Vous êtes sur la page 1sur 11

KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkat dan
rahmat-Nyalah laporan penelitian ini dapat penulis laksanakan dan selesai sesuai dengan
rencana. Dalam penulisan ini penulis banyak mendapat dukungan, bimbingan serta semangat
dari banyak pihak. Untuk itulah dengan penuh rasa hormat penulis ucapkan terimakasih
kepada :
1. Dr I Wayan Kandera, MPH selaku dosen pembimbing yang telah banyak
menyediakan waktu, tenaga dan pikiran untuk mengarahkan dan membimbing saya
dalam penyusunan laporan penelitian ini.
2. Dr. Pande Putu Irma Yustini selaku Ketua UPT Kesmas Gianyar II, atas segala
bantuan dan pengarahan yang sangat berguna bagi penulis.
3. Dr Ketut Tangking Widarsa, MPH yang telah membimbing dan mengarahkan
dengan baik.
4. Dewa Ayu Sri Purnamawati, Amd.keb bidan desa di Petak Kaja, Putu Eka Suardani,
Amd.keb bidan desa di Suwat, Dewa Ayu Wahyuni Purnamasari bidan desa di
Sumita, Oka Suniathi, Amd.keb bidan desa di Bitra, Nyoman Arcawati Amd.keb di
Petak dan bidan desa lainnya di desa Siangan dan Bakbakan yang telah dengan tulus
membantu dalam kegiatan penelitian.
5. Ibu dan anak di desa Bitera, Bakbakan, Siangan, Suwat, Petak, Sumita dan Petak
Kaja yang telah bersedia berpartisipasi dalam penelitian ini.
6. Terakhir, penulis ucapkan terima kasih kepada semua pihak yang tidak sempat
penulis sebutkan satu per satu, yang telah banyak membantu dalam proses
penyusunan laporan penelitian.
Disamping itu, penulis menyadari bahwa penulisan laporan penelitian ini masih belum
sempurna. Oleh sebab itu, penulis mengharapkan kritik dan saran demi penyempurnaan
laporan penelitian ini, sehingga dapat menjadi lebih baik dan mempunyai potensi untuk
dikembangkan. Akhir kata, dengan selesainya laporan penelitian ini, penulis harapkan
mempunyai suatu manfaat bagi semua pihak yang membaca laporan penelitian ini.

Denpasar, Juli 2013

Penulis

ii

ABSTRAK
Balita merupakan pola dasar dalam menciptakan tumbuh kembang anak yang akan
menentukan pembentukan fisik, psikis maupun intelegensi. Proses pertumbuhan anak
pada masa balita dipengaruhi oleh asupan gizi. Target nasional untuk kurang gizi
adalah kurang dari 5%. Prevalensi balita kurang gizi di wilayah kerja UPT Kesmas
Gianyar II sebesar 5,4%, ini menunjukkan kejadian kurang gizi di wilayah kerja UPT
Kesmas Gianyar II melewati dari jumlah yang ditentukan nasional. Tujuan dari
penelitian ini untuk mengetahui faktor determinan kurang gizi pada balita di wilayah
kerja UPT Kesmas Gianyar II. Metode penelitian yang digunakan adalah case
control observasi analitik kuantitatif dengan populasi balita berstatus kurang gizi dan
gizi baik. Jumlah kasus 32 balita dan kontrol 32 balita. Variabel bebas adalah
pengetahuan gizi ibu, pendidikan ibu, pekerjaan ibu, pendapatan keluarga, pola asuh,
asupan makanan, riwayat infeksi, akses pelayanan kesehatan dan kesehatan
lingkungan rumah. Variabel tergantung adalah status gizi balita. Data status gizi
diperoleh dengan pengukuran antropometri, data asupan makanan diperoleh melalui
recall 1x24 jam, data pengetahuan gizi ibu, pendidikan ibu, pekerjaan ibu,
pendapatan keluarga, pola asuh, riwayat infeksi, akses pelayanan kesehatan dan
kesehatan lingkungan rumah diperoleh dengan cara wawancara. Hasil penelitian
didapat hubungan asupan makanan, riwayat infeksi dan pendapatan keluarga dengan
status gizi (OR= 10,3; p= 0,000; OR= 4,87; p= 0,006; OR= 7,857; p= 0,013).
Sedangkan hubungan pengetahuan gizi ibu, pendidikan ibu, pekerjaan ibu, akses
pelayanan kesehatan dan kesehatan lingkungan rumah dengan status gizi (p= 0,364;
OR= 0,473; p= 0,555; OR= 0,590; p= 0,616; OR= 1,462; p= 1,000; OR= 0,492; p=
1,000; OR= 0,492). Untuk pola asuh tidak dapat dilakukan analisa. Jadi faktor
determinan yang mempengaruhi kejadian kurang gizi pada balita di wilayah kerja
UPT Kesmas Gianyar II ialah asupan makanan, riwayat infeksi dan pendapatan
keluarga.
Kata kunci: balita, kurang gizi, faktor determinan.

iii

ABSTRACT
Toddler is an archetype in creating child development which will determine the
formation of physical, psychological and intelligence. Process of child growth in
toddler is influenced by nutrition. National targets for under-nutrition is less than 5%.
The prevalence of under-nourished toddler in the region of UPT Kesmas Gianyar II
at 5.4%, this shows the incidence of under-nutrition in this region through the
national target. The purpose of this studied to determine the determinant factors of
under-nutrition among toddler of UPT Kesmas Gianyar II. The method used is
quantitative analytical case control observations with under-nourished and good
nutrition toddler as population. Number of cases and control is 32. The independent
variable was maternal nutrition knowledge, maternal education, maternal occupation,
family income, parenting, food intake, history of infection, access to health care and
home healthcare environment. Dependent variable is the nutritional status of toddler.
The data of nutritional status obtained with anthropometric measurements, food
intake obtained through dietary intake recall 1x24 and data of maternal nutrition
knowledge, maternal education, maternal occupation, family income, parenting,
history of infection, access to health care and home healthcare environment obtained
by interview. The results obtained relationship of food intake, history of infection
and the nutritional status of family income (OR = 10.3, p = 0.000; OR = 4.87, p =
0.006; OR = 7.857, p = 0.013). While the relationship of nutrition knowledge of
mothers, maternal education, maternal employment, access to health care and home
environment health and nutritional status (p = 0.364; OR = 0.473, p = 0.555; OR =
0.590, p = 0.616; OR = 1.462, p = 1.000 ; OR = 0.492, p = 1.000; OR = 0.492). For
parenting cant be analyzed. The determinant factors that affect the incidence of
under-nutrition in toddler in the region of UPT Kesmas Gianyar II is food intake,
history of infection and family income.
Key words: toddler, under-nutrition, determining factor.

iv

DAFTAR ISI

Halam
an
KATA PENGANTAR ..................................................................................

ABSTRAK

..............................................................................................

ii

ABSTRACT

..............................................................................................

iii

DAFTAR ISI ..............................................................................................

iv

DAFTAR TABEL ........................................................................................

vii

DAFTAR SINGKATAN ..............................................................................

ix

DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................

BAB I PENDAHULUAN..............................................................................

1.1 Latar Belakang...................................................................................

1.2 Rumusan Masalah..............................................................................

1.3 Tujuan Penelitian...............................................................................

1.3.1 Tujuan umun.............................................................................

1.3.2 Tujuan khusus...........................................................................

1.4 Manfaat Penelitian.............................................................................

BAB II TINJAUAN PUSTAKA...................................................................

2.1 Definisi Gizi.......................................................................................

2.2 Zat Gizi .............................................................................................

2.3 Konsep Status Gizi ...........................................................................

2.4 Kebutuhan Gizi Balita ......................................................................

2.5 Faktor Determinan Kurang Gizi .......................................................

2.5 Dampak Kurang Gizi ........................................................................

14

BAB III KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS...................................

15

3.1 Kerangka Konsep ..............................................................................

16

3.2 Hipotesis Penelitian ..........................................................................

16

BAB IV METODOLOGI PENELITIAN .....................................................

17

4.1 Lokasi dan Waktu Penelitian ............................................................

17

4.2 Rancangan Penelitian ........................................................................

17

4.3 Populasi dan Sampel .........................................................................

17

4.4 Definisi Operasional Variabel ..........................................................

18

4.5 Instrumen Penelitian .........................................................................

21

4.6 Cara Pengumpulan Data ...................................................................

21

4.6.1 Metode wawancara...................................................................

21

4.6.2 Metode pengukuran langsung ..................................................

21

4.6.3 Metode recall 24 jam ...............................................................

21

4.7 Analisis dan Penyajian Data .............................................................

22

4.7.1 Analisa univariat.......................................................................

22

4.7.2 Analisa bivariat.........................................................................

22

BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN........................................................

23

5.1 Gambaran Umum Subjek Penelitian ................................................

23

5.2 Hubungan Antara Asupan Makanan dengan Keadaan Kurang


Gizi pada Balita.................................................................................

25

5.3 Hubungan Antara Riwayat Infeksi dengan Keadaan Kurang Gizi


pada Balita ........................................................................................

26

5.4 Hubungan Antara Pengetahuan Gizi Ibu dengan Keadaan Kurang


Gizi pada Balita.................................................................................

27

5.5 Hubungan Antara Pendapatan Keluarga dengan Keadaan Kurang


Gizi pada Balita ................................................................................

27

5.6 Hubungan Antara Pendidikan Ibu dengan Keadaan Kurang Gizi


pada Balita ........................................................................................

28

5.7 Hubungan Antara Pekerjaan Ibu dengan Keadaan Kurang Gizi


pada Balita ........................................................................................

29

5.8 Hubungan Antara Pola Asuh Anak dengan Keadaan Kurang Gizi
pada Balita ........................................................................................

30

5.9 Hubungan Antara Akses Pelayanan Kesehatan dengan Keadaan


Kurang Gizi pada Balita ...................................................................

30

5.10 Hubungan Antara Kesehatan Lingkungan dengan Keadaan


Kurang Gizi pada Balita ...................................................................

31

BAB VI SIMPULAN DAN SARAN ...........................................................

32

6.1 Simpulan ...........................................................................................

32

vi

6.2 Saran .................................................................................................

33

DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................

34

LAMPIRAN LAMPIRAN .........................................................................

35

vii

DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1.1

Prevalensi Gizi Buruk di Provinsi Bali..........................................

Tabel 2.1

Klasifikasi Gizi Balita...................................................................

Tabel 2.2

Kebutuhan Zat Gizi Balita Berdasarkan Angka Kecukupan Gizi


(AKG) Rata-rata Perhari................................................................

Definisi Operasional Variabel ......................................................

18

Tabel 5.1A Karakteristik Subjek Penelitian.....................................................

23

Tabel 5.1B Rerata Umur dan Berat Badan Subjek Penelitian..........................

24

Tabel 4.1

Tabel 5.2

Hubungan Antara Asupan Makanan dengan Keadaan Kurang


Gizi pada Balita di Wilayah Kerja UPT Kesmas Gianyar II
Periode Juni 2013..........................................................................

25

Tabel 5.3 Hubungan Antara Riwayat Infeksi dengan Keadaan Kurang Gizi
pada Balita di Wilayah Kerja UPT Kesmas Gianyar II
Periode Juni 2013..........................................................................

26

Tabel 5.4 Hubungan Antara Pendapatan Keluarga dengan Keadaan Kurang


Gizi pada Balita di Wilayah Kerja UPT Kesmas Gianyar II
Periode Juni 2013..........................................................................

27

Tabel 5.5 Hubungan Antara Pendapatan Keluarga dengan Keadaan Kurang


Gizi pada Balita di Wilayah Kerja UPT Kesmas Gianyar II
Periode Juni 2013............................................................................

27

Tabel 5.6 Hubungan Antara Pendidikan Ibu dengan Keadaan Kurang Gizi
pada Balita di Wilayah Kerja UPT Kesmas Gianyar II
Periode Juni 2013............................................................................

28

Tabel 5.7 Hubungan Antara Pekerjaan Ibu dengan Keadaan Kurang Gizi
pada Balita di Wilayah Kerja UPT Kesmas Gianyar II
Periode Juni 2013............................................................................

29

Tabel 5.8 Hubungan Antara Pola Asuh Anak dengan Keadaan Kurang Gizi
pada Balita di Wilayah Kerja UPT Kesmas Gianyar II
Periode Juni 2013............................................................................
Tabel 5.9 Hubungan Antara Akses Pelayanan Kesehatan dengan Keadaan
viii

30

Kurang Gizi pada Balita di Wilayah Kerja UPT Kesmas Gianyar


II Periode Juni 2013.........................................................................

30

Tabel 5.10 Hubungan Antara Kesehatan Lingkungan dengan Keadaan


Kurang Gizi pada Balita di Wilayah Kerja UPT Kesmas Gianyar II
Periode Juni 2013............................................................................

ix

31

DAFTAR SINGKATAN
ASI

= Air Susu Ibu

BB/TB

= Berat Badan/Tinggi Badan

BB/U

= Berat Badan/Umur

= Carbon

Cm

= Centimeter

= Gram

= Hidrogen

ISPA

= Infeksi Saluran Pernafasan Atas

KEP

= Kurang Energi Protein

Kg

= Kilogram

Kkal

= Kilokalori

LIPI

= Lembaga I

mg

= miligram

= Oxygen

OR

= Odd Ratio

SD

= Simpang Deviasi

UPT Kesmas = Unit Pelaksana Teknis Kesehatan Masyarakat


WHO

= World Health Organization

WHO-NCHS = World Helath Organization - National Center for Health Statistics

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Kuisioner Penelitan


Lampiran 2 Data Kasus dan Kontrol

xi