Pastas con corazn argentino

Ingredientes
Para las pastas:
90 g avellanas molidas - 90 g azcar -
290 g harina - 1 pizca de levadura en
polvo -
1 yema - 180 g mantequilla - ralladura
de limn - canela - cardamomo - azcar
glas
Para el relleno:
jalea o dulce de leche repostero
Elaboracin
Moler las avellanas con el azcar glas.
Tamizar la harina con la levadura y una
pizca de sal y mezclar con las avellanas
molidas. Hacer un hueco en el centro y
poner la mantequilla, la yema de huevo,
la ralladura de limn, la canela y el
cardamomo. Trabajar la masa lo justo
hasta que est homognea, envolver en
papel transparente e introducir en la
nevera un hora como mnimo.
Transcurrido este tiempo, estirar con un
rodillo sobre una superficie enharinada
hasta obtener un espesor de 3 4 mm y
cortar las pastas, mitad bases redondas
y mitad tapas con hueco. Si no se
dispone de los cortapastas adecuados,
Marcela da un consejo muy prctico que yo me limito a repetir aqu ;D Se puede utilizar un
vaso para la base y un dedal para el hueco del centro. Aunque en estas cosas, cada cual
con su imaginacin! Una vez cortadas introducir otra vez en la nevera unos 15 minutos.
Para el horneado se hacen las bases y las tapas en dos turnos separados, ya que las tapas
con el hueco se hacen un poco ms rpido. Aproximadamente unos 10-15 minutos a 160C,
sin que lleguen a dorarse mucho.
Una vez han enfriado, se colocan las tapas (con hueco) sobre una rejilla y se espolvorean
con el azcar glas. Se prepara el relleno, yo encontr en el supermercado una jalea de
frambuesa con la consistencia gelatinosa perfecta, que utilic para la mitad de las pastas, y
el dulce de leche repostero de Marcela para la otra mitad. Con cuidado se coloca una
cucharadita de jalea o dulce de leche (que se debe calentar un poco en el microondas o al
bao Mara para que sea ms fcil de extender y no se rompan las bases), y con mucho
cuidado se coloca la tapa presionando suavemente para que pegue bien y el relleno salga
por el centro.
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