RISOTO AL HINOJO CON GORGONZOLA

Ingredientes 4 personas:
500 gr. De bulbo de hinojo verde.
400 gr. De arroz arborio.
80 gr. De acei te.
40 gr. De chalota.
150 ml. de vino blanco seco.
1'2 l. de fondo blanco aprox.
C/s Sal , pimienta blanca molida.
120 gr. De gorgonzola.
1 cucharada de hojas de hinojo picadas.

Elaboracin:
1- Picar la chalota y cortar el hinojo en trocitos.
2- Rehogar con el aceite a fuego suave, adicionar el arroz, remover y adicionar el vino
blanco dejndolo reducir hasta la mitad.
3- Adicionar el caldo hasta que cubra el arroz y cocer a fuego suave durante unos 15 o 20
minutos. Durante la coccin aadir el liquido necesario para que el arroz est totalmente
cubierto y remover constantemente.
4- Sazonar con sal y pimienta blanca molida, emplatar y acompaar con una loncha de
gorgonzola y las hojas de hinojo picadas.