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IFAPA, Centro Camino de Purcil
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!niversidad de "ranada
1. Introduccin
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada
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Imagen 1. Aspecto general de plantas de Stevia
$a Stevia rebaudiana @ertoni es una co!"uesta originaria de
)araguay, usada "or los nativos co!o endulAante. Sus 7o'as
contienen dos gluc+sidos de un alto "oder edulcorante, con
un sabor de .// a 9// veces !5s dulce -ue el aAcar y otra
"eculiaridad !uy interesante, ba'o las "re!isas de "roducto
beneBicioso "ara la salud, es -ue su enlace -u(!ico de
"osici+n beta los convierte en "roductos no !etaboliAables
en el cuer"o 7u!ano, "or lo -ue no su"onen un a"orte
energCtico eBectivo. )or lo anterior!ente eD"uesto, la 7o'a
es el ele!ento Bunda!ental en la "roducci+n de este cultivo.
Es una "lanta de "orte arbustivo ba'o -ue 7a alcanAado en
nuestras condiciones de cultivo unos E/ c!. de altura. Es
bastante "ro"icia a la ra!iBicaci+n desde la base. Sus tallos,
7erb5ceos al "rinci"io, se tornan leFosos en la "arte basal,
de una Bor!a !5s intensa a !edida -ue !5s se acerca la
Bloraci+n.
A continuacin presentamos los avances de resultados de los dos primeros aos
del ensayo de cultivo de Stevia rebaudina Bert. bajo las condiciones
agronmicas de la Vega de Granada al amparo del Contrato de Colaboracin
establecido por el IA!A y la empresa Stevigran.
1. Introduccin
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada
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uando el n!ero de tallos es ba'o o la densidad del !arco lo "ro"icia, se "roduce ra!iBicaci+n secundaria en
el tercio inBerior, "resentando estos tallos secundarios "oca densidad de 7o'as y Cstas de !enor "orte,
7abiCndose co!"robado, -ue en "ies con uno o dos tallos y una Buerte ra!iBicaci+n secundaria, el "orcenta'e
de 7o'a sobre el total de bio!asa ba'a en !5s de un 0/G sobre "lantas de !ayor n!ero de tallos
"rinci"ales. Htra consecuencia del !enor n!ero de tallos "or "ie es el reducido "oder de rebrote tras la
siega. uanto !enor sea el n!ero de tallos "rinci"ales, y !5s ligniBicadas estCn las ra!iBicaciones
secundarias "roducidas, el n!ero de ye!as laterales viables desciende y la brotaci+n, tras la siega, es !5s
diB(cil, llegando a secarse !ayor n!ero de "lantas y los brotes e!itidos en "lantas vivas son !enos s+lidos
ante el desgarro. El n!ero de tallos "rinci"ales "arece estar relacionado con la variedad, la densidad de
"lantaci+n o as"ectos cli!5ticos co!o la radiaci+n.
Esta "lanta est5 considerada re"roductiva!ente co!o a"o!(ctica. $as "lantas -ue "resentan este ti"o de
re"roducci+n "roducen sus se!illas sin -ue ocurra !eiosis ni Becundaci+n, "or lo -ue las se!illas generadas
suelen ser "oco BCrtiles, aun-ue los descendientes de las "ocas se!illas viables son genCtica!ente idCnticos
a la "lanta !adre. =ada esta "roble!5tica "uede aconse'arse la re"roducci+n vegetativa "ara su
!ulti"licaci+n.
Se 7an contabiliAado 7asta 1I tallos en un solo "ie, siendo lo !5s Brecuente de 0J a ./ tallos "or "lanta en el
cultivo establecido y de 0/ a 0. el aFo de i!"lantaci+n. Este dato est5 estrec7a!ente relacionado con la
variedad, los ecoti"os y la "r5ctica de des"untado de la "lanta reciCn brotada tras el trans"lante.
)resenta una !arcada tendencia a la Bor!aci+n de ra(ces en la base de cada uno de los tallos e!itidos tras
los cortes -ue, si se "roducen cerca del suelo, dan lugar a un desarrollo s+lido e inde"endiente del siste!a
radicular de cada brote. En ca!bio, si el corte se realiAa a !ayor distancia del suelo, no ter!inan de
desarrollar estas ra(ces y los tallos "resentan una alta Bragilidad al desgarro. )or ello, la altura de corte y el
a"orcado son vitales "ara au!entar el vigor y la resistencia a la rotura "or roces o "or el "ro"io viento.
2. Objetivos
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada
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0. =eter!inar la viabilidad agron+!ica del cultivo de Stevia en la Vega de Granada. o!o "re!isa no
li!itante se "lantea la "osibilidad de a"rovec7ar e-ui"os !ec5nicos e inBraestructuras eDistentes "ara los
"rocesos de "roducci+n y "reindustrialiAaci+n del cultivo del tabaco co!o "lantadoras y secaderos. $os
"ar5!etros "ro"uestos "ara estudio son8
A"licaci+n de tCcnicas "aliativas "ara reducir el riesgo de 7eladas co!o los a"orcados invernales o el
uso de !ateriales baratos de "rotecci+n te!"oral "ara inviernos -ue se "revean es"ecial!ente Br(os.
=eter!inaci+n de Oc "ara "oder establecer "rogra!as de riego acordes con necesidades reales.
Siste!as B5ciles y Biables de !ulti"licaci+n -ue "udiera realiAar el agricultor "ara re"osici+n y nuevas
"lantaciones.
$. %ibliogra&'a
Ensayo sobre el cultivo de la Stevia en la Vega de Granada
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Casaccia. /0 1lvare,. E. 2334. Reco!endaciones <Ccnicas "ara una "roducci+n Sustentable de OaRa
KeRe en el )araguay. Pinisterio de Agricultura y Ganader(a. *nstituto Agron+!ico 6acional.
1lvare,. 5.0 Casaccia. +.0 5pe,. G. 6774. )roducci+n de OaRa KeRe. Pinisterio de agricultura y
Ganader(a; *nstituto Agron+!ico 6acional. )araguay
Campos. +. )ri!eros resultados del cultivo eDtensivo de Stevia en ,aAenda Santa Rosa, )aran5,
@rasil. *V Si!"osio *nternacional de la Stevia ParAo .//E, Asunci+n. )araguay.
Casaccia. +. 2338 )roducci+n del cultivo de OaRA KeRe *nstituto Agron+!ico 6acional. )araguay.
9untal *as0 +aman *ang. ".:. S%ivananda. EBBect aB 6, ) and O BertiliAers on teir availability in
soil in relation to t7e Satevia )lant. Korticultural Researc7, Kessarag7ata $a3e )ost, @angalore,
*ndia
Panual <Ccnico de "roducci+n de Stevia. E=A-*6AGRH a'a!arca .//J
+osua. /.5. 2366 Stevia8 *nvestigaci+n y desarrollo. #ornadas sobre cultivo de la Stevia en la Vega
de Granada. *,A)A centro a!ino de )urc7il 2Granada4, #unio ./00
+osua. /.5. 2363 ;niversidad de Granada. *nBor!e sobre las "ers"ectivas de la autoriAaci+n de
co!ercialiAaci+n de los eDtractos 2esteviol gluc+sidos4 de la Stevia rebaudiana co!o aditivo
ali!entario y de los derivados de su 7o'a co!o nuevo ali!ento 26ovel ,uud4 en Euro"a y en
Es"aFa. ,ebrero ./0/.
Sanc%e,. $. 2338 <Ccnicas reco!endadas "ara la "roducci+n de !udas de OaRA KeRe *nstituto
Agron+!ico 6acional. )araguay.
Instituto de Investigacin y Formacin Agraria y Pesquera
#di$icio %L!#&#'( Avda( Isaac &e)ton n* + Planta 2,
Par-ue Cient.$ico / 'ecnol01ico Cartu2a 34+
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e-mail< )ebmaster(i$apaA2untadeandalucia(es
www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa
ste traba2o a sido co$inanciado al B6C por el Fondo #uropeo de Desarrollo Re1ional, dentro del Pro1rama Eperativo F#D#R de Andaluc.a 266F-261+
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Ensayo
sobre el cultivo de la Stevia
en la Vega de Granada