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Objetivos de la Investigación
Objetivo General
Objetivos Específicos
Justificación
Tipo de Investigación
Este proyecto se basa en la investigación de campo, el cual, según
Arias (1997) señala que este tipo de estudio consiste “en la recolección de
datos directamente de la realidad donde ocurren los hechos” (pagina 50). En
este sentido los datos del diagnóstico que sustentó la propuesta de la
siguiente investigación fueron obtenidos directamente de sujetos involucrados
y en el contexto específico de la instalación de una Lucheria por esta razón se
considera un proyecto factible.
Población.
Muestra.
Datos:
n =?
N= 3900 personas
Z² = 4
P = 0,5
q = 0,5
e² = 0,05
n= Z² . P . q . N
e² . (N-1) + (Z² . P . q)
n= 15600
(0,0025) (3899) + 1
n= 15600
13747
N= 11 Personas
Técnicas de Investigación.
Para la obtención de información o datos con respecto a este estudio el
equipo se dirigió, al barrio Campo Alegre específicamente a la comunidad
habitada a los alrededores del módulo “Barrio Adentro”, donde la técnica fue
la encuesta y utilizada a través del cuestionario formado por preguntas
cerradas para facilitar el procedimiento de recolección de datos.
CAPITULO II
ESTUDIO DE MERCADO
El mercado es un lugar en que asisten las fuerzas de la oferta y la
demanda para realizar la transacción de bienes y servicios a un determinado
precio.
ANÁLISIS DE MERCADO
ANÁLISIS DE LA
ANÁLISIS DE LA ANÁLISIS DE LA ANÁLISIS DE LOS
COMERCIALIZACIÓN
OFERTA DEMANDA PRECIOS
CONCLUSIÓN DE ANÁLISIS
DE MERCADO
Objetivos Específicos
Café: Bebida que se hace por infusión con una semilla tostada y molida la cual
lleva por nombre café.
Análisis de la Demanda
Estimación de la de Demanda.
Cuadro N° 2
Estimación de la Demanda de los Usuarios del servicio ambulatorio “Barrio
Adentro” en el Barrio Campo Alegre, Calabozo – Guárico
Consumo de Empanadas y Arepas
N° de Personas % de Respuesta Frecuencia %
Relativo de Total Unidades
anual de consumo
respuestas en el año
4.500 0.88 365
0.32 462.528
4.500 0.88 53 0.20
41.976
4.500 0.88 12 0.18
8.554
4.500 0.88 1 0.30
1.188
Total
514.246
Fuente: Encuestas realizada, Población Campo Alegre (Agosto 2008).
Nota: 2003- 2007 se tomará en cuenta la población total del año 2003
Año Población Tasa de crecimiento Total
2003 4.082 2,3 4.176
2004 4.176 2,3 4.272
2005 4.272 2,3 4.370
2006 4.370 2,3 4.471
2007 4.471 2,3 4.574
Total
Análisis de la Oferta.
Proyección de la Oferta
Y= a + b. X
£ X.Y= a.X+b.X²
156.859 = 5 a + 15 b
510.546 = 15 a + 55 b
Luego para centrar el valor de “a” mas la sumatoria de “b”, iguala a cualquiera
de los dos valores con señal invertida, multiplicando ambos miembros de la
primera ecuación por ejemplo: (-3), a continuación se presenta:
156.859 = 5 a + 15 b (-3)
510.546 = 15 a + 55 b
510.546 = 15 a + 55 b
39.969 = 10 b
b = 39.969 = b = 3.997
10
PRECIOS SUGERIDOS
DESCRIPCION Bs.C/U Bs.f.C/U
EMPANADAS 2000 2
AREPAS 3000 3
PASTELITOS 2000 2
JUGOS 2000 2
REFRESCOS 1500 1,5
CAFÉ 1000 1
Análisis de la Comercialización.
Lunchería Consumidor
Cuadro 1
¿Usted está de acuerdo con la instalación de una Lunchería cercana al
ambulatorio de esta comunidad?
ítems SI NO
frecuencia 44 6
porcentaje 88% 12%
Fuente: Según encuesta realizadas en el Barrio Campo Alegre (2008).
G ráfico . 1
SI NO
NO
12%
SI
88%
Cuadro 2
2. ¿Usted desayuna antes de venir al ambulatorio?
Ítems SI NO Algunas veces
Frecuencia 19 20 11
Porcentaje si
38%no algunas veces
40% 22%
Fuente: Según encuesta realizadas en el Barrio Campo Alegre (2008)
algunas veces
40%
si
38%
no
22%
Las encuestas han señalado en un 38% que si desayunan antes de ir al
ambulatorio de Campo Alegre, un 40% señala que no desayunan y un 22%
solo desayunan algunas veces antes de ir al ambulatorio Campo Alegre. En
este sentido, se estima que el 40% de la población es la que pudiera
beneficiarse de los alimentos que ofrece la lunchería.
Cuadro 3
3. ¿Qué le gustaría comprar en la Lunchería?
ítems Empanadas Arepas Pastelitos
Frecuencia 27 20 3
porcentaje 54% 40% 6%
Fuente: Según encuesta realizadas en el Barrio Campo Alegre (2008).
Arepas
40% Empanadas
54%
Se estima que el 54% prefiere empanadas, el 40%arepas y el 6%
pastelitos de la Lunchería del barrio Campo Alegre, la cual tendrá mayor venta
en empanadas según la encuesta.
Cuadro 4
4. ¿Qué bebida prefiere tomar en la mañana?
Ítems Jugos Jugos Refresco Café Todas las
Naturales Pasteurizado anteriores
s
Frecuencia 16 9 9 6 10
Porcentaje 32% 18% 18% 12% 20%
Fuente: Según encuesta realizadas en el Barrio Campo Alegre (2008).
Cuadro 5
5. ¿Con que frecuencia usted compraría en la Lunchería alimentos para
desayunar o merendar?
Ítems Diariamente 1 Vez a la semana 1 Vez al mes Ocasionalmente
Frecuencia 13 13 9 15
Porcentaje 32% 20% 18% 30%
Fuente: Según encuesta realizada Barrio Campo Alegre (2008)
Diariamente
26 %
Ocasionalmente
30%
1 Vez a la seman a
26 %
1 Vez al mes
18%
La encuesta realizada en el barrio Campo Alegre indica que un 13%
compraría diariamente, un 13% una vez a la semana, el 18% una vez al mes
pero el 30% confirmo que asistirá ocasionalmente a la lunchería.
Cuadro 6
6. ¿Que otro producto le gustaría que ofreciera la Lunchería?
Ítems Galletas Golosinas Helados Todas las anteriores
Frecuencia 19 8 3 20
Porcentaje 38% 16% 6% 40%
Fuente: Según encuesta realizada Barrio Campo Alegre (2008)
Todas las
anteriores
40% Galletas
38%
Helados Golosinas
6% 16%
Los cálculos realizados en cuanto a esta pregunta nos han dado como
respuesta lo siguiente: a los habitantes de campo alegre les gustaría que se
les ofrecieran mas los productos tales como las galletas con un porcentaje de
38%, golosinas con un porcentaje de 16% y los helados con un 6% dejando en
claro que el 40% de los habitantes consumirán todas las anteriores.
CAPÍTULO III
ESTUDIO TÉCNICO
Localización
Calabozo.
Está localizado en Guárico a 131Km al sur de San Juan de los Morros
en sentido Noreste, ya que Calabozo es la Capital del Municipio Miranda del
Estado Guárico y se encuentra situada en la ribera oriental del Río Guárico a
una altura aproximada de 106 metros sobre el nivel del mar.
Clima.
A Nivel Superior.
Publicas:
La (UNERG) Universidad Nacional Experimental Rómulo Gallegos,
Núcleo Calabozo. “Sede Educación”.
La (UNERG) Universidad Nacional Experimental Rómulo Gallegos,
Núcleo Calabozo. “Sede Medicina”.
La (UNA) Universidad Nacional Abierta que actualmente está
funcionando al lado del Liceo Teresa de la Parra.
El (IUTLL) Instituto Universitario de Tecnología de los Llanos “Núcleo
Calabozo”.
Privada:
El (IUPMA) Instituto Universitario Pedagógico de Administración y
Mercadeo. (CUAM).
Privados:
La Casa Hogar.
Colegio Nuestra Señora de Coromoto.
Colegio Rosario.
Educación Primaria.
Publicas:
Unidad Educativa Creación Nicaragua N° 016.
Escuela Bolivariana Ottoniel Guglieta.
Escuela Bolivariana Carrasquelero N°16.
Unidad Educativa El Viso.
Unidad Educativa Andrés Bello.
Unidad Educativa Doctor Pedro Itriago Chacín.
- A Nivel Superior.
El (IUTLL) Instituto Universitario de Tecnología de los Llanos “Núcleo
Calabozo”.
- Educación Primaria.
Escuela Creación Nicaragua N° 016.
Escuela Bolivariana Otoniel Guglieta.
Escuela Bolivariana Carrasquelero N°16.
Vías de Comunicación.
Parques Industriales.
Mercado
Centralizado
Este tipo de mercado no es considerado tan centralizado, debido a que
mencionados servicios tienen demanda no solo en la parte central sino
también, en las zonas adyacentes donde los visitantes, trabajadores, familias
que visitan el módulo Barrio Adentro y todas aquellas personas que transitan
por la vía de la localización de la Lunchería, son los que estarán dispuestos a
usar los servicios que ofrecerá ésta microempresa. Es por ello, que el
mercado se considera más disperso que centralizado.
Mercado Potencial
Localización.
Servicios Básicos.
La caja.
Es donde el usuario cancela los servicios prestados.
Cliente o
Consumido Uso del
r Servicio
Caja
¿¡?¡?¡?¡?¡?¡?¡?¡?¡?
Distribución de la Planta
Planta Física
Organigrama de la Empresa
CAPÍTULO IV
ESTUDIO ECONÓMICO
De acuerdo a Baca (2001), “la parte de análisis económico pretende
determinar cuál es el monto de los recursos económicos necesarios para la
realización del proyecto, cuál será el costo total de la operación de la plata
(que abarque las funciones de producción, administración y ventas), así como
otras series de indicaciones que servirán como base para la parte final y
definitiva del proyecto que es la evaluación económica” (p. 89).
Plan de Inversión.
Cuadro
Resumen de la Inversión.
Descripción Recursos
Financieros
Inversión Fija Tangible
46.749,50
Inversión Fija Intangible 6.486,75
Capital de Trabajo 34.335,01
TOTAL 87.571,26
Fuente: Oliveros, Pérez y Rattia (2008)
Cuadro
Inversión Fija Tangible
Concepto Monto
Aporte Externo Total
(Bs.F.)
(Financiamiento)
Mobiliario
2.310,00 2.310,00
Equipos 41.4
41.445,00 45,00
Instrumentos de Cocina
1.112,00 1.112,00
Artículos de Oficina
1.882,50 1.882,50
TOTAL
46.749,50
Fuente: Oliveros, Pérez y Rattia (2008)
Cuadro
Mobiliario
Descripción Cantidad Precio
Unitario Total (Bs.F.)
Teléfono 1 60,00
60,00
Sillas Plásticas 20 70,00
1.400,00
Mesas Plásticas 5 170,00
850,00
TOTAL
2.310,00
Fuente: Oliveros, Pérez y Rattia (2008)
Cuadro
Equipos
Descripción Cantidad
Precio Unitario Total
Bombona de gas 2 600,00
1.200,00
Calentador de Arep.Emp. y Past. 1 890,00
890,00
Campana Extractor Galvanizada 1 2.300,00
2.300,00
Cocina industrial de 6 Hornillas 1 6.300,00
6.300,00
Exprimidor de naranja 1 75,00
75,00
Lava Platos (fregadero) 1 250,00
250,00
Licuadora Industrial 10 lts 1 2.800,00
2.800,00
Máquina de café 1 16.800,00
16.800,00
Mesa de madera 1.8 Mts 1 600,00
600,00
Microondas Daewoo 1 340,00
340,00
Perco 2 puertas Wencold 1 3.890,00
3.890,00
Refrigerador Vitrina Exhibidora 1 5.100,00
5.100,00
Ventiladores de Pata 3 300,00
900,00
TOTAL
41.445,00
Fuente: Refrigeración Comercial “Refrigüar, C.A” ubicada en la Carrera 11, entre
Calles 9 y 10 del Casco Central Calabozo-Guárico
Cuadro
Instrumentos de Cocina
Descripción Cantidad
Precio Unt Total
Cubiertos de 1.5 mm 5 8,00
40,00
Cucharones 3 10,00
30,00
Juego de carderos 1 350,00
350,00
Jugo de cucharillas 12 und 2 12,00
24,00
Juego de Ollas 1 400,00
400,00
Juego de Tenedores 12und 2 12,00
24,00
Ollas 22 ltrs 1 180,00
180,00
Rodillo 1 29,00
29,00
Tabla de picar aliños y carne 1 35,00
35,00
TOTAL
1 .112,00
Fuente: Corporación “La Fortuna C.A.” (2008)
Cuadro
Artículos de Oficina
Descripción Cantidad
Costo trimestral Costo anual
Caja de marcadores Sharpie 12 Und 1 90,00
360,00
Cajas de lápices de tinta 24 Und 2 144,00
576,00
Cartulina doble fax 20 150,00
600,00
Calculadora eléctrica CASIO 1 981,00
3.924,00
Grapadora Ace CLIPPER 70001 1 450,00
1.800,00
Rollo de papel para calculadora 5 67,00
270,00
TOTAL
1.882,50 7.530,00
Fuente: “Librería Ítalo 2008”
Capital de trabajo.
Cuadro
Capital de trabajo
Concepto Financiamiento
Total Bsf
Mano de Obra 12.450,00
12.450,00
Materia Prima 18.763,65
18.763,65
Imprevistos (10%) 3.121,29
3.121,36
TOTAL
34.335,01
Fuente: Oliveros, Pérez y Rattia (2008)
Cuadro
Mano de Obra Directa
Descripción Cantidad Sueldo mensual
Sueldo trimestral Total anual
Empleados de Cocina 2 1.600,00
4.800,00 19.200,00
Ayudante 1 800,00
2.400,00 9.600,00
Mantenimiento 1 800,00
2.400,00 9.600,00
TOTAL 4 3.200,00
9.600,00 38.400,00
Fuente: Oliveros, Pérez, Rattia (2008)
Cuadro
Mano de obra indirecta
Descripción Cantidad Sueldo mensual
Sueldo trimestral Total anual
Gerente General 1 950,0
2.850,00 11.400,00
TOTAL
2.850,00 11.400,00
Fuente: Oliveros, Pérez, Rattia (2008)
Cuadro
Materia Prima Directa
Descripción Cantidad Cantidad Costo
Costo Costo
trimestral anual Unt BsF
trimestral BsF anual BsF
Aceite 180Ltrs 720 Ltrs 2,13
383,40 1.533,60
Agua 18.000 Ltrs 72.000 Ltrs 0,40
7,92 31,68
Harina pre cocida 405 Kl 1.620 Kl 1,00
405,00 1.620,00
Harina de trigo 45 Kl 180 Kl 4,60
207,00 828,00
Azucar 315 Kl 1.260 Kl 1,00
315,00 1.260,00
Carne 720 Kl 2.880 Kl 6,53
4.701,60 18.806,40
Pollo 720 Kl 2.880 Kl 1,90
1.368,00 5.472,00
Cebolla 90 Kl 360 Kl 14,90
1.341,00 5.364,00
Ajo 90 Kl 360 Kl 23,00
2.070,00 8.280,00
Tomate 90 Kl 360 Kl 8,50
765,00 3.060,00
Pimentón 90 Kl 360 Kl 13,50
1.215,00 4.860,00
Ají dulce 90 Kl 360 Kl 6,00
540,00 2.160,00
Cebollín 90 Kl 360 Kl 10,50
945,00 3.780,00
Cilantro España 90 Kl 360 Kl 16,00
1.440,00 5.760,00
Sal 22.500 gr 91.250 gr 3,50
15,00 1.260,00
Mayonesa 12 Kl 48 Kl 5,30
63,60 254,40
Naranja 90 Kl 360 Kl 2,40
216,00 864,00
Lechosa 90 Kl 360 Kl 7,85
706,50 2.826,00
Guayaba 90 Kl 360 Kl 2,50
225,00 900,00
Mantequilla 6 Kl 24 Kl 9,00
54,00 216,00
Vinagre 12 Ltrs 48 Ltrs 2,95
35,40 141,60
TOTAL
17.319,42 69.277,08
Fuente: Mercal “La Esperanza de Vivir”, ubicado en el Barrio Campo Alegre y
Supermercado “La Criolla”, Casco Central Calabozo- Guárico (2008).
Cuadro
Materia prima indirecta; Otros insumos y materiales de limpieza
Descripción Cantidad Cantidad Costo
Costo Costo
trimestral anual Und BsF
trimestral BsF anual BsF
Vasos plásticos 48 192 3,00
144,00 576,00
Tasas de café
plásticos 72 288 1.5,00
108,00 432,00
Platos plásticos 72 288 3,00
216,00 864,00
Jarras plásticas
4ltrs 5 20 13,00
65,00 260,00
Tasa plásticas
Manoplas de 29cm 4 16 18,00
72,00 288,00
Pañitos de cocina 5 20 1,50
7,50 30,50
2 ajax de 2 ltrs 6 24 10,75
64,50 258,00
Cloro 1 ltr 15 60 4,10
61,50 246,00
Cera 1 ltr 12 48 7,10
85,20 340,00
Coletos 3 12 5,50
16,50 66,00
Cepillo con palo 1 4 7,90
7,90 31,60
Chupon 1 1 11,80
11,80 11,80
Desinfectante
1.5 ltrs 12 48 9,50
114,00 456,00
Esponja 6 24 2,50
15,00 60,00
Haragán con palo 1 2 10,30
10,30 20,60
Limpiador de poseta 6 24 4,5
27,00 108,00
Lavaplatos 1200gr 12 48 10,97
131,64 526,56
Papelera 4 24 30,00
120,00 720,00
Pala plástica de
29 cm 1 4 7,00
7,00 28,00
Papel sanitario
de 12 Und. 2 12 24,00
48,00 2,88
Palma sanitario
con base 1 4 9,80
9,80 39,20
Tobo plástico Pequeño 9,00
Servilleta de 160 Und.
el paquete 12 72 3,70
944,40 266,40
Ace 2.700 kl 1 4 22,99
22,99 91,96
Toallas 2 Und.Cocina 4 16 8,55
34,20 547,20
TOTAL
1.444,23 6.271,00
Nota: El cuadro anterior fue elaborado con datos obtenidos en el
Supermercado “La Criolla” y Corporación “La Fortuna”, ambos ubicados en
Calabozo-Guárico.
Inversión Fija Intangible
Gastos de Organización
Inversión fija tangible + capital de trabajo x 3% =
46.749.50
34.334,94
81.084,44 x 3% = Bsf 2.432,53
Cuadro
Inversión Fija Intangible
Concepto Financiamiento
Total Bsf
Gastos de Organización 2.432,53 2.432,53
Gastos del Proyecto 4.054,22 4.054,22
TOTAL 6.486,75
6.486,75
Fuente: Oliveros, Pérez, Rattia (2008)
Egresos.
Publicidad
Cuadro
Prestaciones sociales
Cuadro
Otros Gastos
Nota: El costo del Agua Mensual es de aproximadamente 40,00 Bsf. y el Costo Anual
de 400,00 Bsf., El Costo Mensual de la Energía eléctrica es de 400.00 Bsf y
Anualmente se pagan 4.800,00 Bsf. estos datos fuerón obtenidos en la Lunchería
”La Gran Parada” ubicada en la Carrera 11, en la esquina de la Calle 6,
Calabozo – Guárico; La cual tiene los mismos equipos y tamaño físico de la
Lunchería de este proyecto.
Depreciación Método de la Línea Recta
Cuadro
Calculo de la depreciación
Activo Costo Valor de Vida
Útil Depreciación
Salvamento
(Bsf)
Teléfono 60,00 6,00 5
10,80
Sillas plásticas 1.400,00 140,00 5
252,00
Mesas plásticas 850,00 85,00 5
153,00
Cocina Industrial
6 hornillas con plancha 6.300,00 630,00 10
567,00
Campana extractor
galvanizada 2.300,00 230,00 10
207,00
Mesa de madera
De 1.5mtrs 600,00 60,00 10
54,00
Perco 2 puertas 3.890,00 389,00 10
350,00
Licuadora Industrial 2.800,00 280,00 10
252,00
Microondas Dawoo 340,00 34,00 5
61,20
Exprimidor de naranjas 75,00 7,50 5
13,50
Maquina de café 16.800,00 1.680,00 10
1.512,00
Calentador de
Empnds, arps y pstlts 890,00 89,00 5
160,20
Lava platos 250,00 25,00 10
22.500,00
Bombona de gas 1.200,00 120,00 10
108,00
Ventiladores de
patas 900,00 90,00 5
162,00
Refrigerador vitrina
Y exhibidor 5.100,00 510,00 10
459,00
TOTAL
26.814,80
Fuente: Oliveros, Pérez, Rattia (2008)
Amortización.
Amortización = 2.432,53
--------------- = 243,20
10
Cuadro
Resumen de los gastos de Proyecto
Concepto Costo fijo
Costo
variable
Mano de Obra Directa
38.400,00
Mano de Obra Indirecta 11.400,00
Materia Prima Directa
69.277,68
Materia Prima Indirecta
6.271,00
Prestaciones Sociales 6.225,00
Aporte Patronal 6.793,55
Depreciación 26.814,80
Amortización 243.256,00
Alquiler 4.800,00
Artículos de Oficina 7.530,00
Luz
4.800,00
Agua
480,00
Teléfono
240,00
Publicidad 120,00
TOTAL 306.939,35
119.468,68
Fuente: Oliveros, Pérez, Rattia (2008)
Financiamiento
Banco Industrial
Inversión Total = 70.680.44 Bsf
Tasa de Interés = 19%
Plazo = 3 Años
Pagos = Mensuales
Periodo de Gracia = 6 Meses
FRC = 0,042112928
Cuota fija
Cuadro
Ingresos Anuales
Cuadro
Amortización Anual u Interés Anual
Año/Descripción intereses
Amortización
1 6.844,11
12.711,87
2 9.803,47
29.308,49
3 3.734,89
35.377,07
Fuente: Oliveros, Pérez, Rattia (2008)
Cuadro
Descripción 1 2
3
Ingresos 228.600,00 228.600,00
228.600,00
Egresos 433.252,14 436.211,50
430.142,92
Costos fijos 306.939,35 306.939,35
306.939,35
Costos variables 119.468,68 119.468,68
119.468,68
Intereses 19% 6.844,11 9.803,47
3.734,89
Utilidad antes del
impuesto 29% 204.652,14 207.611,50
201.542,92
I.S.R. al 59.349,12 60.207,34
58.447,45
Utilidad neta 145.303,02 147.404,16
143.095,47
Fuente: Oliveros, Pérez, Rattia (2008)
Punto de Equilibrio
Según Baca (2001), es una técnica útil para estudiar las relaciones
entre los costos fijos, los costos variables y los beneficios. Si los costos de una
empresa solo fueran variables, no existirían problemas para calcular el punto
de equilibrio.
El punto de equilibrio es el nivel de producción en el que los
beneficios por cuentas son exactamente iguales a la suma de los costos fijos y
variables.
Costos fijos
Costos fijos
PE =-------------------------
1—costos variables
-------------------------
Ventas
306.939,35 306.939,35
PE = ------------------------ = --------------------------
1 – 119.468,68 0,477389851
-------------------------
228.600,00
PE = 642.953.24