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TORTA DE AUYAMA

Ingredientes:
2 tazas de pur de auyama
1 taza de aceite
1 y 1/2 taza de azcar
4 huevos
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 taza de pasas
Preparacin:
Para obtener el pur de auyama: En una olla con suficiente agua sancochar la auyama previamente lavada,
limpiada y picada en trozos grandes; una vez que est blanda tomar la pulpa y triturarla con un tenedor hasta
obtener las 2 tazas de pur. Precalentar el horno a 350 grados. En la licuadora colocar el pur de auyama, los
huevos, el aceite y el azcar y licuar hasta mezclar bien. Colocar esta mezcla en un bol y agregar la esencia
de vainilla, canela, harina y polvo de hornear, mezclar con movimientos envolventes hasta que todos los
ingredientes estn bien incorporados. Agregar las pasas y mezclar brevemente, verter en un molde
previamente enmantequillado y enharinado, y al horno por 1 hora aproximadamente o hasta que al introducir
un palito en el centro ste salga seco.