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Livret dinitiation la cueillette

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Dans le Lot et "aronne : savoureusesplantessauvages#orange.fr
Dans le $as-Rhin : asso.sps.alsace#gmail.com
3
Sommaire
Introduction................................................................................................................................................................5
Quelques prcautions prendre.................................................................................................................................7
Prsentations des plantes............................................................................................................................................7
Ail des ours...........................................................................................................................................................8
Amarante rflchie..............................................................................................................................................!
Au"pine ............................................................................................................................................................#
$erce spond%le....................................................................................................................................................&
'ardamine hrisse.............................................................................................................................................(
'hnopode "lanc.................................................................................................................................................)
*piaire des "ois...................................................................................................................................................#
*ra"le..................................................................................................................................................................#+
,aillet -rateron....................................................................................................................................................#5
Lamier ................................................................................................................................................................#7
Lierre terrestre.....................................................................................................................................................#)
.ar-uerite...........................................................................................................................................................+
.auve s%lvestre..................................................................................................................................................++
.ouron "lanc......................................................................................................................................................+5
/rtie.....................................................................................................................................................................+7
Pissenlit...............................................................................................................................................................+)
Plantain................................................................................................................................................................&
Porcelle enracine...............................................................................................................................................&+
0enoue du 1apon...............................................................................................................................................&5
2ureau noir..........................................................................................................................................................&7
Pour aller plus loin...................................................................................................................................................&)
Le3ique....................................................................................................................................................................5&
0frences................................................................................................................................................................5(
Anne3es....................................................................................................................................................................57
4
Introduction
Si vous lisez ces lignes, c'est probablement que le sujet des mauvaises herbes vous intresse,
ou du moins, vous intrigue. videmment, pas question ici de donner des solutions pour radiquer les
mauvaises herbes de votre jardin si ce n'est coups de dents. En fait ces mauvaises herbes ne
portent pas tr!s bien leur nom, et au lieu de vouloir s'en dbarrasser tout pri", il est possible
d#apprendre s#en servir.
$eci est le but de l'association Savoureuses %lantes Sauvages &promouvoir l'usage souvent
mconnu des nombreuses plantes qui nous entourent, au jardin, comme au fond des bois.
'ans ce livret, ralis par les membres de l#association, vous trouverez la prsentation dtaille
d#une vingtaine de plantes sauvages comestibles couramment rencontres en (rance mtropolitaine.
)insi qu#un tableau gnral d#une centaine d#autres esp!ces que vous pouvez consommer sur
lesquelles vous trouverez d#avantage d#information sur le forum *angez des *auvaises +erbes.
Qu'appelle-t-on une "mauvaise herbe" ?
,e terme de - mauvaises herbes . est utilis pour qualifier les plantes qui poussent l o/
personne ne les attend, ce sont des indsirables dans les jardins, dans les cultures, ainsi que dans les
pelouses.
$e sont les esp!ces qui colonisent votre jardin et le pr du voisin, que l#on peut aussi trouver
dans la nature, au dtour d'un chemin de campagne ou en for0t. $'est pourquoi toutes les plantes
sauvages, spontanes ou subspontanes poussant sous nos latitudes peuvent 0tre regroupes sous ce
terme.
Quels intrts utiliser ces herbes ?
1outes les plantes poss!dent des proprits particuli!res, et les plantes sauvages rec!lent de
nombreuses vertus que l'on nglige souvent, qu'elles soient mdicinales, culinaires ou pratiques.
,a plupart des mauvaises herbes comestibles poss!dent un fort intr0t nutritif, et peuvent
permettre de complter 2voir m0me de remplacer3 notre alimentation habituelle de mani!re
intressantes. Elles apportent des vitamines, des minrau" mais aussi, ce qui est peut40tre moins
connu, des protines compl!tes.
$ertaines plantes peuvent galement remplacer des aliments qui ne poussent pas sous nos
latitudes. ,a racine de beno5te 2Geum urbanum3 remplace merveille le clou de girofle, la fleur
d#immortelle 2Helichrisum sp.3 le curr6, tandis que les racines de pissenlits 2Taraxacum sp.3 ou les fruits
du gaillet gratteron 2Galium aparine3 servent prparer un succdan de caf.
'e nouvelles saveurs sont galement dcouvrir ou redcouvrir.
Lgumes oublis et lgumes d'ailleurs
Saviez4vous par e"emple que le pourpier 2Portulaca sp.3 tait une salade tr!s apprcie en
7r!ce, et cultive au m0me titre que la laitue chez nous 8 9ue le chnopode 2Chenopodium album3 a
longtemps t cultiv en (rance en tant que lgume, avant d'0tre remplac par les pinards 8
:l peut40tre aussi rappel que la grande majorit de nos lgumes actuels sont issus d#esp!ces
sauvages, slectionnes au cours du temps. )insi la plupart de nos chou", navets et autres betteraves
sont issus de quelques esp!ces de la famille des brassicaces. :l est d#ailleurs toujours possible de les
trouver l#tat spontan en Europe et en Sibrie.
5
)u mo6en ;ge le chnopode, la mauve 2Malva sylvestris3 ou l#arroche 2Atriplex sp.3 taient tr!s
apprcis et cultivs comme lgume. *ais l#introduction de la pomme de terre, de la tomate, du ma<s
et autres varits issues du nouveau monde ont fait dispara5tre la consommation de ces plantes
aujourd#hui considres comme - mauvaises herbes ..
$ependant orties et autres pissenlits ont t beaucoup consomms en temps de guerre et de
disette de m0me que parfois la sciure de certaines essences d#arbres qui rempla=ait la farine. ,e
cambium 2deu"i!me corce3 d'arbres comme le tilleul 2Tilia sp.3 ou le pin 2Pinus sp.3 tant riche en
amidon.
)ujourd#hui encore une tradition de cueillette de salade persiste dans certaines campagnes la
fin de l#hiver.
Et si vous mangiez dj des mauvaises herbes ?
%eut40tre 0tes vous dj all ramasser des pissenlits ou du cresson, des fraises des bois ou des
m>res, ou encore avez vous, comme nombre d'enfants, suc le nectar si sucr de la fleur de tr!fle 8
%eut40tre en vacances dans le sud de la (rance avez4vous achet du pourpier sur un march,
celui l m0me qui pousse chez vous entre deu" pavs dans la cours. %eut40tre en $hine ou en :talie,
avez vous go>t des chr6santh!mes 8 $ar si dans l#he"agone ils dcorent joliment les plates4bandes
ce sont des lgumes part enti!re en )sie et sur le pourtour mditerranen. %eut 0tre achetez4vous
du gobo ou du quinoa au magasin bio du quartier 8 Eh bien sachez que vous pouvez retrouver tout
cela dans votre assiette en dsherbant votre jardin. ,a racine appele 7obo, n'est autre que la racine
de la bardane 2Arctium lappa3 que vous venez d'ajouter votre compost, mais qui est tr!s apprcie au
pa6s du Soleil levant. ,e quinoa, de son nom latin Chenopodium quinoa, est un cousin du chnopode
blanc qui envahit les terrains en friche.
?ous vo6ez, vous consommez dj des mauvaises herbes, qui tout d#un coup ne semblent plus
si mauvaises que =a.
:l est certain qu#entre les varits cultives et sauvages il 6 a des diffrences de productivit,
mais n'est4il pas dommage de se dbarrasser du gobo qui pousse au fond du jardin, pour aller ensuite
en acheter en magasin 8 '#arracher les pinards sauvages pour essa6er d#en faire pousser une autre
esp!ce qui n#a pas obligatoirement meilleur go>t 8
%eut 0tre hsitez vous encore consommer quelque chose de nouveau, qui pousse tout seul
sans que vous n#a6ez rien faire 8 $ependant, en respectant quelques r!gles lmentaires de
prudence vous pourrez bient@t sourire doucement en vo6ant votre voisin s#acharner apr!s ses
- mauvaises herbes . alors que vous mangerez tranquillement les votre.
6
Quelques prcautions prendre
our des raisons de sant
:l est certain que la collecte des plantes sauvages comporte quelques risques. :l est possible de les
limiter au ma"imum en respectant quelques r!gles lmentaires de bon sens.
Ae consommez jamais une plante que vous n'avez pas formellement identifie.
Ae consommez que les parties cites comme comestibles. $onsidrez les parties qui ne sont
pas clairement nonces comme to"iques.
Bespectez le mode de consommation prconis, certaines plantes tant to"iques lorsqu#elles ne
sont pas cuites.
)ssurez4vous que votre site de ramassage ne soit pas pollu 2c! anne"e # 3.
?rifiez que vous n'0tes pas allergiques la plante 2c! anne"e $ 3.
A#utilisez pas les plantes sauvages des fins mdicinales sans l#avis de votre mdecin ou
pharmacien.
our la prservation de la ressource
,orsque vous n'0tes pas dans votre jardin, quelques r!gles sont respecter afin de prserver la
ressource en plantes sauvages.
)vant de ramasser une plante assurez4vous qu'elle ne soit pas protge. Beferez vous au" sites
officiels comme celui du *usum Aational d'+istoire Aaturelle.
Ae prlevez une plante que si elle est abondante localement et ne ramassez jamais plus de CDE
de la population.
Bamassez que les parties utiles & n'arrachez pas la plante si vous ne comptez pas utiliser la
partie souterraine.
$ertaines plantes ne sont pas mangeable toute l#anne 2amertume, prsence de bois, acidit...3,
afin de ne pas couper une plante pour rien, respectez les priodes de cueillette conseilles.
Prsentations des plantes
,es vingt plantes comestibles prsentes ici sont des plantes relativement courantes en (rance
mtropolitaines, au" go>ts et utilisations divers. $e sont des plantes gnralement assez faciles
reconna5tre, toutefois n#hsitez utiliser des guides spcialiss pour confirmer vos identifications.
7
Ail des ours
%llium ursinum L ! Alliaces
"
Allium ursinum
#escription $
7EAEB),:1E. %lante herbace, vivace, odeur d#ail, possdant un bulbe.
(EF:,,ES. ?ert sombre, nettement ptioles, larges de G E cm. ,a face suprieure luisante,
face infrieure mate. %ointe des feuilles recourbe vers l#arri!re.
(,EFBS. Hlanches I ptales, regroupes en une inflorescence globuleuse.
%partition et &a'itat $
,'ail des ours pousse dans toute l#Eurasie, gnralement en tapis dans les sous4bois ombrags.
Principau( constituants $
:l poss!de une forte teneur en huile essentielle sulfure, en sulfure de vin6le, mais aussi en
vitamine $.
)sa*es alimentaires $
,e bulbe et les feuilles peuvent 0tre utiliss en condiment ou en lgume, cru comme cuit. :l est
notamment possible de faire un dlicieu" pesto avec les feuilles.
Proprits mdicinales $
1oute la plante est utilise, mais surtout le bulbe, en teintures, dcoctions, jus, cataplasmes ou
essences. ,#ail des ours prsente des proprits dpuratives, h6potensives, anthelminthiques, et
surtout, antiseptiques, en usage interne comme e"terne.
%isques de con+usions $
)vant la floraison, il est possible de confondre les feuilles de l#ail des ours avec celles du muguet
ou de la colchique. ,#odeur d#ail est un crit!re essentiel pour viter les erreurs.
,
Amarante r+lc&ie
%maranthus retro!le"us L ! Amarant&aces
1-
Amaranthus retroflexus
#escription $
7EAEB),:1E. %lante annuelle, dresse, pubescente, d#un vert grisJtre, pouvant atteindre KL cm
de haut.
1:7E. 7nralement rougeJtre.
(EF:,,ES. ,g!rement ondules sur les bords et munies d#un long ptiole. ,a face infrieure est
densment velue.
(,EFBS. ?erdJtres, runies en pis terminal sur la tige.
%partition et &a'itat $
Elle est prsente les rgions tempres du globe et pousse dans les friches et cultures.
Principau( constituants $
,es feuilles sont riches en protines et vitamines telles que la vitamine ) et $.
)sa*es alimentaires $
1oute la plante est comestible crue comme cuite. *0me Jges, les feuilles sont tendres, de
m0me que les jeunes inflorescences, qui peuvent 0tre consommes la mani!re des asperges. ,a
racine est aussi comestible, mais assez ligneuse. *ais ce sont surtout les graines que l'on
consommera. 'e plus, ces derni!res ont tendance gonfler comme le pop4corn la chaleur.
Proprits mdicinales $
,es feuilles s#utilisent en tant qu'astringent.
%isques de con+usions $
%as de risque de confusion notable.
11
Au'pine
&rataegus monog'na L ! %osaces
12
Crataegus monogyna
#escription $
7EAB),:1E. )rbrisseau branches pineuses ne dpassant gnralement pas les Mm de haut.
(EF:,,ES. ?ert luisant, dcoupes en N E lobes.
(,EFBS. Hlanches roses, regroupes en cor6mbes.
(BF:1S. )ppels cenelles ils sont d'un rouge sombre une fois m>rs.
%partition et &a'itat $
,#aubpine se trouve en Europe, )sie occidentale, ainsi qu'en )frique septentrionale. Elle pousse
trouve dans les bois et les haies.
Principau( constituants $
,es fruits contiennent une quantit notable de vitamine $, mais aussi de pectine, qui peut servir
figer les confitures par e"emple.
)sa*es alimentaires $
,es jeunes feuilles crue peuvent 0tre consommes, mais ce sont surtout les fruits qui sont
utiliss, crus ou cuits. )ssez fades et farineu", ils peuvent se manger tel quel, ou 0tre ajouts des
prparations afin de les paissir.
:l est possible de prparer une sorte de coulis rappelant la sauce tomate en les faisant cuire, et
en rajoutant quelques c6norhodons pour relever le go>t.
,es cenelles peuvent galement 0tre sches et bro6es pour obtenir une farine.
Proprits mdicinales $
,es fleurs ont des proprits h6potensives, antispasmodiques et sdatives.
) l'inverse, les feuilles sont tonicardiaques, il faut donc viter de mlanger fleurs et feuilles.
%isques de con+usions $
%as de risque rel de confusion, si ce n#est au sein du genre Crataegus dont toutes les esp!ces
poss!dent les m0mes usages et proprits.
13
.erce spond/le
(eracleum sphond'lium L ! Apiaces
14
Heracleum sphondylium
#escription $
7EAEB),:1E. %lante herbace, vivace pouvant atteindre C,ELm de haut.
1:7ES. paisses, creuses et velues.
(EF:,,ES. ) limbe dcoup en E O folioles dents. Elles dgagent une odeur entre la
mandarine, la menthe poivre et la pistache.
(,EFBS. Hlanches, verdJtres ou parfois roses, disposes en ombelle. En bouton elles sont
entoures d'une gaine renfle.
%partition et &a'itat $
Elle est tr!s frquente dans toute l'Europe, que ce soit en lisi!re de for0t, dans les prairies, ou
le long des chemins.
)sa*es alimentaires $
1oute la plante se mange. :l est en effet possible de consommer la jeune racine, et les feuilles
cuites. *ais aussi de manger les jeunes tiges, les jeunes feuilles, et les boutons florau" crus comme
cuits. ,es graines sont un e"cellent condiment la saveur unique. $'est d'ailleurs pour cela que la
Herce est la plante favorite du chef *arc ?e6rat.
Prcautions d0usa*e $
,a plante contient de la fucocoumarine qui combine l#action du soleil, peut provoquer des
inflammations de l'piderme chez les personnes sensibles.
Proprits mdicinales $
1oute la plante est stimulante, digestive, et h6potensive. :l semblerait aussi que la racine et les
graines aient des proprits aphrodisiaques.
%isques de con+usions $
$omme pour toutes les plantes de la famille des apiaces, il faut prendre garde ne pas
confondre la berce avec la ciguP 2Conium maculatum3 qui prsente des feuilles beaucoup plus
dcoupes.
:l est galement possible de confondre berce spond6le et berce du $aucase 2Heracleum
mantegazzianum3 qui est tr!s photosensibilisante. $ette derni!re est cependant beaucoup plus grande
ses tiges ne sont pas velues et ses feuilles dgagent une odeur dsagrable lorsqu#elles sont froisses.
15
1ardamine &risse
&ardamina hirsuta L ! .rassicaces
16
Cardamina hirsuta
#escription $
7EAEB),:1E. %lante annuelle ne dpassant gnralement pas les GLcm de haut.
(EF:,,ES. ,a rosette est constitue de feuilles composes au" folioles ovales dont la terminale
est plus grande et de la forme d#un rein. ,es feuilles caulinaires peu nombreuses, poilues au bord et
sur le ptiole.
(,EFBS. %etites, et blanches, formes de M ptales disposs en croi".
(BF:1S. )llongs et dresss allant jusqu' Ncm de long. ) maturit ils s'enroulent sur eu"
m0mes au moindre contact, projetant ainsi les graines plusieurs dizaines de centim!tres.
%partition et &a'itat $
Elle est largement rpandue en Eurasie, )frique et )mrique, sur les terrains dcouverts.
Principau( constituants $
1oute la plante est assez riche en vitamine $.
)sa*es alimentaires $
,es feuilles et les fleurs sont e"cellentes en salade, comme cuites en soupes mais leur go>t est
alors lg!rement atnu.
Proprits mdicinales $
,es feuilles ont des proprits toniques, stomachiques, ainsi qu'e"pectorantes.
%isques de con+usions $
%as de risque rel de confusion, si ce n#est avec d#autres esp!ces de la famille des brassicaces
galement comestibles.
17
1&nopode 'lanc
&henopodium album L ! 1&enopodiaces
1"
Chenopodium album
#escription $
7EAEB),:1E. %lante annuelle de GL cm C m!tre de haut, blanchJtre ou verdJtre.
1:7E. Qrdinairement dresse, anguleuse, simple ou rameuse.
(EF:,,ES. %lus longues que larges, grossi!rement dentes, et rtrcies la base. ,eur face
infrieure est recouverte de minuscules poils, qui leur donnent un aspect blanc farineu" t6pique.
(,EFBS. 'e petite taille, vertes, blanches ou lg!rement rougeJtres, groupes sur les tiges
terminales.
%partition et &a'itat $
*auvaise herbe des plus rpandues, elle se trouve dans tous les lieu" incultes comme cultivs
de pratiquement tout le globe.
Principau( constituants $
,es feuilles peuvent contenir un peu de saponine, mais en tr!s faible quantit. $elle4ci dispara5t
lorsque la plante est cuite. $ependant, la cuisson a tendance rvler des o"alates. :l est donc
conseiller de consommer la plante avec modration en particulier pour les personnes a6ant des soucis
rnau", hpatiques, arthritiques, ou lithiasique 2rappelons qu'il en est de m0me pour les pinards ou
l#oseille3.
)sa*es alimentaires $
,es feuilles et jeunes pousses se mangent crues comme cuites, et remplacent aisment les
pinards.
,es graines peuvent 0tre rcoltes en grande quantit, m0me si leur taille est rduite. ,e
chnopode blanc est une esp!ce cousine du quinoa, crales tr!s apprcie en )mrique du Sud.
,es jeunes inflorescences ne sont pas en reste puisqu'on peut les consommer la fa=on des
asperges.
Proprits mdicinales $
,a plante enti!re est lg!rement sdative.
%isques de con+usions $
,'esp!ce peut 0tre confondue avec le chnopode h6bride 2Chenopodium hybridum3 et le
chnopode rouge 2$henopodium rubrum3, deu" autres chnopodes qui partagent les caractristiques du
chnopode blanc.
Aanmoins, on peut aussi le confondre avec l'pazote 2$henopodium ambrosioides3 qui est lui
to"ique. $ette derni!re esp!ce est cependant reconnaissable grJce son odeur de citronnelle que
n#ont pas les autres chnopodes.
1,
2piaire des 'ois
)tach's s'lvatica L ! Lamiaces
2-
Stachys sylvatica
#escription $
7EAEB),:1E. %lante vivace, dresse, atteignant jusqu' Cm dgageant une odeur ftide lors du
froissement des feuilles puis une odeur de champignon.
1:7E. ?elue, verte, souvent rameuse.
(EF:,,ES. 'entes, velues sur les deu" faces, en cRur la base. ) long ptiole en particulier les
infrieures.
(,EFBS. Begroupes au sommet de la tige, pourpres, parfois taches de blanc.
%partition et &a'itat $
Elle est tr!s courante dans les sous4bois d'Europe et d')sie occidentale et centrale.
)sa*es alimentaires $
,es feuilles et jeunes pousses sont comestibles crues ou cuites. $ette plante peut 0tre utilise
pour aromatiser un plat, en soupe ou en tant que lgume. Sa saveur est identique celle du c!pe.
Proprits mdicinales $
,a plante est antispasmodique et emmnagogue en usage interne, cicatrisante en usage
e"terne.
%isques de con+usions $
%as de risque rel de confusion, si ce n#est avec les esp!ces du genre Lamium qui sont toutes
comestibles. ,#piaire s#en distingue toutefois par ses fleurs regroupes au sommet de la tige et non
disposes l#aisselle des feuilles.
21
Stachys sylvatica - fleurs
2ra'le
%cer sp ! Aceraces
22
Acer campestre
#escription $
Toutes les espces d!"rables #genre Acer$ possdent des propri"t"s et usages sensiblement identiques% il s!agit
donc ici de la description du genre&
(EF:,,ES. %almes, lobes plus ou moins pointus selon les esp!ces et gnralement ptiole
assez long.
(,EFBS. '#un vert jaunJtre, elles apparaissent avant les feuilles.
(BF:1S. Begroups par paire, ils sont constitus d'une graine et d'une grande aile, comme chez
l'rable champ0tre 2Acer campestre3 ci dessous. :ls sont appels samares.
%partition et &a'itat $
,es rables sont prsents dans l#hmisph!re nord, gnralement en for0ts.
Principau( constituants $
,a s!ve des rables est riche en sucres. ''ailleurs, qui ne conna5t pas le sirop d'rable 8
)sa*es alimentaires $
%ratiquement tout l#rable se consomme. ,es feuilles se mangent crues, les jeunes fruits aussi,
ou bien conservs dans du vinaigre la fa=on de cJpres. ,es graines sont am!res, mais comestibles
une fois bouillies. ,e cambium pulvris peut s'ajouter la farine.
,'rable est surtout connu pour le sirop tir de sa s!ve. 1outes les esp!ces du genre produisent
cette s!ve, mais elle sera plus ou moins abondante et sucre. ,e sirop d'rable commercialis est issu
de la s!ve d'Acer saccharum.
Proprits mdicinales $
,'corce est lg!rement astringente.
%isques de con+usions $
%as de risque rel de confusion, si ce n#est avec le genre Platanus 2dont fait partie le platane
commun3. ,es feuilles des platanes sont cependant plus coriaces et les fruits tout fait diffrents.
23
Acer campestre - samares
3aillet *rateron
*alium aparine L ! %u'iaces
24
Galium aparine - fructification
#escription $
7EAEB),:1E. %lante annuelle
1:7E. 'e section carre, recouverte de soies crochues lui permettant de s'agripper.
(EF:,,ES. 'e I K mm de large pour C Ecm de long, disposes par I ou K tout autour de la
tige chaque nRud.
(,EFBS. Hlanches portes par des ramifications naissant l'aisselle des feuilles.
(BF:1S. 7lobulaires, groups par paire et hrisss de petits poils crochus.
%partition et &a'itat $
,e gaillet grateron pousse en Europe, en )sie occidentale borale ainsi qu#en )frique
septentrionale. :l affectionne les haies, les broussailles, et plus rarement les champs cultivs.
)sa*es alimentaires $
,es tr!s jeunes pousses peuvent 0tre consommes crues comme cuites. Fn e"cellent succdan
de caf peut s#obtenir en torrfiant les fruits bien m>rs, c#est dire lorsqu'ils commencent juste
brunir.
Proprits mdicinales $
1oute la plante est antispasmodique, h6potensive, diurtique, et diaphortique en usage
interne, et vulnraire en usage e"terne.
%isques de con+usions $
%as de risque rel de confusion, si ce n#est avec d#autres esp!ces du genre Galium&
25
Lamier
Lamium sp ! Lamiaces
26
Lamium maculatum
#escription $
Toutes les espces de lamiers #genre Lamium$ possdent des propri"t"s et usages sensiblement identiques%
il s!agit donc ici de la description du genre&
1:7E. 'resse, quadrangulaire.
(EF:,,ES. )llonges, en forme de cRur la base et fortement dentes.
(,EFBS. 7roupes l'aisselle des feuilles. Elles peuvent 0tre pourpre chez Lamium purpureum,
jaunes chez Lamium galeobdolon% ou encore pourpres tJches de blanc chez Lamium maculatum.
%partition et &a'itat $
,es lamiers sont rpandus en Europe, )sie, et )frique septentrionale. $ertains d#entre eu"
poussent en milieu ouvert, dans des prairies, tandis que d'autres affectionnent les sous4bois.
)sa*es alimentaires $
,es jeunes feuilles peuvent 0tre consommes en salade, ainsi que les fleurs. ,es feuilles plus
Jges seront plut@t consommes cuites. ,es racines seraient galement consommes en Espagne.
Proprits mdicinales $
,es sommits fleuries sont astringentes, hemostatiques, et e"pectorantes.
%isques de con+usions $
%as de risque rel de confusion, si ce n#est avec l'piaire des bois, ou avec l#ortie mais dont les
feuilles sont urticantes.
27
Lamium maculatum - Fleurs
Lierre terrestre
*lechoma hederacea L ! Lamiaces
2"
Glechoma hederacea
#escription $
7EAEB),:1E. ?ivace herbace rampante, l#odeur caractristique rappelant la fois le citron, la
menthe, et le poivre.
(EF:,,ES. Bondes crneles
(,EFBS. Boses ou violettes, fleurissant d!s le dbut du printemps.
%partition et &a'itat $
,e lierre terrestre se trouve dans presque toute l#Eurasie jusqu#au Sapon. Elle colonise les haies
les bois mais aussi les jardins.
)sa*es alimentaires $
(leurs, et feuilles s#utilisent. Elles s#ajoutent crues au" salades, ou peuvent 0tre cuites en
lgume. ,e lierre terrestre peut aussi s#utiliser dans les desserts et les sauces. :l se marie
particuli!rement bien avec le chocolat.
Proprits mdicinales $
,a plante a t utilise pour ses proprits diurtique, tonique, vulnraire, e"pectorante et
astringente.
%isques de con+usions $
$onfusions possibles avec la Hugle rampante 2A'uga (eptans3, le lamier pourpre 2Lamium
purpureum3, et la Hrunelle vulgaire 2Prunella vulgaris3.
Qn peut cependant bien distinguer le ,ierre 1errestre de ces plantes, galement comestibles,
car ce dernier dgage une forte odeur menthole et poivre lorsqu#on froisse ses feuilles dans la main.
2,
4ar*uerite
Leucanthemum vulgare L ! Asteraces
3-
Leucanthemum vulgare
#escription $
7EAEB),:1E. %lante vivace de GL IL cm de haut.
(EF:,,ES. )llonges, lobes et lg!rement dentes. ,es dents de la base des feuilles
embrassant lg!rement la tige. ,es feuilles la base ont une forme de spatule.
(,EFBS. :nflorescence composes de fleurs ligules blanches et de fleurs tubulaires jaunes.
%partition et &a'itat $
%rsente en Europe et en Sibrie, elle colonise prairies et champs.
)sa*es alimentaires $
1oute la plante, l'e"ception des tiges, est comestible. ,es racines, les jeunes pousses, les
feuilles et les capitules peuvent 0tre mangs crus comme cuits.
Proprits mdicinales $
,es fleurs en infusion ont des proprits antispasmodique, calmante, et astringente.
En usage e"terne, la plante est vulnraire.
%isques de con+usions $
,es fleurs peuvent 0tre confondues avec celles des camomilles, mais dont les feuilles sont tout
fait diffrentes.
) l#tat juvnile les feuilles peuvent se confondre avec celles du sne=on jacobe qui est to"ique.
31
Leucanthemum vulgare - Fleur
4au5e s/l5estre
4al5a s/l5estris L ! 4al5aces
32
Malva sylvestris
#escription $
7EAEB),:1E. %lante pubescente de NL cm CmGL.
1:7ES. 7nralement courbes vers le bas, lg!rement ligneuses la base.
(EF:,,ES. %rsentent cinq lobes plus ou moins aigus, poils pars sur les bords. ,es ptioles
sont densment velus.
(,EFBS. $omposes de E ptales mauves, veins de pourpre.
(BF:1S. 7nralement groups l#aisselle des feuilles.
%partition et &a'itat $
$ouramment rencontre travers toute l'Europe, l')sie occidentale, et l')frique septentrionale
dans les champs, dcombres, et en bordures de chemin.
Principau( constituants $
1oute la plante contient des mucilages, et les feuilles contiennent galement des vitamines ),
HC, HG, et $ en grandes quantits.
)sa*es alimentaires $
1outes la plante & jeunes pousses, feuilles, boutons florau", fleurs dveloppes, fruits tendres et
graines, se mange crue comme cuite. ,a racine se consomme lorsque la plante est encore jeune 2elle
devient ligneuse par la suite3. ,es graines peuvent 0tre moulues et ajoutes la farine.
Proprits mdicinales $
1outes les parties de la plante sont mollientes 2grJce au" mucilages3, la"atives, et
e"pectorantes.
,a fleur, applique en compresses peut aider soigner les orgelets.
%isques de con+usions $
%as de risque rel de confusion, si ce n#est au sein du genre Malva dont toutes les esp!ces
poss!dent les m0mes usages et proprits.
33
Malva sylvestris
4ouron 'lanc
)tellaria media L ! 1ar/op&/llaces
34
Stellaria media
#escription $
7EAEB),:1E. %etite plante couche ou ascendante.
1:7E. ) section ronde, velue sur une seule ligne.
(EF:,,ES. Qvales et pointues au sommet, les suprieures ne poss!dent pas de ptiole.
(,EFBS. Hlanches, formes de E ptales doubles.
%partition et &a'itat $
Elle est rpandue pratiquement dans tout le globe dans les lieu" cultivs comme incultes.
Principau( constituants $
,a plante est riche en vitamine $ et ).
)sa*es alimentaires $
,a plante enti!re peut 0tre consomme, crue comme cuite. ,es tiges trop Jges sont cependant
assez fibreuses.
Proprits mdicinales $
,a plante est tonique, tonicardiaque, elle aide soigner les inflammations des reins et de la
vessie, et les hmorro<des,
%isques de con+usions $
,e mouron des oiseau" peut 0tre confondu avec le mouron rouge 2Anagallis arvensis$ qui est
to"ique. ,e mouron rouge poss!de des fleurs rouges, les tiges section carre, sont glabres tandis que
chez le mouron des oiseau" il e"iste une ligne de poils blanc. ,es deu" esp!ces se diffrencient
galement tr!s bien en observant le dessous des feuilles. $elui4ci est blanc uni chez le mouron des
oiseau" et couvert de petits points bruns chez le mouron rouge.
35
6rtie
+rtica dioica L ! )rticaces
36
rtica dioica
#escription $
)l existe plusieurs espces d!orties qui possdent sensiblement les m*me propri"t"s& La description suivante est
donc g"n"rale&
7EAEB),:1E. %lante dio<que, dresse allant jusqu' C,ELm de haut, et regroupe en colonies
grJce ses rhizomes. Becouverte de petits poils souples, et de poils plus longs urticants.
(EF:,ES. 1riangulaires, et dcoupes sur les bords.
(,EFBS. ?ertes et dresses sur les pieds mJles et tombantes sur les pieds femelles.
%partition et &a'itat $
Elle est rpandue travers les zones tempres de tout le globe. Elle affectionne tout
particuli!rement les terrains riches en mati!res organiques, et pousse jusqu' GMLLm d'altitude
environ.
Principau( constituants $
,'ortie est remarquable de par sa composition. ,a plante s!che est concentre en protines
compl!tes raison de MLT de son poids. Elle contient beaucoup de fer, savoir environ MCmg pour
CLLg, c'est dire plus que dans la viande. Elle est galement di" fois plus riche en calcium que le lait.
)sa*es alimentaires $
,es jeunes pousses, les feuilles, et les fleurs s#utilisent crues comme cuites, en prparations
sucres comme sales. $onsomme en salade il est conseill de faire une sauce un peu paisse afin
qu#il n#6 ait pas de risque de se piquer. Fne fois s!che ou cuite l#ortie perd son pouvoir urticant.
Proprits mdicinales $
,'ortie est aussi intressante d'un point de vue culinaire que mdicinal. En effet, le plante, en
usage interne prsente des proprits cholagogue, h6pogl6cmiante, diurtique, dpurative,
hmostatique, rvulsive, anti4anmique, antirachitique, anti4asthnique, antidiarrhique,
antidiabtique, astringent, tonique, vasoconstrictrice, anti4infectieuse, antirhumatismale, stomachique,
galactog!ne, et la racine est m0me aphrodisiaque.
%isques de con+usions $
%as de confusion possible si ce n'est avec les autres esp!ces du genre ou de la famille des
lamiaces comme le lamier blanc 2Lamium album3 qui lui n#est pas urticant.
37
Pissenlit
,ara"acum sp- ! Asteraces
3"
!araxacum sp"
#escription $
Toutes les espces de pissenlits #genre Taraxacum$ possdent des propri"t"s et usages sensiblement identiques% il
s!agit donc ici de la description du genre&
7EAEB),:1E. %etite herbaces vivace, renfermant un late" blanc.
(EF:,,ES. 'isposes en rosette la base, allonges munies de dents plus ou moins marques
selon les esp!ces.
(,EFBS. Saunes, en languette, rassembles en capitule portes par une tige creuse.
(BF:1. )U!nes munis d#une aigrette permettant la dissmination par le vent.
B)$:AE. %ivotante pouvant s#enfoncer profondment dans la terre.
%partition et &a'itat $
,e pissenlit pousse dans tous les champs, prairies, et bordures de chemin.
Principau( constituants $
,es feuilles contiennent deu" fois plus de vitamine ) que les pinards, mais aussi de la vitamine
$ en proportions importantes.
)sa*es alimentaires $
1out est bon dans le pissenlit et il peut se ramasser toute l#anne. ,#amertume est variable
selon les individus. (euilles, fleurs, boutons florau", et racines se mangent crus comme cuits. ,es
feuilles un peu Jges et les racines sont cependant meilleures cuites.
,a racine peut 0tre torrfie pour en tirer un succdan de caf.
Proprits mdicinales $
,a principale proprit du pissenlit est d'0tre diurtique. *ais il est aussi stomachique,
cholagogue, dpuratif et eupeptique.
,e suc, appliqu rguli!rement sur une verrue peut la faire dispara5tre.
%isques de con+usions $
'e nombreuses plantes comestibles sont appeles pissenlit dans l#usage populaire. $#est par
e"emple le cas des crepides 2Crepis sp.3, il est galement possible de confondre un pissenlit avec de
jeunes laiterons 2Sonchus sp.3. ,e pissenlit se distingue toutefois avant la floraison par la prsence
courante d#un bouton floral au centre de la rosette.
3,
Plantain
lantago spp- ! Planta*inaces
4-
#lantago lanceolata
#escription $
Toutes les espces de plantain #genre Plantago$ possdent des propri"t"s et usages sensiblement
identiques% il s!agit donc ici d!une description s!appliquant + plusieurs espces du genre , les plus communes sous
nos latitudes&
7EAEB),:1E. ,a plupart des plantains sont des plantes vivaces relativement basses.
(EF:,,ES. Begroupes en rosette la base, elles sont plus ou moins larges selon les esp!ces
mais prsentent entre N et E nervures parall!les bien visibles.
(,EFBS. 'iscr!tes, elles forment une inflorescence c6lindrique, porte l#e"trmit d#un
pdoncule floral plus long que les feuilles.
%partition et &a'itat $
,es plantains se retrouvent travers le monde entier. En (rance on les trouve en particulier
dans les pJturages et bords de chemin. :ls affectionnent particuli!rement les zones pitines.
Principau( constituants $
,a plante contient une substance anti4inflammatoire appele apignine.
)sa*es alimentaires $
,a plante est enti!rement comestible 2feuilles, fleurs, graines, racines3 crue comme cuite. ,es
feuilles ont un lger go>t de champignon.
Proprits mdicinales $
En usage e"terne, le plantain est anti4inflammatoire. :l permet de soulager instantanment les
piq>res d'insectes, ou de vgtau". :l est aussi antiseptique et vulnraire.
En usage interne, il est fbrifuge, broncho4dilatateur, antibactrien, antitussif, et
antidiarrhique.
%isques de con+usions $
%as de risque de confusion notable.
41
#lantago lanceolata - inflorescence
Porcelle enracine
('pochaeris radicata L ! Asteraces
42
Hypochaeris radicata
#escription $
7EAEB),:1E. %lante vivace.
(EF:,,ES. paisses, luisantes, obtuses au" dents arrondies. 7nralement hrisses de poils
raides, elles sont regroupes en une rosette plaque au sol.
1:7ES. (ines, pouvant 0tre plus ou moins ramifies.
(,EFBS. Saunes rappelant celles du pissenlit, bien qu'elles soient plus petites.
%partition et &a'itat $
,a plante est originaire de la rgion mditerranenne, mais elle est aujourd'hui introduite et
rpartie travers le monde entier.
En zone tempre, on la rencontre dans les zones perturbes, les pJturages, les prs, au"
abords des routes et rivi!res.
)sa*es alimentaires $
,es jeunes feuilles peuvent se consommer crues, en salade, mais aussi cuite en soupe.
%isques de con+usions $
:l est ventuellement possible de la confondre avec d'autres astraces mais ses feuilles
sont assez caractristiques.
43
%enoue du 7apon
.e'noutria /01allopia2 japonica 8outt ! Pol/*onaces
44
$eynoutria %aponica
#escription $
7EAEB),:1E. %lante invasive pouvant atteindre les Nm de haut.
(EF:,,ES. Qvales4triangulaires, d'une longueur se situant entre les CE et GL cm.
1:7ES. 'resses, rougeJtres et creuses.
(,EFBS. Hlanches, regroupes en pannicule poussant l'aisselle des feuilles.
B)$:AES. Bhizomes.
%partition et &a'itat $
%rsente travers pratiquement tout l'hmisph!re Aord, elle pousse prfrentiellement sur les
sols acides et humides. 'e ce fait elle croit particuli!rement au bord des ruisseau" nuisant au"
ripis6lves locales.
)sa*es alimentaires $
%rincipalement consomme au Sapon, les jeunes pousses se prparent comme des asperges ou
sautes la po0le dans de l#huile de ssame. ,es feuilles apr!s avoir t blanchies peuvent 0tres
cuites comme des bettes et servies en bchamel. ,es fleurs se consomment crues, en salade.
)ttention &,es personnes au" intestins fragiles devront viter d'en consommer en trop grande quantit.
Proprits mdicinales $
,es rhizomes sont diurtiques, hmostatiques, analgsiques, antidiarrhiques, e"pectorants, et
h6potensifs.
%isques de con+usions $
%as de risque notable de confusion.
45
$eynoutria %aponica - feuilles
Sureau noir
)ambucus nigra L ! 1apri+oliaces
46
Sambucus nigra - en fleurs
#escription $
7EAEB),:1E. %etit arbre pouvant aller jusqu' Im de haut.
B)*E)FV. ?erruqueu", grisJtres, et remplis d'une moelle blanche.
(EF:,,ES. $omposes de E O folioles rguli!rement dentels, et pointus.
(,EFBS. Hlanches, regroupes en cor6mbe au bout des rameau".
(BF:1S. Haies noires portes par une tige devenue rougeJtre. ) maturit ces fruits sont toujours
tourns vers le bas.
%partition et &a'itat $
%rsent en Europe, )sie occidentale, et )frique du Aord, il se retrouve dans les bois clairs, les
haies, terrains vagues, ainsi qu#au" abords des habitations.
Principau( constituants $
,e sureau noir contient de l'o"alate de calcium dans toutes ses parties, e"cept les fruits et
fleurs, qui eu", contiennent un alcalo<de to"ique, qui dispara5t totalement la cuisson.
)sa*es alimentaires $
Qn peut raliser des beignets avec les fleurs, ou les utiliser pour confectionner un sirop. ,es
fruits donnent une e"cellente confiture ou gele.
'u fait de leur teneur en alcalo<de, il faudra viter de consommer les fruits crus.
Proprits mdicinales $
,es fleurs sont e"pectorantes et diaphortiques. ,es baies pourraient aider soigner les
infections comme la grippe.
%isques de con+usions $
,e sureau noir peut 0tre confondu avec le sureau hi!ble 2-ambucus ebulus3, qui est to"ique.
Aanmoins, le sureau hi!ble n'est pas un arbre, et ne dpasse pas les C,KLm de haut et sa tige ne
se lignifie jamais.. 'e plus, la floraison du hi!ble est gnralement plus tardive et les fruits sont
toujours tourns vers le haut.
47
Sambucus nigra - fleurs
Pour aller plus loin
,e tableau suivant prsente une centaine de plantes sauvages comestibles, en plus de
celles prsentes dans ce document.
)vant d#utiliser les plantes prsentes dans ce tableau il est ncessaire que vous referiez un
guide d#identification car il n#6 a pas ici de description des vgtau".
,es esp!ces sont classes par ordre alphabtique selon leur nom scientifique, puisqu'il e"iste de
nombreu" s6non6mes pour le nom commun de chacune.
Sont prsents, les parties comestibles de la plantes ainsi que la mani!re de les consommer.
,es prcautions d#usage particuli!res sont galement mentionnes ainsi que les confusions les plus
courantes et comment les viter.
,es usages mdicinau", sont donn titre indicatifs et ne permettent pas une auto4mdication sans
l#avis d#un spcialiste.
%our rappel, certaines esp!ces tant partiellement ou totalement to"iques crues ou cuites, il est
vivement conseill de ne consommer que les parties cites, et selon le mode de prparation nonc.
Liste des abrviations 3
4"
b Bourgeons gri Grill
bf Boutons floraux infl Inflorescence
bpe Bouillir plusieurs eaux jf Jeunes feuilles
bu Bulbe jp Jeunes pousses
ca Capitules p.a Parties ariennes
camb Cambium pe Ptale
cond Condiment pet Ptiole
ec corce pl.e Plante entire
far arine ra !acine
fe euilles rec !ceptacle
fl leur r" !"i#ome
fr ruit ti $iges
gr Graine tor $orrfi
4,
5-
51
52
Le(ique
A
%nalgsi4ue 3 diminue ou prvient la douleur.
%nthelminthi4ue 3 permet l'limination des parasites de l'organisme.
%nti-anmi4ue 3 favorise la production de globules rouges.
%nti-asthni4ue 3 permet de lutter contre la fatigue gnrale.
%ntirachiti4ue 3 lutte contre le rachitisme 2carence en vitamine '3.
%ntisepti4ue 3 emp0che le dveloppement et la prolifration de bactries et autres micro4organismes.
%ntispasmodi4ue 3 soulage les spasmes 2contractures, crampes, convulsions3
%ntitussi! 3 combat la tou".
%stringent 3 permet des resserrer les tissus.
.
5roncho-dilatateur 3 permet de dilater les bronches.
1
&apitule 3 inflorescence constitue de petites fleurs regroupes 2e" & )straces3.
&ambium 3 couche fine constituant la seconde corce des plantes ligneuses, situe entre l'corce et le
bois.
&holagogue 3 facilite l'vacuation de la bile.
&or'mbe 3 :nflorescence dans laquelle toute les fleurs se trouvent sur le m0me plan.
#
6purati! 3 permet de purger l'organisme.
6iaphorti4ue 3 facilite la transpiration.
6io74ue 3ce dit d#une plante dont les fleurs mJles et femelles ne se trouvent pas sur le m0me pied.
6iurti4ue 8 )ccro5t la production d'urine.
9
Emmnagogue 3 favorise, rgularise, ou provoque l'coulement menstruel.
Eupepti4ue 3 facilite la digestion.
E"pectorant 8 (acilite le dgagement des voies respiratoires.
:
1bri!uge 3 permet de faire diminuer la fi!vre.
3
53
*alactog9ne 3 favorise la scrtion de lait.
8
(mostati4ue 3 permet de stopper les hmorragies.
('pogl'cmiant 8 diminue le tau" de sucre dans le sang.
('potensi! 3 rduit la tension artrielle.
L
Languette 3 forme de fleurs particuli!res composant certaines asteraces, plates au moins dans leur
partie suprieure. $e qui est souvent considr, tord, comme des ptales blancs chez la pJquerette
ou la marguerite sont en fait autant de fleurs blanches en languette.
Limbe 3 partie plane de la feuille.
P
tiole 3 partie relativement troite situ sous le limbe de la feuille nomm vulgairement - 9ueue de la
feuille.
urgati! 3 permet la purge, l'vacuation du contenu des intestins.
%
.ceptacle 8 sommet largi d'un pdoncule floral sur lequel sont insrs les lments d'une fleur ou les
fleurons d'un capitule.
.vulsi! 3 favorise l'afflu" sanguin dans une partie de l'organisme afin de faire dispara5tre une
inflammation.
.hizome 3 tige souterraine de certaines plantes.
S
)dati! 3 permet de calmer la douleur et favorise le sommeil.
)tomachi4ue 8 favorise la digestion et agit de fa=on positive sur l'estomac.
;
,oni4ue 3 stimule l'activit de l'organisme.
,onicardia4ue 8 stimule l'activit cardiaque.
,orr!ier 3 griller sec, sans br>ler.
<
:asoconstricteur 3 contracte les vaisseau" sanguins.
:ulnraire 3 favorise la cicatrisation.
54
%+rences
.i'lio*rap&ie
.6==I9%, 7aston & (lore compl!te portative de la (rance de la Suisse et de la Helgique.
Editions Helin, GLLM
16)PLA=, (ran=ois & 7uide nutritionnel des plantes sauvages et cultives. ditions 'elachau"
et Aiesl, collection ,es 7uides du naturaliste, GLCC
16)PLA=, (ran=ois & ,e rgal vgtal 4 %lantes sauvages comestibles. ditions Sang de la
1erre, GLLW.
16)PLA=, (ran=ois & ?ivre en pleine nature 4 ,e guide de la survie douce. ditions Sang de la
1erre, GLCL.
#9 1A=#6L9, )lphonse & Qrigine des plantes cultives. Editeur (eli" )lcan, CKKI.
9339=.9%3 Stefan X 4>8L )drian & (lora ?egetativa. ditions Bossolis, GLLK.
89=S189L, 'etlev & Haies et plantes sauvages comestibles. ditions ?igot, collection 7uide
?igot de la nature, GLLE
L9S 916L63IS;9S #9 L09)?I9%9 & ,es salades sauvages. ditions par ,es cologistes de
l#Euzi!re, GLLN.

4)L6;, *arie4)ntoinette & Secrets d'une herboriste. ditions du 'auphin, GLLO


<AL=9;, Sean & ,a ph6tothrapie 4 1raitement des maladies par les plantes. ditions ,7(D,ivre
de %oche, collection ,e ,ivre de %oche Sant, GLLC
@e'o*rap&ie
@iAipdiaB http455fr.6i7ipedia.or- 2consult en CGDGLCC3
7ardinC LDenc/clopdieB http455nature.8ardin.free.fr , Bichard 7autier et Aatacha *auric. %par la
Socit des 7ens de ,ettres 2consult en CGDGLCC3
;ela!.otanicaB http455666.tela9"otanica.or- , )ssociation 1E,) HQ1)A:$), :nstitut de botanique
2consult en CGDGLCC3
Instants de saisonsB http455isaisons.free.fr 2consult en CGDGLCC3
Poi5re 1a/enneB &uiles essentielles et plantes mdicinalesB http455666.poivreca%enne.com
2consult en CGDGLCC3
55
Anne(es
Anne(e 1 $ Les risques de pollutions
:l faut toujours avoir conscience des ventuelles pollutions pouvant 0tre prsentes sur le lieu de
votre cueillette.
Hien entendu, nous parlons des polluants chimiques tels que des h6drocarbures ou des gaz
d'chappement au" abords d'une route, des pesticides au" abords des champs et jardins, des
pollutions des eau" si des eau" uses sont rejetes sans traitement en amont, etc...
*ais n'oublions pas les pollutions biologiques, souvent induites par les e"crments des animau"
sauvages et le btail & les parasites. En effet, dans un pr o/ vous savez que des ovins broutent, vous
pourriez 0tre parasit par une douve du foie en consommant des plantes crues. 'e m0mes, vitez tant
que possible de ramasser des herbes et fruits moins d'un m!tre du sol afin d'0tre certain qu'aucun
renard ou chien ne les ai souillsY vous vous e"poseriez, en les consommant crus, l'chinococcose.
%our plus de s>ret, renseignez4vous aupr!s des socits de chasses de votre rgion. Elles sont en
gnral bien au courant de l'tat sanitaire des b0tes sauvages locales, et pourrons vous confirmer si
l'echinochoccose etDou la douve du foie sont prsentes sur votre territoire
Anne(e 2 $ ;ests dDaller*ies
Si vous avez un temprament allergique, afin de vous assurer que votre organisme ne vous
jouera pas de tours une fois votre repas ingr, il e"iste une mani!re simple, mais un peu longue.
1out d'abord, prenez un morceau de la plante, et frottez le l'intrieur d'un de vos poignet.
)ttendez un peu. Si aucune plaque ou boutons n'apparaissent, ou que vous ne ressentez pas de
dmangeaison, reprenez un morceau de la plante et gardez le dans la coin de votre bouche pendant
environ NL minutes. Si aucune raction n#appara5t, commencez mJchez le morceau, attendez encore
NL minutes. Si tout va bien, avalez, et surveillez votre tat durant les heures qui suivent 2il ne faudra
videmment rien consommer d'autre entre4temps3. Si rien ne se passe, vous pourrez consommer cette
plante. 'ans le cas contraire, vous devrez vous abstenir.
=umros utiles
?oici une liste de quelques numros de tlphones qui pourraient 0tre utiles en cas
d'empoisonnement 2En esprant que vous n'en a6ez jamais besoin3.
Centres antipoison de France :
%ngers &' () (* ') ')
Bordeaux &+ +, -, (& *&
.ille & *'+ *)' *''
./on &( 0' )) ,- ))
1arseille &( -) 0+ '+ '+
2anc/ &3 *3 3' 3, 3,
Paris &) (& &+ (* (*
!ennes &' -- +- '' ''
4trasbourg &3 ** 30 30 30
$oulouse &+ ,) 00 0( (0
?ous pouvez retrouvez cette liste sur &
"ttp566777.centres8antipoison.net
56
Crdits photographiques :
Laurence TALLEUX & pCE, pCK, pNM, pMG, pMO, pEG.
Morgan MUGNIER : pK, pCL, pCG, pGL, pGN, pGM, pGI,
pGO, pGW, NC, pNG, pNI, pNO, pNW, pML, pMM, pMW, pEL, pEM,
pEE, EO, pEK.
arution : !"#!
Auteurs : Mugnier Morgan$ %oua& Nad'ge$ Ta((eu) Laurence
%ocu*ent (i+re de droit,
En cas de reproduction tota(e ou partie((e
*erci de (e citer (e docu*ent origina(
57