CREMA DE BERENJENA TEMPLADA CON ALBAHACA

Ingredientes:
4 berenjenas frescas.
6 dientes de ajo,
dl. de aceite de oliva
Para rehogarla berenjena:
Albahaca y 1 dl. de aceite de oliva para triturar con la albahaca.

Elaboracin:
Pelar y cortar las berenjenas en dados pequeos, adicionar sal y dejar reposa hasta que
pierdan la sabia.
En un rondn poner el aceite y rehogar los ajos en lminas hasta que doren, adicionar los
dados de berenjena limpia y seca y rehogar hasta que estn cocidos, adicionar caldo o agua
y dejar cocer unos treinta minutos. Sazonar con sal y pimienta.
Triturar la albahaca con el aceite.
Servir la crema con un poco de aceite de albahaca encima.