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Filhs de Bacalhau
Colaborao de Lopo Pegado
Ingredientes:
600 g de migas de bacalhau
2 dentes de alho
100 g de farinha
1 ovo
1 colher de salsa picada
1 colher de fermento
100 ml de leite
2 colheres de po ralado
6 colheres de azeite
leo para fritar
Confeco:
Demolha-se o bacalhau durante 4 horas.
Escorre-se, desfia-se e reserva-se.
Num recipiente fundo coloca-se o bacalhau, os dentes alho muito
picados, a farinha, o ovo batido, o po ralado, a salsa, o fermento, o
leite e trs colheres de azeite.
Trabalha-se tudo muito bem at que esteja ligado.
Pode utilizar-se a batedora elctrica.
Deixa-se repousar meia hora.
Com a ajuda de duas colheres formam-se as filhs.
Leva-se a lume uma frigideira com bastante azeite, e quando comear
a ferver baixa-se o lume e vo-se deitando as filhs de 4 em 4 para
que no se colem umas s outras.
Quando as filhs estiverem douradas, retiram-se com a ajuda de uma
escumadeira e colocam-se sobre papel absorvente.

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