UNIVERSIDAD TECNICA PARTICULAR DE LOJA, GRUPO N 1, ANALISIS QUIMICO E INSTRUMENTAL

I. Determinacin de porcentaje de cenizas en pan y galleta

Rebeca Curipoma, Viia!a G"me# Mo!$a%&!, Maria Ma%'o!a'o Oc(oa, A%e)a!'ro Or'o*e# Sa%ce'o
Ingeniera Qumica, Universidad Tcnica Particular de Loja, Grupo N+ 1
I, O-JETIVOS
Ob$e!er ce!i#a. 'e ma$rice. como pa! o /a%%e$a,
De$ermi!ar e% porce!$a)e 'e ce!i#a. e! %a. ma$rice.
.e*a%a'a.,
Ap%icar %o. pri!cipio. 0u!'ame!$a%e. 'e /raime$r1a
e! %a 'e$ermi!aci"! 'e% porce!$a)e 'e ce!i#a.
ap%ica!'o !orma. INEN,
II, MATERIALES 2 EQUIPOS
3 Cri.o%e. 'e porce%a!a,
Pi.ce$a,
Pi!#a para cri.o%,
De.eca'or,
E.p&$u%a,
Mor$ero
EQUIPOS:
-a%a!#a a!a%1$ica
Mu0%a
III, DI-UJO
IV, 4UNDAMENTO TEORICO
La ca!$i'a' 'e ce!i#a. 5ue co!$ie!e u! i!/re'ie!$e o a%ime!$o
.e 'e$ermi!a me'ia!$e %a ca%ci!aci"! 'e %a mue.$ra a u!a
$empera$ura co!$ro%a'a, E% ca%e!$amie!$o a $empera$ura. 'e
677 a 877 9C, i!ci!era %a ma$eria or/&!ica pre.e!$e e! %a
mue.$ra, perma!ecie!'o %a ma$eria i!or/&!ica o ce!i#a.: e.$a
porci"! repre.e!$a e% co!$e!i'o mi!era% 'e %a mue.$ra, por e.$a
ra#"!, e.$e proce'imie!$o $ambi;! .ire para %a 'e$ermi!aci"!
'e e%eme!$o. $ra#a. e! %o. i!/re'ie!$e. <.obre %a. ce!i#a.
ob$e!i'a. .e e0ec$=a! %o. a!&%i.i. 5u1mico. corre.po!'ie!$e.>,
Debe 'e .e*a%ar.e .i! embar/o 5ue %a. ce!i#a. pu'iera! e.$ar
co!$ami!a'a. co! re.i'uo. 'e carbo!o 'e %a ma$eria or/&!ica,
%o. cua%e. .e u!e! a %o. er'a'ero. mi!era%e. para 0ormar
carbo!a$o., por e%%o para e.$imar %o. er'a'ero. mi!era%e. .e
(ace e! ba.e a o$ro m;$o'o %%ama'o 'e$ermi!aci"! 'e ce!i#a.
i!.o%ub%e. e! &ci'o, e% cua% .e ap%icar& e! u!a pr&c$ica
po.$erior,
V, DESCRIPCION
Como primer pa.o pu%eri#amo. %a mue.$ra .i e. !ece.ario,
como .i/uie!$e pa.amo. %%eamo. !ue.$ro cri.o% 'e porce%a!a
a ca%e!$ar e! %a mu0%a a 887 +C 'ura!$e ?7 mi!u$o., %ue/o
proce'emo. a e!0riar e! e% 'e.eca'or 'o!'e %o 'e)aremo. por
u!o @7 mi!u$o.,
Lue/o %%eamo. a pe.ar e% cri.o% a% acio A $omamo. e% 'a$o
5ue !o. 'e %a ba%a!#a, e! e.$e mi.mo cri.o% pe.amo. ?/ 'e %a
mue.$ra, A% $ermi!ar e.$o co%ocamo. !ue.$ro cri.o% e! u!
reerbero (a.$a 5ue %a mue.$ra .e i!ci!ere <!o .e 'ebe
ob.erar (umu.>,
Co%ocamo. !ue.$ra mue.$ra e! %a mu0%a a 877 +C (a.$a
ob$e!er ce!i#a. <3 (ora. aproBima'ame!$e>, %ue/o 'e
$ra!.curri'a. %a. 'o. (ora. .acamo. !ue.$ro cri.o% co! %a.
ce!i#a. A %o 'e)amo. e!0riar e! e% 'e.eca'or por @7 mi!u$o.,
Como =%$imo pa.o pe.amo. e% cri.o% co! %a. ce!i#a. A
rea%i#amo. %o. c&%cu%o.,
VI, DATOS 2 SU TRATAMIENTO
o Para %a cua!$i0icaci"! 'e ce!i#a. e! pa! A /a%%e$a,
Pe.o 'e
cri.o%
ac1o </>
Pe.o 'e
mue.$ra
</>
Pe.o 'e
cri.o%
co!
ce!i#a.
</>
Co!$e!i'o
'e ce!i#a.
<C>
-%a!co 117,7@ D
Mue.$ra 3@,E8@ ?,771
4"rmu%a 'e c&%cu%oF
E% co!$e!i'o 'e ce!i#a. 'e %a mue.$ra 'e /a%%e$a 0ue 'e C, 'e,
E% co!$e!i'o 'e ce!i#a. 'e% ma!/o <ma!/ui0era i!'ica L,> E.
'e ?@, G C , e.$o .e/=! u! e.$u'io rea%i#a'o e! %a u!ier.i'a'
!acio!a% 'e Co%ombia, .e'e Pa%mira3773, Co! e.$o .e
comprueba 5ue e% C 'e ce!i#a. ob$e!i'o e! %a prac$ica .i
.ee!cue!$ra e! e% ra!/o e.$ab%eci'o
UNIVERSIDAD TECNICA PARTICULAR DE LOJA, GRUPO N 1, ANALISIS QUIMICO E INSTRUMENTAL
VII, GRA4ICAS
VIII, CONCLUSIONES
RE4ERENCIAS
H1I Nu$ri$io! a!ima%,<3717>,De$ermi!acio! 'e ce!i#a.,
Recupera'oF
($$pFJJ!u$ricio!a!ima%prac$ica.,b%o/.po$,comJ3717J71Jpra
c$icaD!o?D'e$ermi!acio!D'eDce!i#a.,($m%
PREGUNTAS
De.criba e! 0orma /e!era% %o. i!.$rume!$o. u.a'o.
e! %a pr&c$ica,
Cri.o%e. 'e porce%a!aF %o u$i%i#amo. pri!cipa%me!$e
para ca%e!$ar, 0u!'ir, 5uemar, A ca%ci!ar .u.$a!cia.,
Pi.ce$aF %o u$i%i#a para %aar precipi$a'o. A para %aar
%a. pare'e. i!$er!a. 'e %o. a.o. 'e precipi$a'o. para
eB$raer %o. re.$o. 'e .o%ucio!e. o precipi$a'o.,
Pi!#a para cri.o%F !o. permi$e .u)e$ar %o. cri.o%e. 'e
porce%a!a,
De.eca'orF .e u$i%i#a para ma!$e!er $empora%me!$e
.u.$a!cia. eBe!$a. 'e (ume'a',
E.p&$u%aF Permi$e $omar .u.$a!cia. 5u1mica.
Mor$eroF .e u$i%i#a! para $ri$urar ma$eria%e. 'e poca
'ure#a A %o. 'e &/a$a para ma$eria%e. 5ue $ie!e!
maAor 'ure#a,
-a%a!#a a!a%1$icaF E. u! apara$o 5ue e.$& ba.a'o e!
m;$o'o. mec&!ico. $ie!e u!a .e!.ibi%i'a' 'e (a.$a
u!a 'ie#mi%;.ima 'e /ramo,
Mu0%aF !o. permi$e 'e.ecar .u.$a!cia..
Para 5u; .e ob$ie!e! ce!i#a., 5u; !o. i!'ica e.o,
Se ob$ie!e ce!i#a. para 'e$ermi!ar e% a%or 'e ca%i'a' 'e
!ue.$ro pro'uc$o, No. i!'ica e% re.i'uo i!or/&!ico 5ue 5ue'a
'e.pu;. 'e 5ue %a ma$eria or/&!ica .e (a 5uema'o,
Compare co! !orma. ecua$oria!a., .i e. po.ib%e .u.
re.u%$a'o.,
RE4ERENCIAS
H3I NTE INEN 7818 <3778> <Spa!i.(>F Kari!/ 'e $ri/o,
Re5ui.i$o., Recupera'oF
($$p.FJJ%aL,re.ource,or/JpubJecJibrJec,!$e,7818,3778,p'0
H?I Ma$eria%i#a'o.e!5uimica,<3711>,Recupera'oF
($$pFJJeu%ia!amariabarro.o,b%o/.po$,comJ3711J7?Jma$eria
%e.D'eD%abora$orio,($m%
H@I

MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM
1, La. !o$a. 'e pie 'e p&/i!a 'eber&! e.$ar e! %a p&/i!a 'o!'e .e ci$a!, Le$ra Time. NeL Roma! 'e G pu!$o.
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UNIVERSIDAD TECNICA PARTICULAR DE LOJA, GRUPO N 1, ANALISIS QUIMICO E INSTRUMENTAL
MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM
1, La. !o$a. 'e pie 'e p&/i!a 'eber&! e.$ar e! %a p&/i!a 'o!'e .e ci$a!, Le$ra Time. NeL Roma! 'e G pu!$o.
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