UNIVERSIDAD NACIONAL

PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA E
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUIMICA




TESIS

PRODUCCIN DE FERTILIZANTE ORGNICO
A PARTIR DEL SUB PRODUCTO DE LA
DESTILACIN DE ALCOHOL ETLICO
(VINAZA)


PARA OBTAR EL TITULO DE:
INGENIERO QUMICO


PRESENTADO POR:


Bach. Cumpa Quionez Julissa Nathaly.
Bach. Sols Serqun Frank Daro.


Lambayeque Per
2010

UNIVERSIDAD NACIONAL
PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA E
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA QUIMICA



TESIS

PRODUCCIN DE FERTILIZANTE ORGNICO
A PARTIR DEL SUB PRODUCTO DE LA
DESTILACIN DE ALCOHOL ETLICO
(VINAZA)


Aprobado por:




Ing. Blanca Romero Guzmn Ing. Pedro ngeles Chero
Presidente Secretario




Ing. Ysabel Nevado Rojas Ing. Jos E. Hernndez Or
Vocal Asesor



.
Lambayeque Per
2010
AGRADECIMIENTO


Con en especial gratitud a nuestro asesor, el Ing. Jos E.
Hernndez Or, por su desinteresado apoyo en el desarrollo
profesional en bien de sus alumnos quienes le agradecemos
infinitamente, as mismo al apoyo brindado a la realizacin del
presente trabajo.


A nuestros docentes de nuestra facultad por invertir parte
de su valioso tiempo en la formacin de nuevos profesionales de
la Ingeniera Qumica y en especial a nuestro dignsimo jurado.



Al personal de la Destilera D Cobre quienes
desinteresadamente nos apoyaron en el desarrollo de nuestra
investigacin, cabe hacer un agradecimiento al Gerente, el Sr.
Vera Cruz Julio Csar, por todas las facilidades brindadas y la
confianza depositada en nosotros.




Los autores


DEDICATORIA

Dios y a la Virgen Mara por haberme
permitido llegar a este punto y haberme
dado salud para lograr mis objetivos,
adems de su infinita bondad y amor.


Con todo mi amor para mi querida Madre
Amelia, es a ti quien debo toda la persona
que soy. Gracias por tu gua y ejemplo
durante todos es aos de mi vida.


A mis hermanos Vane y Percy, que siempre
han est ah apoyndome.
A mis amigos, los que han pasado y los que
han quedado por que han marca mi vida de
alguna forma

Y un especial agradecimiento a mi asesor
Ing. Jos E. Hernndez Or, por su apoyo
constante en el desarrollo del presente
trabajo


Julissa Cumpa Quionez

DEDICATORIA


A Dios que por quien El Soy quien Soy,
con la esperanza de que las dificultades
que se me presentan hoy, sern el camino
del triunfo de maana.

Con mucho cario y gratitud por la
confianza depositada en m, a mis padres
Daro y Esther quienes con su
indesmallable esfuerzo y apoyo constante
hacen posible mi formacin moral y
profesional, as como a mi gran amigo el Sr.
Aladino Mego G.

A todas las personas, familiares, amigos
que han estado siempre a mi lado
apoyndome.

Y un especial agradecimiento a mi asesor
Ing. Jos E. Hernndez Or, por su apoyo
constante en el desarrollo del presente
trabajo, as como a los docentes de mi
facultad.

Frank Sols Serqun.

ABSTRATC
This present work accomplished with to produce a fertilizer organic
agricultural purpose, utilizing as raw material the sub the alcoholic distillation's
produce itself (vinaza), this way giving him an added-value to said product and
increasing the profit margin to the ethyl alcohol distillation's process. Besides
given to vinaza contains a raised organic load than her he would be able to be
opportunist lessening this effluent's courage and this way minimizing
environmental impacts.
It was utilized as principal raw material In order to the fertilizer's
elaboration her vinaza once was obtained of the Destilery D ' Cobre, to her as it
happened to him that an drinking straw and ash mixture of drinking straw of
rice was added, proportionally of 70 and 30 with to improve the characteristics
of the fertilizer purpose and posteriorly mixture's drying came true.
The vinaza concentrated of 0.125 Kg In order to the process's
realization, divided in 55 three groups, 65 and 75 Bx, it happened to him that
an drinking straw and ash, proportions mixture of 45 was added to which.
Posteriorly a drying came true to each sign with the purpose of to decrease the
humidity and determining vinaza's optimal concentration to be used, likewise
determining the suitable use percentage of additive, and with this determining
the relation the fertilizer's optimal carbon/nitrogen.
Once the tests Were accomplished it was concluded that producing
an organic fertilizer starting from vinaza is possible vinaza, which complies with
the established standards, just as indicates in the Handbook of Fertilizants,
having in bill than the relation C/N is younger, due to the raw material. Besides
it was determined than if exist he influences among the different percentages
concentration but no in the different additive percentages used, being the
optimal additive percentage used 50%, with vinaza's concentration of 65 Bx,
granted that I present younger final- humidity percentage.

RESUMEN
El presente trabajo se realiz con el objetivo de producir un
fertilizante orgnico, utilizando como materia prima el sub producto de la
destilacin alcohlica (vinaza), as mismo darle un valor agregado a dicho
sub producto y aumentar el margen de ganancia al proceso de la destilacin
de alcohol etlico. Adems dado a que la vinaza contiene una elevada carga
orgnica, esta podra ser aprovechada y de esta manera evitar su
vertimiento hacia este efluente como actualmente se realiza.
Para la elaboracin del fertilizante se utiliz como materia prima
principal la vinaza obtenida de la Destilera D Cobre, a la cual se le adicion
una mezcla de pajilla y ceniza de pajilla de arroz, en proporcin de 70 y 30 %
respectivamente, con la finalidad de mejorar las caractersticas del
fertilizante y posteriormente se realiz el secado de la mezcla.
Para la realizacin del proceso se tomaron un total de 18 muestras
de vinaza concentrada de 0.125 Kg, divididas en tres grupos de 55, 65 y 75
Bx, a las cuales se le adicionaron una mezcla de pajilla y ceniza, en
proporciones de 45%, 50% y 55% de vinaza y lo restante del aditivo, a cada
grupo. Posteriormente se realiz un secado a cada muestra con la finalidad
de disminuir la humedad y determinar la concentracin ptima de vinaza a
ser usada, as mismo determinar el porcentaje idneo de uso de aditivo, y
con esto determinar la relacin carbono/nitrgeno ptima del fertilizante.
Realizadas las pruebas se concluy que es posible producir un
fertilizante orgnico a partir de vinaza, el cual cumple con los estndares
establecidos, tal como lo indica el Manual de Fertilizantes, teniendo en
cuenta que la relacin C/N es menor, debido a la materia prima. Adems se
determin que si existe influencia entre los diferentes porcentajes
concentracin pero no en los diferentes porcentajes de aditivo usado, siendo
el porcentaje optimo de aditivo empleado 50%, con una concentracin de
vinaza de 65 Bx, dado que presento menor porcentaje de humedad final.

INTRODUCCION

La vinaza es residuo industrial del proceso de destilacin del alcohol
por lo que el volumen generado es elevado, ya que por cada litro de alcohol
obtenido se producen en promedio 13 litros de vinaza.
En la regin se encuentran un promedio de 7 destileras de alcohol,
las cuales producen un total de 663000 litros diarios de vinaza, la cual si es
vertida directamente sin un debido tratamiento podra producir severos
impactos al medio ambiente.
Es por ello que en la actualidad es necesario buscar maneras de dar
un valor agregado a los residuos industriales, en este caso la vinaza, con el
fin de obtener productos en beneficio de la comunidad, as mismo los
procesos deben ser optimizados , con la finalidad de disminuir el consumo
de energa y dar valor agregado a dems sub productos.
Para mitigar el impacto contaminante, la vinaza ha sido objeto de
investigaciones, dndole uso en el suelo, como mejorador, enmienda o
abono orgnico y para lo cual se han realizado algunos trabajos de
investigacin donde demuestran que la vinaza mejora el pH del suelo,
incrementa la concentracin de potasio, tambin se mejoran las relaciones
catinicas, principalmente entre el calcio y el magnesio.
El objetivo del presente trabajo es determinar la posibilidad de
producir un fertilizante orgnico a partir de vinaza, el cual debe cumplir con
los estndares establecidos, tal como se indica en el Manual de Fertilizantes,
teniendo en cuenta que la relacin C/N vara de acuerdo a la materia prima a
utilizar para la elaboracin del fertilizante orgnico.
Adems es importante conocer la influencia de la concentracin de
la vinaza y porcentaje de aditivo a ser usada para la produccin, as como su
ptima la concentracin y porcentaje de aditivo a usar a fin de obtener las

caractersticas deseadas y determinar los principales problemas que se
presentan en la produccin del fertilizante.
Tambin se espera darle un valor agregado al aditivo usado, en este
caso la pajilla de arroz, dado que es residuo de la industria del arroz y con
esto reducir los impactos generados por la industria alcoholera y de arroz.
Para el desarrollo de la investigacin se plantea la hiptesis de que
si es posible producir un fertilizante orgnico a partir de vinaza, el cual
cumpla con las exigencias del mercado.


























INDICE

Pg.
I. MARCO TEORICO... 01
I.1. Antecedentes del problema... 01
I.2. Vinaza.......... 02
I.3. Caractersticas y Composicin de la Vinaza... 03
I.4. Produccin de Vinaza. 05
I.5. Principales Procesos de Tratamientos de la Vinaza.. 07
A. Aplicacin Directa a los Campos de Cultivo.... 07
B. Almacenamiento Temporal en Piscinas/Reservorios. 09
C. Evaporacin. 10
D. Digestin Anaerbica.. 11
E. Aplicacin para el desarrollo de microorganismos 12
E.1. En Campos de Compostaje. 12
E.2. Como sustrato 13
F. Obtencin de Fertilizante Agrcola 15
I.6. Fertilizante... 16
I.7. Clasificacin de los fertilizantes.... 17
I.8. Riqueza de los fertilizantes (garanta).. 20
I.9. Relacin C/N equilibrada .. 20
I.10. Requerimientos de Elementos Esenciales ( N, C, P, K, Ca y S).... 23
I.11. Importancia de la Humedad y pH.... 26
I.12. Presentacin fsica del fertilizante... 27
I.13. Importancia de la Presencia de una Aditivo en un
Fertilizante............
II. METODOLOGA. 30
II.1. Seleccin del Proceso de Tratamiento de la Vinaza. 30
II.2. Diseo de la contrastacin de hiptesis.. 31
II.3. Variables.. 33
II.4. Poblacin y muestra... 34
II.5. Insumos, Materiales y Equipos. 35
II.6. Procedimiento Experimental. 36
II.7. Diagrama de Bloques del Proceso... 38
II.8. Elaboracin y distribucin de muestras fertilizante. 38
29

II.9. Procedimiento de Anlisis del Producto.. 39
II.10. Anlisis de varianza de la Relacin C/N.. 39

III. RESULTADOS.... 40
III.1. Resultados de Anlisis de Muestras 40
III.2. Resultados de Relacin C/N. 49
III.3. Anlisis de varianza de la Relacin C/N..... 53
III.4. Determinacin de la Concentracin ptima de Vinaza para la
Produccin del Fertilizante.... 55
III.5. Determinacin del Porcentaje de Aditivo ptimo para la
Produccin del Fertilizante.... 56
III.6. Evaluacin Econmica del Fertilizante Orgnico.. 57
IV. DISCUSIN. 59
V. CONCLUSIONES... 62
VI. RECOMENDACIONES..... 63
VII. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS.... 64
VIII. ANEXOS................................................................................................ 68