Risotto ai funghi porcini

Ingredientes para 4 personas:

300 gr. de ceps (o funghi porcini secos 50gr.)
400 gr. de arroz
cebolla grande
1,5 l. de caldo de pollo
Aceite de oliva
1 taza de vino blanco
mantequilla
Queso rallado
Sal, pimienta


Preparacin:
1. Sofremos ligeramente los ceps en una sartn durante 5-10 minutos en
mantequilla, y aadimos media taza de vino blanco hasta que se
evapore. Luego aadimos media taza de caldo de pollo y lo dejamos
hervir.
2. En otro sarten, en mantequilla dorar la cebolla picada en pequeos
cubitos, cuando este bien sofrito (transparente) aadir el arroz y
mezclar bien durante un minuto.
3. Agregamos los hongos y a continuacin aadimos un cucharn del
caldo en que estaban flotando los hongos del paso 1 sin dejar de
remover, cuando el arroz empieza a absorber el caldo aadir otro
cucharn, y as sucesivamente hasta acabar el caldo (luego usar el
caldo sobrante).
4. Cuando ya casi no queda caldo aadimos media cucharada de
mantequilla y el queso rallado, una pizca de sal y pimienta.
5. Remover un poco ms para amalgamar bien todos los ingredientes y
servir de inmediato.