125

conocer las principales novedades de la investigacin (Guzzo

y Guidobaldi, 2005 y 2007). No obstante, las tendencias
historiogrficas, como se puede documentar a vuelaplu-
ma en los dos volmenes citados, han focalizado la atencin
en los principales temas por los cuales estas ciudades del
entorno campano son excepcionales, sobre todo su topogra-
fa y urbanismo, la pintura/musivaria y aspectos diversos de
tipo socio-econmico y de la vida cotidiana. Adicionalmen-
te, los proyectos internacionales en curso de desarrollo tien-
den a centrarse en uno o varios inmuebles de la ciudad de
Pompeya (normalmente una casa o una insula completa),
Antecedentes. De la pesca y la industria
en mbito campano
El entorno vesubiano es un ambiente especialmente sensible
y bien atendido por la investigacin arqueolgica, que desde
el siglo XIX se convirti en epicentro de la investigacin
internacional, por el excepcional estado de conservacin de
sus evidencias. Dicha tnica cientfica se ha mantenido de
manera prcticamente constante hasta la actualidad, gozando
en la ltima dcada de una especial vitalidad, como denotan
los dos Congresos Internacionales en los cuales se han dado a
El garum de Pompeya y Herculano
(2008-2012). Sntesis de la primera
campaa del proyecto hispano-italiano
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D. Bernal
Universidad de Cdiz
D. Cottica
A. Zaccaria
Universit Ca Foscari di Venezia
procediendo a su contextualizacin e interpretacin histrica,
ya que son mltiples los ambientes excavados de antiguo
necesitados de una revisin cientfica en profundidad.
A pesar del elevado nivel de conocimientos sobre mltiples
aspectos de Pompeya y Herculano, hay otras parcelas de
Historia Econmica que se encuentran an en estado em-
brionario. Tal es el caso de la Historia Martima del golfo
napolitano, de su vinculacin con el mar y de la problemti-
ca de la implicacin de estas comunidades en las actividades
haliuticas. En este contexto encontramos mnimas referen-
cias a estudios centrados especficamente en la pesca en la An-
tigedad, habindose centrado los trabajos precedentes en la
valoracin general de los registros ictiolgicos y malacolgi-
cos conservados de las antiguas excavaciones y su conexin
con la informacin iconogrfica, procedente bsicamente de
la pintura y de los mosaicos, como se puede comprobar en los
trabajos ms recientes sobre el yacimiento (Genovese, Cocca,
Russo, 2001; Reese, 2002 a y 2002 b; Carannante, Chilardi,
Della Vecchia, 2009). En mltiples estudios sobre la ciudad
campana y su entorno se han dado a conocer piezas relacio-
nadas con la pesca y la explotacin de recursos del mar
anzuelos o restos de fauna marina normalmente, como
en la monografa Cibi e sapori a Pompei e dintorni (AA.VV.,
2005, fichas 89-91, 96-100, 102, 120, 121), si bien los mis-
mos se han tratado siempre de manera aislada y puntual. Res-
pecto a la elaboracin de garum y otras conservas de origen
pisccola, contamos con numerosos trabajos de R. I. Curtis,
realizados especialmente en los aos setenta e inicios de los
ochenta del siglo pasado (1979 a, b y c; 1984 a y b), aunque
matizados con posterioridad en otras sntesis (Curtis, 1988-
89; 1991, 90-96). Y evidentemente sin olvidar la aportacin
de la anforologa al conocimiento del comercio de salsas de
pescado en Pompeya, procedentes mayoritariamente de His-
pania (Manacorda, 1977), y el excepcional corpus de inscrip-
ciones pintadas tituli picti recuperadas en las antiguas
excavaciones (Schne, 1871; Mau, 1909), que junto al volu-
men del C. I. L. de Roma siguen constituyendo las coleccio-
nes epigrficas ms nutridas para la caracterizacin del garum
126
Figs. 1A y 1B Casa de A. Umbricius Scaurus segn Curtis (1991, 93, fig. 5), con los conocidos mosaicos del atrio, actualmente en las dependencias de
la Soprintendenza (n inv. SAP 15190).
y de las diversas variedades de salsas de pescado confecciona-
das y consumidas en el Mare Nostrum. Tampoco debemos
olvidar los trabajos en torno a A. Umbricius Scaurus, uno de
los comerciantes conserveros ms conocidos de la Antigedad
precisamente gracias a los mosaicos que ornamentaban el
atrio de su casa sita en el civico 15 de la insula Occidentalis
(Fig. 1A), en los cuales se representaron urcei con inscripcio-
nes alusivas al liquamen y a la flor del garum de escmbrido
(Fig. 1B) elaborado segn una receta singular ex officina
scauri, sobre lo cual han corrido ros de tinta (Etienne y
Mayet, 1991; Curtis, 1991), ya que no existen ejemplos simi-
lares en todo el Mundo Antiguo. A pesar de la cantidad de
informacin disponible, los estudios ms recientes denotan la
escasez de evidencias empricas sobre la industria conservera
local/regional (Bernal, 2007), y la constante recurrencia a t-
picos en la interpretacin de la economa de las ciudades cam-
panas en los anlisis de las industrias haliuticas de la Italia
romana (Marzanno, 2007).
En este contexto, se iniciaron una serie de colaboraciones
cientficas en el ao 2007 entre la Universit Ca Foscari de
Venecia (en adelante, UNIVE) y la Universidad de Cdiz (en
adelante, UCA), plasmadas en la colaboracin de esta ltima
en el estudio de las nforas del proyecto Impianto Elettrico,
un singular proyecto de catalogacin patrimonial liderado
por los colegas venecianos de las primeras excavaciones estra-
tigrficas realizadas en Pompeya en los aos ochenta del siglo
pasado (Cottica y Curti, 2007). Dicha colaboracin interna-
cional ha generado unos vnculos estables de investigacin,
que se han concretado recientemente en la firma de un Con-
venio de Colaboracin rubricado por los Rectores de ambas
instituciones para los prximos seis aos, con el objetivo de
desarrollar Excavaciones arqueolgicas e investigaciones in-
terdisciplinares en Pompeya y en el rea vesubiana. En este
contexto de colaboracin se sita el proyecto que presenta-
mos a continuacin, que ana a un equipo de investigacin
espaol (integrado en el Grupo HUM-440 del IV Plan An-
daluz de Investigacin de la Junta de Andaluca) especia-
lizado en arqueologa martima; y un equipo italiano con
muchos aos de experiencia en Pompeya, responsable actual-
mente de varios proyectos centrados en el estudio de las trans-
formaciones del paisaje urbano y del ambiente econmico en
la Regio V y en la Regio VI (Zaccaria Ruggiu, 2006; Zaccaria
y Maratini, 2007). Una de las especificidades de este proyec-
to hispano-italiano es el intercambio de docentes y de estu-
diantes a travs del Programa Erasmus, activado entre
ambas universidades desde el ao 2008y de la transferen-
cia tecnolgica y el intercambio de experiencias. El equipo de
investigacin espaol constituye uno de los ms consolidados
en Espaa en Arqueologa de la Pesca y en la problemtica de
la industria pesquero-conservera en el Mundo Antiguo, con
ms de una dcada de trabajos y estudios histrico-arqueol-
gicos en torno a esta temtica (recientemente Bernal, 2006 y
2009, ed.; Lagstena, Bernal y Arvalo, 2007, eds.), con di-
recta implicacin en la direccin de las excavaciones excava-
ciones arqueolgicas y en los estudios de algunos de los yaci-
mientos pesquero-conserveros mejor conocidos de Hispania,
como es el caso de las factoras de salazones de Baelo-Claudia
(Arvalo y Bernal, 2007, eds.), el barrio conservero urbano de
Iulia Traducta (Algeciras), los alfares y factoras salazoneras de
Villa Victoria/Carteia (San Roque) en la orilla norte del
Estrecho de Gibraltar; o las cetariae de Septem Fratres (Ceuta)
y algunos yacimientos marroques como Metrouna en la
Mauretania Tingitana. Las perspectivas de anlisis y de com-
paracin de los modelos econmicos potencialmente aplica-
bles al rea campana son notables a travs del proyecto de
investigacin planteado.
Un singular proyecto italo-espaol.
Planteamiento y objetivos
El formato de colaboracin elegido ha sido un proyecto de
investigacin bilateral, que ane investigadores de ambas ins-
tituciones, y con un plazo de ejecucin quinquenal, iniciado
en el ao 2008. La temtica, Pesca y garum en Pompeya y
Herculano. La explotacin de recursos del mar en mbito
vesubiano, trata de desarrollar tres objetivos generales:
Recopilacin y estudio arqueolgico de todas las eviden-
cias sobre la pesca en Pompeya y Herculano, con el objetivo
de realizar una aproximacin histrico-arqueolgica precisa
sobre las tcnicas de pesca y los productos obtenidos del mar.
Recopilacin y estudio arqueolgico de todas las eviden-
cias sobre la elaboracin de conservas de pescado (Garum, sal-
samenta y otros derivados) en ambas ciudades, con el objeto
de rastrear la repercusin de los mismos sobre la paleodieta y
el comercio de dichos productos pisccolas en el Imperio por
parte de las ciudades vesubianas.
Realizar una sntesis a medio plazo sobre la economa
martima de Pompeya y Herculano y de todos los aspectos
relacionados con la explotacin de los recursos marinos por
ambas ciudades campanas.
Para acometer los objetivos anteriormente esbozados y una
vez obtenido el pertinente permiso de la Soprintendenza
Archeologica di Pompei (en adelante, SAP) se plantean las si-
guientes actividades cientficas, vinculadas a cada uno.
Objetivo 1 (Pesca)
1.- Inventario y estudio del instrumental pesquero (bsica-
mente anzuelos, pesas de red de plomo/cermica/piedra, agu-
jas para la reparacin de redes y cualquier otro instrumental
asociado, incluidos restos de redes).
2.- Inventario y estudio arqueozoolgico de los restos de
fauna marina existentes (ictiolgicos, malacolgicos y de otra
naturaleza corales, etc).
127
3.- Inventario y estudio de los restos muebles e inmuebles
con iconografa marina, como complemento al estudio de la
fauna (mosaicos, pinturas, etc).
4.- Inventario de las piscinas utilizadas en los ambientes
domsticos para el mantenimiento y posible engorde del pes-
cado, es decir para tareas de acuicultura. Contamos con casi
una decena de ejemplos recogidos recientemente, incluyendo
algunas piscinas con oquedades para permitir guarecerse a los
peces, como la del jardn de la casa VIII, 2, 14 (segn Reese,
2002 a, 274-275 y figura 225).
Objetivo 2 (Salazones y salsas de pescado)
1.- Inventario y estudio de las nforas y otros elementos
cermicos o de otra naturaleza (vtreos o metlicos) utilizados
para envasar las salsas de origen local campano. Bsicamente
las denominadas nforas del tipo Dr. 21/22, recientemente
sistematizadas (Botte, 2007, 2008, 2009 a y b), los urcei del
grupo de Umbricius Scaurus y otros con restos de preparados
pisccolas dolia o vasijas diversas, algunas con conservas en
su interior(AA.VV., 2005, 87 y 92).
2.- Inventario y estudio de los ambientes pompeyanos rela-
cionados con el procesado/venta de pescado y con los respon-
sables de la comercializacin. Al menos, contamos apriorsti-
camente con dos ejemplos, que son la Casa de A. Umbricius
Scaurus (VII, Insula Occidentalis, 12-15) y la denominada
Tienda del Garum (I, 12, 8), esta ltima de especial inters.
El tercer objetivo se desarrollar a medio plazo, cuando se
ultime el proyecto y una vez que se disponga de los resultados
cientficos del mismo.
En cuanto a la metodologa de investigacin arqueolgi-
ca, y adems de las estrategias tradicionales en el estudio de
materiales arqueolgicos muebles el dibujo, la documenta-
cin grfica y la toma de muestras, est prevista la realiza-
cin de estudios arqueomtricos, especialmente en los que
se refiere a la caracterizacin de restos fsicos de paleocon-
tenidos (como es el caso de los estudios arqueozoolgicos,
como por ejemplo de los restos de conserva de peces en
un nfora precisamente de la Tienda del Garum, ambiente
13; AA. VV., 2005, 87), as como analticas orgnicas en
envases relacionados potencialmente con conservas de origen
pisccola, caso de los conocidos urcei de Umbricius Scaurus
(AA.VV., 2005, 88, ficha 100) o los dolios utilizados apa-ren-
temente para las conservas. El estudio de los ambientes
inmuebles, adaptado a las exigencias habituales de la ar-
queologa moderna, incluir la topografa detallada de los
ambientes, el estudio paramental y arqueo-arquitectnico y,
en caso necesario, sondeos estra-tigrficos para la datacin
de los ambientes, todo ello bajo autorizacin expresa de
la SAP. Ello ha conllevado la conformacin de un equipo
permanente conformado por arquelogos, arqueozologos
ictilogos y malaclogos, arqueobotnicos, qumicos
y restauradores, cuya interrelacin en el proyecto es una de las
claves del xito del mismo.
La campaa del ao 2008. Actividades y
resultados preliminares
La campaa del ao 2008 ha contado con la financiacin por
parte espaola del Ministerio de Cultura, a travs del progra-
ma de Proyectos Arqueolgicos en el Exterior, as como con la
colaboracin de la Fundacin Pouroulis (Contrato OT2007/
130 de la Universidad de Cdiz); asimismo a travs de diversos
proyectos PRINN financiados por el gobierno italiano.
Las actividades se han desarrollado entre mediados de ju-
nio y mediados de julio del ao 2008, habiendo trabajado
conjuntamente los investigadores italo-espaoles. El equi-
po de trabajo ha estado coordinado por los tres codirectores
Dr. D. Bernal, Profesor Titular de Arqueologa del De-par-
tamento de Historia, Geografa y Filosofa de la UCA y las
Dras. D. Cottica y A. Zaccaria, Profesoras de Arqueologa del
Departamento de Ciencias de la Antigedad y del Prximo
Oriente de la UNIVE. Adems de la colaboracin puntual
de otros investigadores y alumnos, han formado parte del
equipo permanente las doctorandas italianas C. Acqua y
E. Cappelletto, de Venecia. Por parte de la UCA han partici-
pado la Dra. A. Arvalo, Profesora Titular de Arqueologa, y
los doctorandos y Becarios de Investigacin de esta institu-
cin M. Bustamante, J. J. Daz, J. Lagstena y A. M. Sez, as
como los licenciados M. Lara y J. Vargas. Han participado
asimismo investigadores de otras instituciones espaolas,
concretamente J. Bermejo, doctorando y Becario de Inves-
tigacin de la Universidad de Huelva, F. Villada Paredes,
Arquelogo Municipal de la Ciudad Autnoma de Ceuta,
R. Jimnez-Camino, Arquelogo Municipal de la ciudad de
Algeciras (Cdiz), L. Lorenzo, Gerente de Figlina, Gabinete
de Arqueologa, Desarrollo y Servicios del Patrimonio Cul-
tural S. L. y A. Pouroulis, por parte de la Fundacin Pourou-
lis. Agradecemos muy especialmente a P. G. Guzzo, Superin-
tendente de la SAP de Pompeya, y a M. P. Guidobaldi,
responsable de Herculano, su amabilidad y predisposicin
para el avance del proyecto. Asimismo, en Pompeya, a
A. DAmbrosio y al restante personal de la SAP por su eficaz
gestin y ayuda en todo momento, muy especialmente a
G. Di Martino y al Sr. Cesarano por su permanente disponi-
bilidad, as como a los conserjes y responsables de la tutela de
los bienes muebles e inmuebles. En Herculano, la amabilidad
del Sr. Sirano ha permitido que el trabajo fuese muy cordial y
agradable y, adicionalmente, tremendamente operativo.
Indicar, por ltimo, que las actividades realizadas han cons-
tituido una primera toma de contacto con las instituciones
gestoras del patrimonio y, especialmente, con los diferentes
departamentos, laboratorios, almacenes y dependencias en las
128
cuales se articula la SAP. Como se ver a continuacin sucin-
tamente, dicha atomizacin ha complicado el proceso de ras-
treo documental, por lo que buena parte de las actividades
iniciadas en la primera anualidad debern ser continuadas en
futuras campaas del proyecto.
Las actividades realizadas pueden ser divididas en dos gran-
des grupos. De una parte, una serie de actuaciones vinculadas
con la obtencin de documentacin sobre la industria pes-
quero-conservera en mbito vesubiano, que han permitido
una toma de contacto con los dos yacimientos objeto de estu-
dio (Pompeya y Herculano) y con su problemtica cientfi-
ca y el volumen de documentacin disponible. De todo ello
trataremos de dar cuenta sucintamente en las pginas que
siguen. S queremos indicar que esta primera campaa ha
constituido un acercamiento preliminar, habiendo testado la
potencialidad de las lneas de trabajo previstas en el proyec-
to de investigacin aprobado por la SAP, y, especialmente, la
correcta valoracin de las lneas de investigacin y actuacio-
nes a desarrollar en el futuro. S se ha podido valorar in si-
tu tanto la viabilidad del proyecto como el inters cientfico
del mismo, por lo que se ha decidido llevar a buen trmino la
programacin planteada inicialmente, que es quinquenal
(2008-2012). Por otro lado, y de manera complementaria, la
parte espaola del equipo ha desarrollado una colaboracin
en el proyecto Regio V de la Universidad de Venecia, mate-
rializada en la ejecucin de una actividad arqueolgica pun-
tual sondeo estratigrficoen una de las insulae objeto de
estudio por el equipo italiano, con el objetivo de generar un
documental didctico sobre metodologa de investigacin ar-
queolgica, como veremos ms adelante.
Actividades arqueolgicas en Pompeya
El material arqueolgico mueble de Pompeya est depositado
en diversas dependencias aisladas, as como la documentacin
administrativa relativa a las excavaciones arqueolgicas y la
bibliografa publicada relativa a temas campanos. De ah que
se hayan tenido que arbitrar diversos grupos de trabajo parale-
los que han desarrollado su actividad tanto en las dependencias
administrativas de la SAP en Pompeya (Biblioteca y Archivo)
como en los Laboratorios (Ciencias Aplicadas), en los almace-
nes (Casa de Bacco y Graneros del Foro) y en algunos de los
inmuebles del propio yacimiento (Tienda del Garumy Casa de
Umbricius Scaurus). Ha sido necesario incluso desplazarse a
almacenes e instalaciones situadas fuera del propio yacimiento,
como sucede con el Antiquarium de Boscoreale. De ah que
logsticamente la obtencin de la informacin haya sido ms
compleja de lo habitual y su homogeneizacin ser difcil, al
encontrarse la misma dispersa, no sistematizada y con diver-
so gradiente de accesibilidad. A continuacin presentamos un
balance sucinto de cada una de las actividades desarrolladas.
En relacin a la documentacin en la Biblioteca de la
SAP, la ingente actividad cientfica en esta ciudad vesubiana
desde el s. XVIII ha generado un caudal informativo copios-
simo. Una buena parte del mismo no est inserto en los ca-
nales de distribucin cientficos debido en parte a su antige-
dad, como sucede con trabajos como el de Helbig (1868),
que necesitan de una atenta lectura y escrutinio de cara a la
obtencin de datos sobre la explotacin de recursos marinos.
En otras ocasiones la publicacin de las Notizie degli Scavi o
de informaciones diversas en foros de difusin local/regional
han provocado su desconocimiento por parte de la comuni-
dad cientfica internacional. A esta tarea se han dedicado tres
investigadores en turnos rotativos, que han realizado un va-
ciado sistemtico de la Biblioteca de Pompeya, con interesan-
tes resultados, pues en ocasiones constituyen las nicas refe-
rencias disponibles sobre hallazgos de instrumental pesquero,
nforas de transporte o iconografa marina que no se conocen
por otro tipo de fuentes. Esta actividad ha sido iniciada, si
bien la amplitud de la informacin editada requiere futuros
acercamientos en detalle a esta problemtica. Se ha proce-
dido a realizar una primera Base de Datos exhaustiva de ttu-
los bibliogrficos de inters para el proyecto, ms all de los
monogrficos sobre la pesca o las conservas de Pompe-
ya/Herculano ya conocidos previamente, escaneando/foto-
grafiando el material ms significativo, al tratarse en muchos
casos de obras de difcil acceso. Las mltiples referencias ob-
tenidas son de gran inters para la reconstruccin de los
ambientes objeto de estudio como la Tienda del Garum y,
en otras ocasiones, claves para la identificacin de la proce-
dencia topogrfica de mucho material mueble, actualmente
descontextualizado, conservado en los almacenes de la SAP.
Se ha llevado a cabo un Diario de Trabajo con el control de
todo el proceso de documentacin, procediendo a la ejecu-
cin de visitas de campo puntuales destinadas a verificaciones
diversas. Algunos de los trabajos consultados han sido de gran
inters en relacin al inicio de la lnea de rastreo iconogrfi-
co, tratando de sistematizar todo el instrumental o la musiva-
ria/pintura con temas marinos y/o pesqueros, como sucede
con el conocido trabajo de Della Corte (1955). Por ltimo, se
ha iniciado el vaciado documental de los expedientes infor-
matizados de la SAP, con interesantes resultados. La valoracin
del escrutinio bibliogrfico ha sido altamente satis-
factoria, habiendo permitido una primera aproximacin a las
temticas objeto de estudio y habiendo aportado mucha infor-
macin para contextualizar materiales arqueolgicos vincu-
lados con la pesca desconocidos previamente y, en algunos
casos, no localizados actualmente en los inventarios de la SAP.
En los Archivos de la SAP se han acometido labores an-
logas. Dispersos por varias instituciones, bsicamente en la
zona de oficias del yacimiento y en el interior de los Uficci
Scavi se ha procedido a la revisin del material documental
de diversa naturaleza, especialmente los libros de inventario
129
y/o diarios de excavacin inditos y manuscritos (Fig. 2).
Algunos de los diarios de excavacin se encuentran informa-
tizados y transcritos, mientras que en otras ocasiones la con-
sulta de los mismos es manual, siendo un proceso lento y
muy detallado. El vaciado sistemtico de algunos de los libros
de inventario ha proporcionado informacin de primera ma-
no, como sucede con los diversos taxones de fauna marina
especialmente malacolgicos y restos de instrumental
pesquero referidos en el Libro 4 del Anticuario Pompeiano
(Vetrina 14, pp. 186-199, n inventarios 1349-1519). Otro
de los resultados interesantes del trabajo en los archivos ha
sido la documentacin de multitud de material grfico y fo-
togrfico de las antiguas excavaciones acometidas en los am-
bientes objeto de atencin por parte del proyecto. Un buen
ejemplo es el de la Tienda del Garum, inmueble del cual se
ha podido rescatar parte del material fotogrfico de las anti-
guas excavaciones en los aos sesenta del siglo pasado as
como de diversas intervenciones posteriores de la SAP en este
ambiente (Fig. 3), que permiten contextualizar los hallazgos
de nforas y dolia en su interior. Especialmente interesantes
son una serie de bocetos, realizados por M. Oliva, cuyo estu-
dio en curso permitir en su momento la reconstruccin del
ambiente arqueolgico inmediatamente tras la finalizacin de
las excavaciones en este inmueble por A. Maiuri (Fig. 4).
Se han realizado los contactos pertinentes con la Direc-
tora del Laboratorio de Ciencias Aplicadas de la SAP,
Dra. A. M. Ciarallo, de cara a iniciar vas de colaboracin.
Adems de una serie de visitas de cara al conocimiento de
la coleccin de biofactos, se iniciaron los contactos con diver-
sos colegas arqueozologos y bilogos de Npoles para futu-
ros trabajos conjuntos. Especialmente significativa es la colec-
cin de malacofauna procedente de las antiguas excavacio-
nes (Fig. 5), en parte accesible desde la red, si bien las referen-
cias topogrficas y contextuales de una buena parte de los
ejemplares son mnimas o inexistentes.
Asimismo, se iniciaron los estudios de localizacin, inven-
tario y estudio preliminar del material arqueolgico deposita-
do en los almacenes de Pompeya, De una parte, se comenza-
ron los trabajos en la denominada Casa di Bacco, donde
actualmente se encuentra la Direccin de las Excavaciones y
otras dependencias administrativas, as como los ficheros con
la informacin del material mueble inventariado preliminar-
130
Fig. 2 Detalle del proceso de revisin y transcripcin de la documentacin
original de los diarios de excavacin (Casa di Bacco, Pompeya).
Fig. 3 Fotografa del Ambiente 9 de la Tienda del Garum (I, XII, 8), con
los dolia y nforas in situ (Archivo de la SAP).
Fig. 4 Boceto a plumilla del Ambiente 13 de la Tienda del Garum (I, XII,
8), con una acumulacin de nforas mayoritariamente vinarias in situ, ac-
tualmente en los almacenes de la Soprintendenza (Archivo de la SAP).
mente. En primer lugar se ha procedido al vaciado selectivo
de las fichas de inventario (schede), tratando de aislar ma-
teriales objeto de inters por las descripciones temticas y/o
las ilustraciones. Especial inters se ha demostrado hacia el
utillaje de pesca, las nforas de produccin local/regional, los
restos de fauna o los elementos musivos o de otra naturale-
za depositados en estas dependencias como los conocidos
mosaicos de la casa de A. Umbricius Scaurus. Debido a las
caractersticas de los depsitos/almacenes, en los cuales el
material custodiado es el especialmente relevante/selecto, los
resultados positivos han sido los relacionados con materiales
metlicos, destacando especialmente los anzuelos, las agujas
de reparar redes/lanzaderas, las pesas plmbeas, algunas rela-
cionables con redes/artefactos pesqueros (Fig. 6). Debido a la
ingente cantidad de materiales y especialmente a la dificultad
de acceso a los mismos, se decidi proceder a una primera
seleccin de cara a su estudio, que ascendi a unos 50 ejem-
plares entre anzuelos y lanzaderas, procedentes en su mayor
parte del mbito periurbano (Pago Marittimo). Por su parte,
en los almacenes conocidos como Granai del Foro se rea-
liz un escrutinio de las procedencias del material mueble
procedente de la Tienda del Garum, pues contbamos con
informacin oral y grfica del inventariado de parte de las
nforas de estas dependencias en los aos noventa del siglo
pasado. Especialmente interesante fue la documentacin de
parte del material de la pila de nforas procedentes del
Ambiente 13 de la Tienda del Garum, cuyo proceso de reu-
bicacin en los ambientes de procedencia pudo ser iniciado.
Como ya se ha indicado anteriormente, se realiz el vacia-
do del Antiquarium de Boscoreale, un Museo de Sitio en el
entorno periurbano de Pompeya en el cual la exposicin per-
manente gira en torno a las relaciones hombre-medio, docu-
mentndose diversas evidencias relacionadas con los temas
marinos. De una parte una interesante coleccin malacolgi-
ca y en menor medida ictiolgica, que ha sido debidamente
inventariada y estudiada por nuestro equipo. Adems de ello,
se han estudiado aparejos de pesca broncneos procedentes de
diversas localizaciones y, especialmente, se han muestreado
algunas nforas que an conservaban restos de sus paleocon-
tenidos originales, concretamente el tercio inferior de una
Dr. 21/22 (Fig. 7) y un nfora oriental, cuya importancia es
capital, ya que no superan la cifra de 50 las nforas con este
tipo de evidencias procedentes del Mediterrneo. Estos restos
estn actualmente en proceso de caracterizacin arqueozool-
gica por parte de los colegas C. G. Rodrguez Santana y
R. Marlasca. De excepcional inters ha sido la localizacin
de 13 fragmentos de una posible red de pesca, procedentes de
la Casa dellAlbergo de Herculano, ya que son escassimos
los restos fsicos de redes romanas conservadas, que no llegan
a una decena en mbito mediterrneo, cuyo muestreo de cara
a la determinacin del tipo de fibra utilizada ha sido realizado.
131
Fig. 5 Seleccin de malacofauna conservada en el Laboratorio de Ciencias
Aplicadas de Pompeya.
Fig. 6 Instrumental pesquero de Pompeya conservado en la Casa di
Bacco.
De todos los ambientes pompeyanos, el ms significativo
para el proyecto es la conocida como Garum Shop o
Bottega del Garum (Figs. 3 y 8), ya que su relacin con la
industria conservera es evidente segn confirma el hallazgo en
su interior de diversos dolia y algunas nforas que an preser-
vaban restos de sus paleocontenidos originales. En este in-
mueble se realizaron durante la campaa del ao 2008 una
serie de actividades, consistentes bsicamente en la localiza-
cin en los archivos de la SAP de toda la informacin rela-
tiva a las excavaciones en este inmueble, transformada en am-
biente industrial con posterioridad, posiblemente en poca
neroniana; en el inicio del estudio del material mueble con-
servado actualmente en su interior. Se trata de los restos en
posicin primaria nforas y especialmente dolios como
restos muebles de pequeas dimensiones fundamental-
mente pondera almacenados en diversos ambientes de la
casa; y, por ltimo, en la bsqueda y estudio en almacenes
y otras dependencias de la SAP de materiales procedentes de
este inmueble, desplazados con posterioridad. El resultado
ha sido muy esperanzador, ya que la cantidad de documenta-
cin existente permitir en el futuro reposicionar buena par-
te de los objetos en su ambiente, restituyendo la situacin
inmediatamente posterior a las excavaciones de Maiuri, y
aportando un caudal de informacin que permitir en su
momento superar las apreciaciones contenidas en los estudios
realizados en los aos setenta (Curtis, 1979 a). De especial
inters ha sido el muestreo de los siete dolios conservados en
la tienda de cara a futuros estudios arqueozoolgicos y pali-
nolgicos, estos ltimos a cargo de las Dras. B. Ruiz Zapata y
M. J. Gil de la Universidad de Alcal de Henares.
Se ha procedido asimismo a la valoracin in situ de la po-
tencialidad de la casa de Aulus Umbricius Scaurus (VII, Insula
Occidentales, 12-15), que apriorsticamente constitua unos
de los ambientes arquitectnicos de mayor inters, dada la
notable literatura editada y el conocido pavimento de su
atrium con los urcei y las recetas alusivas a las conservas de
pescado. No obstante, tras los trabajos de prospeccin visual
en la misma, totalmente excavada, se ha decidido no focalizar
la atencin a esta cuestin, ya que constituye nicamente la
132
Fig. 7 Tercio inferior de un nfora Dr. 21/22 con paleocontenido pisccola
in situ, muestreada durante la campaa del ao 2008 (Antiquarium de Bos-
coreale).
Fig. 8 Planimetra esquemtica de la Tienda del Garum segn Curtis (1991, 94, fig. 6).
casa de un rico comerciante o negotiator salsamentarius, en
la cual la informacin existente sobre la industria conservera
es mnima. No obstante, s se considera conveniente para el
futuro la necesidad de profundizar en el conocimiento de los
ambientes cercanos (Casa del Marinaio e inmuebles adyacen-
tes), procurando verificar la existencia de un posible barrio
portuario en esta zona en torno a Porta Marina y las Termas
Suburbanas.
Por ltimo, una de las tareas prcticamente culminada du-
rante el ao 2008 ha sido el estudio de las nforas de las pri-
meras excavaciones estratigrficas en el foro de Pompeya,
realizadas en 1980-1981, con motivo de la instalacin de la
acometida elctrica en la ciudad, a cargo de P. Arthur. El ya
mencionado proyecto de catalogacin y estudio de todas las
clases cermicas de estas excavaciones a cargo de la UNIVE y
la Universidad de Mattera incluye como primera entrega el
volumen dedicado a los envases de transporte, el cual ser edi-
tado en los prximos meses. En el marco del proyecto se ha
procedido a la caracterizacin de residuos orgnicos adheridos
a las paredes de las nforas, a cargo de A. Pecci, de la Univer-
sidad de Siena, as como al estudio arqueomtrico de las pastas
cermicas de los talleres del Crculo del Estrecho de los cuales
podran proceder algunas de las series anfricas pnico-gadita-
nas detectadas en estas excavaciones arqueolgicas.
Actividades arqueolgicas en Herculano
El proceso de documentacin y estudio en Herculano ha sido
similar al acometido en Pompeya, incluyendo una concatena-
cin de actividades consecutivas (estudio bibliogrfico; vacia-
do de archivos; inventario y estudio en almacenes.), por lo
que en general las mismas consideraciones metodolgicas
aplicadas en el caso de Pompeya son vlidas para esta otra ciu-
dad vesubiana. S es cierto que los trabajos no han sido tan
complejos como en Pompeya, debido a la centralizacin de
los almacenes y dependencias administrativas en este caso. La
cantidad de datos bibliogrficos recabados y las informacio-
nes procedentes de los Giornali dei Nuovi Scavi di Ercolano
han sido notables, documentando como la zona ms intere-
sante de todas la parte baja de la ciudad en contacto con la
lnea de costa, en la cual se recuperaron restos de una embar-
cacin y restos seos de una treintena de individuos, algunos
de ellos posibles pescadores. Se realiz un inventario prelimi-
nar de un conjunto aproximado de 500 piezas de inters,
incluyendo especialmente pesas buena parte de telares
(233 ejemplares), anillos plmbeos (117), restos malacolgi-
cos (77), anzuelos (55), urcei cermicos (31), nforas (19),
lanzaderas (18) y en menor medida arpones, agujas o elemen-
tos con representaciones iconogrficas de tipo marino.
De especial utilidad ha sido la consulta de la base de datos
y de los archivos grficos existentes en Herculano, con 4435
registros inventariados en las fechas de consulta. Se ha podi-
do iniciar el estudio arqueolgico de parte del material con-
servado, consistente bsicamente en lanzaderas, anzuelos, pe-
sas de red plmbeas y algunos urcei completos, catalogacin
preliminar que deber ser continuada en sucesivas fases del
proyecto. De especial inters ha sido la localizacin de un
palangre o coffa, conocida en mbito vesubiano (Pappalar-
do, 1990, 202, Fig. 5 A) pero cuya trascendencia en mbito
cientfico haba sido nula. Se trata por el momento del nico
palangre conocido en todo el Mediterrneo, correspondiente
con una cesta circular con tapadera, en cuyo interior se han
documentado multitud de anzuelos broncneos y restos fsi-
cos de las fibras que los unan (Fig. 9). A travs del estudio
radiolgico se ha confirmado la existencia de multitud de
anzuelos de pequeas/medianas dimensiones, que se encon-
traban fijados al cabo madre y plegados en el interior de la
cesta en el momento de la erupcin. Debido a su inters se
han muestreado todas las fibras y los restos orgnicos existen-
tes, adems de haber procedido al dibujo, pesado y descrip-
cin de esta singular arte de pesca, en proceso de estudio
actualmente.
Documental Aprendiendo a excavar en Pompeya
De manera complementaria al proyecto, se consider de inte-
rs realizar un audiovisual sobre metodologa de investigacin
arqueolgica, dada la prctica inexistencia de este tipo de pro-
ductos multimedia en el mercado actual, al menos documen-
tales bien estructurados desde el punto de vista acadmico
y cientfico. Su ejecucin permitira disponer de un recurso
audiovisual en material arqueolgica para ser utilizado por
instituciones universitarias, mxime en unos momentos en
133
Fig. 9 Palangre de Herculano en el interior de una cesta carbonizada, con
mltiples anzuelos y de los cabos de unin entre ellos.
los cuales el Espacio Europeo de Educacin Superior requie-
re la continua y progresiva implantacin de este tipo de re-
cursos auxiliados por las TIC (campus virtual, etc.). Para ello
se dise un guin tratando de valorar las principales facetas
del trabajo de campo excavacin y de las diversas fases
del proceso de investigacin arqueolgica, desde el plantea-
miento de la hiptesis a la edicin de los resultados. Se apro-
vech la ejecucin de un sondeo estratigrfico en la Regio V
del que hablaremos sucintamente a continuacinal tra-
tarse de una actividad nueva, ya que no se haba excavado en
la zona con antelacin. Se cont para ello con la empresa BIG
THINGS-Colores Virtuales, debido a su dilatada experiencia
en temas de museografa y a su intenso contacto con el gre-
mio arqueolgico en los ltimos aos. Un grupo de rodaje de
cinco tcnicos estuvo con el equipo arqueolgico durante dos
semanas. Actualmente se dispone de varias horas de filmacio-
nes de materiales arqueolgicos diversos, habiendo implicado
a diversos tcnicos de la SAP para todas las actividades, desde
el Superintendente hasta los diversos laboratorios (Restaura-
cin, Archivo, Ciencias Aplicadas, etc) as como a todos los
especialistas que colaboraron durante el proceso de investiga-
cin arqueolgica (sedimentloga, vulcanlogo, etc...) y, evi-
dentemente, a todos los miembros del equipo de investiga-
cin hispano-italiano, a cada uno de los cuales se le adjudic
un contenido especfico a desarrollar. El trabajo de rodaje ha
sido complejo desde el punto de vista logstico, y ms an lo
est siendo la produccin del documental, que aspira a ser tri-
linge (espaol, italiano e ingls). Se realiz un triler del mis-
mo, que fue presentado en octubre de 2008 en la UCA y en
noviembre en la Escuela Espaola de Historia y Arqueolo-ga
en Roma. Actualmente est en proceso de montaje, estando
previsto disponer de la versin definitiva en un futuro cercano.
Colaboracin en el proyecto Regio V.
Resultados del Saggio 3 (V, 4 , 3)
Como se ha comentado en la introduccin, se ha ejecuta-
do una intervencin arqueolgica de excavacin en el Civi-
co 3 de la Insula 4 de la Regio V, como una colaboracin de la
UCA en un proyecto dirigido por la UNIVE, centrado en el
estudio topogrfico-urbanstico y en la valoracin de las
transformaciones en estos inmuebles pompeyanos en clave
diacrnica. Adicionalmente, esta excavacin arqueolgica ha
permitido generar un recurso audiovisual con fines docentes
para tratar de explicar de manera didctica la metodologa de
134
Fig. 10 Vista cenital del Saggio 3 realizado en el marco de la colaboracin en el proyecto Regio V (V, 4, 3), con el sistema de drenaje del viridarium (izda.)
y las fosas de vertidos (dcha.).
investigacin arqueolgica, potenciando la recurrencia a cola-
boraciones multidisciplinares.
El sondeo estratigrfico se ha ejecutado en la parte trasera
de la casa, mbito utilizado como huerto/viridarium en los
ltimos momentos de vida de la vivienda. Se han definido
cinco Fases Histricas muy bien determinadas por los hori-
zontes estratigrficos excavados (Bernal et alii, 2008). Tras
momentos geolgicos (Fase I), documentados por varios ni-
veles de gnesis volcnica y otro de matriz arcillosa asocia-
do a una posible inundacin del ro Sarno se detectaron
varios paleosuelos de tierra con numerosos restos orgnicos
vinculados a reas de huerto o campos para cultivos. Las evi-
dencias de poblamiento ms antiguas (Fase II) se correspon-
den con materiales cermicos a mano y elementos de bucche-
ro nero en posicin secundaria en estratos posteriores, que
denotan una ocupacin de esta zona septentrional de
Pompeya entre los ss. VI-III a. C., sin que sea por el momen-
to posible avanzar ms datos ante la ausencia de estructuras o
reas de ocupacin bien definidas. La Fase III, fechada entre
la segunda mitad del s. II a. C. y finales de dicha centuria o
inicios de la siguiente es la mejor documentada, y a ella se
asocian diversas actividades: desde la ejecucin de una fosa
de ms de 2,5 mts. de profundidad en el geolgico para la
extraccin de materia prima, a la construccin de la vivienda
y del sistema de drenaje de la misma, al tiempo que se uti-
liz la parte trasera de la casa como rea de vertido, como evi-
dencian las mltiples fosas excavadas (Fig. 10), algunas de
ellas con restos de malacofauna resultado del consumo de re-
cursos marinos en poca tardosamntica. En poca posterior
la parte trasera de la vivienda fue utilizada como hortus/jar-
dn, ya en el s. I a. C., y as permaneci hasta la fecha de la
erupcin (Fase IV). De estos ltimos momentos han sido
excavados y localizados diversos huecos de races, as como un
parterre que confirma el uso de la zona para la plantacin de
vegetacin, rboles y arbustos que fueron carbonizados en el
79 d. C., como ha podido ser confirmado por la localizacin
de las oquedades totalmente colmatadas por lapilli volcni-
cos. Actualmente se encuentra en fase de estudio el estudio
arqueobotnico de estas evidencias a cargo de A. Staracce, de
la Universidad de Lecce. De poca contempornea (Fase V)
se han localizado evidencias relacionadas con la excavacin de
esta insula en las primeras dcadas del s. XX as como indicios
de un sondeo estratigrfico realizado en el jardn en la segun-
da mitad del s. XX, no referenciado en la documentacin de
la SAP, y restos muebles de las restauraciones acontecidas en
estos inmuebles especialmente en la colindante casa de
Lucrecio Frontnen la segunda mitad del s. XX (Bernal et
alii, 2008).
Los resultados de la excavacin arqueolgica han sido muy
satisfactorios, y sern publicados conjuntamente con los
resultados del proyecto Regio V de la UNIVE, actualmente
en fase de redaccin.
Difusin y diseminacin del proyecto
Durante el mes de octubre del ao 2008 se han realizado una
serie de actividades para fortalecer los lazos institucionales
entre las dos universidades implicadas en el proyecto, ya que
el mismo constituye una accin bilateral entre ambas institu-
ciones en Italia. Para ello se realiz un Acto Protocolario ofi-
cial en el Rectorado de la UCA en Cdiz para proceder a la
firma del Convenio de Colaboracin especfico entre ambas
instituciones, al cual asistieron el Rector de la UCA, Excmo.
Sr. D. Diego Sales Mrquez y la Excma. Sra. Da. Elide Pita-
rello, Prorettore Vicario de la UNIVE, adems del Decano de
la Facultad de Filosofa y Letras de la UCA y los codirectores
del proyecto.
Aprovechando la presencia de las Drs. Cottica y Zaccaria
con motivo de dicho evento, se organiz una Jornada de Pre-
sentacin del proyecto Pesca y Garum en Pompeya y Hercu-
lano, as como de los resultados cientficos de la campaa del
ao 2008. Todo ello en un acto pblico en el Saln de Gra-
dos de la Facultad de Filosofa y Letras de la UCA, en el cual
tuvieron lugar varias presentaciones cientficas por parte de
los codirectores del proyecto y, al final, la proyeccin del tri-
ler del documental. Con una nutrida asistencia, el evento
tuvo una notable repercusin en la comunidad universitaria y
en el colectivo de investigadores sobre estas temticas de His-
toria Econmica, algunos de los cuales se trasladaron mono-
grficamente a Cdiz para el evento, que fue oportunamente
difundido por los medios de comunicacin.
Asimismo, se han realizado algunos avances del proyecto de
investigacin en diversos foros, espaoles e italianos. Inicial-
mente se presentaron los resultados preliminares tanto en la
reunin Excavaciones Espaolas en Italia, Diez aos de investi-
gacin (EEHAR, 18-19 de noviembre de 2008) como en el
n 3 del Boletn Noticias de la Escuela Espaola de Historia y
Arqueologa en Roma (Bernal, Cottica y Zaccaria, 2008). Y en
mbito regional se ha incluido una sntesis del proyecto y de
su problemtica en el n 55 de la revista Andaluca Investiga,
editada por la Consejera de Innovacin, Ciencia y Empresa
de la Junta de Andaluca. Asimismo, se ha remitido una re-
sea al n 6 de Caetaria. Revista del Museo Municipal de Alge-
ciras, de prxima edicin. En Italia se public una noticia
similar en el volumen denominado VI Giornata di Studio.
Misioni Archeologiche e Progetti di Recerca e Scavo que tuvo lugar
en la Facultad de Filosofa y Letras de la Universidad de
Venecia (Cottica, 2008). Con estas actividades, noticias preli-
minares y con la difusin on line (www.circulodelestrecho.es)
se considera bien difundido el proyecto de investigacin, en-
contrndose el equipo actualmente ultimando diversos traba-
jos de investigacin especficos para foros cientficos especia-
lizados.
135
136
Valoracin y perspectivas de futuro
Durante el ao 2008 se ha realizado el rodaje y complemen-
tacin del equipo de investigacin hispano-italiano, que con
anterioridad no haba tenido la ocasin de colaborar conjun-
tamente en trabajos de campo ms que en ocasiones puntua-
les. Las numerosas actividades realizadas han confirmado la
viabilidad del proyecto y la compenetracin del equipo, que
actualmente se encuentra totalmente engranado y con un
ptimo clima de trabajo.
Se han podido cubrir con creces las expectativas planteadas,
ya que ha sido posible un primer contacto con la realidad
pompeyana-herculanense, lo que se ha traducido en un cono-
cimiento de primera mano de las fuentes documentales dis-
ponibles y del grado de accesibilidad de las mismas, adems
de las fundamentales cuestiones logsticas.
Para la segunda campaa de trabajo de campo se tratar de
profundizar en una serie de aspectos que a continuacin resu-
mimos:
Estudio iconogrfico. Continuar y dedicar amplio es-
fuerzo a la compilacin del corpus iconogrfico relacionado
con temticas marinas.
Estudio de las potenciales evidencias de acuicultura. Ini-
ciar el estudio de las cubetas, piscinas y otras estructuras nega-
tivas potencialmente relacionadas con el mantenimiento del
pescado vivo y/o su engorde.
Documentacin de materiales muebles en Pompeya y
Herculano. Sendos equipos destinados a continuar las tareas
de localizacin, inventariado y estudio arqueolgico del
material mueble relacionado con la industria pesquero-con-
servera en dichas ciudades.
Inicio del estudio arqueolgico integral de la Bottega
del Garum (I, XII, 8), que se ha revelado como el ambiente
vesubiano de mayor inters para el proyecto, por el momen-
to. En dicho inmueble las prioridades planteadas son las
siguientes:
a- Documentacin de la acumulacin anfrica del patio
trasero (Ambiente 13), incluyendo su desmontado, mues-
treo para analticas orgnicas, documentacin grfica, res-
tauracin y remontaje. Asimismo, intervencin en las reas
adyacentes, para valorar la potencialidad de la cubierta
sedimentaria y los restos an en posicin primaria.
b- Limpieza a techo de muro y estudio de las estructuras
emergentes del Primo Cortile (Ambiente 9) y muestreo de
las canalizaciones.
c- Continuacin de los estudios arqueo-arquitectnicos
(finalizacin de la planimetra y ejecucin de secciones y
alzados).
d- Analticas geoqumicas de pavimentos/estructuras, de
cara a la determinacin de la atribucin funcional de los
espacios.
Concluir, por ltimo, indicando que entre las prioridades
del proyecto, al emanar de instituciones universitarias, se en-
cuentra la vertiente docente, por lo que la formacin se con-
vierte en un elemento clave del mismo. De ah que hayan
sido integrados como miembros del equipo permanente di-
versos doctorandos y estudiantes espaoles e italianos, que
han colaborado eficazmente en los trabajos de investigacin
y han tenido el privilegio de iniciarse en tareas de investiga-
cin en este marco geogrfico inigualable.
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