Papa Rellenas

by Cristina Olmos
(Santa Cruz)

Ingredientes :
1 kilo de papas -
1 yema de huevo-
1 cebolla picadita -
1 tomate en cuadritos-
1 cuchara de aji colorado molido-
250 gr carne picada-
Oregano, pimienta, comino a gusto-

Preparacin :
1.Cocinar las papas peladas en agua con sal, luego se las aplasta como para
pur , se aade la yema de huevo y se la amasa con la manos
2.Aparte se fre la cebolla, se aaden los condimentos, el aj, el tomate y luego
la carne picada que se la fre unos 10 minutos y se la deja enfriar

Armado:
Se untan las manos con harina y se toma un poco de papa amasndola y
estirndola lo ms que puedas en la palma de la mano, al medio se pone un
pedacito de huevo duro, y se cierra envolviendo con otra capa de masa de
papa, las manos se deben revolver en harina constantemente para que
conserven una bonita forma. Se las va colocando en una bandeja espolvoreada
con harina y cuando estn todas se fre en aceite muy caliente hasta que estn
bien doraditas.

Se sirven con una zarza y abundante llawja

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