Bocaditos de arroz

Tiempo: De 40 a 60 min; Dificultad: Baja; Categora: Legumbres; Nmero de Comensales: 4

Ingredientes: 250 g de arroz arborio, 100 g de chorizo, 100 g de queso rallado, 1 cebolla, 3 huevos, 50 g de pan
rallado, 700 ml de caldo de ave, 1 dl de salsa de tomate, azafrn, 2 dl de aceite de oliva, pimienta, sal. Para acompaar:
1 bolsa de hojas de ensalada, 1 dl de vinagreta.

Elaboracin:
Pasar el arroz por agua fra. Escurrir. Llevar a ebullicin el caldo de ave con unas hebras de azafrn. Agregar el arroz, baj ar
el fuego y cocer hasta que absorba todo el lquido. Retirar del fuego y dejar enfriar. Pelar y picar la cebolla y el chorizo.
Saltear el chorizo en una srtn sin grasa y escurrir uy bien. Calentar 1 cucharada de aceite y rehogar la cebolla sin que coj a
color. Agregar el chorizo y la salsa de tomate. Sazonar con sal y pimienta. Cocer 4 minutos. Batir 1 huevo. Agregar el arroz
cocido y el queso rallado. Mezclar y formar unas bolas medianas. Hacer un hueco en el centro,introducir la preparacin de
chorizo y cerrar dando forma de nuevo. Pasar las bolitas por huevo batido y por pan rallado y frerlas por tandas en el aceite
restante hasta que estn doradas. Escurrirlas sobre papel de cocina absorbente. Servir los bocaditos de arroz y chorizo con
la ensalada aliada con la vinagreta. Consejo: una variante de la vinagreta clsica es la francesa, que se prepara
emulsionando 20 ml de vinagre de Jerez, 100 ml de aceite de oliva virgen extra,1 cucharadita de mostaza tipo Dijon, sal y
pimienta. Tambin se puede agregar un ajo majado