Proyecto de Panaderia para Registro

PRESENTAN:
C. ANGELA GARCIA LOPEZ.

C. GLADYS MARTINEZ GARCIA.

C. IRMA GERTRUDIS GARCIA LOPEZ.

C. TIFFANY BETANY GARCIA.

C. TERESA PACHECO BRAN.

PANADERIA VILLA ETLA

INSTANCIA: SECRETARIA DE DESARROLLO RURAL Y EQUIDAD PARA
LAS COMUNIDADE. (SEDEREC.)
OBJETIVO:
ALCANZAR UNA OPTIMIZACIN Y CALIDAD EN LA PRODUCCIN, LOS PRODUCTOS, PARA BRINDAR
U UN MEJOR SERVICIO, MAXIMIZANDO LAS VENTAS EN UN PERIODO DE 5 AOS.

OBJETIVO ESPECIFICO.
OBTENER LOS CONVENIOS DE FINANCIAMIENTO PARA LA ADQUSICION DE MAQUINARIAS Y
EQUIPOS PARA LOGRAR EN EL CORTO TIEMPO LA CONSOLIDACION DE UNA PANADERIA
FORMAL, PARA LA CREACION DE EMPLEOS DIRECTOS E INDIRECTOS.

ASISTENCIA TECNICA.
CARLOS SANTIAGO RUIZ

A 20 DE FEBRERO DEL 2013
1.-IDENTIFICACION DEL GRUPO
PANADERIA VILLA ETLA
2
1.1.-NOMBRE DEL GRUPO:
Mujeres emprendedoras del sur.

2.-DATOS DE LOS INTEGRANTES

Nombre completo y apellidos
ANGELA GARCIA LOPEZ
FECHA DE NACIMIENTO
05-05-66
LUGAR DE NACIMIENTO, MUNICIPIO O ODELEGACION ,
ENTIDAD FEDERATIVA

TLALPAN, DISTRITO FEDERAL.
EDAD
45 AOS
DOMICILIO
TEXCALATLACO 86 PUEBLO DE SAN MIGUEL
XICALCO 14490
TELEFONO
13158208 (55)51947759
OCUPACION
PANADERO
CURP
GALA660505MOCRPN08
NUMERO DE DEPENDIENTES ECONOMICOS
8 PERSONAS
NOMBRE DE LA COMUNIDAD INDIGENA Y/O PUEBLO
ORIGINARIO AL QUE PERTENECE

REGION VALLE CENTRALES DE OAXACA.
GRADO MAXIMO DE ESTUDIO
CARRERA COMERCIAL
TIEMPO DE RESIDENCIA EN EL DISTRITO FEDERAL
25 AOS
FUNCION QUE DESEMPEARA DENTRO DEL PROYECTO.
ADMINISTRACION GENERAL DEL PROYECTO Y
ELABORACION DEL PAN.
DATOS ADICIONALES (DISCAPACIDAD ENFERMEDAD
CRONICA DEGENERATIVA, JEFA DE FAMILIA O FAMILIAR
DE RECLUSION.

DIABETES MELLITUS TIPO 2

GLADYS MARTINEZ GARCIA
FECHA DE NACIMIENTO
22-06-87
ENTIDAD FEDERATIVA

TLALPAN DISTRITO FEDERAL
EDAD
25 AOS
DOMICILIO
XICALCO 14490
TELEFONO
(55)39385951
OCUPACION
PANADERO
CURP

4 PERSONAS
NOMBRE D ELA COMUNIDAD INDIGENA Y/O PUEBLO

REGION VALLES CENTRALES DE OAXACA
PRIMARIA INCONCLUSA
25 AOS
PANADERA
DE RECLUSION.

JEFA DE FAMILIA CON HIJO EN TRATAMIENTO DE
ASIDOSIS TUBULAR RENAL.
3


IRMA GERTRUDIS GARCIA LOPEZ.
FECHA DE NACIMIENTO
16-11-75
ENTIDAD FEDERATIVA

TLALPAN, DISTRITO FEDERAL
EDAD
38 AOS
DOMICILIO
XICALCO 14490
TELEFONO
--------------------
OCUPACION
VENDEDORA
CURP

3 PERSONAS
NOMBRE D ELA COMUNIDAD INDIGENA Y/O PUEBLO

REGION VALLE CENTRALES DE OAXACA.
SECUNDARIA COMPLETA
5 AOS
LLEVARA A CABO LA DISTRIBUCION Y VENTA DEL
PRODUCTO.
DE RECLUSION.

JEFA DE FAMILIA
TIFFANY BETANY GARCIA
LOPEZ
FECHA DE NACIMIENTO 04-09-92

LUGAR DE NACIMIENTO, MUNICIPIO O ODELEGACION , ENTIDAD
FEDERATIVA
EDAD
20 AOS
DOMICILIO TEXCALATLACO 86 PUEBLO DE SAN
MIGUEL XICALCO 14490
TELEFONO
--------------------------
OCUPACION
VENDEDORA
CURP

NOMBRE D ELA COMUNIDAD INDIGENA Y/O PUEBLO ORIGINARIO AL QUE
PERTENECE
REGION VALLE CENTRALES DE
OAXACA.
NIVEL MEDIPO SUPERIOR
COMPLETA
5 AOS
LLEVARA A CABO LA DISTRIBUCION Y
VENTA DEL PRODUCTO.
DATOS ADICIONALES (DISCAPACIDAD ENFERMEDAD CRONICA
DEGENERATIVA, JEFA DE FAMILIA O FAMILIAR DE RECLUSION.

4

TERESA PACHECO BRAN
FECHA DE NACIMIENTO 03-10-73

LUGAR DE NACIMIENTO, MUNICIPIO O ODELEGACION , ENTIDAD
FEDERATIVA
EDAD
40 AOS
DOMICILIO CERRADA 5 DE MAYO 27INT 1 COL. SAN
PEDRO MARTIR TLAPAN C.P. 14650 D.F.
TELEFONO
54850547
OCUPACION
VENDEDORA
CURP PABT731003MMNCRR06

NUMERO DE DEPENDIENTES ECONOMICOS 3 PERSONAS
NOMBRE D ELA COMUNIDAD INDIGENA Y/O PUEBLO ORIGINARIO AL QUE
PERTENECE
ANAHUAC.
NIVEL MEDIO SUPERIOR
15 AOS
LLEVARA A CABO LA DISTRIBUCION Y
VENTA DEL PRODUCTO.
DATOS ADICIONALES (DISCAPACIDAD ENFERMEDAD CRONICA
DEGENERATIVA, JEFA DE FAMILIA O FAMILIAR DE RECLUSION.

5
INDICE.
1.-IDENTIFICACION DEL GRUPO.02
1.1.-NOMBRE DEL GRUPO....02
2.-DATOS DE LOS INTEGRANTES...02
CAPITULO l
1.3 DIAGNOSTICO ACTUAL DEL GRUPO...06
2.-IDENTIFICACION DEL PROYECT.07
2.1.-NOMBRE DEL PROYECTO........07
2.3.-OBJETIVO GENERAL...07
2.4.- OBJETIVO ESPECIFICO........07
2.5.-META DEL PRIMER AO DE TRABAJO.....07
2.6 CALENDARIO DE ACTIVIDADES.......08
2.7.- BENEFICIO QUE RECIBIR EL GRUPO CON LA EJECUSIN DEL
PROYECTO........09
2.8.- BENEFICIOS SOCIALES Y EMPLEOS GENERADOS.........09
CAPITULO ll
3.-ESTUDIO DE MERCADO....09
3.1.-MERCADO OBJETIVO.........09
3.2.-IMAGEN DE MERCADOTECNIA....09
3.3.-ESTRATEGIA PROMOCIONA........10
3.4.-ESTRATEGIA DE VENTAS......10
3.5.-PROCESO DE PRODUCCION DEL PAN......10
3.6.-CRITERIO DE DESARROLLO DE PRODUCTO......10
3.7.-LA COMPETENCIA. .........11
3.8.-LOS CLIENTES. ........11
3.9.-LOS PRODUCTOS. ..........11
3.10.-LAS VENTAS.....11
3.11.-PARA LA ELABORACIN DEL PAN. .......12
3.11.1.-PROCESO DE PRODUCCIN Y PRESTACIN DE SERVICIO...12
3.11.2.-ELABORACIN DEL POLVORN...12
3.11.3.-ELABORACIN DE LOS MUFFINS.....12
3.11.4.-ANALISIS (FODA)....13
3.11.5-FORMATO DE ESTUDIO DE MERCADO........14
CAPITULO lll
4.-ACTIVIDADES PRODUCTIVAS..15
4.1.- DIRECCION. ..15
4.1.1.-CROQUIS ....15
4.1.2.-DESCRIPCION FSICA DEL LUGAR DONDE SE REALIZA O REALIZARA
EL PROYECTO ANEXO FOTOGRAFAS. ......15
VISTA AREA DEL EL LUGAR. .15
4.1.3.-DESCRIPCION Y VISTA AEREA DEL AREA DE TRABAJO..16
4.2.-PRODUCCION ESTIMADA. ....17
4.3.- DESCRIPCION DE A CTIVIDADES...17
4.4.- CRONOLOGIA DESDE LA INSTALACION Y EJECUSION DEL PROYECTO.18
4.5.-MAQUINARIA Y EQUIPO EXISTENT EN SU CASO...19
4.5 COSTOS Y GASTOS DE PRODUCCION20
4.5.1.-PRODUCTOS ELABORADOS POR LOS ARTESANOS DE LA PANADERIA
VILLA ETLA..20
CAPITULO lV.
5.- ESTRUCTURA PRESUPUESTAL POR ACTIVIDADES A REALIZAR.......25
5.1.- MONTO SOLICITADO......25
5.2.- APLICASION DEL MONTO (ANEXO 2)........26
5.3.- SINTESIS DEL PROYECTO....26
ANEXO..27
6
CAPITULO l.

1.3 DIAGNOSTICO ACTUAL DEL GRUPO.

A continuacin presentamos un diagnostico actual de lo que cuenta la panadera ya
que de manera artesanal han ido poco a poco generando una estructura generada
bajo; rentas de maquinaria, y en efecto el esfuerzo de las cuatro personas que
participan en este proyecto suscriben :

MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRODUCCION CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL
Local 51 metros cuadrados. 1 $ 3,000.00 M

$153,000.00
Horno de 9 charolas. 1 $13,063.00 $13,063.00
Refrigerador de uso domestico. 1 $5,900.00 $ 5,900.00
Mesa de trabajo (madera). 1 $ 300.00 $ 300.00
Mesa de trabajo con divisiones. 1 $ 400.00 $ 400.00
Licuadora de uso domestico. 1 $ 300.00 $ 300.00
Batidora de uso domestico. 1 $ 550.00 $ 550.00
Charolas grandes. 23 $ 103.00 $ 2369.00
Charolas chicas. 5 $ 40.00 $ 200.00
Charola muffinera. 1 $ 60.00 $ 60.00
Molde pastelero de 1kg. 1 $ 55.00 $ 55.00
Molde pastelero 2kg. 1 $ 100.00 $ 100.00
Tazn de vidrio templado. 2 $ 140.00 $ 280.00
Taza medidora de vidrio templado. 2 $ 79.00 $ 158.00
Juego de tazones de vidrio templado. 1 $ 90.00 $ 90.00
Set de especieros 2 $ 50.00 $ 100.00
Set rectangular de toperware. 1 $ 100.00 $ 100.00
Cubeta girasol de 3.8 lts. 3 $ 110.00 $ 330.00
Bote toperware. 1 $ 100.00 $ 100.00
Canasta de mimbre 4 $ 60.00 $ 240.00
Canasta de mimbre chica. 1 $ 40.00 $ 40.00
Mesas doblables. 2 $ 300.00 $ 600.00
Manteles. 10 $ 40.00 $ 400.00
Bscula 1 $ 109.00 $ 109.00
Total: $25,089 Total:$178,844.00

De manera general podemos resaltar que todo el activo circulante, fijo y diferido que
se han enunciado en el recuadro es el resultado de esfuerzos y aspiraciones de
personas que buscan la independencia y la autonoma de
produccin, con maquinaria propia para un mejor desempeo productivo en la calidad
en los productos y servicios.

7
2.-IDENTIFICACION DEL PROYECTO.

2.1.-NOMBRE DEL PROYECTO.

PANADERIA VILLA ETLA.

2.2.- El proyecto es de carcter de apertura ya que surge de la necesidad de tener la
maquinaria propia y no depender bajo la renta de los mismos para poder obtener
mejoras en los procesos de produccin y una calidad de excelencia en los productos
artesanales alimentarios como es el pan oaxaqueo. El cual generara empleos
directos e indirectos.

2.3.-OBJETIVO GENERAL.

ALCANZAR UNA OPTIMIZACIN Y CALIDAD EN LA PRODUCCIN, LOS PRODUCTOS,
PARA BRINDAR UN MEJOR SERVICIO, MAXIMIZANDO LAS VENTAS EN UN PERIODO
DE 5 AOS.

2.4.- OBJETIVO ESPECIFICO.

OBTENER LOS CONVENIOS DE FINANCIAMIENTO PARA LA ADQUSICION DE
MAQUINARIAS Y EQUIPOS PARA LOGRAR EN EL CORTO TIEMPO LA CONSOLIDACION
DE UNA PANADERIA FORMAL, PARA LA CREACION DE EMPLEOS DIRECTOS E
INDIRECTOS.

2.5.-META DEL PRIMER AO DE TRABAJO.

Con la apertura que se nos conceda para accesar al apoyo del financiamiento de la
maquinaria que se requiere para poder llevar a cobo la innovacin no solo en los
procesos , sino tambin en los productos y en los servicio de primera calidad.

Durante el primer ao de trabajo esperamos haber alcanzado una eficiencia favorable
nuestros procesos de produccin reflejada en nuestros productos y servicios.

Lograr la consolidacin de la panadera formal, para la creacin de empleos fijos.

Tener una variedad en la lnea de productos .

Generar por lo menos 4 empleados mas.

8
2.6 CALENDARIO DE ACTIVIDADES.

9
2.7.- BENEFICIO QUE RECIBIR EL GRUPO CON LA EJECUCIN DEL
PROYECTO.

Cada unos de los integrantes tienen como beneficio el impulso de una panadera
consolidada la cual podr tener la capacidad de competir a nivel local, razn por el
cual tendrn un empleo fijo para el sostenimiento de sus familias y otras necesidades,
as mismo cada uno de las integrantes ira mejorando su trabajo y sus conocimientos
para una mejora continua en la produccin de sus productos y para ofrecer un mejor
servicio.

2.8.- BENEFICIOS SOCIALES Y EMPLEOS GENERADOS.

Este negocio tiene la oportunidad de generar y dar empleo a mas personas que no
tengan un empleo fijo, al igual que madres solteras, y madres que tienen hijos con
alguna discapacidad y no tienen otra fuente de ingresos, para las atenciones medicas,
y as mismo podemos enunciar factores que intervienen de cierta manera en la
obtencin de un empleo; con este tipo de iniciativas podemos alcanzar mejores
condiciones y calidades de vida, aunado a una educacin sustentable, el impulso de
valores de solidaridad y trabajo en equipo para una tener una mejor calidad de vida.
Impacto econmico.-generara ofertas de empleos fijos y una considerable derrama
econmica que se quedara en Tlalpan.

CAPITULO ll.

3.- ESTUDIO DE MERCADO.

Esta determinado de una poblacin de 20 personas 12 de esas 20 prefirieron el pan
artesanal, y 4 de esas personas prefieren el pan comercial, y por ultimo 4 personas
prefirieron el consumo general.

En tanto a ello presentamos un breve estudio de mercado entorno al lugar en donde
se produce y se distribuye el producto.

3.1.-MERCADO OBJETIVO.

3.1.1.-MERCADO: Se compone especficamente entre las amas de casa y la
poblacin en general.

3.1.2.-SEGMENTO: Ventas de pan y repostera al menudeo y mayoreo a amas de
casa.

3.1.3.-NICHO DE MERCADO: Esta determinado la poblacin en general ,persona
jvenes que se preocupan por su bienestar tanto fsico y mental , as como las
personas que sufran de diabetes ya que esto esta determinado dentro de la
innovacin de los productos, y personas que tengan la preferencia del pan artesanal y
a todo publico en general.

10
3.2.-IMAGEN DE MERCADOTECNIA.

Pan de villa Etla , actualmente cuenta con una imagen artesanal que nos ha ayudado
a mejorar la imagen y la calidad en nuestros productos el cual nos impulsa a tener un
mejor desempeo ya que es una parte importante de la publicidad de nuestro producto
y su venta directa.

3.3.-ESTRATEGIA PROMOCIONAL.

Se realiza mediante la degustacin de los productos que se elaboran de manera
artesanal entre la poblacin cercana, tambin por las recomendaciones de vecinos,
clientes, que ya conocen nuestro trabajo y nos consumen.

3.4.-ESTRATEGIA DE VENTAS.

Promocin casa por casa y bajo la recomendacin de personas que han degustado
nuestro pan as como vecinos que ya han probado nuestro producto y que planamente
hemos logrado convencer, con el sabor y la alta calidad de nuestros productos.

3.5.-PROCESO DE PRODUCCION DEL PAN:

Se define por Panadera aquel emprendimiento de cuya estructura rene las
siguientes caractersticas enunciadas en el siguiente listado:

De produccin no mayor a 200 kgs. de harina.
Que su capacidad laboral esta mayormente sustentada por la familia o grupo
familiar fundacional.
Que la elaboracin de productos, a pesar del uso de maquinaria de apoyo,
tenga por lo menos un 50% de trabajo manual.
Que la administracin sea ejecutada por una persona solamente que rinda al
grupo familiar de su actividad.
Que las actividades de produccin sean compartidas.
Que las actividades de compra sean ejecutadas por la persona que administra
el dinero.
Que las inversiones o sea compra de nuevas maquinas o equipos estn
estudiadas dentro de un marco de mejorar la productividad sin degradar otras
reas.
11
Que se efectu actualizacin de recetas, aprendizaje de nuevas tcnicas, que
se analice las perdidas de tiempo, las de materia prima, y la calidad de los
productos elaborados, comparndolos con los de la competencia.
Tomar como lineamiento a seguir a la tradicional Panadera Artesanal para el
desarrollo sustentable.
Todas las recetas ejecutadas se pueden reciclar, adicionando valor agregado para
nuevamente salir a la venta. Ejemplo: muffins (avena,zanahoria,amaranto, mango,
pera, chabacano, elotes, durazno y manzana.) cabe mencionar que algunos de estos
productos son de una produccin nica y exclusivamente en temporada.

3.6.-CRITERIO DE DESARROLLO DE PRODUCTOS
El Criterio de desarrollo de productos de estos Emprendimientos se basa en la
especificacin y profesionalizacin de los mismos, esto asegura la plena atencin y
dedicacin del Emprendedor.

Cuando se habla de profesionalizar un producto, se entiende desde la compra de
insumos y materia prima, maquinas y procesos, envases y comercializacin, logstica y
publicidad, e inteligencia de mercadeo, sin olvidar la actividad humana que insume el
producto, con la actitud de excelencia en la gestin y mejora continua.

En definitiva, la profesionalizacin es un acto de racionalizacin en la adaptacin de
un producto a la aceptacin del mercado, es un Saber Cmo instintivo e inteligente,
para desarrollar y aplicar a una actividad.

3.7.-LA COMPETENCIA.
La panadera artesanal ha sufrido una serie de transformaciones desde los aos 80
que han modificado radicalmente su situacin. Se ha multiplicado la competencia y
han ganado terreno los supermercados que pasaron en pocos aos de hacer
solamente pan de molde embalado, a realizar una gran variedad de elaboraciones de
panadera y confitera. La consecuencia ha sido la concentracin del mercado
panadero en las denominadas grandes superficies (hipermercados) y el achicamiento
proporcional de las ventas de los pequeos establecimientos. Muchas panaderas
artesanales han debido cerrar sus puertas, pero otras han sabido hacer frente a los
nuevos desafos del mercado y se han transformado para sobrevivir.

3.8.-LOS CLIENTES.
Adems de la produccin habitual, el panadero debe acostumbrarse a las
exigencias del nuevo consumidor, analizando sus necesidades. Por ejemplo 37 % de
los cuestionados en una encuesta optaran por comprar en una panadera que les
garantizara productos de mejor calidad. Uno de los aspectos en los cuales las
pequeas panaderas corren con ventaja es en el conocimiento individual del cliente y
el trato personalizado. En este sentido, es importante que el personal de ventas sepa
el nombre de los compradores habituales y se interese por sus gustos. Pero el hecho
de concurrir cotidianamente a la panadera puede transformarse en tedio. Es por eso
que el establecimiento debe contar peridicamente con novedades que sorprendan al
habitu; nuevas elaboraciones, innovaciones en la vidriera, etc. La panadera debe
transformarse en un lugar atractivo. Otras exigencias de los consumidores son la
rapidez y eficiencia del servicio y la relacin entre precio y calidad. En resumen, el
consumidor que concurre a una panadera artesanal no es un grupo homogneo, sino
que es muy diverso: saber satisfacer la demanda de cada uno es el secreto de la
fidelizacin de nuestros clientes.

12
3.9.-LOS PRODUCTOS.

Las estadsticas indican que la produccin de comidas para llevar est en continuo
aumento. Por eso la formacin del personal en este tipo de cocina puede ser una gran
ventaja. No se debe descuidar, que debern ser muy imaginativos, sin olvidar que la
base esencial es el pan de calidad. La estrategia de diferenciacin con respecto a
nuestros competidores debe basarse en un pan recin horneado con un relleno
equilibrado, coronando un autntico manjar cotidiano. Este mercado en pleno
crecimiento puede ser capitalizado por la panadera artesanal. Otro potencial
consumidor es aquel que regresa tarde al hogar, cansado y sin ganas de preparar la
cena. la cultura bio se consolida da a da.
Es un verdadero smbolo. Los cambios son exigidos por los consumidores, que estn
muy interesados en su salud y los alimentos forman parte importante del cuidado de la
misma La adaptacin rpida y muy profesional a esta evolucin es esencial.

3.10.-LAS VENTAS.
Numerosas encuestas han demostrado que en el imaginario de la gente, el pan
simboliza valores mticos que remiten a un alimento esencial en la historia del hombre.
Las campaas de promocin de venta de pan deben promover esta imagen ya
asimilada por los clientes. Esta idea del mito del pan debe complementarse con la
informacin actual sobre los beneficios de su consumo para una alimentacin sana y
saludable.
3.11.-PARA LA ELABORACIN DEL PAN.

3.11.1.-PROCESO DE PRODUCCIN Y PRESTACIN DE SERVICIO.

Compra de materia prima (mp), pago de los distribuidores de las mismas los jueves,
elaboracin de las masas para la produccin del pan, al mismo tiempo se elaboran las
masas para repostera, se procede a hornear los mismos, despus se procede a la
decoracin de la repostera los viernes y sbados de 08:00 am 12:00am, distribucin
y venta despus de las 12 hrs.

En la elaboracin de las masas para el producto de:
Pan yema.
Pan resobado.
Concha.
Integral
Telera.
Muffin.
Polvorn.
Pan de temporada (muffin de elote, durazno, chabacano pera y mango)
Pan de muerto. (veracruzanos y oaxaqueos).
Rosca de reyes.
Pastelera. (por pedidos).

1.-Los das jueves se compra la materia prima a las 10:00 de la noche se pesan y
preparan todos los ingredientes.
2.-Se amasa hasta lograr la consistencia deseada, se deja reposar en una de las
mesas a que doble su tamao.
3.-.-Se procede a pesar las piezas y volearlas dndoles la forma segn la variedad del
pan
4.-Se colocan en charolas previamente engrasadas.
5.-Se deja reposar nuevamente, en el caso de las conchas se prepara la costra de las
13
mismas y se coloca en forma de tortilla sobre la bola de masa, cuando doblan su
tamao, se procede a hornear.
6.-Se colocan las charolas en el estante para dejar que enfrie un poco el pan y poder
manipularlo evitando de esta manera que se aplaste el pan.
7.- Despus se procede a la decoracin de la repostera.
8.-se procede a empacar el pan y se distribuye.

3.11.2.-PRODUCTOS Y PRODUCCION.

3.11.2.1.-ELABORACIN DEL POLVORN.

Se pesan todos los ingredientes.
Se amasan hasta lograr que se integren homogneamente, se coloca en una mesa de
trabajo previamente enharinada se hace una tira larga y redonda de
aproximadamente 7 cm.
Y se va cortando como tablillas con la esptula y se colocan en las charolas
previamente engrasadas.
Se procede a hornear.
Se colocan el estante a que enfren.
Se colocan en su empaque y se distribuyen.

3.11.3.-ELABORACIN DE LOS MUFFINS.
Se pesan todos los ingredientes y se prepara la fruta elegida.
Se colocan los ingredientes en un tazn grande y se empiezan a batir agregando cada
uno de los ingredientes poco a poco hasta lograr una masa que al alzar las esptulas
de la batidora tarde la masa en abrirse.
Cuando la masa ya tiene esta consistencia se muele la fruta en la licuadora y se
integra batiendo nuevamente para que se integre la fruta.
Se coloca la masa en los capacillos hasta dos terceras partes del mismo.
Se procede a hornean.

14
EXTERIOR
INTERIOR
3.11.4.-ANALISIS (FODA).

POSITIVAS NEGATIVAS
OPORTUNIDADES.

QUE NO HAY CONPETENCIA.
QUE LA POBLACION OBJETIVO YA
CONOCE EL PRODUCTO.
QUE ES UN PRODUCTO DE PRIMERA
NECESIDAD.
LA VENTA DE PRODUCTO ES FRESCO
DEL DIA Y LA CERCANIA DEL PRODUCTO
AL CONSUMIDOR ES FAVORABLE.
QUE ES UN PRODUCTO REGIONAL.
QUE SE ELABORA DE MANERA
ARTESANAL.
SIN CONPETENCIA ES PARA FAMILIAS
TRADICIONALES Y PERSONAS
MAYORES QUE YA CONOCEN EL SABOR
Y LA CALIDAD DEL PRODUCTO.

AMENAZAS.

FALTA DE EQUIPO PARA UNA MAYOR
PRODUCCION.
NO HAY EMPLEOS FIJOS EN LA ZONA.

FORTALEZAS
QUE SE CUENTA CON LA EXPERIENCIA
EL CONOCIMIENTO Y TOQUE
ANCESTRALL QUE REQUIERE LA
PERSONA PARA LA ELABORACION DE
PRODUCTOS DE ESTE TIPO.
LA CERCANIA DEL PRODUCTO AL
CONSUMIDOR POR SU ENTREGA A
DOMICILIO.
POR LA ACCESIBILIDAD EN LOS
PRECIOS.
Y POR CONTAR CON LOS SERVICIOS
(AGUA, LUZ, TELEFONO, Y MEDIOS DE
TRANSPORTES.)NECESARIOS PARA SU
ELABORACION.

DEBILIDADES
QUE LA FALTA DEL CAPITAL A
OCASIONADO LA DEBILIDAD PARA EL
EQUIPAMIENTO NECESARIO.

NO ES SUFICIENTE, PARA LOGRAR
ESA MEJORA CONTINUA DE
PROCESOS Y SERVICIOS.

15
ANEXO 1 FORMATO DE ESTUDIO DE MERCADO.

CONCEPTO. DESCRIPCION.
PRODUCTO Elaboracin de pan tradicional y repostera oaxaquea
complementada con el servicio de pan veracruzano y
panadera comn.
COMPETENCIA. la competencia es baja ya que la poblacin objetivo ya
conoce el producto que es de primera necesidad, que es
fresco del da, la cercana del producto al consumidor y
es regional que se elabora de forma artesanal, sin
competencia, es para familias tradicionales, personas
mayores, jvenes que conocen el sabor y buscan la
calidad del producto.
DEMANDA DEL PRODUCTO. La experiencia en la elaboracin del producto es de
treinta aos y se ha venido revolucionando acercando el
producto con el publico y entregarse a domicilio. la
demanda actual es la siguiente.
esta determinado de una poblacin de 20 personas 12
de esas 20 prefirieron el pan artesanal, y 4 de esas
personas prefieren el pan comercial, y por ultimo 4
personas prefirieron el consumo general.

MEDIOS DE DISTRIBUCION Y VENTAS Promocin casa por casa y bajo la recomendacin de
personas que han degustado nuestro pan as como
vecinos que ya han probado nuestro producto y que
planamente hemos logrado convencer, con el sabor y la
alta calidad de nuestros productos.

Se realiza mediante la degustacin de los productos que
se elaboran de manera artesanal entre la poblacin
cercana, tambin por las recomendaciones de vecinos,
clientes, que ya conocen nuestro trabajo y nos
consumen.

OFERTA.
Pan yema.
Pan resobado.
Concha.
Integral
Telera.
Muffin.
Polvorn.
Pan de temporada (muffin de elote,
durazno, chabacano pera y mango)
Pan de muerto. (veracruzanos y
oaxaqueos).
Rosca de reyes.
Pastelera. (por pedidos).

MECANISMOS DE ABASTOS Y
MATERIA PRIMA.
Compra de materia prima (mp), pago de
los distribuidores de las mismas los
jueves, elaboracin de las masas para la
produccin del pan, al mismo tiempo se
elaboran las masas para repostera, se
procede a hornear los mismos, despus
se procede a la decoracin de la
repostera los viernes y sbados de 08:00
am 12:00am, distribucin y venta
despus de las 12 hrs.

16
CAPITULO lV.

4.-ACTIVIDADES PRODUCTIVAS

4.1.- DIRECCION.
Texcalatlaco No.86
Pueblo de san miguel xicalco.
Delegacin Tlalpan.
cp. 14490.

4.1.1.-CROQUIS
4.1.2.-Descripcion fsica del lugar donde se realiza o realizara el proyecto anexo
fotografas.
Vista area del el lugar.

SIMBLOGIA

ARBOL
17

4.1.3.-DESCRIPCION Y VISTA AEREA DEL AREA DE TRABAJO.

18
4.2.-PRODUCCION ESTIMADA.
A continuacin se enuncia en el siguiente recuadro la produccion actual y normal de la
panadera artesanal.

4.3.- DESCRIPCION DE ACTIVIDADES.

PROCESO DE PRODUCCIN Y PRESTACIN DE SERVICIO.
Compra de materia prima (mp), pago de los distribuidores de las mismas los jueves,
elaboracin de las masas para la produccin del pan, al mismo tiempo se elaboran las
masas para repostera, se procede a hornear los mismos, despus se procede a la
decoracin de la repostera los viernes y sbados de 08:00 am 12:00am, distribucin
y venta despus de las 12 hrs.
En la elaboracin de las masas para el producto de:
pan yema
pan resobado
concha
integral
telera
1.-Los das jueves se compra la materia prima a las 10:00 de la noche se pesan y
preparan todos los ingredientes.
2.-Se amasa hasta lograr la consistencia deseada, se deja reposar en una de las
mesas a que doble su tamao.
3.-.-Se procede a pesar las piezas y volearlas dndoles la forma segn la variedad del
pan
4.-Se colocan en charolas previamente engrasadas.
5.-Se deja reposar nuevamente, en el caso de las conchas se prepara la costra de las
mismas y se coloca en forma de tortilla sobre la bola de masa, cuando doblan su
tamao, se procede a hornear.6.-Se colocan las charolas en el estante para dejar que
enfrie un poco el pan y poder manipularlo evitando de esta manera que se aplaste el
pan.
7.- Despus se procede a la decoracin de la repostera los viernes y sbados.
8.-se procede a empacar el pan y se distribuye.

Producto Produccion
diaria
Produccion
semanal
Produccion
mensual
Produccion
anual
Costo de
produccion
Costo
de
venta
MUFFIN
AMARANTO
25 pzas. 75 Pzas. 300 pzas. 3600 pzas $65 de 25
pzas.
$5.00
pza.
M. AVENA 25 pzas. 25 pzas. 100 pzas. 1200 pzas $ 59.98 de
25 pzas.
$5.00
pza.
M.MANZANA 25 pzas. 25 pzas. 100 pzas. 1200 pzas. $ 77.28 de
25
$ 5.00
pza.
M.ZANAHORIA 25 pzas. 25 pzas. 100 pzas. 1200 pzas. $ 62.28 de
25.
$5.00
pza.
PAN DE YEMA 70 pzas 210 Pzas. 840 pzas. 10080 pzas. $170 de 70
pzas.
$5.00
pzas.
RESOBADO 70 pzas. 160 pzas. 640 pzas. 7680 pzas $ 147 de 70. $5.00
pzas.
INTEGRAL 40 pzas. 120 pzas. 480 pzas. 5760 pzas. $ 40.12 de
25.
$4.00
pzas.
TELERA 40 pzas 120 pzas. 480 pzas. 5760
pzas.
$ 30 de 25. $2.00
pzas.
CONCHA 40 pzas. 120 pzas. 480 pzas. 5760 pzas $45.50 de
25 pzas.
$4.00
pzas
19
4.4.- CRONOLOGIA DESDE LA INSTALACION Y EJECUSION DEL PROYECTO.

20
4.5.-MAQUINARIA Y EQUIPO EXISTENTE EN SU CASO.
Actualmente se cuenta con la maquinaria y el equipo que se ha logrado gracias al
esfuerzo de las personas que han contribuido a que esta panadera exija estar a la
altura de una panadera consolidada para brindar un mejor producto y un mejor
servicio con el alcance mucho mayor a lo esperado.

MAQUINARIA Y EQUIPO DE PRODUCCION CANTIDAD PRECIO UNITARIO TOTAL
Local 51 metros cuadrados. 1 $ 3000.00 $153,000.00
Horno de 9 charolas. 1 $13,063.00 $13,063.00
Refrigerador de uso domestico. 1 $5,900.00 $ 5,900.00
Mesa de trabajo (madera). 1 $ 300.00 $ 300.00
Mesa de trabajo con divisiones. 1 $ 400.00 $ 400.00
Licuadora de uso domestico. 1 $ 300.00 $ 300.00
Batidora de uso domestico. 1 $ 550.00 $ 550.00
Charolas grandes. 23 $ 103.00 $ 2369.00
Charolas chicas. 5 $ 40.00 $ 200.00
Charola muffinera. 1 $ 60.00 $ 60.00
Molde pastelero de 1kg. 1 $ 55.00 $ 55.00
Molde pastelero 2kg. 1 $ 100.00 $ 100.00
Tazn de vidrio templado. 2 $ 140.00 $ 280.00
Taza medidora de vidrio templado. 2 $ 79.00 $ 158.00
Juego de tazones de vidrio templado. 1 $ 90.00 $ 90.00
Set de especieros 2 $ 50.00 $ 100.00
Set rectangular de toperware. 1 $ 100.00 $ 100.00
Cubeta girasol de 3.8 lts. 3 $ 110.00 $ 330.00
Bote toperware. 1 $ 100.00 $ 100.00
Canasta de mimbre 4 $ 60.00 $ 240.00
Canasta de mimbre chica. 1 $ 40.00 $ 40.00
Mesas doblables. 2 $ 300.00 $ 600.00
Manteles. 10 $ 40.00 $ 400.00
Bscula 1 $ 109.00 $ 109.00
Total $25,089 Total $178,844

21

4.5 COSTOS Y GASTOS DE PRODUCCION.
A continuacin se enuncian los costos y los gastos que se sucitan al llevar a cabo la
realizacin del producto.

4.5.1.-PRODUCTOS ELABORADOS POR LOS ARTESANOS DE LA
PANADERIA VILLA ETLA.
Se ha hecho la valoracin para el anlisis con u parmetro de 70 piezas de pan para 3
kg de masa preparada.
Se requiere lo siguiente.
-Produccion de masa y produccin del pan de yema.
-3KG DE HARINA ..$11.00 CADA KG. = $33COSTO REAL.
-600 Gramos de mantequilla.$ 29.00 cada kg=$29para 600 gr =$17.50.
-600 gramos de manteca de cerdo$ 25.00 cada kg= $ 25para 600 gr=$15.00.
-9 huevos 0 18 yemas.$29.00 cada kg= $ 1.93 x9 pzas.=$17.37.
cabe mencionar que en la ultima parte donde se manejan los productos como el huevo
hay que resaltar las yemas de estos se usan para la produccin de pan de yema
precisamente, y las claras se utilizan en la produccion del pan resobado.
-600 gr de azcar-------------------------$ 11.00 kg --- para 600 g =$6.60.
-75 gr de mejorante----------------------$ 50.00 kgpara 75 g =$3.75.
-200 gr de levadura---------------------- $ 16.00 cada barra de 400 gr = 8.00.
-40gr de ans------------------------------$ 80 kg =$4.00.
2 tapas de vainilla------------------------$ 32.00 lt = $1.00.
-Gas------------------------------------------$ 200.00 = p/4 horneos.=50.
Con solo el anlisis de preparacin de masa se determina que el costo de produccin
de la masa para el pan resobado es de: $ 147.00. para producir 70 piezas es el costo
real. Podramos decir que este es el costo del parmetro de estudio del producto,
aunado a que tambin es en a granel y sin el empaquetado.

Para la produccin del pan de yema se utiliza la misma lgica del pan resobado solo
que en el producto de yema se le agrega un proceso llamado barnizado en la cual
contempla un costo extra aunado al anlisis anterior y se enuncia a continuacin.
Costos:
Preparacin de masa en =$147.00. + $ 22.37=$ 170.00. es el costo real para la
produccin de pan de yema.
Pan de yema:
Ajonjol: $50.00= $5.00.
12-Huevo: $1.93=$ 23.16

1.-PAN MUFFIN (zanahoria)
1 kg y 200 gr para un sabor de zanahoria.
-600 gr de harina= $ 6.60.
-400 gr de mantequilla=11.60.
-9 huevos= $8.68.
-1/2 litro de aceite.= 12.50.
-400 gr de azcar= $4.40.
-50 gr, de royal: $50.00 el kg =2.50.
- 25 gr de levadura = $1.00.
-1/2 kg de zanahoria con un costo de $10 el kg = $5.00.
-gas 1 horneada= $10.00.
Para la produccin de moffin de zanahoria es = $ 62.28 para la produccin de 25
piezas.

22
Por consiguiente se seala que en la produccion del pan muffin en sus diferentes
sabores no existe tanta diferencia ya que el muffin utiliza el mismo proceso solo que
dependiendo del sabor varan los costos de produccion como se enuncia en lo
siguiente.

2.- PAN MUFFIN DE MANZANA.
-1/2 kg de manzanas que cuesta $ 40.00 el kilo = $20.00.
-produccion de masa para muffin =$ 47.28.
-gas=$10.00.
Para la produccin de moffin de manzana es = $ 77.28 para la produccin de 25
piezas.

3.- PAN MUFFIN DE AVENA.
-1kg de avena = $18.00 el kg.= utiliza 150gr= $2.70.
- produccion de masa para muffin =$ 47.28.
-gas-------------------------------------------= $ 10.00.
Para la produccin de moffin de avena es = $ 59.98. para la produccin de 25 piezas.

4.-PAN MUFFIN DE AMARANTO.
-1kg de amaranto = $30.00 el kg. = utiliza 250gr= $7.50.
-produccion de masa para muffin =$ 47.28.
-gas-------------------------------------------=$ 10.00.
Para la produccin de moffin de amaranto es = $64.78. para la produccin de 25
piezas.

5.-PAN MUFFIN DE ELOTE (este producto se hace solo y exclusivamente en
temporada)
-pza. de elote por temporada es de =$5.00 pza. grande.
Utiliza solo 4 pzas.= $20.00.
-Produccion de masa para muffin =$47.28.
-Gas------------------------------------------=$10.00.
Para la produccin de moffin de elote es = $77.28. para la produccin de 25 piezas.

6.-PAN MUFFIN DE MANGO (este producto se hace solo y exclusivamente en
temporada).
-1KG de mango en temporada = $25.00.
utiliza 750gr= $18.75.
-gas-------------=$10.00
Para la produccin de moffin de mango es = $76.03. para la produccin de 25 piezas.

7.- PAN MUFFIN DE DURAZNO. (este producto se hace solo y exclusivamente en
temporada).
-1kg de durazno=$18.00.
-Gas------------------------------------------=$10.00.
Para la produccin de moffin de durazno es = $75.28. para la produccin de 25 piezas.

8.- PAN MUFFIN DE PERA (este producto se hace solo y exclusivamente en
temporada).
-1 KG de pera cuesta =$25.00 el kg. Utiliza 750gr= $18.75.
-Gas------------------------------------------=$10.00.
Para la produccin de moffin de durazno es = $73.03. para la produccin de 25 piezas.

23
9.- PAN MUFFIN DE CHABACANO. (este producto se hace solo y exclusivamente
en
temporada).
-1kg de chabacano es= $30.00. y utiliza kilo= $15.00.
-Gas------------------------------------------=$10.00.
Para la produccin de moffin de chabacano es = $72.28. para la produccin de 25
piezas.

10.-TELERAS.
-1KG DE HARINA=$11.00.
-60 GR de manteca = $1.68.
-60 gr de azcar =$0.60 centavos.
-50 gr de levadura =$2.00.
-sal una dosis de 25 gr de cucharadas soperas = $ 1.00.
-gas= $10.00.
-harina 250gr=$2.75. (para harinar la masa)
en la produccin de este producto se requiere tambin harinar la masa el cual consiste
en que en la mesa de trabajo se esparce la harina y se distribuye en el rea de trabajo
para colocar la masa y darle forma a las teleras.
para la produccin de la telera es = $30.00. para producir 25 piezas.

11.-PAN INTEGRAL.
1 K, DE HARINA $ 11.00
200 GRS. DE SALVADO $ 6.00 COSTO REAL $ 1.20
200 GRS. DE AZCAR $ 11.00 COSTO REAL $ 2.20
200 GRS. DE MANTECA VEGETAL $ 28.00 COSTO REAL $5.60
10 GRS. DE SAL 0.50
4 HUEVOS =$7.62.
50 GRS. SE LEVADURA $ 16.00 COSTO REAL $ 2.00.
gas..=$10.00
Para la produccin de pan integral es = $40.12. para la produccin de 25 piezas.

12.-POLVORON
1K. 700 GRS. DE HARINA $ 11.00 C0STO REAL $18,70
6 HUEVOS=$11.58
75 GRS. DE ROYAL= $3.75.
1 K. DE MANTECA VEGETAL $ 28.00
1 K. DE AZCAR $ 11.00
Gas..=$ 10.00
Para la produccin de pan polvorn es = $83.03. para la produccin de 25 piezas.

13.-PAN DE MUERTO OAXAQUEO (UNICA Y EXCLUSIVAMENTE EN
TEMPORADA)
PREPRACION DE LA MASA = $170.00
DULCE DE CALAVERITA=$11.00 EL KG, Utiliza kg =$5.50.
Para la produccin de pan de muerto oaxaqueo es = $175,50. para la produccin de
65 piezas.

14.-PAN DE MUERTO VERACRUZANO (UNICA Y EXCLUSIVAMENTE EN
TEMPORADA)
PREPRACION DE LA MASA = $151.00
Para la produccin de pan de muerto veracruzano es = $151.00. para la produccin
de 65 piezas.

24
15.-CONCHA
1 K. DE HARINA $ 11.00
300 GRS, DE MANTECA VEGETAL $ 28.00 COSTO REAL $ 8.40
300 GRS. DE AZCAR $ 11.00 COSTO REAL $3.30
5 HUEVOS = $ 9.65.
25 GRS. DE SAL=$ 0.15.
25 GRS. DE MEJORANTE=$ 1.25
1 TAPA DE VAINILLA= $1.00.
50 GRS. DE LEVADURA $ 16.00 COSTO REAL $ 2,00 .
Gas.= $10.00.
Para la produccin de pan de concha es = $45.50. para la produccin de 25
piezas.

4.5.2.-COSTOS
A continuacin se enuncia en el siguiente recuadro la produccion actual y
normal de la panadera artesanal.
4.5.3.-Produccion nica y exclusivamente en temporada de productos del
pan artesanal.

Producto Produccion
diaria
Produccion
semanal
Produccion
mensual
Produccion
anual
Costo de
produccion
Costo
de
venta
MUFFIN
AMARANTO
25 pzas. 75 Pzas. 300 pzas. 3600 pzas $65 de 25
pzas.
$5.00
pza.
M. AVENA 25 pzas. 25 pzas. 100 pzas. 1200 pzas $ 59.98 de
25 pzas.
$5.00
pza.
M.MANZANA 25 pzas. 25 pzas. 100 pzas. 1200 pzas. $ 77.28 de
25
$ 5.00
pza.
M.ZANAHORIA 25 pzas. 25 pzas. 100 pzas. 1200 pzas. $ 62.28 de
25.
$5.00
pza.
PAN DE YEMA 70 pzas 210 Pzas. 840 pzas. 10080 pzas. $170 de 70
pzas.
$5.00
pzas.
RESOBADO 70 pzas. 160 pzas. 640 pzas. 7680 pzas $ 147 de 70. $5.00
pzas.
INTEGRAL 40 pzas. 120 pzas. 480 pzas. 5760 pzas. $ 40.12 de
25.
$4.00
pzas.
TELERA 40 pzas 120 pzas. 480 pzas. 5760
pzas.
$ 30 de 25. $2.00
pzas.
CONCHA 40 pzas. 120 pzas. 480 pzas. 5760 pzas $45.50 de
25 pzas.
$4.00
pzas
25

4.5.4.-PRODUCCION NICA Y EXCLUSIVAMENTE EN TEMPORADA DE
PRODUCTOS DEL PAN ARTESANAL.

PAN DE
MUERTO
OAXAQUEO
OCTUBRE
NOVIEMBRE
200 PZAS
POR 4
DIAS
200 PZAS
POR 4 DIAS
200 PZAS
POR 4 DIAS
$ 175.50 de
65 pzas.
$5.00
pza.
PAN DE
MUERTO
VERACRUZ
OCTUBRE
NOVIEMBRE
80 PZAS
POR 4
DIAS
80 PZAS
POR 4 DIAS
80 PZAS
POR 4 DIAS
$151.00 DE
65 PZAS.
$5.00
pza.

4.5.5.-PRODUCCION NICA Y EXCLUSIVAMENTE POR PEDIDOS DEL
PRODUCTO, DEL PAN ARTESANAL.

POLVORON PEDIDOS SEGN LA
DEMANDA
SEGN LA
DEMANDA
$ 83.03 de 25
pzas.
$5.00
pza.

Ya una vez dado a conocer como flucta nuestros productos artesanales en cuanto a
costos, los que actualmente se estn trabajando; as mismo se puede enunciar que no
solo pretendemos realizar exclusivamente lo que ahora producimos, si no que tambin
tenemos propuestas de innovacin en productos que nos originara una mejor posicin
en el mercado de la delegacin Tlalpan y las periferias.

Tales productos como son: el pan michoacano, el pan poblano, papaloteado, amasada
de Veracruz, pan de manteca y hojaldras de Oaxaca, cocoles, baguettes bsquets, pan
espaol, pastelera y repostera artesanal.

5.- ESTRUCTURA PRESUPUESTAL POR ACTIVIDADES A REALIZAR.
5.1.-MONTO SOLICITACION PARA LA AJECUSION DEL PROYECTO Y
APORTACION DEL GRUPO.

APORTACION DEL GRUPO. $ 178,844.00
APORTACION DE SEDEREC. $ 100,000.00
TOTAL $ 278,844.00

26

5.2.-APLICACIN DEL MONTO.
(ANEXO 2)

CONCEPTO.
DESCRIBIR MAQUINARIA
,EQUIPO, E INSUMOS PARA
LA EJECUSION DEL
PROYECTO

PRECIO
UNITARIO

CANTIDAD Y
UNIDADES DE
MEDIDA

TOTAL

CONTRIBUCION
DEL GRUPO

CONTRIBUCION
DE SEDEREC
INSUMOS

HARINA DE TRIGO
$356.00 10
COSTALES

$3560.00

MANTEQUILLA $ 45.00
KG
1 CAJA DE
10 KG

$ 450.00

AZUCAR $450.00 2
COSTALES

$ 900.00

HUEVO $644.00 6 CAJAS $3864.00

CHAROLAS
$ 95.00 12
CHAROLAS

$1140.00

LEVADURA $ 16.00 5 BARRAS
DE 400 g

$ 80.00

MAQUINARIA Y
EQUIPO

AMASADORA CON
TAZON GIRATORIO
CAPACIDAD
P/50LTS O 25 KG

$40996.00

1 PZA

$47145.40

LAMINADORA DE
MARIPOSA
MONOFASICA

$19899.00
1 PZA. $22883.85
CORTADORA P/36
TANTOS R-2
$5833.00 1 PZA. $6708.00
ESPIGUERO P/36
CHAROLAS.
$3388.00 2 PZAS. $7792.40
BASCULA
ELETRONICA DE 15
KG.CONSTRUCCION
RESISTENTE
ACABADO EN
COLOR BLANCO
PLATO DE ACERO
INOXIDABLE
MARCA:TOR-REY.

$800.00

1 PZA.

$ 920.00

27

5.3.-SINTESIS DEL PROYECTO.

Este proyecto tiene la tendencia de crecimiento, no solo a nivel produccion si
no que tambin impulsara la productividad de las personas que participan en
el grupo mejorando su desempeo, su capacitacin continua, la mejora en el
servicio y los productos que en este proyecto se han enunciado.

Al igual que se crearan empleos fijos para que ellas puedan solventar sus
necesidades propias, familiares, y otros gastos que si bien viene siendo la
razn por la que surge la necesidad de crecer y fomentar un negocio por el
cual se obtendrn grandes beneficios.

De la misma manera se pretende impulsar el pliego artesanal que sobreguarde
la tradicin gastronmica y cultural que ha tenido la necesidad de desplazarse
y sobrevivir dentro de una metrpoli que est en constante movimiento y
direcciona nuevos rumbos, ante ello cabe resaltar el esfuerzo que se hecho por
mantener viva la tradicin gastronmica y cultural.

El alcance que se tiene por implementar este proyecto es por que surge de la
necesidad de la dependencia del arrendamiento que ha tenido una gran
repercusin dentro del proyecto ya que lo que se busca es un convenio por el
cual se pueda accesar a un recurso que nos apoye a realizar este proyecto que
sin duda nos impulsara y nos har crecer para poder seguir compitiendo dentro
de los mercados locales y aledaos.

28
ANEXO.

29

Proyecto de Panaderia para Registro

Transféré par

Informations du document

Description originale:

Titre original

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Proyecto de Panaderia para Registro

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

PRESENTAN:

C. ANGELA GARCIA LOPEZ.

Vous aimerez peut-être aussi