TALLER CONSERVACION

INTEGRANTES:

Fernando Mamian Gomez

CENTRO DE INDUSTRIA Y CONSTRUCCION SENA REGIONAL TOLIMA CONSERVACION DE FRUTAS Y VERDURAS POPAYAN CAUCA ABRIL 20

TALLER CONSERVACION

INTEGRANTES: Fernando Mamian Gomez

Presentado a: Sandra carolina pea B TUTORA VIRTUAL

CENTRO DE INDUSTRIA Y CONSTRUCCION SENA REGIONAL TOLIMA CONSERVACION DE FRUTAS Y VERDURAS POPAYAN CAUCA ABRIL 20

Contenido

1. Introduccion.4 2. Objetivos..5
2.1 OBJETIVO GENERAl...5 2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS..5

3. Desarrollo de preguntas..6 4. CONCLUSIONES...7

1.INTRODUCCION

El siguiente trabajo tiene como objetivo mostrar los mtodos mas adecuado en la conservacion por frio de un alimento durante 3 dias y realizando anotaciones de color, textura entre otros.

2. OBJETIVOS.

2.1 OBJETIVO GENERAL Mostrar los mtodos adecuados en la conservacion por frio. 2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS Realizar las actividades correspondientes segn los enunciados Experimentar los cambios de una fruta en bolsas. Realizar las anotaciones correspondientes segn lo observado observar los cambios realizados en un fruta durante un tiempo visto desde el punto de vista de conservacion

3.DESARROLLO DE PREGUNTAS Seleccione tres frutas de un mismo tipo, para refrigerar en 3 partes de la nevera as: una de las frutas, colquela en cualquier parte de la nevera sin envoltura, la otra consrvela en una bolsa transparente cerrada, sin abrirla durante el tiempo que dure la observacin y la ltima fruta, consrvela en una bolsa transparente con agujeros. Observe los cambios ocurridos como: aspecto general, color, olor, consistencia y presencia de agua, durante los tres primeros das y registre lo observado en un cuadro de doble entrada.

Sin bolsa(3) tomate

Bolsa sin agujeros tomate(1)

Bolsa con agujeros tomate Observaciones

Durante las primeras Durante las primeras horas no se vio ningun horas no se vio ningun cambio cambio significante pero despues de paso se Sin cambio de color observo que habia Textura firme. humedad en pequeo porcentaje. Ya que el tomate respira y se acumula en la bolsa. 1r da Sin cambio de color. Textura firme.

Durante las primeras horas se vio ningun cambio insignificante en la humedad ya que los agujeros de la humedad permitan respirar al tomate Sin cambio de color Color rojo palido Textura firme

La bolsa con agujeros y sin agujeros se nota presencia de un pequeo porcentaje de humedad minimo Sin cambio de color

2do da

Se observo que habia humedad en pequeo no se vio ningun porcentaje. Ya que el cambio significativo, el tomate respira y se cambio de color fue acumula en la bolsa minimo Textura firme

Preceso de respiracion minimo la humedad no se nota por que con los aguejoros habia aireacion.

La bolsa con agujeros y sin agujeros se nota presencia de un pequeo porcentaje de humedad minimo

3r da

Se puedo observar que el tomate cambio de color,significa qu ubo un proceso de no se vio ningun maduracion. Asi cambio significativo el mismo se noto que cambio de color fue habia humedad en la minimo bolsa transparente Textura firme. Color rojo por el proceso de maduracion. Rojo intenso Textura blana

Observado un cambio insignificante en la humedad ya que los agujeros de la humedad permitan respirar al tomate Cambio minimo Color rojo palido Textura firme

La bolsa con agujeros se nota presencia de de humedad. El proceso de maduracion del la bolsa con agujero se nota.
La textura fue blanda

4. CONCLUSIONES.

Segn el tipo de tipo de conservacion las frutas se se puede prologar el tiempo de vida. Segn el material para la conservacion del alimento puede cambiar en color y textura Las bolsas plasticas me pueden ayudar a conservar las frutas en buen estado pero aceleran el tiempo de maduracion. Los alimentos sin bolsas se permanecen en buen estado y su maduracion es lenta.