Actividades de Aprendizaje Mdulo 2: Manejo de Equipos y herramientas

Curso Cocina Internacional escripcin! actividades! evaluacin y "oro para el mdulo 2 Manejo de Equipos y herramientas #emana 2 $%& horas'

escripcin del contenido a estudiar #emana 2

En la segunda semana, usted estudiar el mdulo 2 Manejo de Equipos y herramientas, estudiaremos el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina , la terminologa culinaria y su aplicacin al arte gastronmico.

(emas a estudiar en la se)unda semana: 1. Trminos y equi alencias 1.1 Trminos culinarios 2. !ane"o de equipo y herramientas 2. 1 Equipos 2.2 #erramientas $ utensilios

Actividades *r+cticas para realizar en la #emana ,o-2 El arte gastronmico contiene una serie de elementos, maquinaria y herramientas que %acilitan los procesos para las preparaciones culinarias. & tra s de estas se logran caractersticas particulares que di%erencian cada plato, logrando una e'celente presentacin e impacto para quien lo degustar. &ndrea ya tiene claro los conceptos (sicos de la cocina, su higiene y seguridad. &hora de(es asesorarla para el reconocimiento de la maquinaria y utensilios culinarios. )ara ello te in ito a consultar las acti idades propuestas a continuacin, las cuales permitirn pro%undi*ar sus conocimientos so(re el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina, la terminologa culinaria y su aplicacin al arte gastronmico+

Actividades de Aprendizaje Mdulo 2: Manejo de Equipos y herramientas

1. ,eali*a un in entario de la cocina de tu casa, o el restaurante de un %amiliar, o un amigo. -denti%ica los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta. ,eali*a un documento en el cual incluyas una ta(la clasi%icando cada uno de los productos, de acuerdo a su aplicacin y caractersticas, reali*a una %oto en la cual se isualice la clasi%icacin y complemntala con un resumen de las caractersticas de dichos elementos

2. ,eali*a una in estigacin en la cual incluyas identi%ique . recetas en donde se realicen los siguientes procedimientos+ Acaramelar Empanizar Macerar

,eali*a un documento que contemple las recetas in estigadas, complemntalo con imgenes, los ingredientes y pasos para su preparacin-

*rocedimiento

,om/re 0eceta

1oto)ra"2a

In)redientes

*reparacin

&caramelar Empani*ar

!acerar

Actividades de Aprendizaje Mdulo 2: Manejo de Equipos y herramientas

. ./eleccione un utensilio de corte de acuerdo con los presentados en el mdulo o in estigue adicionales. ,ealice un procedimiento en el cual requiera de su aplicacin. 0onsigne en un documento, el procedimiento reali*ado, el insumo utili*ado, complemntelo con %otogra%as y una (re e descripcin de la e'periencia i ida.

1. Ela(ore un documento escrito dando respuesta a las acti idades propuestas. En e el documento de acuerdo con las indicaciones de su Tutor.

2. )articipe en el %oro temtico Manejo de equipos y herramientas en indonos sus comentarios y respondiendo al de sus compa3eros %rente al siguiente tema+ 40onsideras que es posi(le reducir a cero, los accidentes causados por cuchillos en el proceso de la preparacin de platos5 /i tu respuesta es /, 40mo lo haras5. /i tu respuesta es 6o, e'plica el 4)or qu no5

1oro tem+tico

7o in itamos a participar ingresando como mnimo dos eces al %oro, en indonos sus nue os comentarios y respondiendo al de sus compa3eros %rente al siguiente tema+
40onsideras que es posi(le reducir a cero, los accidentes causados por cuchillos en el proceso de la preparacin de platos5 /i tu respuesta es /, 40mo lo haras5. /i tu respuesta es 6o, e'plica el 4)or qu no5

Evidencia

*onderacin

*untaje

Ela(ore un documento escrito dando respuesta 12 8 a las acti idades propuestas. En e el documento de acuerdo con las indicaciones de su Tutor. )articipe en el %oro temtico ,ealice la e aluacin %inal del mdulo 2 8 28

9 : 19

9:19 9:19