CINTICA MICROBIANA

MODELO DE Michaelis-Menten

La cintica enzimtica estudia la velocidad de
las reacciones catalizadas por enzimas.

Estos estudios proporcionan informacin
directa acerca del mecanismo de la reaccin
cataltica y de la especificidad de las enzimas.

Factores que afectan la
actividad enzimtica
1.Concentracin de enzima

2.Concentracin de sustrato

3.pH

4.Temperatura

Sustrato vs Producto

Temperatura / pH

Sustrato

Cintica de crecimiento de un
cultivo

Fases del cultivo
La fase logartmica: en la que el microorganismo se
adapta a las nuevas condiciones y pone en marcha
su maquinaria metablica para poder crecer
activamente. La duracin de esta fase es variable y
en general es mayor cuanto ms grande sea el
cambio en las condiciones en las que se encuentra
el microorganismo.



La fase exponencial: Crecimiento acelerado
en el cual existe un aprovechamiento del
sustrato y debido a esto el crecimiento es
rpido.
La fase estacionaria: en la que no hay
aumento neto de microorganismos, lo que no
significa que no se dividan algunos, sino que
la aparicin de nuevos individuos se
compensa por la muerte de otros.



La fase de muerte: en la que el nmero de
microorganismos vivos disminuye de forma
exponencial con una constante k que depende
de diferentes circunstancias.