Salsa Caruso

Rehogar en 2 cdas. de manteca:

1/2 cebolla picada
Incorporar:
100 grs. de jamn picado
1/2 tza. de champignons picados
Cocer unos minutos y agregar:
1 latita de pat de hgado
1 cda. de jerez o vino blanco seco
5 o 6 gotas de salsa inglesa
1/2 tza. de caldo
Cocinar y cuando hierva bajar el fuego y agregar:
1 tza. de crema doble
ocinar removiendo por 2 o ! min"tos # servir sobre capelettis$ ravioles "
otra pasta rellena$ espolvoreada con %"eso rallado.&