n stil raw veggie

reete explicate
informaii importante
sfaturi utile

NUMR UNIC, 28 APRILIE 2013

i
ii
S ne cunoatem
Eu sunt Luana, am 23 de ani i locuiesc n Trgu Mure. n martie am pornit
acest blog pentru c mi doresc s mprtesc cu tine ct mai multe dintre
lucrurile pe care le tiu. Am parte de o aventur continu n lumea RAW i nu
exist zi n care s nu nv cte ceva nou. M fascineaz ct de gustoase pot fi
alimentele negtite i ct de delicios poate fi un tort fr ou, unt sau zahr.
Acest material este scris n urma atelierului de gtit pe care l-am susinut n
data de 20 aprilie. Aici vorbesc n detaliu despre reetele pe care le-am preparat
atunci i pe care le recomand pentru masa de Pate, cum s gteti sntos,
ieftin i rapid, cum salvezi o reet cnd lucrurile scap de sub control i alte
informaii preioase pe care nu muli le spun n reetele lor.
Fie c urmezi o alimentaie 100% RAW , fie c doar vrei s incluzi anumite
reete RAW n alimentaia ta, acest material este perfect pentru tine.
Te invit alturi de mine n minunata lume RAW .
Cu drag,
Luana
Form de chec pe care o vom folosi
i la drobul vegetarian
Pentru majoritatea reetelor ai nevoie de un
robot de buctrie cu putere mare, ntre 1.000
1.500 W. Acesta are, n mod normal, dou vase:
un bol mare cu lam S i alte accesorii de tiere,
pentru procesarea legumelor i a aluaturilor i
un vas de blender, pentru smoothie-uri i
procesarea cremelor.

n funcie de modelul ales i de brand, preul unui astfel de robot
poate varia ntre 1.000 2.000 lei. Dac urmreti reducerile i ai
noroc, i poi achiziiona robotul la un pre foarte bun. Eu folosesc
robotul de buctrie Moulinex Masterchef 8000, de 1.000 W,
capacitate vas blender 1,5 l, capacitate bol 3 l. i recomand o ofert
bun pentru acest robot aici: www.emag.ro/robot-de-bucatarie-
moulinex-masterchef-8000-fp664-1000-w-1-5-l-blender-3-l-bol-
3016661140204/pd/E1Y0TBBBM Doar 512,00 lei acum.
Atunci cnd i doreti s intri n lumea RAW, primul pas necesar este o investiie iniial care i
poate prea mare, dar care pe termen lung merit, mai ales c vorbim de cel mai important
aspect sntatea ta.
Deoarece multe reete RAW se fac cu diverse feluri de nuci, ai nevoie de un
robot cu putere care s poat procesa nucile dure cu uurin. Cremele pentru
torturi se fac deseori din nuc caju, pe care numai un robot cu putere o poate
face cremoas i fin precum frica sau cremele de brnz.
Cnd vine vorba de deserturi i mai ales torturi RAW, i recomand s renuni la formele de
chec i tort din tabl sau metal i s optezi pentru cele din silicon. n felul acesta mncarea ta
nu va mai avea niciodat gustul acela metalic i nu riti s afectezi compoziia mncrii tale.
De cele mai multe ori, la Metro i Auchan poi gsi forme de silicon la preuri accesibile. Vei fi
uimit ce articole frumoase i ieftine poi gsi la magazinele chinezeti de cartier.
Form de tort
Form brioe
Este bine ca, n timp, s i achiziionezi un set de cuite
ceramice, cu teac de protecie i curtor (peeler).
Cuitul ceramic nu oxideaz cruditile i nu schimb
structura chimic a vitaminelor, aa cum face cuitul de inox.

n magazinele de specialitate, exist seturi de 2, 3, 4 cuite,
cu sau fr peeler, cu preuri ntre 125 250 lei. Eu am
cumprat un set de 3 cuite, cu teac i peeler, de la un
magazin chinezesc, la preul de 70 lei. Vei gsi i tu produse
ieftine dac i acorzi timp s caui pe ndelete.
Pagina 1
Pagina 2
Green Smoothie
suc proaspt stors
din 1 kg. portocale
4 5 banane mari
4 5 mere mari
legtur ptrunjel

Se proceseaz toate
ingredientele
n blender.
250 ml. ap de izvor sau plat
sucul de la 1 lmie sau 1 lime
3 banane mari
1 mn frunze de ptrunjel
cteva frunze de ment

Se proceseaz toate
ingredientele n blender.
Smoothie-ul se consum n
maxim 30 de minute.
Nu recomand pstrarea
lui la frigider.
reet proprie. pentru 2 pahare
reet proprie. pentru 4 5 pahare
La atelier, am preparat reeta din
dreapta sus, dar dup ce am but, am
avut nite crampe ngrozitoare.

Am cerut prerea specialitilor i mi-au
recomandat s ncerc un smoothie
verde cu un singur fruct i s descopr
ce anume mi-a provocat durerile acelea.

Am eliminat sucul de portocale i
merele din smoothie-ul meu verde i
acum m simt grozav.
ncearc mai multe reete de
smoothie i combin ingredientele
pn cnd gseti combinaia pe care o
accepi cel mai bine. Fiecare corp este diferit.

Descoper-l pe al tu.

Smoothie-ul verde te ajut s ai o piele
sntoas i radiant ?
Dac i doreti o piele mai frumoas i mai
sntoas, un smoothie verde te poate ajuta
s i atingi scopurile. Dup cteva sptmni
de consum regulat, vei remarca o piele mai
fin i un ten mai luminos.

Smoothie-ul verde cur colonul ?
Frunzele verzi pe care le adaugi n smoothie
au rolul de a cura sistemul digestiv i i fac
treaba foarte bine n acest sens. Frunzele
verzi pornesc o bil lene, pun n micare un
stomac adormit i o digestie nceat, de
aceea este indicat s nu consumi nimic
altceva cu 30 de minute nainte i 30 de
minute dup ce bei un smoothie.
Pagina 3
Pagina 4
Pt din nuci
Reet adaptat i redenumit
dup Valentina Savu (Delicii Sntoase)


300 gr. nuc (obinuit, caju, migdale)

aprox. 1/3 cup / 80 ml. ap

2 fire ceap verde

3 cei usturoi

3 linguri fulgi de drojdie inactiv

puin zeam de lmie

sare dup gust


200 gr. ciuperci champignon proaspete

100 ml. ap

100 ml. ulei nerafinat, presat la rece

80 ml. oet balsamic

2 linguri miere

sare dup gust


Cu o sear nainte, se pune nuca la
nmuiat n ap i se face marinata.
Ciupercile se taie felii, se pun ntr-o
cutie i se toarn marinata peste ele.
Se pstreaz peste noapte la frigider.

Toate ingredientele pentru pt se pun
n vasul de blender i se mixeaz bine
pn se obine o past cremoas. Se
adaug ciupercile marinate, scurse bine
i se mixeaz din nou.

n funcie de preferine, n pt se pot
aduga 2 3 linguri de marinat, pentru
o arom mai intens.

Pagina 5
De ce nmuiem nucile ?
Toate tipurile de nuci (obinuit, caju, migdale, alune de pdure, nuc de Brazilia) conin n starea lor
natural enzime adormite. Prin nmuierea lor n ap peste noapte, acestea sunt trezite la via i astfel
sunt mai active i foarte uor de digerat. Enzimele astfel activate sunt gata s ne ajute la digestie i la
multe alte procese de aprare din corp. i n al doilea rnd, robotul le proceseaz mult mai uor dac
acestea sunt mai moi, mai puin dure.
Ce nseamn cup ?
Un cup sau o can reprezint sistemul
specific american de msurare a
ingredientelor. Pe lng 5 cni de diferite
dimensiuni, exist 5 linguri i lingurie
speciale care sunt la fel n toat lumea. i
recomand s achiziionezi cte un set din
fiecare, deoarece atunci cnd vrei s
gteti reete de pe bloguri strine, te vei
lovi de aceast problem a msurrii
ingredientelor. n general, 1 cup = 250 ml,
dar ca i grame, variaz n funcie de
ingredientul msurat. Eu am 2 seturi ca
cele din poze i le-am cumprat de aici: Set
5 ceti de msur & Set 5 linguri de msur
Toat viaa am iubit laptele, untul, brnza, dar
anul acesta, dup mult timp de studiu, mi-am
dat seama c am foarte multe dintre
simptomele negative ale consumului de lapte i,
cu greu, am decis s renun complet la tot ce
nseamn produse lactate.

A fost o schimbare grea, dar de care abia mi
amintesc acum, pentru c am descoperit
alternativele RAW de fcut brnzic din nuci,
tofu din soia, lapte din migdale, nuc de cocos,
semine de floarea soarelui i nuc. Acum dup
ce am neles ct abunden mi ofer acest stil
de alimentaie, nu simt c am renunat la nimic,
ci dimpotriv, c am ctigat foarte multe.

Reeta de brnzic/pt se poate adapta n
funcie de preferine: poi s o faci cu nuc
obinuit sau cu nuc caju. Poi s adaugi
ciuperci sau nu. Poi folosi numai ingrediente
verzi: ceap verde, usturoi verde, ptrunjel,
mrar; poi s adaugi i frunze de leurd sau
tevie. Dac optezi pentru o arom final mai
acrioar, adaug linitit castravei murai
tiai cubulee. Frumuseea acestor reete este c
poi s jonglezi cu ingredientele n funcie de
ceea ce doreti s obii, fr frica de a grei.

La final, te vei bucura de o brnzic de ntins
pe pine, delicioas, sntoas i pe care ai
fcut-o chiar tu la tine acas.
Pagina 6

Reet adaptat dup reeta original Gourmandelle.com
http://gourmandelle.com/veggies-and-mushroom-bake-
drob-vegetarian/

1 cup linte roie

1 cup ciuperci champignon, cubulee

2 morcovi, cubulee

1 ceap mare, cubulee

2 ou pentru legat compoziia
Opional se pot folosi nc 2 ou fierte tari,
pentru pus ntregi n interior.

1 legtur ptrunjel proaspt

1 legtur mrar proaspt

1 legtur ceap verde

sare i piper dup gust

ulei de msline

5 linguri fulgi de drojdie inactiv

Lintea se fierbe 15 minute, se scurge foarte bine
i se pune deoparte ntr-un bol ncptor.

n puin ulei ncins, se soteaz ceapa, ciupercile
i morcovii, tiate cubulee, circa 7-10 min.
Legumele nu trebuie s fie complet gtite i se
toarn peste lintea din bol.

Se taie ceapa verde, usturoiul, mrarul i
ptrunjelul i se pun n bol. Se adaug cele 2
ou, sare, piper i se amestec foarte bine.

Dac totui foloseti o form de chec din tabl,
aceasta trebuie uns cu puin ulei i tapetat cu
fin. Cea din silicon nu necesit ulei sau fin.
Se toarn compoziia n form, se pun n
picioare 2 ou fierte tari i curate de coaj,
iar deasupra se presar fulgi de drojdie.

Se coace la cuptor la 180C pentru 30-40 min.
nainte de a-l scoate din form, las drobul s
se rceasc aproape n totalitate, pentru a nu
risca s l rupi la scoatere.

* Aceast compoziie umple 100% o form de silicon de
dimensiunile 125 x 263 x 69 mm
Drob Vegetarian
Am ales s prezint o reet de drob vegetarian
n locul uneia RAW, deoarece pentru
majoritatea persoanelor este dificil o trecere
brusc de la gtit cu carne la 100% fr foc.

Sunt sigur c vei rmne uimit/ cnd vei
gusta pentru prima dat din drob, pentru c nu
i va veni s crezi c nu are carne, la ct vei
vedea c este de gustos.
DOAR CIUPERCI PROASPETE
Folosete doar ciuperci proaspete, pentru un
drob perfect cu care s i uimeti familia.

Ciupercile din conserv trebuie splate bine
pentru a nltura gustul acela metalic i apoi
stoarse foarte bine. Acest lucru rezult ntr-un
drob foarte uscat i sec. Ciupercile proaspete
clite uor vor lsa o zeam proprie care
contribuie la consistena ideal a drobului.
LINTE ROIE : ADIO CARNE !
Prin fierbere, lintea roie se transform ntr-un
piure perfect pentru drobul tu. Folosim lintea
roie n loc de carnea de miel sau carnea tocat.
Pagina 7
Pagina 8
Tort raw cu morcovi
Cu o sear nainte, se pun la nmuiat
ambele tipuri de nuci.

A doua zi, se proceseaz toate
ingredientele pentru blat n bolul
robotului cu lama S. Aluatul format
trebuie s aib o consisten
lipicioas i s stea mpreun. Se
preseaz din aluat pe fundul unei
forme de tort. Se ine la congelator
15 minute.

Toate ingredientele pentru crem se
proceseaz n vasul de blender, pn
cnd se formeaz o crem fin. Se
toarn 1/3 din crem peste blat. Se
repet etapele pn cnd se termin
aluatul i crema.
Pentru blat
2 morcovi mari rai
1 cup/25 buc. curmale,
curate de smburi i
nmuiate timp de 2 ore
1 cup/150 gr. nuc,
nmuiat peste noapte
2/3 cup fulgi de cocos
1 lg- scorioar
lg- ghimbir ras
lg- nucoar
cup/50 gr. stafide
Pentru crema
2 cups/300 gr. nuc caju,
nmuiat peste noapte
2/3 cup ulei de cocos topit
1/3 cup ap
1/3 cup miere
2 lg-e extract de vanilie
1 lingur suc de lmie
Reet adaptat dup reeta original
http://www.gimmesomeoven.com/raw-carrot-cake-with-cashew-cream-cheese-frosting
Dac aluatul este prea umed, salveaz-l
cu 100 gr. fulgi de cocos sau 100 gr.
fin din nuc caju uscat, fcut rapid
n rnia de cafea.
Pagina 9
nainte de a aduga ingredientele n
robot, tamponeaz-le cu un erveel.
Nu vrei s ai exces de ap, pentru c nu
i va iei aluatul.
Cnd faci blatul, pune mai nti
ingredientele umede n vasul robotului.
Proceseaz ingredientele n sesiuni
scurte, de cte max. 15 secunde
pentru a nu suprasolicita robotul.
Dac nu i iese fin crema din caju,
nu dispera. Tot ce trebuie s faci
este s adaugi cte puin ap,
atta ct cere crema.
5
Chiar dac la prima vedere te sperie numrul mare
de calorii coninut n nuca caju, este important s
tii c acestea sunt percepute i asimilate de corp n
mod eficient, deoarece ele nu sunt grsimi saturate,
ci sunt tocmai grsimile nesaturate de care corpul
nostru are atta nevoie.
Acest material a fost creat cu mult pasiune de: LUANA KARNER
Fotografii realizate de: LUANA KARNER
Concept & Design: LUANA KARNER
COPYRIGHT LUANA KARNER 2013
www.rawtargumures.wordpress.com
La final, te las ntr-o atmosfer
pozitiv cu cteva gnduri frumoase
Chiar de crezi c doar faci nite mncare
buctritul este de fapt timp pe care l
petreci cu tine, n care ajungi s te cunoti
mai bine. Bucur-te de fiecare clip,
mbrieaz provocrile i nu respecta
reetele 100% - fii creativ/

Dac nu i reuete o reet, nu este
sfritul lumii - acum mcar tii ce s faci
diferit data viitoare

Zmbete cnd prepari pentru prima oar
o reet nou i mncarea are un gust
oribil. Plngi doar cnd tai ceapa

Ai rbdare cu tine n acest stil de via nou,
citete mult, mai ales bloguri i cri de
specialitate din domeniul alimentaiei RAW.
Nu ai cum s greeti, deja eti pe drumul
cel bun. Continu
Eu am s i fiu alturi n aceast cltorie cu
reete gustoase i informaii noi.

Te invit alturi de mine pe Facebook
http://facebook.com/RawTarguMures
i te rog s mi scrii de fiecare dat cnd ai
nevoie, dac ntmpini dificulti n
realizarea unei reete sau dac ai nevoie de
informaii pe care nu le ai. i stau mereu la
dispoziie.

i mulumesc c ai descrcat acest material
i te felicit pentru alegerea fcut.

Cu drag,
Luana