Guisado de cachn con patatas

Ingredientes
1 cachn* como de un kilo
1 cebolla grande
1 pimiento verde de frer
5 patatas medianas
salsa de tomate
caldo de pescado
vino blanco
* El cachn es una variedad de sepia o
jibia, muchas veces simplemente la
denominacin regional para la sepia.
Se hace un sofrito "hermoso" con la
cebolla y el pimiento. Se echa el cachn
lavado y cortado en tiras y, a fuego
mediano, se le dan unas vueltas. Se
aade el caldo de pescado y un chorro
de vino blanco y se deja cocer una
media hora (5 minutos en el puchero a
presin). Transcurrido este tiempo se
aaden las patatas triscadas y se echan
unas cucharadas de salsa de tomate y
sal. Si es necesario corregimos el caldo
hasta que cubra las patatas, aunque
normalmente el cachn suelta mucha
agua. Y ya est listo para servir.
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