BIMBO SA DE CV (BIMBO SA DE CV PLATA TIA ROSA TOLUCA)

Ta Rosa, ha estado siempre presente en la vida de las familias mexicanas.

Disfruta de todo nuestro sabor.
Esta empresa pertenece a bimbo
Con el nacimiento de Ta Rosa, en 1974, Banderillas, Doraditas, Orejas y otras
variantes de la marca se establecieron con firmeza en los hbitos de los exigentes
consumidores mexicanos del pan dulce.
Misin
Alimentar, Deleitar y servir a nuestro mundo.
Descripcin de la empresa
Tia Rosa, ha estado siempre presente en la vida de las familias mexicanas con
deliciosos productos elaborados tradicionalmente con ingredientes de alta calidad.
Disfruta de todo nuestro sabor. Tia Rosa por su rico sabor casero.

Direccin: Ex Rancho San Antonio Sn, San Pedro Totoltepec, 50200 Toluca de
Lerdo, Estado de Mxico
Telfono: 01 722 279 1215
Productos
Tortillinas:
- Tortillinas Ta Rosa 10,12,20 ,22 y 50 piezas
- Tortillinas Light
- Tortillinas con Linaza
- Tortillinas Taqueras
- Tortillinas Norteas
- Tortillinas Burreras

Galletas:
- Tartinas Fresa 8pz
- Tartinas Pia
- Diamante
- Mini Polvoron sevillano
- Polvoroncitos caseros
- Orejitas de 12 pz
- Polvoron casero 1 pieza
- Galleta manzana canela con avena 8pz
- Mini bisquet integral 4 pz
- Galleta de avena 2 pz

Pan Dulce:
- Conchas
- Bigotes
- Mantecadas
- Mantecadas de Chocolate
- Semitas
- Cuernitos
- Doraditas
- Bisquet
- Rielitos


Proceso de produccin

En la visita a la lnea de produccin observe el proceso para la elaboracin
de galletas y pan de dulce Tia Rosa
A continuacin se describe el proceso de elaboracin de galletas
Recepcin de materias primas
Preparar los ingredientes y seleccionarlos para la mezcla
La mezcla se prepara de acuerdo a cada receta las cuales se encuentran
almacenadas digitalmente en la memoria de un computador
De ah resulta el tipo de masa para cada tipo de galleta
Se usa laminado y roto cortado en las llamadas masas elsticas o
desarrolladas
El moldeado rotativo se usa en masas cortas
El extruido se emplea en masas blandas
Horneado de galletas riguroso control de temperatura y humedad
Al salir del horno las galletas son enfriadas en las cintas transportadoras
Despus pasan en donde se les agrega la cubierta
Posteriormente pasan por un tnel de refrigeracin donde se inicia la
cristalizacin de la cobertura
Despus las galletas procedentes son alimentadas en las maquinas
envasadoras la cual est condicionada con el formato de envasado, codifica
los packs indicando la fecha de vencimiento
Luego los paquetes son encajados en envases secundarios y apilados
Cada fase es supervisada por los inspectores de calidad quienes certifican
la calidad de los atributos de calidad en cada etapa











MISIN
Alimentar, deleitar y servir a nuestro mundo
VISIN
En nuestra Visin 2015 SOMOS:
Una empresa con marcas lderes y confiables para nuestros consumidores.
El proveedor preferido de nuestros clientes.
Una empresa innovadora, que mira hacia el futuro.
Una empresa financieramente slida.
Un lugar extraordinario para trabajar.

En 2015 somos la mejor empresa de panificacin en el mundo y un lder de la
industria alimenticia, donde nuestra gente hace la diferencia todos los das.

HISTORIA
Fundado en Mxico el 02, de Diciembre del 1945, y en Zapopan el ao de 1992,
Grupo Bimbo es hoy en da una de las empresas de panificacin ms importantes
del mundo por posicionamiento de marca, por volumen de produccin y ventas,
adems de ser lder indiscutible de su ramo en Mxico y Latinoamrica. Con
presencia en 17 pases de Amrica y Asia, cuenta con cerca de 7,000 productos y
con ms de 150 marcas de reconocido prestigio.
Las instalaciones contaban con un local para oficinas, un patio, una bodega y una
sala de produccin que ahora podra considerarse como rudimentaria, pues
algunas operaciones se hacan manualmente, incluso los moldes eran vaciados
con base en golpes con cierta energa.
Los primeros productos del osito Bimbo, que abarcaban el pan grande, el pan
chico y el pan tostado, salieron a las 15 horas de ese dos de diciembre. El pan
negro comenz a elaborarse hasta enero de 1946 y a fines del siguiente ao sali
al mercado la lnea de panquelera.
Para su distribucin en panaderas, expendios de pan, tiendas de abarrotes y
tienditas, se utilizaron 10 camiones que surtan nicamente al Distrito Federal.
Hoy, Grupo Bimbo elabora, distribuye y comercializa ms de 5000 productos,
entre los que destacan una gran variedad de pan de caja, pan dulce, panquelera,
bollera, pastelitos, confitera, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de
maz y de harina de trigo, tostadas, cajeta (dulce de leche) y algunos otros
productos.
La distribucin de sus productos, elaborados en sus 76 plantas y 3
comercializadoras ubicadas en Mxico, Estados Unidos, Centro y Sudamrica,
Europa y Asia, cubre ms de 1,000,000 puntos de venta en el mundo.

DATOS RELEVANTES
Grupo Bimbo fue fundado en la Ciudad de Mxico en 1945 y hoy en da se cuenta
entre las empresas de panificacin ms importantes del mundo, por su volumen
de produccin, ventas y posicionamiento de marca.
En Mxico es la compaa ms grande de alimentos, y lder indiscutible en la
panificacin nacional, as como en la de varios pases de Latinoamrica.
A travs de sus principales subsidiarias, Grupo Bimbo elabora, distribuye y
comercializa cerca de 5000 productos, entre los que destacan una gran variedad
de pan empacado, pastelera de tipo casero, galletas, dulces, chocolates, botanas
dulces y saladas, tortillas empacadas de maz y de harina de trigo, tostadas, cajeta
(dulce de leche), comida procesada, maquinaria y artculos de plstico.
Cuenta con ms de 100 marcas de reconocido prestigio como Bimbo, Marinela,
Milpa Real, Ta Rosa, Oroweat, Entenmanns, Thomas', Boboli, Mrs. Bairds,
Barcel, Ricolino, Coronado, La Corona, Pasteleras El Globo, Suandy y Lara,
Duvaln, Bocadn, Lunetas, entre muchas otras.
Su compromiso de ser una compaa altamente productiva y plenamente humana,
as como innovadora, competitiva y orientada a la satisfaccin total de sus clientes
y consumidores, est presente en Mxico, Estados Unidos de Amrica, Argentina,
Brasil, Colombia, Costa Rica, Panam, Chile, El Salvador, Guatemala, Honduras,
Nicaragua, Per, Venezuela, Uruguay, Paraguay, la Repblica Checa y China.
El Grupo est configurado por 76 plantas y 3 empresas comercializadoras.
Durante 2006 las ventas netas consolidadas de Grupo Bimbo ascendieron a $5.9
billones de dlares.
Desde 1980, Grupo Bimbo es una empresa pblica que cotiza en la Bolsa
Mexicana de Valores.
El Grupo cuenta con la red de distribucin ms extensa del pas y una de las ms
grandes del continente americano, con 34,000 rutas garantiza que sus productos
lleguen frescos y todo el tiempo a los ms de 1,000,000 puntos de venta
localizados en 18 pases del mundo. Los kilmetros que en conjunto recorren las
unidades diariamente equivaldran a rodear 45 veces la circunferencia de la Tierra
o, ir y volver a la Luna, dos veces en un da.

Grupo Bimbo ha hecho importantes inversiones a travs del establecimiento de
plantas productivas, asociaciones estratgicas y la adquisicin de empresas del
sector, que le permiten su consolidacin operativa. As, entre sus adquisiciones se
encuentran, En China, Pan Rico Beijing; en Guatemala, Pan Europa; en Uruguay,
Los Sorchantes; en Chile, Lagos del Sur; en Mxico, Pasteleras El Globo, La
Corona, Joyco de Mxico. Las operaciones de panificacin de Lalo, en Colombia;
George Weston, LTD, en la regin oeste de los Estados Unidos ("Oroweat"), y el
100% del capital de una de las empresas panificadoras ms grandes e
importantes en Brasil (Plus Vita LTDA). Grupo Bimbo est integrado por ms de
87,500 colaboradores.
Comprometido con su responsabilidad social, Grupo Bimbo participa en
importantes proyectos comunitarios, como la reforestacin de reas naturales
protegidas de la Repblica Mexicana, as como en diferentes proyectos para el
bienestar de la sociedad.
Durante los ltimos aos, Grupo Bimbo ha fortalecido el trabajo en sus sistemas
de calidad para garantizar la inocuidad y consistencia de sus productos. Ha
obtenido reconocimientos nacionales e internacionales que avalan la efectividad
de dichos sistemas. Entre estos reconocimientos pueden enunciarse: ISO 9002 y
HACCP, ISO 9000:2000, Industria Limpia, BASC e IFS. Actualmente sigue
implementando estos sistemas en todas sus organizaciones.
Asimismo, desde abril del 2004 contamos con la Inscripcin en el Registro de
Empresa Certificada, lo que significa que nuestra empresa es confiable para las
operaciones de Comercio Exterior segn la Secretara de Hacienda y Crdito
Pblico.


Visitas guiadas
De una forma didctica y divertida, los nios y jvenes descubren el proceso de
fabricacin que se requiere para elaborar el pan, as como los controles de calidad
necesarios para mantener un producto siempre fresco y sabroso.
Los visitantes deben ser mayores de cuatro aos, se reciben grupos de primaria,
secundaria y bachillerato, as como grupos de adultos mayores.
Se tiene un estricto control de calidad dentro de la planta, por lo que se pide que
los visitantes cumplan ciertos requisitos como:
Usar zapatos cerrados, no tenis, ni sandalias.
No portar tirantes.
No usar aretes, pulsera y dems accesorios.
Llevar el cabello recogido.
Favor de no tener las uas pintadas.
Es importante que antes solicitar una visita ya se tenga conformado el grupo
asistente, pues la planta cuenta con una gran demanda de recorridos.
Informacin Adicional
Visitas: de lunes a viernes
La duracin de la visita es de aproximadamente 1:30 hrs.
El grupo debe tener com mximo 45 nios y 5 adultos.
La visita no tiene costo.

Direccin: San Pablo Xalpa 520, Reynosa Tamaulipas, Azcapotzalco, 02200
Ciudad de Mxico, Distrito Federal
Telfono: 01 55 5328 2200


Proceso de produccin
A continuacin se describir de manera breve el proceso continuo de fabricacin
de pan que el grupo opera mediante sistemas de control modernos, basados en
computadoras.
El gran proceso se divide en los subprocesos abajo listados, todos coordinados de
manera precisa por sistemas de control de la fbrica, interconectados entre s, se
capturan las rdenes de fabricacin definidas por los pedidos de los clientes (tipos
de productos y cantidad a fabricar), para elaborar estrictamente lo que se requiere,
y no tener inventarios, pues el pan pierde frescura con el paso del tiempo.
Preparacin de la masa: en este paso del proceso, se vierten los
ingredientes principales para la elaboracin de la masa, como: harina, huevo,
leche, levadura, minerales, etc.
Formado: en esta etapa, la pasta se divide en pedazos y se modela en
funcin del peso y forma del producto final. Tambin se deposita la masa formada
en moldes para ser conducidos, mediante un sistema de bandas transportadoras
automticas a otra etapa.
Fermentado: Los moldes con masa son llevados desde formado hasta una
cmara (de vapor) con temperatura y humedad controladas; ah se fermenta para
obtener casi su tamao definitivo (al inflarse con la levadura).
Horneado: Los moldes con masa fermentada son colocados en el horno
donde cocina el producto. Las variables crticas de este paso son el tiempo y la
temperatura de horneo.
Desmoldeo: el producto es extrado de los moldes, los cuales regresan de
manera automtica formada.
Enfriamiento: es colocado en una mquina que lo enfra, ya sea por el
efecto de permanecer en sta durante cierto tiempo, o utilizando algn sistema de
enfriamiento como ventilacin o refrigeracin.
Embolsado: El producto es rebanado, embolsado y finalmente se le coloca
el seguro de alambre que cierra la bolsa, mediante una mquina especializada
que le da, con precisin, tres vueltas y media.

Actualmente Cooperativa Pascual est conformada por tres plantas productoras
en los estados de Quertaro, Hidalgo y Culiacn, as como 23 sucursales en el
interior de la Repblica y 39 centros de distribucin en las principales ciudades,
generando 5,300 empleos directos y 20,000 indirectos. Cabe destacar que los
productos Pascual cuentan con la aprobacin de la Food and Drug Administration
(FDA) en los Estados Unidos.
La clave de nuestro xito es haber desarrollado una tecnologa avanzada con
personal altamente calificado adems de contar con un cuerpo empresarial y
productivo, ejemplo de integracin laboral fortalecido por la tica profesional y la
entrega en las actividades productivas que nos han merecido reconocimientos
como la certificacin ISO 9001:2008 en la planta de San Juan Del Ro.
MISION
En Sociedad Cooperativa Trabajadores de Pascual, S.C.L elaboramos y
comercializamos bebidas naturales, saludables y nutritivas en la gama de jugos,
nctares, pulpas de fruta, agua purificada y refrescos, con el compromiso de
deleitar y satisfacer la sed de los consumidores de todas las edades con la
responsabilidad de lograr su bienestar social.
VISION
Mejorar la organizacin cooperativa con nuevas plantas de produccin, de la mejor
tecnologa y con gran calidad humana, que posibilitar hacer un producto y dar un
servicio al cliente de mxima calidad, bajo el estandarte de "Lucha, Cooperacin y
Superacin" de todos sus integrantes.

HISTORIA
Como empresa Cooperativa es preciso conocer su surgimiento, ya que es ms
fcil comprender su pasado, analizar su presente y tener sustentos y herramientas
que permitan aportar ideas a proyectos futuros.
La empresa Refrescos Pascual, S.A. fue fundada a finales de los aos 30's y
principios de los 40's por el Sr. Rafael Victor Jimnez Samudio.
Los primeros productos que lanz al mercado fueron paletas, despus agua
embotellada en garrafn y por ltimo los refrescos Pascual.
Las primeras instalaciones de la empresa se ubicaron en la colonia Anhuac,
posteriormente en la colonia San Rafael y finalmente en la colonia Trnsito, a
principios de los 50.

Es en este momento, la empresa comenz a publicitar al refresco Pato Pascual
con el slogan Fruta en tu refresco. En la misma dcada sali al mercado el
refresco Lul, representando por una coqueta e inocente mueca que marc a
toda una generacin.
A comienzos de los aos 60 la empresa ya contaba con gran reconocimiento
dentro de la industria refresquera. Adquiri instalaciones en el interior de la
Repblica, as como en Estados Unidos y Japn. Fue en ese tiempo cuando se
lanz la bebida de frutas Boing! que, a diferencia de Pascual y Lul, no contiene
gas.
A mediados de esta poca, Rafael Jimnez entr en contacto con la empresa
sueca Tetra Pak, logrando la exclusividad para el envasado de Boing!
En marzo de 1982, el gobierno decret un aumento a los salarios del 10%, 20% y
30%, la mayora de las empresas acataron esa disposicin presidencial, no as el
dueo de Refrescos Pascual, quien se neg a otorgarles el aumento. Ante esa
negativa, un grupo de obreros de Pascual acudieron a las oficinas del Partido
Mexicano de los Trabajadores (PMT).
En agosto de 1984, en una Asamblea previa a una audiencia, acordaron anexar
una alternativa ms para la solucin de su conflicto: que se adjudicaran los bienes
de Refrescos Pascual S.A. a favor de los trabajadores quienes se comprometan a
trabajar bajo el sistema de Cooperativa.
El 27 de mayo de 1985, la Sociedad Cooperativa Trabajadores de Pascual S.C.L.
inici sus actividades con el Proyecto Aguascalientes. Ocho camiones salieron a
dicho estado para surtirse de producto (en esa ciudad an se produca Boing!) y
regresar al Distrito Federal con el objetivo de reabrir sus puertas y conquistar el
mercado. Organizados, salieron a vender sus productos y comenzaron a escribir la
exitosa historia de una Cooperativa 100% mexicana.


PLANTA TIZAYUCA
Av. De Las Diligencias No.7 Col. Tepojaco, C.P. 43810 Mpio. Tizayuca, Hgo.
Tel: 01 (779) 796-9210 Fax: 01 (779) 796-6223
REQUISITOS DE LA VISITA
Elaborar un oficio en hoja membretada, dirigido al Presidente de la Comisin de
Educacin; indicando el motivo de la visita, el nmero exacto de los alumnos que
asistirn (los grupos se conforman por 30 alumnos como mximo, mayores de 5
aos), as como incluir telfono y correo electrnico de la Institucin.
Las visitas son de lunes a jueves en 3 horarios: 9:00, 11:00 y 13:00 hrs.
La visita se programa de acuerdo al espacio en la agenda, aproximadamente con
un mes de anticipacin.
No se agenda sin oficio.
Los oficios se entregan en la Comisin de Educacin (Clavijero No. 60, Col.
Trnsito, Del. Cuauhtmoc, C.P. 06820) o va correo electrnico a
capacitacion.sur@pascual.com.mx
La recepcin y seguimiento de oficios se realiza los das viernes de 7:00 a 15:00
hrs.
La respuesta ser enviada va correo electrnico.

REGLAMENTO DE LA VISITA
El representante de la escuela deber portar identificacin de la Institucin
Educativa.
Confirmar el da viernes antes de su visita (horarios de 7:00 a 15:00 hrs.), de lo
contrario se cancelar automticamente
En caso de no asistir, no se pospondr ni se agendar el mismo ao.
Todos los visitantes debern portar una etiqueta en el pecho con su nombre sin
apellidos.
Traer 2 envases vacos de cualquiera de nuestros productos por persona y sin
excepcin.
El acceso al sanitario ser al final del recorrido, esto por razones de higiene, ya
que podemos tocar el producto en cuanto sale de la mquina.
El nmero de personas est limitado a 30 alumnos por razones de seguridad.
Evtenos la pena de rechazar personas que no estn contemplados en su
autorizacin.
La tolerancia es de 15 minutos, despus el recorrido ser parcial; si llegan 30
minutos tarde se cancelar automticamente (slo se le atender en el horario que
le corresponde, una vez ingresado su grupo no se permitir el acceso a personas
que lleguen tarde).
No se permite el acceso con tenis, zapatos tenis, zapatos de tela, zapato calado o
zapato de tacn, huarache, sandalias, short, bermuda, pantaln pescador,
pantaln tres cuartos, falda corta, camiseta o ropa escotada.
Si en su grupo hay ms de 10 personas que no cumplan con el punto anterior, se
cancela automticamente la visita, ya que no contamos con reas donde puedan
esperar el resto de su visita.
No se admiten menores de 5 aos o nios, jvenes y adultos con capacidades
diferentes, esto por seguridad, ya que no contamos con las instalaciones
adecuadas.
Queda prohibido comer o mascar chicle durante el recorrido.
Est prohibido introducir cmaras de video, fotogrficas y telfonos celulares.









PROCESO DE PRODUCCION
Sociedad Cooperativa Trabajadores de Pascual S.C.L., empresa 100% mexicana
poseedora de una gran traduccin y experiencia en el procesamiento de frutas
naturales con los ms altos estndares de calidad, considerada pionera y
vanguardia de equipos para procesar sus propios pulpas, poseedora de una
experiencia en el ramo de ms de 50 aos, cuenta con los recursos tcnicos y
profesionales del ms alto nivel en Mxico y el mundo, conjuntados todo estos en
su Planta de Procesamiento y Produccin ubicada en el parque industrial de San
Juan del Rio Quertaro, Respaldando su responsabilidad y calidad en
reconocimiento con la Certificacin de Calidad ISO 9001:2000.

Seleccin de la fruta.
La fruta que se procesa hoy, ayer todava colgaba de un rbol, esta fruta entra al
almacn y es colocada en una tina de lavado por agitacin, agua y aire, de ah
pasa a una banda de seleccin donde es separada la fruta golpeada o no apta y
se tira como bagazo, tambin se separa la fruta verde la cual regresa al almacn y
se espera el tiempo necesario para su maduracin y posterior procesamiento.
Proceso de la pulpa.
En este proceso la fruta pasa al Molino Deshuesador, Molino de Martillos y al
Molino Despulpador, en esta etapa la fruta se desprende de su cscara y hueso
que es desechado como bagazo y la pulpa pasa a una desactivacin enzimtica
para evitar su obscurecimiento, despus pasa a dos molinos ms; Molino
Refinador y Molino Pasador donde se extrae la fibra y queda nicamente la
PULPA.
Pasteurizado
La pulpa es sometida a un aumento de temperatura para asegurar su pasteurizado
y luego se enfra a temperatura ambiente en el rea de envasado ASPTICO, el
cual se realiza en bolsas ASPTICAS de 200 kgs., se guarda en tambos y es
almacenada sin perder sus caractersticas de PULPA NATURAL DE FRUTA, su
tiempo de almacenamiento es de 12 meses lo que garantiza que siempre se
utilizar pulpa fresca y que durar hasta la prxima temporada de molienda.





Envasado
Envasado Asptico. Boing (Tetra Slim 1L y 200 ml., Tetra Brik 500 y 250 ml,
A1 200 ml).
Una vez que contamos con la bebida, procedemos al envasado, no sin antes
esterilizar el material de envasado. Este se hace converger con la bebida en una
cmara libre de contaminantes del medio circundante.
Envasado en caliente. Boing (Tetra Classic, Lata, B12 y NR) y Pascualn.
La zona de contacto entre el producto y el envase se protege con una corriente de
aire caliente la cual es generada por un soplador. La temperatura ptima para el
envasado est establecida en el rango de los 73 a los 78 centgrados, de
pendiendo del sabor de la bebida y con ello tambin logramos obtener un producto
comercialmente estril con una vida de anaquel prolongada sin necesidad de
refrigeracin antes de ser destapado.
Envasado en fro. Pascual (vidrio 14 oz.), Lul (3 L., 300 ml. Y vidrio 10 oz.).
Otra manera de conservar las bebidas, y en especial las carbonatadas, es
someterlas a una temperatura por debajo de los 2 grados centgrados para atrapar
la molcula de bixido de carbono en una cmara presurizada con este gas. Se
recomienda mantener en refrigeracin estas bebidas para impedir la perdida de
gas.
Empaquetado
Cuando un producto es envasado bajo las ms altas exigencias de calidad se
hace necesario mantener este estndar protegindolo con un empaque o
envoltura adecuada. Por lo tanto, nuestras bebidas se empaquetan de la siguiente
manera:
Tetra Brik litro, 750 ml y 200 ml. en caja de cartn.
Tetra Brik 500 ml., 330 ml., y 250 ml. en charola de cartn
Tetra Classic 250 ml y TETRA Classic A1.
Para el TCA 250 ml se usan canastas de polietileno de alta densidad retornable.
Para el TCA1 se usan cajas de cartn no retornable.
Lata de aluminio.
Dado que este material presenta una gran resistencia mecnica, para su
almacenamiento se utiliza polietileno de baja densidad para su envoltura en six-
pack y se embalan 4 de estos en una charola de cartn para agrupar 24 piezas.

PET
Se utiliza polietileno de baja densidad para empacarlos en grupos de 24 piezas en
las presentaciones de 300 y 600 ml. y en la presentacin de 3 litros se hacen
paquetes de 6 piezas.
En las presentaciones de envase de vidrio.
El criterio que se usa para determinar su empaque es si el producto ser
retornable o no. Cuando no es retornable, se usa una charola de cartn con una
envoltura de plstico, mientras que para las presentaciones retornables se usan
cajas de polietileno de alta densidad.