El mejor servicio es el invisible

Quisieron tener el primer delivery de pizza peruana y

ahora hacen 20.000 pizzas al mes
Por Vanessa Antnez de la Vega
Gunter Vicich nunca ha hecho una pizza, pero s sabe cmo venderlas. l cuenta que en
este negocio "lo ms importante es saber lo que quiere tu cliente antes que l".
recisamente, !"nnos izza surgi de esta premisa. "#n los a$os %& haba cadenas de
polleras ' snguches pero no de pizzas peruanas por deliver'( por eso, o)recer un
producto de calidad al cliente no tena pierde", dice .
#l primer problema )ue que el nombre pensado para la empresa 'a estaba registrado.
#ntonces, el hermano de Gunter *' uno de los gestores del pro'ecto+ llam de ##.,,. '
sugiri uno que acababa de ver cerca de su casa- la izza de !ino, en ingls. Gunter
luego comprendi que "no importa el nombre que le pongas a tu empresa porque, a la
larga, la marca tiene la )uerza que t. le vas imprimiendo".
#ntonces, con el propsito de vender pizzas por deliver', los hermanos Vicich ' unos
socios lograron la inicial para abrir su primer local en /ira)lores, en 0%%%. "1in
embargo, nos dimos cuenta de que varios de nuestros clientes pre)eran sentarse a comer
ah mismo", relata Gunter Vicich, que estudi administracin. #l local inicial apenas
tena un espacio para atender a cuatro mesas, por lo que tuvieron que improvisar un
comedorcito en la terraza. 2uego, el crecimiento de comensales los oblig a mudarse a
otro local ms grande, como para 34 mesas .
#n los primeros cuatro a$os la publicidad se bas en el boca a boca, es decir que los
clientes coman ' recomendaban, pero cuando se tom la decisin de crecer ' buscar
ms inversionistas, tambin se apost por el mr5eting.
Vicich dice que el momento ms di)cil es cuando se decide crecer, cuando uno tiene
que involucrar a ms inversionistas ' no se puede )allar. 6dems, parte de ese
crecimiento, en su caso, dependi de los proveedores. "7os es)orzamos en no de)raudar
a los proveedores porque la calidad de nuestro producto dependa de ellos ', en
retribucin, logramos que nos dieran lneas de crdito", a$ade.
7o es casualidad que Vicich se ha'a preocupado por desarrollar este sector. 8uando
inici su primera empresa *una imprenta+, se dio cuenta de que tener un buen trato con
el proveedor, desde el due$o hasta los operarios, es clave. 6ctualmente, la imprenta
sigue en pie pero un socio se encarga de ella porque Vicich se ha entregado de lleno a
!"nnos, "hasta sue$o con pizzas", dice.
1i bien !"nnos comenz a )uncionar con 3& empleados, la empresa ha crecido a un
ritmo de un local ' medio por a$o. 6hora cuenta con 03 locales que venden un
apro9imado de 3&.&&& pizzas al mes. Vicich a)irma que parte importante de este
crecimiento tambin ha sido "crear una marca ' di)erenciarte en el servicio". ":o' en
da, los productos tienden a ser cada vez ms similares, entonces lo que va a
di)erenciarte es el servicio", e9plica. "8omo cliente, no quieres a alguien encima de ti,
por eso, el me;or servicio es el que no sientes, el que es invisible, pero que, cuando lo
necesitas, est ah", asegura.
l tiene la meta de hacer )ranquicias en el e9terior ' continuar el crecimiento de locales,
en 2ima ' en provincias. < con)iesa que cuando est a)uera sentir que el pro'ecto por
)in est realizado.
!" #$AVE"
!ntuir al cliente. ,no debe saber leer las se$as que el cliente da ' saber distinguir
entre el tipo de cliente. 6tender a una pare;a es distinto que servir a una )amilia con
hi;os peque$os.
#apacitaci%n constante. 2os que estn en contacto con el cliente, deben saber
atender. ,n comensal mal atendido, no vuelve ', peor, no recomienda.
&anarse al proveedor. 1i pagas con puntualidad ' respetas su traba;o, ellos te darn
prioridad para cumplir tus pedidos.
'''.pizza.com.pe 6provechar la tecnologa para que los clientes accedan al
servicio de manera ms cmoda ' rpida.