi2n. El consumo
O,
Runoa cocida, 1eren!ena cocida, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina, piment2n.
Hase de 5eladosl un fruto seco (almendras, anacardos, pistac5os, etc). 9 una grasa "egetal cruda (manteca de coco, o de cacao, o aguacate) 9 endul4ante (panela, a4car de coco, este"ia, d/tiles) 9 un c5orrito de agua o lec5e "egetal. Eodo 1ien 1atido y al congelador.
DE,ICIENCIA DE VITAMINA D EN LAS DIETAS DEMASIADO 9A/AS EN GRASAS ?ay una "erdadera ca4a de 1ru!as 5acia el consumo de grasas en tu men diario, pensando ue son lo peor, cuando son imprescindi1les para una perfecta salud. >omo consecuencia de ello desarrollamos sntomas de carencia de grasas y de "itamina 3 comoP osteoporosis, depresi2n, se uedad de piel, en"e!ecimiento prematuro, aumento del colesterol @malo@, de1ilidad general, p%rdida de tono muscular, aumento de grasa en el a1domen, pro1lemas de la "isi2n, etc, etc. :a Academia Americana de Pediatra recomienda ue los adolescentes reci1an por lo menos I,, unidades de "itamina 3 por da ya sea a partir de los alimentos (aguacates, semillas, frutos secos, setas) o la e0posici2n al sol. :a dosis diaria recomendada de "itamina 3 o1teni%ndola a tra"%s del sol es de al menos ., minutos de una e0posici2n adecuada a la lu4 directa del sol dos o tres
O1
. pl/tanos 9 pu$ado de 5o!a "erde 9 1 sopera de c/$amo 9 agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.
Judas a4uki cocidas, alga kom1u cocida, ce1olla, a!o, sal marina, poco aceite de oli"a.
?o!as grandes de repollo ri4ado, relleno (tomate, pimiento ro!o, ce1olla, c5ampi$2n, aguacate, sal marina, todo triturado).
SINTOMAS DE LA CARENCIA DE ACIDOS GRASOS ESENCIALES DE9IDO A LAS DIETAS DE MODA GO9SESIVAMENTEG 9A/AS EN GRASAS G9UENASG Por mi colega *%stor Palmetti. Aeccemas, acn%, soriasis, piel seca. Acada del ca1ello. Adegeneraci2n 5ep/tica y renal. Ae0cesi"a sudoraci2n y sed. Asuscepti1ilidad a las infecciones. Aincapacidad para cicatri4ar 5eridas. Aesterilidad masculina. Aa1ortos espont/neos. Aartritis y enfermedades relacionadas. Apro1lemas cardio"asculares. Aalergias.
Atensi2n premenstrual. A5iperacti"idad. Ade1ilidad. Ap%rdida de "isi2n. Areducci2n de la capacidad de aprendi4a!e. Afalta de coordinaci2n. Acos uilleo en las e0tremidades. Airrita1ilidad. Atriglic%ridos altos. Apresi2n sangunea ele"ada. Ainflamaci2n cr2nica. Aedemas o retenci2n de l uidos. Adeterioro cogniti"o mental. Ameta1olismo lento. Aenfermedades autoinmunes (esclerosis mltiple, lupus).
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I,,grs de mel2n 9 1 cuc5arada sopera de espirulina 9 agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.
Patatas cocidas, sarraceno cocido, repollo cocido, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina, tomillo, or%gano, me!orana.
Pepinos, germinados "ariados, 5ummus (gar1an4os, pur% de s%samo, lim2n, sal marina, poco aceite de oli"a), piment2n.
REMEDIOS CASEROS DE MI AMIGO Pedro 9a tegieta 9engoetBea Rue cari$osamente le llamamos Pedro el "asco. El es crudi"egano +,-., y 1e1e agua de mar. Es agricultor ecol2gico y una 1ellsima persona. *o te lo pierdas.5ttpP--youtu.1e-6ao(fE>4kOB
O.
Macarrones de arro4 cocidos 1G minutos, salsa pesto (al1a5aca fresca, almendras o pi$ones, a!o, aceite de oli"a, sal marina, un c5orrito pe ue$o de agua, todo 1atido).
>ol romanesco, coliflor, 5o!a "erde, s%samo crudo, aceite de oli"a, lim2n, sal marina.
ENTREVISTA SO9RE ALIMENTACION Y ESTILO DE VIDA RAK VEGAN A ANTONIO ORTEGA (er "deo a uP 5ttpP--youtu.1e-1?Ad8O>A1>I
Ee de!o un e0tracto de la entre"ista de este "ideoP 6Q!4 te ''e"5 a' &r!di"egani )o8 :legu% al crudi"eganismo por pura necesidad "ital. :le"a1a una "ida e0trema, !ustamente lo contrarioP era un culturista 5ipercarn"oro y era muy consumista, materialista, egoc%ntrico. 8enta ue en mi "ida no aca1a1a mi sed de ego, tanto en lo fsico como en lo espiritual, necesita1a continuamente una parte de m ue no aca1a1a de tran uili4arse, al ir tan al e0tremo y no conformarme con lo suficiente, por m/s ue tu"iera. :a "ida me puso al 1orde de un a1ismo, o saltas al otro lado o caes al precipicio. 6 1ueno a u estoy, era un salto 1estial... 6Q!4 e e' &r!di"egani )o8 Para m, es la cone0i2n total con la "idaP todos somos uno y uno somos el todo. Est/ la Eierra y los 5a1itantes de la tierraP los animales, las plantas y los seres 5umanos, el medio am1iente. ?ay un e uili1rio entre todos ellos, del cual el 5om1re se fue. El crudi"eganismo es una forma de alimentarse] una forma de mantener una %tica con los 5a1itantes de la Eierra. 6Q!4 e e' er ;!)ano8 6&arn2"oro- o)n2"oro"egano...8 El ser 5umano es todo. Otra cosa es cu/l es su origen 1iol2gico] nuestro origen es crudi"egetariano, de comer frutas, "erduras, semillas, todo eso. :o ue pas2 es ue en circunstancias pre5ist2ricas nos falt2 nuestro alimento para el cual estamos preparados 1iol2gicamente. Por super"i"encia nos "imos for4ados a comer otras cosas ue o 1ien corran o
nada1an... >omamos eso o nos moramos. A partir de a5 comen4amos a consumir animales. 6Por 7!4 &ree 7!e 'a in tit!&ione a'i)enti&ia # )4di&a no e t*n %o)entando e' &on !)o de ani)a'e 8 Me gustara pensar ue es por desconocimiento. Pero me da muc5a pena decir ue es por ue la enfermedad es el gran negocio del 8. ddD. :as tres grandes industrias multinacionales alimentarioAm%dicoAfarmac%uticas o1tienen grandes 1eneficios de mantenernos sometidos a esa escla"itud ue es la de "endernos unos productos supuestamente sanadores ue luego nos lle"an a la enfermedad y luego 5ay personas ue empie4an a recetarnos cosas pero no indagan en nuestro pro1lema y luego unos ue lucran de 5acer esos productos y nos los "enden. entramos en la cultura de la enfermedad] la enfermedad es un negocio. 6C!*' e 'a a&&i5n de' %!ego8 El fuego produce en los alimentos una destrucci2n importante de nutrientes y luego una generaci2n de su1stancias t20icas. PrimeroP p%rdida de nutrientes] a partir de I#o perdemos todas las en4imas digesti"as ue 5ay en un alimento, perdemos gran parte de las "itaminas, los minerales se "uel"en inorg/nicos, luego las protenas se coagulan, los 5idratos de car1ono ele"an el ndice gluc%mico y se pierden otros micronutrientes muy importantes para la asimilaci2n de ese alimento. 8i tomamos alimentos des"itali4ados, en "e4 de nutrirnos estamos llenando la 1arriga. :uego tam1i%n ocurre la generaci2n de su1stancias t20icas] las grasas se saturan y ocurre la carameli4aci2n de las protenasP el ZdoraditoZ ue "emos en algunos alimentos, es car12n puro. Muc5os de los materiales con los ue cocinamos desprenden su1stancias t20icas. 6C!*'e on 'o re !'tado pro$ado 7!e tiene 'a a'i)enta&i5n "egana8 ?ay cam1ios espectacularesP remite enfermedades, incluso se 5a "isto ue tumores desaparecen, en pro1lemas como la
OI
OG
Por Antonio Ortega >S DIAP agua con lim2n e0primido todo el da. (arios litros y "arios limones. *ada m/s. ?S DIAP lo mismo pero a$adir agua de mar #-G a las 1otellas con lim2n. *ada m/s. TS DIAP licuados o !ugos (sin pulpa, solo el l uido) de tallo de apio, man4ana y 4ana5oria con Ggrs de 5ier1a de ce1ada o de trigo o alga c5lorella o espirulina por litro y agua de mar #-G.Eodo el da. # litros da OS DIAP Dgual ue el .Q. DS DIAP # litros de 1atidos "erdes con fruta (# frutas enteras por litro) y Ggrs de 5ier1a de ce1ada o de trigo o alga c5lorella o espirulina por litro y agua de mar #-G E"itar pl/tano. *ada m/s. US # VS DIAP # litros de 1atidos "erdes al da con fruta y con Ggrs de 5ier1a de ce1ada o de trigo o alga c5lorella o espirulina por litro y agua de mar #-G puede 5a1er un pl/tano al da. WS DIAP "uelta a la normalidad, pero comiendo muy poco a poco, es muy importante==
EO3A8 :A8 C&BEA8 3EHE&DA* 8E& E>O:U)D>A8 8D PBE3E8 O A: ME*O8 3E ME&>A3D::O. 6 E: A)BA 3EHE&A 8E& CD:E&A3A O EMHOEE::A3A. E8EE E8 B* P:A* 3EPB&AED(O RBE EB PBE3E8 PE&8O*A:DFA& A EB )B8EO &E3B>DE*3O 3DA8 O ABME*EA*3O >A*ED3A3E8 3E C&BEA. *O 8OH&EPA8A& :O8 I,,M: 3E A)BA 3E MA& PB&A A: 3DA. E: &E8EO 8E&A A)BA *O&MA:. *O ?A>E& EJE&>D>DO8 H&B8>O8, 8O:O PA8EA&.E* >A8O 3E PAEO:O)DA8 )&A(E8 3EHE 8E& &E(D8A3O PO& B* P&OCE8DO*A: >O* EdPE&DE*>DA. :os 3EEOd pueden producir efectos colaterales de depuraci2n tales comoP nauseas, mareos, diarrea, dolor de ca1e4a, algo de fie1re, piel sucia por e0pulsi2n de to0inas, lengua sucia, etc. *o se de1era 5acer una semana entera si uno no est/ preparado psicol2gicamente, se puede empe4ar 5aciendo solo un fin de semana. 6 no 5ay ue confundir un men 3EEOd con 1atidos de frutas y "erduras con un ayuno total. ?ay uien no sufre ninguno de todos esos sntomas y simplemente se siente ligero y con muc5a energa. Eso es muy particular y personal. Al salir de unos das as, *B*>A se de1e comer de golpe en plan @atrac2n@, te sentar/ muy mal. El tiempo ideal para reali4arlos es cuando uno tiene poco tra1a!o, est/ tran uilo, o est/ de "acaciones. >ada uno es responsa1le de su cuerpo. )racias.
Agua de mar re1a!ada con agua filtrada o em1otellada en proporci2n #-G y 4umo de lim2n.
1 man4ana grande 9 # 4ana5orias 9 I ramas de apio, todo licuado (o sea, solo el l uido sin pulpa).
OO
8anda y canela.
Puerros cocidos, c5ampi$ones cocidos, ce1olla cocida, salsa de tomate (tomates, poco aceite de oli"a, sal marina).
Hr2coli crudo rallado, 5o!a "erde, sarraceno germinado de 1 da, aceite de oli"a, lim2n, sal marina.
b :as en4imas de esta mara"illosa semillita son remedio natural ideal para desinflamar 2rganos internos como el 5gado, los ri$ones y el p/ncreasP el alpiste en un regenerador pancre/tico muy poderoso, por lo ue b Ayuda nota1lemente a erradicar dia1etes (en muy poco tiempo), adem/s LA LEC0E DE ALPISTE- ALIMENTO MEDICINAL Y MARAVILLOSO Muy poca gente sa1e ue esta semilla tiene potentes propiedades so1re el control del a4car y las grasas en el cuerpo. A uellos ue creen ue el alpiste s2lo se 5i4o para los ^pa!aritos_ es ue no conocen las propiedades y mltiples 1eneficios de esta nutriti"a semillita. El alpiste es una de las semillas m/s nutriti"as y poderosas en este planeta. Es rico en protenas "egetales de gran calidad, imagnate, unas seis cuc5aradas de alpiste tienen m/s protena ue dos o tres kilos de carne, pero adem/s, las protenas del alpiste no son noci"as ni de difcil digesti2n, sino son amino/cidos esta1les de muy 1uena asimilaci2n. Propiedade # e'e)ento n!triti"o de' a'pi te( b Poseen una potente capacidad de recarga en4im/tica. b E0celente fuente de antio0idantes, los cuales re"ienen el en"e!ecimiento y el desgaste prematuro de la piel. b 3e gran contenido en protenas "egetales. b Elimina la cirrosis al aumentar el conteo de 5epatocitos del 5gado y de paso, claro, lo desinflama. b &ecarga los ri$ones de en4imas, ayuda a eliminar e0ceso de l uidos. b Pre"iene arteriosclerosis. b Ayuda en casos de gota, edemas, gastritis y lceras de est2mago. b Ddeal para com1atir la 5ipertensi2n. b >ontiene lipasa, una en4ima ue ayuda a depurar grasas noci"as en las "enas, arterias, o simplemente de los dep2sitos de grasa, por lo ue sir"e para como un remedio e0traordinario contra la o1esidad, celulitis, a1domen a1ultado, etc%tera. b Aporta tono muscular. b Es un muy 1uen aperiti"o. b Ayuda a uemar grasas, disminuye colesterol. Muy 1uen alimento para dietas de control de peso o para 1a!ar colesterol. b Eiene propiedades emolientes. b Bn gran remedio para afecciones de ri$ones y "e!iga cistitis), ya ue mata 1acterias en las "as urinarias. b &efrescante.
O+
1-# pi$a 9 1 cuc5arada sopera de maca 9 agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.
)uisantes cocidos, alga dulse, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina.
)erminados "ariados, 5o!a "erde "ariada, tomatitos en rama, 5ummus (gar1an4os, pur% de s%samo, poco aceite de oli"a, lim2n, a!o, sal marina), piment2n.
OM
Hre"as maduras.
Mi!o cocido, "erduras cocidas (!udas "erdes, alcac5ofas, guisantes, 4ana5orias, coles de Hruselas), ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina, piment2n.
Eomate, pimiento ro!o, pepino, ce1olla, aguacate, salsa do (s%samo y lino molidos, aceite de oli"a, agua de mar), or%gano.
EL AGUACATE- PALTA- O AVOCADO ES UN ALIMENTO MARAVILLOSO :os aguacates son considerados uno de los alimentos m/s saluda1les del planeta, ya ue contienen m/s de #G nutrientes esenciales, incluyendo las "itaminas A, H, >, E y ;, co1re, 5ierro, f2sforo, magnesio y potasio. 3e 5ec5o, para o1tener el potasio de un s2lo aguacate, tendras ue comerte dos o tres pl/tanos. :os aguacates tam1i%n contienen fi1ra, protenas y unos 1eneficiosos fito umicos como el 1etaAsitosterol, la glutationa y la lutena, ue ayudan a proteger nuestro organismo contra di"ersas enfermedades. Por otra parte, el aguacate es una de las frutas con m/s alto contenido en caloras ue podras comer. Esto es de1ido a sus grandes cantidades de contenidos grasos, apro0imadamente #, "eces mayor ue el promedio de otras frutas. A pesar de ue el aguacate tiene un alto contenido en grasas, estas grasas no son malas, ya ue su contenido so1retodo se 1asa en grasas monoinsaturadas, ue son la "ariedad m/s saluda1le ue 5ay. 8eguidamente te e0ponemos los 1G 1eneficios para la salud ue el aguacate nos ofreceP AMantiene un cora42n saluda1leP El aguacate contiene "itamina HO y /cido f2lico, ue ayudan a regular los ni"eles de 5omocistena. Bn alto ni"el de 5omocistena est/ asociado con un mayor riesgo de enfermedades del cora42n. Adem/s de eso, el aguacate tam1i%n contiene "itamina E, glutationa y grasas monoinsaturadas ue ayudan a mantener un cora42n sano.
A&educe el colesterolP :os aguacates son ricos en un compuesto llamado 1etaAsitosterol, ue 5a demostrado ser efica4 en la reducci2n de los ni"eles de colesterol en sangre. 8egn un estudio, los pacientes con le"e 5ipercolesterolemia ue incluyen aguacates en su dieta durante + das o1tienen un 1+ por ciento de disminuci2n en los ni"eles totales de colesterol en la sangre y una disminuci2n del ## por ciento tanto en el colesterol :3: (colesterol malo) como en los triglic%ridos y un aumento del 11 por ciento en el colesterol ?3: (colesterol 1ueno). A>ontrola la presi2n arterialP :os aguacates son tam1i%n una gran fuente de potasio, ue ayuda a controlar los ni"eles de presi2n arterial. Propiedades antiinflamatoriasP En los aguacates se 5an encontrado compuestos fitonutrientes, como los polifenoles y los fla"onoides ue se 5a demostrado ue tienen propiedades antiinflamatorias, reduciendo as el riesgo a desarrollar enfermedades inflamatorias y degenerati"as. APromue"e la salud ocularP El aguacate es una e0celente fuente de lutena carotenoide, ue ayuda a protegernos contra la degeneraci2n macular relacionada con la edad y las cataratas. A&egula los ni"eles de a4car en la sangreP :as grasas monoinsaturadas (grasas 1uenas) de los aguacates pueden re"ertir la resistencia a la insulina, ue ayuda a regular los ni"eles de a4car en la sangre. :os aguacates tam1i%n contienen m/s fi1ra solu1le, por lo ue ayuda a mantener esta1ili4ados los ni"eles de a4car.
OS
Mango y sandia.
Arro4 ro!o sal"a!e cocido I, minutos, apio, repollo, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina.
+,
Cresas y pi$a.
Espaguetis de arro4 cocidos, salsa 1olo$esa de almendras (tomates, pimiento ro!o, ce1olla, aceite de oli"a, sal marina, piment2n), al1a5aca, or%gano.
+1
Arro4, alga dulse, !udas "erdes, guisantes, 5a1as, 4ana5orias, alcac5ofas, ce1olla, tomate, pimiento ro!o, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina, crcuma, agua.
>ol repollo, 4ana5oria, man4ana, lec5e de almendras, lim2n, sirope de aga"e o panela, sal marina, s%samo.
+#
+.
;iNis.
)ar1an4os cocidos, apio, !udas "erdes, 4ana5orias, guisantes, tomate, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina, piment2n.
Escarola, 5o!as "erdes "ariadas, pimiento, 4ana5oria, aguacate, sarraceno acti"ado, aceite de oli"a, lim2n, sal marina.
5ttpP--youtu.1e-#y0CEfdSFsM
+I
Pi$a.
>ala1acn espirali4ado, salsa (cilantro, macadamias, ce1olla carameli4ada, lim2n, sal marina, agua, todo 1ien 1atido 5asta ue emulsione).
DI @@NO:: AL ACEITE DE PALMA Estoy seguro de ue muc5as personas no sa1en 5asta u% punto est/n consumiendo diariamente aceite de palma. Patatas fritas de 1olsa, doritos, c5eetos, fritos, cereales industriales, donuts, 1ollicaos, 1ollicaos "eganos, matutano, lays, nutella, ferrero, c5ocolatinas, cosm%ticos, etc, etc. El aceite de palma atenta contraP la salud, los animales y la naturale4a== 8egn un reciente estudio de la asociaci2n francesa A8EC, ue rene a m/s de #.G,, m%dicos y e0pertos en nutrici2n, las personas ue consumen 5a1itualmente alimentos industriales de oferta con aceite de palma presentan altos ni"eles de /cido palmtico, asociado a mecanismos de resistencia a la insulina, como la dia1etes de tipo #, la o1esidad y trastornos cardio"asculares. Para colmo, in5i1e los sntomas de saciedad, pro"ocando una adicci2n ue conduce a comer m/s.
re1elde-#,GAaceiteAdeApalma.5tml
Di NO a' a&eite de pa')a Por >ristina ?ern/i4.A "i"ale1io.com El aceite de palma usado en nuestros alimentos industriales, cosm%ticos, productos de limpie4a del 5ogar e incluso 1iocom1usti1les est/ causando un desastre ecol2gico y 5umanitario en muc5os pases del planeta. M/s de G,.,,, orangutanes 5an muerto ya por la deforestaci2n de sus sel"as para la plantaci2n de palmeras de aceite, a menudo uemados "i"os. 8i no de!amos de comprarlo, muc5os m/s animales, personas y sel"as seguir/n muriendo. Aprende a identificarlo y elimnalo de tu cesta de la compra. 8egn un reciente estudio de la asociaci2n francesa A8EC, ue rene a m/s de #.G,, m%dicos y e0pertos en nutrici2n, las personas ue consumen 5a1itualmente alimentos industriales de oferta con aceite de palma presentan altos ni"eles de /cido palmtico, asociado a mecanismos de resistencia a la insulina, como la dia1etes de tipo #, la o1esidad y trastornos cardio"asculares. Para colmo, in5i1e los sntomas de saciedad, pro"ocando una adicci2n ue conduce a comer m/s. A&tFa &on t! &on !)o. A'g!no &on e3o para identi%i&ar'o El aceite de palma est/ ya presente en el G,7 de los productos de 1ollera industrial (snacks, donuts, etc), cosm%tica y 1elle4a corporal y facial (pintala1ios, cremas
+G
+O
I,,grs de u"as 9 1 cuc5arada sopera de c/$amo 9 agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.
Pasta de arro4 cocida, picadillo crudo (tomates, pimientos ro!os y "erdes, ce1olla), aceite de oli"a, lim2n, sal marina.
>5ampi$ones macerados, tomates c5erry, alga espagueti de mar, salsa de semillas (lino, s%samo, girasol, cala1a4a, go!i) aceite de oli"a, lim2n, sal marina.
MACERACION DE VERDURAS :a maceraci2n es una pe ue$a preAdigesti2n de las "erduras ue 5acemos por medio de un sencillo proceso.
E' pro&e o e e' ig!iente( 1A>ortar las "erduras en trocitos pe ue$os o roda!itas finas. #AA$adirles sal marina y remo"er. .AA$adirles el 4umo de medio lim2n y remo"er. IAA$adirles un poco de aceite de oli"a y remo"er. GA3arles un to ue de sa1or al gusto (a!o, or%gano, al1a5aca, piment2n, etc). OAEenerlos as .AI 5oras, escurrir todo el l uido so1rante +A6a est/n listos para ser"ir y comer en ensaladas o cual uier otro plato.
Pode)o )a&erar 'o ig!iente( A>5ampi$ones A8etas AEsp/rragos 1lancos o "erdes AHeren!enas A>ala1acines A*a1os A>ala1a4a A>oles AEallos de apio y acelgas
++
Pimientos ro!os, 5ummus (gar1an4os, pur% de s%samo, a!o, lim2n, aceite de oli"a, sal marina).
EL 0ORNO MICROONDAS. >E RA1ONES PARA NO USARLO. 1) >omer continuamente comida procesada en un 5orno de microondas causa da$o cere1ral permanente a largo pla4o de1ido a ^cortos circuitos_ de los impulsos el%ctricos en el cere1ro qdeApolari4aci2n o desmagneti4aci2n del te!ido cere1ralr #) El cuerpo 5umano no puede meta1oli4ar qo romperr los productos desconocidos (por el cuerpo) creados en la comida calentada en el microondas. .) :a producci2n de 5ormonas Masculinas y Cemeninas es cortada y-o alterada resultado de comer continuamente alimentos de microondas. I) :os efectos de la comida de microondas son residuales qpermanentes y de largo pla4or dentro del cuerpo 5umano. G) :os minerales, "itaminas y nutrientes de toda la comida de microondas son reducidos o alterados y por consecuencia el cuerpo 5umano o1tiene poco o nulo 1eneficio, o el cuerpo 5umano a1sor1e compuestos alterados ue no pueden romperse para su adecuada a1sorci2n.
O) :os minerales en los "egetales son alterados y se con"ierten en radicales li1res cancergenos cuando son calentados en 5ornos de microondas. +) :os alimentos del microondas causan crecimiento de tumores cancergenos en est2mago e intestino. Esto puede e0plicar los cada "e4 m/s frecuentes casos de c/ncer de colon en los EE.BB. y otros pases. El consumo prolongado de alimentos calentados en microondas causa el incremento de c%lulas cancerosas en la sangre 5umana. S):a ingesti2n continua de comida de microondas causa deficiencias en el sistema inmunol2gico por las alteraciones causadas en la gl/ndula linf/tica y el plasma sanguneo. 1,) El consumo de comida de microondas causa p%rdidas de memoria, p%rdida de la concentraci2n, inesta1ilidad emocional y `decremento de la inteligencia 3O>BME*EO 3E D*(E8ED)A>DU* CO&E*8E. Preparado porP 'illiam P. ;opp A. &. E. >.. Operaciones de Dn"estigaci2n EOO1A+&1,-1,A ++C,G P&DO&D3A3 PA&A :DHE&A>DU*P >:A88 D &OO1a
+M
Judas 1lancas cocidas, pasas, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina, curry.
:ec5e de almendras y agua, grasa "egetal (manteca de coco o cacao o aguacate) endul4ante (panela, o sirope de aga"e), piment2n.
(D3EO de &aN(egan por Antonio Ortega del congreso de 8e"illa de >iencia y Espritu. 5ttpP--youtu.1e-niDlCBrpJ0R
+S
B"as.
Arro4 integral cocido #, minutos, nueces, c5ampi$ones, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina, cominos.
>ala1a4a y repollo crudos, salsa (cilantro, macadamias, lim2n, ce1olla carameli4ada, sal marina, agua), esp/rragos.
LAS SEMILLAS DE LINO- MARAVILLA DE LA NATURALE1A A NUESTRO ALCANCE Ddeal para procesos menop/usicos, pro1lemas de circulaci2n, trom1os, pre"enti"o de c/nceres de mama, colon y pr2stata, controlan el colesterol y son cardioprotectoras. 8e compone en mayor proporci2n por aceitesP /cidos grasos poliinsaturados A Omega . (+G 7) en relaci2n con /cidos grasos Omega O (#G7), tam1i%n posee protenas, fi1ra, muclago y car1o5idratos. Adem/s "itamina E, "itaminas del grupo H, yodo, 4inc, 5ierro, caroteno, magnesio, calcio, sulfuro, potasio, f2sforo, manganeso, silicio, co1re, n uel, moli1deno, cromo y co1alto y algunas en4imas tiles ue ayudan a la digesti2n de otros alimentos.
la capacidad de fa1ricarlos a partir de otros alimentos. A partir de %l, el cuerpo 5umano es capa4 de ela1orar el denominado eicosapentanoico (EPA), importante para el organismo, ya ue disminuye la capacidad de ad5esi2n de las pla uetas de la sangre, disminuyendo la tendencia a la coagulaci2n y por lo tanto a la reducci2n de la trom1osis (formaci2n de co/gulos dentro de los "asos sanguneos). Entonces ayudan a mantener una 1uena circulaci2n sangunea, regulan el ni"el de colesterol, reducen la agregaci2n pla uetaria, un fen2meno ue al incrementarse induce la formaci2n de co/gulos y aumenta el riesgo de sufrir un infarto. :os Omega . tam1i%n tienen un efecto 1en%fico en procesos reum/ticos, artrticos y artr2sicos. Eam1i%n acta particularmente en las c%lulas de r/pido mo"imiento o transmisi2n de impulsos como la retina y c%lulas ner"iosas permitiendo el 1uen desarrollo ner"ioso del 1e1% durante el em1ara4o y la lactancia. 3e los aceites comesti1les, no todos tienen omega .P el de girasol comn no los posee y el de so!a en poca cantidad. :os pescados como c/1ala, salm2n, atn entre otros, tam1i%n tienen muc5a concentraci2n pero no son de consumo 5a1itual en la dieta por di"ersas causas. Al igual ue otros frutos secos y semillas, las de lino son ricas tanto en fi1ra solu1le como insolu1le, el mucilago, una sustancia "egetal ue aumenta la "iscosidad del contenido intestino delgado ayuda a pre"enir las cardiopatas mediante la reducci2n del colesterol y protege todo el tracto digesti"o ya ue da lugar a la utili4aci2n y creaci2n de muc5os otros nutrientes esenciales. Es muy til como reguladora del tr/nsito intestinal, tanto en constipaci2n como en diarreas. E"ita la incursi2n de las 1acterias a tra"%s de las mem1ranas mucosas, destruye las to0inas ue se acumulan en el
El aceite contenido en la semilla de lino es una de las mayores fuentes "egetales de /cidos grasos poliinsaturados esenciales denominados Omega ., @esenciales@ por ue nuestro organismo necesita incorporarlos directamente en la ingesta ya ue no tiene
M,
Runoa cocida #,Z, patatas, cala1acn, alga dulse, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina.
Eomates, 5o!a "erde "ariada, salsa de semillas (s%samo, lino, girasol, cala1a4a, go!i, aceite de oli"a, sal marina)
M1
MENU-$3 RA! VEGAN 70/30 ESPECIA( PARA PERSONAS *UE (ES CUESTA SU+IR DE
PESO, MASA MUSCU(AR - PARA DEPORTISTAS DE GRAN DESGASTE .ISICO
AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA HAED3O (E&3E 3E 1-#;) 3E *A&A*JA8, 1,,)&8 3E ?OJA (E&3E y #G)&8 3E A:)A E8PD&B:D*A. MEDIA MAANAA 1G *BE>E8 O ., A:ME*3&A8 9 (DEAMD*A H1# 8DEEE (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E ?OJA (E&3E 6 1 A)BA>AEE E*EE&O. # P:AEO8 3E :E*EEJA8 >O* 8A&&A>E*O 6 PAEAEA. MERIENDAA + P:AEA*O8 9 1, 3AED:E8. CENAA EOMAEE, PEPD*O y 1 A)BA>AEE E*EE&O, >O* 1,,)&8 3E )E&MD*A3O8. # (A8O8 3E @>&B3D>AO CDE*E88@.
1-# kg de naran!as 9 1,, grs de 5o!a "erde 9 #G grs de alga espirulina 9 agua al gusto. Eodo 1ien 1atido.
:ente!as cocidas, sarraceno cocido, patata cocida, aceite de oli"a, ce1olla, a!o, sal marina, laurel y piment2n.
I,, ml de lec5e de almendras 9 #, grs de protena de c/$amo 9 1, grs de cacao puro, 9 I d/tiles 9 1, grs de c5a. Eodo 1ien 1atido.
MOTIVOS POR LOS QUE NO SE SU9E DE PESOMASA MUSCULAR- E INCLUSO SE 9A/A DE PESO Apoca protena total en la dieta Amala o po1re calidad de amino/cidos de los alimentos Apocos 5idratos Amala o po1re calidad de /cidos grasos esenciales de los alimentos Apocos 5idratos Afalta de "itamina H1# Afalta de "itamina 3 Acomer 1,,7 crudo, no todo el mundo tolera este porcenta!e Afalta de 8ol Afalta de sales minerales
Ae0ceso de fi1ra Ae0ceso de alimentos diur%ticos y la0antes Aconsumir antinutrientesP trigo, so!a, caf%, alco5ol, ta1aco, drogas Aestr%s, ansiedad Afalta de sue$o Ademasiado e!ercicio aer21ico y cardio"ascular Apoco e!ercicio con pesas Ademasiado e!ercicio con pesas Amal funcionamiento en la producci2n de 5ormonas propias Acomer demasiadas "eces con demasiadas digestiones A1e1er demasiada agua per!udica las digestiones Acomer demasiado mon2tono, siempre lo mismo Aetc, etc, podra seguir...
M#
Macarrones cocidos de arro4, salsa (tomate, ce1olla, a!o, aceite de oli"a, sal marina), ce1olla des5idratada, piment2n, or%gano y al1a5aca.
Picadillo (tomate, pimiento, ce1olla, pepino) 5o!as "erdes tiernas, 5ummus (gar1an4os, pur% de s%samo, lim2n, aceite de oli"a, a!o, sal marina) piment2n.
CON,ERENCIA DE ANTONIO ORTEGA( QUE ES CRUDIVEGANISMO88 Madre ma== no me acorda1a de este "deo== si a5ora "ol"iera a asistir a un congreso, mati4ara todas y cada una de mis pala1ras. >ada da ue pasa se aprende algo nue"o y yo estoy en continuo aprendi4a!e, re"isi2n y autocrtica. Huenos os de!o con la ponenciaP 5ttpP--youtu.1e-k"DSB'&>).N
M.
)ar1an4os cocidos, pasas, almendras, ce1olla, a!o, aceite de oli"a, sal marina, curry.
EL COLOR DE LOS VEGETALES El color de los frutos o "egetales se de1e a la presencia de fito umicos, los cuales son compuestos ue adem/s de contener el pigmento del "egetal, contienen sustancias para com1atir enfermedades degenerati"as del cuerpo 5umano, adem/s de 1rindar efectos 1en%ficos para la salud y el 1ienestar del ser 5umano. A estos fito umicos, ue no son ni "itaminas ni minerales, tam1i%n se les conoce como fitonutrientes. :os fitonutrientes y el color de los alimentos :os fitonutrientes son compuestos presentes en el mundo "egetal y son los responsa1les, adem/s de otorgarle el colorido a las futas y las "erduras, de conferirles su sa1or y olor, protegi%ndoles de los rayos ultra"ioletas. Estas sustancias tam1i%n ayudan a las plantas a com1atir infecciones 1acterianas, "irales y mic2ticas y les permiten defenderse y resistir a las inclemencias del tiempo y presiones de su entorno como los insectos, depredadores, plagas, se ua, etc. AntioBidante # %ito7!2)i&o A diferencia de las "itaminas y los minerales, los fitonutrientes carecen de "alores nutricionales, pero tienen otras importantes funciones como ser poderosos antio0idantes ue sir"en de protectores del A3* celular pre"iniendo mutaciones responsa1les de enfermedades como c/ncer, artritis, dia1etes, arterosclerosis, padecimientos del sistema cardio"ascular,
en"e!ecimiento, etc. Adem/s, los antio0idantes de los fitonutrientes ayudan a depurar el cuerpo de sustancias t20icas y refuer4an el sistema inmune.
3ieta
Es recomenda1le incluir de cinco a nue"e porciones de colores "ariados de frutas y "erduras al da. A continuaci2n, una lista de los "egetales y alimentos clasificados segn su color y 1eneficios en la salud, 8e 5an dado las sustancias 1en%ficas generales de cada grupo de "egetales segn su color, pero cada fruta y "erdura tienen propiedades alimenticias adicionales. ,RUTAS Y VERDURAS ANARAN/ADOS Estas frutas son ricas en sustancias 1en%ficas como las siguientesP b Potasio, /cido pAcum/rico, fla"onoides, 1etacaroteno (precursor de la "itamina A), antio0idante, 1i0ina, lutena, uercetina (fla"onoide con propiedades analg%sicas, anti1acteriales, analg%sicas, antiulc%ricas, antiasm/ticas, etc), alfacaroteno, etc. Heneficios de los "egetales anaran!adosP ideales para el sistema cardio"ascular, potentes depurati"os, ayudan a fortalecer la "ista y a erradicar enfermedades de la piel, protegen contra el c/ncer y aumentan las defensas del cuerpo, com1aten alergias y enfermedades infecciones, poderosos, in5i1en la formaci2n de prostaglandinas inflamatorias, fa"orecen la producci2n de encimas
MI
MG
(erduras al "apor (1r2coli, 4ana5oria, c5ampi$ones, esp/rragos "erdes, patata) salsa (lec5e de almendras, lim2n, sal marina, aceite de oli"a, crcuma)
>ala1acn crudo laminado con mandolina, 5ummus (gar1an4os, pur% de s%samo, lim2n, aceite de oli"a, a!o, sal marina) piment2n.
5ttpP--youtu.1e-'+;'OuH11oM
MO
Pl/tanos, melocotones, 5elado de c5ocolate, 5elado de pistac5o, nata raN, sirope de cere4as, ni1s de cacao, almendrita picada.
MIS ENDUL1ANTES ,AVORITOS Estos son los endul4antes ue suelo usar en los platos ue lo re uierenP Ad/tiles A!ara1e de d/tiles Apanela Aa4car de coco Asirope de aga"e Asirope de yac2n A!ara1e de u"as pasas A!ara1e de ciruelas pasas Aeste"ia
M+
.,, grs de papaya 9 #G, ml de lec5e de s%samo 9 1, grs de panela. Eodo 1ien 1atido.
Judas pintas cocidas, 5o!a "erde, germinados de alfalfa, sarraceno, cala1acn, c5errys, aceite de oli"a, lim2n, sal marina.
>ala1acn crudo espirali4ado, salsa de semillas (s%samo, lino, cala1a4a, girasol, go!is, aceite de oli"a, lim2n, sal marina, piment2n)
LAS SEMILLAS DE SESAMO- MARAVILLA NUTRICIONAL :as semillas de s%samo contienen una amplia "ariedad de principios nutriti"os de alto "alor 1iol2gico. Eienen un G#7 de lpidos, de los cuales el M,7 son /cidos grasos insaturados, principalmente omegas O y S, lo cual les confiere una gran eficacia en la regulaci2n del ni"el de colesterol en sangre. Entre estos lpidos se encuentra la lecitina, grasa fosforada ue desempe$a una importante funci2n en el organismoP es componente esencial del te!ido ner"ioso, se encuentra en la sangre, el semen, la 1ilis e inter"iene en la funci2n de las gl/ndulas se0uales. :a lecitina es un poderoso emulsionante ue facilita la disoluci2n de las grasas en medio acuoso, pre"iniendo el agotamiento ner"ioso y cere1ral. En la sangre mantiene disuelto el colesterol, e"itando as su dep2sito en las paredes arteriales (arteriosclerosis). El s%samo es el "egetal m/s rico en lecitina. El s%samo tiene un #,7 de protenas, de alto "alor 1iol2gico, formadas por 1G amino/cidos distintos con una ele"ada proporci2n de metionina (uno de los M amino/cidos esenciales). 8u "alor proteico se potencia cuando se lo com1ina con legum1res y cereales. Bn e!emplo de esto es el 5ummus de Medio Oriente, una pasta de s%samo y gar1an4o] o el arro4 con gomasio de los orientales.
A ni"el de "itaminas, el s%samo posee dos del comple!o H (H1 o tiamina y H# o ri1ofla"ina), en cantidad muc5o m/s ele"ada ue cual uier otra semilla oleaginosa. Eam1i%n aporta 1uena cantidad de "itamina E (tocoferol), ue es antio0idante y responsa1le de los siguientes procesos org/nicosP retardar el en"e!ecimiento, reducir la tasa de colesterol, eliminar los metales t20icos, mantener el tono muscular y ner"ioso, la fertilidad, la "irilidad y el ndice de coagulaci2n. Adem/s el s%samo posee "itaminas H., HG, HO, ;, /cido f2lico, 1iotina, inositol y colina. En minerales es donde el s%samo se destaca, so1re todo por su alto contenido de calcio 1iodisponi1le, cuyo tenor es superior a cual uier alimento (ciertas "ariedades superan los 1.1,,mg, contra los 1#,mg de la lec5e). Pero la rele"ancia del s%samo respecto a los l/cteos, es ue tam1i%n est/ 1ien dotado de los minerales
MM
MENU-$& RA! VEGAN 70/30 ESPECIA( '+A/AR DE PESO SIN DE/AR DE COMER'
AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*. DESAYUNOA # (A8O8 3E :D>BA3O 3E APDO, FA*A?O&DA y MA*FA*A 9 8BP:EME*EO 3DEEEED>O 3E >&OMO 3E ?E&HO:A&DO. MEDIA MAANAA HAED3O 3E PDKA >O* E8PD&B:D*A O ?DE&HA 3E >EHA3A O 3E E&D)O 9 (DEAMD*A H1# B*A (EF-8EMA*A. COMIDAA 1 (A8O 3E )AFPA>?O. E*8A:A3A 3E A:)A8. >?AMPDKO*E8 >O* ME*E8E&A 3E (E&3B&A8. MERIENDAA )E:AED*A 3E 8A*3DA >O* >?DA. CENAA E*8A:A3A 3E EOMAEE, PEPD*O, >EHO::A y 8A&&A>E*O E/ERCICIOA .,AO, MD*BEO8 3DA&DO8 3E >O&&E& 8BA(E, HAD:A&, PAED*A&, AE&OHD>, 8PD**D*), *AEA>DO*, 8E*3E&D8MO.
>5ampi$ones 5er"idos, !udas "erdes, guisantes, 5a1as, 4ana5oria, coles de Hruselas, poco aceite de oli"a, sal marina, piment2n.
Eomate, pimientos ro!os y "erdes, ce1olla, pepino, sarraceno, aceite de oli"a, lim2n, sal marina, or%gano.
MS
# patatas cocidas grandes 9 1-I de lom1arda pe ue$a 9 agua 9 aceite de oli"a 9 sal marina 9 pimienta 9 nue4 moscada 9 germinados 9 ce1olla seca.
Pepinos y 4ana5orias laminados con una mandolina o cuc5illa, salsa de semillas (s%samo, lino, girasol, cala1a4a, go!i, aceite de oli"a, sal marina).
LAS ALGAS- ,UERON NUESTRO PASADO Y SERAN NUESTRO ,UTURO Ruien puede imaginar alimentar a +.G,, millones de seres 5umanos y a millones de animales ue "i"en con nosotros en este planeta\ :a carne, es a1solutamente in"ia1le, el pescado se agota por momentos, el cereal es incompleto y su culti"o es de"astador, con las frutas necesitaramos . planetas para culti"arlas y mientras no sepamos o podamos alimentarnos de la lu4 solar, lo
lle"amos claro con la po1laci2n mundial actual. 6 cuando seamos 1,.,,, o #,.,,, millones de 5umanos\\ Bna opci2n sera el cani1alismo, pero sinceramente no me agrada muc5o si uiera imaginarlo. Eenemos ue ser fros y serios y pensar en un alimento capa4 de producirse de forma muy econ2mica a gran escala y sin destruir los ecosistemas ni causar sufrimiento innecesario. 6a estu"ieron a u las algas, sin ellas ni si uiera tendramos atm2sfera y con ellas se a1re una esperan4a clara y realista de futuro
S,
:ente!as cocidas, tomate, patata, 4ana5oria, pipas de cala1a4a, ce1olla, a!o, poco aceite de oli"a, sal marina.
>ol repollo rallado, aguacate, pasas, s%samo, poco aceite de oli"a, lim2n, sal marina.
S1
S#
Macarrones de arro4, alga dulse, poco aceite de oli"a, sal marina, eneldo.
?o!a "erde, ce1olla ro!a, aguacate, germinados de alfalfa, poco aceite de oli"a, lim2n, sal marina, semillas de amapola
S.
Arro4 integral cocido a fuego lento con 5a1as, guisantes, !udas "erdes, alcac5ofas, 4ana5orias, ce1olla y a!o. Bn c5orrito de aceite de oli"a, una pi4ca de sal marina y una cuc5aradita de curry.
. tomates 9 1 pimiento ro!o 9 1 pepino 9 1 trocito de ce1olla 9 1 diente de a!o 9 1-# lim2n 9 sal marina 9 #, gramos de me4cla de semillas de s%samo y lino 9 agua al gusto. Eodo a la 1atidora.
MENU-7" RA! VEGAN 70/300 MENU ESPECIA( PARA PONERSE MAS .UERTE
AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO*. DESAYUNOA HAED3O ?B:; (E&3E >O* 1G)&8 MA>A, #,)&8 E8PD&B:D*A 6 ME:O>OEO*. MEDIA MAANAA G P:AEA*O8 9 (DEAMD*A H1# 8DEEE (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E )E&MD*A3O8 6 *BE>E8. A:BHDA8 H:A*>A8 >O* E8PA&&A)O8 E&D)BE&O8 A :A P&O(E*FA:. MERIENDAA HAED3O 3E #,)&8 >AKAMO O #,)&8 8E8AMO >O* # MA*)O8. CENAA 3E:D>DA &A' MO&A3A 6 (E&3E >O* >&O>A*ED 3E .,)&8 3E 8A&&A>E*O.
>ocer a fuego lento IGmin las alu1ias remo!adas de 1 noc5e con esp/rragos "erdes, ce1olla, a!o, sal marina, muy poco aceite de oli"a y 5ier1as pro"en4ales (tomillo, romero y or%gano). :as "erduras se a$aden los ltimos #, min
#G, grs de lom1arda cruda y rallada, 1 aguacate y ., grs de sarraceno remo!ado de una noc5e. Ali$o de lim2n, sal marina y poco aceite de oli"a.
SI
DOCUMENTO GRA,ICO PARA UTILI1AR EN EL MOMENTO EN QUE LOS MEDICOSNUTRICIONISTAS- ,ARMACEUTICOS,AMILIARES- AMIGOS # DEMAS INCREDULOSNOS RIDICULICEN DICIENDO QUE ES IMPOSI9LE PONERSE ,UERTE SIN COMER ANIMALES. Por Antonio Ortega 6Q!4 &o)o en !n d2a8 3E8A6B*OA Hatido "erde de 1-# kilo de fruta 9 .,grs de alga espirulina. >OMD3AA )a4pac5o potenteP . tomates 9 1 pimiento ro!o 9 1, grs de maca 9 .,grs de c/$amo 9 lim2n 9 agua de mar. 1 comprimido de H1# siete "eces-semana. >E*AA Ensalada de 5o!a "erde 9 coles crudas 9 semillas de s%samo y lino 9 ce1olla 9 poco aceite de oli"a 9 # man4anas ralladas. AAntes de acostarmeA 1 1atido de .,grs de c/$amo con agua y una fruta. Tipo de a'i)enta&i5n( >rudi"egana 1,,7 desde 5ace G a$os. 6Q!4 entreno en !n d2a8 1# series de 1G repeticiones de un grupo muscular con intensidad m/0ima. O das-semana IG minutos. >orro 1A # das-semana #,A., minutos. A&ti"idad 'a$ora'( A Asesor nutricional especiali4ado en "egetarianos E0periencia la1oralP A1, a$os de asesora nutricional A#, a$os de Entrenador *acional de Musculaci2n. A*o 1usco tra1a!o gracias, ya tengo por suerte.
Ingre o ( AMnimos, pero los suficientes para ser feli4. *o 1usco ganar m/s ni 5acer negocios de ningn tipo. )racias. Dato para 'o )4di&o ( AEdadA IM a$os AEstaturaA 1,OMmts APesoA +# kgs AEnfermedades fsicasA ninguna en casi G a$os AEnfermedades mentalesA pade4co de re1elda social, amor, deso1ediencia, altruismo y so1reAe0citaci2n se0ual 5aca las mu!eres. Tie)po in &o)er ani)a'e ( AG a$os
SG
# man4anas "erdes 9 G, grs de 5o!a "erde "ariada 9 agua al gusto. Hatidora potente.
>ocer a fuego lento IG minutos los )ar1an4os remo!ados de 1, 5oras. En los ltimos 1G minutos se ponen con el tomate, pimiento "erde, ce1olla, a!o, 5o!as de apio, sal marina, poco aceite de oli"a, piment2n dulce y un c5orrito de agua.
# pepinos cortados en cuadraditos 9 1-I de >e1olla ro!a 9 salsa (molido deP s%samo, lino, girasol, cala1a4a, go!i, aceite de oli"a, lim2n, aceite de oli"a, aga"e, sal marina).
LA MAN1ANA- UN REGALO DE LA NATURALE1A :as man4anas son sin duda alguna una de las frutas m/s destacadas, no s2lo por sus importantes 1eneficios y propiedades, sino por el "alor nutricional ue %stas poseen. 6 precisamente al consistir tanto en una fruta muy saluda1le como en un 1uen remedio natural, confirma el "ie!o dic5o de ^a diario, una man4ana es cosa sana_. *o en "ano muc5os son los 1eneficios y las propiedades de las man4anas, dado ue adem/s de estimular tanto el 5gado como los ri$ones, son capaces de limpiar el organismo de to0inas (lo ue sir"e, a su "e4, como depuraci2n en s). 8on ricas en pectina, una me4cla de polmeros /cidos y neutros muy ramificados ue ayudan a eliminar precisamente esas to0inas citadas y a reducir el colesterol. Eam1i%n cuentan con /cido m/lico, ue es capa4 de neutrali4ar los deri"ados /cidos y dada su ri ue4a en fi1ra, resultan un remedio natural muy 1ueno para com1atir el estre$imiento y la diarrea, me!orando el tr/nsito intestinal y ayudando en la digesti2n.
&educen adem/s el riesgo de padecer enfermedades cardio"asculares gracias a su contenido en uercitina, e incluso son ideales para dia1%ticos, ya ue ayudan a controlar la dia1etes al reducir los ni"eles de a4car en la sangre. Heneficios y propiedades de las man4anas >ontienen pectina, /cido m/lico, fla"onoides y uercitina, entre otros importantes componentes. :as man4anas ayudan a reducir el colesterol alto, los ni"eles de a4car en sangre y el riesgo de padecer enfermedades cardio"asculares. 8on 1uenas para com1atir el estre$imiento y la diarrea. Eliminan las to0inas, al ser 1uenas estimulantes de los ri$ones y el 5gado. Va'ore n!tri&iona'e de 'a )anIana En lo ue se refiere al "alor nutriti"o o nutricional en s de las man4anas, el MG7 de su composici2n es agua y la mayor parte de sus a4cares deri"an de la fructosa, aun ue en menor cantidad tiene glucosa y sacarosa. Aporta una escasa cantidad de "itamina >, aun ue tam1i%n aporta tocoferol y "itamina E (como 1ien sa1emos, un gran antio0idante). En lo ue respecta a los minerales destaca su contenido en potasio.
SO
MENU-7$ RA! VEGAN 70/300 MENU ESPECIAL POR > EURO AL D.A- PO9RESPARADOS Y NECESITADOS.
AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO*. DESAYUNOA 3B:>E FBMO 3E 8A*3LA. MEDIA MAANAA I *BE>E8 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA :E>?B)A &OMA*A >O* EOMAEE 6 >EHO::A. &D>A8 PAEAEA8 >O* A&&OF 6 APDO A: PDME*EO*. MERIENDAA 1 MA*FA*A. CENAA *BE&DED(A E*8A:A3A 3E :A ?BE&EA 3D&E>EA A: P:AEO 3E: POH&E.
8anda 1atida.
>ocer #, minutos a fuego lento . patatas, . ramas de apio, un pu$ado de arro4, una cuc5arada de aceite de oli"a, sal marina, a!o y piment2n.
1 4ana5oria, 1-# remolac5a cruda, 1-# cala1acn crudo, un pu$adito de pasa, un pu$adito de nueces, un poco de lim2n, un poco de aceite de oli"a, sal marina.
Ingrediente 7!e no p!eden %a'tar en !n )enF "egetariano e pe&ia' para gente ne&e itada e&on5)i&a)ente(
A8ales mineralesA agua de mar A(itaminasA frutas y "erduras crudas AProtenasA germinados, frutos secos, arro4, legum1res A?idratosA patatas y frutas dulces A)rasasA semillas, frutos secos, aceite de oli"a A8uplementosA H1# AE0tras imprescindi1lesA muc5o amor AOtros nutrientesA 8ol, e!ercicio, se0o y empata por la Eierra y sus 5a1itantes.
S+
>ocer I, minutos a fuego lento lente!as remo!adas de toda una noc5e y en los ltimos 1G minutos a$adir medio cala1acn, media ce1olla pe ue$a, 1 pimiento "erde, una 4ana5oria, 1 tomate triturado, un poco de aceite de oli"a, sal marina y un diente de a!o. Aromati4ar con # 5o!itas de laurel.
1, tomatitos c5erry, 1 aguacate pe ue$o, un pu$ado de 5o!a "erde "ariada, pipas de girasol crudas, un poco de aceite de oli"a, medio lim2n y sal marina.
EL MIEDO DE LOS VEGETARIANOS A SUSTITUIR PROTEINAS QUE NO SEA CON LA SO/A Y EL GLUTEN Por Antonio Ortega :o nico ue 5ay ue sustituir, son amino/cidos por amino/cidos (pero de calidad). 8i tu de!as de comer alimentos animales proteicos (o sea, con amino/cidos) tienes ue tomar otros ue est%n a su altura en nutrientes. Entonces es cuando el "egetarianismo cl/sico de los a$os +,AM,sse in"enta productos "egetales para 5acer sustitutos como por e!emplo la so!a te0turi4ada, el tofu y el gluten(seit/n). Adem/s tenan algo muy 1ueno y es ue con ellos se podan @falsificar@ o @imitar@ te0turas o platos cl/sicos como 5am1urguesas, uesos, lec5es, salc5ic5as, milanesas, c5ori4o, al12ndigas, etc, etc, todos ellos de la cocina tradicional carn"ora-omn"ora. Era el negocio del siglo== no perdas clientes de carne, l/cteos y em1utidos, sino ue los seguas teniendo pero a5ora les fa1rica1as su comida de siempre con otros ingredientes ue da1an @el pego@ o sea, ue te @enga$a1an el paladar y la "ista. Pero el pe ue$o pro1lema fue cuando despu%s de unos a$os de in"estigaci2n se empe42 a "er ue de sanos, %ticos y sosteni1les tenan muy poco, con lo cual aparecen los crudi"eganos o raN "egan tocando los co!ones con estos temas.
3espu%s de a$os de luc5as y de1ates, a5ora la mayora de "egetarianos al menos ya sa1en ue la so!a y el gluten del trigo no son lo me!or del mundo precisamente. Ee digo unos cuantos e!emplos de alimentos ricos en nutrientes proteicos (amino/cidos) de origen "egetal ue de1eran estar en la casa de cual uier "egetariano, "egano, crudi"eganoP algas de agua dulceP espirulina, c5lorella, algas marinasP dulse, coc5ayuyo, espagueti de mar, nori, kom1u, etc, semillas como la c5a, el s%samo, el lino, las pipas de girasol o de cala1a4a, las 1ayas de go!i, los frutos secos como las nueces y almendras, los granos como el alpiste o mi!o, los 1rotes germinados, las legum1res, el arro4 integral, la espelta, el amaranto, algunas frutas como el pl/tano o el aguacate y estos son los principales. Eodo proceso de cam1io lle"a su tiempo. 6 en este grupo son 1ien"enidas las personas de cual uier opci2n alimentaria ue est%n interesadas en el raN "egan aun ue no lo practi uen. A u les tenderemos una mano amiga y escuc5aremos sus dudas y sus argumentos. Muc5as gracias a todos. :a sa1idura es de los 5umildes y de los ue creen ue no tienen en su poder la "erdad a1soluta. 8olo entre todos lograremos a"an4ar 5acia un mundo me!or. Bn a1ra4o.
SM
>ocer a fuego lento durante #, minutos una ta4a de fideos de arro4, un tallo de apio, 1 4ana5oria, 1-I de patata, algunas 5o!itas de apio, un poco de aceite de oli"a, 1-I de ce1olla, 1 diente de a!o, sal marina, agua al gusto y un to ue de piment2n.
M ra1anitos, 1-# aguacate, un pu$ado de sarraceno germinado de 1 da, un poco de aceite de oli"a, un poco de lim2n, sal marina y un to ue de piment2n.
>ocer 1G minutos a fuego lento la unoa con cardo, ce1olla y al final a$adirle un pu$ado de alga dulse instant/nea, un c5orrito de aceite de oli"a y sal marina.
?o!as "erdes "ariadas y # remolac5as crudas en trocitos. 8%samo crudo remo!ado por encima. Ali$o de poco aceite de oli"a, poco lim2n y sal marina.
SS
Lo >E a'i)ento )ara"i''o o 7!e no rega'a EL PERU:: 1Ala unoa .Ala maca GAel ma4 morado +Ala yuca SAla lcuma #Alos fri!oles IAla cala1a4a OAla patata MAla c5irimoya 1,Alas algas marinas
Mangos y melocotones.
8e cuecen a fuego lento #, minutos # patatas, G esp/rragos "erdes, 1 puerro, . a!os tiernos y G c5ampi$ones. 8e a$ade un c5orrito de aceite de oli"a, ce1olla y a!o. 8al marina al gusto.
:om1arda, 1r2coli, repollo, coliflor y un pu$ado de semillas de c/$amo. Ali$o de un poco de aceite de oli"a, medio lim2n y sal marina.
LAS COLES O CRUCI,ERAS de culti"o ecol2gico son m/s ue un grupo de "erduras muy nutriti"as y saluda1les. Este grupo est/ compuesto por el repollo, la coliflor, coles de Hruselas, 1r2coli, lom1arda, na1osW entre otros. Preferi1lemente se de1eran consumir crudas, intentar incluir estos alimentos en nuestra alimentaci2n diaria. Este grupo de "erduras son ricas en fi1ra, 1etacarotenos (precursores de la "itamina A), "itamina ; y >, calcio, 5ierro, 4inc y selenio. :o m/s importante e interesante de las crucferas es ue contienen un elemento llamado fito umicos, se encargan de proteger al organismo ante un c/ncer, neutrali4an los radicales li1res, e"itan el colesterol, afectan a la presi2n sangunea, retarda el en"e!ecimientoW Por ltimo comentar, ue si ten%is a "uestra disposici2n algn mercado o cual uier tienda con alimentos org/nicos, no os lo pens%is dos "eces y comprar all. [Por u%\ Por ue una tierra sana de1era tener G# minerales para ue la planta ue cre4ca en ella,
contenga todos los nutrientes, cre4ca fuerte y sana. Pero en las tierras ue utili4an para el culti"o normal de "erduras no tiene ni I mineralesW [6 u% pasa\ :as "erduras crecen d%1iles y las plagas las atacan y para 5acer frente al ata ue y ue no aca1en con la cosec5a, utili4an fungicidas, 5er1icidas, insecticidas, fertili4antes.. para eliminar a los 1ic5os y ue terminen de crecer r/pidamente. Entre ue la planta no 5a crecido en una 1uena tierra, pierde nutrientes y ue utili4an productos umicos para e"itar plagas y ue cre4can r/pidamente, pues todo eso "a a parar a nuestra 1oca. En cam1io los culti"os org/nicos, utili4an a1ono natural para ue la tierra sea f%rtil, las "erduras cre4can en 1uenas condiciones, fuertes, sanas y a su ritmo y nada de productos umicos. Aun as, es me!or comer "erdura aun ue no sea org/nica, a no comer nada de "erdura. :a diferencia de dinero entre una y la otra no es tan grande, pero si es grande el 1eneficio al organismo la ingesta de alimentos org/nicos, naturales, como tendra ue ser.
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MENU-% RA! VEGAN 70/300 MENU ESPECIA( PARA NI2OS VEGANOS 3 CRUDIS DE
A # A2OS
AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA >OPA 3E P:AEA*O8 6 PE&A8 >O* >?O>O:AEE &A' 6 8A&&A>E*O >&BJDE*EE. MEDIA MAANAA HAED3O 3E PDKA 6 *A&A*JA >O* E8PD&B:D*A 9 (DEAMD*A H1# >BAE&O (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E >?E&&68 6 PDPA8 3E )D&A8O:. PB&E 3E :E*EEJA8 >O* JB3DA8 (E&3E8, 8E8AMO 6 :D*O. MERIENDAA I &O3AJA8 3E 8A*3LA. CENAA E8PA)BEED8 3E >A:AHAFA 6 >A:AHA>D* >&B3O8 A :A HO:OKE8A 3E A:ME*3&A8.
# pl/tanos, una pera y salsa de c5ocolate (1, grs de cacao raN, 1, gramos de panela, un c5orritos de agua) y "irutas de cacao por encima.
#,, grs de lente!as cocidas, #,,grs de !udas "erdes cocidas, un trocito de ce1olla cocida, sal marina, un po uito de aceite de oli"a, piment2n y ya al final antes de 1atir a$adir una cuc5aradita de lino y otra de s%samo.
Bn tro4o de cala1a4a y medio cala1acn espirali4ados crudos y salsa 1olo$esa (G, grs de tomates secos re5idratados, G, grs de almendras remo!adas, un c5orrito de aceite de oli"a, una pi4ca de a!o, sal marina, al1a5aca y or%gano).
Aprotenas con todos sus amino/cidos. >BHDE&EO A5idratos de car1ono. >BHDE&EO Agrasas y /cidos grasos esenciales. >BHDE&EO A"itamina H1# y dem/s del grupo H. >BHDE&EO A"itamina 3. >BHDE&EO Aresto de "itaminas. >BHDE&EO Acalcio. >BHDE&EO. Aresto de mineralesA >BHDE&EO Aen4imas. >BHDE&EO Aagua 1iol2gicaA >BHDE&EO
1,1
>ocer a fuego lento las !udas 1lancas remo!adas de una noc5e. A$adir ce1olla y "erduras al gusto. 3e!ar templar y a$adir I,grs de protena de c/$amo cruda y remo"er.
?o!a "erde al gusto, 1 aguacate, ., grs de semillas de c/$amo, .,grs de 1ayas de go!i 5idratadas. Ali$o ligero de aceite, lim2n y sal marina.
)ar1an4os cocidos a fuego lento IG minutos y en los ltimos 1, minutos se a$aden las setas, el a!o, la ce1olla, un poco de aceite de oli"a y un poco de piment2n.
Hr2coli crudo, esp/rragos 1lancos, salsa de G semillas (s%samo, lino, girasol, cala1a4a, go!is, lim2n, aceite de oli"a, sal marina, piment2n).
1,#
:os gar1an4os aportan 5idratos de car1ono comple!os, de a1sorci2n lenta. 8on los m/s recomenda1les, ya ue producen una asimilaci2n gradual de la glucosa. Esto e"ita el dese uili1rio de los ni"eles de a4car en la sangre y genera una energa constante. Aportan gran cantidad de protenas pero al mismo tiempo son muy po1res en grasas saturadas, por lo ue contri1uyen a regular el colesterol. Al com1inar gar1an4os con cereales (arro4, cuscsW) la calidad de sus protenas me!ora. Proporcionan nota1les cantidades de fi1ra, lo ue me!ora el tr/nsito intestinal y contri1uye, adem/s, a ue la a1sorci2n de los 5idratos de car1ono sea toda"a m/s lenta. :os gar1an4os aportan muc5os minerales, so1re todo f2sforo, 5ierro y magnesio. 8on especialmente ricos en "itaminas H1, HO y /cido f2lico. Un &'* i&o reno"ado El gar1an4o ofrece muc5as posi1ilidades en la cocina. >omo legum1re, permite la preparaci2n de platos muy di"ersos y consistentes, desde puc5eros y pota!es de in"ierno 5asta ensaladas de "erano. Al gar1an4o se le atri1uye el incon"eniente de pro"ocar flatulencias. Para e"itarlas, una "e4 cocidos, es aconse!a1le triturar la piel de los gar1an4os mediante un pasapur%. Otra forma de fa"orecer su digesti2n es incorporar al agua de cocci2n un tro4o de alga kom1u o 1ien alguna 5ier1a con propiedades carminati"as como la sal"ia, el tomillo, el cilantro, la a!edrea o el comino. Adem/s de cocidos, los gar1an4os tam1i%n se pueden comer germinados, en refrescantes ensaladas, o incluso tostados, en una sart%n o al 5orno, como aperiti"o o tentempi%. >on los gar1an4os se preparan otras recetas deliciosas, como el tradicional 5ummus o pat% de gar1an4os, muy popular en Oriente Medio. :os falafels, receta popular entre !udos y /ra1es, son 1olitas fritas a 1ase de gar1an4os, ce1olla, a!o, pere!il y cilantro.
1,.
>ocer 1,,grs de macarrones de arro4 1G minutos y a$adirles I cora4ones de alcac5ofa y salsa de tomate (. tomates, ce1olla, a!o, aceite de oli"a, sal marina y al1a5aca).
?o!a "erde "ariada 9 un tro4o de cala1a4a cruda 9 un 1uen pu$ado de sarraceno germinado de 1 da. :im2n, un poco de aceite de oli"a, sal marina.
A &ico en "itamina 3 (ayuda a regular el sistema ner"ioso) A &ico en /cido oleico, /cido linoleico, /cido palmtico, /cido linol%nico. A &ico en 5ierro (m/s ue las lente!as) (alor nutricional por 1,, gr de trigo sarracenoP aportan .G, caloras, +, gr. de 5idratos de car1ono, 1G gr. de protenas, # gr. de lpidos y I gr. de fi1ra. Minerales por cada 1,, mg. de trigo sarracenoP .G, mg. de potasio, MG mg. de magnesio, #, mg. de calcio, #I, mg, de fosforo y ,,#, mg de flor. Es un alimento completsimo.
S2nte i de' "ideo AEs el cereal m/s nutriti"o y energ%tico ue e0iste. A para enfermedades cardio"asculares, anemias y pro1lemas de energa, desnutrici2n. A Es un alcaloide ideal, sir"e para tratar la fragilidad y la permea1ilidad de los capilares sanguneos. A Pro1lemas relacionados con el sistema circulatorioP "/rices, 5emorragias retinales, cada de ca1ello. A Antiinflamatorio
1,I
Pan 1,,7 ma4 9 aceite de oli"a 9 tomates frescos 9 a!o 9 sal marina.
1 cala1acn, 1 1eren!ena, 1 pimiento ro!o, # pimientos "erdes, 1 ce1olla, # tomates, 1 diente de a!o, # patatas, aceite de oli"a, sal marina. Por un lado se cuecen 1G minutos todos los ingredientes ya cortados menos los tomates. Por otro se 5ace la tpica salsa de tomate casera. :uego se !unta todo en un recipiente grande y se les da el ltimo 5er"or todo !unto.
1, setas grandes partidas en trocitos y de!adas macerar toda la noc5e con lim2n, sal marina y un poco de aceite. Al da siguiente se sir"en con pipas de girasol y unas 5ier1as tipo tomillo y or%gano.
LA LEC0UGA # ! a&&i5n a ni"e' eB!a' En la Bni"ersidad de >alifornia se reali4aron una serie de e0perimentos so1re los efectos calmantes de la lec5uga so1re la e0citaci2n se0ual y sorprendentemente produ!o un efecto compensatorio muy poderoso, estimulando adem/s la fertilidad en gran medida, dos efectos antagonistas, sin em1argo en medicina natural se recomienda para tratar naturalmente los pro1lemas de eyaculaci2n preco4, ue tanto a ue!a a la po1laci2n masculina.
Esta informaci2n actual se puede contrastar con la antigua, en la cual Pit/goras el famoso matem/tico griego, ya la 5a1a titulado como] @:a planta de los eunucos_. Por lo tanto se deduce ue esta planta es un e uili1rador t2nico y sedante a la "e4, ue posee un efecto calmante natural so1re el sistema ner"ioso y los 2rganos digesti"os, pero a ni"el del sistema glandular acta tonific/ndolo, lo cual se relaciona con la estimulaci2n se0ual. Otro $ene%i&io de 'a 'e&;!ga :a lec5uga posee una composici2n umica con un 1uen espectro de minerales y "itaminas, pero sus resultados terap%uticos son a partir de su ri ue4a en alcaloides, ue incluyen la asparraguina, lactucina, /cido lactucico y la 5iosciamina. Otras e"idencias so1re su eficacia 5acen referencia al tratamiento natural de la tos ner"iosa y como terapia de apoyo para la dia1etes y el asma, ayudando adem/s como un ali"io natural a los pacientes con dolor cr2nico.
1,G
>ocer #, minutos a fuego lento arro4, ce1olla, 4ana5oria, puerro, apio, con un poco de a!o, piment2n, sal marina y un c5orro de aceite de oli"a.
Picar muy fino un tro4o grande de lom1arda cruda, ponerle una cuc5arada sopera de semillas de s%samo crudas y ali$ar con lim2n, aceite y sal marina.
LA REMOLAC0A CRUDA Es un r/pido e intenso constructor de las pla uetas de la sangre, as como un transportador de o0geno y adem/s, e0alta las propiedades terap%uticas de esta "erdura, en las siguientes pala1rasP @En una ci"ili4aci2n como la nuestra, en donde las gentes se 5artan de alimentos formadores de /cidos y donde el estre$imiento es tan comn, la &EMO:A>?A de1era comerse m/s frecuente y li1remente, pues es poderosa neutrali4ante de /cido del organismo y tiene un efecto la0ante. @El 5ierro no solamente es un elemento alcalino ue ayuda a la remolac5a a e uiparar los cuerpos /cidos, sino ue es de la mayor importancia en la formaci2n de los gl21ulos ro!os de la sangre, "enciendo la 1a!a resistencia y produciendo energa . @:a &EMO:A>?A proporciona tam1i%n un 1uen suministro de co1re, de modo ue contiene los dos poderosos elementos para enri uecer la sangre. El co1re org/nico, cuyo d%ficit puede causar anemia, de cual uier modo ayuda al organismo a utili4ar el 5ierro en la manufactura de la materia colorante ro!a de la sangre, as pues, el 5ierro y el co1re tra1a!an !untos. @Adem/s, la &EMO:A>?A es muy rica en potasio, silicio, sodio y cloro] figura tam1i%n entre los relati"amente
pocos alimentos ue encierran 4inc, un elemento necesario en los te!idos cere1rales, ue funciona en cone0i2n con el f2sforo. El manganeso es el elemento alcalino ue sir"e para alimentar y regulari4ar la funci2n de las gl/ndulas endocrinas] aun ue en "erdad s2lo 5ay un d%1il indicio de manganeso en el cuerpo, sin em1argo, a uel pe ue$o "estigio alimenta a las gl/ndulas end2crinas y me!ora la calidad de sus secreciones internas. El manganeso es, pues, esencial para "igori4ar las gl/ndulas suprarrenales, los o"arios, la tiroides, la paratiroides, la 5ip2fisis, la gl/ndula pineal, etc. Eam1i%n el manganeso 5a sido llamado el elemento ue despierta un 5gado inacti"o y adem/s a uieta los ner"ios per!udicados por un esfuer4o e0cesi"o] es por esto ue los alimentos ricos en manganeso, como la &EMO:A>?A, 5an sido recomendados para los dolores ner"iosos de ca1e4a y para "encer una incapacidad para reconcentrarse en a uellas condiciones ue no fueron de1idas a un dese uili1rado suministro ner"ioso, originado por presiones so1re los ner"ios@. (e0trado deP 5ttpP--NNN.alimentacionA sana.org-informaciones-alimentos-"erduras.5tm) :a &EMO:A>?A est/ muy apro0imada a ser la m/s rica en manganeso entre todos los alimentos conocidos.
1,O
8etas a la planc5a con a!o, pipas y finas 5ier1as, so1re una re1anada de pan de ma4.
>oliflor cruda rallada muy fina, unos cuantos tomatitos y un pu$ado de sarraceno germinado de un solo da. Aceite, lim2n y sal marina. Eo ue de . pimientas.
LAS SETAS- ALIMENTO MEDICINAL &ecientemente las setas comesti1les 5an sido o1!eto de numerosos estudios ue concluyen ue su consumo tiene efectos 1eneficiosos para la salud. >oncretamente en las setas est/n presentes compuestos con propiedades antio0idantes, antimicro1ianas, anti"ricas, anticancergenas, ue reducen el ni"el de colesterol o la tensi2n sangunea, ue fortalecen las defensas, ue reducen las alergiasW etc. Por todo esto, su consumo es altamente recomenda1le, del mismo modo ue ocurre con frutas y "erduras.
(cardio"asculares, tumorales, neuronales, etc).. ?oy en da, estudios con me!or 1ase cientfica 5an confirmado ue esos 5ongos poseen en realidad compuestos muy interesantes por sus propiedades 1eneficiosas para nuestro organismo. Algunos de estos compuestos son similares a los encontrados en plantas ("itamina >, 3, E, fenoles, esteroles, fi1ra alimentaria, carotenoides etc). pero otros son totalmente diferentes, lo ue de!a una puerta a1ierta a la in"estigaci2n para la producci2n de nue"os alimentos saluda1les. 8in em1argo, no todos los 5ongos son igual de saluda1les, ya ue, en algunos, estos compuestos 1eneficiosos se encuentran en cantidades muy pe ue$as. En la 8ecci2n 3epartamental de >iencias de la Alimentaci2n de la Bni"ersidad Aut2noma de Madrid se est/n reali4ando di"ersos estudios cientficos so1re las setas comesti1les. Por una parte, se 5a demostrado ue una 1uena parte de esos compuestos 1eneficiosos para el organismo presentes en las setas son Z1iodisponi1lesZ, es decir, son capaces de resistir las cocciones caseras, la digesti2n 5umana y ser a1sor1idos por la 1arrera intestinal y transferidos a la sangre. Rue un compuesto sea capa4 de llegar a la sangre es la condici2n indispensa1le para ue pueda e!ercer su efecto 1eneficioso en nuestro organismo. Estos resultados 5an sido pu1licados en la re"ista Dnternational Journal of Cood 8cience and Eec5nology.
3esde 5ace milenios, las setas u 5ongos comesti1les se 5an utili4ado en la medicina tradicional asi/tica como remedios caseros contra mltiples enfermedades
1,+
1-I de mel2n, medio "asito de lec5e de almendras, canela. Eodo 1ien 1atido.
#G, grs de alu1ias 1lancas cocidas 9 1G,ml de salsa de tomate casero 9 1 cuc5arada de semillas de s%samo crudas, un c5orrito de aceite de oli"a, sal marina.
>ala1a4a cruda cortada en rueditas, remolada picada fina, aguacate en trocitos, semillas de amapola, un c5orrito de aceite de oli"a, sal marina.
EL ALPISTE Y SU LEC0E 8on una de las semillas mas nutriti"as ue se puede encontrar en forma natural, unas O cuc5aradas e ui"alen a la cantidad de protenas ue se puede encontrar en # kilos de carne siendo m/s f/ciles de asimilar y sin las to0inas y colesterol ue el consumo de carne conlle"a. 3entro de los 1eneficios ue m/s se le 5an reconocido es ue presenta un alto contenido de en4imas ue facilitan el proceso digesti"o. estas cargas de en4imas se concentran en los ri$ones ayudando a desinflamar los 2rganos internos como el 5gado y el p/ncreas reduciendo el ni"el de glucosa en la sangre resultando un e0celente tratamiento para personas con dia1etes. Algunos fuentes afirman ue puede llegar a eliminar la dia1etes, lo cierto es ue me!ora nota1lemente la calidad de "ida del paciente aumentando con sus protenas la energa y "italidad de las personas 5aciendo ue sus tratamientos no sean tan agresi"os. Al desinflamar el 5gado ayuda al tratamiento de enfermedades como la cirrosis y afecciones de ri$ones y "e!iga (cistitis), es efica4 ali"iando las infecciones urinarias, ya ue mata las 1acterias en las "as urinarias, tam1i%n estimula la acti"idad renal reduciendo la cantidad de l uidos.
3entro de las en4imas ue contiene la ue en mayor cantidad a1unda esta la lipasa ue acelera la reducci2n de grasa en las "enas, arterias, o simplemente en los dep2sitos de grasa del organismo, por lo ue sir"e como un remedio e0traordinario contra la o1esidad, celulitis, a1domen a1ultado y en general para cual uier deposito de grasas ue nuestro cuerpo mantenga. *o e0isten estudios cientficos ue esta1le4can algn tipo de to0icidad del alpiste, pero por ser altamente diur%tico al tomarla en e0ceso como por e!emplo como tratamiento para 1a!ar de peso puede ocasionar algunos dese uili1rios como perdida de potasio y producir fatiga muscular. 8i se uiere adelga4ar con la lec5e de alpiste es necesario consumir unos # a . "asos diarios durante # o tres semanas, de esa forma se tendr/n me!ores resultados sin em1argo no es aconse!a1le tomarla por largos periodos ya ue su efecto diur%tico tam1i%n pro"oca la p%rdida de sales minerales y puede presentarse una descompensaci2n, lo ideal es tomarlo en forma regular pero moderada, un "aso al da resulta suficiente. >ontiene antio0idantes ue estimulan la acti"idad celular pre"iniendo el en"e!ecimiento prematuro de las c%lulas por lo ue las personas ue lo consumen regularmente tendr/n mayores pro1a1ilidades de lucir una piel !o"en y
1,M
8u cuecen 1G minutos a fuego lento # patatas y medio 1r2coli. Ali$o de poco aceite de oli"a, sal marina y piment2n.
?o!a "erde "ariada, pasas, pipas de girasol, sal marina y poco aceite.
EL CALCIO
Eodos sa1emos ue necesitamos cantidades adecuadas de calcio en nuestra dieta para tener 5uesos y dientes fuertes. Mientras ue la mayora de la gente asocia el calcio con el consumo de lec5e de "aca, estudios recientes re"elan una 5istoria muy distinta. Aun ue la lec5e pasteuri4ada y 5omogenei4ada tiene grandes cantidades de este importante mineral no se a1sor1e ni se utili4a 1ien en el cuerpo] adem/s los l/cteos a menudo tienen ni"eles ele"ados de to0inas, como 5ormonas 1o"inas del crecimiento y anti1i2ticos.
:a 1uena noticia es ue 5ay muc5os otros alimentos ue son altos en calcio y ue uno puede incorporarlos f/cilmente a su dieta diaria. :a siguiente lista ofrece algunas fuentes saluda1les de alimentos ue contienen altas cantidades de calcio. >. Se)i''a de 4 a)o Estas semillitas 1lancas y mara"illosas tienen muc5o calcio, al igual ue otras importantes "itaminas y minerales.
1,S
W. ,ri3o'e # a'!$ia Muc5os fri!oles comunes tienen muc5o calcio. :os fri!oles en general tienen II#mg de calcio en cada 1,,gramos. Muc5os fri!oles 1lancos tienen muc5simo calcio. :a mayora de ellos tienen cerca de 1+Gmg de calcio en una raci2n. :as alu1ias tam1i%n son una 1uena fuente de calcio, pues contienen 1#+ mg por ta4a. Estas 5a1ic5uelas son estupendas para 5acer sopa, cuando nuestros 5uesos necesitan tanto el apoyo del calcio. C. 9r5&o'i Bna ta4a de estos ramilletes "erdes ofrece cerca de +I mg de calcio, !unto con 1#,mg de (itamina > ue ayudan a su cuerpo a a1sor1er el calcio. El 1r2coli tam1i%n contiene una gran cantidad de "itamina ;, "itamina A, folato y fi1ra diet%tica. >E. ,r!to Se&o Muc5os frutos secos tienen una gran cantidad de calcio. 3e 5ec5o, comer cinco 5igos secos al da le dar/ a usted 1.G mg de calcio. :as almendras tam1i%n son e0tremadamente ele"adas de calcio. >rudas, o molidas para formar mante uilla de nueces, las almendras tienen #OOmg de calcio por cada 1,, gramos. >>. 0ier$a De ;idratada [Rui%n creera ue agregar 5ier1as des5idratadas a sus platillos aumenta su ingesta de calcio\ :as especies secas tienen una impresionante cantidad de #1.#mg de calcio por cada 1,,gramos. Algunas 5ier1as des5idratadas ricas en calcio sonP eneldo, al1a5aca, me!orana, tomillo, or%gano, semilla de amapola, menta, semilla de apio, sal"ia, pere!il o romero.
O. Se)i''a de Lino *o s2lo tienen muc5o calcio (#GOmg en una raci2n de 1,,gramos), las semillas de lino tam1i%n son ricas en grasas omegaA.. Asegrese de usar semillas molidas o enteras, por ue el aceite de la semilla refinada de lino pierde sus ni"eles de calcio durante su procesamiento. :as semillas de lino tam1i%n son una estupenda forma de me!orar su salud intestino. D. Q!2noa Al ser un ligero y saluda1le grano entero, una ta4a de unoa cocida ofrece apro0imadamente O,A1,, mg de calcio, adem/s de una gran cantidad de potasio, 4inc y protenas.
U. Me'aIa # irope de d*ti'e Es un estupendo endul4ante para los t%s y los postres 5orneados. Eiene muc5as "itaminas y minerales, una cuc5arada de esta espesa y oscura mela4a le 1rinda 1+# mg del calcio ue usted a diario necesita. El sirope de d/tiles se o1tiene de remo!ar y triturar d/tiles con agua.
11,
# remolac5as, 1 tro4o de ce1olla, 1-# diente de a!o, una cuc5arada de aceite de oli"a, medio lim2n, sal marina, agua al gusto.
>ocer de .,AI, minutos las lente!as remo!adas de toda una noc5e y en los ltimos 1G minutos a$adir puerro, ce1olla, 4ana5oria, apio, aceite de oli"a, sal marina.
Bn 1uen mano!o de 5o!a tierna de espinaca, 1-I de ce1olla, salsa de semillas (s%samo, lino, girasol, cala1a4a, go!i, aceite, lim2n, sal marina).
SINTOMAS DE LA CARENCIA DE 0IERRO 8i tiene anemia por deficiencia de 5ierro o algn otro trastorno su1yacente, es posi1le ue se sienta muy cansado o d%1il (fatigado). :e puede resultar difcil reali4ar cual uiera de sus acti"idades normales. 8i est/ e0tremadamente an%mico, puede tener falta de aire, malestar en el pec5o, palpitaciones o una sensaci2n de ue se "a a desmayar. 8i est/ an%mico, podr/ notar sangre por la "agina, la orina o el recto. 8in em1argo, tam1i%n es posi1le ue no "ea ningn sangrado.
Puede notar sangre ro!a intensa cuando e"acua. Esto puede indicar ue est/ perdiendo sangre del tracto gastrointestinal inferior, ue puede causar una ferropenia Puede notar la presencia de materia fecal negra, al uitranada o guinda cuando e"acua. Esto puede indicar ue la p%rdida de sangre pro"iene de la parte superior del tracto intestinal, lo ue puede causar ferropenia. 8i tiene 5emorroides ue est/n sangrando, puede sentir dolor en la regi2n del recto o del ano cuando e"acua (defeca). Eam1i%n puede tener fie1re o escalofros con el dolor a1dominal o sangre en las deposiciones. Esto puede ser un signo de infecci2n y de1e inform/rselo al m%dico. 8i sangra f/cilmente y con frecuencia cuando e"acua, esto puede ser un signo de trastorno de la coagulaci2n de la sangre o de una cuenta 1a!a de pla uetas. Puede tener pe ue$os puntos ro!os en la piel, llamados pete uias, ue por lo general se presentan en la parte inferior de las piernas. Tste es un signo de una cuenta 1a!a de pla uetas. 8i tiene una cuenta 1a!a de pla uetas o un trastorno de la coagulaci2n de la sangre, es posi1le ue tenga sangrados nasales con frecuencia.
111
. naran!as, un pu$ado de 5o!a "erde y una cuc5aradita pe ue$a de alga espirulina, agua al gusto y todo 1ien 1atido.
8e cuece todo !unto 1G minutos a fuego lento los pimientos ro!os y "erdes, la 4ana5oria, la cala1a4a, la lom1arda, la ce1olla y el tomate. Bn ali$o muy ligero le 1asta.
8e trocean en crudo . tomates, un cuarto de ce1olla y se a$ade la salsa (s%samo, lino, poco aceite, poco lim2n, or%gano y sal marina).
diur%tica, depurati"a y gran poder de saciedad. Adem/s, al tener muc5as fi1ras y agua, tiene efectos contra las infecciones e inflamaciones digesti"as] es una de las frutas ue contiene potasio ue neutrali4a el sodio, el /cido cafeico y la arginina ue ayudan a eliminar el agua del cuerpo y a eliminar la celulitis. Adem/s est/ demostrada la propiedad antiinflamatoria por lo ue es recomendada para pacientes con inflamaciones de las articulaciones y, a los ue sufren de gota o en casos de dolor de garganta o sinusitis ayuda a la curaci2n de las 5eridas. Eam1i%n tiene a4cares naturales y fi1ras, lo ue la con"ierte en una fuente de energa. Pero es una fruta con caloras negati"as, ya ue se gasta m/s caloras para digerirla, ue las ue aporta su consumo, esto la 5ace ideal para ser incorporado en una dieta para adelga4ar. :a pi$a puede ser consumida de di"ersas formas, en ensaladas de frutas, 4umos y licuados.
LA PIA AYUDA A ADELGA1AR Entre los 1eneficios ue tiene la pi$a para 1a!ar de peso, se refiere a la capacidad de ser acti"adora del meta1olismo, facilita la digesti2n y la eliminaci2n de grasa. :as propiedades de la pi$a para adelga4ar son muy 1ien conocidas, entre ellas, es desinto0icante,
11#
# melocotones, 1,,ml de lec5e de coco, un poco de panela o aga"e, todo 1ien 1atido. Adorno de "irutas de cacao puro.
8e cuecen # patatas y una ce1olla 1G minutos y luego se les da un golpe de sart%n de # minutos m/s. :a salsa 1ra"a (# tomates triturados sin semillas, con un poco de aceite de oli"a, piment2n, sal marina y unas gotas de c5ile). 8e cuece a fuego lento durante 1, minutos y se 1a$an despu%s las patatas.
1 cala1acn crudo espirali4ado, salsa (se muelen las semillas de s%samo y lino y se me4clan con el aceite de oli"a, lim2n, sal marina).
LA MARAVILLOSA LEC0E DE COCO :a lec5e de coco un alimento milagroso, ya ue ayuda a proteger el organismo y a curarlo de mltiples afecciones internas y e0ternas. Este producto fortalece el sistema inmunol2gico y las defensas del cuerpo. 6 es muy f/cil prepararse en casa. >ontiene e0celentes 1eneficios importantes para la salud.
ZAne)iaZ >uando el cuerpo tiene una deficiencia de 5ierro, en el cuerpo no se forma la suficiente 5emoglo1ina para mantener los ni"eles de o0geno en sangre, por lo ue se produce la anemia. >ada "aso de lec5e de coco posee un cuarto del re uerimiento diario de 5ierro. ZMF &!'o # ner"io Z >uando sientas calam1res o dolores musculares toma lec5e de coco o algn producto ue la contenga pues este alimento es rico en magnesio y, por tanto, ayuda a ali"iar la condici2n. El e0ceso de contracci2n muscular se produce por una e0citaci2n de los ner"ios. El magnesio ayuda a 1lo uear la so1reAestimulaci2n de calcio, responsa1le de ue las c%lulas ner"iosas se acti"en. ZContro' de' pe oZ Para a uellas personas ue est/n tratando de 1a!ar de peso 5ay una 1uena noticiaP la lec5e de coco tiene una alta concentraci2n de fi1ra, por lo ue puede ser ingerida en las dietas con este prop2sito.
11.
UNA COSA ES AMAR Y RESPETAR A LOS ANIMALES # OTRA MUY DI,ERENTE ES SER UN AUTENTICO ANIMAL::: A u os de!o una espont/nea muestra de nuestros m/s reprimidos instintos ocultos ue tu"o lugar 5ace un a$o en la casa de Miguel >elades &e0 y ue os prometo ue nos sali2 del cora42n== (engaaaaaaaaaa=== a rerse un rato=== 8OMO8 )O&D:A8 E*>E&&A3O8 E* B* >BE&PO E*>O&HAEA3O===
5ttpP--youtu.1e-;0Ar: OOsyg
>ocer a fuego lento 1 "aso de alu1ias 1lancas remo!adas de toda la noc5e, I, minutos y a$adirle salsa de tomate casero y ., grs de protena de c/$amo o guisante.
?o!a "erde, tomatitos y salsa especial (.,grs de me4cla de s%samo y lino, #, grs de cilantro, 1-I de ce1olla, un poco de aceite de oli"a, lim2n, sal marina y sarraceno).
11I
11G
Arro4 cocido con ce1olla, puerro, 4ana5oria y arri1a un pimiento ro!o grande asado uit/ndole la piel despu%s.
&epollo, lom1arda, 4ana5oria, 1ien ralladitas en crudo y un pu$ado de almendras remo!adas de una noc5e.
MIS LEC0ES VEGETALES ,AVORITAS( A almendras A semillas de girasol A semillas c/$amo A c5ufas A a"ellanas A nueces A alpiste A mi!o A unoa A arro4 A espelta A semillas de mel2n A macadamias A co uitos del Hrasil A pistac5os A anacardos A coco >asi todas las tienes disponi1les ya en el mercado, pero yo prefiero 5ac%rmelas en casa. *o pierden propiedades y es m/s econ2mico. ?ay ue me4clar unas proporciones deP una ta4a de semillas o frutos secos 9 I ta4as m/s de agua 9 algn aroma o endul4ante ue te guste, cacao, "ainilla, canela, panela, este"ia, etc. 8e 1ate todo !unto en una 1atidora potente. :uego se cuela con una tela de algod2n o red especial para colar lec5es. 8e mete al frigo y dura m/0imo I das por ue no tienen conser"antes. >on el residuo seco restante se pueden 5acer multitud de platos de los ue ya 5a1laremos, menos con las cascarillas de c/$amo y alpiste ue es me!or tirarlas.
11O
>ocer #G minutos los gar1an4os remo!ados de una noc5e y cuando ueden #, minutos a$adir la sal marina, el aceite de oli"a, el apio, la 4ana5oria, la ce1olla, la patata, el puerro, el repollo. 8er"ir con caldito de "erduras a modo de sopa de cocido.
&emolac5a cruda, aguacate, lec5uga, tomate y pipas de girasol remo!adas. Aceite, lim2n y sal marina.
LAS UVAS PASAS( PROPIEDADES 8u alto contenido en fi1ra o sus propiedades depurati"as y antio0idantes son s2lo algunos de los 1eneficios de estos pe ue$os alimentos. Ee e0plicamos u% aportan a nuestro organismo las u"as pasas. >omo su propio nom1re indica, las pasas no son otra cosa ue @u"as pasadas@. Es decir, u"as ue 5an sido sometidas a procesos de secado y des5idrataci2n. 8u gusto es dulce, por eso, son un alimento muy aceptado entre los ni$os, aun ue, en muc5as ocasiones, sea difcil introducirlo en la dieta de los m/s pe ue$os. :as u"as pasas nos aportan muc5os 1eneficios. En primer lugar, son uno de los frutos secos con menos caloras. Adem/s, su alto contenido en fi1ra, las con"ierte en uno de los me!ores aliados para com1atir el estre$imiento y regular el tr/nsito intestinal. El potasio es otro de los aportes ue este alimento puede proporcionar a nuestro organismo. 8e trata de un mineral ue fa"orece el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo. El potasio nos ayuda a depurarnos, fa"oreciendo la eliminaci2n de l uidos y to0inas. Adem/s, estos pe ue$os frutos secos son ricos en antio0idantes, lo ue los con"ierte en un alimento 2ptimo para e"itar el en"e!ecimiento. :as pasas son ricas en 5idratos de car1ono, es decir, una gran fuente de energa para las personas con una alta acti"idad fsica, como los ni$os.
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>ocer IG minutos a fuego lento los !udiones remo!ados de toda una noc5e. En los ltimos #, minutos a$adirle # patatas pe ue$as. Al final ec5arle la salsa de tomate a la pro"en4al (# tomates, a!o, aceite de oli"a, sal marina, tomillo, me!orana y or%gano).
>5ampi$ones crudos, aceitunas "erdes, pimiento ro!o, lec5uga, pipas de cala1a4a, un c5orrito de aceite, un po uito de lim2n y sal marina.
EL APIO ES PARTE DE MI VIDA:: A u os de!o un link de un 1log en el ue "er%is las mara"illas ue nos puede proporcionar el consumo del apio. Os recomiendo ue lo "e/is, no tiene desperdicio== 5ttpP--NNN.ecoosfera.com-#,1#-1,-lasAsorprendentesA propiedadesAterapeuticasAdelAapioAsegundaAparte8ntesis de este 1log En 'a Medi&ina Nat!ra'( 5ipotensor, calmante me!ora la circulaci2n y disminuye el colesterol. propiedades depurati"as y diur%ticas com1ate la ele"aci2n del /cido rico (para com1atir pro1lemas como artritis y cuadros gotosos). alcalini4ante y reminerali4ante. facilita la digesti2n, a1re el apetito, com1ate el estre$imiento y disminuye la formaci2n de gases intestinales. tratamiento de gastritis y padecimientos 5ep/ticos. en cataplasmas, para picaduras de insectos y otros pro1lemas de piel como pe ue$as 5eridas o raspones.
SegFn 'a Medi&ina Tradi&iona' C;ina( propiedades estimulantes, disol"entes y nutriti"as. 5ipotensor, para depurar el 5gado y la "escula 1iliar y como 1uen diur%tico. tonifica la digesti2n se recomienda el t% de apio con oro4u4 para com1atir el "2mito. Eam1i%n se usa como estimulante del tero. Para e' &a o de' A#!r"eda( para com1atir enfermedades reumatol2gicas EL APIO Y LA CIENCIA MODERNA( el apio no destaca por su contenido nutricional, sal"o como fuente de potasio. Es la nica 5ortali4a ue presenta ni"eles ele"ados de un con!unto de compuestos llamados ftalidas. Ap'i&a&ione de 'a %ta'ida A com1ate el dolor muscular y osteoarticular en la gota, la artritis y la fi1romialgia. A regula las prostaglandinas en las reacciones inflamatorias y en el dolor.
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1 aguacate, una cuc5arada grande de maca, una cuc5arada grande de cacao puro y una cuc5arada de panela. Hatirlo todo. Esto es la presentaci2n del Macao=== Es la primera "e4 ue lo pu1lico=== Os lo dedico=== Es sper afrodisiaco y delicioso===
>ocer IG minutos a fuego lento las alu1ias y en los ltimos #, minutos a$adirle las !udas "erdes, el tomate crudo, una cuc5arada de aceite de oli"a, piment2n, a!o, sal marina.
# ra1anitos, 1, tomatitos c5erry, medio pimiento ro!o, ce1ollino "erde cortadito, aceite de oli"a, lim2n y sal marina.
LA MACA Estos son algunos de sus 1eneficios y propiedades, pero 5ay muc5simos m/s. Aumenta la fuer4a y la li1ido, la resistencia, el rendimiento deporti"o y la sensaci2n de 1ienestar general. :a maca es un adapt2geno, ayuda a nuestro cuerpo a adaptarse a las situaciones de estr%s, aumenta la capacidad del cuerpo para defenderse contra el de1ilitamiento fsico y mental. &egula y aumenta la funci2n del sistema endocrino, las gl/ndulas ue producen las 5ormonas necesarias para las funciones corporales y meta12licas esenciales como la fertilidad, la funci2n se0ual, la digesti2n, el cere1ro y la fisiologa del sistema ner"ioso y los ni"eles de energa. :as 5ormonas regulan muc5as cosas, incluso el estado de /nimo, el crecimiento, el desarrollo se0ual y la
funci2n del te!ido. :as 5ormonas tam1i%n !uegan un papel en muc5as enfermedades, como el c/ncer y la depresi2n. A fin de lograr los me!ores resultados es aconse!a1le consumir entre 1 y . cuc5aradas de pol"o de maca al da. 8i la tomas a diario, lo me!or es li1rar un da cada semana. Puedes consumirla 1ien sola con agua o me4cl/ndola con "egetales, sopas o caldos. Apoyo a las gl/ndulas suprarrenales, manteniendo la salud general del cuerpo en situaciones de estr%s. Eiene un efecto analg%sico gracias a los terpenoides y saponinas ue le da el poder para ali"iar el dolor y actuar como e0pectorante y sedante. :as mu!eres 5an encontrado ue ayuda a ali"iar los sntomas del sndrome premenstrual y la menopausia.
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8altear con el mnimo de aceite las coles con media ce1olla, sal marina.
# aguacates grandes, 1 tomate pe ue$o, 1-# ce1olla, medio lim2n, sal marina. 8e aplasta o tritura segn gustos. Palitos de "erduras crudas.
EL 9ROCOLI Propiedade :a medicina tradicional c5ina recomienda el 1r2coli para tratar las inflamaciones de los o!os y la miopa Eam1i%n afirman ue su sa1or amargo le confiere propiedades diur%ticas En occidente se afirma ue desempe$a un papel muy importante en la protecci2n contra c/nceres de pulm2n, est2mago, 1oca, o"ario, mama, "agina, col2n y pr2stata Es muy rico en distintas sustancias potencialmente anticancergenas como ndoles, glucosinolatos, 1eta caroteno y "itamina > El Dnstituto *acional del >/ncer de los Estados Bnidos lo 5a clasificado en primer lugar en la lista de 5ortali4as con propiedades generales anticancergenas, 5a1iendo sido o1!eto de numerosas in"estigaciones cuyos resultados as lo certifican. >omo es una e0celente fuente de 5ierro
y 1eta caroteno, el 1r2coli pre"iene la anemia, especialmente entre las personas ue no consumen carne, como los "egetarianos 8on muc5as las mu!eres ue tienen reser"as de 5ierro inferiores del ni"el recomendado de G,, mg. Bna porci2n importante de mu!eres occidentales no tienen ninguna reser"a de 5ierro, lo ue puede ser moti"o de una anemia completa y origen de un fuerte cansancio, la incapacidad de concentrarse y de trastornos del sistema inmunol2gico Dn"estigaciones cientficas afirman ue el organismo puede a1sor1er un tercio menos de 5ierro de las 5ortali4as ue de las carnes ro!as, a causa de unas sustancias (filatos) ue 1lo uean la a1sorci2n de 5ierro. 8e 5a descu1ierto ue el 1eta caroteno de las 5ortali4as ricas en 5ierro, como el 1r2coli, ayudan a superar este 1lo ueo y "ol"er disponi1le el 5ierro Adem/s, esta mara"illosa "erdura ayuda a reducir las infecciones infantiles y sus fitonutrientes disminuyen los efectos cancergenos del 5umo del ta1aco. Al contener antio0idantes naturales ue ayudan contra el da$o potencial ue produce el ta1aco en las c%lulas de todo el organismo ue es aparecido al en"e!ecimiento celular ue producen los radicales li1res cuando es mayor la concentraci2n de estos ue la disponi1ilidad de antio0idantes en la mem1rana celular.
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8e cuecen G minutos y se "acan 1A# cala1acines. 8e rellenan con una me4cla de "erduritas (cala1acn, pimiento, ce1olla y puerro cocidos) se acompa$an con patatas cocidas con piment2n.
Hr2coli crudo partido en ar1olitos y regados con un ga4pac5o casero. 8e espol"orea por encima con s%samo y lino molidos.
LA PATATA. Un $ien para 'a ;!)anidad. >2mo se puede uno negar a un alimento de los m/s econ2micos del planeta y ue crece en casi todo el mundo\ 8era %tico, sera sosteni1le 5acerlo\ Rue cada uno emita su propio !uicio. Propiedade N!tri&iona'e :a patata es un alimento rico en 5idratos de car1ono, de gran importancia en nuestra alimentaci2n cotidiana, por lo ue los e0pertos en nutrici2n recomiendan su consumo a diario, !unto con "erduras, ensaladas, legum1res, pur%s, etc., como primer plato o como guarnici2n de los segundos. >ontiene un alto porcenta!e de agua (+G7A M,7), su materia seca est/ constituida por almidones, a4cares y
protenas (aporte 1a!o) y, adem/s, contiene sustancias minerales tales como el Potasio y el Magnesio. :a pr/ctica totalidad de las caloras ue aporta se de1e a sus glcidos y, entre %stos, al almid2n, ue resulta muy digesti1le. :a patata resulta as un 1uen soporte para otros ingredientes, so1re todo para las grasas, aun ue siempre dependiendo de su preparaci2n culinaria. Bna elecci2n adecuada de la "ariedad de patata segn su uso culinario, !unto a una conser"aci2n adecuada en am1iente fresco y seco, le permitir/n mantener todas sus cualidades nutriti"as y organol%pticas, con"irti%ndola en un alimento e0cepcional y econ2mico. Dnformaci2n ela1orada en cola1oraci2n con la &eal Academia de )astronoma.
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Mangos, cacao en pol"o, cacao en "irutas y cacao en mousse (#, grs cacao, 1 pl/tano, #G grs panela, c5orrito de agua, 1atirlo).
8e cuece ., minutos a fuego lento 1-I de cala1a4a, 1 ce1olla, un c5orrito de lec5e de almendras, sal marina y se 1ate todo. :uego se pone por encima semillas de amapola y "arias ramitas de ce1ollino.
8e "acan los tomates y se 5ace un relleno me4clando el relleno del propio tomate con lec5uga y aguacate todo muy picadito. :a guarnici2n es de can2nigos. 8e a$ade por encima una me4cla de sarraceno y semillas de c/$amo. Bn c5orrito de aceite de oli"a, lim2n y sal marina.
>ocer IG minutos a fuego lento las lente!as remo!adas de toda una noc5e y en los ltimos 1G minutos a$adir 1-# ce1olla, 1-# pimiento ro!o y 1-I de coliflor. Bn c5orrito de aceite de oli"a, 5ier1as al gusto y sal marina.
Picar muy fino I ra1anitos y 1-I de 1r2coli. Ponerlos so1re 5o!a "erde y a$adir por encima un pu$ado de semillas de girasol. Ali$o ligero de aceite de oli"a, lim2n y sal marina.
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>ocer a fuego lento . patatas, #,, grs de setas s5itake, media ce1olla, 5ier1as al gusto, dos cuc5aradas de "ino 1lanco, una cuc5arada de aceite de oli"a, piment2n y sal marina.
1 remolac5a cruda, 1 tomate y un pimiento ro!o. Eodo muy picadito fino. Por encima germinados de alfalfa. Ali$o de aceite de oli"a, lim2n, sal y un po uito de ce1ollita des5idratada.
1#.
5ttpP--youtu.1e-!+p'5e#4:tI
S2nte i de' "ideo :a alfalfa es 1uena para el estre$imiento, para la menopausia, para con"alecencia y de1ilidad, para el sistema inmunol2gico deprimido, 1a!o] por ue tiene las en4imas antio0idantes, adicionalmente "itamina > y 1eta caroteno. El consumo de germinados ali"ia los pro1lemas digesti"o y el cansancio. Eiene en4imas digesti"as para las protenas, para los car1o5idratos y para las grasas. Eiene f2sforo, "it > y es un e0celente alcalini4arte de la sangre.
>ocer 1G minutos 1-# "aso de amaranto !unto con 1-# "aso de arro4. 8e le a$aden unos cuantos tomatitos des5idratados, un c5orrito de aceite de oli"a y sal marina.
. tomates, 1 pimiento ro!o pe ue$o, 1 pepino pe ue$o, 1-I de ce1olla, 1 diente de a!o, 1 c5orrito de aceite de oli"a, lim2n al gusto, un c5orrito de agua y #, almendras. Eriturar todo !unto en 1atidora.
5ttpP--NNN.dsalud.com-inde0.p5p\paginalarticulo ncl1+.
S2nte i de' art2&!'o :a 4ana5oria contiene a1undante agua org/nica iel MG7 de su pesoA, es rica en a4cares (especialmente en
glucosa, le"ulosa y de0trosa), "itaminas y minerales. Eiene "alores discretos de protenas, muclagos y pectinas. 6 todo ello sin apenas grasa (s2lo el ,,#7 de su composici2n). >ontiene importantes cantidades de carotenos Aespecialmente 1etacaroteno o pro"itamina A, eficaces antio0idantes ue ayudan a proteger al organismo de la acci2n destructi"a de los radicales li1res, pre"enir la aparici2n de enfermedades
1#I
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1-I de mel2n y c5ocolate raN (#, grs de cacao 9 ., grs de panela o d/tiles o aga"e 9 un c5orrito de agua).
Para una persona 1#G grs de arro4, #,,grs de cala1a4a y .,grs de algas cual uiera. Hase de tomate, ce1olla, aceite de oli"a y a4afr/n. #, minutos a fuego lento.
>ama de espinacas crudas, granada por encima y salsa de G semillas (s%samo, lino, girasol, cala1a4a y go!i molidos, aceite de oli"a, lim2n y sal marina).
SALSA DE CE9OLLINO CELESTIAL ?oy "oy a 5a1lar de se0o duro no apto para menores de ., a$os=== 6 es ue 5aciendo e0perimentos 5e in"entado una !odida salsa ue te 5ace empalmar si eres 5om1re y te 5ace mo!arte si eres mu!er=== Joderrrrrrrrrrrrrrrrrrrr==== == los dioses de1en tener alguna deuda conmigo para proporcionarme inspiraci2n y dise$ar esta salsa==== Me cagoooooooooooo en tooooooooooooo=== >uando la 5e pro1ado se me 5a puesto de punta lo nico ue tengo, por ue yo "oy rapado y depilado de pies a ca1e4a, ca1e entonces imagnate..... Hueno a5 "amosP INGREDIENTES( A#, gramos de ce1ollino fresco AG, gramos de ra1anitos frescos A., gramos de pasas (u"as pasas) Auna una cuc5arada sopera de aceite de oli"a A1 cuc5arada de agua A un pu$ado de sal marina Auna tonelada de amor PREPARACINN Hien f/cil, se pone todo !unto en una 1atidora y se le da a la m/0ima potencia. :a puedes a$adir a cual uier ensalada, guiso, crudit%, pan esenio, espaguetis de cala1acn, o a lameta4os=== !a!a!a!a=== )racias al Bni"erso por estos momentos omentos en los ue me premia con este tipo de inspiraciones celestiales===
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Meter al 5orno a 1,, grados ., minutos, # patatas en trocitos pe ue$os, 1 pimiento ro!o y 1 ce1olla, todo muy troceado. Al sacarlo ponerle la salsa por encima (. tomates triturados, un c5orrito de aceite de oli"a, piment2n, todo cocido a fuego lento 1, minutos).
>rudi5am1urguesas (la pulpa seca de # 4ana5orias, un 1uen pu$ado de pipas de girasol, G c5ampi$ones, un 1uen tro4o de ce1olla, or%gano, un diente de a!o y sal marina) todo se tritura !unto y luego se le da forma con moldes o con las manos. 8e de!a des5idratar un par de 5oras al sol o en m/ uina. :as salsas son guacamole (aguacate, tomate, ce1olla, cilantro, lim2n y sal marina) y mayonesa de almendras (almendras, lim2n, un c5orrito de agua, sal marina, se 1ate y se le "a a$adiendo lentamente el aceite de oli"a al gusto de consistencia).
EL AGUA DE COCO 3entro del coco, podemos encontrar un l uido ue se conoce como agua de coco, es un l uido refrescante y de sa1or agrada1le el cual contiene muc5as propiedades nutriti"as y medicinales ue es interesante ue tengas en cuenta, pues 5as de sa1er ue tiene muc5os de los compuestos ue tiene la lec5e materna. En ?aNaii, las madres ue no pueden alimentar a sus 1e1%s los amamantan con agua de coco en lugar de lec5e de animales, esto lo 5an 5ec5o durante cientos de a$os. Propiedades del agua del coco y aplicaciones en la salud y 1elle4aP >ontiene una gran cantidad de sales minerales como co1re, 4inc, 5ierro, /cido f2lico y f2sforo. El mineral ue proporciona m/s de la mitad de la concentraci2n del agua de coco est/ el potasio. Es rica en "itamina E y "itaminas del grupo H.
&ico en fi1ra, as ue estimula el 1uen desempe$o intestinal, remo"iendo atascamientos y sustancias fermentadas de los intestinos los cuales causan se"eros pro1lemas de salud. Dndicada para personas ue sufren colitis, lceras g/stricas, de1ilidad del est2mago y estre$imiento. >om1ate anemia, agotamiento ner"ioso y adelga4amiento. 6a ue es rica en potasio es uno de los tantos minerales ue aporta, esto es muy 1ueno para nuestro cuerpo ya ue el potasio es el me!or regulador electroltico para nuestro cuerpo, pro"ocando una me!or eliminaci2n de to0inas por "as naturales. 8u agua contiene un gran "alor cal2rico ue e0iste. >ontienen gran contenido de "itamina A, la cual es necesaria para la piel, las funciones de la "ista ye indispensa1le en etapa de crecimiento.
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>ocer .,AI, minutos lente!as remo!adas de toda una noc5e. Por otro lado saltear en sart%n unos c5ampi$ones con a!itos, aceite y sal marina. Juntarlo todo y darle un minuto !unto.
Picadillo crudo (4ana5oria, ce1olla, almendras, pimientos, tomate, sal marina) y salsa guacamole casera (# aguacates grandes, 1 tomate pe ue$o, 1-I de ce1olla, un mano!o de cilantro, 1 lim2n y un pu$ado de sal marina, todo triturado).
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ESTE ES UN V.DEO 9ASTANTE CRITICO CON EL RAK VEGANHCRUDIVEGANISMO Por u%\ por ue lo amo=== y si le amo tengo ue sacarle la piel a tiras== :le"o demasiados a$os como para 5a1er aprendido de u% pi% co!ea=== 8e nota claramente ue lo defiendo por ue lo pongo en la palestra=== )O &A' (E)A*==== 5ttpP--youtu.1e-1d!O a O?Mo
ue desnutrici2n, por ue el cuerpo toda"a no puede nutrirse de eso, est/ adaptado a nutrirse de 5am1urguesas. El cuerpo 5umano se adapta a casi todo. :o ue pasa es ue tenemos una memoria celular en la ue est/ gra1ado el alimento tal y como est/ en la naturale4a y c2mo nos correspondi2 millones de a$os] ue es el alimento "egetal crudo. 6 el cuerpo aca1a reconoci%ndolo y aca1a d/ndote una calidad de "ida incre1le] o sea, te mete "ida en el cuerpoP la "ida 1usca la "ida. :as papilas gustati"as se atrofian con la mala alimentaci2n, por eso las frutas pueden parecer no tener gusto] por e!emplo si est/s acostum1rado a comer donuts y c5ocolate cada da, una man4ana golden parecer/ amarga. Puedes 5acer la prue1a de comer una semana alimentos de sa1or neutro o incluso amargo y luego esa man4ana te parecer/ empalagosa. El cuerpo se 5a1ita o se des5a1ita. Cuentes de protenas "egetalesP todos los "egetales tienen protena, pero si 5a1lamos de cantidades] las frutas tienen ,,G a 17 de protena y la 5o!a "erde tiene de # a . 7 de protena, 8i uieres un aporte mayor de protena tendras ue tomar demasiada cantidad de eso. Eampoco no es necesario tanta cantidad de protena. :as algas son muy 1uena fuente de protenas, el s%samo es una mara"illa en cuanto a amino/cidos, la c5a tam1i%n , tam1i%n todos los germinados son una muy 1uena fuente de protenas. 6 en cocinado] la legum1re, la unoa, el amaranto... Dncompati1ilidades entre las frutasP las particulares de cada uno, ue a cada uno le sienta 1ien o mal de forma particular. :as generalesP por e!emplo las frutas muy dulces con las frutas muy /cidas, a la mayora le pro"oca gases. Es ue no somos iguales, pero si 5a1lamos de mayoras, no con"iene com1inar continuamente ese tipo de me4clas, igual ue no con"iene meter frutas con comidas copiosas, las frutas m/s 1ien "an solitas y si es de la misma fruta, me!or] "a me!or para la digesti2n, es ue se especiali4a el cuerpo. ?ay muc5os tipos de ayunoP de m/s tiempo, de menos tiempo] ayuno total, o solo de agua] ayuno con 4umos, con 1atidos "erdes, las monodietas... no me gustan los ayunos prolongados, la propia alimentaci2n cruda y fresca te ayuda a ir depurando. 3e "e4 en cuando en estados concretos con"iene un pe ue$o ayuno, pero siempre dirigido, siempre ue te aconse!e alguien, no es as a la ligera.
S2nte i de' "ideo Eres ra4ones para ser crudi"eganoP 1P por ue te apete4ca, #P por ue te 5ayan con"encido] .P por ue te lo 5ayan argumentado de una forma respetuosa, l2gica, racional, con proyecci2n de futuro y ue te 5ayan contado las contraindicaciones e incon"enientes ue pueden tener. (enta!as de comer crudoP el crudi"eganismo es respetuoso con el planeta, los recursos, los animales, con el 5am1re en el mundo. *o se trata de no comer animales para sal"ar animales sino de alimentar a la po1laci2n de todo el paneta, incluso m/s 5a1itantes de los ue tenemos a5ora, por ue si las cosas se 5icieran 1ien es muy f/cil producir este alimento y se gasta muy poca energa luego en prepararlos. :os efectos del cam1io de alimentaci2n pueden notarse a los die4 minutos o al a$o, dependiendo de cada persona, de lo into0icado ue est% cada persona, o de lo adaptado ue est% a un tipo de alimentaci2n ale!ada de lo crudo y lo "egetal. 8i eres un comedor de 5am1urguesas y de pasta con ueso, es normal ue te sientas mal] el cuerpo no sa1e u% 5acer con todo esto. Ee puede dar fie1re, te pueden salir granos, te pueden dar c2licos, puedes tener diarrea, "2mitos... Bna crisis de desinto0icaci2n a la "e4
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Pimientos cocidos al dente rellenos de arro4, pi$ones crudos, ce1olla poc5ada y pasas remo!adas.
1 cala1acn pe ue$o y # 4ana5orias y un aguacate pe ue$o. Eodo 1ien 1atido con agua templada y adere4ado con nue4 moscada, pimienta y sal marina. Por encima semillas de c/$amo.
EL \IKI- EL ME/OR LAAANTE NATURAL El ;iNi contiene fi1ra solu1le e insolu1le ue le confiere fuertes propiedades la0antes. :a fi1ra pre"iene el estre$imiento y me!ora el tr/nsito intestinal, adem/s contiene una en4ima llamada actinidina ue nos ayuda a 5acer la digesti2n. El kiNi, tomado a primera 5ora de la ma$ana como 3E8A6B*O, es una de las frutas m/s utili4ada como remedio natural para com1atir el estre$imiento. Esto es producto de su composici2n alta en fi1ra, ue fa"orece la e0pulsi2n de las 5eces al actuar como un la0ante ue adem/s no irrita el intestino.
Bna "enta!a m/s de toda la fi1ra aportada por el ;iNi es el papel ue esta desempe$a en el tratamiento del colesterol, al impedir la a1sorci2n de este en el intestino. Otras frutas con propiedades similares al ;iNi contra el estre$imiento son los 5igos, la sanda, el mel2n, las ciruelas y la man4ana ue de1e ser asada o con la piel, nunca pelada, ya ue pelada es astringente y se usa para la diarrea. A parte de las frutas, la fi1ra la podemos tomar tam1i%n !unto con alimentos como las "erduras, las legum1res, los cereales o los frutos secos y semillas, so1retodo de lino.
1.,
8e cuece una 1eren!ena 1G minutos a fuego lento. 8e "aca y se 5ace un relleno conP 1eren!ena, 4ana5oria, pasas y ce1olla. 8e acompa$a de patatas cocidas con piment2n.
# endi"ias grandes, tomatitos c5erry y mayonesa de almendras (1, almendras, un c5orrito de agua, 1-# lim2n, sal marina, todo 1atido y se "a a$adiendo poco a poco segn sigue 1ati%ndose el aceite de oli"a 5asta ue cua!e) decorar con eneldo.
Primero se cuecen los gar1an4os y luego se les da un golpe de sart%n con almendra picada y d/tiles picados, una gota de aceite, a!os y un 1uen pu$ado de curry.
Aguacate, palmitos, granada, germinados "ariados, 5o!a "erde, aceite de oli"a, lim2n y sal marina.
1.1
MENUMERECES'
AL LEVANTARSEA 1 (A8O 3E A)BA 3E MEF>:A E* P&OPO&>DO* #-G >O* A)BA 3E MA& 6 A)BA CD:E&A3A 9 E: FBMO 3E 1-# :DMO*, O HDE* 8O:O E: A)BA >O* :DMO* 6 E8EE(DA. DESAYUNOA EO8EA3A8 3E PA* 3E E8PE:EA >O* PAEE 3E A>EDEB*A8 6 B* )AFPA>?DEO &D>O. MEDIA MAANAA I 3AED:E8 EdE&A ME3JOO: 9 (DEAMD*A H1# 3O8 (E>E8-8EMA*A. COMIDAA E*8A:A3A 3E E8>A&O:A 6 MA*)O. )BD8A*EE8 8A:EEA3O8 >O* 8EEA8 A: AJD::O. MERIENDAA PDPA8 3E )D&A8O: >A&AME:DFA3A8. CENAA EA&EA 3E PAPA6A 6 P:AEA*O 8OH&E HA8E 3E 8A&&A>E*O, 3AED:E8 y >A>AO.
Pan de espelta (5arina integral de espelta, le"adura "i"a, agua y sal marina) pat% de aceitunas (aceitunas negras, un c5orrito de aceite de oli"a, a!o, sal marina y 1atirlo todo) y ga4pac5o (tomates, pimiento, pepino, ce1olla, sal marina y agua).
8altear en sart%n setas y guisantes cocidos, con una gota de aceite de oli"a , sal marina y a!o.
Para la 1ase me4clar #,, grs de d/tiles y #,, grs de sarraceno remo!ado de un da, a$adir #, grs de cacao puro. Para la co1ertura 1atir # pl/tanos y media papaya. 8er"ir muy fra.
1.#
133
Lec(e de avena, una cuc(arada pequea de cacao puro, una cuc(arada %rande de maca y una cuc(arada pequea de panela o a%ave.
ud&as blancas cocidas, picadillo de tomate, pimiento y cebolla crudos. #ceite de oliva, lim'n, sal marina y piment'n.
4odajitas de calabac&n crudo, %erminados al %usto y salsa de cebollino ,cebollino $resco, aceite de oliva, pasas, aceite de oliva, lim'n, sal marina./
(ENE)I'IOS DE LA LE'*E DE A#ENA #qu& os dejo un linF muy interesante sobre la lec(e de avena. (ttpGAAHHH.lavan%uardia.comAlacontraA@I11I;@1A.=1J=@ .IK13Ala9avena9es9el9alimento9casi9optimo9para9la9 salud.(tml
S&ntesis del art&culo
7rote%e el intestino con sus sustancias mucila%inosas y enriquece su $lora, aliviando estreimientos y diarreas. +stimula la libido, tiene alto poder ener%*ticoG proporciona %ran vitalidad y vi%or. Muc(os pediatras aconsejan a los nios beber lec(e de avena en ve" de lec(e de vaca, por las intolerancias a la lactosa y las aler%ias.
-ene$icios de la avenaG tu piel estar ms sana y bella, tu cabello lucir $uerte y lustrosoL re%ular tu pesoG si padeces de sobrepeso, adel%a"arsL si tienes bajo peso, en%ordars. <e esculpe y es muy diur*tica. +s un re%ulador metab'lico, de tal modo que depura sobras y cubre carencias. #nte un colesterol malo elevado, lo disminuirG la avena act2a como una escobilla arterial. MB aumentar el colesterol buenoN <iene una complet&sima combinaci'n de prote&nas ,tiene siete de los nueve aminocidos esenciales para la vida/, %rasas, (idratos de carbono ,de absorci'n lentaG libera ener%&a durante (oras/, minerales ,Mdestaco la %enerosa presencia de s&liceN/ y vitaminas - y +. +l s&lice es un superconductor y nutre el tejido conectivo (umano, bene$icia articulaciones, sistema nervioso y la electrobioqu&mica del or%anismoG los que toman avena notan mejoras en sus $acultades memor&sticas...
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@ man"anas y @ ramas de apio y una cuc(aradita de al%a espirulina. <odo bien batido.
0ocer el arro" 1. minutos y si es inte%ral 3I minutos. 7or otro lado se re(o%an con una %ota de aceite espinacas, pasas y piones. Se junta todo y se le da un %olpe de sart*n.
+ndivias, %ranadas, 1 a%uacate, = nueces, todo sobre cama de (oja verde variadaL variada aliado con poquito aceite de oliva, lim'n y sal marina.
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#qu& os dejo un v&deo muy cortito para que sepis apreciar las cualidades y bene$icios que nos aporta su consumo. (ttpGAAyoutu.beAdiK:H>485LH
S.ntesis de este /ideo +l arro" inte%ral reduce el ries%o de desarrollar diabetes 7roporciona el 1=P del valor diario recomendado de $ibra 7romueve la salud cardiovascular )na ta"a de arro" inte%ral cubre el KKP de man%aneso diario necesario ,clave en la s&ntesis de cidos %rasos/ #porta selenio, que es importante para la re%ulaci'n metab'lica #yuda a mantener el peso corporal saludable.
7atata cocida, "ana(oria, %uisantes, cebolla, jud&as verdes, un poco de aceite de oliva y sal marina.
7ara la base ,me"clar 1.I %rs de almendras crudas con 1.I %rs de dtiles, triturarlo (asta que quede una bola (omo%*nea y darle $orma en un molde para tartas redondo/. 7ara la mousse de cobertura ,"umo de = naranjas y me"clarlo con medio vasito del al%a %elatini"ante a%ar a%ar que previamente se (a calentado (asta derretirla con a%ua, ;I %rs de panela/ dejamos que se en$r&e y cuando ten%a textura muy espesa se vierte sobre la base y se adorna con virutas de cacao puro amar%o. Se mete al $ri%or&$ico. :eliciosaNN
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@ pltanos y sirope de dtiles ,poner = dtiles (2medos unas (oras y lue%o batirlos con un poco de a%ua (asta $ormar una salsa espesa./
Saltear en sart*n con una %ota de aceite de oliva esprra%os verdes, c(ampiones, pimientos rojo y verde, cebolla y ajos. Sal marina al %usto.
5oja verde variada, tomates y salsa de alba(aca ,alba(aca $resca, panela al %usto, puado de semillas de s*samo y lino molidas, un c(orro de aceite de oliva, sal marina/.
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7or un lado tenemos la lec(e de almendras endul"ada al %usto y por otro el al%a a%ar a%ar disuelta en a%ua caliente una cuc(aradita por medio vasito pequeo. 0uando est* templada se me"cla con la lec(e, se diluye bien y se pone todo junto en los moldes que uno quiera. +n unas (oras estar (ec(o el yo%ur. Se puede adornar con papaya des(idratada.
Se cuecen 1.9@I minutos a $ue%o lento puerros, c(ampiones, cebolla y tomate. Se acompaa con unos trocitos de pan de espelta.
6ana(oria, (oja verde, tomatitos, %ranada, lombarda, pimiento rojo, c(ampiones y aceitunas ne%ras. Semillas de s*samo y lino molidas. )n poco de aceite de oliva, lim'n y sal marina.
LAS A#ELLANAS+ )%ENTE DE SAL%D !n$ormaci'n nutricional ,por cA 1II %r. crudas/ 3 3 3 3 3 3 3 13%r de prote&nas ;.%r de %rasas .%r de (idratos de carbono 1I%r de $ibra 0alor&asG ;.I Vitaminas #, + ,@. m%/ y #c. C'lico. MineralesG calcio ,1=I m%/ y ma%nesio
prctico que se consume sin precisar %randes preparaciones culinarias y es un excelente complemento en pasteler&a. Las avellanas, como todos los ve%etales, no tienen colesterol. Su prote&na ve%etal es de muy buena calidad ya que contiene una elevada proporci'n de ar%inina, que es un tipo de aminocido que desarrolla un importante papel para el buen $uncionamiento del sistema cardiovascular. Las avellanas tambi*n proporcionan muc(os minerales saludables como cobre, man%aneso, calcio, potasio y $'s$oro. Las avellanas contienen muc(a $ibra ve%etal, mayoritariamente insoluble, que bene$icia el trnsito intestinal y evita el estreimiento. Los cidos %rasos de las avellanas son mayoritariamente insaturados de tipo monoinsaturado y son tan ricas en cido oleico que se convierten en 1aut*nticas cpsulas naturales de aceite de oliva1, aportan %randes bene$icios para el cora"'n y la salud en %eneral, puesto que reducen los niveles de colesterol. Son una buena $uente de vitamina +, que act2a como antioxidante de los tejidosL tambi*n aportan cantidades apreciables de vitaminas del %rupo -, como -; y cido $'lico. )na raci'n de 3I % de avellanas aportan un QP de la cantidad diaria recomendada de cido $'lico, importante para un embara"o sano.
!nvesti%adores y m*dicos coinciden en sealar, basndose en estudios epidemiol'%icos y cl&nicos, que la :ieta Mediterrnea es la ms recomendable para preservar el bienestar y la salud de las personas. 5an situado los $rutos secos y, por lo tanto las avellanas, en la base de la pirmide nutricional de la :ieta Mediterrnea junto a los alimentos de consumo diario recomendado. +ste reconocimiento (a roto con la ima%en err'nea de los $rutos secos como alimentos poco saludables. +s cierto que las avellanas poseen un elevado nivel ener%*tico pero precisamente *ste deriva de su principal $uente de salud que es el alto contenido en %rasas mono y poliinsaturadas, %rasas saludables con e$ectos preventivos de en$ermedades cardiovascularesL la rique"a de su composici'n nutricional se complementa con $ibra ve%etal, vitaminas, sales minerales y oli%oelementos. Las avellanas constituyen un alimento sano y muy
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Se trituran 1I aceitunas ne%ras previamente des(uesadas y se ponen en una paellera a re(o%ar li%ero . minutos con un poco de aceite de oliva y un poco de cebollita muy $ina. Se aade el arro" y el a%ua 3 veces el volumen del arro". Se cuece 1J minutos y se saca. Se acompaa con una salsa ali9oli ,1I almendras, un diente de ajo, lim'n y aceite de oliva y sal marina/
+sta broc(eta es muy libre admite todas las (ortali"as, verduras, setas y man"ana. <odo crudo. Se alia con aceite y sal marina y se acompaa con %erminados.
LA PI&A+ ALIMENTO SIN DESPERDI'IO (ttpGAAHHH.colombia.comAvida9 sanaAnutricionAsdiA@=;33Aconoce9todo9 acerca9de9las9propiedades9de9la9pina S.ntesis del art.culo La pia tiene vitaminas, minerales, $ibra y en"imas buenas para el sistema di%estivo, lo que ayuda a mantener el peso ideal y una nutrici'n equilibrada. ?ran $uente de vitamina 0. <iene poqu&sima cantidad de %rasa y sodio y nada de colesterol. Las propiedades diur*ticas de la pia son muy reconocidas.
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1 vaso de cualquier lec(e ve%etal endul"ada con panela o a%ave me"clado con una soluci'n templada del a%ar a%ar ,3 dedos de a%ua calentada con 1 %r de a%ar a%ar y dejar templar antes de me"clar/ #adir dtiles.
0ora"ones de alcac(o$as cocidos y despu*s salteados . minutos de sart*n con pasas y curry, una %ota de aceite aceit de oliva y piment'n.
-ase de (oja verde tierna con %erminados y encima tomatitos c(errys. Salsa de cebollino ,= cebollinos, @I %rs de pasas, un c(orro de aceite de oliva, un c(orrito de a%ua y sal marina./
SALSA DE ALPISTE $ '%R'%MA !8?4+:!+8<+SG 9 (arina de alpiste cruda en polvo99999 1 cuc(aradita 9c2rcuma9999999999999999999999999999999999991A@ 1A@ cuc(aradita 9aceite de oliva999999999999999999999999999991 1 cuc(arada %rande 9lim'n9999999999999999999999999999999999999991A@ 1A@ lim'n su ju%o 9sal marina99999999999999999999999999999999991 %r 74+7#4#0!>8G +s muy sencillo, se pone todo en una batidora y se bate a velocidad mxima (asta que emulsione. +s buena para re%ular la %lucemia, el colesterol malo, la osteoporosis y los estados de nimo deca&dos, adems de elevar las de$ensas. Salud y ale%r&a ami%osNNN
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)vas rojas, una cuc(arada de espirulina y a%ua al %usto. <odo bien batido.
0ocer @I minutos el arro" con los pimientos de 3 colores, cebolla, a"a$rn y sal marina.
4abanitos y cebolla muy muy picaditos o triturados en un procesador. Salsa de alpiste ,una cuc(aradita de alpiste en polvo, media cuc(aradita de c2rcuma, dos cuc(aradas de aceite, un c(orrito de lim'n y sal marina./
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(ttpGAAotramedicina.imujer.comA@I11AI.A@JApropiedades9de9la9uva9roja
S.ntesis del art.culo Los compuestos $en'licos ,antocianos, taninos y $lavonoides/, abundantes en las uvas son responsables de su color y sabor, son poderosos antioxidantes y como tales son antirradicales libres naturales que previenen la causa de en$ermedades como el cncer o las cardiovasculares. #dems son vasodilatadores y dada su cualidad antioxidante, su consumo tambi*n previene la acumulaci'n de sedimentos en las arterias, lo que produce la arteriosclerosis. Su contenido en $ibra lo convierte en un laxante suave para casos de estreimiento siempre y cuando se coma la uva con su piel y semillas. 7ara quienes su$ren de est'ma%o delicado, lo ms conveniente es consumir el "umo de la uva o mosto. #l%unas contraindicaciones estn relacionadas a la rique"a en a"2cares de las uvas, por lo que las personas con diabetes y exceso de peso pueden consumirlas siempre y cuando controlen la cantidad. Los poli$enoles y las sustancias abundantes en las uvas rojas, pueden ocasionar mi%raa en personas que son propensas a este tipo de males, por lo que en ellas tambi*n su consumo debe ser medido. +n el caso de las embara"adas, se recomienda el consumo de uvas rojas sobre todo en los primeros meses de %estaci'n ya que por su contenido de cido $'lico $avorece la divisi'n y multiplicaci'n celular.
Sarraceno %erminado y seco, pasas, $rutas des(idratadas, almendras picadas, semillas de %irasol, cacao puro, panela y lec(e ve%etal.
7atatas asadas cortadas en trocitos pequeos, a 1@IU 3I minutos. Salsa de tomate ,3 tomates, 1A@ cebolla, una cuc(arada de aceite de oliva, sal marina al %usto/ y salsa mayonesa de almendras ,1A= de vasito de lec(e de almendras, 1A@ lim'n, 1A@ vaso de aceite de oliva y sal marina al %usto. -atir (asta emulsionar/ acompaando pan de espelta.
Setas variadas dependiendo de la ciudad o el pa&s. Se dejan una noc(e macerando en sal marina, lim'n, aceite de oliva y or*%ano. 7or la maana se tira el l&quido y se alian al %usto.
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LAS SETAS+ %NA )ARMA'IA DE LA NAT%RALE-A HHH.dsalud.comAindex.p(pOpa%inaVarticuloWcV1JI S.ntesis del art.culo EL ENORME PODER '%RATI#O DE LAS SETAS Son muc(as las setas Xincluidas incluidas las comestibles9 comestibles que poseen no ya propiedades antibi'ticas Xque que tambi*n 9 sino inmunomoduladoras, antiin$lamatorias, anticoa%ulantes y antitumorales. Los (on%os act2an como aut*nticos recicladores de la materia or%nica del planeta. +s ms, (oy se sabe que la simbiosis entre los (on%os ,mycos/ y las ra&ces ,r(i"os/ de las plantas Xpor por eso a esa simbiosis se le denomina micorri"a9 es ya tal que los expertos empie"an a pre%untarse si las plantas podr&an sobrevivir sin la ayuda de los (on%os.
(on%os tienen el poder de matar a un ser (umano otras tienen la capacidad de curarle. -uena parte de las l en$ermedades que padecemos los (umanos las causan microor%anismos 9desde desde proto"oos (asta bacterias, virus o priones9 y los (on%os producen precisamente toda una serie de en"imas para prote%erse de los que les atacan, en"imas que son las que usamos lue%o en los $rmacos.
*ON,OS INTELI,ENTES $ TERAPE%TAS La Yinteli%encia $un%alZ se evidencia tambi*n en el carcter terap*utico de muc(as especies de setas. 7orque es evidente que as& como al%unas especies de
Los (on%os comen"aron a poblar la <ierra, junto a las plantas, en el SilurianoL es decir, (ace unos =.I millones de aos. Sin embar%o demostraron rpidamente ser superiores al resto de las plantas lle%ando a desarrollarse (on%os de (asta ta K metros de altura y un metro de dimetro cuando nin%una de las plantas superaba el medio metro de alto. Son pues pobladores muy anti%uos en nuestro planeta y (an sobrevivido (asta (oy lo que
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LOS 0'%ATRO MA,N1)I'OS2 0on esta menci'n tan cinemato%r$ica suelen los expertos re$erirse a las cuatro setas ms conocidas universalmente que, por eso precisamente, son las ms $recuentes en las estanter&as de (erbolarios y tiendas de diet*tica. VemoslasG 3El S4iita5e 6Lentinus edodes78 0ontiene un poderoso polisacrido 9el lentinano9 que act2a como re%ulador del sistema inmune y potente antitumoral. +s el (on%o medicinal ms cultivado del mundo siendo su principal productor y exportador 0(ina. 3El '4a pi:;n del sol 6A<aricus =la>ei Murrill78 encontrado por primera ve" en las montaas del sur de -rasil sus virtudes curativas $ueron estudiadas por mic'lo%os japoneses a $inales del si%lo pasado encontrando que es muc(o ms rico en beta%lucanos que los tres anteriores. +n japon*s se le denomina 5imematsutaFe ,Seta principesca/. #parte de *stas, en el art&culo se describen extensivamente las propiedades de otras variedades de setas y (on%os.
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Se ponen en el (orno a 1@IU durante @I minutos, esprra%os verdes, calaba"a, "ana(oria, setas, pimiento verde, cebolla y berenjena. Se le aade un poco de sal marina en el proceso y al sacarlas del (orno se alia con un c(orrito de aceite de oliva y piment'n.
Lombarda cruda rallada muy muy $ina, con pipas de %irasol remojadas de un par de (oras. Salsa de man%o ,@ man%os, curry al %usto, pimienta al %usto, un c(orrito de a%ua y una pi"ca de sal marina, todo bien batido./
LA MAN-ANA+ %NO DE LOS MEJORES ALIMENTOS ?%E NOS DA LA NAT%RALE-A (ttpGAAHHH.alimentacion9 sana.com.arAin$ormacionesAnovedadesAman"ana.(tm S.ntesis del art.culo Principales co ponentes de la an>ana
Pectina: #yuda en la disoluci'n del colesterol y es una buena arma contra la diabetes. A ino!cidos: 0isteina ,+limina las toxinas del (&%ado/L %licina ,anticido natural y responsable del sistema inmunitario/L ar%inina ,necesaria para el crecimiento muscular y la reparaci'n de los tejidos, responsable del sistema inmunitario/, (istidina ,vasodilatador y estimulador del ju%o %strico. 0ombate la anemia, la artritis y es muy 2til para las 2lceras/, !soleucina ,necesaria para un crecimiento adecuado y para el equilibrio del nitr'%eno/, Lisina ,producci'n de anticuerpos, construcci'n de tejidos y absorci'n del calcio/, Serina ,ayuda a $ortalecer el sistema inmunitario/ Valina ,crecimiento in$antil/, Metionina ,ayuda a combatir el colesterol/ @cidos: %lutam&nico ,antiulceroso, t'nico, incrementa la capacidad mental/ linoleico ,Vitamina C / mlico, oleico, palm&tico y ca$eico. A>Acares: $ructosa, %lucosa y sacarosa. 0atequinas. [uercetina. Sor=itol: #yuda en los problemas de intestinos. Cibras. 0alcio, (ierro, ma%nesio, nitr'%eno, $'s$oro, potasio. Propiedades edicinales8 %so interno Antiin9la atoria del aparato di<esti/o: +n casos de in$lamaci'n del estoma%o, intestinos o de las v&as urinarias ,decocci'n de unos peda"os de man"ana durante 1. minutos en 1 litro de a%ua. <omar tres vasos al d&a/. #nticidaG basta comer unos tro"os de man"ana y notaremos un %ran alivio, por lo cual su in%esta continuada se convierte en un buen sustituto de otros anticidos qu&micos.
Antidiarreica B laCante sua/e: buen re%ulador del aparato del intestino, de manera que se constituye un laxante suave en casos de estreimiento, especialmente cuando se come a primeras (oras de la maana. #l mismo tiempo el valor absorbente de las pectinas la (acen ideal en casos de colitis, diarrea, %astroenteritis y en todos aquellos casos en que se mani$ieste una de$ecaci'n demasiado abundante y blanda. Diurtico B depurati/a: Cavorece la eliminaci'n de l&quidos corporales, siendo muy adecuada en casos de obesidad, en$ermedades reumticas. #decuada para eliminar las toxinas que se almacenan en el cuerpo y que, adems de combatir o impedir las en$ermedades anteriormente citadas, son muy adecuadas en a$ecciones como cido 2rico, %ota y el tratamiento de en$ermedades relacionadas con los riones, como los clculos o la insu$iciencia renal.
Anticatarral: +n caso de bronquios o de tos, as& como cuando se tiene el pec(o car%ado, es muy adecuada por sus valores expectorantes ,!n$usi'n de 1. %r. de $lores de man"ana secas por litro de a%ua. <omar tres vasos al d&a/ Anticolesterol: La metionina, su alto contenido en $'s$oro y su rique"a en $ibra soluble resultan $undamentales en el control del colesterol. *ipotensora: +l valor vasolilatador de la (istidina la convierten en aliado para rebajar la presi'n san%u&nea en casos de (ipertensi'n ,in$usi'n de una cuc(aradita de $lores y (ojas secas por vaso de a%ua. :ejar reposar 1I minutos y tomar dos vasos al d&a/.
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'os tica: 7or sus propiedades astrin%entes, la man"ana se (a usado desde la anti%\edad para elaborar mascarillas $aciales, con el $in de eliminar impure"as y rea$irmar la piel. ToCicidad: La man"ana carece de toxicidad, si exceptuamos la in%esti'n de sus semillas que, como en todas las rosceas contienen cidos que combinados con los ju%os %stricos producen cianuro, aunque la in%esta de estas tendr&a que ser muy %rande para producir resultado $atal. Recolecci;n B conser/aci;n: Las $lores y los $rutos deben reco%erse cuando empie"an a $lorecer y a madurar. Las $lores debern secarse a la sombra y %uardarlas en un recipiente bien cerrado. Las man"anas debern conservarse en un lu%ar oscuro y $resco. Propiedades nutriti/as +s una de las $rutas ms completas y enriquecedoras en la dieta. )n K.P de su composici'n es a%ua, por lo que resulta re$rescante e (idratante. Los a"2cares, la mayor parte $ructosa y en menor proporci'n, %lucosa y sacarosa, de rpida asimilaci'n en el or%anismo, son los nutrientes ms abundantes despu*s del a%ua. +s $uente discreta de vitamina + o toco$erol y aporta una escasa cantidad de vitamina 0. +s rica en $ibra, que mejora el trnsito intestinal y en su contenido mineral destaca el potasio. La vitamina + es antioxidante, interviene en la estabilidad de las c*lulas san%u&neas como los %l'bulos rojos y en la $ertilidad. +l potasio, es un mineral necesario para la transmisi'n y %eneraci'n del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de a%ua dentro y $uera de la c*lula. Las extraordinarias propiedades diet*ticas que se le atribuyen a esta $ruta se deben en %ran medida a los elementos $itoqu&micos que contiene, entre ellos, $lavonoides y quercitina, con propiedades antioxidantes.
1=;
@ %ranadas, una cuc(aradita de (ierba de cebada y una cuc(aradita de espirulina. <odo bien batido.
-olitas de arro" ,arro", berenjenas y pasas/ y bolitas de pur* ,pur* de patatas con piment'n/.
0alaba"a cruda rallada $ina, un tomate tipo pera muy rojo y (ummus con aceite y piment'n.
LA IMPRES'INDI(LE 'OLI)LOR 'R%DA +l principal componente de la coli$lor es el a%ua. Si a esto le sumamos su bajo contenido en (idratos de carbono, prote&nas y %rasas, estamos (ablando de un alimento de escaso aporte cal'rico. La coli$lor es una buena $uente de $ibra y tambi*n de vitaminas y minerales. :estaca la presencia de vitamina -1, -@, -3, -; y 0. +n cuanto a su contenido en minerales, la coli$lor un alimento rico en potasio, $'s$oro y cido $'lico. <ambi*n contiene, en menor cantidad, (ierro, ma%nesio y calcio. :estaca de la coli$lor su alto contenido en $olatos, que participan en la producci'n de %l'bulos rojos y blancos, en la s&ntesis de material %en*tico y en la $ormaci'n de anticuerpos del sistema inmunol'%ico. #dems, en los 2ltimos aos se (a descubierto que la coli$lor contiene un alto nivel de elementos $itoqu&micos, lo que contribuye a prevenir al%unas en$ermedades de%enerativas y estimula el sistema inmunol'%ico, debido a su capacidad antioxidante. La coli$lor resulta bene$iciosa en casos de (ipertensi'n, $avorece la eliminaci'n del exceso de l&quidos del or%anismo, tiene propiedades laxantes, es id'nea en dietas de control de peso, posee acci'n diur*tica, es un antioxidante natural, ayuda a la prevenci'n de en$ermedades cardiovasculares y cerebrovasculares, por su contenidos en $olatos la coli$lor es una verdura a tener en cuenta en la dieta de la mujer embara"ada y adems contribuye a reducir las tasas de colesterol en
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7atatas asadas a baja temperatura con cebolla. Salsa de coco y pia a la mosta"a dulce. 0onsultar mis recetas.
0o%ollos de lec(u%a muy verde con salsa de man%o. 0onsultar mis recetas de salsas.
NO TE OL#IDES DE LA MARA#ILLOSA MOSTA-AEE 0ontiene los llamados muc&la%os, con propiedades laxantes. La mosta"a blanca es reconstituyente por sus aceites ve%etales, prote&nas, calcio, ma%nesio y potasio. 0onsumir semillas de mosta"a con a%ua tibia aumenta la presi'n arterial y estimula la circulaci'n san%u&nea. La planta de mosta"a posee propiedades antiin$lamatorias. Las semillas de mosta"a blanca y ne%ra son utili"adas en tratamientos respiratorios con cataplasmas. Los baos de mosta"a son recomendados para tratar dolores de cabe"a, res$r&os y tos. -eber semillas de mosta"a ne%ra en un vaso de lec(e 1. minutos antes de las comidas abre el apetito. #nte exposiciones prolon%adas al $r&o, a%re%ar @II %ramos de semillas de mosta"a ne%ra al a%ua de bao durante 1I minutos y removerlas. +ste mismo tratamiento se puede utili"ar para los dolores de reuma y neural%ias.
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LAS )RAM(%ESAS+ MILA,RO MEDI'INAL AL AL'AN'E DE TODOS (ttpGAAHHH.cuidadodelasalud.comAmedicina9 naturalApropiedades9y9bene$icios9de9la9$rambuesaA Las $rambuesas son unos $rutos rojos que poseen un exquisito sabor, pero no solo eso, tambi*n son una $ruta llena de bene$icios para el cuerpo, veamos para qu* sirve la $rambuesa y como se utili"an sus propiedades.
-ene$icios de la $rambuesaG 3 La $rambuesa contiene vitaminas del %rupo - que ayudan al metabolismo y $avorecen el crecimiento. 3 +s anticancer&%ena. 3 #umenta las de$ensas. 3 7or su contenido en $ibra, posee propiedades di%estivas. 3 !deal en casos de anemia. 3 #livia el estreimiento. 3 +l t* de (ojas de $rambuesa prote%e contra los c'licos menstruales. 3 #yuda a controlar el colesterol. 3 +s buena contra la (ipertensi'n. 3 <radicionalmente, las comadronas (an utili"ado las in$usiones de (ojas de $rambuesa para ayudar al parto, porque $ortalecen los m2sculos de la matri" y ayudan a las contracciones. 3 4ecomendadas para la piel, vista, dientes, (uesos, uas, cabello.
Nutrientes de la 9ra =uesa: Vitaminas -1, -@, -3 y -; y 0, 0ontiene pequeas cantidades de calcio, potasio, (ierro y ma%nesio. >tras propiedades de la $rambuesaG #%ua, Cibra, muy pocas calor&as, 5idratos de 0arbono ,$ructuosa, ?lucosa/, Colato y Clavonoides.
3 +s desin$ectante. 3 B en $orma de %r%aras previenen la in$lamaci'n de las enc&as. 3 4e$uer"a el sistema inmunol'%ico y ayuda a la $ormaci'n de anticuerpos. 3 ayuda en problemas cardiovasculares y de%enerativos. 3 +str*s.
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1I $resas y una cuc(aradita de al%a espirulina, a%ua al %usto. <odo bien batido.
ud&as blancas cocidas, tomate, pimientos rojos y verdes, cebolla, %arban"os, aceite de oliva, lim'n y sal marina y por supuesto un puado de nueces.
LOS RA(ANITOS+ FF?%E DELI'IAEEE (ttpGAAHHH.alimentacion9 sana.or%A7ortal8uevoAactuali"acionesArabano.(tm La base del tallo y parte de la ra&" se encuentran en%rosadas $ormando un tub*rculo o $ruto carnoso subterrneo. +s de color rojo aunque por dentro es blanco, tiene olor $uerte y sabor picante. +ste rubro tiene al%unas bondades medicinales, entre ellas la de prote%er la ves&cula biliar. #ntis*ptico, expectorante, diur*tico, reconstituyente y vulnerario. Su cocimiento es 2til para desin$ectar y cicatri"ar (eridas, lla%as y %ranos. +n enjua%ues bucales ayuda a desin$ectar las enc&as, cicatri"ar el $ue%o de la boca. #plicado como $ricci'n en el cuero cabelludo restituye el cabello que se (a ca&do por al%una in$ecci'n. Su ju%o es recomendado en el tratamiento de las a$ecciones urinarias como clculos renales y biliares. +limina las impure"as del or%anismo y act2a como un excelente reconstituyente ya que es una %ran $uente de yodo, vitaminas y minerales.
7uede usarse en caso de con%esti'n bronquial para aliviar la tos y el dolor de pec(o, baja la $iebre y $acilita el descanso. 7er$ectamente puede combinarse con otras plantas como el apio y espinaca. 0on esta me"cla se utili"a como un excelente reconstituyente.
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7ara 3 personasG 3II %rs de arro" bomba o al menos que no sea vapori"ado, un puado de jud&as verdes, un puado de %uisantes, una "ana(oria, pimiento verde, a"a$rn y un so$rito de @ tomates, media cebolla, un c(orro de aceite de oliva y sal marina. La paella se (ace en @I minutos con QII ml de a%ua D . minutos ms para que repose con un trapo encima y retirada ya del calor.
#l$al$a %erminada de 39= d&as, alio ,= $rambuesas, un c(orro de aceite de oliva, medio lim'n y sal marina, todo bien batido/.
or%anismo, adems de las en"imas ,diastasas/ que se activan en el momento del desarrollo de la nueva plntula, parte de la ener%&a vital intr&nseca al nuevo or%anismo vivo. Los %ranos de cereales y le%uminosas son alimentos YconcentradosZ y, debido a su bajo contenido en a%ua y su rique"a en (idratos de carbono complejos 9como el almid'n9 y prote&nas, no deben consumirse crudos. 7ara que al or%anismo le resulte ms $cil su asimilaci'n se comen cocidos o asados. 0on ello, se reali"a una especie de Ypre9di%esti'nZ que nuestro or%anismo no podr&a reali"ar por s& s'lo. Los %erminados, en cambio, es como si ya (ubieran alcan"ado ese estado. IN)ORME N%TRI'IONAL 3 #minocidos esenciales. Los %erminados, especialmente de le%umbres, proporcionan al or%anismo prote&nas completas que se trans$orman en los oc(o aminocidos esenciales. La $alta de uno s'lo de estos compuestos puede $avorecer la aparici'n de aler%ias, debilidad, mala di%esti'n, de$iciencias en la inmunidad o envejecimiento prematuro de las c*lulas. 3 Vitamina 0. )na de las sustancias que ms aumenta por e$ecto de la %erminaci'n. Los brotes de tri%o, lentejas, soja, %arban"os y jud&as son excelentes $uentes de esta vitamina, por ejemplo la soja %erminada
(EN)I'IOS ,ENERALES DE LOS ,ERMINADOS :esde (ace miles de aos los asiticos recomendaban el consumo de brotes para lo%rar vivir ms de 1II aos. B no se trataba de vivir muc(os aos sino de (acerlo con calidad y libre de en$ermedades. Los brotes aportan al
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1.@
(oras para que las (ojitas se pon%an de color verde ,proceso de la cloro$ila/. +sto $avorecer el aumento de vitamina 0 y que tome un sabor ms a%radable. <erminado el proceso de %erminaci'n, puedes conservar los brotes re$ri%erados, bien escurridos y secos. 7ueden durar sin problemas alrededor de una semana, se recomienda (acer cantidades $recuentes de %erminados. Si se desea, se pueden eliminar las cscaras ,(ollejo/ de la le%umbre antes de comerlo, para eso, colocar dentro de una cubeta con a%ua y la cscara $lotar. 4etirar con un colador.
1.3
#rro" cocido @I minutos y al $inal aadir mantequilla de macadamia ,1I macadamias trituradas/.
-r'coli y coli$lor partida en arbolitos con salsa de a%uacate a la mosta"a dulce y por encima semillas de amapola.
7atatas, cebollas, pimientos rojos y sal marina, todo en el (orno a 1@I %rados 3o minutos en trocitos muy muy pequeos. Salsa de mayonesa de almendras ,consultad mis recetas/.
<rocear muy pequeito 1 man"ana verde y @ man"anas amarilla. Salsa de $rambuesas ,un puadito de $rutos rojos, un c(orrito de a%ua y dos dtiles $rescos, todo bien batido/.
1.=
= mandarinas peladas y una cuc(aradita de (ierba de tri%o. #%ua al %usto. <odo bien batido.
7atatas, calaba"a (ervidas con or*%ano, vino blanco y al $inal un c(orrito de aceite de oliva y sal marina.
7imientos rojos crudos cortados en rodajitas con %uacamole ,a%uacates, tomate, cebolla, cilantro, lim'n, sal marina/ y por encima semillas de s*samo y lino molidas.
de todas las plantas, la 5ierba de <ri%o es conocida como la 4eina de todos los alimentos alcalinos. 'LORO)ILA + LA SAN,RE #ERDE # la 5ierba de <ri%o se le llama la San%re Verde debido a la alta concentraci'n y calidad de su 0loro$ila, el pi%mento verde del mundo ve%etal que se asemeja casi id*nticamente a la estructura molecular de la (emo%lobina de la san%re (umana. +sta estructura molecular se di$erencia esencialmente en que la (emo%lobina tiene un tomo central de (ierro y la cloro$ila un tomo central de ma%nesio. +sta cualidad tan parecida entre nuestra san%re y la cloro$ila nos da la idea del parecido que tiene nuestro cuerpo (umano con el mundo ve%etal y prueba una ve" ms que la dieta esencial y $undamental es la dieta basada en el 4eino Ve%etal. +s incre&ble pensar como una semilla %racias a la $uer"a c'smica que todo lo en%endra, es capa" de sacar de la tierra en la que est asentada todos los minerales y compuestos inor%nicos y mediante la $uer"a de la vida y en conjunto con la lu" del sol y el a%ua del cielo, tras$ormar todos estos componentes y dar como resultado una materia or%nica llena de vida y $uer"a nutritiva, la cual es la mejor y ms saludable materia con la que construir nuestro cuerpo (umano, por ello le debemos a este reino ve%etal <odos 8uestros 4espetos.
1..
1.;
<ortitas de arro" inte%ral con mermelada ,batir @ naranjas peladas con .I%rs de panela o = dtiles y un c(orrito de lim'n/.7oner por encima semillas de amapola.
7an de espelta relleno de tomate, lec(u%a, cebolla, esprra%os y mayonesa de almendras ,almendras, lim'n, sal marina y aceite de oliva, todo bien batido (asta que emulsione/.
7an de espelta relleno de tomate, lec(u%a, cebolla, esprra%os y mayonesa de almendras ,almendras, lim'n, sal marina y aceite de oliva, todo bien batido (asta que emulsione/.
LAS SEMILLAS DE AMAPOLA Semillas de amapolaG son otra %ran $uente de calcio entre las semillas junto al s*samo y posee tambi*n un alto contenido en vitamina # con e$ecto antioxidante y protector de la piel y el cabello. #dems, destaca en esta semilla su contenido en (ierro junto a otras propiedades de su consumo sobre el or%anismo.
sedante no es demasiado recomendable excedernos. Aunque si en vez de ingerir las semillas de forma directa optamos por la infusin, el impacto es mucho menor, aunque afecta a las mismas partes del organismo, pues crudas o en infusin, las semillas de amapola son un buen remedio para los nervios.
Las semillas de amapola constituyen una importante medicina natural, debido al papel que tienen como calmante nervioso del organismo. Tiene un efecto potente y por ello se utilizan habitualmente para lograr calmar nuestros nervios y conseguir una total relajacin del sistema nervioso. Por este motivo su uso es muy recomendado en pocas de tos nerviosa, espasmos, situaciones de estrs Es por esto que se las considera un sedante natural. Su uso es recomendable en estados de estrs que se manifiestan de forma somtica. Es importante que tengamos en cuenta que no es bueno un abuso a la hora de ingerir estas semillas ya que al tratarse de un
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Lec(e de almendras o cualquier lec(e ve%etal, vainilla en rama rallada y canela en polvo. +ndul"ante al %usto.
Se cuecen @I minutosG 1 patata, 1 nabo, = "ana(orias, 1 tro"o de repollo, = tallos y (ojas de apio y sal marina. Lue%o se ponen en una batidora potente y se le aade nue" moscada, pimienta, aceite de oliva. Se adorna con cebolla seca y piment'n.
)vas rojas, espinacas $rescas y salsa ,a%uacate, a%ua, sal marina y curry/.
LA #AINILLA+ EL TESORO MEHI'ANO -ene$icios de la Vainilla 0ontra los parsitos G Los tallos secados son utili"ados para tratamientos contra al%unos parsitos intestinales causados por oxiuros y scaris me"clndolo con aceite de ricino . >tros usosG #l%unas personas a$irman que las vainas secas poseen cualidades como emena%o%o y a$rodis&aco y es por ello que era utili"ado para aliviar los dolores causados por trastornos menstruales. +n caso de (eridas t'rpidas o de di$&cil cicatri"aci'n es recomendable aplicar a manera de cataplasma la decocci'n de los tallos. +l principal uso es como esencia debido a su a%radable aroma. -ene$icios a nivel dermatol'%ico, di%estivo y %inecol'%ico.
1.K
@ pltanos, una cuc(arada sopera de prote&na de arro" inte%ral %erminado, un c(orrito de a%ua. <odo bien batido.
5on%os variados dependiendo de la estaci'n y del pa&s, con salsa ,aceite de oliva, lim'n, sal marina y una cuc(arada sopera molida de me"cla de semillas de s*samo y lino/.
<ambi*n el aceite esencial de esta planta es muy e$ica" en la luc(a contra los estreptococos, es decir, las bacterias que causan la neumon&a y otros trastornos respiratorios, se%2n un estudio reali"ado en la )niversidad de >%den. <ambi*n se (a revelado que el or*%ano es ideal para combatir los bacterias como la salmonella. B asimismo sirve como $un%icida, $ormando parte de las (ierbas para los (on%os. 7or eso mismo, consumir or*%ano en in$usiones o emplear su aceite esencial en las comidas puede ser una interesante manera de mantenerte sano y luc(ar contra virus y bacterias. +l >r*%ano $resco es tambi*n una $uente de $ibra, pero ya que no suele ser consumido en %randes cantidades *ste aspecto de la planta est poco apreciado. #l i%ual que las espinacas y otras (ortali"as de (oja, el or*%ano $resco aporta vitaminas y nutrientes. +s una buena $uente de (ierro y man%aneso, as& como calcio, vitamina 0 y vitamina #. <ambi*n tiene cidos %rasos ome%a93.
Se%2n estudios reali"ados, el or*%ano es una de la plantas antioxidantes ms potentes que existen. :e (ec(o, comparado con al%unas $rutas, tiene un e$ecto muc(o ms potente que las man"anas, las naranjas y los arndanos, al%unas de las $rutas con mayor capacidad antioxidante que existen.
1.Q
0ocer =I minutos a $ue%o lento jud&as blancas y pintas remojadas de toda una noc(e. +n los 2ltimos 1. minutos aadir "ana(oria, jud&as verdes, patata y %uisantes, aceite de oliva, sal marina y piment'n. +l toque de laurel le dar la ma%ia.
-ase de espinacas y "ana(orias muy $inamente picadas y sobre ellas %erminados al %usto y salsa ,lim'n, sal marina, aceite de oliva y $rambuesas con panela./.
LAS )RAM(%ESAS+ SIN DESPERDI'IO AL,%NO )ortalece el siste a in unol;<ico Se cree que minerales como la vitamina 0 ayudan al cuerpo a desarrollar una $uerte tejido conectivo y un sistema inmunol'%ico capa" de evitar el ataque de microor%anismos. Las $rambuesas, como otras bayas como los arndanos y las $resas contienen una %ran cantidad de vitamina 0 en su estructura. Los nutricionistas (an dic(o que una ta"a de $rambuesas o$rece su$iciente vitamina 0 y potasio para los seres (umanos, con solo ;= calor&as. Pre/enci;n de En9er edades # pesar de las $rambuesas en s& no son baya que lo cure todo, contienen una serie varias sustancias que previenen muc(as en$ermedades. +stas sustancias incluyen, $lavonoides y $itoqu&micos, aunque no se limitan solo *stas. Las $rambuesas, junto con los arndanos y las $resas, tambi*n contienen sustancias para prevenir in$ecciones de la veji%a. La sustancia previene que las bacterias se ad(ieran a las c*lulas que recubren las paredes de las v&as urinarias. #isi;n saluda=le Las $rambuesas tambi*n contienen compuestos que son importantes para tener una visi'n saludable. La sustancia que parece ser responsable de lo que se llama la lute&na.
Varios investi%adores (an identi$icado una %ran cantidad de compuestos en las bayas como las $rambuesas, moras, arndanos, moras y $resas que puede ayudar en la reducci'n del ries%o de ser a$ectados por varios tipos de cncer y en$ermedades del cora"'n. #unque un estudio de$initivo no se (a reali"ado, los investi%adores creen de que una dieta rica en bayas pueden ayudar a reducir o retrasar varios tipos de cncer. Pi< ento Las $rambuesas tiene un pi%mento que es el responsable de su color a"ul o rojo. Los pi%mentos tambi*n contienen compuestos que son componentes clave de la capacidad de $rambuesas para prevenir el desarrollo de muc(os tipos de en$ermedades en los seres (umanos.
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0(irimoyas y %ranada
ud&as blancas y pintas remojadas de una noc(e y cocidas a $ue%o lento =I minutos, al $inal en los 2ltimos 1. minutos aadir pimiento verde, rojo, %uisantes, "ana(oria, cebolla, ajo, laurel aceite de oliva y sal marina.
<omates tipo pera, cebolla seca, (arina cruda de alpiste, aceite de oliva, sal marina y lim'n.
'*IRIMO$A 'ONTRA EL 'AN'ER `La 0(irimoya cura el cncerO :ado que se trata de un producto natural no patentable, no es posible a$irmar esto con certe"a. Sin embar%o, existen diversos estudios al respecto que acreditan la $ama que la c(irimoya tiene al respecto. +studios cient&$icos reali"ados en la )niversidad de 7urdue en !ndiana, )S# y en ap'n, (an demostrado excepcionales bene$icios para el tratamiento de ciertos tipos de tumores cancerosos, especialmente los locali"ados en el pulm'n, pncreas y pr'stata.
0(irimoya. Se (icieron estudios comparativos in vitro y en vivo comparando el e$ecto con la adriamicina conocido quimioterpico. Se comprob' que es 1I.III veces ms potente y que mata las c*lulas cancer&%enas sin daar las c*lulas sanas como ocurre con la quimioterapia, que adems ocasiona nauseas, p*rdida de peso y del cabello, prote%e y eleva el Sistema inmunol'%ico. +s la mejor alternativa cuando no se puede recurrir a la ciru%&a o a la de 0obalto <erapia o 4adium <erapia o cuando se tiene que suspender la quimioterapia por su acci'n y atro%*nica en los e$ectos secundarios sobre el (&%ado y los riones. 8o (ay incompatibilidad y al contrario se complementa muy bien, con cualquier tratamiento al que *ste sometido el paciente mejorando la calidad del mismo. 8o tienen absolutamente nin%2n e$ecto secundario ni reacciones de intolerancia o aler%ia. +n 1QJ; el :r. erry Mc Lau%(lin de la 7urdue )niversity descubri' las aceto%eninas de la #8>8#0+# ?4#V!>L#, poderosos #nticancer&%enos. 0ontinuaron esas investi%aciones en el !nstituto 8acional del 0#80+4 comprobando su e$ectividad en el 0#80+4 :+ 0>L>8 y de 74]S<#<#. +l 8ational 5ealt( 0enter utili"o para otros tipos de 0#80+4 %strico, de riones y mamas. La Cacultad de 0iencias Medicas de la )niversidad 0at'lica de 0orea del Sur reali"o estudios comparativos con la adriamicina
0ontiene poderosos principios activos anticancer&%enos o citostaticos. Las #ceto%eninas que contienen la (oja de
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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 <>S<#:#S :+ +S7+L<# 0>8 M+4M+L#:# 04):# :+ 0#[)!S. MEDIA MA&ANA9 1. #V+LL#8#S 04):#S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 ?#67#05> 0>8 0#T#M>. +8S#L#:!LL# 4)S# 0>8 +S7#44#?>S B #L0#7#44#S. MERIENDA9 1A= :+ S#8:!#.
7an de espelta y mermelada de caquis ,@ caquis, un c(orrito de lim'n y 3I %ramos de panela o a"2car de coco, todo bien batido/.
7atata, "ana(oria, %uisantes, aceitunas, pimiento rojo, esprra%os, alcaparras y salsa ,almendras, a%ua, lim'n, sal marina y aceite de oliva/.
Lec(u%a verde, naranja, mandarina, a%uacate, un c(orrito de aceite de oliva, lim'n y sal marina.
EL MARA#ILLOSO 'A?%I +ntre las propiedades y bene$icios que el caqui o FaFi nos aporta en nuestra dieta diaria destacar&amos su aporte en provitamina # especialmente recomendada para personas que reali"an dietas de adel%a"amiento o se encuentran en periodos de crecimiento como los nios, as& como para mujeres embara"adas o en proceso de lactancia, para una actividad $&sica diaria, para el estr*s o para en$ermedades in$lamatorias. >tra de las vitaminas que nos o$rece el caqui o FaFi son la vitamina # y vitamina 0 con un %ran aporte de antioxidantes para nuestro or%anismo evitando as& problemas de%enerativos, del sistema cardiovascular o en la prevenci'n de en$ermedades como el cncer, as& como cuidara de nuestros (uesos y dientes adems de intervenir en la $abricaci'n de %l'bulos rojos y en la absorci'n del (ierro. >tra de sus cualidades, son los minerales que nos aportan el caqui o FaFi y que destacaremos por su importancia el potasio y la baja concentraci'n de sodio que este nos aporta cuidando de nuestra tensi'n y de nuestro cora"'n as& como la pectina que evitara el estreimiento.
:e las propiedades nutritivas del caqui o FaFi destacaremos su alto contenido en a%ua, aunque al%o elevado para los (idratos de carbono que suministra debido a los a"ucares que este contiene, por lo que su valor en calor&as resulta al%o elevado.
1;@
5ojas de espinaca tierna, pia y %erminados de a al$al$a, aceite, lim'n y sal marina.
-ase de ma&", c(ampiones, tomates, pimientos, c(ampiones y queso de anacardos, or*%ano y alba(aca. @I minutos en el (orno.
0alabac&n crudo espirali"ado con salsa ,tomate, cebolla, aceite de oliva, sal marina y or*%ano/.
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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin IJ #IDEO de una serie de IK cap.tulos+ en la que Antonio Orte<a nos cuenta su /isi;n personal B eCperiencias so=re la ali entaci;n B el raL /e<an o crudi/e<anis o8 (ttpGAAtelevision.mindalia.comAque9es9ser9 crudive%ano9antonio9orte%aA
Aqu. os transcri=o la entre/ista co pleta tan reconocible por el cuerpo y tan asimilable por el cuerpo, no, porque el (ombre en cierta etapa de su (istoria le dio por empe"ar a trans$ormar alimentos, al principio por necesidad, pero lue%o (a venido la *poca actual en la que todo se trans$orma porque todo es ne%ocio y a(& qui"s lo podemos ver ms adelante, todo lo que in$luye la industria alimentario9m*dico9 $armac*utica, que son como el botro bandob di%amos `noO del 0rudive%anismo. +s lo natural, lo natural y %ratuito por la naturale"a, o muy econ'mico, con todo lo arti$icial, manipulado por el (ombre, que se (a (ec(o ne%ocio y que al ser mera industria les importa muy poquito la salud del mundo, de los animales y de los ecosistemas con tal de sacar un bene$icio a corto pla"o. +s ms, ni siquiera piensan en las %eneraciones posterioresG quieren su bene$icio en esta vida para ellos mismos. +ntonces, di%amos que el movimiento 4aH Ve%an, o 0rudive%anismo, pues es un tipo de antisistema pero de una $orma que no es ni violenta ni a%resiva sino por medio de las ideas, del cora"'n y de la empat&a con los seres (umanos, con los animales, con la naturale"a, para lle%ar a conse%uir ese mundo, esa tierra, que nunca debimos perder y que es el sueo de muc(os de nosotros y que pretendemos que lle%ue por lo menos el mensaje al resto de personas con inquietudes, sin imponer a nadie, por supuesto, sin ju"%ar a nadie, pero por lo menos o$reci*ndoles unas alternativas que yo las de$iendo y cada ve" (ay ms %ente que las de$iende porque las entiende. B al%o no se puede de$ender si no se puede entender, para eso est la divul%aci'n y para eso est muc(a %ente que ya se est moviendo a nivel de c(arlas, con$erencias, libros, con%resos y todo esto. Bo (a%o lo que puedo, ten%o una labor en $acebooF, sea en redes sociales, ten%o labores en con%resos, a trav*s de, bueno, de reportajes, de lo que puedo, pues para intentar que lle%ue a muc(a %ente este tipo de vida, pero sin imponer, desde el respeto y teniendo muy en cuenta que cada persona tiene sus tiempos para lle%ar a sus evoluciones personales ya sea un mes ya sea un ao o a lo mejor es toda la vida, pero (ay que respetarlo porque no creo en las verdades absolutas ni en los jueces de cualquier cosa, sin criterio objetivo, porque los criterios son culturales y lo que (ace un si%lo estaba penado pues (oy no y al rev*s, al%o que (ace un si%lo estaba muy bien visto (oy en d&a no. 7ues, i%ual con todas estas tendencias nuevas que en realidad son muy anti%uas, pero bueno, estn resur%iendo otra ve". 7+4!>:!S<#9`+s una vuelta a la naturale"aO #8<>8!>9 +s una vuelta a la naturale"a pero sin olvidarnos que ya no estamos en la naturale"a. +s la posible, como dicen en la pol&tica bel arte de lo posibleb lo llaman en la pol&tica. :ir&amos que esta es la vuelta posible a la naturale"a, dentro de que somos ya unos animales urbanos, animales que viven en comunidades %randes y que no podemos ya volver a la jun%la y estar
7+4!>:!S<#9#ntonio, dinos que si%ni$ica ser 0rudive%ano. #8<>8!>9Ser 0rudive%ano es, di%amos, pertenecer a una opci'n de pensamiento, que responde a una $iloso$&a de vida en la cual se contempla el respeto y la conexi'n con todo lo que $orma el planeta tierraL ya sean animales, personas, bosques, mares. B por lo que ms lo relaciona la %ente es con la alimentaci'n. 7ero es al%o muy completo, muy %lobal y que es una visi'n tambi*n un poquito (ol&stica, que une pues el amor (acia todo... a todos tus compaeros de planeta. B que son ms de lo que nos creemos. B a(& tendr&amos que decirle cuatro cositas al ser (umano, que no es *l aqu& el rey, el propietario de este planeta. +ntonces, ser 0rudive%ano es estar en conexi'n con la vida, la vida y la existencia y los recursos de este planeta. :i%amos que sur%e esta $iloso$&a de vida, pues, en base a una alimentaci'n que tiene una *tica con los animales y que tiene unos $actores de salud. 7ero se (a ido comprendiendo que tiene muc(a ms amplitud y que nos puede (acer, di%amos, tener una existencia $eli" en este planeta a todos sus (abitantes y a todos los ecosistemas. Bo no entender&a un 0rudive%anismo, o un 4aH Ve%an, como se quiera llamarle, en in%l*s o en espaol, no lo entender&a sin la conexi'n entre todo eso que te (e dic(o, no se puede separar. #qu& es, nunca (a venido mejor la $rase 1todos somos uno y uno somos todos1, como en el 0rudive%anismo. Lo que pasa es que, en lo que ms se centra el p2blico %eneral, es en la parte de alimentaci'nL que es una alimentaci'n cruda, mayoritariamente cruda y una alimentaci'n ve%etariana, o sea que no incluye nada animal y la mayor&a de su porcentaje de alimentos es alimento crudo y consideramos alimento a todo aquel que no (aya sido calentado a ms de =@9=. %rados. 7orque es a(& cuando empie"an a perder en"imas, vitaminas, minerales, sustancias que (acen que no sea
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MSALSA DE *ADASM !n%redientesG 91I c(ampiones crudos 9un manojo de cebollino $resco 9= dtiles o un puado de panela 9. cuc(aradas %randes de aceite de oliva 9un puado de sal marina 9un c(orrito de a%ua pequeo 9muc(o amor Se pone todo en una batidora potente y se bate (asta que emulsione y quede (omo%*neo y espeso. +s tan deliciosa que me la ensearon las (adas de los bosques en mis sueosNN !deal para ensaladas, verduras, o para crudit*s.
1;.
7imiento rojo, cebolla seca, = dtiles, sal marina, = cuc(aradas de aceite de oliva, sal marina. <odo bien batido. #adir crudit*s al %usto.
EL ARRO-
Lo que los cient&$icos (an descubierto recientemente es la val&a del arro" inte%ral como preventivo del cncer de colon. #s& lo (an demostrado unos investi%adores de la )niversidad de Leicester, en !n%laterra, tras experimentar con ratones. 0uando alimentaron a al%unos de los roedores con altas dosis de este cereal, constataron que los casos de la en$ermedad se reduc&an un .1P.
7or todos son conocidos los e$ectos bene$iciosos de este cereal sobre el est'ma%o, que lo tomamos (abitualmente cuando queremos acabar con la %astritis o $renar diarreas.
Los autores del estudio (an responsabili"ado a la $ibra, componente $undamental de este alimento.
C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8.
DESA$%NO9 M>)SS+ :+ M+L>8 0>8 0#8+L#. MEDIA MA&ANA9 @I #8#0#4:>S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 4)0)L# B ?4#8#:#. 7#+LL# :+ #44>6 B S#44#0+8> 0>8 V+4:)4#S. MERIENDA9 1A@ 7!T# C4+S0#.
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So$rito de tomate, cebolla, aceite y sal. 0ocer @I minutos el arro", el sarraceno y las verduras. #"a$rn, ajo y reposar 1I minutos tapada con un trapo.
0oli$lor cruda y salsa ,pimiento rojo, cebolla seca, = dtiles, sal marina, = cuc(aradas de aceite de oliva, sal marina/. <odo bien batido. Semillas de amapola.
EL MELON $ S%S PROPIEDADES +l mel'n es una $ruta rica en vitamina #, compuesto muy importante en el mantenimiento y $ormaci'n de los dientes, los tejidos 'seos blandos y la piel, sin contar con que %enera los pi%mentos que producen el buen $uncionamiento de la retina. >tras vitaminas que se destacan como contenido del mel'n son por ejemplo, la vitamina 0 y +, la primera tiene acci'n antioxidante en el or%anismo, se encar%a de prevenir la aparici'n de cncer, en$ermedades cardiovasculares y de%enerativas. 7or su parte la vitamina + permite la $ormaci'n de col%eno en la piel y la c*lulas rojas en la san%re. +ntre otros bene$icios del mel'n est la estimulaci'n el sistema inmunol'%ico, la reducci'n de los e$ectos nocivos del colesterol, la prevenci'n de en$ermedades del cora"'n y la disminuci'n de las 2lceras estomacales. :entro de las propiedades del mel'n tambi*n se (abla de los niveles de potasio, ma%nesio y calcio que pueden aumentar cuando se consume a diario, incluso esta $ruta permite la absorci'n del (ierro de alimentos, acci'n que
ayuda a combatir in$ecciones. 8o obstante, en la medicina alternativa el mel'n se utili"a como laxante diur*tico natural.
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Lec(e de arro" y 1I $resas maduras. )nos %ramos de panela o unas %otas de estevia. <odo bien batido.
Se cuecen @I minutos juntos el mijo, el s*samo y el sarraceno. Se escurren y se les aade una salsa de tomate.
?a"pac(o ,tomate, pimiento rojo, cebolla, aceite, lim'n, sal marina, piment'n y or*%ano/ una cuc(aradita de maca y otra de prote&na de camo. <odo batido. 4ico, nutritivo y di$erente.
PROPIEDADES DEL ORE,ANO +l or*%ano $unciona como un estimulante del sistema di%estivo, si se lo incluye en las comidas ayuda a abrir el apetito y $avorecer la producci'n de saliva, lo cual ayuda en la di%esti'n. Los dolores menstruales son aliviados por el consumo de or*%ano, tanto $resco como en aceiteL a su ve" otras molestias que puede %enerar el per&odo menstrual son aliviadas por el or*%ano, como la (inc(a"'n, las nuseas y los dolores de cabe"a. >tros usos (abituales del or*%ano son tratar res$riados y bronquitis y pediculosis. #unque pare"ca una (ierba un poco insi%ni$icante, sus (ojas $rescas poseen una %ran concentraci'n de (ierro, man%aneso, ma%nesio, cobre y varios minerales importantes.
<ambi*n varias vitaminas estn presentes en el or*%ano como la vitamina S, +, 0 y -;L as& como constituye una importante $uente de >me%a 3. B lo mejor del or*%ano es que se puede consumir tanto $resco como seco, aunque $resco se aprovec(an ms sus propiedades. #l ser una (ierba se puede cultivar per$ectamente en macetas y ec(arle mano cuando estemos preparando exquisitos platos. #l i%ual que el resto de los remedios naturales, el or*%ano no es totalmente inocuo, por lo que se debe consultar con el m*dico antes de consumirlo como (ierba medicinal. +n al%unos casos puede %enerar irritaciones cutneas y no se debe consumir durante el embara"o y la lactancia.
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7atatas asadas a baja temperatura con piel, ajo y piment'n. #adir salsa de (ummus.
0(ampiones crudos y %uacamole con salsa de semillas ,s*samo, lino, %irasol, calaba"a, %oji y aceite de oliva, lim'n y sal marina/.
LAS SEMILLAS (ttpGAAHHH.bibliotecapleyades.netAcienciaAcienciacindustry(ealt(iermedica13;.(tm La semilla es una planta embrionaria y el ori%en de la nutrici'n. )na planta no escatima es$uer"os para producir cada semilla y llenarla con altas concentraciones de vitaminas, minerales, prote&nas, aceites esenciales y en"imas latentes. S'lo (ay una manera de obtener los nutrientes de las semillas y es comerlas crudas. )na ve" que son expuestas al calor, producen sustancias t'xicas y las vitaminas, minerales y per$iles de aceites esenciales se desnaturali"an. #l asar una semilla, su clasi$icaci'n se mueve de un alimento vivo a un alimento muerto. 7ueden ser remojadas, molidas o en pur* ,es decir, ta(ini/, especialmente si la cscara o capa de una semilla es demasiado di$&cil de penetrar con los dientes. Las IK Se illas !s saluda=les de la Tierra en$ermedades %raves como la diabetes y en$ermedades del cora"'n. +l consumo de las semillas de c(&a puede aumentar los niveles en san%re de la lar%a cadena de cidos %rasos ome%a93 +7# en un 3IP , se%2n un nuevo estudio de la )niversidad +statal de los #palac(es y la )niversidad de 0arolina del 8orte. Las semillas de c(&a son una $uente de cido al$a9 linol*nico ,#L#/, un tipo de cido %raso de ome%a93 de 1cadena corta1, mientras que el pescado es una $uente de 1cadena lar%a1 de cidos %rasos, cido eicosapentaenoico ,+7#/ y cido docosa(exaenoico ,:5#/. +l consumo de las semillas de c(&a como $uente de cido al$a9linol*nico ,#L#/ puede dar lu%ar a una redistribuci'n asociada con el cora"'n y la protecci'n del (&%ado. Los principales bene$icios de las semillas de c(&a son de lar%o alcance y en cuanto a los s2per alimentos, este es sin duda uno de los die" primeros.
I7 SEMILLAS DE '*1A <amao de la porci'n V 1 cuc(arada @,. veces ms prote&na que los $rijoles, 3 veces la $uer"a antioxidante de los arndanos, 3 veces ms (ierro que las espinacas, ; veces ms calcio que la lec(e, J veces ms vitamina 0 que las naranjas, K veces ms ome%a93 que el salm'n, 1I veces ms $ibra que el arro", 1. veces ms ma%nesio que el br'coli. Las semillas son muy ricas en vitaminas y minerales, son una excelente $uente de $ibra, prote&nas y antioxidantes y son la $uente ve%etal ms rica de cidos %rasos ome%a93. +l consumo de las semillas de c(&a podr&a ayudar a reducir el dolor en las articulaciones, ayuda a perder peso, emite un impulso de ener%&a y prote%e contra
N7 SEMILLAS DEL '@&AMO <amao de la porci'n V 1 cuc(arada +l camo contieneG Los @I aminocidos, incluyendo los Q aminocidos esenciales ,##+/ que nuestro cuerpo no puede producir. )n alto porcentaje de valor proteico de las prote&nas simples que $ortalecen la inmunidad y de$ienden de las toxinas. Las semillas de camo (an sido utili"adas para tratar las de$iciencias nutricionales causadas por la
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P7 SEMILLAS DE LINO <amao de la porci'n V 19@ cuc(araditas ,bsico/ La $ibra diet*tica a partir de semillas de lino suprime incrementos en los niveles de l&pidos en san%re despu*s de una comida y modulan el apetito. Los principales bene$icios para la salud de las semillas de lino son debido a su rico contenido de cido al$a linol*nico ,#L#/, $ibra diet*tica y li%nanos. +l cido %raso esencial #L# es un potente anti9 in$lamatorio, disminuyendo la producci'n de a%entes que promueven la in$lamaci'n y disminuyen los niveles san%u&neos de la prote&na 0 reactiva ,704/, un bio9 marcador de la in$lamaci'n. # trav*s de las acciones de la #L# y los li%nanos, las semillas de lina"a (an demostrado que bloquean el crecimiento tumoral en animales y puede ayudar a reducir el ries%o de cncer en seres (umanos. Los li%nanos son Citoestr'%enos, compuestos ve%etales que tienen e$ectos similares al estr'%eno y propiedades antioxidantes. #yudan a estabili"ar los niveles (ormonales, lo que reduce los s&ntomas del s&ndrome premenstrual y la menopausia y que podr&a reducir el ries%o de desarrollar cncer de mama y de pr'stata. La $ibra de la lina"a promueve la $unci'n intestinal saludable. )na cuc(arada de semillas de lina"a entera contiene tanta $ibra como la mitad de una ta"a de salvado de avena cocida. Cibras solubles de lino pueden reducir los niveles de colesterol en san%re, lo que ayuda a reducir el ries%o de ataque card&aco y accidente cerebrovascular.
O7 SEMILLAS DE ,RANADA <amao de la porci'n V 1A@ ta"a Las %ranadas son una $uente rica de antioxidantes. 7or lo tanto, ayudan a prote%er las c*lulas del cuerpo contra los radicales libres, causantes del envejecimiento prematuro. +l ju%o de %ranada bombea el nivel de ox&%eno en la san%re. Los antioxidantes combaten los radicales libres y previenen los co%ulos de san%re. +sto a la lar%a ayuda a que la san%re $luya libremente en su cuerpo, a su ve" mejorando los niveles de ox&%eno en la san%re. Las %ranadas son especialmente ricas en poli$enoles, una $orma de antioxidante que ayuda a reducir el ries%o de cncer y en$ermedades del cora"'n. :e (ec(o, el ju%o de la %ranada, que contiene taninos, antocianinas y cido el%ico, que son impulsores de la salud, tiene mayor actividad antioxidante que el t* verde y el vino tinto. La %ranada, con sus semillas comestibles dentro de ju%osos sacos, es rico en vitamina 0 y potasio y es bajo en calor&as ,KI por porci'n, que es al%o menos de un
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R7 SEMILLAS DE AL(ARI'O?%E <amao de la porci'n V 1A= ta"a +ntre los nutrientes que contienen est la ami%dalina o vitamina -1J, que ataca a las c*lulas cancerosas. #dems de los (uesos de albaricoque, los ejemplos de otros alimentos ricos ami%dalina son las almendras amar%as ,la ami%dalina tiene un sabor amar%o 9 las almendras dulces no lo contienen y los (uesos de albaricoque que no son amar%os no lo contienen/. >tros alimentos que contienen ami%dalina son las pepitas de man"ana, las semillas de uva, el mijo, las (abas, la mayor&a de las bayas, la yuca y muc(as otras semillas, $rijoles, le%umbres y %ranos 9 pero no los que (an sido muy (ibridados.
S7 SEMILLAS DE STSAMO <amao de la porci'n V 1A= ta"a Las semillas de son muy apreciadas por su aceite, que es excepcionalmente resistente a la rancide". 8o s'lo son las semillas de s*samo una muy buena $uente de man%aneso y cobre, sino tambi*n son buena $uente de calcio, ma%nesio, (ierro, $'s$oro, vitamina -1, "inc y $ibra diet*tica. #dems de estos importantes nutrientes, las semillas de s*samo contienen dos sustancias 2nicasG sesamina y sesamolina. #mbas sustancias pertenecen a un %rupo de $ibras bene$iciosas especiales llamadas li%nanos y se (a
V7 SEMILLAS DE 'OMINO <amao de la porci'n V 1 cuc(arada +sta (ierba tradicional es conocida por sus bene$icios para la salud y los usos medicinales por cientos de aos. +l comino es 2til para los trastornos di%estivos e incluso como un antis*ptico. Las propias semillas son ricas en (ierro y ayudan a aumentar la ener%&a del (&%ado. +l comino tambi*n ayuda a aliviar los s&ntomas del res$riado com2n. Si usted tiene un dolor de %ar%anta, trate de aadir un poco de jen%ibre seco al a%ua de comino, para ayudar a calmarlo.
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1 man"ana D @ pltanos D 1 cuc(arada sopera de al%a espirulina D a%ua al %usto. <odo bien batido.
1II %ramos de lentejas rojas %uisadas a baja temperatura durante =. minutos con sal marina, cebolla , ajo y laurel. #l $inal aadir tomate.
5oja verde, tomate c(erry, a%uacate, cebolla seca, sal marina, aceite de oliva, piment'n, lim'n y ajo en polvo. 7or encima (ummus.
LA -ANA*ORIA+ MARA#ILLA A N%ESTRO AL'AN'E Las "ana(orias son una mina de oro en nutrientes. 0ontienen la cantidad asombrosa de =QI $itoqu&micos, que ayudan al cuerpo a $uncionar mejor. Los $itoqu&micos son sustancias de plantas bioactivas naturales encontradas en $rutas, verduras y nueces, que proporcionan bene$icios a la salud (umana.
La "ana(oria tambi*n es rica en betacaroteno y provee dosis destacables de minerales como calcio, (ierro, potasio, $'s$oro y otras vitaminas, como las -, 0, :, + y cido $'lico. :entro de sus valores nutricionales, una "ana(oria mediana tiene @. calor&as, ; %ramos de carbo(idratos y @ %ramos de $ibra. #dems, es una buena $uente de vitamina #.
1J@
?a"pac(o ,tomate, pimiento, pepino, cebolla, aceite, lim'n y sal marina/ pan de ma&" ,(arina de ma&", levadura, sal marina y a%ua/ y sobrasada ,tomates des(idratados, almendras, aceite de oliva, piment'n, cominos, ajo, pimienta, sal marina/.
?arban"os cocidos salteados con ajos, cardo cocido, piment'n y sal marina.
Lombarda y cebolla crudas muy $inamente ralladas con salsa de mosta"a ,una cuc(arada de dijon, una cuc(arada de aceite, sal marina y lim'n/, semillas de s*samo y lino molidas.
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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin LA MOSTA-A $ S%S PROPIEDADES La mosta"a es una (ierba rica en muc&la%os que le otor%a su reconocida $ama de poderoso laxante natural, la variedad blanca sin semilla tiene e$ectos laxantes ms leves y es una $uente de aceite ve%etal, adems de prote&nas, calcio, ma%nesio y potasio, elementos cuya combinaci'n resulta apropiada para tratar la (ipotensi'n por su capacidad de aumentar la presi'n arterial, estimular la circulaci'n san%u&nea y desin$lamar los tejidos. La mosta"a se utili"a en $orma de baos por la medicina natural para el tratamiento de dolores de cabe"a, res$riados y tos, as& como el consumo de una cuc(arada de semillas de mosta"a @ o 3 veces al d&a son indicados para tratar el estreimiento. :entro de las propiedades medicinales de la mosta"a que ms destacan son las destinadas al tratamiento de problemas respiratorios, por ejemplo en el caso del asma un tratamiento muy e$ica" son las cataplasmas (ec(as de (arina de mosta"a ne%ra, que se aplican por lapso de @I minutos en la "ona pectoral. >tro bene$icio saludable de la Mosta"a es el de estimular el apetito, para lo cual se debe preparar un remedio casero combinando con lec(e las semillas de mosta"a ne%ra, debiendo tomarlo como aperitivo 1. minutos antes de cada comida, adems es muy e$ica" para tratar el dolor de cabe"a o dolores causados por la exposici'n prolon%ada al $r&o, que encontraran alivio en los baos calientes de mosta"a ne%ra. La mosta"a es tambi*n e$ectiva para el tratamiento de las en$ermedades reumticas, como la artritis, artrosis, %ota, etc. ya que disminuye en in$lamaci'n y dolor, indicndose para estos casos tanto en $orma de baos calientes como en cataplasmas de (arina de mosta"a ne%ra.
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Cresas, (oja tierna de espinaca cruda, una cuc(aradita de (ierba de tri%o en polvo, a%ua al %usto. <odo bien batido.
Lentejas cocidas con sal marina, cebolla, ajo y laurel. #adir salsa de tomate casero y una rebanada de pan crujiente de avena.
6ana(oria cruda rallada, uvas pasas, nueces, un c(orrito de aceite de oliva, unas %otas de lim'n, sal marina.
LA *IER(A DE TRI,O O MW*EAT,RASSM LA MA$OR )%ENTE DE 'LORO)ILA DEL PLANETA de (ttpGAAHHH.lu"arcoiris.comAta%Apasto9de9tri%oA 1. R(eat%rass es el JIP cloro$ila. @. La cloro$ila es el primer producto de la lu" y, por tanto, contiene ms ener%&a que la lu" de cualquier otro elemento. 3. R(eat%rass en polvo o "umo de cloro$ila es un crudo y puede tomarse por v&a oral y tambi*n puede utili"arse para limpie"as de colon, sin e$ectos secundarios t'xicos. =. La cloro$ila es la base de toda la vida ve%etal. .. R(eat%rass es alto en ox&%eno al i%ual que todas las plantas verdes que contienen cloro$ila. <anto el cerebro y la $unci'n de todos los tejidos del cuerpo $uncionaran a un nivel 'ptimo en un entorno altamente oxi%enado. ;. La cloro$ila es antibacterial y puede ser usada dentro y $uera del cuerpo. J. +l :r. -ernard ensen dice que s'lo se necesita unos minutos para di%erir el ju%o de H(eat%rass y utili"a muy poca ener%&a corporal. K. La ciencia (a demostrado que la cloro$ila detiene el crecimiento y desarrollo de bacterias perjudiciales. Q. 0loro$ila ,H(eat%rass/ reconstruye el torrente san%u&neo. +studios en varios animales (an mostrado que la cloro$ila est libre de cualquier reacci'n t'xica. Los %l'bulos rojos $ueron vueltos a la normalidad dentro de = a . d&as de la administraci'n de cloro$ila, incluso en aquellos animales que se sabe que son muy an*micos o bajos en la cuenta de %l'bulos rojos. 1I. #%ricultores que ten&an vacas y toros est*riles se les administraba (ierba de tri%o para restaurar la $ertilidad. ,+l alto contenido de ma%nesio en la cloro$ila ayudan a restablecer la (ormonas sexuales./ 11. La cloro$ila se puede extraer de muc(as plantas, pero H(eat%rass es superior porque se (a encontrado que tiene ms de 1II elementos necesarios por el (ombre. Si son cultivadas en suelo or%nico, que absorbe Q@ de los conocidos 1I@ minerales de la tierra. 1@. R(eat%rass tiene lo que se llama la (ierba de "umos de $actor que se (a demostrado que mantiene los animales (erb&voros vivos inde$inidamente.
13. La :ra. #nn Ri%more estuvo ayudando a la %ente con trastornos cr'nicos de 3I aos, con el H(eat%rass. 1=. La 0loro$ila l&quida entra en los tejidos y los re$ina. 1.. R(eat%rass es un a%ente de desintoxicaci'n superior en comparaci'n con el ju%o de "ana(oria y otras $rutas y (ortali"as. +l :r. +arp9<(omas, asociado de #nn Ri%more, dice que @F% de H(eat%rass es el equivalente nutritivamente a =IF% de "ana(orias, lec(u%a, apio, etc.1;. La cloro$ila l&quida lava dep'sitos de dro%as del cuerpo. 1J. La cloro$ila neutrali"a toxinas y metales pesados en el cuerpo. 1K. La cloro$ila ayuda a puri$icar el (&%ado.
1Q. La cloro$ila mejora los problemas de a"2car en la san%re. @I. R(eat%rass ju%o cura el acn*, e incluso elimina las cicatrices despu*s de una in%esti'n de siete a oc(o meses. La dieta debe ser mejorada al mismo tiempo. @1. +n Y<(e #merican ournal o$ Sur%eryZ ,1Q=I/, 0rusFin -enjamin, M:, recomienda la cloro$ila por sus bene$icios antis*pticos. +l art&culo su%iere la cloro$ila para los si%uientes usos cl&nicosG aclarar malolientes olores, neutrali"ar in$ecciones por estreptococo, sanar (eridas, acelerar injertos de piel, curar sinusitis cr'nica, in$lamaci'n del o&do y supuraci'n de in$ecciones, reducir venas varicosas y 2lceras de las piernas, imp*ti%o y eliminar las costras y otras erupciones, sanar las lla%as del recto, el tratamiento de la in$lamaci'n del cuello del 2tero, des(acerse de las in$ecciones va%inales parasitarias, reducir la $iebre ti$oidea, la piorrea y la cura avan"ada en muc(os casos.
1J.
Mandarinas y salsa de c(ocolate,cacao puro, endul"ante a%ave o panela o dtiles y un c(orrito de a%ua/.
0alabac&n, pimiento rojo, pimiento verde, patata, (orneados @I minutos a 1=IU. Mayonesa de semillas ,una cuc(arada de semillas de s*samo y lino molidas, = cuc(aradas de lec(e de almendras, "umo de 1A@ lim'n, sal marina y aceite de oliva (asta que emulsione/.
5oja verde al %usto, a%uacate, cualquier col bien rallada, (arina de alpiste, lim'n, poco aceite de oliva y sal marina.
1J;
La cantidad de vitamina : obtenida por medio de una dieta normal es insu$iciente para cubrir las necesidades del or%anismo. Los alimentos que ms vitamina : aportan son los pescados %rasos pero presentan el %rave problema de los alt&simos niveles de contaminaci'n por metales pesados de los aceites de pescado. Son ms recomendables los aceites de plancton marino o Fril. La $uente ms abundante de vitamina : es el sol, concretamente los rayos )V- ,ultravioleta -/ presentes
1JJ
#maranto cocido con al%as Fombu, una pi"ca de sal marina, un c(orrito de aceite de oliva, piment'n.
?erminados de al$al$a, setas crudas, salsa %uacamole ,a%uacate, tomate, cebolla, lim'n, cilantro, sal marina/.
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DESA$%NO9 -#<!:> :+ )V#S 4> #S 0>8 L+05+ :+ #V+LL#8#S. MEDIA MA&ANA9 @ 7L#<#8>S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ :+ 0+->LL+<# B 7#S#S. <>4<!LL# :+ 7#<#<#S S!8 5)+V>. MERIENDA9 1I :#<!L+S. 'ENA9 4>M#8+S0) B 0>L!CL>4 0>8 5)MM)S.
= patatas medianas cocidas, o asadas o $ritas, siempre cortadas muy $inas, 1 cebolla (ec(a al mismo tiempo que la patata, = cuc(aradas de (arina de %arban"o diluidas en a%ua, sal marina. #l $inal, me"clar todo junto y poner en una sart*n y dar varias vueltas a la tortilla.
0oli$lor cruda, romanescu crudo, salsa (ummus ,%arban"os, ta(&n, lim'n, ajo, aceite de oliva, un poco de a%ua y sal marina, todo bien batido/.
'OL ROMANES'% #nticolesterol. )na $ibra soluble, el pectato de calcio, muy abundante tambi*n en las "ana(orias, contribuye a controlar y disminuir el nivel de colesterol san%u&neo. :iur*tica. 0onsumir romanesco puede tambi*n bene$iciar a los riones, debido a su e$ecto li%eramente diur*tico y depurativo de toxinas. #nticancer&%ena. +n la col romanesco abundan los %lucosinolatos, unos compuestos que permanecen
inactivos (asta que reaccionan con la en"ima mirosinasa. +ntonces se trans$orman en isotiocianatos, unas mol*culas de probada acci'n anticancer&%ena que ayudan al or%anismo a expulsar sustancias contaminantes precursoras de la en$ermedad, in(iben la divisi'n celular que da lu%ar a los tumores y estimulan la muerte de las c*lulas ya $ormadas. 7ara que se produ"ca esa reacci'n, la romanesco debe cortarse, trocearse o masticarse. La cocci'n detiene la $ormaci'n
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DESA$%NO9 @ M#86#8#S B 1 V#S> :+ L+05+ :+ #LM+8:4#S 0>8 0#0#>. MEDIA MA&ANA9 = 8)+0+S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +S0#4>L# 0>8 ?4#8#:#. +S7#44#?>S V+4:+S 0>8 7)4+ :+ 7#<#<#S B 7!M+8<>8.
MERIENDA9 -#<!:> :+ 8#4#8 #S B +S7!4)L!8#. 'ENA9 <>M#<+ 4>S# 0>8 #?)#0#<+ B S+M!LL#S M>L!:#S.
@ man"anas y lec(e de almendras con una cuc(aradita de cacao y un poco de panela o estevia.
+sprra%os verdes cocidos y con pur* de patatas ,patatas, lec(e de avena, piment'n, sal marina/.
<omate rosa %rande y a%uacate. Semillas de s*samo y lino molidas. )n c(orrito de aceite, unas %otas de lim'n, or*%ano y sal marina.
EL MARA#ILLOSO TOMATE To ate para el Siste a Ner/ioso B uscular +l potasio presente en el tomate lo convierten en un excelente alimento para promover el crecimiento muscular y el desarrollo sano del sistema nervioso. Pre/enir el '!ncer con to ate +mpe"ar a 7erder 7eso y [uemar ?rasas 7or su aporte en Vitamina 0, + y carotenos como el Licopeno le otor%an al <omate altas propiedades antioxidantes y por tanto un excelente poder aliado contra el cncer
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#rro" lar%o, apio, "ana(oria, puerro, cebolla, repollo, un c(orrito de aceite de oliva, piment'n y sal marina.
Setas s(iitaFe crudas, "ana(oria rallada, (ummus, semillas de camo, un c(orrito de aceite, lim'n y sal marina.
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MENU-161 RAW VEGAN 70/30 3 MENU ESPECIAL PARA SUBIR DE PESO Y MASA
MUSCULAR
AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ . 7L#<#8>S B .I ?4S :+ 74><+!8# :+ #44>6 !8<+?4#L ?+4M!8#:>. MEDIA MA&ANA9 1I 5!?>S S+0>S D V!<#!8# -1@ S!+<+ V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ +S7!8#0#S 0>8 :#<!L+S. 7#<#<#S #S#:#S 0>8 5)MM)S B S>-4#S#:# 4#R. MERIENDA9 1A@ S? :+ )V#S. 'ENA9 -4>0>L! 0>8 #LM+8:4#S B 0+->LL# S+0#. -#<!:> :+ C4+S#S B 3I ?4S :+ 74><+!8# :+ 0#T#M>.
. pltanos D .I %rs de prote&na de arro" inte%ral %erminado D a%ua al %usto. -atir todo junto.
7atatas asadas, pimientos verdes y cebolla, salsa (ummus y salsa sobrasada raH.
-r'coli crudo rallado, almendra cruda cortada, cebolla seca, lim'n, un c(orrito de aceite y sal marina.
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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L
6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ L+05+ :+ #LM+8:4#S 0>8 8#4#8 # B S!R!. MEDIA MA&ANA9 @ >86#S :+ 05>0>L#<+ 4#R D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 ?#67#05>. ?#4-#86>S 0>8 #L0#05>C#S. MERIENDA9 3 7+4#S. 'ENA9 -4>0>L! B 0+->LL# 0>8 05+44BS B S#44#0+8>.
?arban"os cocidos, cora"ones de alcac(o$as, un c(orrito de aceite de oliva, ajo, piment'n, sal marina y una cuc(arada de (arina de sarraceno o de qu&noa.
-r'coli crudo rallado, cebolla, tomatitos c(erry, sarraceno %erminado de un d&a, aceite de oliva, lim'n, sal marina.
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<omates muy carnosos, semillas de camo, cebolla seca, aceite de oliva, or*%ano y sal marina.
?arban"os cocidos con setas, pimiento verde, cebolla, ajo, aceite de oliva, piment'n y sal marina.
4emolac(a cruda muy picada, unos cuantos %ajitos de mandarina y unos trocitos de almendra. )n c(orrito de aceite de oliva y sal marina.
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LOS ALIMENTOS ANTIOHIDANTES (ttpGAAHHH.%eosalud.comA0ancerpacientesAantioxidante snat.(tm Se trata de un %rupo de vitaminas, minerales, colorantes naturales y otros compuestos de ve%etales y en"imas ,sustancias propias de nuestro or%anismo que intervienen en m2ltiples procesos metab'licos/, que bloquean el e$ecto perjudicial de los denominados radicales libres. La mayor&a de los antioxidantes se encuentra en alimentos ve%etales, lo que explica que incluir $rutas, le%umbres, verduras y (ortali"as o cereales inte%rales en nuestra dieta sea tan bene$icioso. Los radicales li=res B la oCidaci;n La respiraci'n en presencia de ox&%eno resulta esencial en la vida celular de nuestro or%anismo, pero como consecuencia de la misma se producen unas mol*culas, los radicales libres, que ocasionan a lo lar%o de la vida e$ectos ne%ativos para la salud por su capacidad de alterar el #:8 ,los %enes/, las prote&nas y los l&pidos o %rasas. +n nuestro cuerpo (ay c*lulas que se renuevan continuamente ,de la piel, del intestinoO/ y otras que no ,c*lulas del (&%ado, neuronasO/. 0on los aos, los radicales libres pueden producir una alteraci'n %en*tica sobre las primeras, aumentando as& el ries%o de padecer cncer y reducir la $uncionalidad de las se%undas ,las c*lulas que no se renuevan/, lo que es caracter&stico del envejecimiento. 5bitos tan comunes como practicar ejercicio $&sico intenso, el tabaquismo, el consumo de dietas ricas en %rasas y la sobreexposici'n a las radiaciones solares, as&
(ene9icios de los antioCidantes +stos 2ltimos aos se (a investi%ado cient&$icamente el papel que jue%an los antioxidantes en las patolo%&as cardiovasculares, en numerosos tipos de cncer, en el Sida e incluso otras directamente asociadas con el proceso de envejecimiento, como las cataratas o las alteraciones del sistema nervioso. Los estudios se centran principalmente en la vitamina 0, vitamina +, beta9carotenos, $lavonoides, selenio y "inc. La relaci'n entre estos antioxidantes y las en$ermedades cardiovasculares y, probablemente, las cerebrovasculares, est (oy su$icientemente demostrada. Se sabe que la modi$icaci'n del 1colesterol malo1 ,L:L9c/ desempea un papel $undamental tanto en la iniciaci'n como en el desarrollo de la arteriosclerosis ,en%rosamiento y dure"a anormal de las cubiertas internas de los vasos san%u&neos debido a un
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[u&noa y patata cocida con ajo, cebolla, aceite de oliva, piment'n, pimienta molida, or*%ano.
E#OL%'ION DI,ESTI#A SE,%N PALMETTI eltimamente la ca"a de animales ,como deporte/ (a %enerado revuelo en las redes sociales y sobre todo el caso de la actri" Lucero, personaje que presta su ima%en para la <elet'n Mexicana pero que a la ve" dis$ruta de la ca"a de ele$antes y otros animales junto a su marido. +ntonces a(& nos pre%untamos `0'mo es que promueve compasi'n y empat&a (acia personas con discapacidades, siendo que dis$ruta de la ca"a de otros seres vivos no (umanosO +n $inf este episodio me recuerda a uno de los cap&tulos de los libros, nutrici'n vitali"ante, de 8estor 7almetti. 0ap&tulo que compartir* en este post ya que explica de manera sencilla como los (umanos somos animales $ru%&voros, (ermanos del c(impanc* debido a la similitud $isiol'%ica y c'mo estas condiciones no nos (acen ser carn&voros por naturale"a, como muc(os suelen creer. SOMOS MONOS ADAPTADOS Los modernos estudios de secuencia %en'mica (an con$irmado una relaci'n tan estrec(a entre c(impanc*s y (umanos, que los investi%adores piden que se reclasi$ique al c(impanc* como parte de la $amilia del (umano, en el %*nero (omo. #penas el 1P de los %enes nos di$erencian del mono, aunque recientes estudios consideren al%una di$erencia mayor, lo cual no invalidad nuestra similitud $isiol'%ica. Los monos poseen una incuestionable naturale"a $ru%&vora. La dieta $isiol'%ica de los c(impanc*s se basa en $rutas, (ojas, semillas, ra&ces, tub*rculos, insectosf, todo crudo. 7ara estos alimentos estn diseados su sistema di%estivo, sus secreciones %stricas, sus en"imas, sus musitas intestinales. Cisiol'%icamente no somos omn&voros ni carn&voros. +stos animales estn dotados de $luidos di%estivos especiales ,saliva cida, secreciones %stricas 1I veces ms abundantes, ms en"imas (epticas/ e intestinos cortos ,3 veces el tronco/ para desprenderse velo"mente de los desec(os t'xicos que %enera su alimento natural y $isiol'%icoL la carne. <ienen un aparato mandibular capa" de moler (uesos, les permite neutrali"ar la acide" de la carne y sus residuos t'xicos.
Los (umanos no tenemos colmillos ni %arras, por lo cual somos incapaces de ca"ar %randes presas sin el auxilio de armas. +s por ello que los animales YproveedoresZ de carne no temen a un (umano desarmado, al no considerarnos naturales depredadores. 8o somos veloces sino ms bien %iles, no tenemos vista y ol$ato desarrollados y naturalmente nos impresiona la san%re. <ampoco podemos considerarnos (erb&voros ya que el exclusivo consumo de (ojas requiere un aparato di%estivo especiali"ado en el procesamiento ve%etal ,cuba de $ermentaci'n, est'ma%o con cuatro cavidades, capacidad de rumbear, =I(rs de trnsito intestinal, etc/. :ic(a estructura la poseen animales como la vaca, pero no los (umanos. 8i si quiera podemos cali$icarnos como %ran&voros. Los animales naturalmente adaptados al consumo de %ranos, tienen toda una $isiolo%&a desarrollada en $unci'n a este %rupo de semillas con alto contenido de almid'nG los cereales. Las aves, a di$erencia de los (umanos, tienen %ran estructura di%estiva ,buc(e y dos est'ma%os/, poseen un sistema cardiopulmonar adecuado al metabolismo del almid'n y disipan rpidamente la abundante ener%&a liberada a trav*s del es$uer"o $&sico ,vuelo/. +n cambio, los (umanos poseemos caracter&sticas propias de animales $ru%&vorosG 9 Manos para reco%er $rutos 9 Mand&bulas d*biles 9 0aninos poco desarrollados
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3 mandarinas, 1 FiHi, un puado de espinacas y a%ua al %usto. <odo muy bien batido.
5abas cocidas y pur* de patatas con lec(e de avena, patatas, piment'n, aceite de oliva y sal marina.
0(ampiones enteros, salsa %uacamole y s*samo molido. )n c(orrito de aceite de oliva y sal marina.
usted se (aya traicionado a s& mismo por (aber roto una promesa que se (i"o a usted mismo.
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8ata ve%etal montada con xilitol y cacao puro, pltanos troceados, virutas de cacao amar%o y almendra troceada.
-r'coli cocida con cebolla, ajo, nue" moscada, aceite de oliva y sal marina. +n los 2ltimos . minutos aadir los $ideos de ma&".
LA N%E- MOS'ADA $ S%S PROPIEDADES 1. La nue" moscada ayuda a mejorar la circulaci'n san%u&nea. @. +l aceite de nue" moscada mejora y alivia los dolores musculares y de articulaciones. +s utili"ado para (acer masajes con este $in. <iene propiedades antiin$lamatorias. 3. La nue" moscada elimina la diarrea y alivia las indi%estiones. =. La nue" moscada tiene un %ran valor como antioxidante.
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7an de espelta con semillas, sobrasada ,tomates secos (idratados, almendras, aceite de oliva, ajo, pimienta, cominos, sal marina y piment'n de la Vera/.
7atatas asadas a $ue%o lento con c(ampiones y romero por encima. #adir sal marina.
4epollo crudo muy picadito, mayonesa de alpiste ,. cuc(araditas de (arina de alpiste, un puado de pasas remojadas, un trocito de cebolla, medio lim'n, sal marina y aceite de oliva al %usto/.
EL ROMERO $ S%S MARA#ILLOSAS PROPIEDADES +l romero contiene una serie de propiedades medicinales, de esta $orma puede consumirlo en tu dieta, en aromaterapias o aplicarlos externamente junto con otros productos ,s(ampoos, cremas, etc./. # continuaci'n se enumeran las propiedades medicinales. 9 0ombate los problemas di%estivos, re%ula la secreci'n de ju%os %stricos, elimina la $latulencia, etc. 9 0ontrarresta problemas circulatorios, as& como in$lamaciones, trastornos nerviosos, dolores de cabe"a y reumatismos.
9 #yuda a mantener el cabello en buen estado, con brillo, suavidad y $ortale"a. 9 +s un potente antioxidante, con el cual podremos eliminar radicales libres aliviando problemas de marcas en la piel, entre otros. 9 +s un excelente relajante a nivel muscular, capa" inclusive de aliviar espasmos, calambres y ciertos dolores corporales. 9 +stimula el (&%ado, la producci'n de bilis y re%ula $unciones de asimilaci'n y eliminaci'n de desec(o y sustancias en el sistema endocrino. 9 #ntibacteriano, adems combate e$icientemente (on%os y al%unos tipos de virus.
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@ pltanos, una man"ana, 1 cuc(arada sopera de (ierba de tri%o en polvo y a%ua al %usto. <odo bien batido.
+spa%uetis de ma&" cocidos, "ana(oria, cebolla, (on%os variados, cilantro, aceite de oliva, sal marina.
)n pimiento %i%ante rojo alar%ado relleno de salsa %uacamole ,a%uacate, tomate, cebolla, lim'n, cilantro, sal marina/, sarraceno %erminado de un d&a y secado.
LAS (A$AS DE ,OJI OO ra>ones por las que de=er.as consu ir diaria ente las =aBas de <oZi 6sie pre se<An el doctor Mindell7: 1. #lar%a la vida, prote%i*ndonos del envejecimiento prematuro a trav*s de su acci'n antioxidante, prote%i*ndonos del ataque constante de los radicales libres.
@. #umenta tu ener%&a y $uer"a, especialmente cuando ests a$ectado por al%una en$ermedad. 3. <e (ace sentir ms joven. +l ?oji estimula la liberaci'n por la %lndula pituitaria de la (ormona del crecimiento (umano cuyos bene$icios incluyen la reducci'n de %rasa corporal, mejorar el sueo, mejorar la memoria, la curaci'n acelerada, recuperaci'n de la libido y una apariencia ms joven. =. Mantiene la presi'n arterial.
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'ENA9 7!0#:!LL> :+ 6#8#5>4!#, M#86#8# y 0+->LL#, 0>8 S#LS# :+ 5)MM)S B S+M!LL#S :+ #M#7>L#.
#%ua de coco al %usto y 3 mandarinas. #adir unas %otas de estevia. <odo junto batido.
7atatas asadas 3I minutos en el (orno a 1=IU con vino blanco, un c(orro de aceite de oliva, laurel, cebolla, piment'n y cilantro.
6ana(oria cruda, man"ana, cebolla cruda, semillas de amapola y salsa (ummus ,%arban"os, pur* de s*samo crudo, aceite de oliva, lim'n, ajo y sal marina. 7or encima aceite de oliva y piment'n.
EL A,%A DE 'O'O ES 'ASI MILA,ROSA +l 0oco contiene componentes or%nicos con propiedades que promueven un crecimiento saludable. IKK[ A<ua Pura de 'oco Tropical +l a%ua de tiernos cocos j'venes, t*cnicamente es el l&quido endosperma. +s uno de los nutrimentos ms puros, ms alimenticios que nos provee la naturale"a. Los (abitantes de pa&ses tropicales llevan si%los
dis$rutando el a%ua de coco. La (an usado para re$rescar, re(idratar, alimentar y mantener los niveles correctos de alimento y $luido en sus cuerpos. +sta a%ua natural tiene un valor cal'rico de 1J.= por 1II %m. +l a%ua de coco es naturalmente dulce, aumenta el semen, promueve la di%esti'n propia, naturalmente limpia nuestras trayectorias urinarias y lubrica nuestros sistemas corporales
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#yuda a controlar los niveles de $luidos naturales del cuerpo lo que ayuda a mantener la presi'n san%u&nea, circulaci'n, $unciones renales, di%esti'n y $unciones (epticas.
Estas son uc4as de las propiedades del a<ua de cocos Z;/enes B tiernos: -aja en carbo(idratos. -aja en %rasa, QQP libre de %rasa. -aja en a"2car que ocurre natural.
edicinales #yuda a mantener nuestra concentraci'n mental y previene dolores de cabe"a. +sta bebida natural isot'nica tiene el mismo balance electrol&tico que tenemos en nuestros cuerpos. #yuda en el transporte de nutrimento y ox&%eno a las c*lulas 7uede ser in%erida durante periodos de relajamiento, meditaci'n, manejando, comiendo, corriendo, (aciendo ejercicios aer'bicos, trabajando, esquiando, montando motoras de montaas, ejercicios, esquiando, levantando pesas, trabajando en el %imnasio, patinando sobre las olas, pescando, (aciendo actividades $&sicas, o cualquier otro proyecto. #yuda a prevenir las in$ecciones bacterianas, virulentas y $un%osas. #yuda su cuerpo a combatir los virus que causan el $lu, (erpes y el S!:#. 4educe el ries%o de arteriosclerosis y en$ermedades relacionadas. #yuda a prevenir la osteoporosis y a controlar la diabetes 7romueve la re%ularidad intestinal y la $unci'n saludable de la tiroides )sada en la terapia de cncer #yuda a matar el parsito ?iardia Lamblia Mejora la di%esti'n 7rovee ener%&a rpidamente #livia la tensi'n en el pncreas y sistemas de en"imas del cuerpo #yuda con en$ermedades de la ves&cula #yuda a eliminar las in$ecciones de levadura 0ndida !n(ibe el crecimiento de micoplasma #yuda a erradicar la ec"ema #yuda a mantener la piel suave y lisa #yuda a prevenir la caspa
Mantiene el cuerpo $resco y a la propia temperatura. 0ontiene componentes or%nicos con propiedades que promueven el crecimiento saludable, cura la mala nutrici'n. +$ectiva en el tratamiento de piedras en los riones y la uretra. )n producto natural para in$antes que su$ren de problemas intestinales. )na re(idrataci'n oral excelente, un isot'nico para todas las edades. :iur*tico natural. La presencia de sal y alb2mina la (ace una bebida excelente para casos de c'lera. Mantiene los niveles l&quidos naturales del cuerpo (umano. #yuda en la absorci'n de medicinas y (ace su concentraci'n mxima en la san%re ms $cil debido a su e$ecto electrol&tico. Similar a la teor&a de la $ructosa que ayuda a una absorci'n ms rpida dentro de las c*lulas y cuerpo. 7uede ser inyectado intravenosamente en casos de emer%encia. 7uede ser encontrado como un sustituto del plasma san%u&neo porque es est*ril, no produce calor y no destruye las c*lulas rojas, siendo aceptado por todo el cuerpo. Mata %usanos intestinales. #yuda a prevenir la pica"'n de la piel, aplicndosela al cuerpo previene salpullido y las lla%as de verano, tambi*n ayuda a calmar los e$ectos de brotes causados por la urticaria, rubeola, varicela, picadas de mosquitos y otros insectos.
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7rimero se (ace un so$rito de tomate, cebolla, pimiento verde y aceite de oliva. Lue%o se aade el a"a$rn. Se pone el arro" y se re(o%a 3 minutos. Se aaden las jud&as verdes y las alubias blancas tipo %arra$' valenciano. B lo 2ltimo se ec(a el caldo de verduras en proporci'n de 3 a 1 con el arro". +n unos @I minutos estar listo dependiendo del tipo de arro". Se deja reposar 1I minutos $uera del $ue%o con un trapo por encima. Ba est lista para comer.
+scarola, lec(u%as de varios colores, semillas de camo, semillas de %irasol y salsa %uacamole ,a%uacate, tomate, cebolla, lim'n, ajo, cilantro y sal marina/.
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(ene9icios de la escarola +l cido $'lico o vitamina -Q de la escarola, (ace de este un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embara"o o de lactancia. +sta verdura tambi*n puede ayudar a combatir los e$ectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina -Q y puede ayudar a personas alco('licas o $umadores, pues estos (bitos, ocasionan una mala absorci'n del cido $'lico. +l elevado contenido de vitamina S en esta verdura (ace que tomar la escarola sea bene$icioso para una correcta coa%ulaci'n de la san%re. +ste alimento tambi*n es bene$icioso para el metabolismo de los (uesos.
4epollo (ervido, patata (ervida, un c(orrito de aceite de oliva, piment'n y sal marina.
4emolac(a cruda picada muy $inamente, %erminados de al$al$a, cebollino $resco picado, aceite de oliva, un c(orrito de lim'n, sal marina.
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0ualquier semilla de le%uminosa o %rano de cereal puede ser %erminado, aunque, los ms apreciados por su ternura y buen sabor son los brotes deG le%umbres ,porotos mun%, al$al$a/, cereales ,tri%o, cebada/ y tambi*n de berro, rbano, calaba"a, %irasol, lino, s*samo, etc. +l sabor es variable, por ejemplo el de al$al$a es muy a%radable, el de mosta"a es el ms picante y el de tri%o tiene sabor dulce por los carbo(idratos que contiene 3 #l$al$aG completo y ms consumido por su a%radable sabor. 0ontiene vitaminas #, -, 0, + y S , calcio, ma%nesio, potasio, (ierro, selenio y "inc y los aminocidos ms importantes. +s reminerali"ante, combate la $ati%a y la debilidad. 3 #rro" inte%ralG es rico en vitamina -, $'s$oro, potasio, ma%nesio, sodio, calcio y silicio. #yuda a la adecuada conservaci'n de (uesos y dientes. 3 ?uisantesG proporcionan cloro$ila, prote&nas, carbo(idratos, $ibra, vitamina #, (ierro, potasio y ma%nesio. 3 #venaG la semilla %erminada ms recomendable para trastornos nerviosos, depresiones y alteraciones del sueo. 0ontiene vitaminas - y +, prote&nas, carbo(idratos, $ibra , minerales y un alto contenido en silicio, necesario para el desarrollo de las estructuras musculares, cerebrales y nerviosas. 3 -erroG muy adecuado para combatir los s&ntomas de la
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@II%rs de uvas D 1 cuc(aradita de (ierba de tri%o D a%ua al %usto. <odo bien batido.
7ur* de patatas ,patatas, lec(e de almendras, aceite de oliva, sal marina/, almendras crudas, pimientos rojos asados a temperatura baja.
0alaba"a cruda picada muy $ina, semillas de %irasol, eneldo $resco, aceite de oliva, un poco de lim'n y sal marina.
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Medicina !nte%ral.
Lminas de ma&", tomate triturado, pimiento verde, cebolla, setas, aceite de oliva, sal marina. Se van colocando las lminas de ma&" en un recipiente y se van poniendo las (ortali"as en una capa y el (ummus en otra. #s& (asta las K91I lminas. +n la de ms arriba poner solo (ummus. 5ornear 3I min a 1.IU.
<omatitos c(erry, can'ni%os tiernos y nueces de macadamia, un c(orrito de aceite de oliva, un poco de lim'n y sal marina.
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7ero para dis$rutar de todos estos bene$icios es $undamental que las nueces sean or%nicas y se coman crudasL es decir, no es en absoluto recomendable que se coman cocidas ya que la cocci'n destruir sus bene$icios nutricionales. Las nueces de macadamia ,conocidas tambi*n con el nombre de nueces australianas/ son una variedad de
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Lentejas cocidas con patata, c(ampiones, "ana(oria, acel%as, cebolla, ajo, tomate, laurel, piment'n, aceite de oliva y sal marina.
0alabac&n crudo cortado en rodajas, %erminados de al$al$a, salsa %uacamole ,a%uacate, tomate, lim'n, cebolla, cilantro, ajo, sal marina/.
LA DI,ESTION EMPIE-A EN LA (O'A 5oy en d&a es (abitual no disponer del tiempo su$iciente para cocinar, sentarse y dis$rutar de lo que se come. Lo com2n es preparar al%o rpido para comer y tomarlo al mismo tiempo que se (abla por tel*$ono, se utili"a el ordenador, se mira la televisi'n mientras se piensa en la pr'xima cita con el m*dico, la reuni'n en la o$icina o el tiempo que disponemos antes de reco%er a los nios del cole%io. 0on tantas preocupaciones y prisas, `qui*n va a dedicar el tiempo necesario para masticar adecuadamente los alimentosO
:ebemos tener muy en cuenta que la di%esti'n comien"a en la boca, es decir, muc(o antes de que los alimentos lle%uen al est'ma%o. +s en la boca donde se reali"an dos procesos muy importantesG la masticaci'n y la insalivaci'n. Los dientes trituran los alimentos y reali"an una di%esti'n mecnica, adems, la saliva reali"a la di%esti'n qu&mica. # medida que los dientes des%arran y cortan los alimentos, la saliva se%re%ada por las %lndulas salivares se me"cla con el alimento. +sta me"cla permite disolver los alimentos, apreciar el sabor y reconocer la existencia de cualquier sustancia extraa, por ejemplo, t'xicos o irritantes. <ambi*n la saliva lubrica los alimentos $acilitando as& la de%luci'nL asimismo, comien"a la di%esti'n de al%unos (idratos de carbono mediante la acci'n de las en"imas amilasa o ptialina y de la %alactosidasa. 7ero adems, la saliva posee una acci'n bactericida por el e$ecto de la liso"ima y mantiene la (umedad de la cavidad bucal. 4ecordemos que no nos nutrimos de lo que entra por la boca sino de lo que lle%a $inalmente a la c*lula. Se denomina biodisponibilidad a la medida de la cantidad de un nutriente in%erido que es absorbido y est disponible para su uso metab'lico en el or%anismo.
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1II%rs de uvas, 1II%rs de sand&a, 1 cuc(arada sopera de (ierba de tri%o y @IIml de a%ua. <odo bien batido.
Se ponen a cocer a $ue%o lento %uisantes, patata, br'coli, cebollino, ajo y cuando lleven @I minutos se aade un c(orro de aceite de oliva, piment'n y sal marina.
5oja verde variada y troceada $ina, setas o c(ampiones al %usto troceados, mayonesa de anacardos o castaas de caj2 ,anacardos, un c(orrito de a%ua, lim'n, sal marina y aceite de oliva, todo batido (asta emulsionar/.
LA PROTEINA DE ,%ISANTE La prote&na de %uisante es un suplemento innovador extra&do, como su nombre indica, del %uisante. +s baja en %rasas e (idratos de carbono, libre de soja, %luten y lactosa. +stos atributos (acen que la prote&na de %uisante sea ideal para aquellos que su$ren de aler%ias o sensibilidad a los alimentos. La prote&na de %uisante es 1IIP ve%etal. +sto si%ni$ica que no contiene absolutamente nin%2n producto animal o subproductos de ori%en animal por ello es ideal para los ve%etarianos. #l ser una prote&na ve%etal, es muy li%era, $cil de di%erir y asimilar, no produce una di%esti'n pesada como las prote&nas de ori%en animal. #dems tampoco aporta sustancias no deseadas al or%anismo ,(ormonas, toxinas, aditivos arti$icialesfetc/ La prote&na de %uisante tiene un alto valor biol'%ico, esto quiere decir que el or%anismo la absorbe con $acilidad. La prote&na de %uisante o$rece una %ran cantidad de aminocidos esenciales y no9esenciales como los aminocidos L9isoleucina, L9 valina, L9ar%inina y L9lisina. +stos aminocidos compensan las de$iciencias comunes en la dieta ve%etariana y son conocidos por su capacidad de reducir la %rasa corporal y aumentar la masa muscular. La prote&na de %uisante es la $uente ve%etal ms abundante del amino cido L9#r%inina conocido por su relaci'n en el proceso de la liberaci'n de la 5ormona del
0recimiento a la que se le atribuyen propiedades anti9 envejecimiento. +sta es la proporci'n de aminocidos que aportan @I % de prote&na de %uisante concentrada y pulveri"adaG +l consumo de prote&na de %uisante despu*s de un entrenamiento duro podr&a resultar bene$icioso para restaurar la masa muscular. :e la misma $orma la prote&na de %uisante puede mejorar la detenci'n de nitr'%eno para promover el desarrollo muscular y la re%eneraci'n de tejidos. La prote&na aislada de %uisante tiene un &ndice %luc*mico muy bajo que ayuda a controlar el apetito. La prote&na de %uisante es el suplemento per$ecto para aquellas personas que desean controlar su peso. >$rece una $cil di%esti'n y evacuaci'n, evitando que el (&%ado se sobrecar%ue y %racias a ello el cuerpo pueden liberarse de las toxinas con $acilidad y sin necesidad de crear %rasa para almacenarlas. #l ser suplemento completamente natural, sin edulcorantes arti$iciales, libre de lcteos, soja, %luten y aditivos arti$iciales la convierte en el aliado per$ecto para aquellas personas que cuidan su alimentaci'n. <eniendo en cuenta todos los bene$icios citados anteriormente, podemos a$irmar que la prote&na de %uisante representa la nueva %eneraci'n de prote&nas aisladas al alcance de todo el mundo.
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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 -#<!:> :+ M+L>8 0>8 74><+!8# :+ #44>6 !8<+?4#L ?+4M!8#:>. MEDIA MA&ANA9 @ 7L#<#8>S D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 ?#67#05> 0>8 M#0#. <+M7L#:# :+ 7#S<# :+ M#!6 0>8 #0+!<)8#S, ?)!S#8<+S y 7!M!+8<>S MERIENDA9 <#4<# :+ C4+S#S. 'ENA9 +8S#L#:# :+ 4+M>L#05#, M#86#8# y 5> # V+4:+, 0>8 S+M!LL#S :+ 0aT#M> B S#44#0+8>.
Macarrones de ma&" ,1@ minutos/, aceitunas ne%ras, %uisantes, pimientos rojos, pasas, vina%reta de curry,aceite de oliva, vina%re de man"ana, curry, sirope de a%ave, sal marina/.
4emolac(a cruda, (oja verde variada, man"ana amarilla, cebolla, semillas de camo, sarraceno %erminado, aceite de oliva, lim'n y sal marina.
celular, el consumir siempre prote&na de alto valor de amino%rama que bajo valor de amino%rama. Necesidades de prote.naXd.a: 9#dultos (ombres y mujeres de vida sedentaria sin pretensiones musculares9 I,;%rs de prote&naAF% de peso corporal. 9#dultos (ombres y mujeres de vida muy activa y deportistas con objetivos musculares9 1,;%rs de prote&naAF% de peso corporal. *e aqu. una lista de prote.nas co pletas Ba sea de ali entos aislados o de co =inaciones de /arios Zuntos: 9#l%a espirulina 9#l%a c(lorella 97rote&na de camo
#unque el cuerpo (umano puede almacenar aminocidos de una de las comidas del d&a para otra comida que sea incompleta, (ay que puntuali"ar que el or%anismo cuando (an pasado ms de 39= (oras despu*s de la in%esta de prote&na, si no la (a utili"ado, la va a eliminar por la orina. :e a(& la importancia de consumir prote&nas completas cada 39= (oras. B llamamos 1prote&nas completas a las que tienen los K9Q aminocidos esenciales, que son los que nuestro cuerpo no puede $abricar y los necesita in%erir. +s mil veces ms rentable para nuestro mantenimiento del material
9Semillas de camo 97rote&na de %uisante 97rote&na de arro" inte%ral %erminado 9Semillas de c(&a 9Semillas de s*samo 95ierba de tri%o 95ierba de cebada 9Maca
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?arban"os cocidos con alcac(o$as, patatas, almendras picadas, pasas de uva, cebolla, ajo, aceite de oliva, perejil, sal marina y ras el (anout.
0oli$lor cruda picada muy $ina, pepino pelado, semillas de s*samo, un c(orro de lim'n, sal marina y aceite de ar%n.
EL DATIL MEDJO%L $ S%S PROPIEDADES +l dtil nos aporta las vitaminas #, -1, -@, -3, -;, -Q, 0, + y S. 4especto a los minerales, el dtil contiene 0alcio, 0obre, 5ierro, Ma%nesio, C's$oro, 7otasio, Sodio y 6inc. +l dtil al ser un alimento muy ener%*tico mejora los estados de $ati%a y decaimiento. B al tener mineral de (ierro ayuda a prevenir los estados an*micos. +l dtil es un buen reconstituyente. +l dtil mejora el sistema inmunol'%ico. Los dtiles $avorece el aumento de (emo%lobina en la san%re.
Los dtiles estimulan el apetito. Los dtiles mejoran los procesos co%nitivos al $avorecer la sinapsis neuronal. Los dtiles previenen la osteoporosis al $avorecer la $ormaci'n 'sea. Los dtiles ayudan a re%ular la presi'n arterial y el ritmo card&aco. #yuda a prevenir en$ermedades cardiovasculares. Los dtiles ayudan al buen $uncionamiento del sistema nervioso y a las correctas contracciones musculares. Los dtiles equilibran el p5 de los l&quidos corporales.
@IJ
#lubias rojas cocidas, $ideos de ma&", ajo, cebolla, un c(orrito de aceite de oliva y sal marina.
7imiento rojo, pimiento verde, cebolla, ajo, muy poco tomate, piment'n, aceite de oliva, lim'n y sal marina o a%ua de mar. 7or encima sarraceno %erminado de un d&a.
LA PI&A+ MARA#ILLOSA )R%TA (ttpGAAHHH.lineaysalud.comAalimentosA@=39bene$icios9 de9la9pina.(tml La pia es una $ruta diur*tica y depurativa que contribuye a eliminar por la orina las toxinas que acumula nuestro or%anismo y adems, previene el estreimiento debido a la %ran cantidad de $ibra que aporta. #ctivan el metabolismo y la eliminaci'n de %rasa, $acilitan la di%esti'n. +s uno de los $rutos ms sanos de la naturale"a. La pia es rica en vitaminas 0, -1, -;, cido $'lico ,una vitamina del complejo - que es esencial para la vida/ y minerales como el potasio. La 7ia en su %ran mayor&a es a%ua y apenas contiene %rasa y es muy baja en calor&as. 0ontiene una en"ima llamada bromelina ,la bromelina des(ace las prote&nas de la misma $orma que lo (ace la pepsina, en"ima que $orma parte del ju%o %strico/, as& que se puede decir que mejora la di%esti'n y destruye los parsitos intestinales. ?u es la =ro elina de la pi:a" La bromelina es una en"ima di%estiva que se extrae del tallo y de la $ruta de la pia cruda ,#nans comosus , $amilia de las -romeliceas/ y que contiene a"u$re. La
bromelina contiene ,entre otros componentes/ varias en"imas proteinasas de las que se (an demostrado en el laboratorio sus propiedades antiin$lamatorias, antitromb'ticas, antiedematosas ,que evitan el edema/ y $ibrinol&ticas ,que des(acen los co%ulos/. se (a encontrado que la a bromela&na es un a%ente antiin$lamatorio e$ica" en la reducci'n de las en$ermedades que conllevan in$lamaci'n como (inc(a"ones, sinusitis a%uda, dolor de %ar%anta, artritis o %ota. La bromelina es un anticoa%ulante natural y tambi*n (ay evidencias de que la bromelina puede provocar cambios bene$iciosos en los %l'bulos blancos de la san%re, por lo tanto mejora la $unci'n inmune. La bromelina contiene potentes propiedades anti9 in$lamatorias, por lo que es una buena ayuda en casos de cicatri"aci'n de lesiones musculares menores, tales como torceduras o es%uinces. +n los resultados de un estudio se encontraron evidencias de que puede ser de %ran ayuda en casos de artritis reumatoide. <ambi*n (ay indicios de que la bromelina tiene propiedades anti cancer&%enas ,aunque esto no (a sido probado/. +xisten varios estudios recientes en que se (a vinculado la in$lamaci'n cr'nica con el cncer, por lo cual, cualquier
@IK
Recopilado por Antonio Orte<a del li=ro Ml!cteos B tri<oM del eCperto undial en nutrici;n i cole<a Nstor Pal etti
La mor$ina es un opiceo y crea una $uerte adicci'n, pero adems los receptores del enc*$alo son susceptibles a otras sustancias opiceasG aquellas presentes en los alimentos. +n los aos JI, cient&$icos del !nstituto Max 7lancF de Munic( ,#lemania/ le llamaron exor$inas. Las exor$inas cumplen un papel esencial en la cr&a de los mam&$eros y estn presentes en todas las especies. <erneros y beb*s reciben sus primeras exor$inas con las mamadas iniciales. +sto %enera en el neonato una dependencia (acia la madre y un est&mulo a consumir alimento. #dems lo tranquili"a y lo duerme, cosa sencillamente comprobable en la reacci'n de los lactantes lue%o de mamar. +stos p*ptidos opiceos, adems de ase%urar la in%esta de nutrientes por parte del neonato y %aranti"ar su descanso, cumplen otra $unci'n clave. :ado que el beb* est recibiendo un alimento altamente especiali"ado y espec&$ico, la naturale"a crea mecanismos para que se aprovec(e al mximo este nutriente per$ecto. 7or ello, los p*ptidos opiceos de la lec(e incrementan la permeabilidad intestinal, o sea YabrenZ la malla $iltrante que es la mucosa de los intestinos. Si bien la mucosa est diseada para evitar el paso de alimentos no
di%eridos o sustancias t'xicas, en el neonato no existe tal ries%o, al ser la lec(e materna un alimento per$ecto y totalmente di%erible. 7or ello, la mucosa se (ace ms permeable, a $in de no desperdiciar una sola %ota de este nutriente vital, ase%urando la absorci'n de los $actores de crecimiento presentes en la lec(e materna. +ste mecanismo se convertir en uno de los ms %randes problemas del adulto que contin2e in%iriendo p*ptidos opiceos, como veremos lue%o. La lec(e contiene di$erentes p*ptidos opioides, enmascarados en prote&nas ,case&na, lactoalb2mina, beta9lacto%lobulina y lacto$errina/. Los p*ptidos opioides de la lec(e sonG beta9casomor$inas, al$a9case&na exor$inas, casoxinas, beta9casor$inas, al$a9lactor$inas, beta9lactor$inas y lacto$erroxinas. 7ara prevenir la de%radaci'n de los p*ptidos y ase%urar su $unci'n, los mismos son relativamente indi%eribles y est previsto que lle%uen inalterados al $lujo san%u&neo. `7ero solamente la lec(e de los mam&$eros posee p*ptidos opiceosO 8o, tambi*n al%unos ve%etales sinteti"an estas mol*culas, a $in de de$enderse de sus enemi%os. +s el caso del tri%o, cereal dotado de p*ptidos que adormecen a sus predadores. )na sola mol*cula proteica de %luten (allada en el tri%o, contiene 1. unidades de un particular p*ptido opioide. +l %luten del tri%o contiene un n2mero de p*ptidos opioides extremadamente potentes. #l%unas de estas mol*culas son incluso 1II veces ms poderosas que la mor$ina. Los p*ptidos opioides del %luten (allados en el tri%o sonG
@IQ
El pro=le a de los opi!ceos 0omo consecuencia de la di%esti'n de las prote&nas, adems de aminocidos libres, se liberan p*ptidos. La mayor parte de la prote&na es absorbida en $orma de p*ptidos y no como aminocidos libres. 5emos visto que los p*ptidos opioides son absolutamente naturales, tanto en plantas, animales o (umanos. Sin embar%o, son un problema al sacarlos de contexto y consumirlos en abundancia, cosa que (acemos en nuestra moderna alimentaci'n. ustamente por sus e$ectos adictivos, estos alimentos pasaron de ser Yalimentos de supervivenciaZ en ciertas etnias, a ser Yalimentos omnipresentesZ en la masi$icada dieta industriali"ada. #dems de sabores, texturas y practicidad, lo adictivo explica la supremac&a de panes, %alletas, pi""as, lcteos y pastas, sobre otros alimentos ms nobles y ms anti%uos.
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. $resas, 1A@ %ranada, 1IIml de a%ua de coco y 1IIml de lec(e de arro". <odo junto bien batido.
7atatas cocidas, jud&as verdes cocidas, pimientos cocidos, un toque de reducci'n de M'dena, aceite de oliva y sal marina.
EL ,OMASIO +l %omasio o sal de s*samo es un condimento $ormado por semillas de s*samo tostadas y molidas me"cladas con sal marina. +s ideal como condimento a usar en cereales y verduras ,verter una cuc(aradita sobre el plato/, proporcionando el a%radable sabor li%eramente salado que combina muy adecuadamente con los alimentos que constituyen la base de la alimentaci'n (umana. +l s*samo es una semilla que se distin%ue por la rique"a en %rasas poliinsaturadas. <iene %ran cantidad de propiedades. +s aconsejable durante el embara"o y la menopausia por su alto contenido en calcio. 0olabora a la mejor&a ante la ri%ide" de las articulaciones, previene la in$ertilidad masculina por su aporte en "inc. +n la medicina c(ina es usado para lubricar el cora"'n, (&%ado, pncreas, riones y pulmones. Su aporte en lecitina, que supera en cantidad a la soja, ayuda a reducir y controlar los niveles de colesterol. La proporci'n de sal en el %omasio suele ser de 1@ partes de s*samo por 1 parte de sal, aunque puede variar entre KG1 y 1.G1, como proporciones extremas corrientes. Propiedades del <o asio +s un condimento reminerali"ante, especialmente por el calcio
Cacilita la di%esti'n al proporcionar $ibra y ser laxante +s li%eramente diur*tico Mejora la circulaci'n san%u&nea por su rique"a en %rasas poliinsaturadas. Cavorece la secreci'n de los ju%os di%estivos +stimula todo el metabolismo Corti$ica el sistema nervioso 4establece el equilibrio alcalino del cuerpo y re%enera el intestino.
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R MOTI#OS PARA NO IR A Mc DONALDS 6NI A (%R,%ER YIN, IN, NI A NIN,%N OTRO )AST )OOD7 )OOD
3Los (uevos que utili"an provienen de %allinas (acinadas (acina en jaulas de alambre diminutas, donde no pueden moverse. 3+n estas condiciones, la propa%aci'n de en$ermedades respiratorias y cardiacas son muy $recuentes. +l ve%anismo sur%e como la 2nica alternativa *tica a este problema. (ttpGAAvideo.%oo%le.comAvideoplayOdocidV=1;3QQ1;KKJ II@JJ.Q3 N8 Mc Donalds B la destrucci;n del planeta8 37ara poder abastecer su demanda anual de papel, se devastan %randes super$icies de selva y como consecuencia cada ao desaparece una un super$icie del tamao de ?ran -retaa ,@1Q.III Fm@/ de selva tropical. 3+n #m*rica del Sur se arruinan unas ;II millones de toneladas de tierra $*rtil por ao, s'lo en explotaciones %anaderas. B en el caso especi$ico de 0osta 4ica, se talan .I.III (ectreas eas de selva vir%en al ao con el solo objetivo de la cr&a del %anado.
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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 L!0)#:> :+ 7!T# B M#8:#4!8#. MEDIA MA&ANA9 M)+SL! :+ S#44#0+8> B 7#S#S 0>8 L+05+ :+ #LM+8:4#S 05>0>L#<+#:# D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# M+:!<+44#8+#. #L->8:!?#S :+ [)!8>#. MERIENDA9 04+M# :+ M#8?> 0>8 0#8+L#. 'ENA9 ?+4M!8#:>S :+ #LC#LC# 0>8 L>M-#4:# 04):# B 5)MM)S.
3 mandarinas y @ rodajas de pia. Meterlas en la licuadora y extraer su ju%o y desec(ar la pulpa o $ibra.
Se (acen bolas con qu&noa cocida, puerro, "ana(oria, apio, nabo, repollo, cebolla, curry y sal marina. Se pasan por un plato con (arina de arro" y que se impre%nen bien. Lue%o se terminan con unos . minutos de sart*n a la planc(a o de (orno.
?erminados de al$al$a, lombarda cruda muy $ina rallada, (ummus de %arban"o, aceite de oliva, piment'n y sal marina.
LA MANDARINA $ S%S PROPIEDADES :ebido a la abundante cantidad de vitamina 0 que posee, la mandarina resulta ideal para re$or"ar el sistema inmunol'%ico ya que potencia la actividad de los %l'bulos blancos. Sus propiedades antis*pticas, como todas las dems $rutas c&tricas, es importante. +n caso de dolor de %ar%anta, lla%as en la boca o %in%ivitis, se recomienda el consumo de su ju%o al i%ual que el lim'n, naranja o toronja. <ambi*n , se aconseja su in%esta ya que tiene una acci'n antioxidante la cual est implicada en el col%eno y se requiere para la reparaci'n de c*lulas, piel ,cicatri"aci'n/ vasos san%u&neos y (uesos. Los compuestos de la mandarina pueden reducir el ries%o de desarrollar en$ermedades cardiovasculares, neurode%enerativas o la aparici'n de cataratas.
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Recopilado por Antonio Orte<a del <ran eCperto undial en nutrici;n i cole<a Nstor Pal etti
9eccemas, acn*, soriasis, piel seca. 9ca&da del cabello. 9de%eneraci'n (eptica y renal. 9excesiva sudoraci'n y sed. 9susceptibilidad a las in$ecciones. 9incapacidad para cicatri"ar (eridas. 9esterilidad masculina. 9abortos espontneos. 9artritis y en$ermedades relacionadas. 9problemas cardiovasculares. 9aler%ias. 9tensi'n premenstrual.
Recopilado por Antonio Orte<a de los tra=aZos de Mi<uel 'elades+ An<el ,racia B Pedro Po>as+ entre otros8 (ttpGAAela%uademar.Hordpress.comA@I1@AIQA11Auna9%ran9recopilacion9 de9articulos9e9in$ormaciones9sobre9el9a%ua9de9mar9(ec(a9desde9 ecuador9por9$ernando9doyletA
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200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin SALSA DE 'O?%ITOS DEL (RASIL 'ON ARANDANOS $ 'E(OLLA
@1;
@ man"anas, canela al %usto, 1 cuc(arada sopera de prote&na de arro" %erminado y a%ua al %usto. -atir todo junto.
Cideos de ma&" cocidos con jud&as verdes, "ana(oria, apio, cebolla, aceite de oliva y sal marina.
1 calabac&n crudo espirali"ado, salsa de %a"pac(o,tomate, pimiento, cebolla, aceite, lim'n, ajo y sal marina/, piment'n, or*%ano, cebolla seca y semillas de s*samo y lino molidas.
EL PEPINO8 PROPIEDADES8 1. :iur*tico. :e las diversas propiedades del pepino es que $unciona como diur*tico y por ello es muy recomendable comer cuando tenemos problemas de in$ecciones urinarias, en caso de cistitis y ne$ritis. @. Mejora la di%esti'n. >tra de las ma%ni$icas propiedades del pepino es que mejora la di%esti'n porque es una verdura que contiene muc(a $ibra, por ello se le considera como un adel%a"ante natural y como un depurativo del or%anismo. 3. 5umecta. )na de las propiedades del pepino ms ben*$icas es que sirve como (umectante para el cutis.
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AL LE#ANTARSE9 1 V#S> :+ #?)# :+ M+60L# +8 74>7>40!>8 @A. 0>8 #?)# :+ M#4 B #?)# C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8. DESA$%NO9 04+M# :+ 7!T# 0>8 +8?!-4+. MEDIA MA&ANA9 L+05+ :+ #LM+8:4#S 0>8 0#0#> D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 4)0)L# 0>8 7#S#S. S#L<+#:> :+ M! > B #44>6 0>8 V+4:)4#S # L# 7!M!+8<#. MERIENDA9 @ M#86#8#S. 'ENA9 -4>05+<#S :+ 5>4<#L!6#S 04):#S #L 0)44B 0>8 S+M!LL#S :+ 0#T#M>.
3 rodajas de pia, medio vasito de a%ua, un c(orro de a%ave crudo y un toque de jen%ibre. <odo junto a la batidora. :ebe quedar espeso y cremoso para comer con cuc(arilla.
Se cuecen el arro" y el mijo juntos 1. minutos. 7or separado se cuecen y lue%o se saltean jud&as verdes, "ana(orias, cebolla, pimientos y berenjena. Se junta todo en una sart*n %rande y se le da un %olpe de calor a todo junto, aadiendo sal, aceite y pimienta. Se sirve con ms pimienta por encima.
0ada broc(eta lleva cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, calabac&n, tomate c(erry y pimiento amarillo. +l condimento es curry, aceite de oliva, sal marina. 7or encima semillas de camo.
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@1Q
7asta de ma&" cocida, con salsa carbonara ve%etal ,nata de avena, nueces de macadamia, cebolla, a%ua y sal marina/, por encima pimienta.
6ana(oria cruda, remolac(a cruda, man"ana, cebolla seca, semillas molidas de s*samo y lino, aceite de oliva, lim'n, sal marina.
LA PASTA DE MAI-8 (ENE)I'IOS La pasta de ma&" es un alimento rico en carbo(idratos ya que 1II %. de este alimento contienen ;;,3I %. de carbo(idratos. +ste alimento tambi*n tiene una alta cantidad de yodo. La cantidad de yodo que tiene es de KI m% por cada 1II %. La (arina de ma&" se encuentra entre los alimentos bajos en purinas ya que este alimento no contiene purinas. +ntre las propiedades nutricionales de la (arina de ma&" cabe destacar que tiene los si%uientes nutrientesG @,=I m%. de (ierro, K,@Q %. de prote&nas, 1K m%. de calcio, Q,=@ %. de $ibra, 1@I m%. de potasio, 1,;I m%. de "inc, =J m%. de ma%nesio, .I u%. de vitamina #, I,== m%. de vitamina -1, I,13 m%. de vitamina -@, I,K@ m%. de vitamina -3, I,.. u%. de vitamina -., I,I; m%. de vitamina -;, ;,;I u%. de vitamina -J, 1I u%. de vitamina -Q, I u%. de vitamina -1@, I m%. de vitamina 0, I u%. de vitamina :, tra"as de vitamina +, 1 u%. de vitamina S, 3Q m%. de $'s$oro, 3=3 Fcal. de calor&as, @,K@ %. de %rasa y tra"as de a"2car. La (arina de ma&" es un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, lo cual es bene$icioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro cora"'n. La (arina de ma&" al no tener purinas, es un alimento que pueden tomar sin problemas aquellas personas que ten%an un nivel alto de cido 2rico. 7or este motivo,
consumir alimentos bajos en purinas como la (arina de ma&", ayuda a evitar ataques en pacientes de %ota. :ebido a que tiene un bajo nivel de sodio, el tomar la (arina de ma&" es bene$icioso para quienes padecen (ipertensi'n o tienen exceso de colesterol.
(ene9icios de la 4arina de
a.>
La abundancia de yodo que se puede encontrar en este alimento, es bene$iciosa para nuestro metabolismo, re%ulando nuestro nivel de ener%&a y el correcto $uncionamiento de las c*lulas. #dems, el yodo de la (arina de ma&", ayuda a cuidarnos por dentro, re%ulando nuestro colesterol. #l ser un alimento rico en yodo, tambi*n ayuda a procesar los (idratos de carbono, $ortalecer el cabello, la piel y las uas.
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<ablas de in$ormaci'n nutricional de la (arina de ma&" # continuaci'n se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes de la (arina de ma&" as& como una lista de enlaces a tablas que muestran los detalles de sus propiedades nutricionales de la (arina de ma&". +n ellas se incluyen sus principales nutrientes as& como la proporci'n de cada uno. 0alor&as 3=3 Fcal. ?rasa @,K@ %. 0olesterol I m%. Sodio I,JI m%. 0arbo(idratos ;;,3I %. Cibra Q,=@ %. OK RA-ONES PARA NO TOMAR LE'*E NO *%MANA 4ecopilado por #ntonio >rte%a del :octor o(n C. )nru(, 7(.:. $undador y director de la 084 y doctorado en . universidades. `>s ima%inis si anunciasen publicitariamente que el tabaco , el alco(ol o el ca$* $uesen productos bene$iciosos para la saludO. +ntonces,` por qu* se permite anunciar los productos lcteos como productos bene$iciosos para la salud, cuando ya est ms que demostrado que son perjudiciales para ella La toma indiscriminada de lec(e de vaca provoca, en el ser (umano, muy diversas en$ermedades tales como catarros, bronquitis, conjuntivitis, sinusitis, aler%ia asmtica, aler%ia de primavera, prurito de piel, eccema, psoriasis, $ibromas, anemia, $ibromial%ia, artritis, artrosis, colesterol, estreimiento, descalci$icaci'n, obesidad, in$lamaci'n constante, cncer de colon, de ovarios, pr'stata, mamas etc. 1.9 La Lec(e reduce el (ierro en los nios pequeos. +s por esto que en 1QQ3, la #cademia 8acional de 7ediatr&a de los +stados )nidos public' un comunicado o$icial expresando que en su opini'n, nin%2n nio deber&a de beber lec(e animal antes de los 1K meses de edad. :e i%ual manera, contribuye a la carencia de cidos %rasos esenciales y Vitamina +. @.9 La lec(e animal estimula al cuerpo a producir mucosidad. +s por esto que cuando se su$re de un res$riado los doctores recomiendan no tomar lec(e. 3.9 La lec(e animal est llena de bacteria. +s un excelente medio para (acer que las bacterias cre"can en el cuerpo. +s por esto que los nios que no toman lec(e animal o productos lcteos de procedencia animal, no se en$erman tan se%uido, su$ren de menos caries y de in$ecciones de o&do. La pasteuri"aci'n utili"ada por la industria de la lec(e %eneralmente dura 1. se%undos, pero para que las bacterias malas de la lec(e se inactiven es necesario que dure al menos 1. minutos. =.9 La 0ase&na, que es una prote&na presente en la lec(e y es utili"ada para manu$acturar pe%amento, produce en un %ran n2mero de nios que los tejidos blandos se (inc(en. +stos tejidos blandos se encuentran com2nmente en la %ar%anta, cavidades nasales y senos
J.9 La lec(e de animales y productos derivados contiene cantidades excesivas aproximadamente .Q tipos di$erentes de (ormonasL pituitarias, esteroideas, adrenales, sexuales, etc. 8iveles elevados de esas (ormona, unidos a otros t'xicos, se consideran causa de la aparici'n de diversas en$ermedades de%enerativas. +l KIP de las vacas estn embara"adas mientras son utili"adas para producir lec(e, lo cual naturalmente eleva los niveles de estas (ormonas. Los %ranjeros inyectan a las vacas con (ormonas sint*ticas para incrementar la producci'n de lec(e. +stos altos niveles de (ormonas $emeninas en la cadena de alimentos (an sido vinculados con problemas de salud en el mundo entero. Son tambi*n asociados con una pubertad preco"...
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C!L<4#:# D +L 6)M> :+ 1A@ L!M>8, > -!+8 S>L> +L #?)# 0>8 L!M>8.
DESA$%NO9 6)M> :+ 7>M+L> 4>S#. MEDIA MA&ANA9 M#0#>,maca, panela y cacao/ D V!<#M!8# -1@ :>S V+0+SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ 0#8>8!?>S. 7#+LL# 0>8 #0+!<)8#S 8+?4#S. MERIENDA9 L+05+ :+ #LM+8:4#S 0>8 V#!8!LL# B +S<+V!#.
@II %rs de arro" bomba, so$rito de cebolla, pimiento, tomate y ajo. ud&as verdes, (abas, %uisantes, "ana(oria, alcac(o$as y aceitunas ne%ras. #ceite de oliva, piment'n, a"a$rn y ;II ml de a%ua de mar @A. o de a%ua corriente con un puadito de sal marina. 1J minutos a $ue%o medio y dejar reposar 1I minutos. Lista para comer. 7ara @ personas.
Setas de c(opo crudas, semillas de %irasol, sarraceno %erminado de 1 d&a y salsa ,macadamias, pimiento rojo, cebolla seca, una %ota de sirope de a%ave, @ cuc(aradas de aceite de oliva, @ dedos de a%ua y sal marina, todo batido./
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; $resas y un cuarto de vasito de lec(e de avena con sirope de a%ave crudo. -atirlo todo y quedar con consistencia de mousse porque lleva muy poco l&quido.
0ora"ones de alcac(o$as cocidos con nabo y "ana(orias. )n c(orrito de aceite de oliva, piment'n, laurel y sal marina.
0alaba"a cruda rallada muy $ina, uvas pasas, semillas de camo, aceite de oliva y sal marina.
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0on esto no quiero que nadie piense que se debe re%alar el trabajo. <en%o muc(os ami%os que se %anan la vida ayudando con sus tratamientos, terapias, productos y dems. Lo 2nico que pido es que ten%an ms empat&a con el pr'jimo y con la situaci'n di$&cil en la que vivimos actualmente. -ajo la mscara de denuncia (acia las ms %randes multinacionales del en%ao y del miedo con respecto a la salud, mi $ondo de mensaje es que se sumen tambi*n todos aquellos que (an (ec(o de la inocencia de la %ente su ms poderosa arma. ?racias. #ntonio >rte%a.
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Macarrones espirales de ma&" cocidos y salsa ,coquitos del -rasil, arndanos rojos, aceite de oliva, a%ua, cebolla seca y sal marina/ por encima or*%ano.
0an'ni%os, pia, pasas, mosta"a y salsa rosa ,pimientos, macadamias, tomate, aceite, lim'n, sal marina/.
LOS ARANDANOS ROJOS $ LA 'ISTITIS )na de las in$ecciones urinarias recurrentes ms extendidas, la cistitis postcoital, a$ecta cada ve" ms a la salud de (ombres y mujeres de todo el mundo. :esde a(ora, tanto para su prevenci'n como para su tratamiento, podrs recurrir a un $ruto cuyas propiedades podrn acabar con el dolor. Se trata del arndano rojo o cranberry.
:e (ec(o, el 3J por ciento de las $*minas su$re al menos un episodio de cistitis en su vida y el @I por ciento vuelve a padecerlo dos meses despu*s de su$rirla debido sobre todo a una mala curaci'n de la in$ecci'n, a la resistencia a los antibi'ticos o a pobres (bitos de (i%iene. Y:urante el coito se $acilita el intercambio de bacterias y (ay mayor ries%o de contraer una in$ecci'n urinaria, principalmente si se practica el sexo anal. +l principal causante, +. coli, suele ad(erirse cerca del anoZ, explica el doctor Snc(e" -allester. 7or eso, el 0ole%io #mericano de >bstetras y ?inec'lo%os recomienda orinar despu*s de la prctica de actividad sexual para de esta $orma prevenir la cistitis recurrente. #simismo, el mal uso de los antibi'ticos es otro de los principales detonantes de este problema. B es que uno de los inconvenientes del tratamiento de la cistitis es precisamente la resistencia bacteriana a los antibi'ticos, en aumento se%2n di$erentes estudios. :e a(& la importancia de este nuevo descubrimiento. Se%2n una investi%aci'n reali"ada en los (ospitales [uir'n y ?eneral )niversitario de Valencia y publicada en -M0 )rolo%y, el arndano rojo americano ,cranberry/ puede ser una alternativa e$ica" a los antibi'ticos para el tratamiento de la cistitis postcoital. +l estudio, reali"ado con un preparado espec&$ico de laboratorios Vita?reen, comprob' que el tratamiento con
)rutos roZos para co =atir la cistitis8 La in$lamaci'n severa de la veji%a urinaria a$ecta sobre todo a mujeres entre los @I y ;I aos. +ntre las causas que la provocan no solo se encuentran la $alta de lubricaci'n y la $recuencia de las relaciones sexuales, sino adems la alteraci'n de la $lora va%inal, el $r&o, la (umedad, una baja inserci'n del meato uretral, el estreimiento cr'nico e incluso la retenci'n urinaria.
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1A@ man%o %rande, 1A@ vasito de lec(e de almendras, @ cuc(araditas de cacao crudo, @ cuc(araditas de sirope de a%ave crudo, todo batido y por encima virutas de cacao amar%o.
Setas s(iitaFe, pasas, curry, aceite de oliva, ajo, sal marina. <odo salteado en sart*n.
Lec(u%a, tomate, cebolla, pepino, aceitunas, almendras, aceite de oliva, lim'n, sal marina.
LA A'EIT%NA8 PROPIEDADES La aceituna es el $ruto del olivo, rbol perenne ori%inario de la "ona mediterrnea y mesopotmica. +s conocida por todos nosotros que la consumimos a menudo. Su uso en la %astronom&a es muy amplio y tambi*n podemos encontrar usos medicinales entre las propiedades de la aceituna. 7odemos comer el $ruto directamente o bien como aceite de oliva en nuestras comidas pero los e$ectos medicinales solo se observaran si in%erimos como
m&nimo cincuenta %ramos de aceite de oliva o treinta %ramos de $rutos diarios durante treinta d&as. ?racias a su rique"a en cidos %rasos monoinsaturados o acido oleico ome%a9Q y ome%a9;, produce un aumento en los niveles de colesterol de alta densidad, llamado colesterol bueno y una disminuci'n del colesterol de baja densidad o colesterol malo. 0ontiene una buena cantidad de vitaminas #, :, S y +. Su$iciente para actuar como antioxidante al mismo tiempo que retarda el envejecimiento de las c*lulas.
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NO SOLO TE ALIMENTAS POR LA (O'A8 'REMAS+ MA?%ILLAJES+ PASTA DE DIENTES+ (RON'EADORES+ LA'AS+ '*AMP\+ 'REMA DE A)EITAR+ ,EL DE (A&O+ ET'+ET'8 L# ?4#8 M#B>4!# :+ 0>SM+<!0>S 0>M+40!#L+S 0>8<!+8+8 S)S<#80!#S <>d!0#S # 0>4<> > M+:!> 7L#6>. #74+8:+ # :!S<!8?)!4L>S. 4ecopilado por #ntonio >rte%a del !80!, C:# y 0<C#. +n la actualidad muc(os productos de belle"a y de (i%iene personal comerciales son elaborados con qu&micos que pueden ser peli%rosos para la salud. !ncluso, en los +stados )nidos aproximadamente ;I,III mujeres cada ao, son a$ectadas por el uso de estos productos con quemaduras, erupciones, aler%ias y (asta ca&da de cabelloL sin contar los posible e$ectos cancer&%enos que podr&a tener a lar%o pla"o la exposici'n a estos qu&micos. :ebido a ello, es necesario tener cuidado a la (ora de esco%erlos. # continuaci'n se o$rece un listado de productos para (i%iene y cosm*tica $abricados con in%redientes dainos los cuales detallamos los si%uientesG 9Anti=acterianosG 0ontienen colorantes ,a"ul brillante C0C9+133L verde brillante -S9+1=@L amarilloAtartracina9 +1I@L amarillo ocaso C0C911IL rojo 33/L dietanolamina ,:+#/L $ormalde(&do de quatemium 1.L *ter de %licolL mercurio y plomoL metil, propil, butil y etil parabenosL petrolato, $enilenediamina ,77:/L $alatos y toluenoL todos estos elementos, con un uso continuo, pueden resultar peli%rosos. 9Ja=;n desodoranteG Su p5 Q elimina el manto cido protector de la piel. <ambi*n contiene amon&aco, $ormalde(&do y $enol, todos ellos carcin'%enos y triclocarban, que puede lle%ar a serlo con el uso diario. 9'4a pAG 0ontiene cocamida :+#, que se asocia con nitrosaminas carcin'%enas y lauril sul$ato s'dico, un conocido mut%eno. 9're a de a9eitarG 0ontiene apinene, un producto
qu&mico que perjudica el sistema inmunol'%ico. 9AntitranspirantesG 0ontienen aluminio, in%rediente relacionado con el mal de #l"(eimer. 9Pasta dent.9ricaG 0ontiene $l2or, sacarina y resorcinol, que puede causar trastornos san%u&neos, convulsiones y muerte. 9EnZua<ues =ucalesG 0ontienen un @JP de etanol, sospec(oso de causar cncer de es'$a%o. <ambi*n $enol, que puede provocar envenenamientos mortales al ser absorbido por la piel. 9Lacas o 9iZadores de peloG 0ontienen polivinilpirrolidina 7+?9=I, que posee niveles peli%rosos de dioxina y propileno %licol. Los estudios sobre estos 2ltimos (an mostrado que pueden alterar las ondas cerebrales y producir trastornos (epticos y renales. 9So =ra de oZosG 0ontiene 'xido de (ierro, que es sospec(oso de ser una toxina carcin'%ena. 9Delineador de oZosG 0ontiene ascorbil palmitato y los palmitatos estn considerados carcino%*nicos, muta%*nicos o t'xicos. 9R. elG 7uede estar contaminado con bacterias. <ambi*n contiene polivinilpirrolidina ,7V7/, carcin'%eno. 9L!pi> la=ialG 0ontiene para$ina, que es una me"cla de (idrocarburos derivados del petr'leo. +st contaminada con los carcin'%enos ben"o9a9pireno y ben"o9b9 $luroanteno. 9Per9u esG 0ontienen tolueno, sospec(oso de producir cncer, as& como ben"alde(&do, que es depresor del sistema nervioso y puede causar daos renales. 9Protectores solaresG 0ontienen padimato > y el conservante -87:. #mbos crean la nitrosamina carcin'%ena 9Loci;n corporalG 0ontiene aceites minerales que, al ser derivados del petr'leo, incluyen (idrocarbonos aromticos polic&clicos contaminantes ,75#s/, conocidos como xeno9estr'%enos. 9TalcoG 4esulta t'xico por in(alaci'n. Se (a comprobado que dosis intravenosas m&nimas causan tumores. 9*u ectantesG 0ontienen cido $enol carb'lico, que
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7an de espelta, queso de anacardos ,anacardos, un c(orrito de aceite de oliva, una cuc(aradita de levadura de cerve"a, un c(orrito de lim'n, cebolla en polvo, ajo en polvo y sal marina, todo bien batido/ por encima aceite de oliva, tomates, or*%ano y sal marina.
7ur* de patatas con toque de piment'n, coles de -ruselas, esprra%os, alba(aca, tomatitos c(errys y sal marina.
@ pepinos sin piel troceados en daditos, un buen puado de setas crudas troceadas pequeitas, salsa especial ,s*samo molido, lino molido, aceite de oliva, lim'n, sal marina, ajo en polvo y piment'n/.
Por
malestar, incomodidad y depresi'n. 0uanto ms tiempo pases en este estado, ms t'xica se volver esta emoci'n. 3. +nojo. +s una $uer"a emocional que, cuando se canali"a de manera %anadora, te (ace se%uir adelante superando obstculosL sin embar%o, si no se sabe manejar se puede convertir en violencia y un $actor destructor para ti y los que te rodean. =. +nvidia. +s un sentimiento que intoxica tus relaciones interpersonales y la $orma de conectar con quienes te rodean. +l envidioso tiene una %ran dihcultad para celebrar los *xitos de los dems y a que reali"a una comparaci'n inmediata en la que siempre sale perdiendo. _ste es un sentimiento que puede crecer sino se aprende a controlar. .. 0ulpa. 8o siempre las emociones que experimentas te $avorecen, sino que, parad'jicamente, muc(as veces atentan contra tu $elicidad. +s el caso de la culpa $alsa o culpa t'xica, que posee un e$ecto letalG bloquea tu capacidad de dis$rutar de la vida. 7ara Stamateas, las emociones y sentimientos estn a(& para ser sentidos, pero no para dominar tu vida, ni ce%ar la visi'n, ni robar tu $uturo, porque, al momento de (acerlo, se vuelven t'xicas.
Las emociones y sentimientos no s'lo determinan tu estado de nimo, estos tienen la capacidad de in$luir en tus decisiones y por consi%uiente en tu vida, as& lo indica el pro$esor de neurociencia en la )niversidad del Sur de 0ali$ornia, #ntonio :amasio. Sin embar%o, no todas las emociones y sentimientos son buenos, al%unos pueden daar tu bienestar $&sico y emocional. -ernardo Stamateas, autor del libro Y+mociones t'xicasZ, te presenta cuales son las ms perjudicialesG 1. #nsiedad. _sta aparece cuando sientes que se acerca una amena"a, cuando visuali"as el $uturo de manera ne%ativa y, en consecuencia, intentas prepararte para (acerle $rente. La ansiedad como reacci'n normal te permite a$rontar una presi'n externaL sin embar%o, es t'xica cuando se vuelve cr'nica ya que se convierte en un temor irracional, excesivo. @. #n%ustia. :iariamente en$rentamos situaciones que pueden %enerar en al%2n malestar B esto es totalmente normal. +ste malestar, decaimiento o $alta de %anas, se le llama YbajoZ, el problema sur%e cuando *ste se convierte en una constante. La an%ustia puede produce
@3I
Sand&a, $resas, una cuc(aradita de (ierba de tri%o, otra de MSM, otra de ma&" morado, otra de (on%o 4eis(i, a%ua al %usto, unas %otas de estevia. <odo batido.
5abas cocidas con vaina, patatas, pimientos rojos, tomates secos, aceite de oliva, piment'n y sal marina.
0ora"ones bien pelados de alcac(o$a cruda macerados 1I (oras ,en lim'n, sal marina, ajo en polvo, lim'n, aceite de oliva/, arndanos secos re(idratados, semillas de amapola, aceite de oliva y lim'n.
que ayudan a producir oducir col%eno para mantener tu piel suave y rellenita, ademsf Los antioxidantes contenidos en las bayas previenen el envejecimiento de tu piel combatiendo el dao de los radicales libres.
'4ocolate ne<ro crudo Se%2n un estudio publicado en el peri'dico de nutrici'n, el c(ocolate ne%ro te ayuda a (umectar tu piel, a reducir el enrojecimiento y la aspere"a en tu piel. :e acuerdo al pro$esor !an Mac:onald de la )niversidad de 8ottin%(amf Los $lavonoles del cacao presentes en el c(ocolate ne%ro te ayudan a combatir la $alta de sueo, la $ati%a y los e$ectos de envejecimiento.
A]a. +l aia& tal ve" no sea el mila%ro para perder peso que esperabas rabas que este $ruto $uera, pero el aia& a contiene 1I veces ms antioxidantes que las uvas rojas y tiene entre 1I a 3I veces las antocianinas que contiene el vino tinto las cuales ayudan a combatir el envejecimiento prematuro.
Las =aBas La mayor&a de las bayas como las "ar"amoras, arndanos, $resas, $rambuesas, %rosellas y los arndanos rojos tienen alto contenido de antioxidantes
@31
O e<a O #yudan a reducir la in$lamaci'n que causa el dao de los radicales libres que aceleran el proceso de envejecimiento yf #erduras de 4oZa /erde oscuro Los ve%etales con (ojas de color verde oscuro como el -r'coli y +spinaca estn llenos de antioxidantes antienvejecimiento, adems estas verduras son ricas en lute&naL es bueno saber que la lute&na estimula la (idrataci'n y la elasticidad de la piel. Las %rasas ome%a93 te ayudan a mantener la piel (idratada y con mayor elasticidad, lo cual previene las arru%as, tambi*n las %rasas >me%a 3 te dan un cabello ms brillante, ademsf Las %rasas ome%a93 te ayudan a mantener tu piel $irme y en consecuencia te ayuda a eliminar la celulitis.
Nueces B Se illas Las nueces y semillas son ricas en vitamina # y +. +stas vitaminas disminuyen el proceso de envejecimiento prote%i*ndote contra el dao del sol. Las nueces y semillas tambi*n contienen una buena cantidad de %rasas buenas que mantendrn tu piel (idratada, evitando que ten%as piel reseca
T #erde +l t* verde tambi*n tiene alto contenido de antioxidantes y $lavonoidesL el t* verde tambi*n tiene propiedades anti9in$lamatorias que a su ve" ayudan a prevenir las arru%as y %eneran una piel que luce mejor.
To ates+ toronZas B sand.as B u/as roZas8 Los tomates son una buena $uente del antioxidante licopeno que prote%e tu piel del dao solar mediante la
@3@
'iruelas pasas Las ciruelas pasas tienen alto contenido de $lavonoides y antioxidantes que combaten los radicales libres para que lo%res tener una piel con mejor apariencia.
Ali entos a arillos B anaranZados Los alimentos de color amarillo y naranja como la calaba"a, batatas, "ana(orias, albaricoques, man%os, mel'n y los pimientos naranjas o amarillos son ricos en betacaroteno yf Los betacarotenos te ayudan a combatir cualquier problema de piel seca y te ayuda a tener tu piel suave y tersa mientras tambi*n prote%e tu piel del dao solar, tambi*nf Los alimentos de color naranja y amarillos tambi*n son una buena $uente de vitamina #, la cual prote%e tu piel del sol mientras te proporciona una piel suave y que se vea muy linda, tambi*n debes saber quef Si no incluyes su$iciente cantidad de Vitamina # en tu dieta, entonces tu piel se volver seca y escamosa
Ma.> B alcac4o9as +l ma&" y la alcac(o$a son $uentes ricas de cido $er2lico, el cual a su ve" prote%e tu piel de los peli%rosos rayos solares que causan las arru%as
La )a ilia Alliu +stos son alimentos como 0ebollas, #jo, 0ebollino, 7uerros, 0(alotas y las 0ebollas +scalonias. Los alimentos del %*nero #llium te ayudan a eliminar la celulitis mediante la eliminaci'n de las toxinas de tu cuerpo que causan la celulitis, estos alimentos tambi*nf 7revienen las subidas bruscas de a"2car en la san%re que aceleran el envejecimiento, las arru%as y una multitud de en$ermedades de%enerativas. 5ierba de 0ebada y (ierba de <ri%o ,R(eat%rass/ +l pasto de tri%o reduce la in$lamaci'n que causa que enveje"cas ms rpidoL tambi*n ayuda a que tu cuerpo combata las c*lulas cancer&%enas. )rutas '.tricas <odas las $rutas c&tricas como las naranjas, toronjas, limones y limas son ricas en Vitamina 0. 8ecesitas la Vitamina 0 para que te ayude a producir col%eno o prote&na de la piel. La Vitamina 0 tambi*n te ayuda a combatir los radicales libres que aceleran el proceso de envejecimiento.
@33
Mel;n +l mel'n es rico en la en"ima super'xido dismutasa o S>:, la cual te ayuda a prote%er tu piel del dao solar que causa que te veas ms vieja. Al=aricoques :ebido a que los albaricoques tienen alto contenido de Vitamina # estos te ayudarn a eliminar el acn* porque la Vitamina # evita que demasiadas c*lulas muertas obstruyan tus poros. ><4>SG limones, a%uacates, todos los $rutos rojos, al%as, alimentos con a"u$re, ma&" morado, a%ua de coco, piel de las $rutas, (i%os, pia, br'coli, c2rcuma, man"anas, maca, "ana(orias, rosa mosqueta, almendras, semillas de %irasol, c(&a, apio, pepino, remolac(a cruda, aceitunas, dtiles y en %eneral casi todos los alimentos comestibles por el (ombre pero en su estado crudo.
7an de ma&", pat* de aceitunas ,@I aceitunas marrones, dos cuc(aradas soperas de aceite de oliva, ajo en polvo, sal marina, un c(orrito muy pequeo de a%ua./ <odo bien batido. Se acompaa de un vaso de %a"pac(o.
0oles de -ruselas cocidas y despu*s salteadas en sart*n con semillas de s*samo, %irasol, puadito de %erminados, pasas y curry. Sal marina al %usto.
#l$al$a %erminada, salsa especial ,1A@ lim'n, 1 cuc(arada de aceite de oliva, 1A@ cuc(arada de sirope de a%ave crudo, @ cuc(araditas de alpiste en polvo, una cuc(aradita de c2rcuma, sal marina, todo batido. 7or encima sarraceno.
'ANELA8 PROPIEDADES :ispepsias, disenter&a, debilidades intestinalesG <omar con lec(e, a%ua o cualquier otra bebida, en in$usi'n del . ' 1I por ciento. +s t'nica y ayuda a la di%esti'n. +n
los estados de debilidad por p*rdida de san%re ,(emorra%ias/, contribuye a la recuperaci'n. :iarrea G +n in$usi'n, resulta particularmente 2til en el tratamiento de diarreas y otros desordenes di%estivos.
@3=
7atatas asadas con piel y salsa brava ,tomate triturado, piment'n, ajo, un c(orrito de aceite de oliva y sal marina, todo cocido lentamente 1. minutos/.
Man"ana, cebolla, "ana(oria, (oja verde variada, dtiles en trocitos pequeos y semillas de camo o s*samo molido. #ceite de oliva, lim'n y sal marina.
@3.
'o posici;n qu. ica 7osee un alto porcentaje de #ntocianinas, un tipo de $lavonoides complejos que se caracteri"an por tener un importante e$ecto antioxidante al apoyar la re%eneraci'n de los tejidos, $omentar el $lujo de la san%re, reducir el colesterol y promover la $ormaci'n de col%eno, mejorando la circulaci'n. #simismo reducen el envejecimiento del cuerpo, disminuyen los ries%os de ataque al cora"'n y son excelentes preventivos contra el cncer. +l uso $armac*utico de las #ntocianinas tambi*n es reconocido en >$talmolo%&a, por incrementar la a%ude"a visual y mejorar la visi'n nocturna. <ambi*n para el tratamiento de diversos trastornos de circulaci'n de la san%re relativos al 0olesterol. Los cient&$icos (an demostrado que muc(os de los pi%mentos que dan su color a las $rutas y ve%etales,
@3;
)vas rojas, can'ni%os, lim'n. #ceite y sal marina. 7or encima semillas de amapola.
LOS PI&ONES $ S%S (ENE)I'IOS Los piones son las semillas de 7ino pionero ,7inus pinea/, que pertenece a la $amilia de las 7inceas y al %*nero 7inus. Los piones estn prote%idos en las pias, por lo que los productos $un%icidas de los campos nunca lle%an a tocarles directamente. Los pinos crecen en los bosques y lo que (acen es co%er las pias y extraer los piones, para usos culinarios y de pasteler&a. # los piones se les considera Crutos Secos, pero en realidad son la semilla de un rbol. 8ecesitan de un clima <emplado, para crecer sin problemas. +s ori%inaria del Mediterrneo y del norte de ++)). Los pinos son los rboles emblemticos de la cuenca Mediterrnea. Los 7iones tienen muc(&simas calor&as, Cibra, 7rote&nas de tipo ve%etal, 5idratos de 0arbono, una pequea parte de a"2car y %rasas. 7ropiedades de los 7iones Su rique"a en calcio y ma%nesio les (acen muy aconsejables en etapas de crecimiento o como alternativa o complemento a los lcteos y buena alternativa para $ortalecer el cerebro. Las personas con osteoporosis y descalci$icaci'n encontrarn en los piones unos buenos aliados.
Sus cidos %rasos mono y poliinsaturados les (acen muy indicados para combatir el colesterol y las en$ermedades cardiovasculares. Los 7iones son ideales para deportistas y excursionistas ya que en poca cantidad nos aportan muc(a ener%&a y nutrientes. +n estados carenciales, cansancio y anemias ,aportan (ierro/. :eber&amos masticarlos poco a poco a $in de mejorar su di%estibilidad y asimilaci'n.
@3J
@ pltanos D 3 dtiles Medjoul D 1 c(orrito de a%ua. <odo bien batido (asta $ormar una crema espesa. Servir espolvoreada con vainilla de Mada%ascar.
?arban"o y cora"ones de alcac(o$as cocidos. +n una sart*n con una %ota de aceite se saltean con ajo y sal marina y al $inal se le da una pequea vuelta con curry.
7icadillo ,pimiento amarillo, cebolla y pepino/, esprra%os tri%ueros verdes macerados de una noc(e con sal y lim'n, un a%uacate partido por la mitad. #lio de un c(orrito de aceite de oliva y un c(orrito de lim'n. Sal marina al %usto.
LA #AINILLA8 PROPIEDADES 1. La vainilla tiene propiedades antioxidantes, eliminando de nuestro or%anismo los radicales libres. @. La vainilla contiene +u%enol, una sustancia anal%*sica y as*ptica muy utili"ada en odontolo%&a y para elaborar productos como pasta de dientes, colutorios, etc. 3. La vainilla tiene propiedades antidepresivas. La presencia de la sustancia 5idroxiben"alde(ido en la vainilla lo con$irma. La vainilla eleva el nimo, contrarresta la melancol&a y la triste"a, ayuda a combatir la depresi'n. =. La vainilla tiene e$ectos calmantes sobre las personas propensas a la ira, a la irritabilidad, a la ansiedad. .. La vainilla activa las (ormonas estr'%enas, lo cual tiene un e$ecto re%ulador sobre la menstruaci'n. ;. La vainilla tiene propiedades sedantes. Cacilita el sueo. J. La vainilla tiene propiedades a$rodisiacas. La vainilla activa la testosterona y los estr'%enos, dos (ormonas estrec(amente vinculadas a la libido masculina y $emenina, por esto se dice que tiene propiedades a$rodisiacas.
K. +l aceite de vainilla $avorece la di%esti'n. !ncluso comer un (elado de vainilla elimina los ardores de est'ma%o.
Q. +l consumo de vainas de vainilla ya sea con las comidas o en $orma de in$usiones, estimulan las p*rdida de peso. 1I. La vainilla se utili"a para reducir la $iebre y combatir los estados $ebriles. 11. <ambi*n es utili"ada la vainilla para combatir la (iperactividad.
@3K
=II%rs de jud&as blancas cocidas, con 3I %rs de semillas de camo y salsa de tomate.
,ANAN'IA M%S'%LAR EN %NA ALIMENTA'ION #E,ETARIANA 0laves para conse%uir %anar Filos de masa muscular sin comer nada de ori%en animalG 97rote&nas de alto valorG espirulina, camo, %uisante, arro" inte%ral, c(&a, s*samo, qu&noa, le%umbres con cereales. 90antidad su$iciente de prote&naG 1,. %rs por Filo de peso. 91 m% de vitamina -1@ diario. 95idratos de carbono su$icientesG $rutas de poca a%ua, patata cocida, arro", alubias, %arban"os, lentejas. #l menos =II %rs diarios. 9?rasasG <omar cidos %rasos esenciales de las nueces, lino, s*samo, c(&a, a%uacate, cada d&a. 9Vitaminas y mineralesG a ms ejercicio, ms demanda de ellas. +n el reino ve%etal podemos encontrar de todas menos la -1@. 9+jercicioG debe ser poco aer'bico e imprescindible las car%as y resistencias, pesas, propio cuerpo, etc. 9 :escansoG la %ente entrena demasiados d&as y demasiadas (oras, por eso a veces no crece, sino que (ace lo contrario, entra en catabolismo ,destrucci'n muscular/.
@3Q
MENU-198 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL PERDER GRASA Y PESO% SIN PERDER
"ONI&ICACION
AL LE#ANTARSE9 +8 #B)8#S <>M#4 )8# 0)05#4#:# S>7+4# :+ #0+!<+ :+ 0>0> 04):> >4?#8!0> S!8 4+C!8#4. DESA$%NO9 L!0)#:> :+ 7+7!8> B 4+M>L#05#. MEDIA MA&ANA9 3 4>:# #S :+ 7!T# C4+S0# D V!<#M!8#:# -1@ :>S V+0+SAS+M#8# D 7!0>L!8#<> :+ 04>M>. 'OMIDA9 +S0#4>L# B ?4#8#:# 0>8 L!M#. L+8<+ #S 0>8 +S7!8#0#S B <>M#<+. MERIENDA9 -#<!:> :+ 8#4#8 # 0>8 5!+4-# :+ <4!?>.
'ENA9 0>L+S 04):#S 4#LL#:#S 0>8 S+M!LL#S :+ L!8> B L!M]8.
-r'coli y coli$lor crudos rallados muy muy $inos, semillas de lino molidas, lim'n, sal marina. >pcional unos c(errys.
PERDIDA DE ,RASA $ PESO EN %NA ALIMENTA'ION #E,ETARIANA 0laves para conse%uir perder %rasa y peso conservando el tono muscular, sin comer nada animalG 90antidad su$iciente de prote&na de alto valor de aminocidos para que al perder peso no nos enveje"can los tejidos y se descuel%uen por la reducci'n t&pica de m2sculo que producen las t&picas dietas de adel%a"amiento. #proximadamente (ay que tomar I,K %rs de prote&na por Filo de peso. 90antidad su$iciente de %rasas 1buenas1 para que compitan con las 1malas1 y nos ayuden a reducirlas. +jemplosG 1 cuc(aradita de postre de semillas de lino molidas y 3 cuc(aradas diarias de aceite de oliva vir%en extra.
90antidad su$iciente de (idratos de carbono de lenta absorci'n para que nuestro or%anismo no note una $alta de ellos y en respuesta de$ensiva nos ralentice el metabolismo. +sta es la clave de porque muc(as dietas muy bajas en (idratos y %rasas no consi%uen (acernos bajar de peso, el instinto natural de supervivencia del cuerpo que nos diceG cuanto menos me des, ms voy a a(orrar para economi"ar para el $uturo. 9La vitaminas y minerales su$icientes para (acer que todos los procesos metab'licos se realicen normalmente. 4ecomiendo la -1@ y el a%ua de mar diluida @A.. 9+l aceite de coco 1j presi'n en $r&o tomado en ayunas, acelera el metabolismo %eneral. 9Los c&tricos como la lima, el lim'n, el pomelo y la naranja, nos ayudan muc(o en este proceso de movili"ar %rasas.
@=I
MENU-199 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL PARA LOS MAS !OVENES DE LA CASA
AL LE#ANTARSE9 +8 #B)8#S L!M>8#:# :+ 1 V#S> :+ #?)# 0>8 )8#S ?><#S :+ L!M>8 B )8 05>44!<> :+ +S<+V!#. DESA$%NO9 6)M> :+ 8#4#8 # 0>8 )8# 8)-+ :+ 5!+4-# :+ <4!?>. MEDIA MA&ANA9 . 8)+0+S D V!<#M!8# -1@ S!+<+ :!#SAS+M#8#. 'OMIDA9 +8S#L#:# :+ +S0#4>L# B 7!T#. S)4<!:> C+S<!V> :+ S#8:R!05+S :+ 7#8 :+ M#!6 0>8 S>-4#S#:#, 5)MM)S y ?)#0#M>L+. MERIENDA9 5+L#:> :+ 7L#<#8> B 05>0>L#<+ 4#R. 'ENA9 #L+?4!# 04):# :+ 0#L#-#6# B 4+M>L#05# 0>8 S#LS# :+ . S+M!LL#S.
0alaba"a y remolac(a crudas ralladas muy $inas y salsa de . semillas, s*samo, lino, calaba"a, %irasol y %ojis, lim'n, aceite de oliva y sal marina.
@=1
200 MENUS CRUDIVEGANOS RV 70/30 Por Antonio Ortega Martin #E,ETALES RI'OS EN 'AL'IO 9br'coli 9semillas de s*samo 9semillas de lino 9semillas de c(&a 9semillas de camo 9almendras 9nueces 9avellanas 9nueces del -rasil 9lombarda 9repollo 9coli$lor 9jud&as 9lentejas 9%arban"os 9(abas 9%uisantes 9qu&noa 9amaranto 9mijo 9alpiste 9naranjas 9corte"a de naranja y lim'n 9$rutos rojos y silvestres 9(i%os 9dtiles 9orejones 9uvas pasas 9ciruelas pasas 9aceitunas 9lec(es ve%etales 7ara asimilar bien todo esto es importante tomar el Sol, (acer ejercicio y baarse en el mar.
MENU-200 RAW VEGAN 70/30 ESPECIAL '(UE COMO YO) *EL AU"OR DEL MENU+
AL LE#ANTARSE9 +8 #B)8#S 1 V#S> ?4#8:+ :+ #?)# 0>8 +L 6)M> :+ @ L!M>8+S D 1M? :+ V!<#M!8# -1@ D @..II ).!. :+ V!<#M!8# : D 1 ?4 :+ V!<#M!8# 0. DESA$%NO9 -#<!:> :+ 1A@ S? :+ C4)<# 0>8 =I ?4S :+ +S7!4)L!8# D . ?4S :+ 5>8?> 4+!S5! > ?#8>:+4M# D 1I ?4S :+ M#!6 M>4#:> D 3?4S :+ MSM,#6)C4+ >4?#8!0>/. MEDIA MA&ANA9 8#:# 'OMIDA9 ?#67#05> 1?>4!L#1 0>8 ;II ?4S :+ 5>4<#L!6#S,=I ?4S :+ 74><+!8# :+ 0#T#M>,@I ?4S M#0# 4> #, V#4!#S S+M!LL#S y #?)# :+ M#4. <><#L 1,3 L!<4>S :+8S>. MERIENDA9 8#:# 'ENA9 +8S#L#:# 1?>4!L#1 0>8 5> # V+4:+, 0>L+S 04):#S, 6#8#5>4!#, 0+->LL#, 4+M>L#05#, #?)#0#<+, M#86#8#, S+M!LL#S M>L!:#S, ?+4M!8#:>S y S#44#0+8>. -#<!:> :+ =I ?4S :+ 74><+!8# :+ ?)!S#8<+ 0>8 +S<+V!# B #?)#.
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=I%rs de espirulina D @I %rs de maca D 1I %rs de ma&" morado D 3 %rs de MMS D 3 %rs de (on%o 4eis(i o ?anoderma D 1A@ Filo de $ruta D a%ua. <odo batido.
= tomates muy rojos, 1 pimiento rojo, un buen tro"o de cebolla, 1 diente de ajo, 1 c(orrito de a%ave, @ %rs de piment'n, or*%ano, un c(orrito de a%ave, el "umo de un lim'n, 1I %rs de semillas de s*samo y lino molidas, =I %rs de prote&na de camo o de arro" inte%ral %erminado en polvo, @I %rs de maca, @II ml de a%ua de mar pura, 3II ml de a%ua $iltrada. <odo bien batido.
5oja verde variada, "ana(oria, remolac(a, cebolla, man"ana, coles crudas ralladas, semillas molidas variadas, lim'n, un c(orrito de aceite de oliva eco, sal marina.
RA-ONES $ J%STI)I'A'IONES PARA ESTE MEN% 9%anancia muscular mxima 9%anancia de $uer"a 9rejuvenecimiento celular 9alto en prote&nas completas ve%etales de mxima asimilaci'n 9medio en (idratos de carbono 9medio en %rasas 9alto en vitaminas y minerales 9alto en antioxidantes 9muy alcalino 9solo 3 di%estiones al d&a para no cansar el sistema di%estivo 9muy denso en %eneral en nutrientes biodisponibles 91IIP crudo y 1IIP ve%etal 9bastantes superalimentos para no tener que comer tanta comida poco nutritiva 9la vitamina : solo es para los meses que no tomo el Sol 9lo acompao con ; d&as de entrenamiento intenso de pesas de 3I minutos ddpoHer 9la %ente no %ana peso ni se pone $uerte porque siempre est en estado catab'lico 9absolutamente nin%2n tipo de dopaje 9estatura 1,;J 9peso KI F% en invierno y J= Filos en verano con muy poca %rasa y bronceado 9=K aos de edad 9nin%una patolo%&a salvo la ansiedad ,cada ve" que leo CacebooF/ 9para comer as&, antes consulta a tu m*dico ,dir que ests loco/. # m& no se atreve a dec&rmelo cuando voy en man%a corta, jajajaNNN
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7ara una alimentaci'n 1IIP cruda y ve%etal. #l%unos de los alimentos que aparecen en la $oto no necesitan re$ri%erarse, pero yo los (e colocado a(& dentro para que se vean bi*n. 9tomates 9pimientos rojos 9pimientos verdes 9cebollas $rescas 9pepinos 9pltanos 9naranjas 9man"anas 9peras 9melones 9sand&a 9pia 9coco j'ven 9$resas 9FiHis 9pomelos 9uvas blancas y ne%ras 9a%uacates 9limones o limas 9lec(u%as 9espinacas 9escarola 9acel%a 9apio 9alcac(o$as 9esprra%os blancos y verdes 9"ana(oria 9remolac(a 9repollo 9coli$lor 9lombarda 9br'coli 9calabac&n 9calaba"a 9setas 9c(ampiones 9ajos $rescos 9jen%ibre 9semillas de s*samo 9semillas de lino 9semillas de c(&a 9semillas de camo 9semillas de %irasol 9semillas de calaba"a 9almendras 9nueces 9avellanas 9anacardos
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+s posible que (aya olvidado al%o, pero desde lue%o quien ten%a en su casa una despensa as&, puede preparar cualquier plato crudo o cocinado sano, rico y nutritivo y (acer miles de recetas di$erentes. 0omo os (abeis $ijado no aparecen ni la soja , lec(e, to$u, etc/, ni el tri%o , pan, pasta, bollos, seitn/, porque no entran dentro de mi alimentaci'n ni de mis men2s. La $oto no corresponde al presente, por eso vereis al%unos productos que no son muy de temporada. La mayor&a se conservan $uera del $ri%or&$ico. <odo el mundo que me conoce y que (a estado en mi casa sabe que lo que es mi alimento tambi*n es de los que me visitan. Muc(as %racias. #ntonio >rte%a.
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SALSAS Y UN"ABLES
#L!T> :+ C4#M-)+S# B >L!V# ............................................................................................................ 1.1 #L!9>L! .................................................................................................................................................3J ?)#0#M>L+ ....................................................................................................................................... 1JK 5)MM)S.................................................................................................................................................;3 M#B>8+S# :+ #LM+8:4# .....................................................................................................................1@J M#B>8+S# :+ 0e40)M# ....................................................................................................................... 3@ M#B>8+S# :+ S_S#M>............................................................................................................................3Q 7#<_ :+ #0+!<)8#S ............................................................................................................................ 13@ 7+S<> V+4:+ ........................................................................................................................................ 1= S#LS# ->L>T+S# :+ #LM+8:4#S ......................................................................................................... J1 S#LS# -4#V# ....................................................................................................................................... 113 S#LS# 0#4->8#4#R. )8 V+4:#:+4> 0#74!05> ................................................................................. @1J S#LS# 0!80> S+M!LL#S............................................................................................................................K1 S#LS# :+ M>S<#6# .............................................................................................................................. 1J3 S#LS# :+ #?)#0#<+ # L# M>S<#6# :)L0+ .......................................................................................... S#LS# :+ #L-#5#0#, 7#8+L# B S+M!LL#S ............................................................................................ 13. 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DUL,URAS
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DOCUMEN"OS
MMS+T>4+S M+:!0>SNNG L# #C!4M#0!>8 :+ [)+ 5#B [)+ <>M#4 C>46>S#M+8<+ 74><+!8# #8!M#L 7>4[)+ S! 8> L> 5#0+S V#S # +S<#4 +8C+4M>, :+S8)<4!:> y 5#S<# <+ 7)+:+S M>4!4, MM+S 0)#8<> M+8>S [)+ #-S)4:#, 7#<+<!0#, + !80L)S> 8+?L!?+8<+NN. ........................... 3Q L#S 74><+!8#S +8 L# :!+<#. #S7+0<>S ?+8+4#L+S B S!8<>M#S :+ )8# 7>S!-L+ 0#4+80!#. ......... =1 -+8+C!0!>S :+L S+d> 7#4# L# S#L): .............................................................................................. =@ +L S>L9 -+8+C!0!>S :+ L# +d7>S!0!>8 S>L#4 7#4# L# S#L): C!S!0# B 7S![)!0# ........................... == #?)# :+ M#4 ................................................................................................................................... =. ><<> R#4-)4? B L# 0#)S# 74!M#4!# :+L 0a80+4 ......................................................................... =J L>S ?)4eS :+ L# #L!M+8<#0!]8 ..................................................................................................... =K = #L!M+8<>S [)+ 74>V>0#8 +)C>4!# B C+L!0!:#:. ....................................................................... =Q L> [)+ 8> 7)+:+ C#L<#4 +8 L# 0#S# :+ )8 04):!V+?#8>G ........................................................... .1 +L #8<!9M+8) V+?+<#4!#8> ............................................................................................................ .@ +L #M#4#8<>, 0+4+#L :+ L>S #6<+0#S, #L!M+8<> :+ L>S #S<4>8#)<#S ...................................... .3 +L M! > 7+L#:> +S )8 #L!M+8<> M#4#V!LL>S> .............................................................................. .. L#S +86!M#S :+ L# 7#7#B# tienen unas maravillosas propiedades ...................................................... .J L#S S+M!LL#S :+ ?!4#S>L o pipas de %irasol ..................................................................................... .K +L # > 0>8<4# L>S 7#4#S!<>S !8<+S<!8#L+S ................................................................................. .Q MM8> 7)+:> V!V!4 S!8 <>M#<+SNN ..................................................................................................... ;I :+C!0!+80!# :+ V!<#M!8# : +8 L#S :!+<#S :+M#S!#:> -# #S +8 ?4#S#S ..................................... ;1
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+ste libro lo termin' de maquetar con muc(o cario 0lara Lu" Mui" en abril de @I1=
LICENCIA CREATIVE COMMONS - Reconocimiento-NoComercialCompartirIgual 2.5 Espaa (CC BY-NC-SA 2.5 ES) 7ara todas las recetas y los art&culos $irmados por #ntonio >rte%a Mart&n. +l resto del material ,res2menes, linFs, etc/ queda sujeto a su respectiva licencia se%2n conste en ori%en. +sta licencia permite copiar, distribuir, ex(ibir e interpretar este texto, siempre y cuando se cumplan las si%uientes condicionesG #utor&a9atribuci'nG se deber respetar la autor&a del texto y de su traducci'n. Siempre (abr de constar el nombre del autor. 8o comercialG no se puede utili"ar este trabajo con $ines comerciales. 8o derivadosG no se puede alterar, trans$ormar, modi$icar o reconstruir este texto. Los t*rminos de esta licencia debern constar de una manera clara para cualquier uso o distribuci'n del texto. +stas condiciones s'lo se podrn alterar con el permiso expreso del autor. +ste libro tiene una licencia 0reative 0ommons #ttribution98o:erivs9 8on0ommercial. 7ara consultar las condiciones de esta licencia se puede visitar (ttpGAAcreativecommons.or%AlicensesAby9nc9saA@..AesAle%alcode.es
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