UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA NACIONAL

Facultad Regional Resistencia

CARRERA: Licenciatura en Administración Rural

MATERIA: Fundamentos de la Administración
NIVEL DE IMPLEMENTACION: 1er. Nivel
CARGA HORARIA: 8 hs./ Semana
REGIMEN DE CURSADO: Cuatrimestral
FUNDAMENTOS DE LA ASIGNATURA
En el Nuevo Diseño Curricular de la Licenciatura en Administración Rural, aprobado por la
Ordenanza N° 990 del Consejo Superior de la UTN, la materia “Fundamentos de la Administración”
reemplaza como homóloga a la denominada “Organización de Empresas” en la Ordenanza N° 761,
ubicada en el segundo nivel.

Fue puesta en el primer cuatrimestre del primer nivel, o sea del primer año, como asignatura
“integradora” formando parte del “tronco integrador”. Es la primera del área denominado
“Administración y Economía”, circunstancia por la cual es el primer contacto del alumno con el tema
fundamental de la Carrera, que es la Administración, habida cuenta que ésta tiene por objeto formar un
Licenciado en Administración Rural.

En consecuencia esta materia debe brindar los conocimientos básicos de la Ciencia de la

Administración, que permita al alumno desarrollar la planificación, organización, dirección y control de
empresas rurales.

Asimismo el graduado, al desarrollar sus actividades profesionales conforme a la competencia

asignada, debe tomar decisiones propias de la gestión de los agro negocios.
Y debe estar capacitado para conducir el desarrollo organizacional de la empresa rural, para ir
adecuándola a las exigencias del contexto para asegurar su sustentabilidad y crecimiento.

OBJETIVOS GENERALES
Que el alumno pueda comprender:

- Los principios fundamentales de la Ciencia de la Administración aplicables en las

empresas rurales y agro industriales.
- El diseño y el desarrollo organizacional de la empresa rural acorde a los
requerimientos del contexto y de su conducción.
- El proceso de toma de decisiones en la solución de los problemas
propios de la administración de los agro negocios; y
- La relación de los conocimientos adquiridos en esta materia, - por ser
integradota -, con las demás asignaturas, articulando horizontal y
verticalmente sus respectivos contenidos.
 PROGRAMA ANALÍTICO
Unidad 1: Principios de la Ciencia de la Administración
Origen de la administración. Influencias. Variables básicas. Enfoques. Las
teorías de la administración. El pensamiento actual. Las funciones y áreas
administrativas. El objeto, los objetivos y el proceso administrativo. Los principios de la
administración. Los roles del administrador. Los principales problemas de la
administración rural. La Ética en la Administración.

Unidad 2 La Empresa rural

Tipos de empresas rurales, privadas y públicas. Empresas argentinas. Las políticas públicas y la
apertura de la economía, sus efectos sobre la empresa rural. Nociones de planeamiento y control de
gestión de la empresa rural. Administración Estratégica de la empresa rural. Análisis prospectivo,
enfoque de matrices y formulación de estrategias.

Unidad 3 Organizaciones y empresas

Características de las organizaciones. La organización como sistema. La empresa
como organización. Fin y objetivos del empresario. Áreas de actividad. Recursos y su
productividad. Valor para el cliente. Visión. Contexto y fuerzas competitivas.
Posicionamiento y cadena de valor. Administración de Calidad total.

Unidad 4 Diseño de la estructura organizacional

Planes y Modelos de organización. Principios clásicos de la organización formal.
Crecimiento y especialización vertical y horizontal. Estructura: estrategia, tecnología,
ambiente. Puestos de trabajo. Departamentalización. Criterios. Coordinación.
Descentralización y delegación. Organigrama. Manual de organización. Cursogramas.
Manual de Procedimientos. Diagrama de proceso.

Unidad 5 Decisiones.
Teoría de las decisiones. Modelos matemáticos para tomar decisiones.
Información y decisiones. Valor de la información. Decisiones estratégicas. Decisiones
rurales. Etapas del proceso de decisión. Decisiones bajo riesgo e incertidumbre.
Técnicas. Reducción de los riesgos rurales.

Unidad 6 Dinámica organizacional

Cambio en los paradigmas de la organización. Teoría del Desarrollo
Organizacional. Enfoque Sistémico. Enfoque situacional. Modelos orgánicos. El
entorno. La dirección, el cambio y la estabilidad. Proceso de cambio. Técnicas de
mejoramiento. Desarrollo de la organización. Organización informal, Liderazgo y los
cambios. Cultura organizacional. Planeamiento del desarrollo de la organización
 BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
01. ÁLVAREZ, Héctor F. “Teoría de las organizaciones” Ed. Eudecor Córdoba 1999
02. ARCE Hugo Santiago “Administración, gestión y control de empresas
agropecuarias” Macchi 1998
03. CHIAVENATO Idalberto “Iniciación a la Teoría de la Administración General”
Bogotá Mc GrawHill 2001
04. FRESCO Juan y RENNER Mónica “Cambio en los paradigmas - Innovación y
creatividad hacia el mejoramiento continuo” Buenos Aires De. Macchi 1994
05. GUERRA, G. “Manual de Administración Agropecuaria” San José de Costa Rica
IICA 1985
06. HERMIDA y SERRA “Administración y Estrategia” Buenos Aires De. Macchi 89
07. MARTÍNEZ FERRARIO Eduardo “Estrategia y Administración Agropecuaria”
Troquel Bs.As. 1995
08. MILANO, Antonio “Resolución de problemas y toma de decisiones - Herramientas
para la calidad y la productividad Buenos Aires Ed. Macchi 1993
09. PEREL, MESSUTI, LÓPEZ CASCANTE y MAGDALENA “Administración
General” Organización, Planeamiento, Control Edición Macchi Bs. As 1996
10. RICO, Rubén R. “Calidad Estratégica Total: Total Quality Management” Ed.
Macchi Buenos Aires 2001

BIBLIOGRAFÍA GENERAL
11. BERNARDO, Juan D. “Ética de los Negocios” Buenos Aires De. Macchi 1993
12. BOGO, Héctor M. “Decisiones en Comercialización” Bs. As. De. Macchi
13. BONINI, HAUSMAN y BIERMAN “Análisis Cuantitativo para los negocios”
McGraw Hill Bogotá 2000
14. DRUCKER Peter “Las nuevas realidades” Buenos Aires De. Sudamericana 1992
15. DRUCKER Peter F. “Los desafíos de la administración del siglo XXI” Ed.
Sudamericano Bs.As.1999
16 GÓMEZ FULAO y FERNANDO MAGDALENA “Sistemas Administrativos –
Estructuras y Procesos” Ed. Macchi 1999
17 HALL Richard “Organizaciones. Estructuras, Procesos y Resultados” Prentice Hall
México 1996
18 HODGE, ANTHONY y GATES “Teoría de la Organización, un enfoque
Estratégico” Prentice Hall Barcelona 1999
19 KLEIN, Miguel Jorge “Cursogramas, técnicas y casos” Macchi Bs.As. 1993
20. KONTZ y WEIHRICH “Administración – una perspectiva global” México Mc
Graw-Hill 1998
21. KOTLER, Philip “Dirección de Marketing” La edición del milenio Prentice Hall
México 2001
22. FAURE Robert, BOSS Jean-Paúl y LE GARFF André “La Investigación
Operativa” UDEBA 1967
23. MILLER David y STARR Martín “Acuerdos ejecutivos e investigación de operaciones” México
Herrero Hermanos 1969
24. ROSENBERG Raquel “Administración de las organizaciones. Las empresas y sus
procesos administrativos”. Ed. El Ateneo Bs. As. 1999
25. SERRA, Roberto y KASTIKA, Eduardo “Re-estructurando empresas” Macchi
Bs. As. 1994
26. SOLANA Ricardo “Administración de organizaciones, en el umbral del tercer
milenio” Ed. Interoceánicas Bs. As. 1993