Albert Ibarz - Tratamiento Fotoquímico PDF

Fundamentos y Aplicaciones de los
Tratamientos Fotoqumicos
Dr. Albert Ibarz Ribas
Departament Tecnologia Aliments
Universitat de Lleida (Espaa)
Tratamiento con radiacin UV
1. Introduccin
2. Fuentes de radiacin UV
3. Reactores fotoqumicos
4. Modelizacin del proceso
5. Tratamiento germicida
6. Efecto sobre toxinas
7. Efecto sobre enzimas
8. Efecto sobre parmetros fsicos
9. Degradacin de contaminantes
Radiacin UV
Introduccin
Tecnologas Emergentes
Aditivos naturales
Procesos fsicos
Procesos Fsicos
Irradiacin gamma y haz de electrones
Pulsos elctricos (~electroporacin)
Alta presin hidrosttica
Manotermosonicacin (ultrasonidos, calor
presin)
Pulsos lumnicos y lser
Tratamiento radiacin UV
Pulsos magnticos
Tratamientos trmicos no convencionales
~.1venes investigadores, tengan
ustedes confianza en los efectivos y
seguros mtodos cuyos secretos no
conocemos todavia por completo
Louis Pasteur, 1892
Louis Pasteur, 1892
Tratamiento con radiacin UV
Desinfeccin de superficies.
Tratamiento de aire.
Tratamiento de aguas residuales.
Desinfeccin de envases
Espectro de Radiacin
Radiacin UV
UV de onda corta (UV-C), 200 nm < < 280nm
UV de onda media (UV-B), 280 nm < < 320nm
UV de onda larga (UV-A), 320 nm < < 400nm
Radiacin UV-C
De 250 a 260 nm letal para muchos organismos.
Accin: provoca mutaciones en el ADN.
Poca influencia de la temperatura en el efecto.
Efecto protector de la humedad.
Radiacin UV-C
Desinfeccin de superficies.
- Envases.
- Tratamientos postcosecha de hortalizas.
Destruccin de microorganismos en el aire.
- En los hospitales.
- En el pelado mecnico de frutas.
Reduccin de la contaminacin de lquidos.
- Aguas residuales
- Agua potable y agua para piscinas.
Aplicaciones
Radiacin UV-C
Poca capacidad de penetracin

(Guerrero-Beltrn y Barbosa-Cnovas, 2004)
Radiacin UV-A
Muy poco absorbida por las clulas vivas.
Mecanismo de accin:
- Oxidacin de cidos grasos insaturados de la
membrana.
- Formacin de especies de oxgeno activo a
travs de la excitacin de pigmentos
fotosensibles.
Irradiacin de Fluidos
Principal problema: opacidad y turbidez
Parmetros importantes a controlar:
Efecto sobre los microorganismos
Efecto sobre toxinas
Efecto sobre los enzimas
Efecto sobre otros constituyentes
Efecto sobre contaminantes
Radiacin UV
Fuentes de Radiacin UV
Fuentes Radiacin
Naturales
Radiacin Solar
Artificiales
Lmparas incandescencia
Lmpara halgenas
Lmparas fluorescentes
Lmparas de descarga
Espectro Radiacin Solar
Radiacin Solar
Lmpara Vapor Mercurio
Baja Presin
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
200 250 300 350 400 450 500 550 600
(nm)
R
a
d
i
a
t
i
o
n

f
l
o
w

(
W

/

5

n
m
)
Media Presin
0
5
10
15
20
25
250 300 350 400 450
(nm)
R
a
d
i
a
t
i
o
n

f
l
o
w

(
W

/

5

n
m
)
Alta Presin
0
1
2
3
4
5
6
7
250 300 350 400 450 500 550 600 650 700 750
( ( ( (nm)
R
a
d
i
a
t
i
o
n

f
l
o
w

(
W

/

5

n
m
)
Lmpara Xenn
Lmpara Sodio
Philips HPM 12
Presin Media
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
2
5
5
2
9
5
3
3
5
3
7
5
4
1
5
4
5
5
4
9
5
5
3
5
5
7
5
6
1
5
6
5
5
6
9
5
7
3
5

(nm)
P

(
W
)
Presin Media
Radiacin UV
Reactores Fotoqumicos
Reactor Tubular
Reactor Tubular
(Tran y Farid, 2004)
Reactor tubular
(Guerrero-Beltrn y Barbosa-Cnovas, 2005)
Reactor tubular
Reactor Elptico
Reactor Elptico
Reactor TMAP
Reactor TA Multilmpara
Reactor TA Multilmpara
Reactor
Reactor
Reactor
Reactor Solar
Cmara Solar
Reactor Tubular Multilmpara
Reactor
Reflector
Reflector
Camisa
Reactor TAMP
Reactor TAMP
Reactor Plano
Reflector Lmpara
Entrada
Salida
Reactor Plano
(Yousef y Marth, 1986)
Reactor Plano
Aire
Aire
caliente
Reactor Plano
Reactor Plano
Radiacin UV
MODELO MATEMTICO
Modelo Matemtico
Modelo de emisin de la lmpara
Balance en el reactor
Modelo Emisin Lmpara
Emisin
radial
Emisin
esfrica
Emisin
difusa
Balance de Radiacin
Modelo de emisin de la lmpara
Tipo de geometra del reactor
Absorcin de radiacin por el medio

I I

=
C
TAMP
Modelo Matemtico
R
H
L
x
x`
r
(r,z)
z-x`
Modelo Matemtico
( ) ( ) [ ] R r
r
R I
: r I = exp ,
w
Para x < z < x+L
I r, :
( )
= 0
Para z < x
z > x+L
Modelo radial de radiacin
Modelo Matemtico
I r, :
( )
=
S
L
4
exp B
( )
r
2
+ : x'
( )
2
x
x+L
}
dx'
Modelo esfrico de radiacin
B = 1
R
r
|
\

|
.
|
r
2
+ : x'
( )
2
[ ]
1/ 2
S
L
Energa emitida por unidad de tiempo y longitud de la
lmpara
I
W
=
S
L
2 R
I
W
Intensidad de radiacin en la pared interna del
reactor (r R)
Modelo Matemtico
I
W
Intensidad de radiacin en la pared interna del
reactor (r R)
( )
( )
'
'
1
4
,
2
2
L
dx
x : R
S
: R I
L x
x
}
+
+
=
( )
(
|
.
|
\
|

|
.
|
\
|

= =

R
L x :
R
x :
R
S
I : R I
1 1
L
W
tan tan
4
,
Modelo Matemtico
Caudal de radiacin que entra al reactor
R
L
x
x`
R
dS
z-x`
cos dS I S d I W d
W W
= =

( )
2
2
'
cos
x : R
R
+
=
d: R dS 2 =
Modelo Matemtico
Caudal de radiacin que entra al reactor se obtiene al
integrar la ecuacin anterior
( ) [ ]
} }
+
+
=
H L x
x
L
x : R
dx d: R S
W
0
2 / 3
2
2
2
'
'
2
(
(
(
(
(
(
+
|
.
|
\
|
+
+
+
|
.
|
\
|

+
|
.
|
\
|
+
|
.
|
\
|

=
2 / 1
2
2 / 1
2
2 / 1
2
2 / 1
2
2
1 1
1 1
2
R
L x
R
x L H
R
x
R
x H
R S
W
L
C
L
B
y
0
A
x
0
z
0
Reactor Plano
Modelo Matemtico
Modelo Matemtico
Caudal de radiacin que entra al reactor (lmpara centrada)
(
|
.
|
\
|

|
.
|
\
|
+
= 0 ,
2
0 ,
2 4
0
L B
F
L B
F
L
: W
W
L
e
( )
( )
( ) ( )
( ) ( )
(
(
+ +
+ + +
+
+
(
(
+ +
=

x x : v x x
x x : v x x
: v x x
x x
:
v
:
v
x v F
0
2
0
2
2
0
0
2
0
2
2
0
2
0
2
2
0
0
0
1
0
ln 5 , 0
tan ,
Reactor Plano
Perfil Radiacin Absorbida
0,5
0,1
Reactor Plano
Radiacin Total Absorbida
Reactor Plano
Perfil Radiacin Absorbida
( )
( )
( )
max
,
,
,
|
|
.
|
\
|
=
L
Abs
L
Abs
W
: W
W
: W
: R
Velocidad de Reaccin
La velocidad de reaccin depende del tipo de
cintica, y de la intensidad de radiacin
( )
n i i
I I I C C r r

,...., , ,......, ,
1 1 2 1
=
, i i
r r
( )

I C C C r r
n i i
, ,...... ,
2 1 , ,
=
Ecuacin Cintica
Mecanismo Reaccin
A A`
h
A* A
A` Fotoproductos
d
1
k
k
Ecuacin Cintica
A A d
A
C I C k
dt
dC
*
0
* 1 *
*
= =
A A d A
A
C k C k C I
dt
dC
Estado
Pseudo-estacionario
1
1
1
1
1
k
k
k k
k
k
d
d
A
+
=
+
=
Definiendo
Velocidad de Reaccin

=
A A A
C k I r
Balance de Materias
Operaci
Operaci
n en continuo
n en continuo
( )
}
=
J
i i i
dJ r C C q
0
Operaci
Operaci
n en discontinuo
n en discontinuo
}
=
J
i
i
dJ r
J t d
C d 1
Balance de Materias
( )
}
=
J
A A i i
dJ C k I C C q
0
}
=
J
A A
i
dJ C k I
J t d
C d

Operaci
Operaci
n en continuo
n en continuo
Operaci
Operaci
n en discontinuo
n en discontinuo
Integracin Op. Discontinuo
( ) t m C C
A A A
= exp
0
}
=
J
A A
dJ C I W
A Abs,
d
A
k
k
J
k W
m
1
A A Abs,

= =
Definiendo el caudal de radiacin absorbido
por A
Radiacin UV
Efecto sobre microorganismos
Efectos Biolgicos
Efecto Germicida
(Bintsis et al., 2000)
Efecto Germicida
Efecto Germicida
Efecto sobre Microorganismos
(Tran y Farid, 2004)
Lmpara 30 W Baja presin. 6 W efecto germicida 254 nm
Zumo de naranja
Carga microbiana aerobia (APC)
Mohos levaduras
Efecto sobre Microorganismos
En la irradiacin de zumo de manzana se
consigue una reduccin de 2,2 ciclos logaritmicos
sobre bacterias aerobias con una exposicin de 3
minutos con una lmpara UJ de 3 W. (Noci et
al., 2008).
En zumos clarificados se necesita una menor
dosis de radiacin para conseguir el mismo grado
de inactivacin. (Keyser et al., 2008).
Radiacin UV
Efecto sobre toxinas
Degradacin Aflatoxina
Inicial
Luz solar
15 min
UV 1 hora
Aceite de coco
Aceite de coco
(Shanta y Murthy, 1977)
Degradacin Aflatoxina M1
Degradacin Aflatoxina M1
Degradacin Aflatoxinas
Tratamiento Degradacin () Sustrato
Radiacin UV, 8h 0 Cacahuete triturado
Radiacin UV, 2h 40-45 Aceite cacahuete
Tubo fluorescente, 1h Parcial Placa TLC
Tubo fluorescente, 1h Parcial Aceite de coco
Tubo de luz, hasta 60h Hasta 45 Especias, frutos secos
Bombilla incandescente, 1h Parcial Placa TLC
Bombilla wolframio-Hg 63-93 Arroz
Luz solar, 15 min 100 Aceite cacahuete
Luz solar, 30 min > 75 Aceite de coco
Luz solar, 45 min 95 Aceite de oliva
Luz solar, 6h 83 Casena
Luz solar, 6h 50 Pastel cacahuete
Luz solar, 3,5h, capa 5 mm Despreciable Copra trirurada
Luz solar, 14h, capa 0,5 mm 90 Copos cacahuete con grasa
Luz solar, 14h, capa 0,5 mm 77 Copos cacahuete sin grasa
Luz solar, 14h, capa 0,5 mm 50 Cacahuete contaminado
Luz solar Parcial Alimentos Tropicales
(Samarajeewa et al., 1990)
Radiacin UV
Efecto sobre enzimas
Las molculas de tirosinasa, ATPasa y cido fosfatasa
pueden ser desnaturalizadas cuando son irradiadas
con luz UV, consiguiendo inactivaciones de hasta el
75% para la tirosinasa y alrededor del 50% para los
otros dos enzimas. (Seiji y Iwashita, 1965).
La actividad de la pectinmetilesterasa del zumo de
naranja se reduce en un 5% con la aplicacin de 73,8
mJcm
-2
de radiacin de 254 nm (Tran y Farid, 2004).
La actividad de la polifenol oxidasa (PPO) y de
la peroxidasa del zumo de manzana no se ve
afectada por una irradiacin UV de 30 minutos
con una lmpara de 30 W. (Noci et al., 2008).
Inactivacin Enzimas
(PPO Zumos Manzana)
Actividad PPO
0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
0 40 80 120
Tiempo (min)
A
c
t
i
v
i
d
a
d

(
U
)
Fuji
King David
Starking
Golden
Inactivacin Enzimas
(PPO Zumos Pera)
0
20
40
60
80
100
0 20 40 60 80 100 120 140
tiempo (min)
A
c
t
i
v
i
d
a
d

r
e
l
a
t
i
v
a

P
P
O
Abate
Passacrassana
Ercolini
Flor invierno
Inactivacin Enzimas
(PPO Mosto uva)
0
10
20
30
40
30
60
70
80
90
100
0 20 40 60 80 100 120 140 160
1|me (m|n)
A
c
t
|
v
|
d
a
d

r
e
|
a
t
|
v
a

C

(
)
Lmperador
8ed Cl obe
vl cLorl a
uauphl ne
Irradiacin soluciones PPO
Efecto Protector Melaninas M-1F
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
0 10 20 30 40 50 60 70
t (min)
A
c
t
i
v
i
d
a
d

R
e
l
a
t
i
v
a

mg/mL 0.000
mg/mL 0.100
mg/mL 0.200
0.0
0.2
0.4
0.6
0.8
1.0
1.2
0 20 40 60 80
Tiempo irradiacin (min)
A
c
t
i
v
i
d
a
d

R
e
l
a
t
i
v
a
0.00 melanin
0,05 mg/mL
0,10 mg/mL
Modelos cinticos de Inactivacin
E
N
E
D
E
N
E
I
E
D
Modelo 1
Modelo 2
k
k
1
k
2
( ) t k A A
R R
= exp
0
( ) ( ) ( ) [ ] t k t k
k k
k
t k A
R 2 1
1 1
1
exp exp exp
=
nativa Enzima Actividad
Intermedio Actividad
=
0,245 0,057 0,790 0,000
0,062 0,822 0,150
0,233 0,027 0,268 0,050
(---) min
-1
min
-1
min
-1
(---) (mg/mL)
0,050 0,840 0,200
0,064 0,752 0,100
0,338 0,065 0,543 0,025
k
2
k
1
k A
0
Melanina
0,245 0,057 0,790 0,000
1,021 0,034 1,010 0,100
0,813 0,075 0,723 0,020
(---) min
-1
min
-1
min
-1
(---) (mg/mL)
0,990 0,074 0,911 0,050
0,621 0,096 0,514 0,010
k
2
k
1
k A
0
Melanina
Inactivacin Enzimas
(PME Zumo Manzana)
Actividad PME zumo Starking
0,0E+00
2,0E-07
4,0E-07
6,0E-07
8,0E-07
1,0E-06
0 20 40 60 80
Temps (min)
A
c
t
i
v
i
t

e
n
z
y
m
a
t
i
q
u
e

(
U
/
m
L
)
Inactivacin CPA
(Ibarz et al., 2009)
0
2
4
6
8
10
0 5 10 15 20 25
Irrad i at i o n t i me ( mi n)
r
0

(

M
/
s
)
1mM
0.6 mM
0.4 mM
Inactivacin CPB
0
2
4
6
8
10
0 5 10 15 20 25
Irra di a t i o n t i me ( mi n)
r
0

(

M
/
s
)
1 mM
0.6 mM
0.4 mM
Inactivacin Tripsina
0.00
0.05
0.10
0.15
0.20
0.25
0 5 10 15
Irradiation time (min)
r
0

(

A
m
i
n
-
1
)
0.2 mM
0.3 mM
0.4 mM
0.5 mM
0.6 mM
Radiacin UV
Efecto sobre Parmetros Fsicos
Irradiacin. Parmetros Fsicos
El tratamiento UV de zumo de manzana no afecta
significativamente el pH, conductividad, Brix y
parmetros colorimtricos. (Noci et al., 2008).
La irradiacin UV podra utilizarse para destruir los
pigmentos formados en el pardeamiento enzimtico
y no enzimtico de los zumos de fruta.
Irradiacin. Parmetros Fsicos
La irradiacin UV de zumos de manzana ,
melocotn, limn, tomate y zanahoria
provoca un aumento de su luminosidad (L*)
y una disminucin de los parmetros a* y
b*, lo que indica la destruccin de algunos
de los pigmentos presentes en el zumo.
(Pesek i Warthesen, 1987; Ibarz et al., 2005;
Guerrero-Beltrn i Barbosa-Cnovas, 2005).
Efecto sobre Pigmentos
Algunos pigmentos naturales como la betanina de
remolacha o las antocianinas de nabos se degradan
siguiendo una cintica de primer orden al ser sometidos
a irradiacin UV. (Attoe y von Elbe, 1981).
La riboflavina (vit. B2) de los sistemas alimentarios
lquidos se degrada siguiendo una cintica de primer
orden cuando se somete a irradiacin UV. (Furaya et al.,
1984).
El licopeno, y -caroteno de los zumos de tomate y de
zanahoria se degradan al ser expuestos a irradiacin UV
siguiendo una cintica de primer orden. (Pesek y
Warthensen, 1987, 1990).
Irradiacin de Melanoidinas
(Kwak et al., 2004)
Irradiacin Zumo Manzana
A/A
0
= 0,9533 e
-0,0093 t
R
2
= 0,9917
0,0
0,2
0,4
0,6
0,8
1,0
1,2
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130
Tiempo de tratamiento (minutos)
A
b
s
o
r
b
a
n
c
i
a

r
e
l
a
t
i
v
a

a

4
2
0

n
m

L / L
0
= 0 , 0 0 0 8 t + 1 , 0 1 4 4
R
2
= 0 , 9 6 9 3
1 , 0 0
1 , 0 2
1 , 0 4
1 , 0 6
1 , 0 8
1 , 1 0
1 , 1 2
0 2 0 4 0 6 0 8 0 1 0 0 1 2 0 1 4 0
T ie m p o d e t r a t a m i e n t o ( m i n u t o s )
L
u
m
i
n
o
s
i
d
a
d

r
e
l
a
t
i
v
a
t
Irrad
S. Solubles Acidez Vit. C A
420
(min) (Brix) (mL NaOH 0,1M) (mL s. yodo)
0 11,2 3,6 0,70 0,567
30 11,2 3,6 0,40 0,460
60 11,3 3,6 0,40 0,357
90 11,2 3,5 0,40 0,314
120 11,2 3,5 0,40 0,284
(Ibarz y Prez-Teijn, 1990)
Irradiacin Zumos
Zumo clarificado
t A
420
L`
(min)
Manzana 12Brix 0 0,632 90,36
60 0,516 92,28
Melocotn 12Brix 0 0,626 82,79
60 0,552 86,63
Limn 12Brix 0 0,726 93,37
60 0,612 95,80
Evolucin parmetros a-b
(Lozano, 1991)
Evolucin parmetros a-b
(Cremogenado de Pera)
10
15
20
25
80C 85C 90C 95C 98C
Tiempos de tratamiento crecientes
Irradiacin Zumos
0
10
20
30
40
50
60
70
Limn 12Brix Limn 20Brix Limn 30Brix
+a* (Rojo)
-a* (Verde)
+b* (Amari llo)
t=0mi n
t=0mi n
t=0mi n
Irradiacin Zumos
0
10
20
30
40
50
60
70
80
Lemon 12Brix Lemon 20Brix Lemon 30Brix
Apple 12 Brix Peach 12Brix
Increasing
Irradiation Time
Irradiacin de Zumos Manzana
Zumo de Fuji
0
1
2
3
4
5
6
7
300 350 400 450 500 550 600 650 700 750 800
Longitud de onda (nm)
Absorbancia
0 min
20 mins
40 mins
60 mins
120 mins
Manzana Fuji
Irradiacin de Zumos Pera
0.0
0.5
1.0
1.5
2.0
2.5
350 400 450 500 550 600 650 700 750
Longitud onda (nm)
A
b
s
o
r
b
a
n
c
i
a
0 min
20
40
60
80
100
120
140
Pera Passa Crassana Pera Passa Crassana
Irradiacin de Mosto Uva
0
0.3
1
1.3
2
330 430 330 630 730
Wave|ength (nm)
A
b
s
o
r
b
a
n
c
e
0 ml n
20 ml n
140 ml n
Uva Red Globe
Irradiacin de Zumos
La cantidad de vitamina C presente en un zumo de naranja
disminuye exponencialmente cuando se le aplica un tratamiento
con luz UJ. La disminucin obtenida es similar a la causada por el
tratamiento trmico equivalente. (Tran i Farid, 2004).

Vitamina C en Zumos Manzana
Vitamina C zumo King David
0
50
100
150
200
250
300
0 20 40 60
Temps (min)
V
i
t
a
m
i
n
a

C

(
m
g
/
L
)
Vitamina C en Zumos Pera
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
0 50 100 150
t (min)
V
i
t
.

C

(
m
g
/
L
)
Abate
Passa Crassana
Ercolini
Flor invierno
Vitamina C en Mostos Uva
0
30
100
130
200
230
300
330
400
430
300
0 30 100 130
t (m|n)
V
|
t
a
m
|
n

C

(
m
g
]
L

)
Lmperador 8ed Cl obe
uauphl ne vl cLorl a
Irradiacin de Leche
La grasa de la leche ejerce un efecto protector sobre la
degradacin de la vitamina A durante los tratamientos
con luz UJ.
Ao obstante este tipo de tratamiento no es adecuado
para procesar la leche, ya que causa importantes
cambios organolpticos debido a la oxidacin de los
lipidos. (White et al., 2002).
Irradiacin UV de leche
t
Irrad.
Acidez ( cido lctico)
(min) Da 0 Da 1 Da 2 Da 3 Da 4 Da 5 Da 6 Da 7
0 2,75 5,5 6,2 7,5 9,0 9,2 9,3 ---
10 2,75 4,4 6,1 7,5 8,2 9,05 9,2 ---
20 2,75 4,3 6,15 7,6 8,1 9,0 9,3 ---
30 2,75 4,3 6,15 7,6 8,2 9,1 9,2 ---
40 2,75 3,1 6,0 6,1 6,5 6,5 6,5 ---
50 2,75 2,75 2,75 2,75 2,75 2,75 2,75 3,0
60 2,75 2,75 2,75 2,75 2,75 2,75 2,75 2,75
t
Irrad.
Aspecto
(min) Da 0 Da 1 Da 2 Da 3 Da 4 Da 5 Da 6 Da 7
0 B C C C C C C ---
10 B C C C C C C ---
20 B C C C C C C ---
30 B C C C C C C ---
40 B B C C C C C ---
50 B B B B B B B B
60 B B B B B B B B
B Buena; C Cortada
t
Irrad.
Tiempo
decoloracin
Contenido grmenes
(min) (horas) (ufc/mL)
0 Inmediato Superior 6x10
6
15 0,5 Superior 6x10
6
30 5 1,26x10
5
45 6 7,6x10
4
60 9 2,7x10
4
Prueba reductasa - Flora aerobia (decoloracin A. Metileno)
Radiacin UV
Eliminacin pesticidas
Degradacin de Benomilo con UV
Mecanismo degradacin
B B*
h
B* B
B* Fotoproductos
B MBC (carbendazima)
k
d
1
h
k
k
( ) t m C C
B B B
= exp
0
Cintica de degradacin
( )
( )
J
J k K K
J
J k
k k
k
K
m
h
h
d
B
+
=
+
+
=
B B e
1
1
B e
( )
}
=
J
B
B
dJ C q
C
K
1
B e
pH K
e(B)
m
B
10
5
k
h
10
5
k
B
10
3
k
1
/k
d
(einstm
3
/kmols) (s
-1
) (s
-1
) (kmol/einst)
1 0,197 6,2 2,75 0,692 1445
5 0,330 12,2 4,76 0,897 1114
7 0,464 10,1 4,79 1,318 757
8 0,637 43,4 6,92 2,288 436
Degradacin de Tiabendazol con UV
(Panads, Alonso y Ibarz, 1997)
6 ppm Oxgeno
T T`
h
T` T
T` Fotoproductos
TO
2
` Fotoproductos
k
2
k
d
k
1
T` + O TO`
2
2
k
3
( ) t m C C
T T T
= exp
0
( )
}
=
J
T
T
dJ C I
C
K
1
T e
( )
J
k K
m
T
T
T e
=
d
T
k
k
k C
k
3
d
1 O
k
1
1
1
2
+ +
=
Degradacin de Tiabendazol con
UV
pH m
T
10
5
(s
-1
) k
T
10
5
(kmol/einst)
6 ppm O
2
2 ppm O
2
6 ppm O
2
2 ppm O
2
1 12,1 1,19
5 6,6 0,63
5,5 5,5 4,8 0,52 0,46
7 5,4 4,4 0,57 0,46
11 27 23 2,54 2,21
13 10 0,97
Degradacin con UV de
Carbendazima (MBC)
pH 5
MBC MBC*
h
MBC* MBC
MBC* Fotoproductos
d
1
k
k
( ) t m C C
M M M
= exp
0
( )
( )
J
K K
J
k k
k
K
m
d
M
M M e
1
1
M e
=
+
=
( )
}
=
J
M
M
dJ C q
C
K
1
M e
Degradacin de MBC con Luz Solar
No se observ variacin del contenido de carbendazima
con el tiempo de exposicin a la luz solar.
Se utilizaron fotosensibilizadores (Radiacin UV-A)
Solucin de carbendazima con:
` Perxido de hidrgeno (10 M)
` Riboflavina (6 mg/L)
-3
pH 11
H O
2 2
F F*
h
F* F
F* MBC MBC* F
d
1
k
k
MBC* Fotoproductos
k
2
( ) t k C C
F M M
= exp
0
}
=
J
F F
dJ C I W
F Abs,
d
F
k
k
J
k W
k
1
M F Abs,

= =
( ) t k C C
F M M
= exp
0
pH k
F
x 10
5
(s
-1
)
H
2
O
2
10
-3
M Riboflavina (6 mg/L)
1 --- 0,63
5 0,18 8,55
7 0,67 9,14
8 0,82 11,43
11 2,54 25,20
Conclusiones
La combinacin entre UV-A y algunos pigmentos
fotosensibilizadores tiene algunas ventajas como
sistema de tratamiento, pero su aplicacin comercial
es complicada.
La radiacin UV-C ya hace aos que se utiliza en
algunos campos y parece ms probable que su uso se
ample en la Industria Alimentaria, aunque se deberan
estudiar los aspectos tcnicos de aplicacin en cada
caso concreto.
Conclusiones
En la irradiacin de fluidos alimentarios se deben
establecer los parmetros de aplicacin necesarios
para garantizar la seguridad del producto tratado,
utilizando cepas microbianas de referencia en los
estudios.
Parece que la irradiacin UV de los fluidos
alimentarios es viable, pero se debe garantizar la
seguridad de los productos irradiados y de los
operarios de las instalaciones, y sobre todo pensar en
vas de solucin al gran problema de mercado que
representa el trmino irradiacin.
Muchas Gracias !!!
aibarztecal.udl.cat

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