1. Prezentarea datelor generale ale structurii de primire
1.1. Date de identificare a hotelului Afrodita 1.2. Tipul activitii curente 1.3. Natura capitalului
2. Structura organizatoric
2.1. Organigrama hotelului 2.2. Prezentarea atribuiilor principalelor categorii de personal din cadrul hotelului 2.3. Prezentarea principalelor funcii ale fiecarui compartiment n parte 2.4. Ponderea fiecarei activiti desfasurate n volumul total de activitate a societii comerciale
3. Activitatea de comercializare desfurata n cadrul societii comerciale Afrodita
3.1. Modaliti de vnzare a serviciilor/produselor
4. Preocuprile societii comerciale Afrodita n domeniul aigurrii calitii
4.1. Descrierea produselor/serviciilor pe care le fabric/comercializeaz hotelul Afrodita
2
1. Date generale
1.1. Prezentarea societii Hotel Afrodita este unitatea reprezentativ a societii SC Afrodita SRL cu sediul central pe strada Frumuseii, numrul 7 n staiunea Paradisul Albastru, acesta fin unicul sediu. Hotelul Afrodita repreznt destnaia perfect pentru persoanele ce doresc cea mai relaxant vacan i cea mai nedit. Hotelul dispune de 157 locuri de cazare n 49 camere twn, 100 camere cu pat matrimonial i 8 apartamente dispuse pe patru nivele i parter. Hotelul satisface chiar i cele mai exigente pretenii ale oaspeilor i se caracterizeaz prin elegan, securitate, confort, curenie impecabil, servicii ireprosabile. Camerele sunt dotate cu: mobilier televiziune prin cablu minibar baie cu du balcon, mobilier de balcon plasa de nsecte sistem de climatizare telefon conexiune internet wireless Apartamentele sunt formate din: camera de zi dotata cu: canapea extensibil dou fotolii cu masut baie cu cabin de du telefon televizor cu plasm minibar internet wireless dormitor cu pat matrimonial balcon cu mobilier sistem de climatizare 3
1.2.Tipul activitii curente
S.C Afrodita S.A. , prin hotelul Afrodita de 3 stele, are ca obiect de activitate serviciile de turism i cele aferente acestei activiti. Amplasat ntr-un cadru natural de exceptie, avand o pozitie privilegiata n centrul statiunii Eforie Nord, Hotel Afrodita ofera turistilor poibilitatea petrecerii unui sejur relaxant i odihnitor la malul marii, find ituat la numai 10 mnute de plaja. Serviciile de calitate, experienta ndelungata i atentia personalului va vor reda atmosfera camnului dumneavoastra. Aici va puteti bucura de toate bnefacerile marne: plaja, soarele, briza, niipul fn, apa marii, toate sunt din belsug i contribuie la refacerea fizica i pihica redandu-ti din pln clipa reveriei, tonusul i momentul nostalgiei. Hotelul dispune de: loc de joaca exterior pentru copii, gradinia celor mici (n nteriorul hotelului), centru SPA, bar de hotel, sal de fitness, Club playstation, lift, conexiune internet wireless n tot hotelul, seif la receptia hotelului. Receptia hotelului, modern amenajata i foarte primitoare ofera o noutate turistilor veniti pentru afaceri,- busness corner loc special amenajat cu fotolii recofortante, masuta, laptopuri . Barul din ncnta hotelului pune la dispozitia turistilor o gama variata de bauturi alcoolice, cocktailuri, racoritoare, freshuri, nghetata.
1.3.Natura capitalului (mixt,stran) Personalul hotelului Afrodita este format din bulgari i romni.
2. Organigrama activitii n cadrul hotelului Afrodita
2.1. Organigrama hotelului Organigrama este un nstrument utilizat pentru a exprima structura organizatoric a societii. Ea este prezentarea schematic n toate detaliile a subordonrii i a legturii dintre compartimentele i sectoarele din cadrul unitii. Aceast schematizeaz principalele component, sectoare, posturi, funcii, n istem ierarhic pe nivele managerial i relaiile ntercompartimentale. Adesea, organigrama cuprinde numarul de personal pe compartimente, birouri, departamente. n prezent, numarul total de salariai ai hotelului Afrodita este de 42 de angajai.
4
2.2. Prezentarea atribuiilor principalelor categorii de personal din cadrul hotelului. Fia postului este un document operaional important, care preznt n detaliu toate elementele necesare unui salariat pentru a-i executa n condiii normale postul atribuit. Aceasta cuprinde denumirea postului, sarcnile, autoritatea, responsabilitile, relaiile cu alte posturi, cunotinele, aptitudinile, deprinderile necesare realizrii obiectivelor ndividuale prevzute pentru postul respectiv. Fia postului este un document organizatoric necesar fiecrui salariat, cruia i furnizeaz nformaiile neceare desfurrii unei munci eficiente i, de asemenea, este un suport pentru evaluarea muncii i a comportamentului salariatului.
FIA POSTULUI : Recepioner principal Cerine: Studii liceu + curs de calificare Cunoaterea unei limbi de circulaie internaional Relaii: Ierarhice: este subordonatul efului de recepie Are n subordonare: muncitorii necalificai De reprezentare: repreznt unitatea n relaiile cu clienii unitii.
Director General Director Hotel (1) ef Recepie (1) Recepioner (2) ef de sal (1) Guvernanta (1) Cameriste (15) Director Restaurant (1) ef Buctarie (1) Buctar ef (1) Buctari (4) Barman (1) Osptari (12) 5
Atribuii:
Execut n mod ireprosabil programul de cazare stabilit de conducere. nainte de a intra n serviciu se prezint la eful de recepie (managerul) pentru a fi nspectat n ceea ce priveste aspectul vestimentar i al sau personal. Preia serviciulde la schimbul precedent, cerand detaliile necesare asupra clientilor care ocupa hotelul , asupra serviciilor suplimentare care urmeaza sa fie exacutate, asupra dificultatilor nregistrate i deci, a seizarilor clientilor. Primeste comenzile i rezervarile, stabileste modul de rezolvare al acestora,propunand solutii pentru comenzile ce nu pot fi onorate n unitatea respective aducandaceasta la cunostinta solicitantului ( decalarea sejurului, cazarea n alte unitati,etc). Face rezervari pentru cei care se adreseaza direct receptiei. n situaia turismului organizat, ia legatura i primeste conventia sau comanda serviciilor de la biroul de rezervari. Primeste i ofera clientilor spatii de cazare i ii aista pe acestia pe toata durata sejurului. Informeaza la solicitarea clientilor despre existent serviciilor aigurate n hotel, despre facilitate i despre alte unitati de cazare i de alimentative publica ale societatii, mersul trenurilor, autobuzelor, curse aeriene, programe cultural, sportive, adresele unitatilor comerciale, alte adrese utile. Cunoaste stuctura spatiului de cazare cu specificul fiecarei camera, stind sa faca orepartizare a acestora n functie de tarifele practicate, de camerele libere sau de poibilitateade sporire a numarului de locuri prin ntroducerea de paturi suplimentare , i a preferntelorclientilor. Cunoaste toate lucrarile de evident primara, de statistica i de gestiune, n baza carora functioneaza hotelul. Executa correct i la timp toate aceste lucrari, nu paraseste serviciul pana nu a ncheiat lucrarile pentru schimbul n care lucreaza. Cunoaste legile i actele normative cate stau la baza functionarii hotelului i le aplica ntocmai. Dirijeaza comiionerii, liftierii i uierii, n functie de serviciile ce se fac clientilor. Preia de la client la soire documentele de identificare pentru completarea documentelor de evident operative. Respecta ntocmai dispozitiile i sarcnile trasate de organelle de politie n ceea ce priveste evident clientilor Primeste, expediaza i nmaneaza corespondenta clientilor hotelului, urmareste ca pentru cei plecati sa se returneze corespondenta soita dupa plecarea acestora (n cazurile poibile) Urmareste lichidarea debitorilor, respectarea perioadelor creditului hotelier,seizand admnistratorul unitatii de cazare pentru cazurile care depasesc puterea sa derezolvare i ine la zi toate evidentele operativ-contabile. Comunica spre compartimentul de alimentative toate ntrarile de turisti i toate informatiile legate de acestia. Transmite compartimetului ethnic toate defectiunile ce apar n spatiile hoteliere Respecta i aplica normele de protective a muncii. Respecta i aplica normele PI , cunoscand atat amplasarea cat i folosirea mijloacelor respective. 6
Asigura extinderea serviciilor suplimentare i ncasarea contravalorii acestora pentru cresterea rentabilitatii exploatarii hotelului. ndeplneste i alte sarcni date de managerul unitatii de cazare
Recepioner hotel: Cerine: studii liceu + curs de calificare cunoasterea a 1-2 limbi de circulatie nternationala Relaii: ierarhice-este subordonat sefului de receptive functionale- de colaborare cu lucratorii unitatii i ai unitatilor de restauratie de reprezentare- repreznta unitatea n relatiile cu turistii Atribuii: stabileste un sistem de rezervari eficient, de asa maniera ncat sa repartizeze persoanele potrivite n camerele cele mai potrivite, n perioada cea mai potrivita. organizeaza procesul de rezervare. stabileste tehnicile , etapele, circuitul i regimul rezervarilor. stabileste evidentacomenzilor de rezervari (confirmate sau neconfirmate). organizeaza politica de rezervarei daca este necesar , impreuna cu seful de receptive, pentru exploatarea judicioasa a camerelor. urmareste ndeaproape ituatia derularii contractului pe beneficiar. ine evident debitorilor i a celor rai-platnici pentru a actiona efficient n politica de rezervari. tine evidenta comenzilor de rezervari pe dosare distncte, pe categorii de clienti,pe luni, pe zile , separate pe cele acceptate decele neacceptate. transmite zilnic receptiei ituatia rezervarilor pe ziua n curs. urmareste derularea activitatilor post-rezervare. se preocupa de aigurarea tratamentelor spaciale destnate persoanelor importante. tine evident agentiilor de voiaj i a companiilor care au ncheiat contracte cu unitatea. repreznta unitatea hoteliera n relatiile cu clientii. presteaza servicii suplimentare (furnizeaza nformatii despre hotel) , de asemeanea, are rolul de operator tele-fax. receptioneaza i atribuie mesaje tele-fax pentru hotel. efectueaza transmiii pentru pasageri. ntocmeste bonuri pentru serviciile prestate predate la receptive. sorteaza i atribuie documentele primite.
Camerist:
Cerne: coala generala (10 clase) Cerine specifice: cnste i corectitudine profeionala
7
Relaii: Ierarhice - se subordoneaza direct lucratorului commercial, supraveghetoarei, admnistratorului unitatii de cazare i sefului de complex, precum i imputernicitilor. Functionale - de colaborare cu ceilalti lucratori ai unitatii i cu lucratoriiunitatii de alimentative publica. De reprezentare - nu este cazul sarcini de serviciu: executa n mod ireprosabil curatenia raionului repartizat de supraveghere, cu respactarea tehnologiei sau operatiunilor de ntreinere i curatenie stabilite. se ngrijeste sa schimbe lenjeria dupa numarul de zile normat sau mai devreme daca sunt cazuri care impugn acest lucru. la ntrarea n serviciu se preznta supraveghetorului de serviciu pentru a fi nspectata n ceea ce priveste aspectul vestimentar i cel personal, pentru semnarea conditiei de prezenta i primirea raionului de lucru. duce rufaria la spalatorie i o ridica pe cea curata, conform graficului stabilit de societate , controleaza daca rufaria a fost bne spalata, calcata i apretata; seizeaza supraveghetaorea de serviciu n cazuri de defectiuni; retuseaza la oficiu defectiunile de calcare a lenjeriei. duce la spalatorie , calcatorie, croitorie lenjeria clientului pentru spalat, calcat, reparat i se ngrijeste sa o returneze la ora fixate de client nante de apelul acestuia. tine evidenta stricta a nventarului pe care il are n primire , verifica existent i starea lui, comunicand la receptie lipsurile sau eventualele stricaciuni provocate de turisti pentru recuperarea lui. viziteaza toate camerele din sectorul sau de activitate pentru un ultimo control, va face patul pentru culcare, aranjeaza lenjeria de noapte pe pat, va aerii camerele, lasand o veioaza aprinsa. urmareste buna aprovizionare cu materialele igienico-sanitare corespunzatoare. constata defectiunile i lipsurile din iventarul camerelor din sectorul sau de activitate, le noteaza n caietul special pe care il are n acest scop i il preznta supraveghetoarei de serviciu. dupa plecarea clientului controleaza imediat camera, verifica existent ntregului nventor, aigurandu-se ca acesta nu a fost deteriorate, n caz contrar sesizeaza imediat supraveghetoarea de serviciu i receptia hotelului. cu aceeai promtitudine preda lucrurile uitate de turisti la receptive pentru a li se nmana nante de a parai hotelul; n cazul n care acesta a plecat din hotel, preda imediat supraveghetorului lucrurile uitate. raspunde de securitatea lucrurilor de orice fel ale clientilor. la ntervalul de timp stabilit de admnistratorul hotelului, executa curatenia generala a fiecarei camere. raspunde de foloirea bailor de pe etaj, n baza bonului dat de receptive, efectuate la cererea clientilor pentru care ntocmeste un bon de prestare a serviciului. se ngrijseste de evacuarea i restituirea la restaurant a nventarului de vesele i tacamuri existente n camera, prin servirea clientului. 8
Unitate de competene: - n cazul prevederilor din sarcnile de serviciu. Responsabiliti: raspunde de aigurarea curateniei n sectorul repartizat raspunde admnistartiv i material pentru bunurile din dotare. raspunde pentru nendeplnirea sarcnilor stabilite de conducerea societatii pe lnie de PSI cat i de organelle de specialitate raspunde conform legilor n vigoare pentru nerespectarea normelor de protectie a muncii, de PSI, cat i a normelor igienico-sanitare specifice activiatatii de cazare.
Sanciuni: - ncalcarea normelor de munca, nendeplnirea atributiilor de service ori nendeplnirea lor ncomplete sau defectuasa atrage dupa sne aplicarea urmatoarelor masuri disciplnare: avertisment- la prima abatere, dimnuarea salariului cu 5-10% pe o perioada de 1-3 luni, la a doua abatere constanta, retrogradarea din functie pe o perioada de 1-3 luni, la a treia abatere desfacerea contractului de munca n cazul savaririi a mai mult de 3 abateri, pe parcurs de un an. Osptar se preznta la program conform graficului. executa operatiunile obisnuite necesare servirii consumatorilor, miss-en,place-ul n ordinea avuta la tehnica servirii. se preocupa n a-i menine o tnuta vestimentara i o igiena personala corespunzatoare pe tot timpul programului. studiaza cererea de consum a produselor i preparatelor culnare i participa la ntocmirea listelor de meniu zilnice. efectueaza operatiunile de servire la mese festive, receptii. verifica ,prin sondaj, gramajul preparatelor i produselor pe care le ridica de la sectii. recomanda consumatorilor preparate culnare ,dand detalii asupra compozitiei i a modului de preparare a acestora. reia i executa comenzile, ncaseaza valoarea consumatiei i ntocmeste documentele necesare (bon marcaj, nota de plata), n conformitate cu legislatia n vigoare. respecta regulile i tehnica de servire (nventor adecvat: bauturi calde,bauturi reci, debarasarea dupa fiecare fel de mancare). urmareste sa-i ridice n permanenta gradul de calificare profeionala. are obligatia de serviciu de a adopta o atitudine cuvincioasa i demna fata de client, primndu-i n unitate n mod politicos. urmareste n permanenta pastrarea curateniei n salon i n raionul n care ii desfasoara activitatea. preznta consumatorilor lista de meniuri i recomanda diferite specialitati de preparate culnare i bauturi. executa comanda n cel mai scurt timp, servnd mancarurile dupa regulile culnare. serveste consumatorilor n ordinea venirii acestora. pregateste vesela dupa plecarea consumatorilor. dupa termnarea programului de lucru, ntocmeste borderoul marfurilor dupa bonurile de marcaj i depunde numerarul ncasat sefului de unitate. cunoaste, aplica i raspunde de respectarea regulilor igienico-sanitare i de igiena personala. 9
aplica i respecta ntocmai normele de tehnica securitatii muncii i normele PSI. poarta uniforma dorita la nivel de unitate, are o tnuta curata i ngrijita. desfasoara activitatea conform programului de lucru stabilit de seful de unitate. efectueaza examnarile medicale periodice cu nregistrearea rezultatului acestora n carnetul de sanatate. raspunde admnistrativ pentru ndeplnirea sarcinilor de serviciu.
2.3. Prezentarea principalelor funcii ale fiecarui compartiment n parte. Principalele compartimente ce stau la baza alcaturii unui hotel sunt reprezentate de: serviciul front-office, serviciul de etaj, bucataria, serviciul de servire al consumatorilor. serviciul front-office activitatile de front-office se desfasoara la nivelul holului de primire find punctul central catre care se orienteaza toate serviciile dintr-un hotel. Principalele functii ale acestui serviciu sunt: rezervarile, receptia, holul, casa de facturare, centrala telefonica. o biroul rezervari se ocupa cu prelucrarea cererilor ndividualede rezervare precum i nregistrarea tuturor comenzilor ndividuale sau de grup. o receptia efectueaza primirea clientilor i atribuirea camerelor o holul cea mai mare varietate a activitatilor serviciului front-office se nregistreaza la nivelul compartimentului de hol. o casieria are atributii de ncasare a notelor de plat, schimb valutar, punere ladispozitie a seifurilor ndividuale. o centrala telefonica activitatea operatorilor se ncadreaza tot n functiunile serviciului front-office. De multe ori primul contact al clientului cu hotelul se realizeaza la acest nivel. serviciul de etaj functiile serviciului de etaj sunt reprezentate de curatenia o curatenia camerelor aranjarea camerelor se face diferit, n functie de starea ocupat/eliberat, precum i de categoria hotelului: curatenie completa (cu schimbarea n totalitatea a lenjeriei de pat i a prosoapelor, la plecarea clientului), curatenie de ntreinere (schimbarea eventuala a lenjeriei de pat i a prosoapelor, n functie de numarul de zile trecute de la ocuparea camerei). o spalatoria se ocupa cu aigurarea lenjeriei de pat i a prosoapelor curate, precum i a lenjeriei din dotarea restaurantului. bucataria activitatea departamentului de alimentatie (restaurante, restaurante i baruri,alimente i bauturi) se desfasoara la nivelul spatiilor de productie (bucatarie, carmangerie,laborator de cofetarie-patiserie) i servire (saloane de servire, baruri). serviciul de servire al consumatorilor locurile de vanzare i servire a preparatelor culinare i a bauturilor n cadrul hotelului sunt relativ numeroase: saloane de servire, coffee-shop sau snack-bar, baruri, mnibaruri n camere, distribuitoare automate pe holuri, restaurant cu autoservire pentru personal, etc.
10
2.4. Ponderea fiecrei activiti desfurate n volumul total de activitate a societii comerciale. Hotel - 55% Restaurant - 25% Alte servicii suplimentare (mnibar, bar piscina, room service, masaj, sauna,etc) 20%
3. Activitatea de comercializare desfurat n cadrul societii comerciale Afrodita
3.1. Modaliti de vnzare a serviciilor/ produselor
A. vanzare directa - pentru turistii ndividuali sau companii diverse ce nu au ncheiat contracte de prestari servicii; B. vanzare prin ntermediari (contracte de prestari servicii turistice cu agentii de turism).
3.2. Tipuri de mesaje promotionale, mijloace promotionale utilizate de societatea comerciala Afrodita i mediile foloite pentru promovarea acestora Hotelul Afrodita ofera o gama larga de mijloace de promovare, acesta avand reclama n presa locala. Alte mijloace promotionale ale hotelului ar fi pagna de internet de care acesta beneficiaza pe www.tourismguide.ro.
12
4. Preocuprile hotelului Afrodita n domeniul aigurrii calitii
4.1 Descrierea produselor/serviciilor pe care le fabrica/ comercializeaza hotelul Afrodita Hotelul Afrodita ofera o gama larga de servicii clientelei sale, atat n ncnta complexului, cat i n afara sa, ntr-un cadru organizat. Hotelul dispune de urmatoarea structura de cazare: 49 camere twn, 100 camere cu pat matrimonial i 8 apartamente dispuse pe patru nivele i parter. Fiecare din apartamente sunt amenajate cu un mobilier modern i comfortabil, grup sanitar, istem de aer conditionat i ncalzire i sunt dotate cu tv i cablu tv, telefon nternational i acces nternet. ngrijirea camerelor se face zilnic, aigurandu-se tot timpul o atmosfera de curatenie i confort.
NOU: - sala de fitness - acces gratuit turistilor hotelului cu varsta minima de 15 ani. - loc de joaca exterior pentru copii - dotat cu masa de tenis, trambulna, tobogane, masute i scaune, balansoare, casute de povesti i multe alte surprize. Acces gratuit pentru copii cu varste cuprinse ntre 1- 15 ani. - Gradinita celor mici - copii se pot rasfata ntr-o lume mirifica cu ajutorul ursuletilor de plus, cartilor de povesti i desenelor animate sub supravegherea parntilor.Acces gratuit pentru copii cu varsta cuprinsa ntre 2- 6 ani. - animation team, activitati de desene cu culori pt cei mici, teatru de papui, concursuri cu premii - Club Playstation copii dumneavoastra se pot recreea cu jocuri de ultima generatie.
OFERTA SPECIALA: La achizitionarea unui pachet de mnim 7 nopti cazare, copilul tau are acces gratuit 1h/ntrega durata a sejurului la clubul Playstation, pentru a se recreea cu jocuri de ultima generatie. Oferta pentru copii cu varsta cuprinsa ntre 6-12 ani implniti. Rezervarile se fac cu mnim cu 48 h nante de data cazarii, daca plata este efectuata prin transfer bancar sau mandat postal. n caz contrar, rezervarile pot fi procesate doar cu plata onlne prin Credit Card/ Debit Card.
13
Meniu: Mic Dejun cafea, ap mineral ceai bauturi racoritoare sandwich cu: salata sunca, verde i roii proaspete sandwich cu: cascaval, sunca, salata verde i roii proaspete
Cina Gustare Rece de Casa Roie cu salata de vnete Vita/Porc/Pui/Pete la grtar Icre Ciorba de peste/vacuta/legume/pui/burta Salata verde/roii/varza/asortata 60 RON/persoana
14
BIBLIOGRAFIE
1. Anca Adriana Cristea Animaie n turism i ndustria ospitalitii, Ed. GEMMA PRINT, Bucureti, 2003. 2. Anca Adriana Cristea Manualul recepionerului, Ed.GEMMA Print 2003 Bucureti . 3. turistnfo.ro 4. www.nfoturism.ro 5. www.tourismguide.ro