REALIZA UN ANALISIS COMPLETO Y DETALLADO DESDE LA SELECCIN DE UN EQUIPO HASTA LAS

CONSECUENCIAS DE LOS FALLOS DE UN EQUIPO GRANDE

SELECCIN DE EQUIPOS.
En este punto se define el nivel de detalle que se requiere para realizar el anlisis de criticidad. Se refiere
especficamente al grado de divisin existente en la organizacin, ya que dentro del rea productiva de una
empresa compleja existen varias unidades productivas o plantas de produccin donde cada una de ellas
cuenta con uno o ms sistemas productivos y a su vez estos tienen varios equipos instalados y estos ltimos
estn constituidos por partes o componentes
Dentro de la empresa se manejan las siguientes lneas de produccin, cada una de los cuales responde a un
proceso distinto y las ms utilizadas por el consumo humano:
Leche pasteurizada,
Quesos frescos,









PROCESO PRODUCTIVO:
El proceso en si cuenta con:
1 Clarificador Centrifugo
1 Pasteurizador
1 Homogeneizador
1 Enfundadora

CONCLUSION

El proceso de pasteurizacin de leche al ser un proceso en serie todos los equipos llegaran a ser crticos ya
que el fallo de uno de los equipos dara como consecuencia a que la produccin pare.
Por lo cual solo tomaremos en cuanta para el anlisis el pasteurizador, como equipo crtico del proceso.

FUNCIN
FALLA
FUNCION
AL
MODO DE FALLA EFECTO DE LA FALLA
CONSECUENCIAS
FRECUENCIA
S & S M. A PROD

Circulacin de
leche cruda y
su
esterilizacin
parcial con
choque
trmico



leche no
circula
Agitador no
funciona
adecuadamente
1. La leche se cuaja
C3 C2 C3 MEDIA
Tubera obstruida
2. Taponamiento
C3 C3 C3 MEDIA
Leche no
enfria

Falta de circulacin
de agua
3. Circulacin de leche
caliente en el
proceso
C3 C2 C3 BAJA
4. No pasteurizacin
del producto C3 C2 C3 BAJA
Rotura de la tubera
de agua
5. Fuga de agua de la
unidad C3 C2 C3 MEDIA


MATRIZ DE RIESGO DAOS AL PERSONAL

ALTA
MEDIA 1, 2, 3, 4, 5
BAJA
REMOTA
MENOR MODERAD
A
GRAVE CATASTRO
FICA

MATRIZ DE RIESGO DAOS AL MEDIO AMBIENTE

ALTA
MEDIA 2,
BAJA 3,4, 1,5
REMOTA
MENOR MODERAD
A
GRAVE CATASTRO
FICA

MATRIZ DE RIESGO DAOS A LA PRODUCCION

ALTA
MEDIA
BAJA 3, 4
REMOTA 1, 2, 5
MENOR MODERAD
A
GRAVE CATASTRO
FICA

JERARQUIZACION DE LOS EFECTOS Y CONSECUENCIAS

EFECTO DE LA FALLA
CONSECUENCIAS
FRECUENCIA
S & S M. A PROD
2.- Taponamiento C3 C3 C3 MEDIA
1.- La leche se cuaja C3 C2 C3 MEDIA
5.- Fuga de agua de la unidad C3 C2 C3 MEDIA
3.- Circulacin de leche caliente en
el proceso
C3 C2 C3 BAJA
4.- No pasteurizacin del producto C3 C2 C3 BAJA