NORMA TCNICA NTC

COLOMBIANA 431
2000-06-21
GRASAS Y ACEITES
ACEITE CRUDO NATURAL DE PALMA AFRICANA
E: FATS AND OILS CRUDE PALM OIL
CORRESPONDENCIA:
DESCRIPTORES: aceite de palma aceite !e"etal
I#C#S#: 6$#200#20
Editada p%& el I'(tit)t% C%l%m*ia'% de N%&ma( T+c'ica( , Ce&ti-icaci.' /ICONTEC0
Apa&tad% 1122$ Sa'ta-+ de 3%"%t4 D#C# - Tel# 21502$$ - Fa6 2221125
P&%7i*ida () &ep&%d)cci.' Se")'da act)ali8aci.'
PROYECTO DE
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 431 (Segunda acua!"#ac"$n% DE 141&''
GRASAS Y ACEITES
ACEITE CRUDO NATURAL DE PALMA AFRICANA
1( OB)ETO
E(ta '%&ma tie'e p%& %*9et% e(ta*lece& l%( &e:)i(it%( :)e de*e c)mpli& , l%( m+t%d%( de
e'(a,% a l%( c)ale( de*e (%mete&(e el aceite c&)d% 'at)&al de palma a-&ica'a#
*( DEFINICIONES
Pa&a l%( e-ect%( de e(ta '%&ma (e e(ta*lece' la( (i")ie'te(:
*(1 Aceite c&)d% 'at)&al: P&%d)ct%( "&a(%( de %&i"e' !e"etal % a'imal %*te'id%( p%&
p&%cedimie't%( de e6t&acci.' mec4'ic%( % p%& (%l!e'te( , (epa&ad%( de l%( &e(id)%( de la
mate&ia p&ima empleada e' la ela*%&aci.' p%& -ilt&aci.' % ce't&i-)"aci.' , :)e '% 7a' (id%
(%metid%( a 'i'";' p&%ce(% :)<mic% % -<(ic% di-e&e'te a l%( a'te&i%&e( me'ci%'ad%(#
*(* Aceite c&)d% 'at)&al de palma a-&ica'a: El e6t&a<d% del pe&ica&pi% de la palma a-&ica'a
/Elaeis guineensis L# , !a&iedade(0 p%& p&%cedimie't%( de e6t&acci.' mec4'ic%( % p%&
(%l!e'te(#
3( RE+UISITOS GENERALES
3(1 El aceite c&)d% 'at)&al de palma a-&ica'a '% de*e c%'te'e& ()(ta'cia( e6t&a=a(#
3(* El p&%d)ct% '% de*e c%'te'e& ()(ta'cia( de(ti'ada( a da& a&%ma c%l%& % m%di-ica& ()(
ca&acte&<(tica( -<(ic%-:)<mica(#
3(3 El p&%d)ct% '% de*e p&e(e'ta& me8cla c%' %t&%( aceite( , "&a(a( , de*e te'e& %l%& ,
(a*%& ca&acte&<(tic%#
4( RE+UISITOS ESPEC,FICOS
4(1 El aceite c&)d% 'at)&al de palma a-&ica'a de*e&4 c)mpli& l%( &e:)i(it%( de la ta*la 1
c)a'd% (e e'(a,e' (e";' l% i'dicad% e' el ')me&al 6#
1
PROYECTO DE
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 431 (Segunda acua!"#ac"$n% DE 141&''
Ta-!a 1( Re.u"/"0/ 1a2a e! ace"e c2ud0 nau2a! de 1a!3a a42"cana
Re.u"/"0/ M56"30 M7n"30
>De'(idad 60?25 @C
>A'dice de ,%d%
>A'dice de (ap%'i-icaci.'
>A'dice de &e-&acci.' a 50 @C
Mate&ia i'(ap%'i-ica*le e' B
C)medad , mate&ial !%l4til e' B
P)'t% de -)(i.'
Acide8 e6p&e(ada c%m% 4cid% palm<tic% e' B#
Imp)&e8a( i'(%l)*le( e' B
0D$6
5D
205
11550
15
05
10
5
01
0D6D
50
1E5
115E0
21
> Re:)i(it%( de ide'ti-icaci.'
4(* El pe&-il de 4cid%( "&a(%( de*e&4 c)mpli& c%' l% i'dicad% e' la Ta*la 2# C)a'd% (e
dete&mi'e el pe&-il de 4cid%( "&a(%( '% e( 'ece(a&i% &eali8a& l%( e'(a,%( pa&a l%( dem4(
&e:)i(it%( de ide'ti-icaci.'#
Ta-!a *( Pe24"! de 5c"d0/ g2a/0/ de! ace"e c2ud0 de 1a!3a
T"10 N03-2e N"8e! 9
C 12:0 Fcid% La;&ic% G 01
C 11: 0 Fcid% mi&<(tic% 05 - 20
C 16: 0 Fcid% Palm<tic% 110 - 1$0
C 16: 1 Fcid% Palmit%l+ic% G 06
C 1D: 0 Fcid% E(te4&ic% 25 - 60
C 1D: 1 Fcid% Ole<c% 260 - 110
C 1D: 2 Fcid% Li'%l+ic% D0- 120
C 1D: 2 Fcid% Li'%l+'ic% G 05
C 20: 0 Fcid% A&a:)<dic% G 10
:( TOMA DE MUESTRAS Y RECEPCI;N DEL PRODUCTO
:(1 TOMA DE MUESTRAS
Se e-ect)a&4 de ac)e&d% c%' l% i'dicad% e' la NTC 21$#
:(* ACEPTACI;N O REC<A=O
2
PROYECTO DE
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 431 (Segunda acua!"#ac"$n% DE 141&''
Si la m)e(t&a e'(a,ada '% c)mple c%' )'% % m4( de l%( &e:)i(it%( i'dicad%( e' e(ta '%&ma (e
&ec7a8a&4 el l%te# E' ca(% de di(c&epa'cia (e &epeti&4' l%( e'(a,%( (%*&e la( m)e(t&a(
&e(e&!ada pa&a tale( e-ect%(# C)al:)ie& &e()ltad% '% (ati(-act%&i% e' e(te (e")'d% ca(% (e&4
m%ti!% pa&a &ec7a8a& el l%te#
>( ENSAYOS
>(1 DETERMINACI;N DE LA DENSIDAD
Se e-ect;a de ac)e&d% c%' la NTC 226#
>(* DETERMINACI;N DEL ,NDICE DE YODO
Se e-ect;a de ac)e&d% c%' la NTC 2D2#
>(3 DETERMINACI;N DEL ,NDICE DE SAPONIFICACI;N
Se e-ect;a de ac)e&d% c%' la NTC 225#
>(4 DETERMINACI;N DE LA MATERIA INSAPONIFICABLE
Se e-ect;a de ac)e&d% c%' la NTC 225#
>(: DETERMINACI;N DE LA <UMEDAD Y DE LA MATERIA ?OL@TIL
Se e-ect;a de ac)e&d% c%' la '%&ma 2D$
>(> DETERMINACI;N DE IMPURE=AS INSOLUBLES
Se e-ect;a de ac)e&d% c%' la NTC 210#
>(A DETERMINACI;N DEL PUNTO DE FUSI;N
Se e-ect;a de ac)e&d% c%' la NTC 212#
>(B DETERMINACI;N DEL ,NDICE DE REFRACCI;N
Se e-ect;a de ac)e&d% c%' la NTC 2DE#
>(C DETERMINACI;N DE LA ACIDE=
Se e-ect;a de ac)e&d% c%' la NTC 21D#
>(1' DETERMINACI;N DE LA COMPOSICI;N DE @CIDOS GRASOS
Se e-ect;a p%& c&%mat%"&a-<a "a(?l<:)ida /CODEH ALIMENTARIUS0#
A( EMPA+UE Y ROTULADO
2
PROYECTO DE
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 431 (Segunda acua!"#ac"$n% DE 141&''
A(1 EMPA+UE
El aceite c&)d% 'at)&al de palma a-&ica'a (e empaca&4 e' ta':)e( % &ecipie'te( de mate&ial
adec)ad% :)e pe&mita c%'(e&!a& la calidad del p&%d)ct% 7a(ta el de(ti'% -i'al# L%( e'!a(e(
met4lic%( de*e&4' c)mpli& la( e(peci-icaci%'e( i'dicada( e' la NTC 1$D#
A(* ROTULADO
A(*(1 L%( &.t)l%( de*e&4' (e& de papel % de c)al:)ie& %t&% mate&ial :)e p)ede (e& ad7e&id% a
l%( e'!a(e( % e' )'a ta&9eta )'ida al mi(m%#
A(*(* La( i'(c&ipci%'e( de*e&4' (e& -4cilme'te le"i*le( a (imple !i(ta , 7ec7a( e' -%&ma tal
:)e '% de(apa&e8ca' *a9% c%'dici%'e( de )(% '%&mal#
A(*(3 E' el &%t)l% de*e&4 apa&ece& la (i")ie'te i'-%&maci.' *4(ica:
a0 N%m*&e del -a*&ica'te
*0 La ma&ca c%me&cial
c0 La( pala*&a( IAceite c&)d% 'at)&al de palma a-&ica'aJ#
d0 C%'te'id% 'et% e6p&e(ad% e' U'idade( del Si(tema I'te&'aci%'al#
A(*(4 E' la( e't&e"a( a "&a'el l%( &e:)i(it%( (%*&e el &.t)l% de*e&4' e(ta& i'cl)id%( e' la
pla'illa de &emi(i.'#
B( APNDICE
B(1 NORMAS +UE DEBEN CONSULTARSE
La( (i")ie'te( '%&ma( c%'tie'e' di(p%(ici%'e( :)e media'te la &e-e&e'cia de't&% de e(te te6t%
c%'(tit),e' la i'te"&idad del mi(m%# E' el m%me't% de la p)*licaci.' e&a' !4lida( la( edici%'e(
i'dicada(# T%da( la( '%&ma( e(t4' ()9eta( a act)ali8aci.'K l%( pa&ticipa'te( media'te ac)e&d%(
*a(ad%( e' e(ta '%&ma de*e' i'!e(ti"a& la p%(i*ilidad de aplica& la ;ltima !e&(i.' de la( '%&ma(
me'ci%'ada( a c%'ti')aci.'#
NTC 1$D: 1EE0 E'!a(e( met4lic%(# De-i'ici%'e( , cla(i-icaci.'#
NTC 212: 1EED L&a(a( , Aceite( Me"etale( , A'imale(# Dete&mi'aci.' del p)'t% de -)(i.'#
NTC 21$: 1EE6 L&a(a( , aceite(# M)e(t&e%#
NTC 21D: 1EEE L&a(a( , Aceite( Me"etale( , A'imale(# Dete&mi'aci.' del A'dice de Acide8 ,
de la Acide8
NTC 225: 1EED L&a(a( , aceite( Me"etale( , A'imale( M+t%d% pa&a la Dete&mi'aci.' de la
mate&ia i'(ap%'i-ica*le#
NTC 210: 1EEE L&a(a( , aceite(# Me"etale( , A'imale(# Dete&mi'aci.' del c%'te'id% de
imp)&e8a( i'(%l)*le(#
1
PROYECTO DE
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 431 (Segunda acua!"#ac"$n% DE 141&''
NTC 2D2: 1EED L&a(a( , aceite( Me"etale( , A'imale( Dete&mi'aci.' del <'dice de ,%d%#
NTC 2D$: 1EED L&a(a( , aceite( Me"etale( , A'imale(# Dete&mi'aci.' del c%'te'id% de
7)medad , mate&ia !%l4til#
NTC 2DE: 1EEE L&a(a( , aceite( Me"etale( , A'imale(# Dete&mi'aci.' del <'dice de &e-&acci.'#
NTC 225: 1EED L&a(a( , aceite( Me"etale( , A'imale(# Dete&mi'aci.' del <'dice de
(ap%'i-iaci.'#
NTC 226: 1EEE L&a(a( , Aceite( A'imale( , Me"etale(# M+t%d% de la Dete&mi'aci.' de la
De'(idad /ma(a p%& !%l)me' c%'!e'ci%'al0#
Ane60 A (In4023a"80%
B"-!"0g2a47a
N1O 3RITISC STANDARDS INSTITUTION# Speci-icati%' -%& C&)de Me"etale( Fat(# L%'d%'
3S $20$:1EE0
N2O NORMA DEL CODEH PARA EL ACEITE DE PALMA COMESTI3LE CODEH STAN 125-
1ED1/Re!# 1-1EDE0
P&epa&ad% p%&: PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP
CLAUDIA PEQUELA
Re!i(ad% p%&: PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP
CLAUDIA PEQUELA
&&c#
5
PR;LOGO
El I'(tit)t% C%l%m*ia'% de N%&ma( T+c'ica( , Ce&ti-icaci.' ICONTEC e( el %&"a'i(m%
'aci%'al de '%&mali8aci.' (e";' el Dec&et% 226E de 1EE2#
El ICONTEC e( )'a e'tidad de ca&4cte& p&i!ad% (i' 4'im% de l)c&% c),a Mi(i.' e(
-)'dame'tal pa&a *&i'da& (%p%&te , de(a&&%ll% al p&%d)ct%& , p&%tecci.' al c%'()mid%&#
C%la*%&a c%' el (ect%& ")*e&'ame'tal , ap%,a al (ect%& p&i!ad% del pa<( pa&a l%"&a& !e'ta9a(
c%mpetiti!a( e' l%( me&cad%( i'te&'% , e6te&'%#
La &ep&e(e'taci.' de t%d%( l%( (ect%&e( i'!%l)c&ad%( e' el p&%ce(% de N%&mali8aci.' T+c'ica
e(t4 "a&a'ti8ada p%& l%( C%mit+( T+c'ic%( , el pe&<%d% de C%'()lta P;*lica e(te ;ltim%
ca&acte&i8ad% p%& la pa&ticipaci.' del p;*lic% e' "e'e&al#
La '%&ma NTC 121 /(e")'da act)ali8aci.'0 -)e &ati-icada p%& el C%'(e9% Di&ecti!% el 2000-06-
21#
E(ta '%&ma e(t4 ()9eta a (e& act)ali8ada pe&ma'e'teme'te c%' el %*9et% de :)e &e(p%'da e'
t%d% m%me't% a la( 'ece(idade( , e6i"e'cia( act)ale(#
A c%'ti')aci.' (e &elaci%'a' la( emp&e(a( :)e c%la*%&a&%' e' el e(t)di% de e(ta '%&ma a
t&a!+( de () pa&ticipaci.' e' el C%mit+ T+c'ic% 211501 Aceite( , "&a(a( !e"etale( , a'imale(
c%me(ti*le(
ACELRASAS S#A#
LRASAS S#A#
LA3ORATORIOS I3LA3
SANTANDEREANA DE ACEITES
SLS COLOM3IA S#A#
CENIPALMA
LLOREDA S#A
INDUSTRIAS DEL MAAR S#A#
Adem4( de la( a'te&i%&e( e' C%'()lta P;*lica el P&%,ect% (e p)(% a c%'(ide&aci.' de la(
(i")ie'te( emp&e(a(:
ASOCIACIN NACIONAL DE INDUSTRIALES
CARULLA & CA
COMPAA NACIONAL DE CHOCOLATES S.A.
COMPAA NACIONAL DE LEVADURAS S.A.
COLOMBINA S.A.
CORPORACIN COLOMBIA INTERNACIONAL
DISA S.A.
FABRICA DE ACEITES Y MARGARINAS DEL MAGDALENA
FABRICA DE GRASAS Y PRODUCTOS QUMICOS S.A.
FABRICAS UNIDAS DE ACEITES Y GRASAS VEGETALES
FEDERACIN NACIONAL DE CULTIVADORES DE PALMA
FUNDACIN UNIVERSITARIA DEL REA ANDINA
GRASAS VEGETALES S.A.
INDUSTRIAS ALIMENTICIAS NOEL - ZENU S.A.
INMIMA
MINISTERIO DE SALUD
NESTLE DE COLOMBIA
NULAB LTDA
SOCIEDAD INDUSTRIAL DE GRASAS VEGETALES
UNILEMER ANDINA S#A#
UNIMERSIDAD INCCA DE COLOM3IA
UNIMERSIDAD SORLE TADEO LORANO
El ICONTEC c)e'ta c%' )' Ce't&% de I'-%&maci.' :)e p%'e a di(p%(ici.' de l%( i'te&e(ad%(
'%&ma( i'te&'aci%'ale( &e"i%'ale( , 'aci%'ale(#
DIRECCI;N DE NORMALI=ACI;N
#